Ujjnyalogató paradicsom télre

A téli ujjnyalós paradicsom a paradicsomkonzerv széles választéka, változatai a paradicsom vágási módjában, a hőkezelés módjában és a tartósítószeres fűszerkészletben különböznek egymástól. Ami közös bennük, az a nagyszerű, ujjal nyalogató íz. Ebben a témában a paradicsomot üvegekben tartósíthatjuk télre.

Ecetes paradicsom „Megnyalod az ujjaidat” télre

Ebben a receptben édes ecetes paradicsomot készítünk „Jó ujjnyalással” télre. Tartósítószerként asztali ecetet használunk, fűszerek alapkészletét: bors, szegfűszeg, babér és kapor. Dupla öntéses módszerrel pácoljuk. Húsos és ugyanolyan kis méretű paradicsomot választunk.

Hozzávalók 3 literes üveghez.

1. 
   Hogyan készítsünk 3 literes tégelyben sterilizálás nélkül egy finom „ujjnyalogatós” paradicsomkészítményt télire? A tartósításra kiválasztott paradicsomokat folyó víz alatt öblítsük le, és szurkáljuk meg a szár tövénél, hogy egyenletesen pácolódjanak.
2. 
   Bármilyen módon sterilizálja a tiszta üvegeket és fedeleket. Helyezze a paradicsomot tömören üvegekbe, teljesen töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja 15 percig.
3. 
   Ennyi idő elteltével öntse a vizet az üvegekből egy speciális fedőn keresztül a serpenyőbe. Oldjuk fel benne a receptben feltüntetett mennyiségű sót és cukrot, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük pár percig. Ezután öntsön asztali ecetet a pácba, és azonnal kapcsolja le a tüzet.
4. 
   A pácot teljesen a paradicsomra öntjük. Zárja le hermetikusan az üvegeket, és helyezze rá a fedelet.
5. 
   Ezután szorosan fedje le őket meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
6. 
   Tegye a kihűtött, ujjnyi pácolt paradicsomos üvegeket a házi készítmények tárolására szolgáló helyre, és 1,5 hónap múlva teljesen bepácolódnak. Sok sikert és finom készülődést!

Ujjnyalogató paradicsomsaláta

Az ujjnyalogatós paradicsomsaláta könnyen elkészíthető, és minden téli étkezéshez kiváló kiegészítője lesz. Ebben a receptben hagymát és édes paprikát adunk a paradicsomhoz. Egy órán át tartó fűszerezés után a zöldségeket üvegekbe vágjuk és sterilizáljuk. A zöldségek aránya változhat, de a sónak, a cukornak és az ecetnek meg kell felelnie a receptnek.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• nagy hagyma - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Kapor – 1 csokor.
• Só - 1 evőkanál. csúszdával.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 20 ml.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítse elő a zöldségeket a konzerváláshoz. Hámozzuk meg a hagymát az édes paprikával. A paradicsomot megmossuk és közepes szeletekre vágjuk, a szár tövét eltávolítva.

2. lépés Vágja a hagymát vékony negyedekre vagy félgyűrűkre.

3. lépés Vágja csíkokra az édes paprikát.

4. lépés Mossa meg a kaprot és vágja apróra.

5. lépés: Helyezze az összes apróra vágott zöldséget egy külön tálba. Ezután adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű fűszert (só cukorral, növényi olaj és ecet). Óvatosan keverje össze a zöldségeket egy spatulával, és hagyja 1 órán át pácolódni.

6. lépés: Készítsen salátaüvegeket fedővel. Nem szükséges sterilizálni őket, de célszerű. Egy óra múlva a salátát üvegekbe tömörítjük, és a tetejéig megtöltjük zöldséglével.

7. lépés Ezután sterilizálja a salátát üvegekbe 20 percen belül a forrásban lévő víz kezdetétől számítva. Ne felejtse el kibélelni a serpenyő alját egy törülközővel.

