A „Moskovskaya” zsemle egy pékáru, amelyet mindannyiunk számára gyermekkorunk óta ismerünk, mert korábban minden üzletben árulták. Most azonban mi magunk készítjük el őket otthon, speciális felszerelés nélkül. A zsemlék hihetetlenül aromás és ízletesek, így könnyedén feldobnak minden teázást.
Moskovskaya zsemle cukorral - klasszikus recept a GOST szerint
Készítsünk ízesített cukros zsemlét a GOST-nak megfelelően - töltelék nélküli zsemlét, aminek köszönhetően az elkészítéssel sokkal könnyebb lesz megbirkózni, mint a piték elkészítésével. Valójában a töltelék nehézkessége miatt minden pékáru egyenetlenül sülhet meg, azonban ebben a receptben ez nem fenyeget minket.
- Kristálycukor 1 (evőkanál)
- Tyúk tojás 1 (dolgok)
- A tesztre:
- Tehéntej 150 (milliliter)
- Víz 100 (milliliter)
- Kristálycukor 120 (gramm)
- Vaníliakivonat 1 (teáskanál)
- Liszt 450 (gramm)
- Friss élesztő 25 (gramm)
- Vaj 50 (gramm)
- Só 1 csipet
- Tyúk tojás 1 (dolgok)
- Töltelékhez:
- Vaj 30 (gramm)
- Kristálycukor 2 (evőkanál)
-
Hogyan készítsünk otthon egy klasszikus „moszkvai” zsemlét cukorral élesztőtésztából? Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet, a vizet és a kristálycukrot (1 evőkanál) - alaposan keverje össze, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá élesztőt (ha száraz élesztőt használunk, körülbelül 7-8 grammra lesz szükségünk), és tegyük meleg helyre 10-15 percre. -
Idővel élesztősapkának kell képződnie a felületen, ez jelzi az összetevők aktiválódását. -
A tojást egy tálba törjük és felverjük. -
Olvasszon fel 50 gramm vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és hűtse le. -
Adjunk hozzá két teáskanál tojást az élesztős keverékhez, és keverjük össze (nem lesz szükségünk erre a tojásra). -
Ezután a tésztába öntsünk kihűlt vajat, és keverjük össze. -
Hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a vaníliakivonatot és a sót is. -
Az összes összetevőt alaposan keverje össze. -
Elkezdjük fokozatosan szitált lisztet adagolni a kapott masszába (ajánlott 3-4 lépésben hozzáadni az összetevőt, és minden alkalommal jól összegyúrni). -
Miután hozzáadott egy második adag lisztet, villával vagy szilikon spatulával gyúrja össze a keveréket. -
Adjuk hozzá az utolsó adagot és gyúrjuk a tésztát. -
A masszát lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel tovább dagasztjuk. Ennek eredményeként olyan rugalmas tésztát kell kapnunk, amely gyakorlatilag nem tapad a kezünkhöz. -
Formázz egy labdát. -
Tegye a csomót egy tányérra, fedje le nedves törülközővel vagy fóliával, és tegye meleg helyre másfél órára. -
Megvárjuk, amíg a tészta térfogata többször megnő. -
A pelyhes masszát helyezzük az asztalra, és összegyúrjuk. -
A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. -
Kezdjük a zsemlék formázását.Az egyes részeket vékony, körülbelül 10 x 15 centiméteres tortává tekerjük. -
Kenje meg a munkadarabokat előolvasztott és lehűtött vajjal, majd szórja meg kristálycukorral. -
Az egyik szélét a torta közepe felé húzzuk. -
Hasonlóan a második szélét is behajtjuk és az elsőt befedjük vele. -
Hajtsa félbe, és nedves ujjakkal csípje össze a széleit. -
A leendő zsemlét a csomóponttal ellentétes oldalon levágjuk, de nem egészen. -
A munkadarabot két irányba hajtjuk ki, és óvatosan kiegyenesítjük a rétegeket. -
Sütőpapíros lapra helyezzük a finomságot egymástól kis távolságra, és 10-15 percre meleg helyre tesszük keleszteni. -
Minden darabot alaposan megkenünk felvert tojással, és 30-35 percig sütjük 180 fokon. -
A finomabb állag érdekében a desszertet enyhén meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig állni hagyjuk. -
Illatos zsemlét kínálunk egy pohár friss tejjel. Jó étvágyat kívánunk!
Moszkvai zsemle cukorral élesztős tésztából
Készítsük el mindenki kedvenc csemegéjét - szívecskés zsemlét vagy más szóval - pihe-puha élesztőtészta alapú moszkvai zsemlét. A legegyszerűbb és legolcsóbb termékekből készítünk, amelyek minden élelmiszerbolt polcain könnyen megtalálhatók, és Ön biztosan elégedett lesz az eredménnyel!
