Pilaf tűz egy üstben

Az üstben tűzön lévő pilaf egy olyan étel, amely keresett és népszerű egy nagy cég „terepen” kezelésére. Különleges elvárások vannak vele szemben: a rizs ropogóssága és aranyszíne, a szájban olvadó hús és mindenképpen fűszeres aromájú íz. Az ízletes pilafhoz fontos, hogy jó alapanyagokat válasszunk, és az elkészítés titkait a receptek tartalmazzák.

Az omlós üzbég pilaf afgán üstben tűzön

Afgán üstben különféle ételeket készítenek, és az omlós üzbég pilaf remekül sül el ebben az ételben. A bogrács szerkezete a gyorsfőzőhöz hasonlít, és benne a hús, még a nagyon kemény is, gyorsan megsül, így a pilaf minden hozzávalója azonnal elkészül. Ebben a receptben bárány pilafot készítünk, rizst és a pilafhoz speciális fűszereket választunk.

1. 
   A bográcsban tűzön lévő pilafot egészen egyszerűen elkészítik. A báránylapocskát apró darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk.
2. 
   Helyezze az afgán üstöt nyílt tűzre/máglyára, és melegítse fel benne a növényi olajat. Ezután a bárányhúsdarabokat olajon minden oldalukon aranybarnára sütjük jól. A húst legalább 10 percig sütjük.
3. 
   Hámozza meg, öblítse le és vágja fel a zöldségeket (sárgarépát és hagymát) előre. A megsült bárányhúshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és 5 percig pirítjuk.
4. 
   Ezután tedd az üstbe a felaprított sárgarépát, egy fej hámozatlan fokhagymát egy hüvely csípős paprikával. Mindent megszórunk sóval és ízlés szerint pilaf fűszerezéssel. Öntsön 2-3 pohár tiszta vizet az üstbe, zárja le a fedőt, és főzze ezeket az összetevőket, azaz a zirvakot 15 percig.
5. 
   Ez idő elteltével nyissa ki az üst fedelét, és távolítsa el a fokhagymát és a borsot.
6. 
   A rizst többször öblítse le hideg vízzel. Ezután egyenletes rétegben ráfektetjük a húsra, és a rizs közepére helyezzük a fokhagymafejet. Öntsön még egy fél pohár tiszta vizet az üstbe, és zárja le a fedelet. Főzzük a pilafot további 20 percig.
7. 
   Az afgán üstben, tűz fölött megfőtt omlós piláfot levesszük a tűzről, óvatosan összekeverjük, egy nagy tálba tesszük, és az étkezéshez tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés pilaf egy üstben, tűz fölött

A sertéspilafot a nálunk megszokottabb húsokhoz hasonlóan könnyen elkészíthetjük tűzön lévő bográcsban, az ételt pedig különleges füstös íze fogja megkülönböztetni. A legnehezebb az üst optimális fűtésének fenntartása, de ez egy férfi munka. Kicsontozott sertéshúsból és hosszú rizsből pilafot készítünk. Az összetevők arányát fél 5 literes bográcshoz és gazdag ízű, omlós pilaf elkészítéséhez tervezték.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Sertés csont nélkül - 700 gr.
• Rizs - 500 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 1 evőkanál. l. csúszdával.
• Növényi olaj - sütéshez.

Fűszerek:

• Zira - ízlés szerint.
• Borbolya - ízlés szerint.
• Kurkuma - ízlés szerint.
• Szárított paradicsom - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítsen elő minden hozzávalót a pilafhoz a recept szerint.

2. lépés: Melegítse fel a növényi olajat egy üstben. A sertéshúst megmossuk és szalvétával szárítjuk, közepes darabokra vágjuk és forró olajba tesszük.

3. lépés: Időnként megkeverve süssük a sertéshúsdarabokat minden oldalukon narancssárgára.

4. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára vagy kis kockákra.

