Kovásztalan tészta

A kovásztalan tészta olyan tészta, amelyet élesztő használata nélkül készítenek. Liszttel és vízzel keverjük össze, só és növényi olaj hozzáadásával. Ha van benne vaj, margarin, tejföl, tojás, cukor, szóda, akkor dús lesz. A kovásztalan tészta állagában is különbözik: kemény, közepes és folyékony. A kovásztalan tészta receptjei változatosak, de az elkészítésének ismerete minden háziasszony számára fontos, függetlenül attól, hogy melyik sütési lehetőséget választja.

Kovásztalan tészta pitékhez sütőben

Sok háziasszony indokolatlanul ízetlennek tartja a kovásztalan pite tésztáját, de ez nem igaz, mert csak az élesztő hiányzik belőle. Ha helyesen gyúrják, az ebből a tésztából készült piték bármilyen töltelékkel a sütőben puhák és ízletesek. A tésztát liszttel, növényi olajjal, meleg vízzel és sóval gyúrjuk. Állaga legyen lágy, pitékhez pedig vékonyra nyújtsuk ki a tésztát.

1. 
   A prémium búzalisztet a sütőporral együtt kétszer sűrű szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsodjon, és a piték bolyhossá váljanak.
2. 
   Az átszitált lisztet egy tésztadagasztó tálba vagy a munkalapra öntjük és megszórjuk sóval. Készítsen mélyedést ennek a tárgylemeznek a közepén, és öntsön bele szagtalan növényi olajat.
3. 
   Öntsön egy pohár meleg vizet az olajba. Ezeket az összetevőket gyorsan összekeverjük a kezünkkel. Ezután 15-20 percig jól dagasztjuk a tésztát, amíg puha, rugalmas állagot nem kapunk. A tésztát 15-30 percig pihenni kell. Ezen idő elteltével használatra kész.
4. 
   Fontos, hogy a tészta ne legyen merev, így dagasztás közben adhatunk hozzá vizet vagy lisztet. A megfelelően összegyúrt tészta nem ragadhat a tenyeréhez. Sodrófával nyújtsuk ki legfeljebb 5 mm vastag rétegre.
5. 
   A kinyújtott tésztát darabokra osztjuk, tetszés szerinti töltelékkel pitéket formázunk, felvert tojással megkenjük, és a sütőben aranybarnára sütjük. Kellemes és finom sütést!

Édes kovásztalan pite tészta

A pite kovásztalan vagy kovásztalan tészta dagasztásának lehetőségei sok háziasszony számára relevánsak, mivel az ilyen tésztához nem kell idő az élesztőalap gyúrásához, és a pékáruk finomak. Ebben a receptben kovásztalan tésztát gyúrunk sütés hozzáadásával: tej, tojás és vaj, és szódát adunk hozzá a bolyhosodás érdekében. Az édes kovásztalan tésztát 1-2 órát érdemes keleszteni.

Főzési idő: 2 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• vaj - 180 gr.
• Tojás - 3 db.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is el kell készítenie egy folyékony tésztalapot. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk.Öntsön meleg tejet egy tálba a tésztadagasztáshoz, adjon hozzá vajat, és törje fel a tojásokat.

2. lépés: Habverővel vagy spatulával alaposan keverje össze ezeket az összetevőket simára. Ezután adjuk hozzá a szódabikarbónát vagy az ecettel eloltott sütőport. Keverje össze újra a keveréket.

3. lépés Egy másik tálban készítse elő a tészta száraz részét. A lisztet szitán átszitáljuk, és sóval elkeverjük. Ezután ezt a két alapot keverjük össze, és egy spatulával jól keverjük össze. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával, és hagyjuk 2 órán át keleszteni, amíg a tészta szilárd és rugalmas lesz.

4. lépés. Ennyi idő elteltével vigye át a tésztát egy lisztezett munkalapra, és végezze el a dagasztást a kezével 7-10 percig, hogy a tészta ne ragadjon a tenyeréhez.

