Házi disznózsír hagymahéjban

Az otthoni hagymás héjban lévő sertészsír egy olyan étel, amely hihetetlenül aromás és élénk ízű. Tálaljuk fekete kenyérrel, friss fűszernövényekkel és kedvenc szószaival. Hagymahéjból bárki elkészíthet finomságot. Ehhez használja kulináris választékunkat lépésről-lépésre receptekkel.

Hogyan pácoljunk házi zsírt hagymahéjban?

A disznózsír szerelmeseinek tetszeni kell ez a módszer. A disznózsír nagyon gyengédnek bizonyul, gyönyörű barna színű és kifejezett fűszeres ízű. Külsőleg a késztermék füstölt húshoz fog hasonlítani - ugyanolyan rózsás és étvágygerjesztő. Sózáshoz azt javasoljuk, hogy válasszon sertészsírt többrétegű hússal vagy szeggel: a lédús húsrostok és a puha disznózsír kombinációja kevés embert hagy közömbösen. A bőrt le lehet vágni főzés előtt vagy hagyni, és alaposan megtisztítani, ha szükséges.

1. 
   Hogyan készítsünk házi sertészsírt hagymahéjban? Meg kell mosni, jól ki kell szárítani, és ha kell kaparni. A felületnek teljesen tisztának kell lennie. Tetszés szerint levágjuk a bőrt vagy hagyjuk. Ezután készítse el a sóoldatot: öntsön vizet a megadott mennyiségben egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Helyezze az edényt a tűzhelyre, oldja fel a sót, és forralja fel a sóoldatot. Ezután adjuk hozzá a hagymahéjat, keverjük össze, csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét, és főzzük öt percig alacsony forrásban. Ezután a sertészsírt egy serpenyőbe tesszük, a héjjal együtt teljesen bemerítjük a sós lébe, és újra felforraljuk. Lassú tűzön főzzük további tíz percig.
2. 
   A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, de a zsírt ne vegyük ki. Tizenöt perc elteltével vegyük ki, hámozzuk meg és tegyük egy tányérra – hagyjuk, hogy a felesleges sóoldat lefolyjon. Ha egyenletesebb formát szeretnénk adni a disznózsírnak, nyomjuk meg préssel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. 
   Amíg a disznózsír hűl, készítsünk fűszerkeveréket a pácoláshoz. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. A babérlevelet kézzel a lehető legfinomabbra törjük. A szegfűborsó borsót késsel törjük össze, amíg össze nem omlik. Mindent összekeverünk egy kis tálban.
4. 
   Egy darab kihűlt disznózsírba apró darabokat vágunk, és beletesszük az elkészített fűszerkeveréket. A felületet is jól bedörzsöljük a keverékkel. A sertészsírt fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.
5. 
   Tartsa a zsírt a fagyasztóban, amíg teljesen megszilárdul, legalább négy órán keresztül. Ideális esetben egy napig állni kell - így a disznózsír telítődik fűszerekkel és ízletesebb lesz. Ezután vékony szeletekre vágva tálalhatjuk. Ideális kísérőként friss Borodino kenyér.Ez a disznózsír több hónapig jól eláll a fagyasztóban.

Jó étvágyat kívánunk!

Illatos főtt sertészsír fokhagymás hagymahéjban

Egyszerű és megfizethető recept a sertészsír forró pácoláshoz hagymahéjban. A főzés következtében a sertészsír sokkal gyorsabban puhává válik és fűszerekkel átitatott, mint a hideg sózási módszerrel. Külsőleg a termék színe miatt nagyon hasonlít a füstölt sertészsírhoz. Egy szelet ilyen aromás disznózsír tökéletes szendvicsekhez és borscshoz.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertészsír - 1 kg.
• Víz - 7 evőkanál.
• Durva só - 1 evőkanál.
• Hagyma héja - 30 gr.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Babérlevél - 4 db.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Húsréteges disznózsírt választunk - így sokkal jobb ízű és vonzóbbnak tűnik. A darabot megmossuk, leszárítjuk és kisebb darabokra vágjuk, hogy könnyebben főzzük, majd felvágjuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát. Távolítsa el a hagymáról a héját.

2. A sóoldat elkészítéséhez öntsön a megadott mennyiségű vizet egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a tartalmát.

3. Amíg a sós víz melegszik, adjuk hozzá a héjat és keverjük össze. A héj nedves lesz, a sókristályoknak fokozatosan fel kell oldódniuk.

4. Ezután adjuk hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket, az őrölt feketeborsot és a babérlevelet a serpenyőbe, és keverjük össze. Megvárjuk, míg felforr.

