Uborkasaláta sterilizálás nélkül télen

Az uborkasaláta sterilizálás nélkül is elkészíthető, télre is nyugodtan tárolható. Az ilyen salátákhoz használt zöldségeket először fűszerekkel és tartósítószerekkel együtt párolják, majd sterilizált üvegekbe helyezik. Az uborka különféle zöldségekkel kombinálható, és fűszerek hozzáadásával ízesíthető. Néhány receptnek állandó neve van: „Nezhinsky”, „Donskoy”, „Winter King” stb.

Ujjnyalogatós uborkasaláta sterilizálás nélkül télire

Ez egy mono uborkasaláta recept. Fokhagyma, őrölt bors és petrezselyem hozzáadásával készül. Bármilyen uborka megteszi, még a túlnőtt is.

1. 
   Hogyan készítsünk uborkasalátát télen sterilizálás nélkül? A megmosott, tövismentes uborka végét levágjuk. Vágja őket hosszúkás rudakká. Félbe, majd kb. 1,5 cm széles csíkokra osztható, ha a bőr érdes vagy sérült, akkor teljesen vagy részben levághatja.
2. 
   Helyezze a zöldségeket egy mély tálba, és adjon hozzá száraz adalékokat: sót, cukrot, őrölt borsot. Keverje össze az uborkát, majd öntse bele a folyékony összetevőket: ecetet és növényi olajat, keverje újra az egészet.
3. 
   A petrezselymet apróra vágjuk, és az uborkával összekeverjük. Kövesse a kinyomott fokhagymát egy tálba.
4. 
   Hagyja a fűszerezett uborkát pácolódni 4-5 órán keresztül. Általában már ebben a szakaszban fogyasztásra alkalmas salátát kapnak, de a téli előkészítéshez hőkezelésre van szükség.
5. 
   Az ecetes zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. Forralás után főzzük közepes teljesítményen körülbelül 10 percig. Előfeltétel az uborka rendszeres keverése.
6. 
   Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk bele forró uborkasalátát. Zárja le a munkadarabot főtt fém fedőkkel. Helyezzen takarót a hermetikusan lezárt üvegekre fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután küldje el tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Koreai uborkasaláta sterilizálás nélkül

A salátához csípős fűszereket és fokhagymát használnak, így fűszeres illatú, markáns íze keserű. A fűszereket akár kész készletként, akár külön-külön is használhatjuk.

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• sárgarépa - 300 g.
• Csípős pirospaprika - ½ teáskanál.
• Őrölt koriander - ½ teáskanál.
• Koreai sárgarépa keverék - ½ teáskanál.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Almaecet - 5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél, szegfűbors és fekete bors.
• Víz - 500 ml.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát meghámozva és megmosva speciális „koreai” vagy rendes reszelőn lereszeljük. Nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket és adjuk hozzá a fűszereket. Választhat: „koreai” sárgarépa fűszerek vagy pirospaprika és koriander keveréke. Ha mindkettőt választja, számoljon a kifejezett fűszerességgel.

2. Vágja az uborkát vékony hosszú csíkokra vagy szeletekre. Keverjük össze reszelt sárgarépával, öntsünk növényi olajat, és várjunk néhány órát, amíg a lé felszabadul.

3. Forraljuk fel a zöldségkeveréket egy serpenyőben körülbelül 10 percig, miután a lé felforr. A keveréket főzés közben néhányszor megkeverjük.

4. A pácot felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a babérlevelet, az almaecetet és a szemes borsot. Egy-két perc forralás után tartsa a tűzön.

5. Tegye a sárgarépa-uborka keveréket párolt vagy sterilizálás céljából sütőben tárolt üvegekbe. Az üvegeket nyakig megtöltjük forró, vagy lehetőleg forrásban lévő páccal. Tekerje fel vagy csavarja rá a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tegyük tárolóhelyiségbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes Nezhin uborkasaláta télre

Az uborkával együtt ez a saláta fokhagymát és hagymát használ. A készítmény sokáig eláll, a saláta íze mérsékelten csípős, így szinte minden főételhez illik.

