Marha vese

A marhavese olyan belsőség, amely sajátos illata miatt nem különösebben kedvelt a szakácsok körében, de helyesen elkészítve finom és finom ételek készíthetők belőle: különféle szószokban pörkölt, kisüt és egyéb hozzávalókat is adunk hozzá. A marhavesék nem tartalmaznak zsírt, alacsony kalóriatartalmúak és olcsók, mert nem hiába foglalják el az orosz konyhában tiszteletbeli helyet.

Recept szagtalan marhavese főzéséhez

A marhavesékből készült étel elkészítése előtt minden háziasszony szembesül azzal a kérdéssel, hogyan lehet eltávolítani sajátos szagát, és erre több lehetőség is van: vízben, ecetes oldatban vagy tejben való áztatás. Ebben a receptben a marhahús vesét áztassa szódabikarbóna oldatba, ez a leggyorsabb módja.

1. 
   Öblítse le a marhaveséket folyó víz alatt.
2. 
   Késsel hosszában felvágjuk és óvatosan, az állag megzavarása nélkül távolítsuk el a belső zsírt.
3. 
   A vesét apró darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük áztatásra.
4. 
   Szórjuk meg a veséket egy teáskanál szódával, öntsünk 100 ml tiszta vízzel, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.
5. 
   Ennyi idő elteltével öblítse le a veséket egy szűrőedényben folyó víz alatt.
6. 
   Ezután tedd egy serpenyőbe, töltsd fel teljesen forrásban lévő vízzel és tedd közepes lángra. Ne adjunk sót a húsleveshez.
7. 
   Pár percig főzzük a vesét, ezalatt a húsleves habos lesz.
8. 
   A veséket ismét szűrőedényben csöpögtessük le, majd ismét öblítsük le hideg vízzel.
9. 
   A megmosott veséket visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük forrásban lévő vízzel, és felforraljuk.
10. 
    Kevesebb hab lesz. A veséket, szintén só nélkül, 7 percig főzzük, ne tovább, hogy ne legyen gumis a húsuk.
11. 
    A megfőtt veséket szűrőedénybe tesszük és felhasználhatjuk a választott recepthez. Finom és sikeres ételek!

---

Sült marhavese hagymával egy serpenyőben

A serpenyőben sült marhavese hagymával szokatlan és ízletes étel lesz családi ebédre vagy vacsorára. Főzésük nem nehéz, de időbe telik, amíg eltüntetik a sajátos szagokat. Ebben a receptben a marhaveséket ecetes oldatba áztatják, babérlevéllel kétszer megfőzik, majd hagymával megpirítják.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Marhavese - 400 gr.
• 70%-os ecetesszencia – 2 tk.
• Babérlevél - 6 db.
• Fekete bors - 6 db.
• nagy hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is készítse elő az összes hozzávalót a recept szerint és a szükséges adagok számának megfelelően.

2. lépés: A vesékből óvatosan távolítsa el a belső zsírt az ureterből, és öblítse le a vesét hideg víz alatt.

3. lépés: Helyezze át a rügyeket egy áztatóedénybe, adjon hozzá egy liter vizet, adjon hozzá egy teáskanál 70%-os ecetesszenciát, és hagyja állni 1 órát.

4. lépés Egy óra elteltével engedje le a vizet, és áztassa be a veséket még egy órára ugyanabban az ecetesszencia oldatban.

5. lépés.Ezután újra öblítsük le a veséket, vágjuk fel, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány babérlevelet fekete borssal és öntsük fel hideg vízzel.

6. lépés: Főzzük a veséket alacsony lángon 20 percig. Ezután öntsük le ezt a húslevest, öntsünk tiszta vizet a vesére, és főzzük további 40 percig.

7. lépés: Harmadszor engedje le a húslevest, öblítse ki ismét a vesét, és harmadszor forralja puhára só, valamint a maradék babérlevél és bors hozzáadásával. A megfőtt veséket kivesszük a léből, és lehűtjük.

8. lépés: Hámozza meg a hagymát, vágja negyedét karikákra, és tegye egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal.

9. lépés: Adjunk hozzá főtt marhavesét a hagymához.

10. lépés: A veséket hagymával sütjük, időnként megkeverve 5-10 percig közepes lángon.

11. lépés. A főtt sült marhavesét hagymával egy serpenyőben forrón tálaljuk ebédre, bármilyen körettel kiegészítve. Jó étvágyat kívánunk!

