Saltison

A Saltison egy olyan uzsonna, amelyet könnyedén kínálhatunk a vendégeknek az ünnepi asztalnál, vagy a reggelinél kényeztetheti háztartását darált fasírttal, ami jól illik a friss kenyérhez. A Saltison különféle húskészítményekből készíthető, például sertés- vagy marhafejből, vagy belsőségből. Az eredetiben ezt a snacket a gyomorban készítik, de ha ez az összetevő hiányzik, akkor helyettesítheti egy normál műanyag palackkal. Az étel kellemes illatával és gazdag ízével rabul ejti majd.

Saltison sertésfejből otthon

Az otthoni sertésfejből készült sós egy igazi húscsemege, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is elbír, aki először dolgozik ilyen termékkel, mint fej. A folyamat meglehetősen hosszadalmas, hiszen a főkomponens áztatást, majd stabilizálást igényel, de az eredmény megéri!

1. 
   Saltison könnyen elkészíthető otthon.Az előzetesen beáztatott fejet vágjuk darabokra, és tegyük egy lábas vízbe, sózzuk meg és forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy egy lyukas kanállal távolítsa el a habot, és tűzön főzze készre, valamivel közepesnél kisebb mértékben.
2. 
   A hőkezelés végén vegyük ki a húskomponenst, hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól.
3. 
   A mély formát több rétegben hajtogatott gézzel letakarjuk.
4. 
   A hús egy részét tálba tesszük, zsírral rétegezzük (a szaftosság kedvéért).
5. 
   Ízesítsük a hozzávalókat szerecsendióval, őrölt fekete borssal és babérlevéllel.
6. 
   Ismételje meg a rétegezést, ügyelve arra, hogy fűszereket adjon hozzá.
7. 
   Az anyag széleit felemelve szoros csomóba kötjük.
8. 
   Felszereljük a terhelést, és a munkadarabot a formában hagyjuk. Tegye a hűtőszekrény polcára legalább 12 órára.
9. 
   Ezután távolítsa el a gézet.
10. 
    Vágja az ételt részekre.
11. 
    Saltison készen áll itthon! És tálaljuk az asztalra, fekete kenyérrel és mustárral vagy tormával kombinálva. Jó étvágyat kívánunk!

Saltison sertés csülökből

A sertéscsülkös sós egy kiadós és étvágygerjesztő uzsonna, amely kiváló alternatívája lesz a bolti kolbásznak. A bolti húskészítményekkel ellentétben ez a snack csak természetes összetevőket tartalmaz. Készítsünk sót, és tálaljuk reggelire friss kenyérszeletekkel.

Főzési idő - 10 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• sertés csülök - 2 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 4 db.
• Zselatin - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Só - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a megmosott csülköt egy mély serpenyőbe, öntse ki a vizet és a sót.Lassú tűzön főzzük két órán át.

2. lépés: Az idő letelte után adjuk hozzá a hagymát közvetlenül a héjában, a hámozott sárgarépát és a fűszereket a húslevesbe – forraljuk még egy órán át.

3. lépés: Vegye ki a fő alkatrészt a serpenyőből, és hagyja kihűlni.

4. lépés: Mérjünk ki 500 ml húslevest, és oldjuk fel benne a zselatint.

5. lépés: Távolítsa el a húst a csontokról.

6. lépés Vágja apróra a főtt sárgarépát és a meghámozott fokhagymagerezdeket.

7. lépés: Keverje össze a feldarabolt húst a zöldségekkel.

8. lépés. Öntsön 250 ml húslevest zselatinnal és jól keverje össze.

9. lépés Vágja le egy műanyag palack nyakát, és töltse meg csülök és adalékanyagok keverékével, adjon hozzá egy kevés húslevest - tegyük hidegbe 8-12 órára.

10. lépés Ha nincs palack, tegye a munkadarabot egy ragasztófóliával borított formába.

11. lépés: „Kiszabadítjuk” a stabilizált terméket a fóliából vagy palackból.

12. lépés Vágja ki és vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Saltison sertés gyomorban

A sertésgyomros sózás az ukrán konyha hagyományos receptje, amelyben a gyomor „természetes bélként” működik. A héj belsejében sertéshúst és a fej egyes részeit helyezzük el, aminek köszönhetően az előétel megkeményedik anélkül, hogy a zselatint tartalmazná a fő összetételben.

Főzési idő – 12 óra 10 perc

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 20.

Hozzávalók:

• Sertésfej - 1 db.
• Sertéspép - 1 kg.
• Sertés gyomor - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsd meg a sertés gyomrát, és áztasd be egy kevés ecettel és sóval ellátott vízbe a főzés előtti este.

