Saburani – 6 recept otthon

A saburani az oszét konyha hagyományos és kedvelt étele. Az étel házi tésztából készült, többféle sajttal töltött többrétegű pite. Főzéshez általában suluguni vagy Adyghe sajtot, a semlegesebb íz érdekében mozzarellát használnak. A szakácsok leggondosabb feladata a tészta elkészítése, de ez a folyamat leegyszerűsíthető, ha örmény lavash vagy félkész leveles tészta alapul.

Saburani - klasszikus recept otthon

A Saburani egy gazdag és aromás pite sajtos töltelékkel és a legegyszerűbb tészta csirke tojásból és kis mennyiségű napraforgóolajból. A töltelékhez sokféle sajtot használhatsz, és minél több fajtát használsz, annál érdekesebb lesz az íze a végén!

1. 
   Egy munkaedényben keverje össze a vizet, a tojást, a növényi olajat és a sót.
2. 
   Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű, szitán átszitált búzalisztet.
3. 
   Gyúrjuk össze a tésztát, ami leragad az edények oldaláról és a tenyérről. Adjunk egy kis időt a "pihenésre".
4. 
   Ekkor készítse elő a töltelék összetevőit.
5. 
   A tésztát szeletekre vágjuk.
6. 
   Minden darabot vékony rétegre tekerjünk.
7. 
   Két serpenyőt teszünk a tűzhelyre: az egyikben vizet forralunk, a másikba jeges vizet öntünk.
8. 
   Merítse a darabokat egyenként forrásban lévő vízbe 30-40 másodpercre, majd mártsa hideg folyadékba.
9. 
   Helyezze a rétegeket egy törülközőre, és törölje le a felesleges nedvességet.
10. 
    Egy kerek tűzálló tepsit kikenünk olajjal, és úgy helyezzük el a süteményeket, hogy az aljukat fedjék, a széle pedig lelógjon. Reszelt sajtot helyezünk a közepére.
11. 
    A tetejére kenjük a tésztát és ismét a tölteléket, hasonló módon összegyűjtjük a teljes félkész terméket.
12. 
    Az utolsó réteget lefedjük a lelógó szélekkel, a tetejét pedig puha vajjal ízesítjük.
13. 
    A félkész terméket 20-25 percre a sütőbe tesszük, kissé lehűtjük és felvágás után tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Saburani suluguni sajttal a sütőben

A Saburani suluguni sajttal a sütőben a kaukázusi konyha hihetetlenül étvágygerjesztő lepénye, amely igazi ízélményt nyújt, és hihetetlenül kellemes aromáival tölti meg egész otthonát a hőkezelési folyamat során is. Készítsük elő a termékeket és kezdjük el!

Főzési idő – 75 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 100 ml.
• Tojás - 2 db.
• Só - ½ teáskanál.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Töltelékhez:

• Suluguni - 200 gr.
• Adyghe sajt - 400 gr.
• Kemény sajt - 100 gr.
• Vaj - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Törje fel a tojásokat egy magas oldalú tányérra, öntsön olívaolajat és vizet, majd habverővel keverje fel.

2. lépés.A lisztet finom lyukú szitán szitáljuk át, sózzuk, és fokozatosan az olajos keverékhez adjuk.

3. lépés: Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, takarjuk le egy szalvétával, és hagyjuk állni körülbelül 40 percig.

4. lépés Időveszteség nélkül reszelje le az összes sajttípust, és keverje össze.

5. lépés: Csípjen le egy darab tésztát, valamivel több, mint az ötödét, és nyújtsa vékony rétegre. A maradékot elosztjuk 4-gyel, és ugyanúgy járunk el. Két serpenyőt használunk. Az egyik serpenyőben forrásban lévő víz van. Egy másik serpenyőben jeges víz van. A munkadarabokat mártsa fél percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal merítse jeges vízbe. A búza „tányérokat” szűrőedénybe helyezzük, majd papírtörlővel átitatjuk őket anélkül, hogy megzavarnánk az integritást.

