Rassolnik klasszikus

A Rassolnik az egyik legnépszerűbb leves a posztszovjet térben, a borscs és a káposztaleves után a második. Ez az első fogás gazdag összetételű, friss és ecetes zöldségeket, gabonapelyheket és természetesen húst tartalmaz, amelyre előfőzik a gazdag és erős húsleves. A húsleveshez használhatunk csirkét, sertés- vagy marhahúst, az árpát pedig hagyományosan gabonafélékként használják, de ha nincs kéznél, akkor mindegy, cseréljük ki rizzsel. Az étel gazdag fűszeres-zöldséges aromájával, ragyogó ízével és felülmúlhatatlan jóllakottságával fog rabul ejteni, különösen, ha a levest kenyérrel és tejföllel tálalja.

Rassolnik árpával és savanyúsággal - klasszikus recept

A Rassolnik gyöngy árpával és ecetes uborkával az orosz konyha első étele, amelyhez minden szakácsnak megvan a saját receptje. Javasoljuk azonban, hogy figyeljen erre az elkészítési változatra, gazdag borjúhúslevessel és hordós uborkával.

1. 
   Hogyan készítsünk rassolnik-ot a klasszikus recept szerint? A fent felsorolt ​​termékeket tesszük az asztalra.
2. 
   A megmosott árpát és a húst a serpenyőbe tesszük, sózzuk, fűszerezzük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön körülbelül másfél órán át pároljuk, miközben szűrőkanállal leszedjük a habot.
3. 
   Időveszteség nélkül elkészítjük az öntetet: az ecetes uborkát és a meghámozott hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát borágóreszelővel feldaraboljuk.
4. 
   A napraforgóolajat felhevítjük, a hagymát és a sárgarépát félpuhára pirítjuk, hozzáadjuk az uborkát és további 5-7 percig pároljuk, időnként megkeverve.
5. 
   Adjuk hozzá a csíkokra vágott burgonyát az elkészített húsleveshez, és főzzük 15 percig.
6. 
   Tegye át a sültet a serpenyőbe, adjon hozzá kaprot, és ha szükséges, sózzon. Egy perc múlva lekapcsoljuk a tüzet, és letakarva 15-20 percig állni hagyjuk.
7. 
   A gazdag savanyúságmártást adagos tálkákban tálaljuk, és fogyasszuk. Jó étvágyat kívánunk!

---

Rassolnik rizzsel és savanyúsággal

A Rassolnik rizzsel és savanyúsággal egy olyan leves, amelynek íztulajdonságai nem sokban különböznek a klasszikus variációtól. Ám az árpát rizzsel helyettesítve jelentősen csökkentjük a főzési időt, mert a rizs nem igényel előáztatást és hosszas főzést.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Ecetes uborka - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Rizs - 100 gr.
• Csirke sonka - 300 gr.
• Víz - 2,5 l.
• Kapor - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozzuk meg és mossuk meg a gyökérzöldségeket és a gumókat, válogassuk ki a gabonaféléket, és mossuk is meg, aprítsuk fel a kaporágakat.

2. lépés: Helyezze a csirkecombot egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és sóval. Forraljuk fel, és szűrőkanállal távolítsuk el a habot.

3. lépés Amíg a húsleves készül, a burgonyát és a hagymát kockára vágjuk, az ecetes uborkát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

4. lépés. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk aranyszínűre a sárgarépát és a hagymát.

5. lépés: Adjunk hozzá reszelt uborkát és fokhagymát, amelyeket présen átengedünk, keverjük össze és melegítsük együtt még néhány percig.

6. lépés: Vegye ki a madarat a serpenyőből, válassza le a húst a bőrtől és a csontoktól.

7. lépés: Öntsük a burgonyát a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a rizst, és pároljuk 15 percig.

8. lépés Adja hozzá a sült hozzávalókat, a csirkét, a fűszernövényeket és a fekete borsot az előkészített hozzávalókhoz, és főzze további 5 percig.

9. lépés: Azonnal tálaljuk és kóstoljuk meg. Jó étvágyat kívánunk!

Rassolnik sertéshússal

A Rassolnik sertéshússal egy kiadós és gazdag első fogás, melyből egy tál hosszú időre csillapítja az éhséget és gasztronómiai megelégedést ad. A rizst gabonafélékként használják, de ha jobban szereti a gyöngy árpát, semmi gond, cserélje ki.

