Karácsonyi stollen klasszikus

A klasszikus karácsonyi stollen egy hagyományos édesség, amely egy varázslatos ünnep csodálatos hangulatát közvetíti. Rengeteg recept és értelmezés létezik. Mindenki megtalálhatja kedvenc alternatíváját a hagyományos klasszikusoknak. A karácsonyi stollent már jóval az ünneplés előtt elkészítik, és tökéletesen tárolják. A főzési folyamat nem egyszerű, de szórakoztató, és kivétel nélkül mindenkinek sikerülni fog. A lényeg az, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Karácsonyi Stollen - klasszikus recept

A karácsonyi stollen egy klasszikus recept, ami nem bonyolultabb, mint a húsvéti sütemények elkészítése. Nehézségek adódhatnak azok számára, akik nem dolgoztak élesztővel, de a receptben mindent részletesen leírnak, ne aggódjon. A lényeg az, hogy friss, bevált élesztőt használjunk. A recept többi része egyszerű.

1. 
   Öblítsük le és szárítsuk meg a mazsolát, keverjük össze egy tálban kandírozott gyümölccsel, és öntsük fel alkohollal.Hagyja ázni egy éjszakán át. Tegye a mandulát egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a burkolatot. Szárítsuk meg a szemeket egy serpenyőben, és apróra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra, szárítsuk meg és távolítsuk el a héját. Nincs szükségünk a pépre.
2. 
   A cukrot és az élesztőt felforrósított tejben felfuttatjuk. Adjunk hozzá 300 gramm szitált lisztet. Hagyjuk kelni a tésztát. A maradék lisztet, az olvasztott vajat, a vanillint, a sót és a citromhéjat hozzáadjuk a megfelelő tésztához. Gyúr. Fedjük le és hagyjuk kelni körülbelül egy órát. Felemelés után összegyúrjuk és 40 percig ismét kelesztjük.
3. 
   Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra. Oszd el a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket dióval a tetején.
4. 
   Hajtsa a szabad széleket a középpont felé.
5. 
   Ezután hajtsa félbe.
6. 
   Most kezdődik a dagasztási folyamat. A hozzávalókat erőteljes mozdulatokkal keverjük a tésztához, hogy egyenletesen oszlajanak el a tésztában.
7. 
   Nyújtsa ki a tésztát ismét négyzet alakúra.
8. 
   Szemrevételezéssel, a tenyere szélével ossza el a tésztát 1/3-ra és 2/3-ra.
9. 
   Hajtsa össze a tésztát, és tegye át egy előre bélelt tepsire. Hagyja 20-30 percig.
10. 
    A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezzük a tésztát és süssük fél órán keresztül, 30 perc múlva takarjuk le alufóliával és süssük további 1 órán keresztül. Szúrjuk meg nyárssal.
11. 
    A formát, amelyben a stollent érlelik, béleljük ki fóliával.
12. 
    Helyezze át a forró stollent. Oldjuk fel az impregnáló olajat, öntsük rá a termékre, és szórjuk meg porcukorral.
13. 
    A pékárukat óvatosan zárjuk le fóliával.
14. 
    Tekerje be frottír törülközővel.
15. 
    Ezután tedd egy zacskóba. Hűtsük le, és ha teljesen kihűlt, tegyük át a hűtőbe. Az öregedési időszak 2-4 hét.
16. 
    Érlelés után a stollent tegyük meleg helyre, este kiveszem. Reggel távolítson el minden csomagolást, és vágja darabokra.Hívja meg családját és barátait, hogy élvezzék kedvenc aromás péksüteményeit. Élvezd!

Karácsonyi túróval

Akinek van vágya, az túróval valósíthatja meg a stollen karácsonyt. Ha az előző recept megijesztett, akkor ez biztosan nem okoz nehézséget. Minden rendkívül egyszerű, és ne hagyja, hogy az összetevők száma megrémítsen. Az étvágygerjesztő pékáruk hihetetlenül gyengédek.