5. lépés A kigyúrt kovásztalan tésztából tetszőleges töltelékkel lepényt formázhatunk. Kellemes és finom sütést!

Serpenyőben sült piték tészta

Serpenyőben sült pitékhez és bármilyen töltelékhez tökéletes a kefirrel kevert kovásztalan tészta. Az erjesztett tejtermékek gyorsan felszabadítják a liszt glutént, szóda vagy sütőpor hozzáadásával a tészta puha, rugalmas és hajlékony lesz. Ez a tészta tulajdonságaiban gyengébb, mint az élesztőtészta, de kevesebb időt igényel a dagasztás, ami fontos a modern háziasszony számára. Ebben a receptben tojás nélkül gyúrjuk a tésztát.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 0,9 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a tészta dagasztásához szükséges hozzávalókat a receptben megadott mennyiségben, mert ezek megfelelő aránya fontos a jó tésztához.

2. lépés: Öntsön szobahőmérsékletű kefirt a tésztadagasztó tálba.Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót.

3. lépés: Keverje össze ezeket az összetevőket egy fa spatulával.

4. lépés: Szitáljuk át kétszer a búzalisztet egy vastag szitán, és keverjük össze egy teáskanál szódával.

5. lépés A lisztes keveréket öntsük a folyékony alapba, és egy spatulával gyúrjuk össze a tésztát.

6. lépés Ezután kenje be a tenyerét növényi olajjal, és adjon hozzá három evőkanál olajat a tésztához.

7. lépés: Gyúrja jól a tésztát 5-7 percig, amíg egyenletes, rugalmas állagot nem kap.

8. lépés: A gyúrt tésztát golyóvá gyúrjuk, szalvétával letakarjuk, és 30 percig kelesztjük.

9. lépés. Ennyi idő elteltével a kovásztalan tészta készen áll. Pitéket formálhatunk belőle, és akár serpenyőben, akár sütőben kisüthetjük. Finom és sikeres sütést!

Hogyan készítsünk kovásztalan tésztát kefirrel?

A kefirrel készült kovásztalan tészta egy olyan recept, amely keresett és népszerű a modern háziasszonyok körében, és mindez azért, mert az ilyen tészta könnyen és gyorsan gyúrható, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az élesztős társai, és a vele készült pékáruk bolyhos és ízletes. A kefires tésztához élesztő helyett szódát vagy sütőport adnak, a cukor mennyiségét pedig az édes vagy cukrozatlan töltelék határozza meg.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,7 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Szóda - 1/2 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj - 40 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A szobahőmérsékleten tartott bármilyen zsírtartalmú kefirt egy tésztadagasztó tálba öntjük, és fél teáskanál sót és szódabikarbónát öntünk bele.

2. lépés. Ezeket az összetevőket habverővel jól összekeverjük. Kis légbuborékoknak kell megjelenniük a keverék felületén a szóda és a kefir reakciójából.

3. lépésEzután szagtalan növényi olajat és cukrot öntünk ebbe a kefir keverékbe, és újra összekeverjük.

4. lépés A búzalisztet szitán átszitáljuk. Majd részletekben a kefires keverékhez adjuk, és habverővel összegyúrjuk a tésztát.

5. lépés Amikor a tészta összeállt, tegyük át lisztezett munkafelületre, és kézzel fejezzük be a dagasztást. A megfelelően összegyúrt tészta legyen puha, homogén, és ne ragadjon a kezéhez. Gyúrás közben adhatunk lisztet a tésztához, de csak próbáljuk meg ne tömítsük el vele a tésztát, különben nem lesz bolyhos a pékáru.

6. lépés: A kefirrel gyúrt kovásztalan tészta azonnal és kelesztés nélkül felhasználható bármilyen otthoni sütéshez. Jó főzést és finom sütést!