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 gr.
• Rizs - 3 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Ecetes uborka - 3 db.
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Sós uborka - 150 ml.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Víz - 3 l.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Univerzális fűszerezés - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés.A sertéshúst apró szeletekre vágjuk, és a forrástól számítva fél órán át forraljuk, sózzuk.

2. lépés Mossa meg a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz.

3. lépés: Hámozza meg a burgonyát, és vágja a gumókat kis szeletekre.

4. lépés: Helyezze a rizst és a burgonyát a húslevesbe, és lassú tűzön főzze 20 percig.

5. lépés Ezzel egyidejűleg vágja csíkokra a hordós uborkát.

6. lépés A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és forró növényi olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk az uborkát, és további 6-7 percig pároljuk.

7. lépés: Adjunk hozzá egy kis húslevest és uborkás sólevet a sütéshez, keverjük hozzá a paradicsompürét, sót és cukrot – forraljuk mérsékelt lángon 4-5 percig.

8. lépés: Helyezze a zöldségeket a szószba egy serpenyőbe, majd adja hozzá a fokhagymaszeleteket, a babérlevelet és a fűszereket – főzze még 5-7 percig, majd fedő alatt hagyja megfőzni.

9. lépés: Azonnal tálaljuk fel a gazdag savanyúságlevest, és hívjuk meg a családot az asztalhoz. Jó étvágyat!

Rassolnik marhahússal, árpával és savanyúsággal

A Rassolnik marhahússal, árpával és savanyúsággal olyan összetevők hihetetlen kombinációja, amelyek tökéletesen kiegészítik és kiemelik egymás ízét, így az étel fényes és hihetetlenül gazdag. Az eltöltött idő csökkentése érdekében javasolt a gabonafélék előzetes áztatása.

Főzési idő – 2 óra 20 perc

Főzési idő – 15-20 perc.

Adagok – 6-7.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 gr.
• gyöngy árpa - 150 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Ecetes uborka - 200 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Paradicsompüré - 100 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt alaposan mossa meg a szemeket, és hámozza meg a zöldségeket.

2. lépés.5-10 órával a savanyúság főzése előtt áztassuk be az árpát hideg vízbe.

3. lépés. A marhahúst puhára főzzük, majd darabokra vágjuk, a kész levest finom lyukú szitán szűrjük át.

4. lépés: Reszelje le az uborkát egy durva reszelőn, tegye ugyanezt a sárgarépával.

5. lépés: A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a burgonyát pedig kockákra vágjuk.

6. lépés. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel, párolja meg a hagymát és a sárgarépát 5 percig.

7. lépés: Sózzuk és fűszerezzük a húslevest, hozzáadjuk a sültet, az árpát, a savanyúságot, a húst és a burgonyát – közepes lángon addig főzzük, amíg minden hozzávaló el nem készül.

8. lépés Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, vajat, fokhagymát, borsot és babérlevelet a leveshez, és főzzük további 10 percig.

9. lépés. Öntsük a savanyúságot a burgonyára, és díszítsük fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus leningrádi rassolnik

A klasszikus leningrádi rassolnik egy olyan étel, amelyet korábban minden étkezdében kínáltak, tejföllel és szelet fekete kenyérrel kiegészítve a levest. És ha még emlékszik erre az ízre, és szeretné újra megkóstolni, akkor ne vesztegessen időt, és azonnal kezdje el főzni ezt a finom ételt!

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Hús - 500 gr.
• gyöngy árpa - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Ecetes uborka - 3 db.
• Vaj - 30 gr.
• kapor - 40 gr.
• Petrezselyem - 30 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Helyezze el a főzéshez szükséges termékeket az asztalra.

2. lépés: Helyezze a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel, egy réskanállal távolítsa el a habot és forralja 30-40 percig.

3. lépésA megmosott gabonát egy másik serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára főzzük.

4. lépés Ezzel egyidejűleg elkészítjük az öntetet: serpenyőben vajjal hevítsük át a kis hagymát, amíg átlátszó lesz.

5. lépés Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és keverjük tovább a sütést.

6. lépés Vágja keresztbe a paradicsomot és öntsön rá forrásban lévő vizet, távolítsa el a héját, és turmixgéppel törje át a pépet - keverje bele a pépet a sütésbe, 4-5 perc múlva vegye le az égőről.

