Páclé szeletekhez

A kész szószok megjelenésével kezdtük elfelejteni, mi is az a szósz. De hiába, mert javítja mind magának a szeletnek, mind a hozzájuk készített köretnek az ízét. Ugyanakkor sokkal szaftosabbá teszi az ételt. Nagyon sokféle mártás recept létezik. Olvassa el cikkünket, és válassza ki a megfelelő lehetőséget.

Paradicsompüré és lisztes mártás szeletekhez

Az ehhez a recepthez készült szósz sűrű állagú és gazdag ízű. Bármilyen szelethez és körethez alkalmas. Ugyanakkor a rendelkezésre álló összetevőkből készül, amelyek sok háziasszony kezében vannak.

1. 
   Hogyan készítsünk finom mártást szeletekhez? A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. A hagymával azonos méretű kockákra vágjuk.Mártáshoz jobb, ha a zöldségeket apróra vágjuk. Így homogénebb lesz. Akinek nincs kaliforniai paprikája, ne aggódjon, a mártás nélküle is finom lesz. A sárgarépát megmossuk, zöldséghámozóval meghámozzuk és a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
2. 
   Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Azonnal adjunk hozzá hagymát és kaliforniai paprikát. Lassú tűzön aranybarnára sütjük. A sült zöldségekhez adjuk a sárgarépát, és kevergetve további 5 percig főzzük. Vigyázzunk, nehogy megégjen a zöldség, különben elromlik a leves íze.
3. 
   Adjunk hozzá lisztet a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Ebben a szakaszban határozzák meg a szósz végső vastagságát. Minél több liszt, annál sűrűbb. Azonnal hozzáadjuk a paradicsompürét, és újra simára keverjük.
4. 
   Fokozatosan felöntjük forralt vízzel, és lassan keverjük. Ha a szósz még mindig nagyon sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még vizet.
5. 
   Miután a keverék felforrt a serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, ez semlegesíti a paradicsompüré savanyú ízét. Sózzuk és adjunk hozzá fűszereket (válasszon fűszereket a húshoz, amelyből a szeleteket készíti). Keverjük össze. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra.
6. 
   Zárd le a tüzet és hagyd a mártást lefedve kb 5 percig.Minden készen van! Tányérokra tesszük a szeleteket a körettel, és leöntjük a mártással.
   Jó étvágyat kívánunk!

Fehér mártás tejfölös szeletekhez

Ha nem szereted a zöldséges és a paradicsompürés mártásokat, akkor ez a tökéletes recept számodra. Vaj, tejföl és búzaliszt, és az eredmény a legfinomabb hófehér mártás lesz, kellemes savanyúsággal.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vaj - 30 gr.
• Búzaliszt - 30 gr.
• Tejföl - 150 gr.
• Húsleves (hús) - 250 ml.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Helyezze a vajat egy fazékba vagy serpenyőbe, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, és várja meg, amíg felolvad.

2. Hozzáadjuk a búzalisztet, összekeverjük a vajjal és kis lángon megsütjük. A vaj-liszt keveréket folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

3. Melegítse fel a húslevest. Melegnek kell lennie. Előnyösebb húst vagy zöldséget használni. Ha nincs az egyik vagy a másik, akkor csak forralt vizet használjon. Vékony sugárban öntsük a vajas-lisztes keverékhez, habverővel erőteljesen keverjük. Nem szabad, hogy csomók legyenek.

4. A tejfölön a sor. Jobb, ha szobahőmérsékleten van. Tegyük egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Hófehér, homogén és sima masszát kell kapnia. Ha nagyon sűrű az állaga, adhatunk hozzá még egy kis húslevest.