Főzési idő – 24 óra 00 perc

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• vaj - 250 gr.
• Túró - 250 gr.
• granulált cukor - 180 gr.
• Sütőpor - 25 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• búzaliszt - 560 gr.
• vaníliás cukor - 50 gr.
• Citrom - 1 db.
• Mazsola - 300 gr.
• Szárított sárgabarack - 50 gr.
• Mandula - 100 gr.
• Kandírozott narancshéj - 150 gr.
• Konyak/rum/pálinka – 250 ml.
• szárított áfonya - 50 gr.

A permetezéshez:

• porcukor - 200 gr.
• Vaj - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát és a szárított sárgabarackot, keverje össze egy tégelyben kandírozott gyümölcsökkel és szárított áfonyával, és öntse fel alkoholba. Hagyja ázni egy napig.

2. lépés: Helyezze a mandulát egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a burkolatot. Szárítsa meg a szemeket egy serpenyőben vagy a sütőben, és vágja fel. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, megszárítjuk, meghámozzuk, majd kicsavarjuk a levét.

3. lépés: Keverje össze a puha vajat a normál és a vaníliás cukorral. Verjük habosra.

4. lépés Adja hozzá a túrót, törje fel a tojásokat, és keverje össze újra a hozzávalókat.

5. lépés: Gyengéd massza fog kijönni.

6. lépés: Helyezze a keverékbe az alkohollal átitatott hozzávalókat, a citromhéjat és a dióféléket, adjon hozzá sütőport és öntse hozzá citromlevet. Simára gyúrjuk.

7. lépés: Adja hozzá apránként az átszitált lisztet, és folytassa a dagasztást alacsony sebességgel.

8. lépésA sütőt 180 fokra előmelegítjük. Osszuk ketté a tésztát.

9. lépés Béleljen ki egy tepsit jó minőségű papírral, és formáljon az egyik részből oválist.

10. lépés: Szemrevételezéssel, a tenyere szélével osszuk el a tésztát 1/3-ra és 2/3-ra. Először a kisebb részt hajtsa a „szegély” felé.

11. lépés. Fedje le a kisebb részt a szabad résszel, a képen látható módon. Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket a második darabbal.

12. lépés: Helyezze a tésztát a sütőbe, és süsse 1 órán át. Szúrjuk meg nyárssal.

13. lépés Oldja fel az impregnáló olajat, és öntse a termékre.

14. lépés. Megszórjuk porcukorral.

15. lépés Ha teljesen kihűlt, óvatosan zárja le a pékárut alufóliával. Az öregedési időszak 1-7 hét. Karácsony reggelén vegye ki a stollent a csomagolásából, és vágja darabokra.

16. lépés Hívja meg családját és barátait, hogy élvezzék az illatos süteményeket.

17. lépés. Jó szórakozást!

Karácsonyra marcipánnal stollen

A Stollen marcipánnal karácsonyra egy luxus csemege, amely senkit sem hagy közömbösen. Az édesszájúak visítanak az örömtől, és többet kérnek. Az élesztős tészta szerelmesei boldogan fogják ünnepelni ezt a hihetetlen receptet. A varázslatos finomság megjelenésével és illatos aromájával fokozza az ünnepi hangulatot.

Főzési idő – 12 óra 00 perc

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Adagok – 3

A tesztre:

• Vaj - 200 gr.
• Friss élesztő - 50 gr.
• Tej - 250 ml.
• Tojássárgája - 2 db.
• granulált cukor - 130 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Liszt - 600 gr.

A marcipánhoz:

• Mandula - 150 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• porcukor - 150 gr.
• Mandula esszencia - 2-3 csepp.

Töltelékhez:

• könnyű mazsola - 120 gr.
• Sötét mazsola - 50 gr.
• szárított cseresznye - 120 gr.
• Citrom héja - 1 tk.
• Kandírozott citrusfélék - 100 gr.
• Limoncello/konyak – 5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Öblítsük le és szárítsuk meg a mazsolát, egy üvegben keverjük össze kandírozott gyümölcsökkel, szárított cseresznyével, citromhéjjal és öntsük fel alkohollal. Hagyja ázni egy éjszakán át.