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 70 ml.
• Növényi olaj - ½ evőkanál.
• Friss erős paprika – 1 hüvely.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1.Vágja fel az uborkát félkarikára – mint egy hagyományos friss salátához, csak egy kicsit nagyobbra. Ha a zöldség túlérett, érdes héjú, jobb, ha levágjuk a felső réteget, és eltávolítjuk a benne lévő nagy magokat.

2. Keverje össze a félkarika formájú hagymát uborkaszeletekkel. Tegye a zöldségeket egy tűzhelyre alkalmas tálba.

3. Öntsön őrölt borsot, cukrot és sót a zöldségkeverékbe, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. Hozzáadhat 1-2 babért.

4. A keserűhüvelyt karikákra vágva a magok eltávolítása nélkül adjuk a zöldségekhez. Kívánság szerint kétszer annyi borsot is vehet.

5. A fokhagymagerezdeket őröljük vékony szeletekre, és szintén adjuk hozzá az általános keverékhez. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni 30-40 percig.

6. Helyezze az edényt a zöldségalaplével a tűzhelyre, kapcsolja be a nagy lángot, és hagyja felforrni a keveréket. Ezután csökkentse a teljesítményt, és szó szerint 5-7 percig főzzük az uborkát. Készültségüket a zöldről világossárgára való színváltozás alapján határozhatja meg. Nem kell tovább főzni, különben az uborka kellemetlen pépes állagot kap.

7. Az üvegekbe helyezett salátát szorosan lezárjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni, majd tárolóhelyiségbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a Winter King saláta elkészítéséhez

Könnyen elkészíthető saláta uborkából, hagymából és kaporból. Növényi olajat nem adnak hozzá, így könnyű, friss és nagyon lágy lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 1,2 kg.
• Hagyma - 200 g.
• kapor - 100 g.
• cukor - 30 g.
• só - 15 g.
• Ecet 9% - 20 ml.
• Paprika - 10 db.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk az uborkát nagyon hideg vízbe 2 órára.Ez idő alatt rugalmasabbá válnak, és a tüskék vízben tartása után könnyebben eltávolíthatók. A megadott idő elteltével mossa meg a zöldségeket, és hagyja lefolyni a vizet.

2. Ha az uborka kicsi, vágja vékony karikákra. Nagy zöldségek esetén a bögréket ketté kell osztani. Helyezze az uborkaszeleteket egy megfelelő méretű edénybe a későbbi főzéshez.

3. A hagymát karikára vagy félkarikára osztjuk, lehetőleg vékonyak legyenek. Adja hozzá a hagyma szeleteket az uborka szeletekhez.

4. A kaporfürtöt megmossuk, tetszés szerint apróra vágjuk. A gallyakkal együtt vékony kaporszárat is vehet. Szórj kaprot az uborkára és a hagymára.

5. Sózzuk a zöldségeket, keverjük össze és hagyjuk állni legalább húsz percig. 5-7 percenként meg kell keverni a zöldségeket, hogy több levet engedjen ki. Jó, ha van időd, és az uborka 40-50 percig eláll.

6. Tegye a tűzhelyre a zöldséges tálat, adjon hozzá cukrot és borsot, öntsön ecetet, keverje össze a masszát, fedje le az edényt, és forralja 5 percig a salátát.

7. Steril üvegekbe helyezés után a munkadarabot fedővel le kell zárni, és a hagyományos módon szobahőmérsékletre hűteni. A saláta sokáig eláll, de csak hűvös helyiségben.

Jó étvágyat kívánunk!

Donskoy saláta sterilizálás nélkül télen

Ez a saláta válogatott zöldségeket használ: uborka, paradicsom, sárgarépa, hagyma és paprika. A zöldségek a megfelelő hőkezelésnek köszönhetően kemények, frissek maradnak.