5. lépés: Helyezze az apróra vágott hagymát egy üstbe a sült sertéshússal.

6. lépés: A hagymát kevergetve világos aranybarnára pirítjuk.

7. lépés Vágja vékony csíkokra a hámozott és megmosott sárgarépát.

8. lépés Adja hozzá az apróra vágott sárgarépát az üsthöz, és pirítsa az összes hozzávalót 10 percig.

9. lépés Ezután szórjuk meg a húst és a zöldségeket ízlés szerint fűszerekkel, és pirítsunk mindent további 5 percig, hogy kiadják az aromájukat.

10. lépés Ezután öntsön egy kanál sót, és adjon hozzá egy kevés tiszta vizet. Zárja le az üstöt fedővel, és párolja a húst és a zöldségeket (zirvak) 15 percig.

11. lépés. Ennyi idő elteltével vegye le az üstöt a tűzről. A zirvak tetejére egyenletes rétegben jól megmosott rizst helyezünk.

12. lépés: Öntsön tiszta vizet vékony sugárban egy kanálra vagy az üst falára 2 cm-rel a rizsréteg felett.

13. lépés Zárja le az üstöt fedővel, és helyezze a tűz fölé, kissé csökkentve. Pároljuk a pilafot a fedél kinyitása nélkül 20-30 percig.

14. lépés Ez idő alatt a rizs teljesen felszívja az összes folyadékot.

15. lépés: Helyezzen hámozott fokhagymagerezdeket egy réteg rizsbe. Zárja le ismét az üstöt fedővel, és tartsa a pilafot alacsony lángon további 5 percig.Ezután vegye le az üstöt a tűzről, és hagyja állni a pilafot 10 percig.

16. lépés: Óvatosan keverje meg a főtt sertés pilafot egy üstben tűz fölött, és már tálalhatja is. Jó étvágyat kívánunk!

Bográcsban omlós pilaf bárányhússal

Az omlós pilaf bárányos üstben, és nem minden húsos, rizses és sárgarépás étel nevezhető pilafnak, ebben a receptben nyílt tűzön főzzük, ami a lehető legközelebb áll az ideális pilafhoz. Tűzhelyes öntöttvas üstben piláfot főzünk, bárányhúst és omlós rizst veszünk. Sok sárgarépa legyen a pilafban, a hagyma és a fokhagyma pedig kötelező zöldség lesz, ehhez az ételhez speciális fűszerkészletet használunk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Bárány (sonka) - 1 kg.
• Rizs - 1 kg.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Pilaf fűszerezés - 1,5 evőkanál.
• Zira - 1 teáskanál.
• sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 5 db.
• Fokhagyma - 4 fej.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a pilaf összetevőit a recept szerint. Készítsen egy üstöt is, és gyújtson tüzet.

2. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre egy kanál sóval 30-40 percig. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. A hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Speciális reszelővel összetörhető.

3. lépés Vágja le a báránycombot, és vágja közepes darabokra a húst.

4. lépés Amikor a tűz és az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti magát a főzési folyamatot.

5. lépés Jól melegítse fel az üstöt, és melegítse fel benne a növényi olajat. Ha egy gyufa fellángol az olajban, akkor tehetünk bele húst.

6. lépés: Helyezze a báránydarabokat egy üstbe, és kevergetve süsse 5 percig.

7. lépés Ezután adjuk hozzá a felaprított hagymát a húshoz, és pirítsuk aranybarnára.

8. lépésHelyezzen apróra vágott sárgarépát a hús tetejére. Az összes hozzávalót ízlés szerint szórjuk meg sóval, és adjunk hozzá fűszereket. Tegyünk 4 fej hámozatlan fokhagymát egy bográcsba, és öntsük fel kevés vízzel, hogy éppen ellepje a sárgarépát. Zárja le az üstöt fedővel, és párolja 20 percig zirvakot (zöldséghús), amíg a sárgarépa elkészül.