8. lépés: Zárja le szorosan az üvegeket, és meleg takaró alatt fejjel lefelé teljesen hűtse le. Az ujjnyalogató salátát hűvös, sötét helyen tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Ujjnyalogató paradicsom saját levében télre

A paradicsom téli tartósítására jó megoldás az, ha saját levében pácoljuk, ami megőrzi a paradicsom markáns ízét, amit „ujjnyalogatónak” neveznek. A recept több időt igényel, és az elkészítése különösen finom, ha a paradicsomot meghámozzuk. Csak sót és cukrot adjon a paradicsom páchoz, és sterilizálja a munkadarabot.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 4 l.

Hozzávalók:

• Lédús paradicsom - 1,5 liter gyümölcsléhez.
• Paradicsom betakarításhoz - 1,6 kg.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Öblítse le az összes paradicsomot. Csavarja át a nagy és lédús paradicsomot egy facsarón, hogy 1,5 liter gyümölcslevet kapjon. Lefagyaszthatja a pépet és felhasználhatja leveshez.

2. lépés: Főzzük a paradicsomlevet alacsony lángon, amíg a hab teljesen eltűnik a felületről. Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel, és helyezze bele a betakarításra kiválasztott paradicsomot.

3. lépés Ezután adjunk hozzá sót és cukrot a léhez, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.

4. lépés: Öntsön forró levet az üvegekben lévő paradicsomra, és töltse meg teljesen. Készítsen elő egy nagy fazék vizet a sterilizáláshoz.

5. lépés: Helyezzen egy törülközőt a serpenyő aljára, tegye bele a paradicsomkonzerveket, és a forrásban lévő víz kezdetétől számítva 15 percig sterilizálja.

6. lépés. Ennyi idő elteltével zárja le a paradicsomos üvegeket a saját „ujjjal nyaldosó” levében.

7. lépés. Fedje le az üvegeket meleg takaróval, és 12 óra elteltével helyezze át őket az otthoni befőttek tárolására szolgáló helyre. Sok sikert és finom készülődést!

Ujjnyalogató paradicsom hagymával télre

A télre szánt hagymás ujjnyalogató paradicsom jó ízű, mert a hagyma mindig sikeresen kiegészíti a paradicsomot. Ebben a receptben egész paradicsomot pácolunk, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Sterilizálás nélkül, dupla töltelékkel főzzük. A recept hozzávalói egy 1,5 literes üveghez valók.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 800 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Édes paprika - ½ db.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Zeller - 1 szál.
• Víz - 0,7 l.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Cukor - 2,5 evőkanál.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Ecet 9% - 1,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Az elkészítéshez azonnal készítsen steril üvegeket és fedőket.Helyezze a szeletelt kaliforniai paprikát az üvegek aljára.

2. lépés: Helyezzen egy réteg megmosott paradicsomot a paprika tetejére.

3. lépés: Az üvegek közepébe helyezzük az apróra vágott zellert és a hámozott fokhagymagerezdeket. Ezután hozzáadjuk a maradék paradicsomot. A hagymát karikákra vágjuk, és elosztjuk a paradicsomok között. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja állni 20 percig.

4. lépés: Mérje meg pontosan a receptben feltüntetett fűszerek, só, cukor és ecet mennyiségét.

5. lépés: 20 perc elteltével öntsük az üvegekből a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, és főzzük 2 percig. Ezután távolítsa el a babérlevelet, öntsön ecetet, és kapcsolja le a tüzet.

6. lépés: Töltse meg teljesen a paradicsomot páclével, és azonnal zárja le hermetikusan az üvegeket. Hűtsük le őket fejjel lefelé és meleg takaró alatt. Tegye át a télire előkészített „ujjnyalni jó” paradicsomot és hagymát a házi befőttek tárolására szolgáló tárolóhelyiségbe. Sok sikert és finom készülődést!