Hozzávalók:

• uborka - 0,6 kg.
• Paradicsom - 0,6 kg.
• sárgarépa - 0,4 kg.
• kaliforniai paprika - 0,4 kg.
• Hagyma - 200 g.
• Só - 3 teáskanál.
• Cukor - 6 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1.Az összes zöldséget megmossuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, a sárgarépáról eltávolítjuk a felső réteget, a hagymáról pedig a héját.

2. Vágja az uborkát vékony karikákra, a nagy uborkát pedig félkörre.

3. Forgassa fel a paradicsomot szeletekre, mint egy szokásos friss salátánál. Az eredeti recept zöld paradicsomot használ, de ez a feltétel nem szükséges.

4. Körülbelül 0,5 cm vastag csíkokat készítünk a kaliforniai paprikából, jó, ha különböző színű paprikákat is használhatunk – így fényesebb lesz a saláta.

5. Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra. Éles késsel próbálja meg vékonyítani őket.

6. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, használhatunk „koreai” reszelőt is.

7. A paradicsom kivételével az összes zöldséget összekeverjük egy nagy serpenyőben, felöntjük néhány evőkanál vízzel, és lefedve 15 percig pároljuk.

8. Paradicsom hozzáadásával pároljuk a keveréket további 15 percig.

9. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat az egész zöldségfélékhez, majd pároljuk a salátát ezekkel az összetevőkkel együtt további 5 percig.

10. Töltsük meg a tökéletesen tisztán és szárazon lévő üvegeket salátával, és csavarjuk fel szorosan a fedelüket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja a lehűtött munkadarabot tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom saláta szeletelt uborkából, sterilizálás nélkül télen

A saláta rendkívül egyszerűen elkészíthető, és nem igényel ritka és drága alapanyagokat. Az uborka ropogós, lágy, kellemes ízű, és minden főételhez alkalmas.

Hozzávalók:

• Uborka (kis méretű) - 2 kg.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Sárgarépa - 1 db.
• Kapros esernyők – 2 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Ecet esszencia - 1 tk. (vagy ecet 9% - 7 tk).
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Cseresznyelevél - 3 db.
• Szegfű rügyek – 3 db.
• Paprika - 5 db.
• Víz - 1 l.

Főzési folyamat:

1. Oszd fel az uborkát tetszőleges alakú és méretű darabokra - minden az Ön vágyától függ. Mind a körök, mind a rudak vagy a szívószálak megfelelőek.

2. A sárgarépát késsel karikákra, a fokhagymát vékony pelyhekre vágjuk.

3. Helyezze az uborkát megfelelő méretű sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá néhány szelet sárgarépát és fokhagymapelyhet.

4. A kaporesernyőket és a petrezselyemágakat megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a mennyiséget egyenletesen elosztva üvegekbe tesszük.

5. Helyezzen egy fazékot 1 liter vízzel a tűzhelyre, forralja fel és öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. 10 percig állni hagyjuk, majd az üvegekből visszaöntjük a vizet a serpenyőbe – ez lesz a pác alapja.

6. A vízbe öntsünk kimért cukrot, sót, és adjunk hozzá megmosott cseresznyeleveleket, szegfűszegrügyeket és borsszemeket is. Forraljuk fel a pácot, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

7. Öntse a pácot az uborkás üvegbe, majdnem a nyak széléig töltve. Fontos, hogy az uborkát teljesen befedje, de marad egy kis hely az ecetnek. Öntse az ecetesszenciát (1 teáskanál literenként) közvetlenül az üvegbe, és tekerje fel az uborkasalátát. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután az üvegek kihűltek, határozzuk meg, hol tároljuk őket.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli saláta túlnőtt uborkából sterilizálás nélkül

A túlnőtt uborka kiváló salátaalap. Ilyen esetekben a zöldségeket csíkokra vágják, vagy a zöldségeket általában lereszelik. Édes paprikával, sárgarépával és hagymával kombinálva az uborka még túlérett állapotban is jól teljesít.

