Zsírtekercs

A sertészsír tekercs eredeti hideg előétel ünnepi asztalra szeleteléshez, borscs kiegészítése, reggeli szendvics vagy snack finom összetevője. Friss disznózsírból vékony és húsos rétegből készül, melyet fűszerekkel kiegészítve tekercsbe forgatva főzzük vagy sütjük. A tekercs előnye, hogy a fagyasztóban több mint egy hónapig is eltartható ízvesztés nélkül.

Zsíros tekercs bőrrel, zacskóban főzve

Ez a vékony és héjas disznózsírból készült házi előétel felvágottakhoz való felvágottként, szendvics kolbász alternatívájaként és borscs ízletes kiegészítéseként szolgál. Húsréteggel (alávágott) disznózsírtekercset készítünk, amelyből a tekercs nagyon puha és lédús lesz. Ebben a receptben megfőzzük a tekercset, majd multicooker segítségével zacskóban kisütjük.

1. 
   A sertészsír tekercs nagyon könnyen elkészíthető otthon.Egy darab disznózsírt először 10 percre hideg vízbe áztatunk, majd a bőrt késsel lekaparjuk, és a disznózsírt jól megmossuk.
2. 
   A disznózsírt jól megszárítjuk szalvétával.
3. 
   Ezután a disznózsírt minden oldalról bedörzsöljük sóval.
4. 
   A receptben megadott mennyiségű száraz fűszert egy csészében összekeverjük.
5. 
   Ezután a disznózsírt ezzel a keverékkel meglocsoljuk és 30 percig állni hagyjuk.
6. 
   Fél óra elteltével az elkészített sertészsírt feltekerjük, babérleveleket helyezünk rá, és a tekercset zsineggel vagy cérnával szorosan rögzítjük.
7. 
   Ezután a formált tekercset egy speciális sütőhüvelybe vagy zacskóba helyezzük, és a végeit kapcsokkal rögzítjük.
8. 
   Két pohár vizet öntünk a multicooker tálba, és a tekercset a zacskóba helyezzük. Az „Oltó” program 1 órára be van kapcsolva.
9. 
   Ezalatt a víz szinte teljesen elpárolog a tálból. A tekercset a másik oldalára fordítjuk, és 30 percre bekapcsoljuk a „Sütés” programot.
10. 
    A program végén a tekercset eltávolítják a tálból és a zacskót eltávolítják, de a zsineg megmarad, különben a tekercs nem tartja meg alakját.
11. 
    Az elkészített disznózsírtekercset egy éjszakára (12 órára) a hűtőbe tesszük, és a zsineget eltávolítjuk a kihűlt tekercsről.
12. 
    A tekercs szeletelhető és tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés tekercs bőrrel, sütőben sült

A vékony, bőrös disznózsírtekercs, főtt sertéshússal és sült hússal, házi készítésű finomság, amelyet többféleképpen készítenek. Ebben a receptben két lépésben készítjük el a tekercset: felforraljuk, egy napig hűtőben tartjuk, majd a sütőben kisütjük.

Főzési idő: 1 nap.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vékony sertészsír - 1 kg.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Paprika keveréke - ízlés szerint.

A sóoldathoz:

• Víz - 1 l.
• Só - 2 evőkanál.
• Fekete bors - 7 db.
• Édes borsó – 7 db.
• Szegfűszeg - 4 rügy.
• Babérlevél - 5 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A vékony disznózsírt alaposan öblítse le bőrével, és kaparja le a bőrt egy késsel. Használjon szalvétát, hogy eltávolítsa a zsírból a felesleges nedvességet. Terítsd ki a disznózsírt az asztalra. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A disznózsírt megszórjuk paprika keverékével, és egyenletesen elosztjuk rajta a fokhagymát.

2. lépés Ezután óvatosan és szorosan tekerje fel a zsírt fűszerekkel.

3. lépés: Tekerje be szorosan a tekercset konyhai zsineggel, hogy a tekercs megtartsa alakját.

