Rassolnik télre

A tégelyes rassolnik egy népszerű készítmény, amelyet szezonális apróra vágott zöldségekből készítenek különféle fűszerekkel, így a háziasszony gyorsan elkészítheti a sokak által kedvelt rassolnik-ot. A zöldségkészlet eltérő lehet, de a friss, sőt túlnőtt uborkát vagy savanyúságot kötelező hozzávalónak veszik, gabonafélékből pedig árpát vagy rizst adnak hozzá.

Rassolnik gyöngy árpával és friss uborkával télre

A téli árpával és friss uborkával készült Rassolnik egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és az idő nagy részét a zöldségek elkészítése tölti el. A konyhai eszközök leegyszerűsítik ezt a folyamatot. Ahhoz, hogy ebben a receptben az ujjnyalós ízt megkapjuk, megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát. Az árpát előre beáztatjuk, és félig főzzük. A nem megfelelő uborka jó.

1. 
   Hogyan készítsünk savanyúságlevest télire ujjnyalogatós üvegekbe? A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a paradicsomot húsdarálón átdaráljuk. Előzetesen készítse elő az árpát félig főzve.
2. 
   A párolásra alkalmas edényben felhevítjük a növényi olajat, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
3. 
   A hagymához adjuk az apróra vágott sárgarépát, és folyamatos kevergetés mellett 4 percig puhára pirítjuk.
4. 
   Öntsük a sült zöldségeket a paradicsomos keverékre, és keverjük össze.
5. 
   Forralás után alacsony hőmérsékletre állítjuk, fedjük le az edényt, és pároljuk ezeket az összetevőket 20 percig.
6. 
   Ez idő elteltével adjuk hozzá a félkész árpát a zöldségekhez, keverjük össze és pároljuk további 15 percig.
7. 
   Végül adjunk hozzá a szeletelt uborkát ehhez a keverékhez, adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsük fel az asztali ecetet. A savanyúságot további 10 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet. Vegyünk egy mintát, és állítsuk be az ízt.
8. 
   Helyezze a savanyúságot kis steril üvegekbe, és azonnal zárja le hermetikusan főtt fedővel.
9. 
   Az üvegekben elkészített, árpával és friss uborkával készült savanyúságlevest fedőre tesszük, további sterilizálás céljából egy napig „bundával” takarjuk le, majd teljes kihűlés után sötét és hűvös helyen tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik gyöngy árpával és savanyúsággal üvegekben

Az edényekben pácolt uborka különleges fűszeres ízt ad az árpával való pácoláshoz, nem igényel ecetet, és tartósítószerként működik. Ebben a receptben a savanyúságleveshez klasszikus zöldségkészletet veszünk, az árpát előre felforraljuk, és sütés nélkül az összes hozzávalót paradicsomlében pároljuk.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1,2 l.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 200 gr.
• Ecetes uborka - 500 gr.
• sárgarépa - 150 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Paradicsomlé - 200 ml.
• Növényi olaj - 30 ml.
• cukor - 25 gr.
• Só - 25 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is készítse elő a savanyúság összes hozzávalóját a recept aránya és a szükséges munkadarab térfogata szerint.

2. lépés: Forraljuk fel az árpát, amíg félig meg nem főzzük, majd engedjük le a maradék vizet.

3. lépés: Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk.

4. lépés Vágja a pácolt uborkát ugyanilyen kockákra.

5. lépés: Helyezze a feldarabolt zöldségeket a gyöngyárpával együtt egy párolóedénybe.

6. lépés. Töltse fel mindent paradicsomlével, öntsön növényi olajat, és adjon hozzá sót és cukrot. Ezeket a hozzávalókat jól összekeverjük, felforraljuk, és közepes lángon 25 percig pároljuk a savanyúságot.

7. lépés: Előzetesen sterilizálja a kis üvegeket és fedeleket. Tegyük bele a forró savanyúságot, adjuk hozzá a maradék szószt, és zárjuk le hermetikusan.