9. lépés: Öblítse le többször hideg vízzel a rizst, helyezze egyenletes rétegben a zirvak tetejére, és egy réskanállal kicsit tömörítse.

10. lépés Utána picit sózzuk meg a rizst, adjunk hozzá egy teáskanál köményt, és öntsük fel vízzel úgy, hogy éppen fedje a rizsréteget, mert beáztattuk.

11. lépés Zárja le az üstöt fedővel, melegítse alá, és főzze a pilafot 30 percig.

12. lépés Főzés közben kanállal többször megkeverjük a rizst, az aljára szúrva, és a közepén egy halomba gyűjtjük, hogy a folyadék elpárologjon.

13. lépés Amikor a rizs kész, távolítsa el a tűzifát, csak forró szenet hagyva, és párolja a pilafot további 10 percig. Ezután vegyük le a bográcsot a tűzről, és egy kanállal jól keverjük össze a piláfot.14. lépés. Az elkészített omlós pilafot bárányhúsos üstben tegyük egy edénybe, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf csirkével a tűzön egy üstben

Az üstben tűzön lévő csirke pilaf, a receptajánlások szerint elkészítve, minőségében nem rosszabb, mint a hagyományos báránypilaf, de finomabbnak bizonyul. A pilafban lévő omlós rizst és a puha, lédús húst csak öntöttvas üst használata esetén lehet elérni. A csirke pilaf rizs hosszú szemű vagy párolt, a fűszerek és zöldségek készlete megegyezik a klasszikus pilafféval. A csirke pilaf zirvak nélkül készül.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 gr.
• Párolt hosszú szemű rizs - 600 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 80 ml.
• Zira - 1 teáskanál.
• Paprika – 1 tk.
• Borbolya - 1 teáskanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a pilaf összes hozzávalóját a recept szerint, mert az étel nyílt tűzön gyorsan megsül. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. A hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és közepes darabokra vágjuk. A rizst többször öblítse le hideg vízzel.

2. lépés: Helyezzen egy üstöt nyílt tűzre, melegítse fel jól a növényi olajat, és süsse gyorsan 2-3 perc alatt aranybarnára a filédarabokat.

3. lépés. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a sült húshoz, és keverés közben pirítsuk aranybarnára.

4. lépés Ezután tegyük az üstbe a felaprított sárgarépát, és 5-7 percig pirítsuk, szintén lyukas kanállal kevergetve. A sült hozzávalókat ízlés szerint szórjuk meg sóval, fekete borssal és a receptben feltüntetett fűszerekkel. Tegyünk egy héjas fokhagymát egy üstbe.

5. lépés: Helyezze az elkészített rizst egyenletes rétegben a húsra és a zöldségekre.

6. lépés: Egy marék borbolyaszemet egyenletesen szórjunk a rizs tetejére a pilaf különleges savanyú íze érdekében, de ez nem kötelező.

7. lépés Végül öntsön minden hozzávalót hideg vízzel 2 cm-rel a rizsréteg felett, és vékony sugárban öntse fel a vizet, hogy ne zavarja a pilaf rétegeit.

8. lépés Forraljuk fel a pilafot, és főzzük 7 percig anélkül, hogy az üstöt fedővel lefednénk.

9. lépés Amikor a rizs magába szívta a folyadék egy részét, és szemcséi láthatóak a vízen keresztül, zárja be az üstöt, csökkentse a hőt, vagy távolítsa el a magas hőtől.

10. lépés. Főzzük a pilafot 25 percig.Ezalatt néhányszor nyissa ki a fedelet, hogy eltávolítsa a gőzt, és ha a rizs kemény marad, adjon hozzá egy kis vizet egy réskanállal.

