Pite klasszikus

A Rasstegai finom piték különféle töltelékekkel. Az ilyen kiadós péksütemények teával tálalhatók, és a lepényeket a munkahelyeden is magaddal viheted uzsonnára. A cikkben 10 kiváló receptet találsz finom és tápláló pitékhez.

Klasszikus pite hallal, élesztőtésztán a sütőben

Az orosz konyha tele van finom pékáruk receptjeivel. Rasstegai külön figyelmet érdemel. A Classic pite egy puha, élesztős tészta, sok hal töltelékkel.

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus halpitét élesztőtésztával a sütőben? Öntsünk egy tálba meleg tejet, oldjuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és ugyanennyi lisztet. A hozzávalókat jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.
2. 
   Amikor a tészta elkezd habosodni, törjünk fel egy csirke tojást, adjunk hozzá sót és növényi olajat, keverjük össze.
3. 
   Először a lisztet egy finom szitán szitáljuk át. Ezután hozzáadjuk a lisztet a tésztával együtt a tálba, először kanállal összekeverjük, majd kézi dagasztásra váltunk.
4. 
   A tésztát a kezünkkel alaposan simára gyúrjuk. Utána fóliával letakarjuk, és egy órát meleg helyen kelesztjük.
5. 
   A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon aranybarnára sütjük.
6. 
   A halfilét apró kockákra vágjuk.
7. 
   Egy tálban keverjük össze a halat, a pirított hagymát és az apróra vágott kaprot. Sózzuk és fűszerezzük a keveréket ízlés szerint. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és szintén a töltelékhez adjuk, összekeverjük.
8. 
   Egy órán belül a tészta térfogatának 2-3-szor kell növekednie. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja újra. A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk.
9. 
   Minden tésztadarabot görgessünk az asztalra, hogy egyenletes golyót formázzon. Vegyük az első adag tésztát, és sodrófával nyújtsuk ki, amíg vékony lapos tortát nem kapunk, a közepére tegyünk egy evőkanál tölteléket. A töltelék mindkét oldalát vágjuk.
10. 
    Ezután a tészta széleit fedjük át a töltelékre úgy, hogy a bevágások egymásra kerüljenek, a tészta széleit összecsípjük.
11. 
    Egy tepsit sütőpapírral lefedünk, és kirakjuk a darabokat. Hagyja a serpenyőt a pitével kelni 20-30 percig. Ezután megkenjük a tésztát felvert tojással.
12. 
    180 fokos sütőben 30 percig sütjük a pitéket. Amíg még forrók, mindegyik lyukba tegyen egy kis darab vajat.
13. 
    A piték melegen vagy hűtve tálalhatók.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk lepényt hallal leveles tésztára?

A kész félkész leveles tészta nagyban megkönnyíti a háziasszonyok életét, a pékáruk puha és puha lesz tőle. Kész leveles tésztából kínálunk finom haltöltelékes pitéket.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 900 gr.
• Rózsaszín lazac filé - 600-700 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• vaj - 70-100 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A rózsaszín lazacfilét kockákra vágjuk. Öntsük a citromlevet a filére, és keverjük össze.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.

3. A tésztát kiolvasztjuk és lisztezett asztalon kinyújtjuk. Pohár segítségével kerek pitét vágunk ki a tésztából. Mindegyik körre tegyünk egy evőkanál hagymát, sózzuk és fűszerezzük. A hagymához tegyünk néhány darab halat, szintén sózzuk, fűszerezzük.

4. A tészta széleit megkenjük tojásfehérjével, és megcsípjük úgy, hogy a közepe nyitva maradjon.

5. Fedje le a tepsit sütőpapírral. Helyezze a darabokat egy sütőlapra, és tegyen egy kis darab vajat a nyitott közepére.

6. A lepényt megkenjük felvert sárgájával, és 180 fokon 30 percig sütjük. A kész pékárut kissé lehűtjük, majd tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom pitét hússal a sütőben?

A Rasstegai egy univerzális péksütemény, amelyet simán vagy aromás húslevessel tálalhatunk. A hagyományos recept szerint a pitéket hallal töltik meg. Szeretnénk kínálni egy alternatív lehetőséget hússal.

Főzési idő: 135 perc.

Főzési idő: 75 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 300 gr.
• Préselt élesztő - 20 gr.
• Tej - 185 ml.
• Só - 3 gr.
• Cukor - 3 gr.
• olívaolaj - 35 ml.
• Tojássárgája - 1 db.