Házi kovásztalan tészta tejföllel

A tejfölös kovásztalan tészta már régóta minden házi készítésű sütés és töltelék alapja lett. A tésztát univerzálisnak tekintik, és folyékonyra vagy merevre gyúrják. Ebben a receptben tejfölös kovásztalan tésztát készítünk sütés - vaj és tojás hozzáadásával. A sikeres tészta érdekében minden hozzávalót azonos szobahőmérsékleten veszünk, és a kigyúrt tésztának időt kell hagyni a kelesztésre.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,8 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 gr.
• Tejföl 20% - 200 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 2 db.
• Szóda - 1/2 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is el kell készítenie a tészta összes összetevőjét a recept szerint. A liszt mennyisége változtatható, mivel ez a minőségétől függ: páratartalomtól, őrlési foktól és sikérszinttől.

2. lépés: Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, és kissé hűtsük le.

3. lépés Egy tálban verjünk fel két csirke tojást sóval és cukorral simára.

4. lépés Adjunk hozzá tejfölt ehhez a keverékhez, és keverjük újra jól.

5. lépés Ezután öntsük az olvasztott vajat a keverékhez, és keverjük újra jól habverővel.

6. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy szitán, a térfogat 2/3-át öntsük egy tésztadagasztó tálba, és keverjük össze szódával. Ezután gyűjtsük össze ezt a keveréket egy tárgylemezbe, és készítsünk mélyedést a közepén.

7. lépés A folyékony tejfölös alapot a lisztes keverékhez öntjük, és egy spatulával összegyúrjuk a tésztát.

8. lépés: Adja hozzá a többi lisztet dagasztás közben. A dagasztást kézzel fejezze be, amíg a tészta homogén, rugalmas és nem tapad a tenyeréhez.

9. lépés. A kovásztalan, tejfölös tésztát zsemlére forgatjuk, szalvétával letakarjuk, 30 percig kelesztjük, majd elkezdjük formálni a kívánt pékárut. Sok szerencsét!

Tészta élesztő nélkül pitékhez

Minden háziasszony híres a lepényeiről, különösen azokról, amelyek puhák és levegősek, mint a pelyhek. Ezen piték tésztaváltozata lehet a kovásztalan tészta, amely a hagyományos élesztős tészták gyors és egyszerűbb alternatívája. A tészta a szódabikarbóna vagy a sütőpor hatására megkel. Gyúrhatjuk tejjel vagy kefirrel is. Ebben a receptben kovásztalan tésztát keverünk pitékhez vaj és tojás hozzáadásával.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Tej (kefir) - 180 ml.
• Vaj (margarin) - 200 gr.
• Tojás - 3 db.
• Sütőpor - 12 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Só - 2 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: Három csirke tojást törünk egy tálba a tészta dagasztásához. Adjunk hozzá cukrot és sót sütőporral a receptben megadott mennyiségben. Ezeket a hozzávalókat jól összekeverjük.

2. lépés.A vajat (sütéshez margarint) tetszőleges módszerrel felolvasztjuk, kissé lehűtjük, beleöntjük a felvert tojásba, és újra jól elkeverjük. A finom pékáruhoz a vajnak vagy a margarinnak jó minőségűnek kell lennie.

3. lépés Ezután szobahőmérsékleten tejet (kefirt) öntünk ebbe a keverékbe. A tejet nem kell melegíteni, a tejtermékek zsírtartalma pedig bármilyen lehet.

4. lépés: A lisztet 2-3 alkalommal szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel telítődjön, mert ez a kisebb mozzanat puhábbá teszi a pékárut. A folyékony keverékbe részletekben lisztet öntünk, és a tésztát spatulával összegyúrjuk.

5. lépés: A labdává összegyűlt tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és 5-7 percig kézzel fejezzük be a dagasztást. A tészta legyen rugalmas, puha és ne ragadjon a tenyeréhez.