2. lépés: Ossza fel a fejet kis szegmensekre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

3. lépésVágja le a húst és a disznózsírt a csontokról, adjon hozzá még 1 kilogramm sertéshúst, és vágjon mindent apró kockákra.

4. lépés: Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és aprítsa fel.

5. lépés Adjon hozzá fokhagymát, fekete borsot és sót a szeletelt húshoz.

6. lépés Töltsük meg a gyomrot a kapott masszával, de ne vigyük túlzásba.

7. lépés: Az összes lyukat cérnával összevarrjuk.

8. lépés. Merítse a félkész terméket forrásban lévő vízbe, és forralja 90 percig az égővel minimális hőfokon.

9. lépés: Helyezze a főtt sót prés alá, amíg teljesen ki nem hűl.

10. lépés Ezután süssük a gyomrot a sütőben 30 percig 200 fokon, hűtsük le újra, és a szálak eltávolításával mintát vehetünk.

11. lépés: Főzzön és érezd jól magad!

Házi csirkehússó

A házi készítésű csirkehús sós kalória kevésbé kalória, mint a hagyományos sertéshús alapú változat. Ez az előétel remekül mutat majd az ünnepi asztalon, és változatossá teszi a reggeli étrendet is, mivel a bolti sonkát homályos összetételűre cseréli.

Főzési idő - 8 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• csirke - 1,5 kg.
• Instant zselatin - 35 g.
• Víz - 100 ml.
• babérlevél – 2 db.
• szegfűborsó - 3 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Távolítsa el a bőrt a megmosott csirkéről, és vágja le az egyik filét is, hogy a kész termék ne legyen túl száraz. A madarat feldaraboljuk, és hőálló edénybe tesszük, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a zselatint és az ízesítőket is.

2. lépés: Helyezze a serpenyőt a hússal egy nagyobb átmérőjű serpenyőbe, öntsön vizet a nagy serpenyőbe, és tegye a tűzre - lassú tűzön párolja 2-2,5 órán keresztül.Ezzel a hőkezeléssel a csirke nem éri el a 100 fokos hőmérsékletet, ami azt jelenti, hogy lassan sül, és hihetetlenül puha és lédús marad.

3. lépés: A kész húst válasszuk el a csontoktól, és a húslevest több rétegben összehajtott gézen szűrjük át. A madárhoz tetszés szerint aprított fokhagymát és egyéb fűszereket adunk.

4. lépés. Töltsön meg műanyag palackokat vagy tetracsomagokat a csirkemeverékkel, töltse fel húslevessel, majd teljes kihűlés után tegyük hidegbe 3-4 órára, hogy stabilizálódjanak és teljesen megszilárduljanak.

5. lépés: Vágja szeletekre a finom sót, és kezdje el kóstolni. Jó étvágyat kívánunk!

Saltison a májból

A búzadarával és fokhagymával készült májsó elkészítése meglehetősen egyszerű, de legalább két órán át kell forralnia, majd meg kell várnia, amíg teljesen kihűl. De a végeredmény mindenképpen tetszeni fog a belsőségek és a természetes húsfalatok szerelmeseinek.

Főzési idő - 5 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

• sertészsír - 500 gr.
• sertés/marha máj - 500 gr.
• Búzadara – 1 evőkanál.
• Tojás - 5 db.
• Tej - ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 1,5-2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg alaposan a májat, és vágja apró darabokra.

2. lépés. A zsírt a bőrével együtt kissé nagyobb kockákra vágjuk.

3. lépés. Darálja meg a hámozott fokhagyma gerezdeket.

4. lépés A májat és a sertészsírt egy megfelelő méretű hőálló tálba tesszük, beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a fokhagymát.

5. lépés Adjunk hozzá búzadarát és keverjük össze alaposan.

6. lépés Adjunk hozzá egy kevés tejet, sózzuk és borsozzuk – keverjük meg, és hagyjuk állni körülbelül fél órát, hogy a gabona megduzzadjon.

7. lépés 30 perc elteltével töltsön meg egy normál műanyag zacskót, lyukak nélkül a masszával.

8. lépésEngedje ki az összes levegőt, és szorosan kösse össze.

9. lépés: Helyezze a megtöltött zacskót egy másikba, és azt is kösse meg.

10. lépés. Merítse a munkadarabot forrásban lévő vízbe.

11. lépés. Nyomja le a zacskó farkát fedővel, és forralja egy órán át, majd fordítsa át a zacskókat a másik oldalára, és süsse további 60 percig.

12. lépés: Vegye ki a Saltisont a vízből, hűtse le és „szabadítsa ki” a zacskókból.