5. Tegye a disznózsírdarabkákat forrásban lévő fűszeres lébe, forralja fel újra, majd csökkentse a tűzhely hőmérsékletét, és főzze húsz percig lassú tűzön.

6.A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, zárja le a fedelet, és hagyja huszonnégy órán át. Ez idő alatt a disznózsír telítődik a páccal.

7. Pácolás után szárítsuk meg a disznózsírt, és hűtsük le a hűtőszekrényben. A sertészsír felvágható és lehűlés után fogyasztható. Tedd edénybe is, és tedd a fagyasztóba, ahol két-három hónapig jól eláll.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom sertészsírt hagymahéjban lassú tűzhelyen?

A hagymahéjas disznózsírt lassú tűzhelyben is elkészíthetjük – ez nagyon kényelmes. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, töltse meg sóoldattal, és "felejtse el" egy órára. A már megfőtt disznózsírt is a tálban hagyjuk befőzni és bepácolni. Hogy a vékony szeletekre vágáskor ne törjön össze a kész disznózsír, javasoljuk, hogy a fagyasztóba helyezés előtt a darabokat nejlonzacskóban tartsa szobahőmérsékleten.

Főzési idő: 1 óra. az infúziós idő nélkül.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertészsír húsréteggel – 800 gr.
• Víz - 1 l.
• durva só - 170 gr.
• Hagyma héja - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Babérlevél - 4 db.
• Fekete bors - 8 db.

Főzési folyamat:

1. A sertészsírt húsrétegekkel alaposan megmossuk, a felületét késsel megtisztítjuk és megszárítjuk. Ha a darab nagy, vágja kisebb darabokra, hogy kényelmes legyen a tálba tenni.

2. Távolítsa el a hagymáról a felületi héját, és mossa le folyó vízzel. Helyezze a héj teljes mennyiségének felét a tál aljára.

3. Ezután tegyünk rá disznózsírdarabokat, cserép fekete borsot és babérlevelet. A tetejére terítjük a maradék hagymahéjat.

4.A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet a megadott mennyiségben egy külön edénybe, és adjon hozzá sót. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse a tartalmát, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és felforralják.

5. Az elkészített sóoldatot egy tálba öntjük a disznózsírra és a pelyvakra.

6. Helyezze a tálat a multicookerbe, zárja le a fedelet, és válassza ki a „Pörkölt” üzemmódot egy órára. Amikor a programidő lejárt, kapcsolja ki a készüléket, és vegye ki a tálat a tartalmával együtt.

7. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük hűvös helyre nyolc-tíz órára, hogy a disznózsír telítődjön a páctól. Ezután vegye ki a sertészsírt, és szárítsa meg alaposan az egyes darabokat.

8. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, szárítsuk meg és nyomjuk át.

9. A szárított disznózsírdarabokat bedörzsöljük a fokhagymás masszával.

10. Helyezze az előkészített sertészsírt műanyag zacskóba, szorosan zárja le, és hagyja szobahőmérsékleten négy-öt órán át.

11. Ezután kivesszük a zsírt és fóliába csomagoljuk. Tedd a fagyasztóba tárolás céljából.

12. A disznózsír fogyasztása előtt pár perccel szeletelés előtt vegyük ki a fagyasztóból – így könnyebb vékony szeletekre vágni.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és ízletes szalonna recept hagymahéjban folyékony füsttel

A hagymahéjjal és folyékony füsttel elkészített sertészsír főzés után szinte azonnal, főzés után csak lehűlés után fogyasztható. Fóliába is csomagolva a fagyasztóban tárolhatjuk, kivesszük és tetszés szerint felhasználhatjuk. A disznózsírt két-három hónapig tárolják, és idővel ízletesebbé válik.

Főzési idő: 1 óra. az infúziós idő nélkül.

Főzési idő: 25 min.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertészsír - 1 kg.
• Víz - 3 l.
• Folyékony füst – 270 ml.
• durva só - 550 gr.
• Hagyma héja - 70 gr.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 20 db.
• Őrölt pirospaprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. A disznózsírt megmossuk, leszárítjuk, és akkora szeletekre vágjuk, hogy kényelmesen megfőzhető, majd fogyasztható legyen. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel. A melegítés során a sóoldathoz folyékony füstöt és megmosott hagymahéjat adunk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fekete borsot is. Amikor a fűszeres sólé felforr, engedjük le a disznózsírt, és mártsuk az aljára.