7. lépés: Helyezze a főtt húst egy tányérra, szűrje le a levest, és tegye vissza a tűzhelyre.

8. lépés: Helyezzen burgonyaszeleteket egy átlátszó alapba, és főzze körülbelül 15 percig.

9. lépés: Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a csíkokra vágott ecetes uborkát néhány percig.

10. lépés A kész gyöngyszemet megmossuk, lecsepegtetjük, ráöntjük a burgonyára.

11. lépés 5 perc elteltével adjuk hozzá a sült hozzávalókat, és forraljuk fel az ételt.

12. lépés: Szétszedjük a húst, és a levesbe küldjük, vagy közvetlenül a tányérokra osztjuk.

13. lépés Végül adjunk hozzá sót, fűszernövényeket és babérlevelet – pároljuk további 7-10 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt.

14. lépés. Infundálja a savanyúságot a fedél alatt körülbelül 20 percig, és csak ezután folytassa az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Rassolnik csirkével, árpával és savanyúsággal

A Rassolnik csirkével, árpával és savanyúsággal egy gazdag és hihetetlenül étvágygerjesztő leves, amely sokkal könnyebben elkészíthető, mint egy hagyományos sertés- vagy marhahúsból készült étel. Ezenkívül a madár nagyon gyorsan főz, ami azt jelenti, hogy kevesebb időt fog tölteni a konyhában.

Főzési idő – 65 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2,5 l.

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 l.
• Csirke hát - 400 gr.
• Burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 0,5 db.
• Árpagyöngy - 2-3 evőkanál.
• Hagyma - 0,5 db.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• Ecetes uborka - 2-3 db.
• Sós uborka - 150 ml.
• Só - 0,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a húst egy megfelelő méretű serpenyőbe, sózzuk, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzre.

2. lépés Öblítse le az árpát, amíg a víz tiszta nem lesz.

3. lépés: Öntsük a gabonát a csirkehúsba, forraljuk fel és főzzük 40 percig, időnként eltávolítva a habot egy réskanállal.

4. lépés: A hagymakockákat és a sárgarépa rudakat felforrósított napraforgóolajon megdinszteljük.

5. lépés: Adja hozzá a szeletelt burgonyát az elkészített húsleveshez, és tegye félre 15 percig.

6. lépés: A megadott idő elteltével adjuk hozzá a sütést. Öntsük hozzá a sóoldatot, egyensúlyba hozza az ízt.

7. lépés: A legvégén adjunk hozzá apróra vágott uborkát – hagyjuk újra felforrni, és hagyjuk letakarva 20 percig.

8. lépés. Öntse a gazdag és aromás savanyúságot tányérokba, és kezdje el az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti savanyúság hús nélkül

A hús nélküli nagyböjti savanyúság nem kevésbé kielégítő és tápláló, mint a klasszikus recept szerint főzött leves. Az egész titok az, hogy leginkább szénhidráttal töltjük fel magunkat, az árpa pedig tiszta formájában szénhidrát. Ezért még ha lemondtál is az állati eredetű termékekről, ne tagadj meg magadtól egy tányér finom savanyúságot!

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Ecetes uborka - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• gyöngy árpa - 100 gr.
• Burgonya - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsük fel vízzel az alaposan megmosott gabonát, és főzzük 20 percig, amíg félig megfő.

2. lépés.Egy serpenyőben növényi olajon pirítsd átlátszóra a kis hagymakockákat, adj hozzá sárgarépakockákat és pirítsd még 3-5 percig.

3. lépés: A megpuhult zöldségekhez adjuk az apróra vágott fokhagymát és a hámozott paradicsomkockákat.

4. lépés. Pároljuk az összetevőket további 5 percig, és tegyük át az árpára, dobjuk bele a petrezselyem vagy kapor szárát.

5. lépés Adjuk hozzá az elpárolgott vizet és adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát.

6. lépés Körülbelül 15 perc elteltével öntsön a savanyúságba kis kockák ecetes uborkát.

7. lépés: Fűszerezze az edényt babérlevéllel, és hagyja 15-20 percig főzni. Főzzön és érezd jól magad!