5. Sózzuk a mártást, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Keverjük össze és forraljuk fel, lassú tűzön főzzük pár percig. Kapcsold el a tüzet. Kész a fehér tejföl alapú szósz. Megterítjük, adagolt tányérokra tesszük a forró edényt és a köretet, és leöntjük a mártással.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus mártás szeletekhez, mint egy kantinban

Ha a Szovjetunióból jön, akkor biztosan emlékezni fog a mártás ízére, mintha egy szovjet étkezdéből származna. És milyen csodálatosan illik a szeletekhez és a krumplipüréhez. Készítsd el egy családi vacsorára, idézd el a szüleidet, és mutasd be gyermekeidnek fiatalságod ízeit.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Húsleves – 1 l.
• Hagyma - ½ db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vaj - 30 gr.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Liszt - 50 gr.
• szegfűborsó - 4 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Univerzális fűszerezés - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Egy mély tálban hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel sűrű tejföl állagúra.

2. A közepes méretű hagymát meghámozzuk és megmossuk. Félbevágjuk és kis kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Ezt egy speciális zöldséghámozóval nagyon kényelmes és gyors megtenni. Ezután durva reszelőn lereszeljük.

3. Ezután helyezzük a serpenyőt a tűzre, és melegítsük fel. A sütéshez nincs szükség olaj hozzáadására, mivel ebben a receptben a lisztet száraz serpenyőben sütjük. Hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve addig sütjük, amíg a liszt elsötétül.

4. Helyezze a lisztet egy külön tálba. Várja meg, amíg kihűl. Közben felforraljuk a levest. A lisztet húslevessel hígítsuk fel folyékony tejföl állagúra.

5. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel és öntse bele a hagymát. Lassú tűzön átlátszóra sütjük. Ezután adjunk hozzá egy gombóc vajat, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához. Pároljuk, kevergetve, körülbelül 3-4 percig. Ezután öntsük bele a hígított paradicsompürét. Pároljuk a serpenyőben további 3 percig, most a húslevesen a sor. Jobb lesz, ha előtte kissé felmelegíti. Ha nincs húsleves, egyszerűen felöntheti forralt vízzel, és kívánság szerint hozzáadhat univerzális fűszereket.

6. Keverje össze a serpenyő tartalmát. Forraljuk fel és öntsük bele a hígított lisztet. Addig keverjük, amíg a keverék össze nem áll, és közepes lángon főzzük a kívánt vastagságig. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.Miután a mártást levette a tűzről, a zöldségeket a mártásban tetszőlegesen átszűrheti egy szitán, hogy biztosítsa az egyenletességet. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, ezért nem szükséges. Terítsen asztalt, hívja meg családját, és emlékezzen a fiatalság és a gyermekkor ízére.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom szószt halszeletekhez?

A halszeletek finomak, még akkor is, ha csak a só a fűszer. De hogyan tárul fel és gazdagodik az íze, ha mártást vagy szószt készítesz nekik? Az e recept szerint elkészített mártás ideális az alacsony zsírtartalmú halból készült szeletekhez.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Tojássárgája - 3 db.
• Vaj - 30 gr.
• Víz - 150 ml.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Friss fűszernövények - opcionális
• Citromlé - opcionális

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a tojásokat és szárítsa meg. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye a sárgáját egy mély serpenyőbe, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot. Keverjük össze a hozzávalókat.

2. Amint az összetevők összeálltak, kezdje el erőteljesen keverni a keveréket. Mivel ezt elég hosszú ideig kell csinálnia, habverő helyett használhat keverőt.

3. Amikor a tömeg kissé megnövekszik, helyezze a serpenyőt vízfürdőbe. Közben felolvasztjuk a vajat. Kényelmes ezt mikrohullámú sütőben megtenni, ha nincs, csak melegítse tűzön. A keveréket fel kell forralnunk. Közben folyamatosan keverjük.

4. Amikor megjelennek az első buborékok, vékony sugárban kezdje el hozzáadni az olvasztott vajat, folyamatos keverés közben.Az összes olaj felöntése után forraljuk fel újra a keveréket, és azonnal vegyük le a tűzről. Elkészült a pudingszósz.

