Klasszikus Olivier saláta kolbásszal és borsóval

A klasszikus Olivier saláta kolbásszal és borsóval az egyik főétel az ünnepi asztalon. A szovjet klasszikus ételt kolbásszal és konzervborsóval készítik, de ez nem mindig volt így. A salátát a Moszkvában dolgozó francia séf, Lucien Olivier fejlesztette ki: volt benne vadhús, uborka, burgonya, olajbogyó, kapribogyó, provence-i szósz és szójaszósz alapú szósz. Az idő múlásával az összetevők megváltoztak, mivel nem lehetett beszerezni őket.

Olivier kolbásszal, borsóval és ecetes uborkával - klasszikus recept

A recept klasszikus változata általában főtt kolbászt, borsókonzervet és ecetes uborkát tartalmaz. Az, hogy hozzáadunk-e hagymát, az Önön múlik, de továbbra is azt javasoljuk, hogy az első alkalommal pontosan a recept szerint készítse el. Egy nagy cégnél az alapanyagok mennyiségét meg kell duplázni.

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus Olivier salátát kolbásszal és borsóval? A tojásokat keményre főzzük, ehhez egy lábasban vizet öntünk bele, sózzuk, a vízhez tehetünk egy csipet szódát. Forrás után a tojásokat pontosan 10 percig forraljuk, majd lyukas kanál segítségével gyorsan jeges vízbe öntjük és hagyjuk kihűlni. A burgonyát és a sárgarépát egy serpenyőben héjastól megfőzzük. Engedje le a vizet a borsóról, és helyezze egy szitába, hogy eltávolítsa az összes nedvességet. Mérjünk le 100 g-ot a mérlegen.
2. 
   A lilahagymát félbevágjuk, a feléről lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk és szitára tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, lecsepegtetjük. Így biztosan nem lesz keserű a hagyma, csak kellemes roppanás marad. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk. A héjának eltávolítása nélkül vágja fel a pácolt uborkát apró kockákra, és nyomja ki a folyadékot a kezével. Egy széles tálban keverjük össze az uborka, hagyma, burgonya és sárgarépa kockákat.
3. 
   Távolítsuk el a tojás héját, és vágjuk normál méretű kockákra. Adja hozzá a tojást és az előkészített borsót egy közös tálba.
4. 
   A főtt kolbászt meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és a salátához öntjük. Adjunk hozzá majonézt az Olivierhez (nem feltétlenül az egész csomagot), szórjuk meg őrölt borssal és sózzuk, ha szükséges.
5. 
   Keverjük össze a salátát úgy, hogy a majonéz egyenletesen bevonja az összes apróra vágott összetevőt. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk.
6. 
   A megmosott zöldeket megszárítjuk, kettéoszthatjuk. Az egyik felét a salátához adjuk és megkeverjük, a másik felét a díszítéshez hagyjuk. Helyezze át az Olivier salátát egy okos salátástálba, és gyönyörűen díszítse zöldágakkal. Hűtőbe tesszük egy kicsit ázni.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom Olivier recept kolbásszal, borsóval, friss uborkával

Sok háziasszony friss uborkát tesz az Olivier-be pácolt uborka helyett. Ez a választás indokolt: az uborka üde nyári ízt ad a salátának, mintha világosítaná. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel nyájas legyen, jobb, ha friss uborkát és savanyú uborkát 1:1 arányban keverünk össze. Ez utóbbi sajátos pikantériát ad az általános íznek. És persze mindenképpen jó minőségű főtt kolbászt vegyünk.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 480 g;
• fagyasztott zöldborsó - 180 g;
• Burgonya - 280 g;
• sárgarépa - 260 g;
• Hagyma - 140 g;
• csirke tojás - 6 db;
• Friss uborka - 170 g;
• ecetes uborka - 130 g;
• Zöld alma - 1 db;
• majonéz - 200 g;
• napraforgóolaj - 15 ml;
• vaj - 25 g;
• Őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint;
• Zöldség - dekorációnak.

Főzési folyamat:

1. Sós vizet forralunk fel egy serpenyőben, kapcsoljuk le a tüzet. Hozzáadjuk a fagyasztott borsót, 6-7 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük. A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk, olvasztott vajjal forró serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat és közepes lángon kb 7-8 perc alatt puhára pároljuk, megszórjuk sóval és őrölt pirospaprikával. Adjunk hozzá borsót ugyanabba a serpenyőbe, vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. A zöld uborkát héjának eltávolítása nélkül csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk, és szűrőedénybe tesszük, 10 percig állni hagyjuk. Ezalatt a só hatására a felesleges folyadék felszabadul.

3. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk.

4.A főtt kolbászról levesszük a fóliát, és nagyjából a többi hozzávalóhoz hasonlóan közepes méretű kockákra vágjuk.

5. A pácolt uborkát a héj eltávolítása nélkül vágjuk apró csíkokra, és tegyük szitára, kinyomva a felesleges nedvességet.

6. A burgonyát héjában puhára főzzük, majd azonnal betesszük 2 percre. jeges vízbe, hogy jól eltávolítsa a héját. Vágjuk apró kockákra.

7. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, egy csipet sóval ízesítjük, és a serpenyőben, amelyben a sárgarépa megsült, enyhe barnára pároljuk.

8. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban. Az almát meghámozzuk és durva reszelőn azonnal lereszeljük. Adjunk hozzá almát és majonézt a salátához, kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges.

9. Díszítsük friss fűszernövényekkel, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben körülbelül 40 percig. Nem kell tovább tartani, az uborka és az alma levet enged.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom Olivier salátát almával?

Nem igazán szeretünk más termékeket hozzáadni a klasszikus változathoz, különösen az édes gyümölcsöket. Egy alma hozzáadásával azonban a saláta átalakul: más ízt kapunk, és evés közben érezni lehet az almakockák roppanását. Az almát jobb nem édesen venni, hanem enyhén savanyúan.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 260 g;
• Konzerv borsó - 120 g;
• Zöld alma - 2 db;
• Burgonya - 2 db;
• csirke tojás - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Póréhagyma – 1 szár;
• Ecetes uborka - 3 db;
• majonéz - 60 g;
• Citromlé - 20 ml;
• Őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát és a burgonyát héjának eltávolítása nélkül megmossuk, a sárgarépák farkát és kalapját levágjuk, a zöldségeket megfőzzük.A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, a pépet apró kockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük.

2. A főtt kolbászt apró darabokra vagy kockákra vágjuk, és az apróra vágott zöldségekhez adjuk.

3. A megmosott póréhagyma száráról levesszük a felső fóliát, magát a szárat vékony karikákra vágjuk, egy közös tálba tesszük.

4. A zöldalmát meghámozzuk, kimagozzuk, a salátához való összes zöldségével megegyező méretű kockákra vágjuk, majd azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy az almadarabok ne sötétedjenek meg.

A kemény tojásokat meghámozzuk, kockákra vágjuk, és az Olivier-készítménybe tesszük. A pácolt uborkát kockákra vágjuk, szitára tesszük, leszűrjük és kinyomkodjuk, a salátához adjuk. A borsót lecsepegtetjük, és a tálba tesszük. Sózzuk és borsozzuk a keveréket.

6. Az apróra vágott hozzávalók keverékét kevés majonézzel ízesítjük. Alaposan keverje meg többször, amíg az összes kockát egyenletesen bevonja a szósszal.

7. Az edényre formázógyűrűt helyezünk (műanyag flakonból úgy vághatjuk ki, hogy mindkét végén levágjuk), kiterítjük a salátát, és 40 percre hűtőbe tesszük. áztassa be, majd óvatosan távolítsa el a gyűrűt. Kiderül, hogy egy gyönyörű, egyenletes adag saláta henger alakú. Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept Olivier elkészítéséhez sárgarépa hozzáadása nélkül

Azok számára, akik nem tudják elviselni a főtt sárgarépa ízét, a következő recept hasznos lesz: a sárgarépát bármilyen formában kizárják. A recept többi része meglehetősen hagyományos.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Konzerv borsó – 1 doboz;
• "Doctorskaya" főtt kolbász - 330 g;
• Burgonya - 2 db;
• Friss vagy sózott uborka - 2 db;
• csirke tojás - 5 db;
• Majonéz - 6 evőkanál. l.;
• Só - ízlés szerint;
• Petrezselyem - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Először is főzzük meg sós vízben a burgonyát héjában. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben keverés közben a burgonya szétterül, és elveszíti a gyönyörű kockák megjelenését. A kész burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk.