2. Várja meg, amíg újra felforr, és csökkentse a hőt. A sertészsírt alacsony lángon negyven-ötven percig főzzük. Ez idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, vegye ki a disznózsírdarabkákat, és hagyja teljesen kihűlni.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le, szárítsuk meg és egy késsel apróra vágjuk. A kihűlt disznózsírt minden oldalát bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

4. A sertészsír felvágható és lehűlés után fogyasztható. De jobb íze lesz, ha hagyja, hogy a termék teljesen megfagyjon. Ahhoz pedig, hogy vékony szeletekre vághassuk, használat előtt öt percre ki kell venni, hogy felmelegedjen.

Jó étvágyat kívánunk!

Zsírtekercs hagymahéjban házilag

Ha a disznózsírt szoros tekercsbe forgatja, és hagymahéjjal megfőzi, az ismerős termék megjelenése drámaian megváltozik. Fontos, hogy húsrétegek legyenek a disznózsírban - ezek nemcsak fontos ízfoltot adnak, hanem vizuálisan is nemesítik a tekercs kivágását. Ízesítésre suneli komlót használunk, bár természetesen tetszőleges fűszerkészletet használhatsz ízlésednek és kívánságodnak megfelelően.De nem javasoljuk a fokhagyma és a pirospaprika helyettesítését, mivel ezek tökéletesen passzolnak a disznózsírhoz.

Főzési idő: 12 óra.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertészsír bőrrel – 1 kg.
• Víz - 5 l.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• durva só - 500 gr.
• Hagyma héja - 200 gr.
• Fokhagyma - 10 gerezd.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Khmeli-suneli - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A disznózsírt megmossuk, megszárítjuk, a bőrét ne vágjuk le - beburkolja vele a tekercset. A kényelmesebb munkavégzés érdekében a disznózsírt kisebb darabokra lehet vágni. Dörzsölje be a disznózsírt minden oldalát komló-sunelivel és pirospaprikával.

2. Minden disznózsírdarabot tekerjünk szoros tekercsbe, és nehogy kiboruljanak, azonnal kössük meg vastag cérnával.

3. Minden tekercset így feltekerünk és megkötözünk.

4. Öntsön vizet a megadott mennyiségben egy nagy serpenyőbe, és sózzon. Keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel. Melegítés közben a sós lébe adjuk a megmosott hagymahéjat, a babérlevelet, a szemes feketeborsot és a meghámozott fokhagymagerezdeket. Ezután lefektetjük a tekercseket, és az aljára süllyesztjük. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze a tekercseket két órán át.

5. Ennyi idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a tartalommal együtt tizenkét órán át. Ezután kivesszük a tekercseket és megszárítjuk. Hűtőbe tesszük hűlni. Tálalás előtt a tekercset vékony szeletekre vágjuk. A tekercs jól illik mustárhoz, tormához és fekete kenyérhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Puha és zsenge sertészsír hagymahéjban aszalt szilvával

A hagymahéj és aszalt szilva kombinációja a sertészsírt nagyon érdekes ízűvé és vonzó megjelenésűvé teszi.Először is, a disznózsír étvágygerjesztő barna színt kap, másodszor pedig finom füstös ízt az aszalt szilvának köszönhetően. Ha még nem volt ilyen recept a gasztronómiai arzenáljában, akkor feltétlenül próbálja ki!

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• sertészsír - 700 gr.
• Víz - 1 l.
• durva só - 200 gr.
• Hagymahéj - 3 marék.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Aszalt szilva - 5 db.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.

Főzési folyamat:

1. A sertészsírt mossuk meg, késsel hámozzuk meg és szárítsuk meg. A bőrt le lehet vágni, vagy elhagyhatja - ahogy tetszik. A hagyma héját megmossuk és enyhén összenyomkodjuk. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk.

2. Öntsön vizet a megadott mennyiségben egy megfelelő méretű serpenyőbe, és adjon hozzá sót és kristálycukrot. Keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel, és melegítés közben adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, az előkészített aszalt szilvát, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr.

3. Helyezze az elkészített sertészsírt a forrásban lévő sós lébe. Belemerítjük, hogy teljesen ellepje a folyadék és a fűszerek. Csökkentse a tűzhely hőmérsékletét, és lassú tűzön főzze a sertészsírt harminc percig. A főzés végeztével vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni tíz órán keresztül, hogy befőtt és bepácolódjon.