11. lépés Ezután állítsa össze a kész pilafot egy halomba, vegye le a tűzről, zárja le a fedőt, és hagyja pár percig hatni, és ezalatt készítse elő a zöldségeket és a kenyeret. A csirkehússal főtt piláfot üstben tűz fölött tegyük egy edénybe, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf marhahússal egy üstben, tűz fölött

A marhahúsos pilaf üstben tűzön a lehető legközelebb áll a hagyományos üzbég pilafhoz, mivel kevés a bárányrajongó, és sikeresen helyettesíti a marhahús. A tűzön tett pilafhoz jobb, ha fiatal marha-/borjúhúst választunk, és nem fagyasztott, hogy gyorsabban megsüljön. A húst hagymával megpirítjuk és zöldségekkel pároljuk, nagy lángon, vagyis lényegében zirvakot készítünk, majd hozzáadjuk a fűszeres rizst, és kis lángon megfőzzük a pilafot. A rizst főzés előtt hideg vízbe áztatjuk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Fiatal marha/borjúhús – 1 kg.
• Kerek rizs - 1 kg.
• sárgarépa - 700 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Kukoricaolaj - 200 ml.
• Zira (egész és őrölt) - 1 tk.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő az összes hozzávalót a pilafhoz. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A húst megmossuk és közepes darabokra vágjuk. Nagy nyílt tűzön (máglyán) a kukoricaolajat egy bográcsban felforrósítjuk, és a hagymaszeleteket barnára pirítjuk benne.

2. lépés: Helyezze a marhadarabokat a bográcsba a pirított hagymával, és kevergetve pirítsa, amíg a húsleve teljesen el nem párolog.A húst ízlés szerint megszórjuk sóval.

3. lépés. A sült marhahúst egyenletes rétegben fedjük be sárgarépa rúddal, és szórjuk meg köménnyel és fekete borssal. Ne keverje össze az összetevőket.

4. lépés Fedjük le az üstöt fedővel, és főzzük a zirvakot 40 percig.

5. lépés. Ez idő alatt a sárgarépa kiengedi a levét és megpuhul.

6. lépés: Helyezze az előkészített rizst egyenletes rétegben a sárgarépa tetejére. Vékony sugárban vagy lyukas kanálon keresztül öntsön minden hozzávalót tiszta vízzel 2 cm-rel a rizsréteg fölé.

7. lépés: Szórj két evőkanál rizst a tetejére. kanál sót.

8. lépés: Forralja fel a pilafot nagy lángon, és ne fedje le az üstöt.

9. lépés Ezután csökkentse a hőt, és addig főzze a pilafot, amíg az összes folyadék el nem párolog.

10. lépés: A folyadék csak az üst falainál maradjon.

11. lépés: Egy hasított kanál segítségével óvatosan állítsa össze a pilafot egy halomba. Fedjük le az üstöt fedővel, és pároljuk a parázson 30 percig.

12. lépés. Ennyi idő után óvatosan keverje össze a főtt pilafot a marhahússal egy üstben, tűzön, és tálalja egy nagy tálon. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf csicseriborsóval tűzön

A csicseriborsós pilafot ritkábban készítik tűzön, mint hagyományosan, de ez a lehetőség is ízletes és kielégítő. A csicseriborsó, bár semleges ízű, a pilafban jól kiegészíti a húst és a rizst, részben pótolja mennyiségét. Az étel táplálónak és olcsóbbnak bizonyul. Ebben a receptben bárányhúsos pilafot készítünk, de helyettesítheti marhahússal is. A csicseriborsót előre beáztatjuk és a zirvakhoz adjuk, de egyébként tűzön főzzük a pilafot, mint a többi változatát.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Csicseriborsó - 200 gr.
• bárány - 800 gr.
• Hosszú szemű rizs - 600 gr.
• sárgarépa - 600 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 1 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Kömény - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Pilafhoz öblítse le a csicseriborsót, és töltse fel hideg vízzel legalább 2 órára. Áztassuk be a rizst 1 órára. Mielőtt elkezdené a pilafot nyílt tűzön (máglyán) főzni, azonnal készítsen elő minden hozzávalót. A bárányhúst megmossuk és közepes darabokra vágjuk.

