Nagyböjti szelet

A böjti szelet a nagyböjti asztalra keresett étel, amikor a gyorsételeket kizárják az étlapról. Alapja lehet hal, hüvelyesek, gabonafélék és zöldségek, a búzadara és a zabpehely pedig jól helyettesíti a tojást. A szelet ízét különféle fűszerekkel, fűszernövényekkel, sült zöldségekkel és panírozással gazdagítják. A böjti szelet különféle receptjei étvágygerjesztővé és egészségessé teszik a nagyböjti asztalt.

Nagyböjti halszelet tojás nélkül

A tojás nélküli sovány halszeleteket bármilyen hal filéjéből készítik, és olyat kell választani, amely nem túl zsíros vagy száraz. A filét egy nagy rácsos húsdarálóban csavarják vagy apróra vágják. Ebben a receptben halszeleteket főzünk sok hagymával, a tojást pedig reszelt burgonyával helyettesítjük.

1. 
   Hámozzuk meg a hagymát.
2. 
   Öblítse le az előfagyasztott halfilét, szárítsa meg egy szalvétával, és vágja fel.
3. 
   Egy nagy vagy közepes rácsos húsdarálóban őrölje meg a filét a hagymával együtt.
4. 
   Egy nagy burgonyát meghámozunk és finom reszelőn lereszelünk. Lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a burgonyát a darált halhoz és a hagymához, és adjunk hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk simára.
5. 
   A kigyúrt darált húsból vizes kézzel óvatosan szeleteket formázunk, mert nagyon puha lesz, és zsemlemorzsába forgatjuk.
6. 
   A növényi olajat jól felforrósítjuk egy serpenyőben. A formált szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük rajta.
7. 
   Ezután a megsütött szeleteket tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, adjunk hozzá babérlevelet szegfűborssal és egy pár gerezd apróra vágott fokhagymát. A szeleteket lassú tűzön, fedővel, forralás után 10 percig pároljuk.
8. 
   A főtt sovány halszeleteket tojás nélkül tálaljuk forrón. Jó étvágyat kívánunk!

Káposztaszeletek egy serpenyőben

A sovány ételhez jó választás lehet a serpenyőben elhelyezett káposztaszelet. A számukra kiválasztott káposzta kiváló minőségű, bármilyen fajtára alkalmas, de a legnépszerűbb a fehér káposzta. Ebben a receptben forraljuk fel a káposztát, cseréljük ki a tojást zabpehellyel, adjunk hozzá burgonyát a pelyhesedés érdekében, és egészítsük ki az ízt sült sárgarépával és hagymával.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Káposzta - 300 gr.
• Zabpehely - 3 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 fog.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a recept szerint a káposztaszelet összes hozzávalóját. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket.

2. lépés: Főzzük meg a burgonyát a héjában. A káposztát feldaraboljuk és sós vízben 15 percig főzzük, vagy a mikrohullámú sütőben maximum 3 percig puhítjuk. Ezután a káposztát húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.

3. lépés Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát durva reszelőn. Ezeket a zöldségeket felforrósított növényi olajban puhára sütjük.

4. lépés: A darált káposztához adjuk a pirított hagymát és a sárgarépát, a reszelt főtt burgonyát, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, és megszórjuk zabpehellyel. Ezután szórjuk meg a darált húst sóval és bármilyen fűszerrel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni 20-30 percig.

5. lépés Nedves kézzel szeleteket formázunk a kigyúrt darált húsból, jól megforgatjuk zsemlemorzsában, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Serpenyőben megfőtt káposztaszeleteket forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti hajdina szelet

A nagyböjti hajdina szelet jó ízű, főtt és zúzott hajdinából készül. A szelet ízét termikusan feldolgozott zöldségek, gombák vagy burgonya egészítik ki, ízesítésként pedig fokhagymát fűszernövényekkel és különféle fűszerekkel. Ebben a receptben szeleteket készítünk reszelt nyers burgonyával, ami lehetővé teszi, hogy sütés közben is jól megtartsa formáját.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Hajdina - ½ evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöld kapor - ízlés szerint.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Paprika keveréke - ízlés szerint.
• Zsemlemorzsa - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés.A hajdinát forró vízzel öblítsük le, és 1:2 arányban sóval és folyadékkal puhára főzzük.

2. lépés: Tegye át a főtt hajdinát egy tálba a darált hús keveréséhez, és adjon hozzá egy finomra vágott vagy reszelt hagymát.

3. lépés: A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, finom reszelőn lereszeljük és a hajdinához adjuk.

4. lépés. Ezután őrölje simára ezeket az összetevőket egy botmixerrel, vagy darálja át egy húsdarálón.