Főzési idő – 2 óra 40 perc
Főzési idő - 20 perc.
Adagok – 12.
Hozzávalók:
- Tej 3,2% – 265 ml.
- Élesztő (száraz) - 13 gr.
- Granulált cukor vanília/vanillin – 1 tasak.
- Só - ½ teáskanál.
- Tojás - 2 db.
- Granulált cukor - 100 gr.
- Vaj - 50 gr.
- Növényi olaj - 80 gr.
- Liszt - 650 gr.
Főzési folyamat:
1. lépés.Egy mély tálban keverje össze a meleg tejet (hagyjon egy evőkanál), élesztőt, vanillint, sót, egy egész tojást és egy fehérjét (a sárgáját hagyja megkenni), növényi olajat (7 evőkanál) és kristálycukrot - jól keverje össze.
2. lépés: Lassan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk lágy tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz (lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége).
3. lépés Ezután adjunk hozzá még két evőkanál növényi olajat, és gyúrjuk újra a tésztát. Golyót formálunk, varrattal lefelé egy nagy tálba tesszük, és meleg helyre tesszük, fólia alá 60-90 percre.
4. lépés. Idővel a tömeg többszörösére nő.
5. lépés: A megkelt tésztát helyezzük az előzőleg olajjal lekent asztalra, és osszuk két egyenlő részre. Mindegyik részt további 6 darabra vágjuk.
6. lépés. A darabokból golyókat formálunk, és további 15 percre meleg helyre tesszük.
7. lépés Ezután minden golyót lapos tortává forgatunk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk két teáskanál kristálycukorral.
8. Lépés Formázza meg a zsemlét. A lapos kenyeret tekercsbe tekerjük, félbehajlítjuk, és enyhén a felülethez nyomva az oldalára tesszük.
9. lépés Késsel vágja be a hajtást, de ne érje el a végét körülbelül másfél-két centiméterrel.
10. lépés: Forgassa el a széleket két irányba, szívet formálva.
11. lépés: Helyezze a darabokat pergamenre, és hagyjon még körülbelül 20 percet a kelesztésre olyan helyen, ahol nincs huzat.
12. lépés A megkelt zsemléket felvert sárgája és egy evőkanál tej keverékével kenjük meg. Küldje el sütni 20-25 percig 180-190 fokos hőmérsékleten.
13. lépés Az illatos zsemléket kissé lehűtjük, és egy csésze teával vagy kávéval tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell sütni a „moszkvai” zsemlét tejjel a sütőben?
Az olyan egyszerű összetevők birtokában, mint a tej, az élesztő, a tojás és a cukor, aromás és hihetetlenül ízletes, a szájban olvadó zsemlét készítünk - „moszkvai” zsemlét. A tészta a tejes alapnak köszönhetően nagyon finom állagú, a cukros töltelék pedig aranysárgára sül a sütőben.
Főzési idő – 1 óra 55 perc
Főzési idő – 25 perc.
Adagok – 10.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 gr.
- Tej - 150 ml.
- Víz - 50 ml.
- Élesztő (száraz) - 7 gr.
- granulált cukor - 110 gr.
- vaj - 70 gr.
- vanília - 2 gr.
- Só - 1 csipet.
Főzési folyamat:
1. lépés: Készítse elő a tésztát. Egy magas oldalas tálban keverjük össze a tejet és a vizet (melegítsük elő a folyadékokat 30 fokra), adjuk hozzá a liszt felét, a sót, az élesztőt, a vanillint és a kristálycukrot. Keverjük össze és adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk lágy és rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára.
2. lépés: A megnövelt tésztát tegyük át liszttel enyhén megszórt munkafelületre.
3. lépés. Osszuk 8-9 egyenlő részre, és sodorjuk lapos, kb. 0,5-0,6 centiméter vastagságú tortákká.
4. lépés: Kenje meg mindegyik részét vajjal, és bőségesen szórja meg kristálycukorral.
5. lépés. Tekerje fel egy szoros tekercsbe.
6. lépés Csatlakoztassa a tekercs végeit és nyomja össze őket.
7. lépés: Vágjon be a varrás másik oldalán (nem egészen).
8. lépés Forgassa el a két szélét különböző irányba, szív alakú formát alkotva. Sütőpapíros tepsire tesszük, és törölköző alatt 40-45 percig kelesztjük.
9. lépés 25 percig sütjük 180 fokon.
10. lépés Hűtsük le a kész zsemléket és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű és ízletes recept Moskovskaya zsemléhez kefirrel
A „moszkvai” zsemle jellegzetessége egyértelműen az eredeti szívforma és a kristálycukorral bőségesen megszórt teteje. Az ilyen pékáruk illata egyszerűen hihetetlen, a pelyhes textúra pedig egyszerűen elolvad a szádban!