Töltelékhez:

• Darált hús - 350 gr.
• Hagyma - 200 gr.
• sárgarépa - 200 gr.
• zöld hagyma - 100 gr.
• Chili paprika - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Húsleves - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. A búzalisztet összekeverjük sóval, és szitán átszitáljuk. Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, és hozzáadjuk a cukrot. Öntsük az élesztős keveréket a liszttel ellátott tálba.

2. Ezután öntsön növényi olajat és keverje össze.

3. Amikor a massza kellően egyneművé válik, tegyük a munkalapra, és dagasszuk a tésztát kézzel kb. 10 percig.

4. Egy tálat kenjünk ki olívaolajjal, és helyezzük bele a tésztát. Fedjük le a tálat egy nedves törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 45 percig.

5. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát.

6. Külön megsütjük a darált húst. Ezután keverjük össze a darált húst sült hagymával és sárgarépával.

7. Egészítse ki a tölteléket apróra vágott zöldhagymával, chili paprikával, sóval és őrölt borssal. Keverjük össze a tölteléket és hűtsük le teljesen.

8. Ha megkelt a tészta, kézzel gyúrjuk át újra, és osszuk 9-10 egyenlő részre. Az egyes részeket lapos tortákká sodorjuk, mindegyikre rákenjük a tölteléket, lezárjuk a tészta széleit, a közepén hagyunk egy lyukat.

9. Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra. A tojássárgáját elkeverjük a vízzel és a masszára kenjük. A tepsit az előkészületekkel 45-50 percig meleg helyen hagyjuk, hogy a lepények megkeljenek.

10.220 fokos sütőben 15-17 percig sütjük a pitéket. A kész pitéket kivesszük a sütőből és kissé lehűtjük.

11. Tálalás előtt öntsön egy teáskanál forró húslevest a nyitott közepébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept pite készítéséhez halból és rizzsel

A Rasstegai nyitott lepények sok töltelékkel. Régen a háziasszonyok sokat tudtak az ízletes péksütemények elkészítéséről. Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, tálalás előtt adjunk hozzá forró húslevest vagy vajat.

Főzési idő: 140 perc.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 8-10.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Kefir - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő - 11-12 g.
• Liszt - 3 evőkanál.

Töltelékhez:

• Főtt rizs - 300-400 gr.
• Halfilé - 1 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• vaj - 80 gr.
• Csirke tojás - a tészta megkenéséhez.

Főzési folyamat:

1. A halat közepes darabokra kell vágni és pácolni. Helyezze a halfilét egy tálba. A hagymát félkarikára vágjuk, és a halhoz adjuk. Sózzuk, fűszerezzük a tölteléket, elkeverjük és egy órára hűtőbe tesszük.

2. Amíg a hal pácol, addig gyúrhatjuk a tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, összekeverjük.

3. Öntsön kefirt és növényi olajat egy külön edénybe. Helyezze a tartályt a tűzre, és melegítse fel a tartalmát, de ne forralja fel.

4. Öntsük a meleg fermentált tejes keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze. A tésztát simára gyúrjuk.

5. Nem kell hagyni kelni a tésztát, hanem azonnal rá kell térni a piték elkészítésére. Osszuk a tésztát több egyenlő részre, sodorjuk belőlük kerek tortákat.

6.Minden lapos kenyérre tegyünk egy evőkanál főtt rizst.

7. Helyezze a halat és a hagymát a rizsre. Adjunk hozzá egy kis darab vajat is a töltelékhez.

8. Formázza meg a lepényeket, ne zárja le teljesen a szélét, hagyjon a közepén egy kis lyukat, amelyből a töltelék kikandikál. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a darabokat. A tésztát megkenjük felvert tojással.

9. A lepényeket 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. Először kicsit hűtsük le a pékárut, majd tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom csirkés pite recept

A Rasstegai az orosz konyha ismertetőjegye. A piték pedig a külsejük miatt kapták ezt a nevet, mintha középen kigombolnák. Ez a csábítóan kinéző töltelék pedig az, ami olyan étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a pékáruknak.

Főzési idő: 120 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 10 gr.
• Víz - 150 ml.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Búzaliszt - 400 gr.
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• csirkemell - 300 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Konzervált gomba - 100 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Khmeli-suneli - ízlés szerint.
• Húsleves - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a két evőkanál lisztet, összekeverjük és 15-20 percig meleg helyen kelesztjük.

2. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat, fél teáskanál sót a tésztához, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A hozzávalókat először kanállal, majd kézzel keverjük össze. Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz és homogénné válik, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk egy órát meleg helyen kelni.

3. A rizst sós vízben megfőzzük.A főtt rizst lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük.

4. A hagymát apró kockákra vágjuk.

5. Öblítse le a csirkemellet, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja kockákra.

6. Először sütjük a hagymát növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz. Ezután hozzáadjuk a csirkét, és tovább sütjük, amíg a hús kifehéredik. Sózzuk a sülteket, fűszerezzük, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

7. Adjunk hozzá rizst és ecetes gombát a hagymához és a csirkehúshoz, keverjük össze.

8. A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk és 9 egyenlő részre osztjuk. Minden darabot kerek tortává tekerjünk. A tölteléket a tésztára helyezzük.

9. Zárja le a tészta széleit mindkét oldalon, hogy egy csónak alakú darabot formázzon. A közepét hagyd nyitva.

10. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, helyezzük rá a darabokat, hagyjuk még 20 percig pihenni. Ezután megkenjük a tésztát felvert tojással és betesszük a sütőbe.

11. A lepényeket 180-200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Vegyük ki a pitéket a sütőből, öntsünk egy kevés forró húslevest a közepébe, és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pite halkonzervvel

Az ókorban a pitéket kizárólag hallével szolgálták fel. És tele voltak értékes hallal, lazaccal vagy tokhallal. Most az ilyen pékáruk a mindennapi menü rendszeres részévé váltak, és még olcsó halkonzervekkel is elkészítik.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

• Élesztő tészta - 800 gr.
• halkonzervek - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Főtt burgonya - 300 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Növényi olaj - ízlés szerint.
• csirke tojás - 1 db.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk.A konzervből lecsepegtetjük, a halat villával pépesítjük. A burgonyát lereszeljük. Keverjük össze az összes hozzávalót, ha szükséges, adjunk hozzá sót.

2. Osszuk a tésztát 6-8 egyenlő részre.

3. Minden tésztadarabot görgessünk kör alakú tortává, helyezzünk a közepére pár evőkanál tölteléket és egy darab vajat.

4. Zárja le a széleket mindkét oldalon, és hagyja nyitva a közepét.

5. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, és helyezzük rá az előkészületeket. A tésztát megkenjük felvert tojással.

6. A lepényeket 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután a pékárut kicsit lehűtjük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lédús pite hússal és burgonyával

A piték különféle töltelékekkel tölthetők. A legnépszerűbb a hal vagy a hús. Javasoljuk, hogy a hústölteléket kicsit javítsuk, és burgonyát adjunk hozzá, az eredmény lédús és puha pékáru.

Főzési idő: 70 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Vaj - 100 gr.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Kefir - 150 ml.
• majonéz - 100 ml.
• Burgonya - 2 db.
• Csirke filé - 400 gr.
• Kapor - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Tojássárgája - 1 db.
• Csirkeleves - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Keverjük össze a puha vajat a liszttel. Egy külön tálban keverje össze a kefirt és a majonézt, adjon hozzá sót ízlés szerint. Ezután keverjük össze a kefir masszát a lisztmorzsával. A tésztát simára gyúrjuk.

2. A csirkemellet sós vízben puhára főzzük, majd lehűtjük és húsdarálón átdaráljuk. A húsos keverékhez adjuk az apróra vágott főtt burgonyát és a kaprot.

3. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk. A tölteléket a tortillára helyezzük.

4. A torta széleit mindkét oldalán rögzítsük úgy, hogy a közepét 1,5-2 centiméterre nyitva hagyjuk.Öntsünk egy kis csirkehúslevest a lyukba.

5. A lepényeket 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tálaljuk, miután a pékáruk kissé kihűlt.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom pitét rózsaszín lazaccal?

Piros, étvágygerjesztő és nagyon ízletes rózsaszín lazacos piték a legtiszteltebb vendégek csemege. Sőt, minden háziasszony elkészíthet ilyen pékárut részletes receptünk szerint.

Főzési idő: 150 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 20.

Hozzávalók:

A tesztre:

• csirke tojás - 1 db.
• Tej - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 0,25 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Préselt élesztő - 25 gr.
• meleg víz - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Liszt - 550 gr.