6. lépés Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, és helyezze rá a legnagyobb lapos tortát a képen látható módon.

7. lépés: Szórja meg a torta alját sajtforgáccsal, anélkül, hogy tömörítené.

8. lépés: Dörzsölj a tetejére fagyasztott vajat, ez hihetetlen lédússágot kölcsönöz.

9. lépés Fedjük le a tölteléket egy tésztalappal, és ismételjük meg a rétegeket. A lelógó széleket megemeljük, és beborítjuk a tölteléket.

10. lépés Adjon hozzá egy marék reszelt vajat a tetejére, vágjon be sekélyen, és vigye be a munkadarabot a sütőbe: 30-40 perc 160-180 fokon.

11. lépés. Tálalja az aranyszínű kéregű saburanit az asztalra, és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Lusta saburani lavash pite

A Lazy saburani lavash pite a híres oszét étel egyszerűsített változata. A főzési idő csökkentése érdekében a házi tésztát könnyen ki lehet cserélni vékony pita kenyérrel, ez nem befolyásolja az ízt és az aromát, azonban a ráfordított idő legalább a felére csökken.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Lavash – 2 réteg.
• Vaj - 100 gr.
• Tej - 250 ml.
• Tojás - 2 db.
• Adyghe sajt - 200 gr.
• Kemény sajt - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Törj két csirke tojást egy tálba.

2. lépés. Öntsön hozzá 250 ml tejet.

3. lépés: Vágja fel a hozzávalókat villával vagy habverővel.

4. lépés Egy másik tálban olvasszuk fel a szükséges mennyiségű vajat bármilyen kényelmes módon.

5. lépés: Helyezze a lavash réteg egy részét egy tepsibe úgy, hogy a szélei az edény oldalára lógjanak. Az alját alaposan megízesítjük olajjal.

6. lépés Három adyghe és kemény sajt egy nagy lyukú reszelőn.

7. lépés. A második pita kenyeret mártsuk a tojásos keverékbe, és helyezzük az első réteg tetejére. Megszórjuk sajttal.

8. lépés Ugyanígy, váltakozó rétegek, össze a tortát. A végén a lelógó széleket középre gyűjtjük, késsel több szúrást végzünk, és megtöltjük a maradék tejes-tojás keverékkel.

9. lépés Süsse az ételt 45-50 percig 175-180 fokos hőmérsékleten.

10. lépés. Vágja a saburani pitét részekre, és melegen tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Saburani túróval

A túrós Saburani egy kiadós pite, aminek a töltelékében is nagy mennyiségű sajt szerepel. A fő „kiemelés” azonban továbbra is a tészta, amit otthon elkészítünk, és az étel összeállítása és sütőbe küldése előtt felforraljuk.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 330 gr.
• Vaj (olvasztott) - 1 evőkanál.
• Víz - 1/3 evőkanál.
• Tojás - 3 db.

Töltelékhez:

• Túró - 200 gr.
• Suluguni - 700 gr.
• Vaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés.A tészta elkészítéséhez a tojásokat egy munkaedénybe törjük, és beleöntjük az olvasztott vajat és a vizet. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és kezdjük el gyúrni.

2. lépés: Gyúrjuk össze a tésztát, ami könnyen elválik a kezünktől és az edényeinktől. Fedje le a csomót egy törülközővel vagy csomagolja be fóliába, és hagyja feküdni körülbelül 30 percig.

3. lépés. Fél óra elteltével osszuk el a tésztát 5 részre (az egyiknek valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a többi), sodorjuk a legvékonyabb lapos tortákba.

4. lépés: Helyezzen minden darabot forrásban lévő vízbe egy percre, majd gyorsan tegye át egy lyukas kanállal egy jeges vizes edénybe. Törölje le a felesleges nedvességet.

5. lépés Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy ízesítjük vajjal, az alját fedjük be a legnagyobb réteggel úgy, hogy a szélei túlnyúljanak az oldalakon. Süteményecsettel kenjük meg olvasztott vajjal, és kenjük meg a reszelt sajtból és a túróból. Fedje le a tölteléket egy második lapos kenyérrel, és ismételje meg a manipulációt.