2. lépés: Helyezze a mandulát egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a burkolatot. Szárítsa meg a szemeket szobahőmérsékleten.

3. lépés: Keverje össze a hámozott mandulát és a porcukrot egy konyhai robotgép táljában.

4. lépés: Öntsön mandulaesszenciát a diómorzsába, és adja hozzá a fehérjét. Keverje össze az összetevőket.

5. lépés: Oldjuk fel a cukrot és az élesztőt felmelegített tejben. Adjunk hozzá 2 evőkanál átszitált lisztet. Hagyjuk kelni a tésztát.

6. lépés Adja hozzá a maradék lisztet, az olvasztott vajat, a szárított gyümölcsöket és az alkoholba áztatott sárgáját a megfelelő tésztához. A hozzávalókat erőteljes mozdulatokkal keverjük a tésztához, hogy egyenletesen oszlajanak el a tésztában.

7. lépés. Fedjük le és hagyjuk kelni. Felemelés után összegyúrjuk és újra kelesztjük. A megkelt tésztát négyzet alakúra nyújtjuk.

8. lépés. Terítsd a marcipánt a tetejére, és tedd a keveréket kolbászba. Hajtsa a szabad széleket a középpont felé. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

9. lépés Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a munkadarabot és süsse 10 percig, 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 175 fokra és süsse további 40 percig. Meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk porcukorral. Óvatosan zárja le a pékárut fóliával vagy pergamennel. Hűtsük le. Az öregedési időszak 2-4 hét.

10. lépés Érlelés után a stollent tegyük meleg helyre, este kiveszem. Reggel kivesszük a csomagolásból és feldaraboljuk. Hívja meg családját és barátait ízletes pékáruk elfogyasztására. Élvezd!

Mandulaliszttel stollel

A mandulaliszttel készült stollent nem nehezebb elkészíteni, mint bármely élesztős pékárut.Gazdag csemege rengeteg feltéttel, egy finom csemege, amely egyenesen a szívhez jut, és örökre ott marad. A kis mennyiségű mandulaliszt ellenére mesés ízt ad hozzá.

Főzési idő - 1 hónap.

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 10

Hozzávalók:

• Vaj - 150 gr.
• Préselt élesztő - 35 gr.
• Tej - 120 ml.
• Tojássárgája - 2 db.
• granulált cukor - 70 gr.
• Só – egy csipetnyi.
• búzaliszt - 540 gr.
• Mandulaliszt - 40 gr.
• Hámozott kesudió - 70 gr.
• Hámozott dió - 50 gr.
• porcukor - 50 gr.
• Kandírozott gyümölcsök - 50 gr.
• szárított áfonya - 100 gr.
• Mazsola - 100 gr.
• Sötét rum - 70 ml.
• Narancs - 1 db.
• Őrölt fahéj - 1 tk.
• Szegfűszeg - 4-5 rügy.
• Szárított kardamom – 5-6 doboz.
• Szárított őrölt gyömbér - 0,5 tk.
• Darált szerecsendió - 2 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: Gyűjtsük össze a szükséges összetevőket.

2. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a narancsra, szárítsa meg és távolítsa el a héját. Kifacsarjuk a citrus levét.

3. lépés: Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát és a szárított áfonyát, keverje össze egy üvegben kandírozott gyümölcsökkel, és öntse fel narancslével.

4. lépés: Öntsön sötét rumot. Hagyja ázni egy éjszakán át.

5. lépés: Oldjunk fel egy kanál cukrot és élesztőt a felmelegített tejben. Adjunk hozzá 2 evőkanál átszitált lisztet. Hagyjuk kelni a tésztát.

6. lépés: Ha nincs mandulaliszted, őröld meg a mandulapelyhet vagy -szemet. A kardamomot és a szegfűszeget mozsárban őröljük.

7. lépés A csirke tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk.

