Sertés tekercs

A sertéshús olyan sokoldalú termék, hogy szinte bármit főzhet belőle, a hasított test különböző részeinek felhasználásával. Bármilyen hosszúkás, fűszerekkel fűszerezett húsdarabból lédús és aromás tekercset készíthetünk, amely ideális ünnepi asztalra főételként vagy felvágottak összetevőjeként. Ennek az ételnek a vékony szeletei nagyon jól passzolnak a fekete kenyérhez és a tormához, így tökéletesek szendvicsekhez.

Sertés csülkös fasírt sütőben

A csülökből készült tekercs nem csak ízletes és nagyon aromás, de ami a legfontosabb, egészséges is. Mivel egy ilyen ételhez nem adnak káros anyagokat, és csak természetes összetevőket használnak.

1. 
   Sertés tekercs a sütőben nagyon könnyen elkészíthető. A húst alaposan öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. 
   Óvatosan vágja le a szárat hosszában, és távolítsa el a csontot, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a húst.
3. 
   Egy mély tányérban keverje össze kedvenc fűszereit, sóját és borsát.
4. 
   Óvatosan dörzsölje be a sertéshúst minden oldalról fűszerekkel.
5. 
   A formázóhálót megfelelő átmérőjű csőre helyezzük.
6. 
   A sertéshúst szoros tekercsbe tekerjük, a széleit befelé húzzuk, és a hálót szorosan meghúzva a csőbe helyezzük.
7. 
   A húst fóliába csomagoljuk, és 200 fokon 60-90 percig sütjük.
8. 
   Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a fóliát és süsse a húst körülbelül 10 percig.
9. 
   A kész tekercset teljesen lehűtjük (egy éjszakára célszerű hűtőbe tenni), majd eltávolítjuk a formázó hálót. Jó étvágyat kívánunk!

---

Házi sertéshas tekercs

Ahhoz, hogy az egész család kedvére tegyen egy finom házi készítésű sertéstekercset, amely azonnal felváltja a bolti sonkát és a karbonátot, csak meg kell vásárolnia a „megfelelő” húsdarabot, ahol zsír- és péprétegek váltják egymást.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Peritoneum – 800-900 gr.
• Fokhagyma - 5 fog.
• Növényi olaj - 3-5 evőkanál.
• Szójaszósz - 2-3 evőkanál.
• Forró szósz - 2-3 csepp.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A húst alaposan öblítse le vízzel, szárítsa meg, távolítsa el a fehér filmrétegeket és távolítsa el a vastag bőrt.

2. lépés: Vágja le az egyenetlen széleket, hogy a kész étel jól nézzen ki.

3. lépés Egy éles késsel vágjon mély vágásokat a darab teljes kerülete mentén, egymástól 3 centiméter távolságra.

4. lépés Készítse el a szószt: egy tálban keverje össze a vajat, kétféle szószt, a présen átengedett fokhagymát, kedvenc fűszereit, sót és fekete borsot.

5. lépés.Bőségesen kenjük be a húst az így kapott öntettel, ne felejtsük el a vágásokat, és szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel.

6. lépés: Tekerje fel szorosan a tekercset, hogy a zöldek benne maradjanak.

7. lépés A fűszerezett hashártyát szorosan kösse össze konyhai cérnával.

8. lépés Száraz kézzel dörzsölje be a tekercset fűszerekkel (a komló-suneli és a paprika remek).

9. lépés Helyezze a munkadarabot a sütőhüvelybe, és lazán kösse be a végeit.

10. lépés 180 fokos hőmérsékleten süsse a tekercset legalább 90 percig. Jó étvágyat kívánunk!

Sertésbőr tekercs fokhagymával

Fokhagyma és darált hús hozzáadásával készítsünk fűszeres sertésbőrtekercset, amely egyedi aromát és nagyon érdekes ízt ad a kész ételnek. Főzéshez téglalap alakú és kis méretű bőrt válasszunk, hogy a formált tekercs könnyen beleférjen a serpenyőbe.