Ízletes rassolnik paradicsompürével

Ízletes rassolnik paradicsompürével, marhahússal főzve, sült zöldségekkel és árpával kiegészítve - ez egy kiegyensúlyozott és hihetetlenül aromás étel, amelyet nem lehet nem szeretni. A Rassolnik eredeti savanykás-fűszeres ízében különbözik a többi első fogástól.

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 4,3 l.

Hozzávalók:

• Marhahús csonton - 300 gr.
• Víz - 3,5 l.
• Hagyma - 1-2 db.
• Burgonya - 3 db.
• gyöngy árpa - 100 gr.
• Kis ecetes uborka – 8 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Sós uborka - 150 ml.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A fő főzési folyamat előtt töltse fel a húst vízzel, forralja fel, amíg meg nem fő, majd öntsön vizet az árpára egy éjszakán át. Reggel az uborkát apróra vágjuk, és növényi olajon megsütjük.

2. lépés: Öntse a megduzzadt gabonát az elkészített húslevesbe.

3. lépés: A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, majd összekeverjük a hengerelt paradicsompürével.

4. lépés.Fél órával azután, hogy az árpa főni kezd, adjuk hozzá a burgonyát és a sóoldatot, és főzzük további 20 percig.

5. lépés Abban a pillanatban, amikor a burgonya megpuhult, tegye a serpenyőbe az uborkát és a túlfőtt zöldségeket.

6. lépés Ezután tegye vissza a feldarabolt húst, a fűszernövényeket és a fűszereket a húslevesbe.

7. lépés Hagyja felfőni, majd tálalja az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Rassolnik csirkehúslevessel

A Rassolnik csirkehúslevessel a jól ismert első fogás könnyű változata, amely savanyú hordóuborka és kiadós árpa kötelező hozzáadásával készül. Egy kész alapot használva jelentősen csökkentjük az időnket és az erőfeszítéseinket.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5 l.

Hozzávalók:

• Csirkeleves – 4 l.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 500 gr.
• gyöngy árpa - 100 gr.
• Ecetes uborka - 120 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• Babérlevél - 1 db.
• Főtt csirke filé - 150 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• sóoldat - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntse a húslevest egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és forralja fel.

2. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet az árpára fél órán keresztül, majd öntse a húslevesbe - zárja le a tűzálló edényt fedéllel, és lassú tűzön párolja az árpát körülbelül 30 percig.

3. lépés Az uborkát apróra vágjuk, és felforrósított napraforgóolajban 4-5 percig sütjük.

4. lépés: Tegye át az uborkát egy tányérra, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa puhára a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

5. lépés: Helyezze a zöldségeket az uborkával, barna kis csirkedarabokkal.

6. lépés: Adjunk hozzá burgonyakockákat a kész gyöngyárpához, és főzzük 10 percig.

7. lépés Ezután hozzáadjuk a sült hozzávalókat, és további 10 percig forraljuk az ételt.

8. lépés Adjunk hozzá sóoldatot, sót és babérlevelet.

9. lépésPároljuk további 5 percig a savanyúságot, és folytassuk a tálalást. Jó étvágyat kívánunk!

Rassolnik gombával

A Rassolnik gombával az összetevők egyedülálló kombinációja, amely még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog, akinek nehéz a kedvére tenni. Néhány csiperkegomba hozzáadásával az étel azonnal új színekkel kezd játszani, és mindenkinek ki kell próbálnia!

Főzési idő – 50 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2,7 l.

Hozzávalók:

• Csirkeleves – 2 l.
• Burgonya - 3 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Árpagyöngy - 3 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• sárgarépa - 0,5 db.
• Champignon – 3 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát.

2. lépés: Adjunk hozzá sót és árpát, amelyet egy éjszakán át vízbe áztatunk.

3. lépés Felforrósított növényi olajon kis hagymakockákat és reszelt sárgarépát pirítunk, pár perc múlva sampinyonnegyedeket adunk hozzá, és tovább sütjük.

4. lépés: Amikor a gomba megpirult, adjunk hozzá szeleteket ecetes uborkát.

5. lépés: Főzzük a hozzávalókat mérsékelt lángon további 8-10 percig.

6. lépés: Amikor a burgonya majdnem kész, öntse át a serpenyő tartalmát a húslevesbe.

7. lépés: Adjunk hozzá fekete borsot és fűszernövényeket az edényhez, öntsük bele, és kóstoljuk meg. Jó étvágyat kívánunk!