Pleskavica klasszikus

A Pleskavica a balkáni konyha étele, Montenegróban és Horvátországban mindenhol megtalálható bárokban és éttermekben. Lényegében egy nagyon vékony, tiszta darált húsból készült szelet. A húst azonban mindig kiegészíthetjük fűszernövényekkel, fűszerekkel, hagymával, fokhagymával vagy például sajttal. Az ételt tűzhelyen vagy nyílt lángon is elkészítheti. A cikkben 5 bevált és nagyon ízletes módszert talál a pljeskavica elkészítésére.

Pleskavica - klasszikus recept otthon

A Pljeskavica egy klasszikus házi recept, amely megérdemli, hogy bekerüljön a szakácskönyvbe. Ezt az ételt a húsevők szeretik, és széles körben használják az utcai gyorséttermekben. A szeleteket leggyakrabban grillen főzik, de a konyhában egy szokásos serpenyő is megteszi.

1. 
   A klasszikus pljeskavica recept szerint a darált sertés- és marhahúst egyenlő arányban használjuk.
2. 
   Adjunk hozzá vizet és sót a darált húshoz egy tálban, dagasszuk a keveréket kézzel 7-10 percig. Ezután a darált húsos tálat fóliával letakarjuk és 12 órára a hűtőbe tesszük.
3. 
   Közvetlenül sütés előtt adjunk a darált húshoz apróra vágott hagymát, mindkét fajta őrölt borsot, koriandert, és nyomjunk át egy gerezd fokhagymát.
4. 
   Kenje meg a vágódeszkát növényi olajjal, hogy a darált hús ne ragadjon le. A teljes masszát 2-3 egyenlő részre osztjuk. Ezután formázzunk a deszkán 10-15 centiméter átmérőjű és 1,2-1,5 centiméter vastag lapos szeleteket.
5. 
   A grillserpenyőt jól felmelegítjük, és a felületét megkenjük növényi olajjal.
6. 
   Egy széles késsel távolítsa el a szeletet a deszkáról, és tegye át a grillre.
7. 
   A pljeskavicát egy percig nagy lángon sütjük, majd mérsékeljük a hőt közepesre és főzzük 4 percig. Fordítsuk meg, és ugyanabban a sorrendben süssük meg a másik oldalát is.
8. 
   A pljeskavicát forrón tálaljuk friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Pleskavica szerbül

A pljeskavica szerb stílusban egy húsétel, amelyet bizonyos technológiával készítenek. Lényegében szelet, de nincs benne kenyér. Az étel nagyon lédús és gyengéd, ebédre vagy vacsorára tálalható bármilyen körettel, ízlés szerint.

Főzési idő – 25 perc.

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Marhahús - 100 gr.
• Sertészsír - 50 gr.
• sertéshús - 100 gr.
• Asztali só - ½ teáskanál.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Chili paprika - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. A húst és a zsírt nagy darabokra vágjuk. Görgesse át ezeket a darabokat egy húsdarálón.

2. lépés Vágja nagyon apró darabokra a hagymát és a chilit.

3. lépés. A fokhagymát nyomkodjuk le, keverjük össze a kapott masszát sóval.

4. lépés.A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, borsot, fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük, majd felöntjük fél evőkanál olajjal is.

5. lépés: A darált húst alaposan összegyúrjuk a kezünkkel. Fedjük le a deszkát fóliával, és formázzunk rajta kerek, 1 centiméter vastag tortákat. A húst még egy kis sóval, borssal ízesítjük, majd megkenjük olívaolajjal.

6. lépés Helyezze a munkadarabot a grillserpenyő forró felületére. A pljeskavicát mindkét oldalán 7 percig sütjük. A szeletet forrón tálaljuk, ízlés szerint szószokkal vagy körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Pljeskavica sajttal és szalonnával

A Pljeskavica sajttal és szalonnával szerbiai étel, amely világszerte elterjedt. Ennek a nagy szeletnek ezt a változatát gourmetnek is nevezik. A sajt és a szalonna még szaftosabbá teszi a darált húst, és ragyogóvá és gazdaggá varázsolja az ízét. Különösen finom sült burgonyával tálalni az ínyenc pljeskavicát.

Főzési idő – 25 perc.

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Darált sertés- és marhahús - 1 kg.
• Füstölt sajt - 50 gr.
• Kemény sajt - 50 gr.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• csípős chili paprika - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Paprika - 2 tk.
• Olívaolaj - ízlés szerint.
• Füstölt szalonna - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. A meghámozott hagymát és fokhagymát, a chilipaprikát és a bacont nagyon apróra vágjuk. Készítse elő az összes többi hozzávalót is.