8. lépés: Tegye a fedőre az árpával és savanyúsággal elkészített savanyúságmártást az üvegekben, hűtse le meleg takaró alatt, és küldje el a házi befőttek tárolására szolgáló helyre. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik gyöngy árpával, uborkával és paradicsommal télre

A legfinomabbnak tartják azt a lehetőséget, hogy gyöngy árpával, uborkával és paradicsommal készítsenek savanyúságlevest télen, mert a friss paradicsomnak megvan a maga különleges íze és illata, amely tökéletesen megőrződik ebben a konzervben. Friss uborkát is veszünk. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, de használhatjuk apróra vágva is.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 4 l.

Hozzávalók:

• Friss uborka - 1,5 kg.
• Friss paradicsom - 1 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• száraz gyöngy árpa - 250 gr.
• Ecet 9% - 80 ml.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Áztassa a gyöngy árpát hideg vízben egy éjszakán át. Ezután megmossuk, felöntjük tiszta vízzel és 20 percig félig főzzük.

2. lépés Hagyja a megfőtt árpát a serpenyőben, hogy felszívja a maradék folyadékot.

3. lépés Amíg az árpa fől, hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. Konyhai eszközökkel csiszoljuk, vagy kézzel vágjuk.

4. lépés. Egy üstben melegítsünk növényi olajat, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát.

5. lépés: Adjon hozzá sárgarépa rudakat a sült hagymához.

6. lépés Ezután öntsön friss paradicsomot egy húsdarálón átcsavarva, és mindent jól keverjen össze.

7. lépés: Forraljuk fel a növényi masszát nagy lángon, és forraljuk, időnként megkeverve 20 percig alacsony lángon.

8. lépés. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott uborkát és főtt árpát a zöldségkeverékhez. Az egészet újra jól keverjük össze.

9. lépés: A savanyúságot lassú tűzön pároljuk 10 percig a forrástól számítva.

10. lépés Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot a savanyúsághoz, öntsünk hozzá asztali ecetet, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.

11. lépés: Helyezze a forró savanyúságot steril üvegekbe, és hermetikusan zárja le főtt fedővel.

12. lépés: A gyöngyárpával, uborkával és paradicsommal készült üvegekben elkészített savanyúságot egy éjszakán át fejjel lefelé és meleg takaró alatt hűtjük. Ez a savanyúság szobahőmérsékleten is tárolható. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik kaliforniai paprikával télre

A friss uborkával készült kaliforniai paprika nem tartozik a savanyúságleves hagyományos alapanyagai közé, de az ezekkel a zöldségekkel való készítés különleges és gazdag ízt ad. Ennek a savanyúságnak az elkészítése nem különbözik a klasszikus változatoktól.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6 l.

Hozzávalók:

• Friss uborka - 1,5 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• Friss paradicsom - 1 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• gyöngy árpa - 375 gr.
• Ecet 9% - 200 ml.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 300 ml.
• Víz - 600 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Áztassa be előre az árpát, majd öblítse le, és forralás után 25 percig forralja félig.

2. lépés: Hámozza meg és öblítse le az összes zöldséget a savanyúsághoz. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. A hagymát és az uborkát apró kockákra vágjuk.

3. lépés Vágja nagy darabokra a kaliforniai paprikát.

4. lépés Mérettől függően vágja félbe vagy negyedekbe a paradicsomot.

5. lépés: A paradicsomot, az édes paprikát és a petrezselymet részletekben turmixgéppel őrölje meg.

6. lépés: Melegítse fel a növényi olajat a párolásra alkalmas serpenyőben. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát 15 percig pirítjuk rajta.

7. lépés Ezután öntsük a paradicsom-paprika keveréket a sült zöldségekre. Adjuk hozzá az előkészített árpát, a szeletelt uborkát, adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsünk hozzá 600 ml forró vizet.