Finom paradicsom fokhagymával belül

A paradicsom fokhagymás pácolásának ízletes és egyszerű módja, ha fokhagymagerezdekkel töltjük meg. Ez a módszer jobban áthatja a paradicsomot a fokhagyma aromájával. Paradicsom főzése sterilizálás nélkül. A recept hozzávalóit egy 3 literes üveghez, a pác 1 liter vízhez adjuk meg.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,6 kg.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• 70%-os ecetesszencia – 2 tk.
• Babérlevél - 2 db.
• Tormalevél – 2 db.
• szemes mustár - 1 teáskanál.
• Szegfűszeg – 2 db.
• Kapor - 2 esernyő.
• Édes borsó – 4 db.
• Fekete bors - 4 db.

Pác 1 liter vízhez:

• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja félbe a nagyokat.

2. lépés.A paradicsomot megmossuk, szalvétával leszárítjuk, éles késsel leszedjük a szár tövét, és a paradicsom belsejébe egy gerezd fokhagymát teszünk.

3. lépés: Hámozza meg az édes paprikát a magokról válaszfalakkal, és vágja hosszirányú szeletekre.

4. lépés: Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Az üvegek aljára tegyük a szeletelt édes paprikát.

5. lépés Ezután lazán helyezze a fokhagymával töltött paradicsomot az üvegekbe.

6. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.

7. lépés. Ennyi idő elteltével öntse az infúziót egy serpenyőbe, és pontosan határozza meg a mennyiségét a cukor és a só helyes kiszámításához. A pácot felforraljuk, feloldjuk benne a fűszereket és hozzáadjuk a receptben megadott fűszereket. A pácot pár percig forraljuk, hozzáadjuk az esszenciát, és lekapcsoljuk a tüzet.

8. lépés: Öntse a forrásban lévő pácot az üvegekbe helyezett paradicsomra, és azonnal zárja le szorosan fedővel. Fordítsa fejjel lefelé, és éjszaka takarja le meleg takaróval.

9. lépés: Tegye át a teljesen kihűlt, finom fokhagymás paradicsomot egy hideg pincébe tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Szeletelt paradicsom előkészítése télre

A paradicsom téli szeletekre való elkészítésének lehetősége akkor releváns, ha sok nagy, jó paradicsom maradt. Ebben a receptben a paradicsomszeleteket üvegekbe rakjuk, mindegyikbe teszünk egy kis hagymát, szemes fekete borsot és sót, cukrot, ami megőrzi ennek a zöldségnek az igazi ízét. Ezután sterilizáljuk a munkadarabot, és nincs szükség tartósítószerre (citromsav ecet). A recept nagy adag paradicsom egyszerű és gyors feldolgozására alkalmas.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

1 literes üveghez:

• Paradicsom - 500-600 gr.
• Hagyma - ½ db.
• Fekete bors - 6 db.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először készítsen elő tiszta üvegeket és fedeleket. A kiválasztott paradicsomot megmossuk és tetszőleges méretű szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és az üvegek aljára tesszük. Szórj bele fekete borsot. A paradicsomszeleteket vágott oldalukkal lefelé helyezzük tömören üvegekbe.

2. lépés Ezután öntsön egy teáskanál cukrot és sót közvetlenül az üvegekbe.

3. lépés: Töltse fel a paradicsomot tiszta hideg vízzel a tetejéig.

4. lépés. Fedjük le egy nagy serpenyő alját egy törülközővel, és helyezzünk bele paradicsomszeleteket tartalmazó üvegeket.

5. lépés Ezután fedje le az üvegeket, és öntsön hideg vizet a függesztő szintjéig. Közepes lángon mindent felforralunk.

6. lépés Sterilizálja a munkadarabot alacsony lángon 10 percig a forralás kezdetétől számítva. Ezután vegyük ki a paradicsomszeletekkel ellátott üvegeket a serpenyőből, zárjuk le hermetikusan, tegyük a fedőre, és fedjük le bármilyen „bundával”. A teljesen kihűlt paradicsomot tegyük hűvös helyre tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Paradicsom francia mustárbabbal télre

Nagyon népszerű az a lehetőség, hogy a paradicsomot francia mustárbabbal készítik el télire, és a paradicsomot vagy pácolják, vagy sózzák vele. Ha a száraz mustár vagy a magvakban különleges csípős ízt és sajátos aromát ad a paradicsomnak, akkor a francia mustár lágyabbá teszi a paradicsomot, és jó tartósítószert is játszik. Ebben a receptben adjunk hozzá egy kis édes paprikát a paradicsomhoz, pácoljuk be háromszoros öntési módszerrel, és adjunk hozzá francia mustárt, három literes üvegenként 3 teáskanál arányban.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 9 l. (3 db háromliteres üveg).

