Omlós tészta

Az omlós tészta az otthoni sütéshez a legnépszerűbb tésztafajta, amelyet érzékenysége és omlóssága különböztet meg. A tésztát liszttel, zsírral és folyadékkal kikeverjük. Sok zsír (vaj és margarin) van a tésztában, mivel ez biztosítja a pékáruk törékenységét, omlósságát. A tészta folyékony összetevőit tojás, tejtermékek vagy gyümölcslé formájában veszik fel.

Omlós tészta pitehez - klasszikus recept otthon

Az omlós tészta készítésének klasszikus receptje egyszerű, a hozzávalók készlete kicsi. A sikeres omlós tészta érdekében néhány pont fontos: jó minőségű vaj használata, a liszt szitálása, gyors dagasztás, lehetőleg eszközzel, és a tészta sütés előtti lehűtése. A cukor mennyiségét a tervezett töltelék határozza meg: sós vagy édes, a többi hozzávaló mennyiségén nem kell változtatni. Ebben a receptben az omlós tésztát kézzel gyúrjuk.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon klasszikus omlós tésztát pitéhez? A tészta ehhez a recepthez való dagasztásához a vajat előzetesen szobahőmérsékleten kell tartani, hogy puha legyen. Az oxigénnel való dúsítás érdekében a lisztet szitán keresztül közvetlenül egy tálba szitáljuk a tészta dagasztásához.
2. 
   Egy csipet sót, szódát és cukrot öntünk a lisztbe, attól függően, hogy milyen tölteléket szeretnénk a pite számára. A száraz összetevőket jól összekeverjük.
3. 
   A liszthez lágy vajat adunk. A klasszikus változat lehetővé teszi, hogy margarinnal helyettesítse.
4. 
   A lisztet és a vajat kézzel addig morzsoljuk, amíg finom morzsát nem kapunk.
5. 
   Ebbe a masszába egy csirke tojást törünk, és a tésztát összegyúrjuk. Ezt a tésztát nem kell sokáig dagasztani, csak azért, hogy ne ragadjon a tenyeréhez.
6. 
   Az összegyúrt tésztát zsemlére sodorjuk.
7. 
   Ezután fóliába csomagolva 40-50 percre hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével az omlós tésztát kinyújtjuk, és a kiválasztott töltelékkel pitét formázunk belőle. Finom és sikeres sütést!

Hogyan készítsünk omlós tésztát túróval?

A túró hozzáadásával készült omlós tészta finom omlós állaga, hajlékonysága és kellemes munkavégzése különbözteti meg analógjaitól. Ebből a tésztából nem csak különféle töltelékű lepényeket sütnek, hanem más édesipari termékeket is. A jó teszthez fontosak a jó minőségű kiindulási termékek. Bármilyen túró megfelelő, de lehetőleg pürésítve. A tésztát konyhai eszközökkel gyúrjuk.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 500 gr.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Túró - 150 gr.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés.A tészta dagasztásához szükséges hozzávalókat a receptben megadott mennyiségben mérjük.

2. lépés A vajat (nem kell fagyasztani vagy megolvasztani) apró darabokra vágjuk, és egy késsel ellátott turmixgép vagy konyhai robotgép táljába helyezzük.

3. lépés Tetszőleges zsírtartalmú túrót adunk a vajhoz, de szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel összetörjük, különben kemény szemcsék maradnak a tésztában.

4. lépés Ezután a búzalisztet egy tálba szitáljuk egy vastag szitán.

5. lépés Ezután adjunk hozzá cukrot, szódabikarbónát és egy csipet sót.

6. lépés A tálat szorosan le kell zárni fedéllel, és ráhelyezni a konyhai robotgépre.

7. lépés Közepes sebességgel gyorsan gyúrja a tésztát simára és homogénre. Az omlós tészta készen áll a pité formázásra. Az ilyen tésztából készült pite zacskóban tárolva puha lesz, levegőn tárolva omlós lesz. Kellemes és finom sütést!

Házi omlós süti tészta

A sütiket omlós, homokos állaguk miatt omlós sütinek nevezik, ezt a desszertet a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Hozzávalói egyszerűek és megfizethetőek, könnyen elkészíthető és sokáig jól tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét, sőt még omlósabbá is válik. Ebben a receptben a tésztát vajjal összegyúrjuk és citrushéjjal ízesítjük.

Főzési idő: 10 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• vaj - 120 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 6 evőkanál.
• Szóda - 1 csipet.
• narancshéj - 1 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta dagasztásához szükséges összetevőket a receptben megadott mennyiségben mérjük ki.

2. lépés A cukrot egy tésztadagasztó tálba öntjük, és egy csirke tojást törünk bele. Habverővel enyhén felverjük a tojást és a cukrot.

3. lépésEbben a receptben a tésztát kézzel gyúrják, így a hozzá való vajat szobahőmérsékleten veszik. Kis darabokra vágjuk, és áttesszük a tojásos-cukros keverékhez.

4. lépés Ezután villával alaposan összegyúrjuk a vajat, és jól összekeverjük a folyékony keverékkel.

5. lépés: A száraz narancshéjat egy szokásos mozsárral morzsára törjük.

6. lépés A búzalisztet szitán átszitáljuk egy másik tálba. Egy csipet szódát és héjport adunk hozzá. Ezeket a száraz összetevőket összekeverjük.