Főzési idő – 4 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• sertésbőr - 800-1000 gr.
• sertéshús - 400-450 gr.
• Fokhagyma - 1-2 fej.
• Paprika keverék - 3 tk.
• Babérlevél – 2-3 db.
• szegfűborsó - 4-5 db.
• Fekete bors -5-6 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A kemény bőr puhítása érdekében mártsa hideg vízbe 2 órára, majd az idő letelte után kaparóval vagy késsel tisztítsa meg a külső réteget, alaposan öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel.

2. lépés: A maradék disznózsírt a bőrre szórjuk sóval és a borskeverék felével, majd bedörzsöljük.3. lépés: Hámozzon meg két fej fokhagymát (2-3 gerezd sértetlen marad), nyomkodja át, dörzsölje be a bőrt a fokhagyma massza felével.

4. lépés A töltelék elkészítéséhez vágja apróra a húst (ha kívánja, disznózsírt is hozzáadhat).

5. lépés.A feldarabolt húshoz adjuk a paprika, a maradék fokhagymás masszát és a sót, majd jól keverjük össze.

6. lépés: Egyenletes rétegben oszlassuk el a tölteléket a bőrön, tenyerünkkel nyomkodjuk.7. lépés. Tekerjünk fel egy szoros tekercset, és kössük meg vastag cérnával vagy kötéllel.

8. lépés: Helyezze át a munkadarabot egy megfelelő méretű serpenyőbe, és adja hozzá a fokhagymagerezdeket, a babot és a borsot is. Sózzuk ízlés szerint.

9. lépés Töltse fel a tekercset vízzel, hogy ne úszzon fel a felületre (ha szükséges, helyezzen nyomást). Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd mérsékelt lángon forraljuk a tekercset 2-2,5 órán át.

10. lépés Távolítsa el a főtt tekercset a húslevesből, távolítsa el a szálakat, és teljesen szobahőmérsékleten hűtse le, majd hűtse le a hűtőszekrényben néhány órára.11. lépés Vágja fel az aromás előételt, és tálalja fűszeres adzsikával. Jó étvágyat kívánunk!

Lédús és zsenge sertéshas tekercs a sütőben

Készítsünk egy hihetetlenül ízletes sertéshasas tekercset fűszeres francia szemes mustáros töltelékkel. A kész étel belülről nagyon gyengéd és lédús, kívülről pedig aranyszínű ropogós kéreg borítja.

Főzési idő – 28 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• sertés szegy - 2,5 kg.
• Chilis ketchup - 100 gr.
• szemcsés mustár - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 6 fog.
• Kardamom - 1 tk.
• Édeskömény (szárított) - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Só - 2 teáskanál.

A mázhoz:

• Ketchup - 2 evőkanál.
• Teriyaki szósz - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Készítse elő az összetevőket a lista szerint: válassza ki a húst a bőrön, öblítse le és szárítsa meg.

2. lépés Gyakori és mély vágások a húsos szegyen.

3. lépésForró ketchupot öntünk a sertéshúsra, és alaposan bedörzsöljük.

4. lépés Következő lépésként adjunk hozzá szemcsés mustárt.

5. lépés: A húst megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, és vékony szeletekre vágjuk rá a fokhagymát.

6. lépés. Tekerje fel a szegyet szoros tekercsbe, és kösse össze zsineggel.

7. lépés. Csomagolja be a munkadarabot egy réteg fóliába, és tegye hidegbe 24 órára, hogy beáztassa a fűszereket. Az idő letelte után a tekercset 160 fokos hőmérsékleten 3,5-4 órán át sütjük.

8. lépés. Fél órával a mázat elkészítése előtt kezdjük el: keverjük össze a ketchupot, a teriyaki szószt, a sót és a borsot egy tálban.

9. lépés A sütés kezdetétől számított 4 óra elteltével vegyük le a fóliát, vonjuk be mártással az aromás szegyet, és tegyük vissza a sütőbe, de 200 fokon. Körülbelül 35-40 percig főzzük.