5. Öntsük rá a halas süteményeket. Kívánt esetben meglocsoljuk citromlével, hogy az étel kellemes savasságot adjon, és megszórjuk friss, előre megmosott és apróra vágott fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom mártás szeletekhez, mint az óvodában

A 70-80-as évek nemzedékének gyerekkorából nagyon eleven emlék az a mártás, amivel a közönséges burgonyapüré olyan finom volt, hogy szeletekre sem volt szükség. Javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen mártást vajból, csirkehúslevesből, paradicsompüréből, lisztből és fűszerekből.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Vaj - 2 evőkanál.
• Csirkeleves (víz) – 0,7 – 1 l.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Kapor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Khmeli-suneli - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel. Lisztet öntünk rá, és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett megsütjük. A lisztnek világosbarna vagy legalább aranysárga színt kell elérnie. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

2. Adjunk hozzá paradicsompürét a liszthez. Ehhez a recepthez jobb, ha savanyúság nélküli paradicsompürét választunk, különben egy kis kristálycukor hozzáadásával módosítani kell az ízt.

3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és megmossuk. Finomra vágjuk vagy nyomjuk át. Hozzáadjuk a liszthez a paradicsompürével. Adjon hozzá suneli komlót és vajat, amely kívánt esetben sikeresen helyettesíthető tejföllel. Ne felejtsen el ízlés szerint sót adni.

4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.Ezt követően elkezdheti önteni a meleg csirkehúslevest vagy csak vizet. Ezt fokozatosan végezze, miközben egyidejűleg keverje össze a keveréket, hogy ne képződjön lisztcsomó. Ebben a szakaszban beállíthatja a szósz vastagságát. Minél több húslevest adsz hozzá, annál kevésbé sűrű lesz a mártás.

5. Amikor az összes húslevest hozzáadtuk, mérsékeljük a hőt, és keverés közben forraljuk fel a mártást. Ellenőrizze az ízét, és ha szükséges, adjon hozzá még sót.

6. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Amikor felforr a mártás, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és friss kaprot, amit fagyasztottra vagy szárítottra cserélhetünk. Ez nem rontja el az ízét. Keverjük újra. A szelet mártás készen áll, akár egy szovjet óvodában. Ráöntjük a szeletekre és a köretre.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept majonézes kotlett szósz készítéséhez

A hússzeletek jól passzolnak zöldségleveshez és majonézhez. A fokhagymának és a hagymának köszönhetően nagyon pikáns lesz. A lédús paradicsom azt jelenti, hogy nem kell folyadékot hozzáadni a főzés során. A majonéz pedig segít lágyítani és kiemelni az ízeket.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Hagyma - 4 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• majonéz - 100 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Először is hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg és vágjuk apróra.

2. Ezután a hagymát megpucoljuk, megmossuk és tetszés szerint vékony félkarikára vagy apró kockákra vágjuk.

3. A mártáshoz nem kell a paradicsomhéj, ezért távolítsuk el. Ehhez a paradicsomot megmossuk, alul keresztben felvágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük.Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el, és minden nehézség nélkül távolítsuk el a lehámozott héját.

4. Vágja fel a paradicsomot apró darabokra. Minél lédúsabb a paradicsom, annál finomabb lesz a mártás.

5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön hozzá kis mennyiségű növényi olajat, és pirítsa a hagymát aranybarnára.

6. Miután a hagymát megpirítottuk, a serpenyőbe beletesszük az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.

7. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és erős pirospaprikát. Ha nem eszik fűszeres ételeket, ne adjon hozzá borsot, és ne cserélje ki őrölt fekete borssal. Pároljuk a zöldségeket a mártáshoz alacsony lángon körülbelül 15-20 percig. Ezalatt a paradicsomnak puhává kell válnia, és ha megnyomjuk, paradicsompürévé kell válnia.

8. Most adjunk hozzá majonézt a zöldségekhez, alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk párolni még kb.

9. Kapcsolja le a hőt. Hagyja állni a mártást 5 percig. Ezalatt tányérokra helyezzük a körettel díszített szeleteket, és leöntjük az elkészített zöldséges mártással, majonézzel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és gyors recept a krémes mártáshoz szeletekhez

A tejszínes szósz minimális mennyiségű hozzávalóból készül, és bármilyen húsból készült szelethez tökéletes. Ha nem minden anya ad gyermekének paradicsompürét és fűszereket, akkor nyugodtan etetheti a párolt szeleteket tejszínes mártással (csak borsot ne adjon hozzá).