5. lépés: A kapott darált hajdinához adjunk hozzá finomra vágott zöldeket sóval és paprika keverékével ízlés szerint. Mindent jól összekeverünk.

6. lépés Vizes kézzel kis szeleteket formázunk a darált húsból, és zsemlemorzsába forgatjuk.

7. lépés. A szeleteket felforrósított növényi olajban süssük aranybarnára és mindkét oldalukon ropogósra.

Az elkészített sovány hajdinaszeleteket forrón, friss zöldségekkel kiegészítve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lencseszelet böjthöz

A lencseszeletekkel változatosabbá teheti nagyböjti asztalát, és egyszerűen és a gabonaszeletekhez hasonlóan készül. A lencse gazdag fehérjében, és kiválóan helyettesíti a húst, és a belőle készült sovány szelet nagyon puha és ízletes. Ebben a receptben a szelet ízét sült hagymával, sárgarépával és fűszerekkel egészítjük ki. Panírozáshoz a lencsét mixerben ledaráljuk. A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, szeletnek a vörös és a zöld lencse is alkalmas.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Lencse - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Darált lencse - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Khmeli-suneli - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés.A lencsét előre, lehetőleg egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

2. lépés Ezután engedje le a vizet és öblítse le jól. A lencsét puhára főzzük, csak ne főzzük túl zabkását, mert hamar megfő.

3. lépés Kávédarálóval vagy turmixgéppel őröljön meg 3 evőkanál száraz lencsét a panírozáshoz.

4. lépés: Hámozza meg és mossa meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Ezeket a zöldségeket apróra vágjuk, és forró növényi olajban puhára sütjük. Kicsit lehűtjük és áttesszük a megfőtt lencsére.

5. lépés: botmixer segítségével pürésítse ezeket az összetevőket. Ha a keverék folyósnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés őrölt lencsét. Ehhez a „darált húshoz” ízlés szerint sózzuk, fekete borssal, suneli komlóval, majd jól összekeverjük.

6. lépés Nedves kézzel kis szeleteket formázunk a darált húsból, beleforgatjuk őrölt lencsébe, és áttesszük felhevített növényi olajos serpenyőbe.

7. lépés A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

8. lépés Az elkészített sovány lencseszeleteket forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lenten pollock filé szelet

A Pollock filé jó választás sovány halszeletekhez, mert ez a hal olcsó, húsa pedig meglehetősen sűrű. A filét készen veszik, vagy a haltetemeket filére vágják. Ebben a receptben a filét turmixgéppel ledaráljuk, a tojásokat áztatott kenyérre cseréljük, a szelet ízét sült sárgarépával és hagymával egészítjük ki.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Pollock filé - 500-700 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet.
• Víz - 50 ml.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Paprika – 1 tk.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: A szeletekhez való pollock filét előre kiolvasztjuk a hűtőszekrény alsó polcán. Ezután öblítse le, szárítsa meg szalvétával és vágja közepes darabokra.

2. lépés A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. A zöldségeket bármilyen növényi olajon világos aranybarnára sütjük, sózzuk, majd kissé lehűtjük.

3. lépés: Helyezze a filédarabokat egy turmixgép tálba.

4. lépés: Hozzáadjuk a vízbe áztatott és kicsavart kenyeret, és beletesszük a sült zöldségeket.

5. lépés: Szórja meg ezeket az összetevőket ízlés szerint sóval és borssal. Hozzáadhat más fűszereket.

6. lépés. Egy turmixgép segítségével közepes sebességgel őrölje simára a filét az adalékanyagokkal. Ha sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá néhány evőkanál hideg vizet.

7. lépés: Tegye át az előkészített darált halat egy külön tálba, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát és keverje össze.

8. lépés: Nedves kézzel formáljunk a darált húsból egyforma kis, bármilyen alakú szeleteket.

9. lépés. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, és helyezd rá a szeleteket. Kívánság szerint a szeleteket lisztben panírozhatjuk.

10. lépés A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

11. lépés. Az elkészített sovány pollock filékszeleteket forrón tálaljuk, de még hidegen is megőrzik lédússágukat és jó ízüket. Jó étvágyat kívánunk!

Sárgarépa szelet búzadarával

A zsenge, fényes és különösen ízletes sárgarépaszelet búzadarával jó kiegészítője lesz a nagyböjti asztalnak, és ha édessé teszi, a gyerekek is szeretni fogják. Ebben a receptben a szeletekhez való sárgarépát egy kicsit megpároljuk, és a búzadara sütés közben is jól megtartja a formáját.Adjunk hozzá cukrot és egy kis vaníliát a szeletekhez, de a sós változathoz helyettesíthetjük száraz fűszernövényekkel és borssal.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 400 gr.
• Víz - 75 ml.
• Búzadara - 40 gr.
• Cukor - ízlés szerint.
• Vanília - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Panírozóliszt/zsemlemorzsa/korpa – 100 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza meg, öblítse le és vágja fel az édes szeletekhez való sárgarépát turmixgépben vagy konyhai robotgépben „Pulse” üzemmódban, hogy ne adjon sok levet. Ezt a masszát egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ha cukrozatlan szeleteket szeretne készíteni, akkor a cukor és a vanília helyett adjon hozzá fűszereket, mint a szokásos szeletekhez.