Marhavese savanyúsággal

A vese és az ecetes uborka ízkombinációja régóta ismert, és ezekből az összetevőkből gyakran készítenek savanyúságlevest is, de a marhavese pörkölt mártásban ecetes uborkával jól jön. Ebben a receptben édes borsot adunk a szószhoz. A bimbókat bármilyen módon előkészítheti, azaz megszabadíthatja egy adott szagtól: áztassa egy éjszakára tiszta vízbe, áztassa ecetes oldatba, vagy forralja fel kétszer.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Marhavese - 1 kg.
• Ecetes uborka - 4 db.
• édes kaliforniai paprika - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• víz - 2,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő (áztassa és öblítse le) a marhaveséket bármilyen módon. Párolás előtt a vesét apró darabokra vágjuk. Készítse elő az étel többi hozzávalóját a recept szerint.

2. lépés: Melegítse fel a növényi olajat egy mély párolóedényben. Ebbe helyezzük az apróra vágott vesét, és kevergetve közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.

3. lépés. Öntsön 2,5 csésze tiszta vizet a sült vesékbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és párolja 15-20 percig.

4. lépés: Hámozza meg és apróra vágja az édes paprikát, öntse át a vesékbe, és sózzuk (figyelembe kell venni az uborka sósságát) őrölt fekete- és pirospaprikával. Mindent összekeverünk, és további 15 percig pároljuk.

5. lépés: A pácolt uborkát durva reszelőn ledaráljuk vagy kockákra vágjuk, hozzáadjuk a vesékhez, és további 15 percig pároljuk az edényt.

6. lépés: Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát az edényhez az uborkával együtt.

7. lépés. Egy másik serpenyőben felforrósított zöldségben vagy vajban süssünk két evőkanál lisztet krémesre.

8. lépés A sült lisztet a zöldségekkel párolt vesékbe öntjük, jól összekeverjük, hogy a liszt egyenletesen eloszlassa a szószban, és az edényt lassú tűzön, fedő alatt további 10 percig pároljuk.

9. lépés: Kóstoljuk meg a főtt marhavesét savanyúsággal, és adjuk hozzá azt, ami nem elég, kapcsoljuk le a tüzet és tálaljuk forrón, köret hozzáadásával. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt marhavese tejfölben

A tejfölben párolt marhavese ízletes és egészséges étel lesz az otthoni menüben, és nem számítva a belsőség elkészítésének idejét, az étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A marhavese különleges ízű, amit jól kiegészít a tejföl és a hagyma. Ebben a receptben a veséket előre áztatják és főzik.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhavese - 800 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Hagyma - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Száraz adjika - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés. Egy üstben vagy vastag fenekű serpenyőben hevítsünk növényi olajat, adjuk hozzá a megfőtt és darabokra vágott marhavesét, és kezdjük el közepes lángon sütni.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk durvára.

3. lépés Egy külön tálban keverjük össze a receptben megadott fűszereket, melyek készletét ízlésünk szerint változtathatjuk.

4. lépés: A sült vesét szórjuk meg fűszerkeverékkel, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát.

5. A hagymát átlátszóra pirítjuk. Ezután vegyük minimálisra a hőt, fedjük le az üstöt, és főzzük 25 percig a vesét és a hagymát.

6. lépés: A párolás vége felé adjunk hozzá tejfölt a veséhez, keverjük össze mindent, pároljuk még 5 percig az edényt, és kapcsoljuk ki a tüzet.

7. lépés: A főtt párolt marhavesét tejfölben és hagymában forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhavese burgonyával

A marhavese burgonyával a hús-burgonya pörkölt orosz változata. Az ételt eredeti íze és jóllakottsága különbözteti meg, csak megfelelően kell elkészítenie a marhavesét. Ebben a receptben a veséket edényben sütjük, de egyszerűen burgonyával párolhatjuk a tűzhelyen. A fűszeres jegyeket egészítsük ki ecetes uborkával, babérlevéllel és szegfűborssal.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Marhavese - 1 kg.
• Burgonya - 6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fehérrépa – 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Ecetes uborka - 3 db.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Ghee vaj - 2 evőkanál.
• Húsleves - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Távolítsa el a külső membránt a marhavesékről, vágja ketté és öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés Tegye át a veséket egy külön tálba, és fedje le hideg vízzel 4-5 órán keresztül. Ezalatt többször cserélje ki a vizet.

3. lépés Ezután távolítsuk el a belső zsírt a vesékből az ureterrel, a veséket vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le tiszta vízzel és főzzük meg.