2. lépés: Hámozza meg és öblítse le a hagymát és a sárgarépát. Ezután a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.

3. lépés: Helyezze az üstöt nagy lángra, melegítse fel jól a növényi olajat, és pirítsa aranybarnára az apróra vágott hagymát.

4. lépés Ezután adjuk hozzá a bárányhús darabjait a hagymához, és szintén nagy lángon, kevergetés mellett pirítsuk meg őket 7 percig.

5. lépés: Tegyen sárgarépa rudakat a sült húshoz, pirítsa néhány percig, és töltse fel teljesen vízzel. Helyezzen a bográcsba egy hámozatlan fej fokhagymát és egy hüvely csípős paprikát.

6. lépés Ezután azonnal tegyük át a beáztatott csicseriborsót a bográcsba, és sózzuk ízlés szerint. Csökkentse a tüzet az üst alatt. A zirvakot keverés közben, fedő nélkül pároljuk 10 percig.

7. lépés Távolítsa el a fokhagymát és a borsot az üstből. Az elkészített rizst egyenletes rétegben a hús tetejére helyezzük anélkül, hogy a többi hozzávalóval összekevernénk. Pároljuk a pilafot az üst letakarása nélkül, amíg a folyadék el nem párolog.

8. lépés: Amikor a folyadék csak az üst alján marad, tegyük vissza a fokhagymát és a borsot a pilafba, és szórjunk meg mindent köménnyel. Zárja le az üstöt fedővel. Csak forró szenet hagyjunk az üst alatt, hogy ne legyen láng. Pároljuk a pilafot további 20 percig.

9. lépés. Ennyi idő elteltével vegye le az üstöt a tűzről (tűzről). Óvatosan keverje össze az elkészített pilafot, tegye át egy edénybe, és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf a tűz kövér farokkal

A tüzes pilaf zsírfarokkal az eredeti üzbég pilaf változata, amelyben a zsírfarkú zsír vékony réteggel borítja be az összes rizsszemet, és a pilaf nagyon omlós, zsíros és hihetetlenül ízletes. A recept hozzávalói egy nagy cégnek készültek és egy 9 literes üst kell hozzá, de felezhető. Csontos bárányból és vörös rizsből pilafot készítünk. Vegyünk egy csomó hagymát és sárgarépát, és adjunk hozzá fűszereket mazsolával és egy marék köménnyel.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 20.

Hozzávalók:

• Bárány - 3 kg.
• Vörös rizs - 2 kg.
• Zsír farokzsír (növényi olaj – 1 l.) – 1 kg.
• sárgarépa - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Mazsola - 200 gr.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Pilaf fűszerezés - 100 gr.
• Zira – 1 kis marék.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le jól a három báránycombot hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges nedvességet egy törülközővel.

2. lépés: Egy csatabárdot és egy kést nagy darabokra vágunk. Távolítsa el a nagy csontokat.

3. lépés: Öblítsen le egy darab zsíros farokzsírt, szárítsa meg egy szalvétával, és vágja apró darabokra.

4. lépés: Készítsen tüzet vagy kályhát magas hőfokon. Tegyünk rá egy bográcsot, és jól melegítsük fel. A zsírfarokzsír darabjait üstbe tesszük, és keverés közben mindent felolvasztunk, hogy tiszta zsír és tepertő maradjon, amit lyukaskanállal eltávolíthatunk.

5. lépés. Helyezze a báránydarabokat forró zsírba, és gyorsan süsse aranybarnára minden oldalukon. A húst részletekben megsütjük, hogy az üst hőmérséklete ne csökkenjen.

6. lépés Ezután tegye vissza az összes sült húst az üstbe.

7. lépés Vágja fel a meghámozott hagymát karikákra.

8. lépés: Helyezze egy üstbe a hús tetejére, és még több a közepére, mert megéghet a szélein. A hagymát spatulával kevergetve 5-10 percig pirítjuk.

