Leveles tésztából készült samsa

A samsa egy kovásztalan vagy leveles tésztából készült pite. A töltelék hagyományosan apróra vágott hagymát hússal, de vannak más lehetőségek is, például csirkével vagy sajttal. Ez a péksütemény Üzbegisztán és Tádzsikisztán nemzeti konyhájára jellemző. Nagyon finom, aromás és könnyen elkészíthető, így nyugodtan gyönyörködhet vele és családja is.

Kész leveles tésztából készült samsa darált hússal és hagymával a sütőben

A darált húshoz apróra vágott hagymát, sót, borsot adunk, és mindent jól összekeverünk. A leveles tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Mindegyikbe belehelyezzük a tölteléket, és az egészet négyzetre vagy háromszögre csípjük. A samsát megkenjük tojással, és 30-40 percig sütjük.

1. 
   A leveles tésztából készült samsa könnyen elkészíthető. Azonnal előmelegítjük a sütőt 180 fokra.Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és ízlés szerint fekete borsot a darált húshoz, és mindent alaposan keverjünk össze. Kívánság szerint kevés vizet adhatunk hozzá, hogy szaftosabb legyen a töltelék.
2. 
   A leveles tésztát sodrófa segítségével nyújtsuk ki négyzet alakúra, és vágjuk késsel 9 egyforma négyzetre.
3. 
   Tegye a tölteléket minden tésztadarab közepére, és a széleit szorosan csípje össze, hogy négyzeteket vagy háromszögeket formázzon. Ezt azért fontos megtenni, hogy sütés közben ne folyjon ki a leve.
4. 
   Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük oda a samsát a varratokkal lefelé. A tetejét jól megkenjük tojással, hogy megbarnuljanak a péksütemények.
5. 
   Süssük a samsát körülbelül 30-40 percig, amíg a tészta megkelt és megpirul. Tegye a kész ételt egy tányérra, hagyja kissé kihűlni, és tálalja snackként vagy teaként. Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tészta samsa csirkével a sütőben

Adjunk hozzá hagymát, sót, őrölt fekete borsot a finomra vágott csirkefiléhez, és jól keverjük össze. A leveles tésztából darabokat vágunk, mindegyiket kinyújtjuk, odahelyezzük a tölteléket és mindent háromszöggel rögzítünk. A samsát megkenjük tojással és megsütjük.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 gr.
• Csirke filé - 2 db.
• Hagyma - 15 db.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• csirke tojás - 1 db.
• Szezám - 1,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: A csirkefilét alaposan mossa meg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn, és apróra vágja. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

2. lépés: Keverjük össze a hagymát a csirkével, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és alaposan keverjük össze.

3. lépésA leveles tésztából vágjunk ki egy tetszőleges méretű darabot, és ujjunkkal nyújtsuk ki a kívánt méretre.

4. lépés: Helyezze a csirkétölteléket a közepére, és szorosan szorítsa össze a széleit. A Samsának egy boríték formájában kell megjelennie.

5. lépés: Tegyünk mindent egy vajjal kikent tepsire, tegyük oda a samosát a varrás oldalával lefelé, kenjük meg tojással és szórjuk meg szezámmaggal.

6. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 fokra^OC-on, és 30 percig sütjük. A kész samsát hagyjuk kissé kihűlni, majd tegyük tányérra és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tészta samsa burgonyával

Először a leveles tésztát elkészítjük, tekercsbe tekerjük és apró darabokra vágjuk. Mindegyiket lapos tortává nyújtjuk, közepére burgonyából, hagymából, korianderből és sóból álló tölteléket helyezünk. Ezután mindent szorosan megcsípünk, a samsát egy tepsire tesszük, megkenjük tojással és megsütjük.

Főzési idő: 3 óra 40 perc

Főzési idő: 3 óra.

adagok – 11.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 300 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Hideg víz - 150 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Ecet 9% - 0,5 tk.
• só - 0,25 teáskanál.