4. lépés: Forraljunk fel egy liter tiszta vizet egy külön serpenyőben, adjuk hozzá a sót és a receptben megadott fűszereket a forrásban lévő vízhez, és főzzük pár percig.

5. lépés. Ezután tegye a formált tekercset a sós lébe, és főzzük 25-30 percig a forrástól számítva.

6. lépés: Vegye ki a főtt tekercset a sós léből, és tegye hideg helyre pontosan egy napra.

7. lépés. Ennyi idő elteltével csomagolja be a tekercset egy darab fóliába, és helyezze egy tepsibe.

8. lépés Melegítse elő a sütőt 200°C-ra, és tegye bele a tekercset 30 percre. A megsült tekercset kihűtjük, a fóliát levesszük, ízlés szerint megszórjuk pirospaprikával, és már vehetünk mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Vékony zsírtekercs darált hússal

A sózásra alkalmatlan híg disznózsírból jó ízű és illatú, jó házi harapnivalót készíthet. A disznózsírhoz adjuk a darált húst, a sárgarépát és a fűszereket, tekercset formázunk, és fóliába csomagolva forraljuk fel.

Főzési idő: 2 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vékony sertészsír - 800 gr.
• Darált sertéshús - 300 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 6 fog.
• Zöldek - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Fűszerek a darált húshoz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A tekercshez való disznózsírt hideg víz alatt jól öblítsük le, és késsel kaparjuk le a bőrét. Ezután konyharuhával szárítsuk meg a disznózsírt, vágjuk két egyenlő részre, és ferdén vágjuk a felületét egészen a bőrig. A disznózsírt ízlés szerint szórjuk meg sóval, és reszeljük le a darált fokhagymával.

2. lépés. A megmosott zöldeket finomra vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a darabok felületén.

3. lépés A darált húst sóval, őrölt borssal és fűszerekkel jól összekeverjük, majd egyenletes rétegben a zöldekre helyezzük.

4. lépés: A meghámozott sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, és a darált húsos réteg tetejére helyezzük.

5. lépés Ezután óvatosan hajtsa össze a két darabot, benne a töltelékkel.

6. lépés: Tekerje be a zsírt minden oldalról főzőcérnával vagy zsineggel, hogy tekercset formázzon.

7. lépés Ezután a sertészsírt sütőhüvelybe helyezzük, és újra becsavarjuk cérnával, nehogy víz kerüljön a zacskóba főzés közben.

8. lépés: Forraljon fel tiszta vizet egy serpenyőben. Az elkészített sertészsírt forrásban lévő vízbe tesszük, és a zsömlét a forrástól számítva 2 órán át kis lángon főzzük. Helyezzen egy lapos tányért a tekercs tetejére, hogy sütés közben ne lebegjen.

9. lépés Helyezze a főtt tekercset bármilyen súly alá, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután tegye a tekercset a hűtőszekrénybe néhány órára.

10. lépés A lehűtött vékony, darált húsos disznózsírtekercset vékony szeletekre vághatod és tálalhatod. Jó étvágyat kívánunk!

Hagymahéjban főtt sertészsírtekercs

A vékony, héjas disznózsír olcsó, és kiválóan alkalmas főtt tekercsek készítésére. Forraljuk fel a tekercset hagymahéjban, amitől az előétel enyhén füstölt hatást kelt, a fokhagyma és a fűszerek aromája pedig különleges ízt kölcsönöz neki. Az elkészített tekercs fóliába csomagolva jól eláll a fagyasztóban, és bármikor kész falat lesz számodra.

Főzési idő: 2 óra 20 perc.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vékony sertészsír bőrrel – 1 kg.
• Fokhagyma - 10 fog.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Fekete bors - 10 db.
• Khmeli-suneli - ízlés szerint.
• Babérlevél - 2 db.
• Hagyma héja - 300 gr.
• Víz - 5 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítsen le egy darab vékony disznózsírt bőrrel folyó víz alatt, és egy késsel alaposan kaparja le a bőrt. Ezután törölközővel távolítsa el az összes nedvességet.