9. lépés Vágja a hámozott sárgarépát nagy csíkokra.

10. lépés: Helyezze az apróra vágott sárgarépát egy üstbe, és keverje tovább 10 percig.

11. lépés Ezután adjunk hozzá két fej fokhagymát, amelyeket a külső héjától meghámozunk, az üstbe, és adjunk hozzá egy készlet ízesítőt a pilafhoz, amelyet a legjobban vásárolhatunk a piacon.

12. lépés: A maximális íz érdekében dörzsölje a köményt a tenyerébe, és öntse egy üstbe.

13. lépés: Szórja meg ezeket az összetevőket ízlés szerint sóval, természetesen ésszerű határokon belül. Az üstben legyen annyi zsír és zöldséglé, hogy ellepje a zirvakot. Ha kevés a lé, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy a zirvak teljesen ellepje a folyadékot. Ne csökkentse az üst hőmérsékletét. Főzzük a zirvakot 10 percig.

14. lépés. Ennyi idő elteltével kóstoljuk meg a húst, hogy kész legyen, és ha puha, elkezdhetjük a rizst enni. Távolítsa el a fokhagyma fejét az üstből. A vörös rizst (ez csiszolatlan rizs) hideg vízzel alaposan öblítse le szűrőedényben fehéredésig, de használhatunk normál hosszú szemű rizst is.

15. lépés: Helyezze a rizs felét a zirvak tetejére egyenletes rétegben. A megmosott mazsolát a közepére helyezzük úgy, hogy ne érjenek az üst falához, különben megégnek. Ezután egyenletes rétegben terítse el a második adag rizst. Ne keverje össze a pilaf rétegeit. Ezeket az összetevőket óvatosan öntse forró vízzel 2 ujjal a rizsréteg fölé. Kóstolja meg a vizet, és sósabbnak kell lennie a szokásosnál, és a rizs magába szívja a sót.

16. lépés Tartsa a pilafot magas lángon, fedő nélkül, amíg az összes folyadék el nem forr.

17. lépés: Miután a folyadék felforrt, egy spatulával állítsa össze a pilafot egy halomba, és válassza le a falaktól. Kóstoljuk meg a rizst, és még egy kicsit alul kell lennie. Ha kemény a rizs, öntsünk vizet az üstbe. Ezután tegye vissza a fokhagymafejeket a pilaf közepére. Fedjük le az üstöt fedővel.Csak forró szenet hagyjon alatta. Pároljuk a pilafot további 30-40 percig.

18. lépés. Ennyi idő elteltével tegyük át a tűzön főtt zsírfarkú pilafot egy nagy tálra, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Igazi pilaf tüzet borbolyával

Igazi tűzön borbolya pilaf, mint klasszikus üzbég fűszer, gyümölcsös jegyeket és kellemes savanyúságot adva a pilafnak, a természetben nagy társaságok csemegei sorából a kedvenc étel. A borbolya gyakran egészben használják, és más fűszerekkel együtt zirvakba helyezik. Ebben a receptben igazi pilafot készítünk bárányból. Húst, rizst, hagymát és sárgarépát egyenlő mennyiségben veszünk. A borbolyaféléket fél pohárnyi mennyiségben köménnyel és sáfránnyal egészítjük ki, mint a piaci árusok.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg.
• Rizs - 1 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Fokhagyma - 4 fej.
• Növényi olaj - 0,5 l.
• Borbolya - ½ csésze.
• Zira - ½ csésze.
• Sáfrány (nem őrölt) - ½ csésze.
• Só - 1,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vegyünk csont nélküli bárányt a pilafhoz. Öblítse le a húst, szárítsa meg egy szalvétával és vágja közepes darabokra. Ha nincs bárány, akkor sertés- vagy fiatal marhahússal helyettesíthető.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk negyedét karikákra.