2. lépés: A sárgarépát egyenletesen szórjuk meg búzadarával, azonnal keverjük erősen, és amikor a massza viszkózussá válik, kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja kissé lehűlni a sárgarépás keveréket, hogy ne égesse meg a kezét, amikor szeleteket formáz.

3. lépés: Egy kanál segítségével jól tömörítse a kihűlt sárgarépadarát, egyengesse el, és egy késsel ossza egyenlő darabokra.

4. lépés: Öntsön egy külön tálba a panírozáshoz használt lisztet, helyettesítheti zsemlemorzsával, búzadarával vagy korpával. Nedves kézzel szép szeleteket formázunk, beleforgatjuk a választott panírba, és lisztezett vágódeszkára tesszük.

5. lépés. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Közepes lángon sütjük rajta a szeleteket mindkét oldalukon enyhén barnára.

6. lépés: Az elkészített sárgarépa-szeleteket búzadarával adagolt tányérokra helyezzük, és édes feltéttel, vagy bármilyen szósszal, ha nem cukrozzuk, tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti burgonyaszelet

A nagyböjti burgonyaszeleteket különböző változatokban készítik: nyers burgonyából vagy burgonyapüréből, zöldségek vagy gombák hozzáadásával, de mindegyik kiadós és ízletes étel a nagyböjti asztalra. Ebben a receptben a legegyszerűbb módon és adalékanyagok nélkül készítjük el a szeleteket. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hogy megtartsa a formáját, szeleteket formázunk és lisztes panírozásban kisütjük.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Víz - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Liszt panírozáshoz - 50 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. + sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítsen egy egyszerű hozzávalót a szeletekhez, és válasszon forrásban lévő burgonyafajtákat.

2. lépés: Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, vágja közepes darabokra, és só hozzáadása nélkül forralja puhára vízben.

3. lépés. A főtt burgonyát lecsepegtetjük, és kis lángon szárítjuk. Ezután a burgonyát zúzóval törjük át, vagy szitára daráljuk, ízlés szerint adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat és sót. Ehhez ne használjunk turmixgépet, mert a szeletek sütés közben nem tartják meg formájukat. Ezután a pürét kicsit lehűtjük.

4. lépés Nedves kézzel kis, egyforma szeleteket formázunk, és lisztbe panírozzuk. A szeleteket forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A böjthöz készült tintahal szelet jó ízű, a burgonyás palacsintához hasonló, enyhe tengeri jegyekkel, és könnyen elkészíthető. Az ebből a darált húsból készült szelet jól megtartja a formáját, és nem esik szét sütés közben. Ebben a receptben a darált tintahalat hagymás és nyers burgonyás fehér kenyérrel egészítjük ki, a tojást pedig búzadarával helyettesítjük. A darált hús fő összetevőit egy húsdarálóban őröljük meg.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Tintahal hasított test - 400 gr.
• Burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• fehér kenyér - 50 gr.
• Víz - 50 ml.
• Búzadara – 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a recept szerint az összes hozzávalót a szeletekhez. Tisztítsa meg és öblítse le a tintahalat, előzetesen leolvasztva. A zöldségeket és a gyökérzöldségeket meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. A fehér kenyérszeleteket vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk.

2. lépés: Finom rácsos húsdarálóban őrölje meg a tintahalat burgonyával, hagymával, fokhagymával és fehér kenyérrel. A darált húst ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a búzadarát, jól összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.

3. lépés Ezután ismét keverje össze a darált húst. A növényi olajat jól felforrósítjuk egy serpenyőben. A forró olajba kanalazzuk a darált tintahalat, kis szeleteket formázunk belőle.