Töltelékhez:

• Burgonya - 500 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt koriander - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

A tetejére:

• csirke tojás - 1 db.
• Szezám - 1,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk a búzalisztet egy mély edénybe. Így oxigénnel telítődik, és a pékáruk szellősebb lesz a sütés során.

2. lépés: Törje fel a tojást egy külön edénybe, és verje fel. Ezután adjunk hozzá ecetet, sót, hideg vizet és jól keverjük össze. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a folyékony hozzávalókat, és elkezdjük dagasztani a tésztát.

3. lépés Először egy kanállal, majd a kezünkkel csináljuk.Szorosan kell lennie, de nem túl szorosnak.

4. lépés A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és az egyiket vékony, kb. 0,5 cm vastag rétegre nyújtjuk. Kenje meg egy réteg puha vajjal, hagyjon egy kis helyet a szélein. Mindent a tetejére vonjunk be egy második réteg tésztával, és kenjük meg a maradék olajjal.

5. lépés A leveles tésztát tekercsbe tekerjük, majd szoros „csigába” tekerjük. Hagyjuk állni a hűtőben két órát.

6. lépés Kezdjük el a töltelék elkészítését. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

7. lépés A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és szintén nagyon apró kockákra vágjuk. Helyezze át a hagymát és a burgonyát egy megfelelő edénybe, adjon hozzá sót és őrölt koriandert, és jól keverje össze.

8. lépés A szükséges idő elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és nyújtsa legalább 0,5 cm vastagságú rétegre. Majd újra feltekerjük, és a samsa méretétől függően apró darabokra vágjuk. Hűtőbe tesszük és egyenként kiszedjük a darabokat, hogy ne kezdjen el olvadni a tészta.

9. lépés: Helyezzen egy darab tésztát az asztalra az oldalára úgy, hogy a rétegek párhuzamosak legyenek a felületével. Ezután kerek tortává sodorjuk, a közepére tesszük a burgonyás tölteléket.

10. lépés: Csípje meg a tészta széleit úgy, hogy háromszöget kapjon. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a darabokat varrásukkal lefelé. A tetejét megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

11. lépés Melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra^OC-on sütjük a samsát 40-45 percig. A kész pékárut kissé hűtjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk puff samsát sütőtökkel?

A hagymát egy serpenyőben zsíros farokzsírban megpirítjuk.Ezután az apróra vágott sütőtökhöz adjuk, köménnyel, sóval, cukorral és pirospaprikával együtt. A tölteléket leveles tészta tortára tesszük, és mindent szorosan összecsípünk. A samsát megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 40 percig sütjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 1 óra.

adagok – 16.

Hozzávalók:

• Házi leveles tészta - 750 gr.
• Sütőtök - 600 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Zsír farokzsír - 100 gr.
• Zira - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1/3 tk.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Tojássárgája - 1 db.
• Fekete szezám - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál növényi olajat, és olvasszuk meg benne a zsírfarokzsír darabjait.

2. lépés: Vegye ki a serpenyőből a serpenyőt, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Addig pirítjuk, amíg puha nem lesz.

3. lépés: Olvassza ki a leveles tésztát, és vágja egyforma méretű darabokra.

4. lépés Vágja fel a sütőtököt apró kockákra, adjon hozzá sót, kristálycukrot, köményt, pirospaprikát és a pirított hagymát. Az egészet alaposan összekeverjük, és kész is a töltelékünk.

5. lépés: Nyújtsa ki a tésztadarabokat egy 12-13 cm átmérőjű lapos tortává. Helyezzen 1,5 evőkanál közepére. sütőtök töltelék, szorosan csípje össze a tésztát átlapolva. A samsának téglalap alakúnak kell lennie.

6. lépés: Helyezze át a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, kenje meg őket tojássárgájával, szórja meg szezámmaggal, és helyezze előmelegített helyiségbe 170 fokra.^OBetesszük a sütőbe és 40-45 percig sütjük.