13. lépés Hűtőben hűtjük pár órára, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sós üvegben

A csirkehúsból készült házi palackozott sósvirág egy hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő snack, amelyet olyan zöldségek egészítenek ki, mint a hagyma, a sárgarépa és az erős fokhagyma. Ahhoz, hogy az étel megkeményedjen, zselatint kell használni, e nélkül az összetevő nélkül nem lehet sót készíteni.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 25-30 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

• csirke - 700 gr.
• Csirke zúza - 300 gr.
• zselatin - 20 gr.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 fog.
• Babérlevél - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Óvatosan öblítse le az összes húskomponenst folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.

2. lépés: Helyezze a gyomrot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.

3. lépés Forraljuk fel az összetevőt, távolítsuk el a habot, és forraljuk körülbelül 40-45 percig.

4. lépés: Helyezze a csirke bármely részét egy másik lábas vízbe.

5. lépés: Forraljuk fel a madarat alacsony lángon, adjuk hozzá a meghámozott hagymát, a sárgarépát és a babot.

6. lépés Amikor a hús majdnem kész, sózzuk és borsozzuk. Ha mellet is használunk, akkor csak most adjuk a húsleveshez - pároljuk még 20-25 percig, és vegyük le az égőről.

7. lépésA zúzát és a baromfit tányérra tesszük, és kicsit hűlni hagyjuk.

8. lépés: Mérjünk ki 500 milliliter húslevest, és szűrjük le; nem lesz szükségünk maradékra.

9. lépés Távolítsa el a bőrt és a csontokat, vágja a pépet kis szeletekre, és keverje össze apróra vágott fokhagymával.

10. lépés Vágja le a palack nyakát, és töltse meg apróra vágott baromfihússal és zúzával. A húslevest felmelegítjük, de ne forraljuk fel, és hígítsuk fel benne a zselatint - öntsük bele az üvegek tartalmát.

11. lépés Fedje le a munkadarabot ragasztófóliával, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem fagy.

12. lépés Távolítsa el a stabilizált terméket a palackból hosszában elvágva.

13. lépés Vágja szeletekre a sót, és tálalja – élvezze a hihetetlen ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Marhafej sózó

A marhafejes sóska egy saját konyhában is könnyen elkészíthető húsos finomság, főleg ha betartod az arányokat és betartod az alábbi receptben szereplő ajánlásokat. Ez a snack kellemesen meg fogja lepni kiváló ízjellemzőivel.

Főzési idő – 8 óra 30 perc

Főzési idő – 30-40 perc.

Adagok – 20-25.

Hozzávalók:

• Marhafej - 2-3 kg.
• babérlevél – 3 db.
• Víz - 4 l.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 7 fog.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vágja fel a fejet, mossa meg és tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és forralja, amíg a hús le nem kezd hullani a csontokról (általában ez a folyamat két-három órát vesz igénybe).

2. lépés Főzés után hűtsük le a húst, távolítsuk el a csontról, és daráljuk át egy húsdarálón.

3. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és passzírozzuk át egy húsdaráló rácsán.

4. lépés. Préselje ki a fokhagymát a kapott masszába egy présen keresztül.

5. lépés.Adjunk hozzá egy kis húslevest, amelyben a marhafejet főzték.

6. lépés: Megszórjuk fekete borssal, és habverővel simára keverjük.

7. lépés. Öntse a keveréket műanyag vagy üvegedényekbe, és tegye a hűtőszekrény polcára, amíg teljesen megkeményedik.

8. lépés. Készüljön fel és élvezze ne csak az eredményt, hanem a folyamatot is!

Saltison belsőségből otthon

Az otthoni belsőségből készült sózás egy ízletes és kielégítő snack, amelyet különféle termékekből készítenek. A keményítéshez normál műanyag flakon használatát javasoljuk, ebben az étel nem csak étvágygerjesztő, hanem az egyenletes és szabályos formájának köszönhetően látványos is lesz.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 30-40 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

• Csülök – 1 db.
• vesék – 3 db.
• Szív - 1 db.
• Fokhagyma - 8-9 fog.
• piros kaliforniai paprika - 1 db.
• zselatin - 11 gr.
• Szegfűszeg – 5 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 8 db.
• Őrölt chili paprika - 1 tk.
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál.
• Só ízlés szerint.
• Szóda - 3 evőkanál.
• Ecet - 3-4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt áztassa a csülköt hideg vízbe 2 órára.

2. lépés Ezután forraljuk fel a csülköt a szívvel együtt – egy óra múlva távolítsuk el a szívet, ízesítsük a levest babérral, borssal, sóval és szegfűszeggel, és főzzük még egy órán át. Hagyja kihűlni a húskomponenseket.