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4,8 kg.
• Édes paprika - 3 db.
• Fokhagyma - 9 gerezd.
• Chili paprika - 1 hüvely.
• Kapros esernyők – 4 db.
• Ribizli levél – 9 db.
• Víz – 4,5 l.
• Só - 4,5 evőkanál.
• Cukor - 9 evőkanál.
• francia mustár - 3 teáskanál.
• Ecet 9% - 300 ml.
• Babérlevél - 6 db.
• szegfűbors – 12 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a recept arányai szerint az összes hozzávalót a készítményhez. Válasszunk kicsi, kemény paradicsomot, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt.

2. lépés Öblítse ki az üvegeket szódával. Minden üvegbe tegyünk hámozott fokhagymagerezdeket, kaporesernyőket és néhány darab csípős borsot.

3. lépés Ezután tömören helyezze a megmosott paradicsomot az üvegekbe, és tegye közéjük a karikákra vágott, hámozott édes paprikát.

4. lépés: Töltse fel teljesen a paradicsomot az üvegekbe forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 15 percig. Ezután engedje le ezt a vizet, és töltse fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel további 5 percig. Ezután ezt a vizet is leeresztjük.

5. lépés Egy serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben megadott mennyiségű vízből, sóból és cukorból. Adjunk hozzá francia mustárt és egyéb fűszereket a páchoz, és főzzük alacsony lángon 5 percig. Végül felöntjük ecettel, és elzárjuk a hőt.

6. lépés. Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekben lévő paradicsomra. Az üvegeket hermetikusan zárjuk le, fedjük le, fedjük le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. A megfőtt és lehűtött paradicsomot francia mustárbabbal rakjuk a pincébe tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Zöld paradicsomos kaviár télre

A zöld paradicsomból származó kaviár télen, amikor sok maradt belőle, a tök- vagy padlizsánkaviár alternatívája lesz. Az éretlen paradicsom jellegzetes íze jellemzi, a kaviárt mindig más zöldségekkel egészítik ki. Ebben a receptben a kaviár ízét édes paprikával, sárgarépával és sült hagymával egészítjük ki.A zöldségeket a kaviárhoz hagyományos módon - húsdarálón keresztül - őröljük.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1,5 kg.
• kaliforniai paprika - 500 gr.
• sárgarépa - 500 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• cukor - 60 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a kaviárhoz használt zöldségeket folyó víz alatt. Hámozzuk meg az édes paprikát, a hagymát és a sárgarépát.

2. lépés Ezután vágja az összes zöldséget közepes darabokra.

3. lépés: Egy közepes rácsos húsdaráló segítségével először darálja meg a hagymát, és tegye át egy külön tálba.

4. lépés Ezután csavarja meg a maradék zöldségeket, és tegye át őket egy speciális serpenyőbe a pároláshoz.

5. lépés. Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat, és az apróra vágott hagymát világos aranybarnára sütjük.

6. lépés Tegye át a sült hagymát egy serpenyőbe, és forralja fel a zöldségmasszát közepes lángon.

7. lépés: Adjunk hozzá cukrot és sót a zöldségekhez ízlés szerint, öntsük bele a maradék növényi olajat és jól keverjük össze.

8. lépés: Pároljuk a kaviárt alacsony lángon és fedővel 1,5 órán át.

9. lépés: Pár perccel a párolás vége előtt öntsön fekete borsot a kaviárba, öntsön ecetet, keverje meg és állítsa be az ízét.

10. lépés. Helyezze a kész kaviárt előre sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárja le.