10. lépés Jó étvágyat!

Hogyan kell sertéstekercset sütni fóliában a sütőben?

Csak egyszer, miután elkészített egy lédús és hihetetlenül ízletes sertéshústekercset az ünnepi asztalra, újra és újra visszatér ehhez a recepthez, ami nem meglepő! Hiszen mindenkinek tetszik ez az étel, akinek van ideje kipróbálni. „Sikerül”, mert egy ilyen forró étel mindenekelőtt „leszáll” a tányérokról.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertés szegy - 1 kg.
• Fűszerek a húshoz - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A sertéshúst folyó víz alatt alaposan megmossuk, szárazra töröljük, feldaraboljuk, hogy megközelítőleg azonos vastagságú réteget kapjunk.2. lépés Egy külön mély tálban keverje össze a fűszereket, a sót és a fekete borsot.

3. lépés: Dörzsölje a kapott száraz keveréket a hús minden oldaláról.

4. lépés.A szegyet szoros tekercsbe tekerjük, a széleit levágjuk és zsineggel vagy főzőcérnával megkötjük.

5. lépés Helyezze a munkadarabot a sütőhüvelybe, és szorosan kösse meg a végeit.

6. lépés. Forralás után 60 percig főzzük a húst, gyakran megforgatva.

7. lépés: Helyezze át a megfőtt tekercset egy tepsibe, és vágja le a hüvelyt a tetejére. Süssük aranybarnára, időnként meglocsoljuk húslével.

8. lépés Tegye át az aranyszínű húst egy tányérra, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

9. lépés: Csak miután a tekercs kihűlt, vágja szeletekre és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés csülkös tekercs, filmben főzve

Tudsz olyan érdekes főzési módról, mint a fóliában való főzés? A polietilénből kialakított fasírt ideálisan megtartja formáját még hőkezelés után is, egyedi ízével és aromájával tűnik ki.

Főzési idő – 3 óra 55 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• sertés csülök - 1,2 kg.
• zselatin - 10 gr.
• Fűszerek sertéshúshoz - 1 tk.
• Fokhagyma - 4-6 fog.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először áztassa a szárat hideg vízbe 25 percre, majd húzza le a bőrt, alaposan öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel. Éles késsel vágja be a csontot.

2. lépés: Vágja le a húst a csontról úgy, hogy a csülköt bőrével lefelé helyezze. Ha szükséges, vágja le a felesleges zsírt.

3. lépés Vágja le a filét és vágja vékony csíkokra.

4. lépés. A feldarabolt húst fűszerekkel, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, adjunk hozzá 5 gramm zselatint.

5. lépés: Helyezze a présen átnyomott fokhagymát ugyanabba a tálba, és alaposan keverje össze.

6. lépés.A bőrt ugyanígy fűszerezzük, beledörzsöljük a fokhagymát, és megszórjuk a maradék zselatinnal.

7. lépés: Helyezze a húsdarabokat a bőr közepére.

8. lépés. Tekerje fel egy szoros tekercsbe.

9. lépés: Kösse meg szorosan a munkadarabot zsineggel vagy kulináris cérnával, a végeit befelé csavarva.

10. lépés Csomagolja be a tekercset több réteg fóliába.

11. lépés Tegye át a félkész terméket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és forralja a húst körülbelül három órán keresztül.

12. lépés Az idő letelte után óvatosan vegye ki a tekercset a serpenyőből, hűtse le szobahőmérsékletre és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés tekercs hagymahéjban főtt egy serpenyőben

Ahhoz, hogy örökre lemondjunk a bolti, kétes alapanyagú félkész termékekről, elég legalább egyszer megfőzni egy hihetetlenül ízletes, fokhagymás és fűszernövényes sertéshasas tekercset. Az elkészült étel tökéletes szendvicsekhez és felvágottakhoz.