4. lépés. A szeleteket lassú tűzön, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk, mindkét oldalukon ropogósra sütjük. Ezután tegye át a szeleteket papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

5. lépés. Az elkészített tintahalszeleteket búzadarával forrón tálaljuk a nagyböjti asztalra, friss zöldségekkel kiegészítve. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti csukaszelet

A csuka, mint alacsony zsírtartalmú, kellemes ízű hal, kiválóan alkalmas sovány szeletekhez. A darált csukaszelet jól megtartja alakját, és nincs specifikus halszagú. A darált csuka, különösen a nagyok, kissé száraznak bizonyul, sovány változatnál kenyérrel és hagymával egészítik ki. Ebben a receptben csukafiléből készítünk szeleteket. A tojást búzadarára cseréljük és a szeleteket is búzadarában panírozzuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Csuka filé - 500 gr.
• Rozs kenyér - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Búzadara darált húshoz - 1 evőkanál.
• Búzadara panírozáshoz – 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: A csukafilét előre kiolvasztjuk szobahőmérsékleten, de jobb a hűtőszekrényben.

2. lépés: Óvatosan távolítsa el a bőrt és a kis csontokat a részben felolvasztott filéről.

3. lépés: Hámozza meg a hagymát a fokhagymagerezdekkel.

4. lépés: Áztasson be egy szelet rozskenyeret vízbe, majd távolítsa el a héját, és nyomja ki a kenyeret.

5. lépés: Finom rácsos húsdarálóban őrölje meg a csukafilét kenyérrel, hagymával és fokhagymával.

6. lépés: Sózzuk és fekete borsot adjunk a darált húshoz ízlés szerint, és adjunk hozzá egy kanál búzadarát. Ezeket a hozzávalókat jól összekeverjük, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.

7. lépés Nedves kézzel kis, egyforma szeleteket formázunk a darált csukából.

8. lépés Ezután panírozzuk be a szeleteket minden oldalról búzadarában.

9. lépés: Azonnal helyezze a szeleteket egy lisztezett deszkára. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből 9-10 darab szelet lesz.

10. lépés. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és helyezzük rá a szeleteket. Közepes lángon aranybarnára sütjük az egyik oldalát.

11. lépés Fordítsd meg a szeleteket, fedd le a serpenyőt, és süsd alacsony lángon további 5-7 percig a szeleteket, majd vedd le a fedőt, és tartsd a szeleteket a tűzön további 5 percig.

12. lépés: Tegye tányérokra az elkészített sovány csukaszeleteket, és tálalja.

13. lépés: A köret tészta jól illik a csukaszeletekhez. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti zöldségszelet

A nagyböjti zöldségszeleteket különféle zöldségkészletekből készítik, gabonafélék, gombák vagy hüvelyesek hozzáadásával, és minden lehetőség a maga módján ízletes, és változatosabbá teszi a nagyböjt asztalát. Ebben a receptben fagyasztott zöldségekből készítünk ilyen szeleteket, ami fontos a téli és tavaszi böjthöz.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Brokkoli - 180 gr.
• karfiol - 150 gr.
• Zöldborsó - 50 gr.
• Burgonya - 220 gr.
• Zöldek - 35 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Koriander - 1 tk.
• Teljes kiőrlésű liszt/búzadara – 70 gr.
• Növényi olaj - 30 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a receptnek és a szükséges adagok számának megfelelően a szeletekhez való összes hozzávalót. Vehet konzervborsót, és a fagyasztott zöldeket is megteszi.

2. lépés: Főzzük meg a burgonyát „kabátjukban” 20 percig vagy előre.

3. lépés: A fagyasztott brokkolit és a karfiolt egy serpenyőben 8-10 percig forraljuk.

3. lépés Ezután szűrőedényben csepegtessük le a zöldségeket, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk, hogy az összes folyadék kiürüljön.

5. lépés: Csakúgy, mint a káposztát, készítsünk zöldborsót, ha megfagyott, főzzük legfeljebb 8-10 percig.

6. lépés: A főtt burgonyát meghámozzuk, közepes darabokra vágjuk, és külön tálba tesszük. Adjunk hozzá főtt zöldségeket és fagyasztott fűszernövényeket.

7. lépés: A zöldségeket botmixerrel vagy finom rácsos húsdarálóval homogén masszává darálja.

8. lépés Ebbe a zöldségmasszába öntsünk teljes kiőrlésű lisztet, de búzadarával is helyettesíthetjük.

9. lépés: Adjon hozzá őrölt koriandert sóval és borssal ízlés szerint.A masszát egy spatulával jól összekeverjük, az állaga legyen elég sűrű ahhoz, hogy szeleteket formázzon. A liszt mennyisége növelhető.

10. lépés A szelet formázásához a darált zöldségeket kanállal lisztezett deszkára helyezzük, golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, és laposabb formát adunk.

11. lépés. A zöldségszeleteket felhevített növényi olajban, közepes lángon mindkét oldalukon ropogósra sütjük.

12. lépés: Helyezze át a megsült szeleteket a serpenyőből szalvétára vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

13. lépés: A főtt sovány zöldségszeleteket melegen, sovány szósz hozzáadásával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!