3. lépés: Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja kockákra. A rizst többször öblítsük le, majd öntsük fel hideg vízzel, egy evőkanál sóval.

4. lépés: Gyújts nyílt tüzet (máglyát). Tegyünk rá egy üstöt és melegítsük fel.

5. lépés: Öntsön növényi olajat egy forró üstbe, és azt is jól melegítse fel.

6. lépés Óvatosan, nehogy megégesse magát, tegye a húsdarabokat a forró olajba, és azonnal gyorsan keverje össze.Fontos, hogy a darabokat azonnal aranybarna kéreg borítsa be, és belül lédúsak maradjanak.

7. lépés: Adjunk apróra vágott hagymát a sült húshoz.

8. lépés Keverjük össze a húst és a hagymát, és pirítsuk, amíg a hagyma is aranybarna nem lesz.

9. lépés Ezután tegye az apróra vágott sárgarépát az üstbe.

10. lépés: Keverés közben süssük puhára.

11. lépés: Sózzuk a sült alapanyagokat a receptben feltüntetett fűszerekkel: kömény, sáfrány és száraz borbolya.

12. lépés Ezután öntsünk egy kis vizet az üstbe, és főzzük a zirvakot 5-10 percig.

13. lépés: Az elkészített rizst egyenletes rétegben tegyük a zirvak tetejére, csak úgy, hogy ne érjen hozzá az üst falához.

14. lépés: Helyezze a meghámozott fokhagymafejeket a rizsrétegbe. Ezután tiszta és lehetőleg forró vizet öntsünk a bogrács falára, vagy egy lyukas kanálon keresztül úgy, hogy éppen a rizsréteget fedje le, mert beáztattuk. Zárja le az üstöt fedővel. Főzzük a pilafot 40-50 percig, közepes hőt tartva az üst alatt.

15. lépés. Ennyi idő elteltével nyissa ki az üstöt, és több helyen szúrja meg a rizst egy késsel. Ha folyadék maradt az üst alján, tartsa a pilafot ugyanazon a lángon még 5-10 percig fedő nélkül.

16. lépés Az elkészített igazi borbolya pilafot levesszük a tűzről, a fokhagymát eltávolítjuk, mindent alaposan összekeverünk, és már tálalható is. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf kacsával egy üstben a tűzön

A kacsahús, a többi fajtától eltérően, különleges kellemes aromájú és elegendő zsírtartalommal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy hihetetlenül ízletes pilafot készítsen kacsával egy üstben, tűz fölött. A pilaf összetevői megegyeznek a hagyományos pilaf összetevőivel. A kacsapilaf, mivel a kacsahús gyorsan megsül, nem igényel zirvakot, és a pilaf azonnal megfőtt egy bográcsban. Az idő nagy részét a kacsatetem levágása tölti.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Rizs - 500 gr.
• Kacsa - 1 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Borbolya - ízlés szerint.
• Száraz bazsalikom - ízlés szerint.
• Kurkuma - ízlés szerint.
• Babérlevél - 1 db.
• Víz – 1-1,5 l.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő az összes hozzávalót a pilafhoz. Vágja a kacsa hasított testét apró darabokra. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. Egy meghámozott hagymát vágjunk nagy darabokra. A második hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vékony csíkokra vágjuk.

2. lépés: Helyezze az üstöt nyílt tűzre (máglya), és melegítsen fel benne egy pohár növényi olajat.

3. lépés: A nagy darabokra vágott hagymát forró olajban barnára pirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük.

4. lépés: Ebbe az aromás olajba tegyük a kacsadarabokat, az apróra vágott hagymát és a sárgarépát félkarikára, és 15 perc alatt süssük meg az egészet egy réskanállal kevergetve.

5. lépés: Jól öblítse le a rizst folyó víz alatt, többször cserélve a vizet.

6. lépés Az elkészített rizst egyenletes rétegben a sült hozzávalókra helyezzük. Tegyünk a rizsbe egy hámozatlan fokhagymát, és óvatosan töltsük fel vízzel 1 cm-rel a rizsréteg felett.