4. Ennyi idő elteltével vegye ki a serpenyőből a serpenyőt, szárítsa meg és csomagolja be fóliába. Tegye a fagyasztóba, és várja meg, amíg teljesen megdermed. Tálalás előtt a disznózsírt pár percre kivesszük a hidegből, hogy legyen ideje kicsit kiolvadni és könnyebben vágható legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre a sertészsír elkészítésének módja sós lében hagymahéjjal

A sertészsír nagyon népszerű termék, különösen télen. Gyorsan telít és felmelegszik. Bizonyára minden disznózsírt szeretőnek megvan a maga kedvenc sózási módja. Ha pedig valami újat szeretne, javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a receptet: forró sós lében hagymahéjjal. Minél több a hagymahéj, annál gazdagabb és vonzóbb lesz a kész disznózsír színe.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1,5 kg.
• Víz - 1,5 l.
• durva só - 170 gr.
• Hagymahéj - 5 marék.
• Bors keverék - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Babérlevél sóoldathoz – 4 db.
• Babérlevél dörzsöléshez – 1 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A hagyma héját megmossuk. Ehhez öntsük egy tálba, töltsük fel vízzel, alaposan keverjük össze kézzel, majd engedjük le a vizet. Még egyszer megismételjük.

2. Helyezze az összes hagymahéj felét a serpenyőbe. A főzéshez lassú tűzhelyet is használhat.

3. A zsírt megmossuk, késsel meghámozzuk, megszárítjuk. Vágja kényelmes méretű darabokra. A disznózsírt egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk a tetejére, adjuk hozzá a babérlevelet és a szemes bors keverékét.

4. A maradék hagymahéjat a fűszerekkel ellátott disznózsírra helyezzük. Öntsön vizet a megadott mennyiségben.

5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Ha multicookert használ, állítsa be a „Leves” üzemmódot. Forralás után húsz percig főzzük a disznózsírt. A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről (kapcsolja ki a multicookert), és hagyja a disznózsírt a sós lében állni 24 órán át.

6. Ezután távolítsa el a disznózsírdarabkákat, és papírtörlővel jól szárítsa meg.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.Keverjük össze a fokhagymás kifőttet zúzott babérlevéllel és őrölt fekete borssal.

8. Dörzsölje be minden disznózsírdarabot a kapott keverékkel minden oldalról.

9. Csomagolja be a reszelt disznózsírt pergamenbe, tegye a csomagot műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba öt-hat órára.

10. Tálalás előtt pár percre vegyük ki a sertészsírt a fagyasztóból, hogy legyen ideje kicsit kiolvadni, és könnyebben vékony szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom és aromás disznózsír hagymahéjban sütőben

Nagyon finom recept disznózsír készítéshez. A főzési folyamat abból áll, hogy egy darabot fűszerekkel és fokhagymával bedörzsölünk, majd a hagymahéjjal együtt sütőzacskóba helyezzük. A többit a sütő elvégzi. Sütés után a legnehezebb megvárni azt az időt, ameddig a disznózsír lehűl és aromáival telítődik. Ezek után az étvágygerjesztő darab már vágható és tálalható.

Főzési idő: 1 óra, az infúziós idő nélkül.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertészsír húsréteggel - 1 kg.
• Füstölt paprika - 1 tk.
• Durva só - 2 teáskanál.
• Fűszerkeverék disznózsírhoz - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Aszalt szilva - 6 db.
• Babérlevél - 4 db.
• Hagyma héja - 2 marék.

Főzési folyamat:

1. A sertészsírt mossuk meg, késsel hámozzuk meg és szárítsuk meg. Vágjuk a sütéshez megfelelő méretű darabokra. Helyezze a darabokat sima felületre.

2. Sózzuk a disznózsírt. Csak nagyokat használunk, a kicsik nem adhatnak megfelelő ízt.

3. Ezután szórjuk meg a zsírt füstölt paprikával.

4. Ezután öntsük bele a disznózsírhoz való fűszerkeveréket és az őrölt fekete borsot.

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A kapott pépet is a disznózsírra kenjük.

6.Kezével dörzsölje be a fűszereket fokhagymával és sóval a disznózsír felületét.

7. Az elkészített reszelt disznózsírt sütőhüvelybe helyezzük. Az aszalt szilvát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és a sertészsír tetejére ujjba helyezzük.

8. Babérlevelet is adunk hozzá.

9. Végül hozzáadjuk a hagymahéjat, és mindkét oldalon szorosan megkötjük a hüvelyt. Helyezze a serpenyőt a zsírral egy sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük közepes szintre a zsíros tepsit. Egy órán át sütjük.

10. Sütés után vegye ki a serpenyőt a zsírral, és hagyja bontatlanul nyolc-tíz órán keresztül. Ezalatt a disznózsír lehűl, és fűszeres aromákkal telítődik.

11. A kész sertészsírt kivesszük a hüvelyből, megtisztítjuk a felesleges fűszerektől, és vékony szeletekre vágjuk. Kenyérrel, mustárral, adzsikával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!