8. lépés. Keverje össze ezeket az összetevőket, és lassú tűzön párolja további 30 percig. Végül öntsünk asztali ecetet a pácba, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.

9. lépésAz elkészített savanyúságot csípős kaliforniai paprikával kis steril üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk, és frottírtörülköző alatt fejjel lefelé 24 órán át hűtjük. A Rassolnik tökéletesen tárolható bármilyen sötét helyen. Sok sikert és finom készülődést!

Öltözködés a rassolnikhoz paradicsompürével télre

A friss paradicsom vagy paradicsompüré a téli savanyúság öntet kötelező alapanyaga, gabonapelyhek hozzáadásával vagy anélkül is elkészíthető, amiről a háziasszony dönt. Ebben az egyszerű receptben az öntetet árpával, paradicsompürével, friss uborkával és hagymás sárgarépával készítjük. Egy zacskóba szedjük az árpát.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1,4 l.

Hozzávalók:

• friss uborka - 750 gr.
• sárgarépa - 250 gr.
• Hagyma - 250 gr.
• gyöngy árpa - 125 gr.
• Paradicsompüré - 150 gr.
• Ecet 9% - 25 ml.
• cukor - 30 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 60 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először forraljon fel egy zacskó árpát 1 órán keresztül.

2. lépés: Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn feldaraboljuk.

3. lépés: Öblítse le a friss uborkát, és aprítsa fel egy durva reszelőn.

4. lépés: Helyezze a paradicsompürét egy külön tálba, öntsön hozzá növényi olajat, adjon hozzá sót és cukrot, és jól keverje simára.

5. lépés: Helyezze az apróra vágott zöldségeket és az előkészített árpát egy üstbe vagy serpenyőbe, öntse bele a paradicsomos keveréket, keverje össze és forralja fel nagy lángon.

6. lépés: Az öntetet lassú tűzön, alkalmanként megkeverve 35 percig pároljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, vegyünk mintát, állítsuk be az ízt és kapcsoljuk le a tüzet.

7. lépésAz elkészített paradicsompürés savanyúság öntetet kis steril üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, meleg takaró alatt fejjel lefelé hűtjük, és a házi befőttek tárolására alkalmas helyre tesszük. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik "Leningradsky" télre

A Leningradsky rassolnik télen tégelyben, eltérően más típusú ilyen készítményektől, megköveteli a szükséges összetevők jelenlétét: főtt gyöngy árpa, ecetes uborka, sárgarépás hagyma és paradicsompüré, bár van lehetőség friss uborkával is. Ebben a receptben a kiegyensúlyozott íz érdekében adjunk a savanyúsághoz uborka savanyúságot, petrezselymet, és adjunk hozzá édes paprikát a paradicsompüréhez.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 4 db.
• nagy hagyma - 4 db.
• Ecetes uborka - 1,5 kg.
• kaliforniai paprika - 4 db.
• friss paradicsom - 700 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• gyöngy árpa - 500 gr.
• uborka savanyúság - 150 ml.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Áztassa be az árpát előre hideg vízbe, és állítsa főni. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágjuk. Egy üstben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát.

2. lépés A sárgarépát tetszőlegesen feldaraboljuk, a hagymához adjuk és puhára sütjük.

3. lépés A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk, a zöldségsütéshez adjuk, megkeverjük és közepes lángon 7-10 percig pároljuk.

4. lépés. A friss paradicsomot és az édes paprikát húsdarálón keresztül őröljük. Az így kapott keveréket a zöldségekre öntjük az üstbe, és újra keverjük.

5. lépés: Addigra az árpának meg kell főznie.Bográcsba tesszük a zöldségekkel, megkeverjük, és lassú tűzön fél órán át pároljuk a savanyúságot, ne felejtsük el keverni.

6. lépés A párolás vége felé az uborka sólevet szitán keresztül öntsük a savanyúságba, vegyünk belőle mintát és ízlés szerint sózzuk meg.