6. lépés Az összegyúrt tésztát zsemlére sodorjuk, szalvétával letakarjuk és fél órát pihentetjük. Ennyi idő elteltével a tésztából tetszőleges töltelékkel pitéket formálhat, és serpenyőben megsütheti vagy sütőben megsütheti. Az ebből a tésztából készült lehűtött piték mikrohullámú sütőben történő melegítés után is megőrzik lágy állagukat. Finom és sikeres sütést!

Kovásztalan tészta shaneghez burgonyával

A Shanezhki vagy shangi sós házi sütemények különféle töltelékekkel, amelyek megjelenésükben sajttortákra emlékeztetnek, és főként élesztőtésztával készülnek, de gyakran van lehetőség kovásztalan tésztával való főzésre, ami nem kevésbé ízletes. Ebben a receptben a kovásztalan shaneg tésztát burgonyával összekeverik kefirrel, tojással, növényi olajjal és szódával. A töltelék legyen vastag, a tészta tetejére kerül, és a kovásztalan shangákban több legyen belőle, mint tésztából.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1,5 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Tojás - 1 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta gyúrásához azonnal készítse elő a hozzávalókat a recept szerint. Bármilyen lisztet használhat, és még a rozsliszt is megteszi.

2. lépés. Öntsön 500 ml tetszőleges zsírtartalmú és szobahőmérsékleten tartott kefirt a tésztadagasztó tálba. Törjünk egy tojást a kefirbe, adjunk hozzá egy teáskanál sót és szódát, és öntsünk bele növényi olajat. Habverővel vagy kanállal keverje simára ezeket az összetevőket.

3. lépés A kiválasztott lisztet szitán szitáljuk át. Ezután adagonként a kefires keverékhez öntjük, és ezzel egyidejűleg gyúrjuk a tésztát. Ez a liszt hozzáadása lehetővé teszi, hogy a tészta ne legyen nehéz, és a pékáruk lágyabbak lesznek. Ezután tegyük át a tésztát egy lisztezett munkalapra.

4. lépés Gyúrja a tésztát a kezével 10 percig, amíg rugalmas, homogén lesz, és nem tapad a tenyeréhez. A tésztát rönkké tekerjük, fóliával vagy szalvétával letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

5. lépés. Ennyi idő elteltével a kovásztalan tésztát kinyújtjuk, és tetszőleges recept szerint elkészített burgonya töltelékkel shangivá formázhatjuk. Finom és sikeres sütést!

Kovásztalan tészta házi készítésű pizzához

A zsenge és ropogós pizzaalap eléréséhez a háziasszonyok különféle trükköket alkalmaznak, és tejtermékeket, majonézt, fehérbort és fűszereket adnak a tésztához. Ebben a receptben lisztből, vízből, sütőporból és olívaolajból kovásztalan tésztát gyúrunk. Ahhoz, hogy ez a tészta igazán ropogós legyen, fontos, hogy 10-15 percig dagasszuk, de nem kevesebbet. A tésztához való lisztet át kell szitálni.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Liszt - 280 gr.
• Víz - 100 ml.
• Sütőpor - 1 tk.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Olívaolaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a receptben feltüntetett liszt, só, sütőpor és olívaolaj mennyiségét.

2. lépés A lisztet 2x szitán átszitáljuk, keverőtálba öntjük és sóval és szódával összekeverjük.

3. lépés Ezután ezt a száraz keveréket egy tárgylemezbe gyűjtjük, és a közepén mélyedést készítünk. 4 evőkanál olívaolajat és 100 ml felforrósított vizet öntünk bele.

4. lépés A tésztát először kanállal gyúrjuk. Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, 10-15 percig folytassuk a dagasztást a kezünkkel, így a tészta nagyon rugalmas és hajlékony lesz.