7. lépés Hagyja egy kicsit hűlni a kész samsát, majd tálalja az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Samsa leveles tészta sajttal

A leveles tészta darabjait lapos kalácsokká sodorjuk, bele kemény sajtot teszünk, a tészta széleit szorosan összecsípjük és háromszögeket formázunk. A nyersdarabokat szilikon szőnyegre tesszük, felvert tojással megkenjük, és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 gr.
• Kemény sajt - 200 gr.
• csirke tojás - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt vegye ki a leveles tésztát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. A tésztát kis darabokra vágjuk, és mindegyiket kis lapos tortává nyújtjuk.

2. lépés. A kemény sajtot kis téglalapokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, és a kinyújtott laposkenyér közepére helyezzük.

3. lépés Most ragasszuk össze a leveles tészta széleit úgy, hogy a végén háromszög legyen. Fontos, hogy a tésztát szorosan összecsípjük, nehogy sütés közben kifolyjon a sajt.

4. lépés. Helyezze át a nyersdarabjainkat egy szilikon szőnyegre. Egy kis edénybe törjük fel a tojást, verjük fel villával, majd szilikon ecsettel kenjük meg vele a samsát, hogy aranybarna kéreg keletkezzen.

5. lépés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra^OC-on sütjük termékeinket 30 percig. Hagyja kissé kihűlni a kész samsát, majd tálalja az asztalra teával vagy snackként. Jó étvágyat kívánunk!

Puff samsa sertéshússal otthon

A leveles tésztát egy rétegre kinyújtjuk, tekercsbe tekerjük, és darabokra vágjuk. Mindegyiket laposkenyérre sodorjuk, melynek közepére sertésszűzből, hagymából, sóból és borsból készült töltelék kerül. A tészta széleit szorosan összecsípjük, a samosa tojással megkenjük és 35-40 percig sütjük.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 12.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Csirke tojás - 2 db.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Forró víz - 1 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• Sertés szűzpecsenye - 500 gr.
• Hagyma - 350 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Szezám - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy mély edénybe. Ezután a lisztbe mélyedést készítünk és forró vizet öntünk bele, amiben feloldjuk a sót. Ezután adjuk hozzá a tojást és kezdjük el dagasztani a tésztát. Először egy spatulával, majd a kezünkkel csináljuk úgy 8-10 percig. A tésztából golyót formálunk, enyhén lenyomkodjuk, zacskóba tesszük és 1 órára hűtőbe tesszük.

2. lépés. Ekkor készítse el a tölteléket. A sertés szűzpecsenyét apró kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát ugyanígy vágjuk fel. Keverjük össze a húst a hagymával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük újra kézzel, fedjük le fóliával és hagyjuk állni szobahőmérsékleten.

3. lépés: Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és helyezzük oda a tésztát. Vékony téglalap alakúra nyújtjuk, és olvasztott vajjal egyenletesen megkenjük.

4. Lépés: Tekerjünk mindent szoros tekercsbe, vágjuk ketté, tegyük vágódeszkára, csomagoljuk fóliába és tegyük 40 percre a fagyasztóba. Ezután kivesszük a tekercseket, és mindegyiket 6 egyenlő részre vágjuk.

5. lépés: Enyhén nyomja le az egyes darabokat, és óvatosan sodorja őket vékony tortákká.

6. lépés: Helyezze a sertés-hagymás tölteléket a közepére. Ezután a tészta széleit szorosan összecsípve háromszögeket formázunk. Nyersdarabjainkat tepsire tesszük, varrás oldalukkal lefelé.

7. lépés: Kenjük meg a samsát tojássárgájával, szórjuk meg szezámmaggal és süssük 180 fokra előmelegített sütőben.^OA sütőben 20 percig. Ezután helyezzük a tepsit a középső vagy felső szintre, és süssük további 15-20 percig. Adjon a kész samsának egy kis időt, hogy kihűljön és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Samsa kész élesztőtésztából

Az élesztős tésztát kinyújtjuk, egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket lapos tortává sodorjuk. A közepe tele van hússal, hagymával, fűszerekkel és burgonyával. A széleit szorosan összeszorítjuk, a samsát megkenjük sárgájával, megszórjuk borssal és 30 percig 200 fokon megsütjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Hús - 800 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Élesztős leveles tészta – 1 csomag.
• Zira - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tojássárgája - 1 db.
• Főtt burgonya - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Húsként legjobb marha- vagy bárányhúst használni. Vágja apró darabokra, és tegye át egy megfelelő edénybe. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt főtt burgonyát, sót, őrölt fekete borsot, köményt, koriandert, és mindent alaposan összekeverünk.