Főzési idő – 5 óra 10 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Sertés hashártya - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 4-6 fog.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagymahéj - 2-3 marék.
• Babérlevél – 3-4 db.
• Só - 3-4 evőkanál.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Bazsalikom - ízlés szerint.
• Víz - 2 l.
• Petrezselyem - ½ csokor.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hagyja a hashártyát hideg vízben fél órára előre, majd késsel kaparja le a bőr felső rétegét, alaposan öblítse le és szárítsa meg. A teljes kerület mentén mély vágásokat készítünk, és apróra vágott fokhagymával dörzsöljük (a gerezdek számát ízlés szerint állítsa be).

2. lépés: A sertéshúst enyhén megdörzsöljük, és kétféle borssal megszórjuk.

3. lépés. Adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet és szárított bazsalikomot is a húshoz.

4. lépés.A hashártyát szoros tekercsbe tekerjük és szorosan megkötjük.

5. lépés: Öntsön hagymahéjat és sót a serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, hagymát és sárgarépát.

6. lépés: Helyezze a félkész terméket egy héjból és zöldségekből álló „párnára”, és töltse fel vízzel (kb. két liter).

7. lépés Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja 2 órán át.

8. lépés Az idő letelte után hagyja teljesen kihűlni a tekercset a lében. Ezután több órára hűtőbe tesszük az ételt, levágjuk a szálakat és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés szűzpecsenye tekercs töltelékkel a sütőben

Készítsük el a legfinomabb házi tekercset egy nagyon puha sertés szűzpecsenyéből, kiegészítve az ételt egy lédús és pikáns gombás töltelékkel, sonkával és friss fűszernövényekkel. Ez az étel biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki kipróbálja!

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4-5.

Hozzávalók:

• Sertés szűzpecsenye - 600-700 gr.
• Fűszerek húshoz - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Töltelékhez:

• csiperkegomba - 160-180 gr.
• Sonka - 60-80 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - 1 csokor.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A töltelék elkészítésével kezdjük. A sonkát vagy a szegyet apróra vágjuk, és növényi olajon néhány percig sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

2. lépés. Ezután vékony gombaszeleteket tegyünk a serpenyőbe, szórjuk meg fűszerekkel, és pirítsuk mindent együtt körülbelül 4 percig.

3. lépés A zöldeket apróra vágjuk, és a sült hozzávalókkal összekeverjük.

4. lépés: Alaposan öblítsük le a húst folyó víz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel, és távolítsuk el a fehér filmeket és a zsírzárványokat.

5. lépés.Annak érdekében, hogy a vékony rétegre vágást megállítsuk, majd hengert formázunk, hosszában, körülbelül a vastagság 2/3-át vágjuk.

6. lépés: Hajtsa ki a vágott élt, és készítsen további két réteget a vastag részbe, hajtsa ki a sertéshúst, mint egy könyvet.

7. lépés: A réteget mindkét oldalán sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, fóliával letakarjuk és konyhai kalapáccsal enyhén megverjük.

8. lépés A tölteléket egyenletes rétegben oszlassuk el a bélszín teljes kerületén.

9. lépés. Tekerjünk fel egy szoros tekercset, rögzítsük a széleit fogpiszkálóval vagy fa nyárssal.

10. lépés: Kenjük be olajjal a serpenyő alját, melegítsük fel, majd rakjuk ki a félkész terméket, és gyorsan sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.

11. lépés Helyezze a hőálló edényt a sertéshússal a 200 fokra előmelegített sütőbe.

12. lépés Kb. 20-30 percig sütjük, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Puha és lédús sertéstekercs hüvelyben sütőben

A zsenge sertéshúsból készült, hüvelyben sült tekercs a leglédúsabb étel, amelyet elkészíthet. A saját levében való párolásnak köszönhetően a sertéshús maximálisan telítődik gyógynövényekkel és fűszerekkel, és kihűlés után egyszerűen elolvad a szájban. Maga a folyamat nem igényel sok időt és erőfeszítést, és biztosan elégedett lesz az eredménnyel!