6. lépés Az utolsó réteget fedjük le a szabad szélekkel, süssük 30 percig (15 percig 200 fokon légkeveréses üzemmódban, majd 180 fokon ventilátor nélkül).

7. lépés Vágja fel a lédús és étvágygerjesztő pitét, és azonnal vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Saburani mozzarellával

A mozzarellás saburani remek lehetőség sajtos pite készítésére azok számára, akik szeretnek különféle sajtfajtákkal kísérletezni. Mozzarella hozzáadásával a pite lágyabb lesz, mintha csak ecetes sajtokat használnánk töltelékként.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4-5.

Hozzávalók:

• Vékony lavash - 2 lap.
• Kemény sajt - 100 gr.
• sajt sajt - 100 gr.
• mozzarella - 80 gr.
• vaj - 80 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tej - 180 ml.
• Só - 2 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés.A folyamat felgyorsítása érdekében és saját kényelmünk érdekében a termékeket a fenti lista szerint készítjük el.

2. lépés. A sajtokat nagy lyukú reszelővel ledaráljuk.

3. lépés: Törd fel a tojásokat egy tálba, öntsd hozzá a tejet és adj hozzá egy kis sót.

4. Aprítsuk simára.

5. lépés: Bélelje ki a tűzálló forma alját pita kenyérrel a képen látható módon. Vízfürdőben megolvasztott vajjal megkenjük.

6. lépés: Osszon szét néhány sajtforgácsot.

7. lépés. A pita kenyér második rétegét az edény átmérőjének megfelelő szeletekre vágjuk, és mártsuk a töltelékbe.

8. lépés Helyezze a szeleteket a formába, szórja meg sajttal, és fedje be egy másik pita kenyérrel. Ízesítsük újra olajjal, és ismételjük a rétegeket, amíg a hozzávalók el nem fogynak.

9. lépés Amikor a sütemény kialakult, fedjük le túlnyúló szélekkel, öntsük ki a maradék tojásos-tej keveréket, és egy késsel több helyen szúrjuk meg. 180 fokon 35-40 percig sütjük.

10. lépés. A kész saburani pitét kenjük ki vajjal, kissé hűtsük le és vegyük ki a formából.

11. lépés. Vágja részekre, és kezdje el kóstolni. Főzzön és érezd jól magad!

Saburani kész leveles tésztából

A kész leveles tésztából készült saburanit nyugodtan nevezhetjük „gyorssütésnek”, mert a tészta kiolvasztása a leghosszabb folyamat. Az olvasztott sajt és az aranybarna tészta kombinációja senkit sem hagy közömbösen, különösen, ha aromás teával vagy kávéval tálalja az ételt.

Főzési idő – 50 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 gr.
• Kemény sajt - 200 gr.
• Lágy sajt/túró – 150 gr.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 2-3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Az előolvasztott tésztát liszttel megszórt munkalapra tesszük, és közepes vastagságú rétegre nyújtjuk.

2. lépés A töltelékhez reszeljünk le három kemény sajtot, és keverjük össze a forgácsot egy nyers tojással és túróval/lágysajttal.

3. lépés: Osszuk el a sajtmasszát az alapon, a széleket érintetlenül hagyva.

4. lépés Az alap szabad részeit felemeljük, és ujjainkat vízben megnedvesítve rögzítjük.

5. lépés: Verjük fel a tojást.

6. lépés. És egy kulináris ecsettel zsírozza meg a munkadarabot.

7. lépés Véletlenszerűen szúrja meg a félkész terméket egy villával, hogy a gőz szabadon távozhasson, és tegyük forró sütőbe: 180 fok 30 perc.

8. lépés: Vegye ki az étvágygerjesztő és aromás pitét a sütőből, és hagyja kicsit kihűlni. Tálalja a saburanit az asztalra zöldségsalátával vagy húslevessel kombinálva - élvezze. Jó étvágyat kívánunk!