2. lépés Az élesztőtésztát kinyújtjuk, és azonos méretű darabokra vágjuk. Mindegyiket vékony lapos pogácsába forgatjuk, és a közepére rakjuk a húsból, burgonyából és hagymából készült tölteléket.

3. lépés: Hajtsa a tészta széleit a közepe felé, hogy háromszögeket formázzon. Fontos, hogy szorosan zárjuk le őket, nehogy a lé sütés közben kifolyjon. A samsát tepsire tesszük, varrás oldalával lefelé, a felületét megkenjük sárgájával és megszórjuk borssal.

4. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 fokra^OC-on és 30 percig sütjük mindent.

5. lépés: Hagyja kissé kihűlni a kész samsát, majd tegye egy tányérra és tálalja.Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tésztából készült házi samsa marhahússal

A leveles tésztát tekercsbe tekerjük és darabokra vágjuk, amiket lapos tortákká sodorunk. Marhahús töltelék, hagyma, petrezselyem, fokhagyma, bors és fűszerek kerülnek a közepére. A tészta széleit szorosan összecsípjük, háromszöget formálunk. A samsát megkenjük tojással és 30 percig sütjük.

Főzési idő: 2 óra 10 perc

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 16.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 gr.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• vöröshagyma - 0,5 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Zira - ízlés szerint.
• Khmeli-suneli - ízlés szerint.
• Őrölt kardamom - ízlés szerint.
• Szezám - ízlés szerint.
• Friss petrezselyem - ízlés szerint.

A tesztre:

• Vaj - 100 gr.
• Búzaliszt - 4 evőkanál.
• Csirke tojás - 2 db.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Víz - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Melegítse fel kissé a vizet, és öntse egy mély edénybe. Adjuk hozzá a tojást, a vajat, és keverjük össze az egészet, kicsit keverjük habos masszát. Ezután adjunk hozzá 2 csésze lisztet és keverjük össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, és gyúrjuk a rugalmas tésztát.

2. lépés Vágja a tésztát 4 egyenlő részre. Az egyik darabot kinyújtjuk egy munkafelületen, és ecsettel megkenjük kevés vajjal.

3. lépés. Fedje le a tetejét egy másik réteggel, és ismét kenje meg olajjal. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával is. Ezután az egészet feltekerjük, és 10 percre betesszük a fagyasztóba.

4. lépés Ekkor készítse el a tölteléket. A marhahúst nagyon apróra vágjuk, vagy egy nagy rácsos húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután adjunk a félkarikára vágott húshoz lilahagymát, apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, sót, cukrot és minden egyéb fűszert.

5. lépés.A tekercset kivesszük a fagyasztóból, egyforma darabokra vágjuk, és egyenként lapos tortává sodorjuk. Ezt úgy tesszük, hogy a tészta a közepén vastagabb maradjon.

6. lépés: Helyezzen egy evőkanál hústölteléket a közepére, és szorosan csípje össze a tészta széleit, hogy háromszöget formázzon.

7. lépés: Helyezze a samsát egy sütőlapra a varrás oldalával lefelé, és helyezze egy előmelegített helyiségbe 190 fokra.^OC sütőben 20 percig. Ezután kivesszük a sütőből, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és további 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja a kész samsát kissé lehűlni, és tálalja az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Valódi üzbég samsa élesztőmentes tésztából

A leveles tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket lapos tortává nyújtjuk. A közepére bárányhúsból, hagymából, vízből, sóból, borsból és köményből álló töltelék kerül. A tészta széleit szorosan összecsípjük, háromszöget formálunk. A samsát egy tepsire tesszük, megkenjük tojással és 40 percig sütjük.