4. lépés Forralás után engedjük le a vizet, öntsük hozzá a következő adag tiszta vizet, és forraljuk fel újra. Ezt kétszer kell megtenni. A veséket fél órán át forraljuk.

5. lépés: A megfőtt veséket még utoljára öblítse le szűrőedényben folyó víz alatt.

6. lépés A recept szerint hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk fel a zöldségeket tetszőleges alakú kis darabokra.

7. lépés. Egy serpenyőben forró olajban pirítsuk puhára az apróra vágott hagymát sárgarépával, burgonyával és fehérrépával.

8. lépés Vágja a főtt vesét apró darabokra.

9. lépés: Helyezze a felaprított vesét a serpenyőbe a sült zöldségekkel, adjon hozzá paradicsomszósszal elkevert tejfölt, kockára vágott ecetes uborkát, apróra vágott fokhagymát, és adjon hozzá fűszereket. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze, és kapcsoljuk ki a hőt.

10. lépés Ezután tegye a veséket zöldségekkel agyagedényekbe vagy egy nagy edénybe, és töltse fel bármilyen húslével.

11. lépés Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra. Az edényt 25-30 percig sütjük.

12. lépés: Tegye át a főtt marhavesét burgonyával egy nagy edénybe, és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Marhavese a sütőben

Bármilyen sütőben főtt étel sokkal finomabb lesz, mint a tűzhelyen, és ez alól a sütőben párolt marhavese sem lesz kivétel.A veséket a sütőben vagy rétegesen megsütjük, formába rakva zöldségekkel felváltva, vagy szószban pároljuk. Ebben a receptben a vesét zöldségekkel pároljuk: hagymával, sárgarépával és paradicsommal. A marhavesét úgy készítjük el, hogy vízbe áztatjuk és kétszer felforraljuk.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Marhavese - 600 gr.
• Paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1/3 tk.
• Kapor – 5 ág.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szabadítsa ki a marhaveséket a külső filmből, és fedje le hideg vízzel 1 órán át. Ezután vágja őket apró darabokra.

2. lépés: Helyezze az előkészített veséket egy serpenyőbe, fedje le tiszta vízzel, forralja fel kétszer, ürítse le a levest habbal és öblítse le egy szűrőedényben. Harmadszor ízlés szerint sózzuk a húslevesbe, és forraljuk puhára a vesét. Ez legalább egy órát vesz igénybe.

3. lépés: Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát finom reszelőn ledaráljuk. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

4. lépés A sütőhöz kiválasztott edényben felforrósítjuk a növényi olajat, és 5-6 percig sütjük benne a vesedarabokat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze és pirítsuk pár percig.

A marhavese tejszínes szószban való elkészítésének lehetősége francia eredetű, és azon alapul, hogy a dijoni mustár és konyak hozzáadásával készült tejszínes szósz teljesen megszünteti a vesék sajátos szagát, és nem szükséges áztatni. . Ha konyak nélkül főz, akkor tanácsos a vesét bármilyen módon vízbe áztatni. Ebben a receptben marhavesét sütünk a sütőben.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Marhavese - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Vaj - 60 gr.
• Konyak - ½ pohár.
• Krém 33% – 100 ml.
• Dijoni mustár - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az étel gyorsan megsül, ezért készítsen elő minden hozzávalót egyszerre, hogy minden kéznél legyen. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

2. lépés: A vesékből óvatosan és óvatosan távolítsa el a zsírt a csatornák maradványaival együtt. Ezután öblítse le a vesét, és vágja apró darabokra. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd félretesszük.

3. lépés: Olvassz fel egy darab vajat egy serpenyőben.

4. lépés. A vesedarabokat gyorsan és nagy lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, csak ne süssük túl, különben elveszítik finom állagukat. Egy réskanállal vegyük ki a veséket a serpenyőből.

5. lépés: Tegye át az apróra vágott hagymát ugyanabba az olajba.

6. lépés. A hagymát ugyanolyan gyorsan pirítsd át, amíg átlátszó lesz.

7. lépés: Öntsön fél pohár konyakot a sült hagymához.

8. lépés: Ezután öntsük a kemény tejszínt a serpenyőbe, és jól keverjük össze a szószt.

9. lépés Adjon hozzá egy kanál dijoni mustárt a szószhoz.

10. lépés: Keverje össze újra a szószt mustárral.

11. lépés: Helyezze a sült vesét egy tepsibe, öntse bele az elkészített mártást, és tegye az edényt a sütőbe 10 percre 200 °C-on.

12. lépés: A főtt marhavesét tejszínes szószban forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!