2. lépés: Ízlés szerint szórja meg a disznózsír belső felületét, majd egyenletesen szórja meg sóval, fekete borssal és khmeli-sunelivel.

3. lépés. Tekerje szoros tekercsbe a disznózsírt a bőrével kívül, és kösse össze szorosan konyhai cérnával.

4. lépés: Helyezze a hagymahéjat egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket.

5. lépés: Helyezze a formált tekercset (egy vagy kettő, tetszés szerint) a serpenyőbe, és töltse meg tiszta vízzel. Adjunk hozzá sót 100 gramm/1 liter víz arányban. só. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot a húsleveshez.

6. lépés. Annak érdekében, hogy a tekercsek ne lebegjenek főzés közben, helyezzen rájuk egy lapos tányért. Főzzük a tekercseket a forrástól számítva 2 órán keresztül alacsony lángon.

7. lépés. Ennyi idő letelte után a serpenyőt a megfőtt tekercsekkel hideg helyre tesszük 12 órára. Vegye ki az előkészített kihűlt tekercseket a léből, és óvatosan távolítsa el a fonalat.

8. lépés Az előétel vékony szeletekre vágható és tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Házi disznózsírtekercs fokhagymával és gyógynövényekkel

A disznózsírt általában különféle receptek szerint sózzák, de rágcsálnivalót is készíthetünk belőle tekercsek formájában, és különösen kis húsrétegű sózott disznózsírból. Egészítsük ki a tekercseket fűszernövényekkel, fokhagymával és édes paprikával. Ez a snack nem igényel hőkezelést.Fokhagymás és fűszernövényes tekercseket is készíthet az ünnepi asztal díszeként. Fekete kenyérrel, mustárral és tormával tálalják.

Főzési idő: 2 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Sózott disznózsír - 250 gr.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Friss petrezselyem - 4 ág.
• kaliforniai paprika - 80 gr.
• Csípős pirospaprika - ½ teáskanál.
• Paprika keverék - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: A sózott disznózsírt éles késsel tetszőleges méretű vékony rétegekre vágjuk. A bőrt célszerű eltávolítani.

2. lépés: Konyhai kalapáccsal verje át a rétegeket az egyik oldalon egy fólián.

3. lépés Ezután megfordulnak, és ugyanúgy visszavágnak a másik oldalon. Vékony, egyenletes téglalapokat kell készítenie.

4. lépés. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.

5. lépés: Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, apró kockákra vágjuk, és petrezselyemzöldre tesszük.

6. lépés: Hámozza meg és vágja fel a gerezdeket fokhagymanyomóval.

7. lépés Adjon hozzá pirospaprikát és paprika keveréket ezekhez az összetevőkhöz, és jól keverje össze a tölteléket.

8. lépés. Terítsen ragasztófóliát a táblára. Felvert disznózsír téglalapokat teszünk rá. Az elkészített tölteléket egyenletes rétegben a disznózsír tetejére helyezzük.

9. lépés. A töltelékes disznózsírt szoros tekercsekbe csomagoljuk, és a végüket szorosan rögzítjük. A tekercseket 2 órára fagyasztóba tesszük, utána vékony szeletekre vágva tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk zsírtekercset fóliában a sütőben?

A sütőben, fóliában sült disznózsírzsír natúr, házi nassolni való, a bolti csemegehúsokhoz képest nagyon finom. Friss disznózsírból tekercset készítünk és a sütőben fóliában kisütjük. A disznózsírhoz adunk egy kis húst és egy sor fűszert, ami meghatározza az uzsonna ízét.A tekercs nem igényel sok időt és erőfeszítést.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertészsír - 2 kg.
• sertéspép - 400 gr.
• Paprika – 1 evőkanál.
• szárított rozmaring - 1 evőkanál.
• Fűszer a húshoz - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
• Kakukkfű - 1 evőkanál.
• Bazsalikom - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Ecetes pirospaprika - ízlés szerint.
• szemes mustár - 1 csomag.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 18 gerezd.