11. lépés Helyezze az üvegeket a fedőre, és fedje le őket egy „bundával” egy napig. Az elkészített zöldparadicsom-kaviárt sötét és hűvös helyre rakjuk tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Ujjnyalogató paradicsom vajjal és hagymával télre

Az ujjnyalogató paradicsom vajjal és hagymával télire a legfinomabb paradicsomkészítménynek számít, és számos főzési lehetőséggel rendelkezik. Ebben a receptben csak hagymás paradicsomot és fűszerkészletet használunk. A termék ízét a növényi olaj hangsúlyozza. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és sterilizáljuk a munkadarabot, ami lehetővé teszi a lakásban való tárolást.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

1 literes üveghez:

• Paradicsom - 600 gr.
• Közepes hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 2 teáskanál.
• Fekete bors - 5 db.
• Szegfűszeg – 5 db.
• Babérlevél - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő az elkészítéshez szükséges hozzávalókat, a recept aránya és a szükséges tartósítás mértéke szerint. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket bármilyen módon.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára.

3. lépés A paradicsomot megmossuk, és a paradicsom méretétől függően szeletekre vágjuk.

4. lépés: Helyezze a receptben feltüntetett fűszereket az üvegek aljára.

5. lépés Ezután a felszeletelt paradicsomot és a hagymát rétegesen és tömören helyezze az üvegekbe.

6. lépés: Öntsön sót és cukrot minden üvegbe, és öntsön ecetet és növényi olajat.

7. lépés: Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, töltse fel az üvegeket a tetejéig. Ezután fedjük le őket fedővel.

8. lépés: Sterilizálja a paradicsomos üvegeket egy nagy serpenyőben a forrásban lévő víz kezdetétől számított 10 percen belül.

9. lépés Ezután szorosan zárja le őket, helyezze a fedőkre, és hűtse le teljesen. Otthoni kamrájában is tárolhatja az ujjnyalogatós paradicsomot vajjal és hagymával. Sok sikert és finom készülődést!

Paradicsom elkészítése ecet nélkül citromsavval

A paradicsom citromsavval történő elkészítése nem kevésbé népszerű, mint az ecettel, mert a citromsav nem áraszt szagot, lágyabbá teszi az ízét és jó tartósítószer. Ebben a receptben a paradicsomot literes üvegekbe pácoljuk duplatöltéses módszerrel, és egy egyszerű fűszerkészletet veszünk. A citromsav, a só és a cukor mennyiségének meg kell felelnie a recept arányának, ami biztosítja a munkadarab megbízható tárolását. Ezen összetevők számítása 1 liter pácra vonatkozik.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

Három literes üvegekhez:

• Paradicsom - 1,7 kg.
• Szegfűszeg – 6 db.
• szegfűbors – 6 db.
• Tárkony/tárkony – 3 szál.

Egy liter pác:

• citromsav - 1/3 teáskanál.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, és egy fa fogpiszkálóval több szúrást végzünk a szár tövében. Egyszerűen kiöblítjük az üvegeket és felforraljuk a fedőt.

2. lépés: Helyezzen egy szál fűszernövényt az előkészített literes üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.

3. lépés Ezután tömören helyezzük a paradicsomot az üvegekbe.

4. lépés: Forraljon fel tiszta vizet, és öntse fel forrásban lévő vízzel az üvegekben lévő paradicsomot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.

5. lépés: Ennyi idő elteltével öntse az infúziót az üvegekből egy speciális fedőn keresztül egy serpenyőbe, és a pác helyes kiszámításához határozza meg a leeresztett folyadék mennyiségét.

6. lépés Forraljuk fel, és oldjuk fel a sót citromsavval és cukorral.

7. lépés. Töltse fel a paradicsomot az üvegekbe teljesen és a tetejéig forrásban lévő páccal.

8. lépés Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fedőre tesszük, tetszőleges „bundával” fedjük le, majd teljes kihűlés után citromsavval átrakjuk a paradicsomkészítményt a kamrába vagy pincébe tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!