8. lépés: Keverje össze a maradék kristálycukrot a sárgájával, a mandulaliszttel, a sóval, a héjjal, a szerecsendióval, a fahéjjal, a gyömbérrel, az őrölt fűszerekkel és a tésztával.

9. lépés: Adja hozzá apránként az átszitált lisztet, és keverje össze.

10. lépésAdjunk hozzá puha vajat, hagyjuk egy kicsit átitatni a kész termékeket.

11. lépés Gyúrja össze a tésztát. Fedjük le és hagyjuk kelni körülbelül egy órát. Felemelés után összegyúrjuk és újra kelesztjük.

12. lépés: Szárítsa meg a diószemeket egy száraz serpenyőben, és aprítsa fel.

13. lépés Szűrje le az alkoholba áztatott szárított gyümölcsöket, és szárítsa meg szalvétával.

14. lépés A tészta térfogata megnő.

15. lépés Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre. A tetejére elosztjuk a diót. Hajtsa a szabad széleket a középpont felé. Ezután nyújtsuk ki és hajtsuk újra.

16. lépés Tegye ugyanezt az aszalt gyümölcsökkel is, enyhén szórja meg őket liszttel.

17. lépés: A hozzávalókat keverjük a tésztához.

18. lépés Osszuk a csomót 3 részre.

19. lépés. Formázzunk 3 egyforma üres lapot a képen látható módon.

20. lépés: Helyezze át a nyersdarabokat egy papírral bélelt tepsire.

21. lépés Hagyja kelni fél órát.

22. lépés Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Helyezze a munkadarabot és süsse 40-50 percig. Szúrjuk meg nyárssal.

23. lépés: Öntsön olvasztott vajat a forró tárgyakra.

24. lépés. Megszórjuk porcukorral.

25. lépés: Hűtse le a pékárut.

26. lépés: A pékárut alaposan zárja le sütőpapírral és fóliával. Tekerje be frottír törülközővel. Ezután tedd egy zacskóba. Hűtsük le. Az érlelési idő 1-2 hónap.

27. lépés: Érlelés után a stollent tegyük meleg helyre, este kiveszem. Reggel távolítson el minden csomagolást, és vágja darabokra.

28. lépés: Hívd meg barátaidat egy kis ünnepi sütésre. Élvezd!

Rummal ellopott karácsony

A rummal stollent karácsony minden házi készítésű pékáru szerelmesének tetszeni fog. Az alkoholba áztatott szárított gyümölcsök rendkívüli ízt és aromát kölcsönöznek a tésztának. A Stollent könnyű elkészíteni, de aki először főzi meg, annak kérdése lehet.Nem kell aggódnia, csak kövesse az utasításokat.

Főzési idő – 4 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 10

Hozzávalók:

• vaj - 350 gr.
• Száraz instant élesztő - 14 g.
• Tej - 300 ml.
• csirke tojás - 3 db.
• granulált cukor - 200 gr.
• Búzaliszt – 900 g-1,2 kg.
• vaníliás cukor - 8 gr.

Adalékok:

• Mandula - 200 gr.
• Sötét mazsola - 150 gr.
• könnyű mazsola - 150 gr.
• Különféle kandírozott gyümölcsök és szárított gyümölcsök keveréke - 300 gr.
• Őrölt gyömbér - 2 tk.
• rum - 100 ml.

Regisztrációhoz:

• porcukor - 80 gr.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát, szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök keverékét, keverje össze egy tálban, és öntse rá rummal. Hagyja ázni, lehetőleg egy éjszakán át.

2. lépés: Helyezze a mandulát egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a burkolatot.

3. lépés: Helyezze a szemeket az aprítótálba, és lyukassza ki őket.

4. lépés: Oldjunk fel egy kanál cukrot és élesztőt a felmelegített tejben. Hagyjuk kelni a tésztát.

5. lépés Adjon hozzá körülbelül 200 gramm átszitált lisztet.

6. Hadd jöjjön. 30 perc elteltével a tömeg növekedni fog.

7. lépés: Keverje össze a normál és a vaníliás cukrot a tojással.