7. lépés Ezután szórjunk meg mindent fűszeres sóval. Zárja le az üst fedelét, és párolja a pilafot 40 percig.

8. lépés. Ennyi idő elteltével nyissa ki az üstöt, adja hozzá a babérlevelet, és forralja tovább további 10 percig.

9. lépés: Vegyük le a pilafot kacsával a tűzről, főzzük meg egy üstben, óvatosan keverjük össze, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf mazsolával a tűzön

Bármely pilaf, hússal vagy anélkül, bármilyen szárított gyümölccsel kiegészítve, különleges aromájú és ízű, és ez alól a tűzön lévő mazsolával készült pilaf sem kivétel. A pilaf mazsola világos vagy majdnem fekete, lehetőleg mag nélküli. Ebben a receptben hús nélkül készítjük a pilafot, a mazsolához aszalt sárgabarackot adunk, és a klasszikus pilafhoz hasonlóan fűszeres zöldségeket használunk. Pilafhoz válasszunk hosszú szemű vagy párolt rizst, és áztassuk be hideg vízbe 2 órára. Az étel könnyű lesz, és bármilyen hús mellé jó köret lehet.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• rizs - 350 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Mazsola - 1 evőkanál.
• Szárított sárgabarack - 1 evőkanál.
• Borbolya - 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Koriander - 1/3 tk.
• Őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.
• Pilaf fűszerezés - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a pilaf hozzávalóit a recept szerint, és legyen kéznél minden. Öblítsük le az aszalt gyümölcsöket, vágjuk fel az aszalt sárgabarackot, és öntsük fel hideg vízzel.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.

3. lépés: Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja vékony csíkokra.

4. lépés: Gyújts nyílt tüzet. Helyezzen rá egy üstöt, és melegítse fel jól a növényi olajat. Ezután az apróra vágott hagymát forró olajon enyhén pirítjuk.

5. lépés: Sárgarépa rudakat adjunk a hagymához, és kevergetve pirítsuk, amíg a zöldség megpuhul.

6. lépés A sült zöldségeket megszórjuk a receptben feltüntetett fűszerekkel, és kevés vajat adunk hozzá.

7. lépés Ezután öntsön 3 evőkanál száraz borbolya bográcsot az üstbe.

8. lépés. A fűszerezett zöldségeket egy percig pirítjuk, hogy a fűszerek felszabadítsák aromájukat.

9. lépésA sült hozzávalókhoz adjuk az előkészített mazsolát és aszalt sárgabarackot, lecsepegtetjük a vizet.

10. lépés. Öntsön egy kis vizet az üstbe, és először sózzon meg mindent. Főzzük ezeket az összetevőket 10-15 percig. Csökkentse kissé a tüzet az üst alatt.

11. lépés: Előzetesen öblítse le a rizst több vízben, és helyezze a szárított gyümölcsökkel ellátott zöldségzirvak tetejére.

12. lépés: Egy lyukas kanál segítségével egyenletes rétegben terítse el a rizst. Ezután vékony sugárban adjunk hozzá egy kevés vizet az üstbe úgy, hogy 2 cm-rel a rizsréteg felett legyen.A rizst ismét megszórjuk sóval.

13. lépés: Pároljuk a pilafot forró szén fölött, fedő nélkül, amíg a folyadék el nem párolog.

14. lépés: Amikor a víz a rizsréteg alatt van, kanállal vagy késsel készítsen több lyukat a pilafba, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon. A rizs ekkorra már majdnem kész lesz.

15. lépés: Ha nincs folyadék az üstben, zárja le fedővel, állítsa a hőt a lehető legalacsonyabbra, és párolja a pilafot további 10 percig. Ezután vegyük le az üstöt a tűzről. Óvatosan keverjük össze az elkészített pilafot mazsolával, és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!