2. Tűvel szúrjunk ki a tojás tompa végén, ügyelve arra, hogy a héj ne repedjen meg. Erre azért van szükség, hogy később könnyen eltávolítható legyen a héj. A tojásokat óvatosan tegyük forrásban lévő sós vízbe egy csipet szódával, és főzzük 10 percig. Meghámozzuk, kockákra vágjuk és a burgonyához adjuk.

3. Megmosott friss uborka, a héj eltávolítása nélkül, apró darabokra vágva, először eltávolíthatja a pépet.

4. A főtt kolbászt kockákra vágjuk, és a többi apróra vágott hozzávalóhoz adjuk.

5. Nyissa ki a borsódobozt, engedje le a vizet, és helyezze a terméket egy szűrőedénybe. Ez megszabadítja a salátát a túlzott vizesedéstől. Adjunk hozzá borsót a fő masszához.

6. Keverjük össze a salátát, sózzuk meg, ha szükséges.

7. Rendezzük Olivier-t adagolt salátástálak közé, tálalás előtt ízesítsük majonézzel. Megmosott petrezselyemlevéllel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Alacsony kalóriatartalmú Olivier kolbásszal és uborkával majonéz nélkül

Az Olivier kalóriatartalmának csökkentése érdekében el kell távolítania a majonézt, vagy a főtt kolbászt csirkére kell cserélni. Ebben a receptben a bolti majonézt zsírszegény, alacsony kalóriatartalmú tejföllel cseréljük le.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 160 g;
• Konzerv borsó - 160 g;
• Ecetes uborka - 3 db;
• Burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• csirke tojás - 3 db;
• zöld hagyma - 80 g;
• 15% zsírtartalmú tejföl - 100 g;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1.A főtt kolbászt apró kockákra vágjuk.2. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

3. A kemény tojást sós vízben megfőzzük. 10 percig főzzük. miután a víz felforrt, azonnal tedd át hideg vízbe és hűtsd le. Amikor a tojások kihűltek, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

4. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

5. A pácolt uborkát a héjával együtt apró kockákra vágjuk, kinyomkodjuk, a salátához adjuk.

6. Keverje össze az összes elkészített terméket egy nagy salátástálban vagy tálban, adjon hozzá szitán átszűrt borsót.

7. A zöldhagyma tollait megmossuk és felaprítjuk.

8. Hagymadarabokat adunk a salátához.

9. Adjunk hozzá tejfölt és sót a salátához.10. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy a tejföl egyenletesen oszlik el a salátában. 30 perc után tálaljuk. a hűtőben lenni.

Jó étvágyat kívánunk!

Olivier füstölt kolbásszal és ecetes uborkával az ünnepi asztalra

Az Olivier füstölt kolbásszal nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos névrokona, kivéve, hogy gazdagabb, kissé „füstös” aromája van. Nem száraz kolbászt kell venni, a füstölt cervelat tökéletes.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Füstölt kolbász - 220 g;
• Konzerv borsó - 130 g;
• Ecetes uborka - 3 db;
• csirke tojás - 3 db;
• Burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Só, majonéz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, villával megszurkáljuk, hogy készen van-e. Lehűtjük és meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.

2. A sárgarépát a burgonyával egy serpenyőben megfőzzük, majd lehűtjük, meghámozzuk és azonos nagyságú kockákra vágjuk, és a burgonyához adjuk.

3.Vegyük le a füstölt kolbászt a fóliáról, vágjuk egyforma darabokra, és adjuk a salátástálhoz.

4. A tojásokat keményre főzzük, jeges vízben lehűtjük, és eltávolítjuk a héját. Vágjuk kockákra, és adjuk hozzá az Olivier salátához.

5. Az uborkát a héjukkal együtt kockákra vágjuk, szitára tesszük, és kézzel kinyomkodjuk a pácot. Adjuk hozzá a darabokat a salátához.

6. A konzervborsóról leöntjük a folyadékot, és szitára tesszük. Adja hozzá a borsót a többi termékhez.

7. Ízesítsük Olivier-t egy kis majonézzel, ha szükséges, adjunk hozzá sót. Hűtőben áztatjuk kb fél órát, majd friss fűszernövényekkel, maradék tojással vagy zöldborsóval díszítve tálalhatjuk.Jó étvágyat kívánunk!