8. lépés: Öntsük a tésztát a tojásos keverékhez, és fokozatosan adjunk hozzá körülbelül fél kiló lisztet. Ragadósra gyúrjuk.

9. lépés. Fedje le, és hagyja feljönni. 30-50 percet vesz igénybe.

10. lépés Ezután adjunk hozzá puha vajat és körülbelül 200 gramm átszitált lisztet. Gyúr. Fedjük le és hagyjuk, hogy jöjjön. További 30-50 percet vesz igénybe.

11. lépés Az aszalt gyümölcsöket, a dióféléket és a kandírozott gyümölcsöket alkoholba áztatva szűrjük le, és szárítsuk meg szalvétával. Enyhén meghintjük liszttel, és hozzákeverjük a hozzávalókat az őrölt gyömbérrel, rummal és az apróra vágott mandulával együtt. Ha szükséges, adjunk hozzá átszitált lisztet. A tészta nem ragadhat a kezéhez.

12. lépés Osszuk a csomót 3-4 részre.

13. lépés. Formázzunk 3-4 üres lapot a képen látható módon.

14. lépés: Helyezze át a nyersdarabokat egy papírral bélelt tepsire. Hagyja kelni fél órát.

15. lépés Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Helyezze a munkadarabot és süsse 40-60 percig. Szúrjuk meg nyárssal. Öntsön olvasztott vajat a forró tárgyakra.

16. lépés. Megszórjuk porcukorral. Hűtsük le a pékárut. A pékárut alaposan lezárjuk pergamennel és fóliával. Az expozíciós idő 3-4 hét.

17. lépés: Kikeményedés után helyezze át a stollent meleg helyre. Reggel távolítson el minden csomagolást, és vágja darabokra. Hívja meg családját egy illatos péksüteményre. Élvezd!

Otthon élesztő nélkül lopva

Az otthon élesztő nélkül stollen nem okoz gondot, még akkor sem, ha nem értesz a sütéshez. A recept a lehető legegyszerűbb, a stollen íze pedig kifogástalan. Ez a kedvenc receptem, ami sosem hagyott cserben. És ha nincs időd, ez életmentő. Az eredmények mindig csúcsminőségűek.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 30

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gr.
• Sütőpor - 2 tk.
• Rum/konyak/pálinka – 4 evőkanál.
• csirke tojás - 3 db.
• granulált cukor - 200 gr.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
• Keményítő - 100 gr.
• Túró - 250 gr.
• Szárított áfonya/mazsola – 250 gr.
• Citromhéj - 1 evőkanál.
• porcukor - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy tálba öntjük a lisztet és a sütőport, a cukrot, a túrót és a szitán átszitált keményítőt. Beleütjük a tojásokat. Sütéshez kukoricakeményítőt javaslok. Ha a túró gabona, akkor jobb, ha szitán őröljük.

2. lépés.Mossa le és szárítsa meg a mazsolát vagy a szárított áfonyát, adjuk hozzá a száraz keverékhez a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és a hideg vajjal. Gyúrjuk a tésztát, kényelmesebb elektromos készüléket használni. Ha nincs lapáttartozék, kézzel gyúrja.

3. lépés Nyújtsa ki a puha tésztát egy rétegre.

4. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit minőségi papírral vagy szőnyeggel, és formáljunk belőle oválist. Szemrevételezéssel oszd ketté a tésztát a tenyered szélével. Hajtsa össze a tésztát. Fedje le a másik részt a szabad résszel, a képen látható módon. Helyezzük a tésztát a sütőbe, és süssük 1 órán át. Szúrjuk meg nyárssal.

5. lépés: Öntsön rumot a forró stollenre. Megszórjuk porcukorral. Ha teljesen kihűlt, a tortát óvatosan lezárjuk alufóliával. Az öregedési időszak 1-7 hét. Karácsony reggelén vegye ki a stollent a csomagolásából, és vágja darabokra.

6. lépés Hívja meg családját, hogy élvezze ezt a varázslatos csemegét. Élvezze a teáját!