3. lépés: Távolítsa el a fóliát a vesékről, a sima oldalán vékonyan vágja be, és bőségesen szórja meg szódával – hagyja állni 20 percig. Ezután a terméket darabokra vágjuk, alaposan öblítsük le, öntsük fel ecettel és szórjuk meg sóval – hagyjuk állni egy órát, majd ismét öblítsük le vízzel.

4. lépés A kihűlt szívet, csülköt, bőrt, fokhagymát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.

5. lépés Egy nagy tálban keverje össze a hús hozzávalóit, a zöldségeket, a zselatint, a sót és a fűszereket – töltse meg a Tetra-Pakot a kapott masszával. Töltsük meg a munkadarabot húslevessel, a húskeveréket kés hegyével szúrjuk meg, hogy több húsleves folyjon bele. A félkész terméket egy lábasba tesszük, az alját letakarjuk egy törülközővel, a széléig megtöltjük vízzel, és forralás után 60 percig forraljuk.

6. lépés A hőkezelés végén a sót szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg kihűl, majd tegyük hűtőbe 6-8 órára stabilizálódni. A készterméket apróra vágjuk, mustárt adunk hozzá és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sós csirke lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen elhelyezett csirkehússó a húsfalat könnyebb változata, amelyet hagyományosan sertésbelsőből és -fejből készítenek. A szárnyasétel állaga a kocsonyás húsra emlékeztet, íze azonban gazdagabb az olyan összetevők miatt, mint a fokhagyma és a szegfűbors.

Főzési idő – 12 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 300 gr.
• csirkemáj - 900 gr.
• Csirke szív - 250 gr.
• Csirke zúza - 250 gr.
• Só - 2 teáskanál.
• zselatin - 30 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tegye az összes hús hozzávalót, a sót és a babérlevelet a multicooker tálba - indítsa el a „Pörkölt” programot, és állítsa az időzítőt „3 órára”, fedő alatt, víz hozzáadása nélkül süsse meg.

2. lépés: A hangjelzés után nyissa ki a fedelet.

3. lépés: A húst rostokra válogatjuk, elválasztjuk a csontoktól, őrölt paprikával és apróra vágott fokhagymával kombináljuk.

4. lépés.Béleljünk ki egy mély téglalap alakú formát fóliával, és fektessük ki a húst, majd kanállal nyomkodjuk.

5. lépés: Töltsük meg a munkadarabot duzzadt zselatinnal kevert leszűrt húslevessel, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

6. lépés Másnap reggel a fóliát húzva távolítsa el a sót a formából.

7. lépés Jó étvágyat!

Pulyka sós

A pulyka sót zselatin hozzáadása nélkül készítjük. Annak érdekében, hogy az előétel megfagyjon, marhahúscombokat kell tartalmaznia a kompozícióban. A főzéssel töltött idő csökkentése érdekében gyorsfőzőt használunk, ezzel a modern technikával ízletes és zsenge szárnyassóst készíthet minimális időveszteséggel.

Főzési idő - 10 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 3 kg.

Hozzávalók:

• Pulyka - 2 kg.
• Marhacomb - 2 kg.
• Őrölt fekete bors - 2 tk.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Őrölt édes paprika - ½ teáskanál.
• Granulált fokhagyma - 2 tk.
• babérlevél – 6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Húsleves - 400 ml.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a pulykát apró darabokra, fűszerezze fűszerpaprikával, fekete- és pirospaprikával, fokhagymával és sóval – keverje össze és tegye egy serpenyőbe. Felöntjük kevés vízzel, és az égőre tesszük, 6 órán át főzzük a lehető legalacsonyabb hőfokon.

2. lépés. A marhacombokat is részekre osztjuk, és vízzel gyorsfőző edénybe tesszük, felforraljuk és kicseréljük a vizet. Ízesítjük babérlevéllel, hagymával és sóval. Lefedve 60 percig főzzük.

3. lépés: Az idő letelte után nyissa ki a gyorsfőző fedelét és a baromfit tartalmazó serpenyőt, és hűtse le az ételt.

4. lépés: Öntsük fel a húslevest, és válasszuk el a pulykát a csontoktól.

5. lépés: Válassza le a lábak zselészerű masszáját a csontoktól.

6. lépés: Keverjük össze a pulykahúst zselés masszával.Hozzáadunk 400 milliliter marhahúslevest is, és jól összekeverjük.

7. lépés. A kapott masszát mesterséges bélbe vagy levágott nyakú normál műanyag palackba töltjük, szorosan tömörítve a húst.

8. lépés Helyezze a terméket a hűtőszekrény polcára, és várjon reggelig.

9. lépés 8-10 óra elteltével elkezdjük a kóstolást. Jó étvágyat kívánunk!