Főzési idő: 1 óra 40 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• csirke tojás - 1 db.
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.
• Vaj - 200 gr.
• Kukoricakeményítő - tészta kinyújtásához.

Töltelékhez:

• Bárány - 1 kg.
• Hagyma - 500 gr.
• Víz - 0,5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zira - 1 teáskanál.
• Szezám – 1 teáskanál.
• Sárgája - 1 db.
• Tej - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, tojást és öntsünk forrásban lévő vizet. A tésztát összegyúrjuk és 30 percig állni hagyjuk. Ezután osszuk 4 részre, és mindegyiket kukoricakeményítővel vékonyra tekerjük. Minden réteget kikenünk vajjal, egymásra helyezzük, tekercsbe tekerjük, és fagyasztóba tesszük.

2. lépés.A bárányhúst és a hagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy átpasszírozzuk egy nagy rácsos húsdarálón. A fűszereket mozsárban elmorzsoljuk, és a darált húshoz adjuk. Ezután öntsön vizet és gyúrja össze mindent a kezével.

3. lépés: Vegye ki a leveles tésztát a fagyasztóból, és vágja egyforma méretű korongokra. Ezután a tésztát lapos tortákká sodorjuk.

4. lépés: Helyezze a báránytölteléket a közepére, és a tészta széleit szorosan csípje össze, hogy háromszöget alakítson ki.

5. lépés. Fedjünk le egy tepsit pergamennel, és helyezzük oda a samsát a varrás oldalával lefelé. Mindent megkenünk egy kanál tejjel elkevert sárgájával, és megszórjuk szezámmaggal.

6. lépés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra^OC-on sütjük termékeinket 40 percig. Adjon a kész samsának egy kis időt, hogy kihűljön és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tészta samsa hússal és sütőtökkel

A leveles tésztából lapos kalácsokat nyújtunk, a közepére darált húsból, hagymából, sütőtökből, sóból és fekete borsból álló tölteléket helyezünk. Ezután a széleket szorosan össze kell szorítani, hogy háromszögeket képezzenek. A samsát megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 30 percig sütjük 200 fokon.

Főzési idő: 2 óra 20 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

A tesztre:

• búzaliszt - 450-500 gr.
• Só - 8 gr.
• Meleg víz - 250 ml.
• Vaj - 50 gr.

Töltelékhez:

• Darált hús - 500 gr.
• Hagyma - 3 db.
• Sütőtök - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• csirke tojás - 1 db.
• Szezám - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Kezdjük a tészta elkészítésével. A búzalisztet szitán szitáljuk át. A sót meleg vízben feloldjuk, és a lisztbe öntjük. A lágy tésztát összegyúrjuk és 30 percig pihentetjük.

2. lépés. Ekkor készítse el a tölteléket. A hagymát és a sütőtököt megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk.Ezután adjunk hozzá darált húst, sót és őrölt fekete borsot, és keverjük jól össze.

3. lépés: A szükséges idő elteltével a tésztát három részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre kinyújtjuk.

4. lépés Két réteget kenjünk meg olvasztott vajjal, halmozzuk egymásra, majd fedjük be a harmadikkal, amit nem kell kenni.

5. lépés: Tekerj fel mindent egy szoros tekercsbe, és tedd be a hűtőbe 40 percre.

6. lépés Egy idő után a tésztatekercset korongokra vágjuk, mindegyiket lapos tortává sodorjuk.

7. lépés: Helyezze a hústölteléket sütőtökkel a közepére, és szorosan szorítsa össze a tészta széleit, hogy egy háromszög jöjjön ki belőle.

8. lépés: Helyezze át a samsát egy sütőpapírral bélelt tepsire, varrás oldalával lefelé. Megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 30 percig sütjük 200 fokon.^OC. Adjon a kész termékeknek egy kis időt, hogy kihűljenek és tálalják. Jó étvágyat kívánunk!