7. lépés. A petrezselymet és a kaprot vágjuk finomra egy késsel, és adjuk hozzá a savanyúságmártáshoz.

8. lépés Ezután adjunk hozzá ecetet a savanyúsághoz, keverjük újra, és kapcsoljuk ki a hőt.

9. lépés: Helyezze az elkészített Leningradsky savanyúságot steril üvegekbe, szorosan zárja le, és meleg takaró alatt hűtse le teljesen. Az üvegekben lévő savanyúság minden sötét helyen jól tárolható. Sok sikert és finom készülődést!

A Rassolnik lassú tűzhelyben készült télre

A rassolnik elkészítése lassú tűzhelyben télre egyáltalán nem nehéz. Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, és 1,5-2 órán át pároljuk. Ez a recept egyszerűbb és gyorsabb megoldást kínál. Az árpát zacskóba szedjük és puhára főzzük, majd az apróra vágott sárgarépával, hagymával és paradicsompüré hozzáadásával megpároljuk.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 160 gr.
• friss uborka - 750 gr.
• sárgarépa - 250 gr.
• Hagyma - 250 gr.
• Paradicsompüré - 150 gr.
• cukor - 60 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 60 ml.
• Ecet 9% - 25 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Forraljon fel egy zacskó árpát előre, és 45 percig, amíg megpuhul.

2. lépés: Öblítse le a friss uborkát, és aprítsa fel durva reszelőn.

3. lépés: Hámozza meg és öblítse le a maradék zöldségeket. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.

4. lépés: Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy többtálba. Egy tálban keverje össze a paradicsompürét növényi olajjal, sóval és cukorral.Ezt a keveréket öntsük a zöldségekre, és mindent jól keverjünk össze. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „Pörkölt” programot 35 percre.

5. lépés Ezután adjuk hozzá a főtt árpát a zöldségekhez, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és pároljuk tovább ugyanezen a programon további 10 percig.

6. lépés: Helyezze a multicookerben elkészített savanyúságot steril félliteres üvegekbe, szorosan zárja le a fedeleket, és teljesen hűtse le a „bunda alatt”. A savanyúságot hűvös helyen tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Télre savanyúságlevest túlnőtt uborkából

A túlnőtt vagy nem megfelelő uborka jó ízű, és tökéletes a téli savanyúságleves elkészítéséhez. Ebben a receptben az uborkát és a sárgarépát koreai reszelőn felaprítjuk, a paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk, az árpát felforraljuk és mindent egy mély tálban párolunk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Főtt gyöngy árpa - 200 gr.
• Friss túlnőtt uborka - 1,5 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• sárgarépa - 250 gr.
• Hagyma - 350 gr.
• Só - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Fekete bors - 5 db.
• Babérlevél - 3 db.
• 70%-os ecetesszencia – 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a recept arányának megfelelően a savanyúság összes hozzávalóját.

2. lépés: Öblítse le a túlnőtt uborkát, és távolítsa el a végét. Az uborka állapotától függően döntse el saját maga, hogy eltávolítja-e a héját magokkal vagy sem.

3. lépés Ezután vágja fel az uborkát koreai reszelőn, és tegye át egy mély tálba a pároláshoz.

4. lépés: Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a sűrű magházat, vágja fel a pépet kis kockákra, és adja hozzá az uborkához.

5. lépés Vágja fel a meghámozott hagymát ugyanolyan kockákra, és tegye egy tálba a többi zöldséggel.

6. lépés A meghámozott sárgarépát, mint az uborkát, egy koreai reszelőn őrölje meg.

7. lépésEzután adjuk hozzá a főtt gyöngy árpát a zöldségekhez, öntsünk bele növényi olajat, sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet fekete borssal.

8. lépés: Keverje össze az összes összetevőt, és tegye magas hőre.

9. lépés: Forralás után lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk a savanyúságot fél órán keresztül. A zöldségeket nem szabad megfőzni. A párolás végén adjunk hozzá ecetesszenciát a savanyúsághoz, és keverjük újra.