Főzési idő – 3-3,5 óra.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 7.

Hozzávalók:

• Sertés hashártya - 1,3 kg.
• Fokhagyma - 3-5 fog.
• Mustár - 1 teáskanál.
• Őrölt chili paprika - ½ teáskanál.
• Paprika – 1 tk.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Zöldek (apróra vágva) - 3-4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A húst alaposan leöblítjük víz alatt és hagyjuk száradni egy kicsit, majd megtisztítjuk a fehér hártyáktól és erektől, amelyek később megzavarhatják a finom állagot.

2. lépés. Fordítsa meg a réteget a hússal lefelé, vágja le a bőrt. Mély vágásokat végzünk a pép teljes kerülete mentén, de ne vágjuk le teljesen, és enyhén sózzuk.

3. lépés: Készítse elő az aromás pácot: egy külön edényben keverje össze a szójaszószt, a présen átengedett fokhagymát, a fűszereket és a mustárt.

4. lépés: Kenje meg bőségesen a peritoneumot (az egyik oldalon) a kapott páccal, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.

5. lépés. Tekerje fel a réteget egy szoros tekercsbe.

6. lépés: Zsineggel vagy főzőcérnával szorosan megkötözzük, a széleket befelé fordítva.

7. lépés Helyezze a munkadarabot egy sütőhüvelybe, kösse meg mindkét oldalát, és hagyja szobahőmérsékleten 60-120 percig, hogy a fűszerek átitatják.

8. lépés Az idő letelte után helyezze a félkész terméket a 190-200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül másfél-két órán keresztül, a tekercs vastagságától és a tekercs teljesítményétől függően. felszerelés. Sütés előtt több szúrást végzünk a hüvelyben.

9. lépés: Hűtse le a kész edényt közvetlenül celofánban anélkül, hogy felvágná. Csak néhány óra múlva kezdjük el a szeletelést és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertésfej tekercs

Ha valamilyen szokatlan, de nagyon ízletes és aromás étellel kell meglepni a vendégeket és a családtagokat, akkor mindenképp elkészítünk egy finom sertésfej zsömlét, speciális felszerelés nélkül, csak egy kis időt kell töltenie és máris készen van a csodatál. az asztalod.

Főzési idő – 3 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertésfej - 1 db.
• Fokhagyma - 6 fog.
• Kakukkfű - 3-4 ág.
• Rozmaring - 3-4 ág.
• Bazsalikom - ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Alaposan tisztítsa meg a leendő tekercs alját egy durva kefével vagy csiszolószivaccsal, távolítsa el a sörtéket, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, különös figyelmet fordítva a sarokra és a fülekre.

2. lépés: Óvatosan válassza le a húst és a zsírt a csontoktól, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőr épségét. Vágja le a nyelvet és a felesleges zsírt.

3. lépés. Így kell kinéznie a munkadarabnak a hátoldalról. Vágja le a felesleges zsírt.

4. lépés: Helyezze a nyelvet a közepére, és töltse ki péppel a szemek nyílásait.

5. lépés: Sekély vágásokat készítünk a nyakizmokon, és óvatosan bedörzsöljük a réteget száraz fűszerekkel és présen áthaladó fokhagymával.

6. lépés. A befűszerezett húst a bőrrel egy szoros tekercsbe tekerjük, és szorosan megkötözzük zsineggel, oldalsó fűszernövényszálakat szúrva.

7. lépés: Helyezzen zsírt, rozmaring- és kakukkfűszálakat a sütőedény aljára, és helyezze rájuk a tekercset. Fedjük le az edényeket alufóliával, és tegyük be a sütőbe 2-3 órára 180 fokon. Javasoljuk, hogy a félkész terméket minél gyakrabban locsolja meg olvadó zsírral.8. lépés Az idő letelte után vegye ki az ételt a sütőből, hűtse le, és csak ezután vágja le a szálakat. Jó étvágyat kívánunk!