Töltelékhez:

• Rózsaszín lazac konzerv – 1 doboz.
• Hagyma - 1 db.
• Főtt rizs - 3 evőkanál.
• kapor - 20 gr.
• Vaj - 20 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Sárgája - a tészta kikenéséhez.
• Krém - a tészta kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. A felpréselt élesztőt kézzel egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy evőkanál lisztet és felöntjük meleg vízzel, jól elkeverjük, 10-15 percig meleg helyen kelesztjük. Egy külön tálban verjük fel a tojást és a sót, majd öntsük fel meleg tejjel és növényi olajjal. 15 perc elteltével a tésztát a tojásos keverékhez adjuk, majd részletekben hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát egy órát langyos helyen állni hagyjuk, hogy megkeljen.

2. Ideje elkészíteni a tölteléket. A rózsaszín lazacot villával pépesítjük, a csontokat eltávolítjuk.

3. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk.

4. Egy tálban keverjük össze a töltelék hozzávalóit: rózsaszín lazacot, főtt rizst, hagymát és kaprot. Ízlés szerint olvasztott vajat, sót, borsot adunk a töltelékhez.

5. Osszuk a tésztát 20 egyenlő részre.Görgessünk 20 golyót, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 15 percig.

6. Nyújtsunk ki vékony kerek tortákat. Helyezzen tölteléket minden tortillára.

7. Készítse el a pitéket, hagyjon egy kis lyukat a közepén.

8. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezzük a pitéket és hagyjuk melegen kelni 15-20 percig.

9. A tészta tetejét megkenjük sárgája és tejszín keverékével, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük a pitét.

10. Hűtsük le a pitét és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pite darált hússal otthon

Őseink sokat tudtak a finom péksüteményekről. Ha szereted a húsételeket, akkor biztosan tetszeni fog ez a péksütemény. A Rasstegai lágy tészta és tápláló hústöltelék.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 15-18.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 400 gr.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• csirke tojás - 1 db.
• só - 0,25 teáskanál.
• Víz - 130 ml.

Töltelékhez:

• sertéshús - 600-700 gr.
• Főtt tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj - 50 gr.
• Húsleves - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Először el kell készítenie az élesztőtésztát. Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadunk egy evőkanál cukrot és lisztet, összekeverjük. Hagyja a tésztát fél órát meleg helyen. Ezután hozzáadjuk a lisztet, az olvasztott vajat, a csirke tojást és a sót. A tésztát jól összegyúrjuk és 2-3 órát meleg helyen kelesztjük. Ezt követően a tésztát kilyukasztjuk, és ismét keleszteni hagyjuk egy órát. Ezután a tésztát 15-18 egyenlő részre osztjuk.

2. Elkészítjük a tölteléket. A sertéshúst 1x1 centis kockákra vágjuk, a húst megpirítjuk, majd húsdarálón átdaráljuk.Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

3. Minden tésztadarabot kinyújtunk, és minden lapos kenyér közepére helyezzük a tölteléket.

4. Csípje meg a tészta széleit a közepe felé. Hagyjon egy kis lyukat a közepén.

5. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzük rá a darabokat. 200 fokon 15-20 percig sütjük a pitét. Adjunk hozzá egy kis darab vajat a kész piték lyukába, és öntsük fel a húslevessel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom pite káposztával

A Rasstegai az orosz konyha sült étele. Ízlés szerint sokféle töltelékkel készíthet pitéket. Megmondjuk, hogyan kell főzni finom pitéket káposztával.

Főzési idő: 70 perc.

Főzési idő: 70 perc

Adagok: 8-10.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250-300 gr.
• Búzadara - 100 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Kefir - 100-120 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Sütőpor tésztához - 0,5 tk.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• fehér káposzta - 150-180 gr.
• Ketchup - 1-2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A káposztát kockákra vágjuk. Növényi olajban puhára sütjük, ízlés szerint sózzuk. Ezután adjuk hozzá a ketchupot.

2. Adjunk hozzá lisztet, sütőport, cukrot és sót egy tálba. Törj fel egy tojást.

3. Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá búzadarát, először keverje össze a hozzávalókat villával, majd folytassa a kézi dagasztással. Ennek eredményeként a tésztának lágynak és nem ragadósnak kell lennie.

4. A tésztát 8-10 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk.

5. Minden tortillára tegyük a tölteléket, a széleit csipkedjük össze úgy, hogy a közepén egy kis lyuk legyen.

6. Süssük meg a pitéket növényi olajban. A lepényeket lyukakkal lefelé helyezzük, mérsékelt lángon pár percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat is aranybarnára sütjük.A lepényeket papírszalvétára húzzuk le a zsírról, és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!