5. lépés: A kigyúrt, kovásztalan pizzatésztát zsemlére tekerjük, szalvétával letakarjuk, és 20 percig kelesztjük és pihentetjük. Ez idő alatt a sütőpor aktiválódik, és a tészta levegős és puha lesz. A kész tésztából bármilyen töltelékkel pizza formázható. Finom és sikeres sütést!

Egy egyszerű recept kovásztalan tészta galuskához

A galuskát főleg csak kovásztalan, azaz élesztőmentes tésztára készítik. Állandó összetevői a liszt, a víz, a tojás és a só, valamint ugyanazok a tésztával szemben támasztott követelmények: könnyű munkavégzés, vékonyra nyújtható és nem szakad el főzés közben. Ebben a receptben adjunk hozzá ecetet és növényi olajat a kovásztalan gombóctésztához, ezek az összetevők rugalmasabbá teszik a tésztát.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 0,5 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Asztali ecet - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a fenti összetevőket a tésztához a recept szerint. A lisztet mindenképpen szitán szitáljuk át.

2. lépés: Öntsön lisztet egy tésztadagasztó tálba, és készítsen mélyedést a közepébe.Öntsön bele folyékony összetevőket (ecetes vizet és növényi olajat), és adjon hozzá sót.

3. lépés Ezután törj bele egy csirke tojást a tésztába.

4. lépés: Egy kanál vagy habverő segítségével keverje jól össze ezeket az összetevőket.

5. lépés: Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, vigye át a tésztát egy lisztezett munkalapra.

6. lépés Ezután kézzel dagasztjuk a tésztát 5-7 percig, amíg elég sűrű és homogén nem lesz. Gyúrás közben kevés lisztet adhatunk hozzá, hogy a kívánt tészta állagot elérjük.

7. lépés. A meggyúrt tésztát rönkké forgatjuk, zacskóba tesszük és fél órát pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a gombócok töltelékét.

8. lépés. Ennyi idő elteltével kinyújthatja a tésztát, és elkezdheti a gombócokat formálni. Finom és sikeres ételek!

Tészta sajttortákhoz burgonyával

A cukrozatlan házi pékáruk közül választhat a sajttorta burgonyával. Csak a termékek előállítási módjában különböznek a burgonyasangától. A burgonya sovány töltelék, és ebben a receptben sovány, kovásztalan tésztát készítünk lisztből, növényi olajból, vízből és szódából. A tésztát konyhai robotgéppel dagasztjuk, ami egyszerűbb és gyorsabb, mint a kézi dagasztás.

Főzési idő: 10 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 0,4 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 gr.
• Víz - 120 ml.
• Szóda - 1/3 teáskanál.
• Só - 1 csipet.
• Növényi olaj - 20 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje meg a tésztadagasztás receptjében megadott összetevők mennyiségét.

2. lépés: Szitáljuk át a búzalisztet kétszer egy szitán, hogy a tészta rugalmasabb és lágyabb legyen. Öntse a lisztet egy konyhai robotgép edényébe, amelyhez vágópenge tartozik.

3. lépés Adjon hozzá egyharmad teáskanál szódabikarbónát a liszthez.

4. lépés Ezután adjon hozzá egy kis sót.

5. lépés. Öntsön növényi vagy olívaolajat a tálba a liszttel együtt.

6. lépés.Melegítse fel kissé a tiszta vizet, vagy vegye szobahőmérsékleten. A víz 2/3-át a lisztbe öntjük. Ezután zárja le a fedelet, és 1 percig közepes sebességgel gyúrja a tésztát.

7. lépés: Ha a tészta nagyon feszes lesz, és ez a liszttől függ, adjuk hozzá a maradék vizet, és fejezzük be a dagasztást, hogy a tészta homogénné váljon, és ne tapadjon a kezünkhöz.

8. lépés A kigyúrt kovásztalan tésztából azonnal sajttortákat formázhatunk burgonyával. Ez a tészta néhány napig jól eláll a hűtőszekrényben, és jól tűri a fagyasztást. Finom és sikeres ételek!