Hozzávalók:

• Uborka (elnőtt) - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 200 g.
• sárgarépa - 200 g.
• Hagyma - 300 g.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 2 teáskanál.
• citromsav - ½ teáskanál.
• kapor/petrezselyem – 1 csokor.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát meghámozzuk és megmossuk. Miután kettévágta őket, távolítsa el a nagy magokat. A maradék pépet éles késsel vékony csíkokra vágjuk. Használhat zöldséghámozót vagy zöldségszeletelőt.

2. A magok megpucolása után a kaliforniai paprikát is csíkokra vágjuk.

3. A sárgarépát jobb durva vagy „koreai” reszelővel felaprítani.

4. A hagymát vékony karikákra vágjuk, majd szeletekre vágva rövid csíkokat készítünk.

5. Zöldségszalmából keverjük össze, adjunk hozzá citromsavat, sót, facsart fokhagymát és kaprot vagy petrezselymet, öntsük fel napraforgóolajjal, keverjük össze mindent és hagyjuk pácolódni 1 órán át.

6. Pácolás után helyezze a zöldséges edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Főzzük a salátát közepes lángon körülbelül 15 percig. Rövid időközönként keverje össze a saláta keveréket. A főzés végére a zöldségek közepesen puhák lesznek. A megadott ideig nem szabad a tűzhelyen tartani, különben túlságosan felforrnak.

7. Ha forró, tegye a munkadarabot üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Forralja fel a fedőt előre, és zárja le velük az üvegeket egy varrással. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Szobahőmérsékletre hűlt salátakészítményeket küldjön tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres uborkasaláta fokhagymával és hagymával

Ebben a receptben a fokhagyma és a fűszeres fűszerek az ecettel együtt tartósítószerek, és megakadályozzák, hogy az uborka megsavanyodjon. A salátát nyersen készítjük – főzés és sterilizálás nélkül. Fel kell készülni arra, hogy a zöldségeket 10 órán keresztül pácolják.

Hozzávalók:

• Uborka - 1,5 kg.
• Hagyma - 200 g.
• Fokhagyma - 200 g.
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• só - 50 g.
• Ecet 9% - 80 ml.
• Kapor – 1 csokor.
• Csípős pirospaprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Szeletelje fel az uborkát egy késsel karikákra. A köröknek vékonynak kell lenniük - 0,5-0,7 cm.

2. Vágja a hagymát karikákra vagy csíkokra, és keverje össze uborkaszeletekkel.

3. A hagymás-uborkás keverékbe belenyomkodjuk a fokhagymát, vagy a gerezdeket apró kockákra vágjuk.

4. A zöldségekbe öntsünk sót és cukrot, valamint csípős pirospaprikát, öntsünk ecetet. A kaprot felaprítjuk, és a saláta keverékhez adjuk. A felét használhatjuk petrezselyemmel, vagy egyáltalán nem használhatunk zöldet.

5. Keverje össze a munkadarab összes alkatrészét egy kanállal vagy spatulával, kissé nyomja az edény falához, hogy gyorsabban lágyuljon. A salátát kézzel, kesztyűben dagaszthatja.

6. Helyezze a salátát hűvös, sötét helyre 10 órára. Nagyon fontos, hogy a nap ne essen rá, hogy az edények ne érjenek semmi meleghez. A zöldségeket nem szabad megfagyni. A pácolási idő alatt a salátát többször meg kell keverni.

7. A szükséges idő letelte után rakjuk ki a sterilizálással előkészített üvegeket, és töltsük meg nyers salátával. Tekerje fel a fedőket. Ezt a salátát jobb hűtőszekrényben tárolni. Fontos figyelemmel kísérni az állapotát: a sóoldat átlátszósága és a buborékok hiánya jelzi az edény jó minőségét.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept mustáros uborkasalátához

Ebben a receptben jobb, ha egész mustármagot használunk - ez megmenti a saláta sóoldatát a nem kívánt zavarosságtól. Bármilyen uborkát vehet - fiatal és erős, valamint puha, túlnőtt.