Főzési folyamat:

1. lépés: A receptben feltüntetett száraz fűszereket, a szemes mustár kivételével, egy külön edényben azonnal keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott babérlevelet. A disznózsírt két részre vágjuk, jól leöblítjük, a bőrét késsel lekaparjuk, majd törölközővel szárítjuk. A disznózsírt megszórjuk a fűszerkeverékkel. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymadarálóban felaprítjuk. Ezzel a pasztával dörzsölje be a disznózsírt. Fordítsuk meg a darabokat, és szórjuk meg a héját fűszerekkel.

2. lépés Ezután fordítsa meg a disznózsírt, és szórja meg szemes mustárral és finomra vágott csípős ecetes borssal.

3. lépés Vágja fel a sertéshúst vékony darabokra, és verje meg kalapáccsal. A disznózsír teljes felületét beborítjuk apróra vágott húsdarabokkal, és megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel.

4. lépés Ezután óvatosan és szorosan tekerje tekercsekké a sertészsírt, és csavarja be konyhai cérnával vagy zsineggel.

5. lépés Egy tepsit takarjunk ki papírral, és helyezzük rá az előkészített tekercseket. Fedjük le őket szorosan egy második fóliával, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 40 percig sütjük a tekercseket. Ezután vegyük le a felső fóliát, vegyük le a sütő hőfokát 160°C-ra, és süssük tovább 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a tekercseket aranybarna kéreg borítja. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a megsült sertészsírt, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertészsír tekercs hüvelyben sült

Ebben a receptben arra kérünk, hogy készítsen egy mutatós ételt az ünnepi asztalra - egy hüvelyben sült zsírtekercset a sütőben. A tekercshez disznózsírt veszünk húsrétegekkel, úgynevezett undercut-ot, és bedörzsöljük fűszerekkel. Sütés után a harapnivalója puha, lédús és ízes lesz. Meleg ételként vagy hideg szeletként is tálalhatjuk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertés hashártya - 1,5 kg.
• Paprika – 1 tk.
• Száraz fokhagyma - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először készítse elő a sertészsírt a tekercshez, és mérje ki a receptben feltüntetett fűszermennyiséget.

2. lépés: Helyezzen száraz fokhagymát, paprikát, fekete borsot és sót egy külön csészébe. Ezután öntsünk bele 4 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze.

3. lépés Öblítse le a disznózsírt, kaparja le a bőrt egy késsel, majd szárítsa meg egy törülközővel. Éles késsel vágjunk egy darab disznózsírt, és hajtsuk ki könyv formájában.

4. lépés Szilikon ecsettel egyenletesen vigye fel az elkészített fűszerkeveréket a tekercs teljes felületére.

5. lépés: Kezével szorosan tekerje fel a disznózsírt, hogy egy tekercset formázzon.

6. lépés Ezután a megformált tekercset szorosan kösse össze konyhai cérnával vagy zsineggel. Vigye fel a pác maradék részét a tekercs külső felületére.

7. lépés Helyezze a tekercset egy sütőhüvelybe. Rögzítse szorosan a hüvely végeit kapcsokkal. Szúrja meg a zacskó tetejét, hogy lyukakat képezzen a forró gőz távozásához.

8. lépés Süssük a tekercset a sütőben 1 órán át 180 °C-on. A megsült tekercset kioldjuk a hüvelyből, és levesszük a fonalat.

9. lépésForrón tálaljuk a megsült disznózsírtekercset szeletekre vágva. Ha hideg előételként tálaljuk, először hűtsük le a tekercset, majd távolítsuk el a fonalat. Jó étvágyat kívánunk!