10. lépés Ezután vegye le az edényeket a páccal a tűzhelyről. Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel.

11. lépés. Csomagolja a forró savanyúságot előkészített üvegekbe, és azonnal zárja le szorosan.

12. lépés: Hűtse le az elkészített savanyúságot a túlnőtt uborkával meleg takaró alatt, és helyezze át a házi befőttek tárolására szolgáló helyiségbe. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik rizzsel télre

Téli savanyú rizzsel jó választás lesz számodra, különösen azoknak, akik nem tisztelik a gyöngy árpát. A rizst körben vagy párolva választják ki, és száraz formában adják hozzá a zöldségekhez. Ebben a savanyúságban zöldségkészletet veszünk, mint a klasszikus változatokban.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Rizs - 1 evőkanál.
• Friss uborka - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál.
• Víz - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A recept aránya és a szükséges munkadarab mennyisége szerint azonnal készítse elő a savanyúság összes összetevőjét.

2. lépés Mossa meg az uborkát folyó víz alatt, és vágja apró kockákra.

3. lépés: Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony negyed karikákra.

4. lépés: Hámozza meg a sárgarépát, és közepes reszelőn aprítsa fel.

5. lépés.Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és beleöntjük egy pohár jól megmosott rizst.

6. lépés: Öntsön növényi olajat ebbe a keverékbe, és adjon hozzá sót és cukrot.

7. lépés: Három pohár vízben felhígítjuk a paradicsompürét, és ezt a keveréket a zöldségekre és a rizsre öntjük. A savanyúságot felforraljuk, és fedővel letakarva, lassú tűzön 35-40 percig főzzük.

8. lépés A főzés vége felé öntsünk ecetet a savanyúságba, keverjük meg, vegyünk mintát, állítsuk be az ízt és kapcsoljuk ki a tüzet.

9. lépés: Tegye a forró savanyúságot rizzsel steril üvegekbe, zárja le hermetikusan, fedje le, és fedje le frottír törülközővel egy napra.

10. lépés: Tegye át az üvegekben elkészített savanyúságot arra a helyre, ahol a házi befőtteket tárolja. Sok sikert és finom készülődést!

Rassolnik télre ecet nélkül

Télre üvegekben ecet nélkül is elkészítheti a savanyúságot, ami alkalmasabb a megfelelő táplálkozásra. A savanyúság jó megőrzése érdekében adjon hozzá citromsavat ebben a receptben. Friss uborkával, sárgarépával, hagymával és paradicsomszósszal készítve.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Friss uborka - 1,5 kg.
• Árpagyöngy - 1 evőkanál.
• sárgarépa - 200 gr.
• Hagyma - 200 gr.
• Paradicsomszósz - 250 gr.
• Só - 50 gr.
• Cukor - ízlés szerint.
• citromsav - 6 g.
• Növényi olaj - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Öblítse le az árpát, áztassa hideg vízbe egy éjszakára, és forralja félig másnap reggel.

2. lépés: Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát ledaráljuk, a hagymát kockákra vágjuk. Pörköltedényben vagy bográcsban felforrósítjuk a növényi olajat, és puhára sütjük benne ezeket a zöldségeket.

3. lépés: Mossa meg a friss uborkát, és vágja apró kockákra.

4. lépés.A felszeletelt uborkát és a megfőtt árpát a sült zöldségek közé tesszük, sózzuk, cukrozzuk, mindent leöntünk paradicsomszósszal, és elkeverjük. A savanyúságot lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 45 percig.

5. lépés. A párolás vége felé adjunk citromsavat a savanyúsághoz, keverjük meg, vegyünk mintát és állítsuk be az ízét.

6. lépés. Az ecet nélkül télre elkészített savanyúságmártást kis steril üvegekbe helyezzük, fedővel szorosan lezárjuk, fejjel lefelé és frottír alá hűtjük. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen. Sok sikert és finom készülődést!