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Krém (20%) – 200 ml.
• Vaj - 30 gr.
• Búzaliszt - 2 tk.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Szerecsendió - ízlés szerint
• Olasz gyógynövények - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse fel.Száraz felületre öntjük a búzalisztet, és kevergetve legfeljebb egy percig sütjük. A nyers liszt ízét szeretnénk semlegesíteni, nem pedig addig sütni, amíg színe megváltozik.

2. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tegyen egy darab vajat a serpenyőbe.

3. Enyhén keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.

4. A sült vajas-lisztes keverékhez tejszínt öntünk. A húsz százalékos tejszínt a szószok és mártások klasszikus krémjének tekintik. De ha kevésbé sűrűre és kevésbé kalóriadúsra szeretné tenni a szószt, akkor nyugodtan használhat tíz százalék zsírtartalmú tejszínt, és akár tejjel is helyettesítheti (ebben az esetben több lisztet és vajat kell hozzáadnia készítsük el a mártást a kívánt vastagságúra).

5. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze. Nem szabad, hogy csomók legyenek. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket. Csináld ízlésed szerint. Ebben az esetben olasz fűszernövényeket, őrölt fekete borsot és szerecsendiót használtak. Kísérletezhet a fűszerekkel, és minden alkalommal új ízárnyalatokat kaphat, mert a krémes mártás nagyon kifizetődő alapja a kísérletezésnek, amelynek nincs külön íze.

6. A mártást lassú tűzön főzzük legfeljebb 3 percig. Annak megállapításához, hogy a mártás elérte-e a kívánt vastagságot és állagot, egyszerűen futtasson egy szilikon spatulát a serpenyőn; ha a keletkező „rés” nem telt be, lekapcsolhatja a hőt, és leveheti a serpenyőt a tűzhelyről.

7. A krémes mártás kész. Tálalhatjuk tálban vagy mártásos csónakban, vagy adagolt tányérokban szeletekre önthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes mártás csirkeszeletekhez paradicsompürével

Nagyon könnyen elkészíthető mártás olyan elérhető összetevőkből, mint a hagyma, a paradicsompüré, a búzaliszt és a fokhagyma. Tökéletesen passzol a csirkehússzeletekhez. És ha szeret ketchupot enni bármilyen húshoz, akkor ez egy isteni ajándék lesz.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - sütéshez
• Cukor - egy csipetnyi
• Babérlevél - 1 db.
• Víz (forrásban lévő víz) - 250 ml.
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Hámozzon meg egy kis hagymát. Mossa meg. Vágjuk apró kockákra. A fokhagymagerezdeket is meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk vagy nyomjuk át.

2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg felmelegszik. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk átlátszóvá.

3. Amikor a hagyma áttetszővé és aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a lisztet, és nagyon gyorsan keverjük össze. Ellenkező esetben nagy a valószínűsége a csomók kialakulásának, és nincs szükségünk rájuk. A hagymát liszttel addig pirítjuk, amíg meg nem jelenik a dió aromája, addigra a lisztnek megbarnulnia kell.

4. Oldjunk fel paradicsompürét egy pohár forró vízben, és öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze. Ne felejtsen el egy csipet cukrot hozzáadni a mártáshoz. Ezzel semlegesíti azt a savanyú ízt, amelyet a paradicsompüré adhat az ételnek. Sózzuk és hozzáadjuk az összes fűszert. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Tartsa a mártást alacsony lángon körülbelül 5 percig. Időnként megkeverjük.

5. Az elkészített mártásba beletehetjük a szeleteket, hogy tálalás előtt felmelegedjen, beázzon. Vagy egyszerűen öntsük a mártást a szeletekre és az adagolt tányérokra kirakott köretre.

Jó étvágyat kívánunk!