Főzési idő – 2 óra 15 perc
Főzési idő - 15 perc.
Adagok – 8 db.
Hozzávalók:
- Kefir - 160 ml.
- vaj - 80 gr.
- Granulált cukor - 100 gr.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 300 gr.
- Élesztő (friss) - 25 gr.
- Granulált vaníliás cukor - 10 gr.
- Só - 1 csipet.
Főzési folyamat:
1. lépés: Készítse elő a termékeket a lista szerint: először vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, és egy konyhai grammmérleg segítségével mérje meg a többi összetevő szükséges mennyiségét.
2. lépés: Enyhén melegítse fel a kefirt a mikrohullámú sütőben, és keverje össze egy evőkanál kristálycukorral és élesztővel. Keverjük össze és tegyük félre 10-15 percig - ezalatt az élesztő elkezd dolgozni.
3. lépés: Idővel a kefires keverék felületén élesztősapka képződik.
4. lépés Ezután adjuk hozzá a tojást, a maradék kristálycukrot, az olvasztott vajat (50 gramm), a vaníliás cukrot és egy csipet sót – gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát. Golyót formálunk, törülközővel letakarjuk, és huzatmentes meleg helyre tesszük 30 percre.
5. lépés Fél óra elteltével a tömeg többszörösére nő.
6. lépés: Helyezze a puha tésztát az asztalra, enyhén megszórva liszttel, és osszuk 8 egyenlő részre.
7. lépés. Minden darabot 10-15 centiméter hosszú lapos tortává tekerünk, és bekenjük a maradék olvasztott vajjal.
8. lépés Ha szükséges, szórjon cukrot a vaj tetejére, és hajtsa az egyik szélét a közepe felé.
9. lépés. Fektesse le a második élt az elsővel átfedve.
10. lépés Hajlítsa félbe a csövet.
11. lépés Egy éles késsel vágjon be a hajtás ellenkező oldalán.
12. lépés Fordítsa el a széleket különböző irányokba, és helyezze az üres lapokat egy sütőlapra, távolságot hagyva köztük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni további 10-15 percig.
13. lépés: Kenjük meg a zsemléket a maradék olvasztott vajjal, és szórjuk meg bőségesen kristálycukorral.
14. lépés 180 fokos sütőbe tesszük 30-35 percre. A kész zsemléket enyhén meglocsoljuk vízzel, és még 20 percig meleg sütőben pihentetjük - így puhábbak és puhábbak lesznek.
15. lépés Tálaljuk a kész finomságot egy pohár meleg tejjel. Jó étvágyat kívánunk!
Házi zsemle „Moskovskaya” cukorral és fahéjjal
Édes, aromás zsemléket készítünk, amelyek mindenki számára ismertek a Szovjetunió óta - gazdag zsemle cukorral és fahéjjal. Az utolsó komponensnek köszönhető, hogy a finomság egyedi ízt és aromát nyer, amely mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja ezt a desszertet.
Főzési idő – 1 óra 30 perc
Főzési idő - 15 perc.
Adagok – 10.
Hozzávalók:
- Liszt - 13 evőkanál.
- margarin - 60 gr.
- Tojás - 2 db.
- élesztő (préselt) - 20 gr.
- Tej - 125 ml.
- granulált cukor - 150 gr.
- Fahéj (őrölt) - 2 tk.
Főzési folyamat:
1. lépés: A tejet enyhén felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, kicsit megkeverjük és 15 percig állni hagyjuk.
2. lépés Ebben az időben őröljön meg 1 tojást kristálycukorral (100 gramm) és a mikrohullámú sütőben megolvasztott margarinnal - keverje meg.
3. lépés: Idő után keverje össze a tejet a cukorral. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává, amely nem ragad a kezünkhöz.
4. lépés.Golyót formázunk és fél órára a joghurtos készítőbe tesszük, vagy törölközővel vagy fóliával letakarva meleg helyre tesszük másfél órára.
5. lépés: A tészta térfogata többször megnő.
6. lépés A megkelt masszát összegyúrjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre kinyújtjuk.
7. lépés: Keverjük össze a fahéjat kristálycukorral, és szórjuk meg bőségesen a laposkenyéreket.
8. lépés: Tekerje fel a rétegeket szoros tekercsekre.
9. lépés Hajtsa félbe.
10. lépés: Vágjon úgy, hogy körülbelül 2 centiméterrel ne érje el a végét.
11. lépés A széleket fordítsa el ellentétes irányba, és helyezze a megformázott zsemléket egy sütőpapírral korábban lefedett tepsire a sütéshez.
12. lépés: Kenjük meg a darabokat felvert tojással, és tegyük fél órára a sütőbe 200 fokon. Jó étvágyat kívánunk!