Hozzávalók:

• Uborka - 1,5 kg.
• Hagyma - 1,5 kg.
• Mustárbab - 50 g.
• Szegbors és fekete bors - 5 borsó egyenként.
• Ecet 9% - 50 ml.
• Só és cukor - 1,5 evőkanál. l.
• Kurkuma - 2 g.

Főzési folyamat:

1.Mérjük ki a szükséges mennyiségű uborkát és hagymát, és készítsük elő a zöldségeket a további főzéshez. A megmosott uborkát karikákra vagy szeletekre, a hagymát pedig karikákra vágjuk.

2. Az összekevert uborkát és hagymát nem oxidáló felületű tálba tesszük. Sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 órán át.

3. Ez idő alatt jó lenne előkészíteni az üvegeket. Gőzmikróban vagy sütőben kell sterilizálni, és a fedőket 3 percig vízben kell főzni.

4. Amikor egy idő után lé jön ki az uborkából, egy serpenyőbe kell önteni. Öntsük bele a cukrot, a kurkumát és a mustármagot, a feketét és a szegfűborsot. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki és adjunk hozzá ecetet.

5. Az így kapott páccal öntsük az uborkát és a hagymát, és magát a salátát tegyük a tűzre. Nem kell sokáig főzni - szó szerint 7-10 perccel a forralás után. Az uborka sárgássá válik, és kikapcsolhatja.

6. Tegye a forró salátát üvegekbe, és egyenletesen ossza el a pácot. Szorosan zárjuk le a fedőt, hagyjuk egy ideig a szobában hűlni, majd helyezzük át a kamrába vagy a pincébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Uborkasaláta paradicsommal és káposztával sterilizálás nélkül

Ez a recept a zöldségek hagyományos kombinációját használja: uborka, paradicsom, káposzta, sárgarépa és hagyma. Ebben a salátában a zöldségek ropogósak, frissek és alacsony kalóriatartalmúak, a saláta pedig ragyogó megjelenésű.

Hozzávalók:

• Káposzta, uborka, paradicsom - mind 0,5 kg.
• Hagyma és sárgarépa - egyenként 200 g.
• Ecet 9% - 70 ml.
• Növényi olaj - 120 ml.
• cukor - 60 g.
• só - 30 g.

Főzési folyamat:

1. Vágja fel a káposztát késsel vagy aprítógéppel. A káposztapehelynek elég vékonynak, de hosszúnak kell lennie.

2.Vágja fel tetszés szerint az uborkát és a paradicsomot - vághatja szeletekre, mint egy friss salátához, vagy csíkokra, nem túl nagyra.

3. A sárgarépát ledaráljuk, vagy késsel vékony csíkokra vágjuk.

4. A hagymát félkarikára vágjuk, vagy egyszerűen csak kockákra.

5. Keverje össze a zöldségeket egy mély serpenyőben, amelyben majd főzzük. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd egy kanállal keverjük össze. A növényi olaj hozzáadása után mindent újra jól összegyúr. Hagyja a salátát lefedve másfél órát. Ez idő alatt a zöldségekből felszabadul a leve, amely a jövőbeli saláta töltelékeként szolgál.

6. Helyezze a serpenyőt a zöldségekkel a tűzhelyre, hagyja felforrni a tartalmát, majd párolja a zöldségeket közepes lángon 10 percig. A salátát egy spatulával kétszer-háromszor keverjük meg főzés közben. A hosszabb hőkezelés túl puhává teszi a zöldségeket, ezért ne növelje meg a párolási időt.

7. A tűz bekapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe a salátával. Keverje újra a keveréket, és ízesítse meg édességét és sósságát. Ekkor még módosíthatja a saláta ízét.

8. Tegye a zöldségkeveréket üvegekbe, és tekerje fedő alá. Előzetesen sterilizálja a tartályokat és a fedeleket. Tartsa a munkadarabot a helyiségben több órán keresztül, amíg kihűl, majd vigye át a varratozásra fenntartott helyiségbe.

Jó étvágyat kívánunk!