2. lépés: Reszelje le mindkét sajtfajtát durva reszelőn.

3. lépés: Keverje össze a darált húst, szalonnát, hagymát, fokhagymát, borsot, sajtot egy nagy tálban. A kapott masszát megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Fedjük le a darált húsos tálat fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

4. lépés Ezután a darált húsból 1 centiméter vastag lapos tortákat formázunk.

5. lépés.A pljeskavicát előmelegített serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalán 5-7 percig sütjük.

6. lépés. Tálaljuk a pljeskavicát szalonnával és sajttal, ropogós héjjal, forrón, zöldségekkel és burgonyával körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Törökország pljeskavica

Pulyka pljeskavica egy nagy és nagyon ízletes szelet. Mivel a darált hús nem tartalmaz sem kenyeret, sem tojást, megfelelően gyúrni és felverni kell. Ezenkívül a masszát sütés előtt 12-24 órán át hűtőszekrényben tartják. Mindez a pljeskavicát olyan lédússá és ízletessé teszi.

Főzési idő - 12 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Darált pulyka - 0,4 kg.
• nagy hagyma - 1 db.
• Szénsavas víz - 100 ml.
• Őrölt édes paprika - 1,5 tk.
• Szárított olasz fűszernövények - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• őrölt pirospaprika - 0,3 tk.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

A szószhoz:

• Menta – 1 ág.
• lonc - 500 gr.
• Kapor - ízlés szerint.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Chili paprika - 0,5 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• Asztali só - 1 teáskanál.
• Cukor - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a darált pulykahúst egy tálba, adja hozzá a fűszereket, és alaposan gyúrja össze.

2. lépés: Öntsön több megközelítésben 100 ml ásványvizet és néhány evőkanál olívaolajat a homogén húsmasszába. A darált húst összegyúrjuk, és ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl folyékony. A kész darált húst 12-24 órára hűtőbe tesszük.

3. lépés: Hámozzon meg egy nagy hagymát, és vágja apróra.

4. lépés Adjunk hozzá hagymát a darált húshoz, és keverjük újra jól. Ezután a húsmasszából kerek lapos szeleteket formázunk.

5. lépés.A szeleteket grillserpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

6. lépés A pljeskavica tálalásához készítsen forró szószt. A loncot, a fokhagymát és az összes friss fűszernövényt botmixerrel őrölje meg. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot a kapott masszához. Tegye a szószt a tűzre, forralja fel és párolja 20 percig. Végül hozzáadjuk az almaecetet.

7. lépés: Tálaljuk a pulyka pljeskavicát mártással és zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Pleskavica kaymakkal

A kajmakos pljeskavicát főleg a balkáni országokban szolgálják fel. Az étel különösen ízletesnek bizonyul, ha parázson főzzük. Méretében és alakjában eltér a hagyományos szelettől. A darált húst is alaposan bepácoljuk a hűtőben több órán át. A kész szeleteket pedig felforrósított kaymakkal leöntjük.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Darált sertéshús - 0,7 kg.
• Darált marhahús - 0,3 kg.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Hagyma - 100 gr.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Szagtalan növényi olaj - 100 ml.
• Csípős paprika/paprika - ízlés szerint.
• Kaymak - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja fel ezeket az összetevőket egy késsel, vagy használjon konyhai robotgépet.

2. lépés Egy nagy tálban keverje össze mindkét típusú darált húst, a hagymát és a fokhagymát. Sózzuk a keveréket, borsozzuk, öntsük növényi olajjal. A darált húst kézzel dagasztjuk 10 percig. A darált húsnak már nem kell a kezéhez tapadnia.

3. lépés A pljeskavica sütéséhez gyújtsa meg a parazsat a grillben, vagy melegítsen egy serpenyőt a tűzhelyen. A szeleteket megfelelően meg kell sütni. A darált húsból négy lapos, kerek, körülbelül 1 cm vastag szeletet formázunk.

4. lépés.A húsdarabokat fűtött felületre tesszük, közepes lángon mindkét oldalukat étvágygerjesztő aranybarna kéregig sütjük.

5. lépés: Tegye át a sült pljeskavicát egy tányérra, és tegyen rá körülbelül 50 milliliter kajmakot. Az ételt burgonyával, friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel is kiegészítheti. Jó étvágyat kívánunk!