7. lépés A lisztes keveréket részletekben a tojásos-vaj keverékhez öntjük, és a tésztát simára gyúrjuk.

8. lépés: Az összegyúrt tészta készen áll a süti formázására.

9. lépés Vékony lappá kinyújtjuk, és tetszőleges formájúra vágjuk.

10. lépés A megformázott sütiket papírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

11. lépés A megsült omlós kekszeket kissé lehűtjük és teával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept margarinos omlós tésztához

A margarin a vajhoz hasonlóan omlóssá teszi az omlós tésztát, nem kevésbé puhává és puhává, de minősége nem elhanyagolható. Az ilyen tészták klasszikus receptje szerint egy rész margarin és 1,5–2 rész liszt. A margarinos tésztával gyorsan kell dolgozni, különben megolvad, és nem lesz omlós a pékáru. A tésztát kézzel vagy konyhai eszközökkel gyúrjuk.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 700 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• margarin - 200 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 100 gr.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 1 chip.

Főzési folyamat:

1. lépés.A tészta elkészítésének kezdete szabványos - minden hozzávalót a receptben megadott mennyiségek szerint mérünk. A margarint előre lefagyasztjuk.

2. lépés: A kis darabokra vágott fagyasztott margarint a keverőedénybe helyezzük.

3. lépés A lisztet szitán átszitáljuk, összekeverjük egy csipet sóval, cukorral és szódával. Ezt a keveréket apróra vágott margarinba öntjük.

4. lépés Ezután ezeket az összetevőket késsel apróra vágjuk. A morzsát konyhai robotgéppel vagy mixerrel is elkészíthetjük.

5. lépés Az eredmény egy apró, egynemű morzsa formájú tészta, amely elsősorban a pékáru morzsalékosságát határozza meg.

6. lépés Ezután egy csirke tojást feltörünk a kapott morzsákra.

7. lépés A morzsát és a tojást először egy tálban összekeverjük, majd lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel végezzük a gyors összegyúrást, hogy a margarin ne kezdjen el olvadni.

8. lépés: A kigyúrt tésztát zsemlét sodorjuk.

9. lépés Ezután zacskóba vagy fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tesszük. Ennyi idő elteltével az omlós tészta használatra kész. Ez a tészta jól tűri a hosszú ideig tartó fagyasztást, így tartalékban is lefagyasztható. Kellemes és finom sütést!

Omlós tészta vajjal

Az omlós tészta készítésének receptje, amely kiváló alapja a különféle otthoni pékáruk elkészítésének, minden háziasszony fegyvertárában kell, hogy legyen. Az omlós hatást kiváltó fő összetevői a liszt és a vaj, ideális arányuk 2:1. Ez a tészta univerzálisnak tekinthető, és bármilyen töltelékkel használható. Ebben a receptben hideg vajban gyúrjuk a tésztát.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 800 gr.teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• vaj - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés A receptben megadott összetevőket a szükséges mennyiségben mérjük ki. A tojást és a vajat hidegen vesszük.

2. lépés: A lehűtött, de nem fagyasztott vajat apró darabokra vágjuk.

3. lépés. Ezután a vajat átvisszük egy tálba a tészta dagasztásához. A búzalisztet szitán keresztül öntjük bele.

4. lépés Ezeket az összetevőket késsel apró morzsára aprítjuk, és cukrot, sót és szódát öntünk bele.

5. lépés Egy tojást a kapott morzsa közepére törünk.

6. lépés: Keverje össze a morzsát a tojással egy késsel vagy villával, hogy a tojás egyenletesen oszlik el a lisztes masszában.

7. lépés Ezután a kezével gyorsan gyúrja át a tésztát a szélétől a közepéig. Nem kell sokáig dagasztani.

8. lépés Az összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Hidegben 2 napig jól eláll, és akár le is fagyaszthatod ezt a tésztát későbbi felhasználásra. 30 perc elteltével kinyújthatjuk a tésztát és elkezdhetjük formálni a pékárut, csak a sodrófa és a deszka legyen hideg. Kellemes és finom sütést!

Lépésről lépésre recept omlós tészta tejföllel

Jó lehetőség van omlós tészta dagasztására, amelyben a vaj egy részét tejföllel helyettesítik. Az ezzel a tésztával készült sütés kevésbé pelyhes, de nagyon omlós, és sokáig puha marad. A tésztát konyhai robotgéppel gyúrjuk, ami kényelmesebb és gyorsabb, mint a hideg alapanyagokat kézzel darálni. Minél jobb minőségű a liszt, a tejföl és a vaj, annál finomabb lesz a pékáruk. A tejfölös omlós tészta jól tűri a fagyasztást.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok: 500 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• Vaj - 150 gr.
• tejföl - 75 gr.
• Sütőpor - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta dagasztására szolgáló termékeket a receptben megadott arányban készítjük el. A tejfölt és a vajat csak hidegen szabad venni.

2. lépés Vágja fel a vajat apró darabokra, és tegye át egy konyhai robotgép táljába.

3. lépés: Tetszőleges zsírtartalmú tejfölt öntünk a vajba.

4. lépés A búzalisztet szitán átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, és ezt a keveréket egy tálba öntjük. Ebben a szakaszban kívánság szerint különféle adalékokat adnak a tésztához: vanília, fahéj, dió stb.

5. lépés A tálat az élelmiszer-feldolgozó gépre helyezzük, és fedéllel zárjuk. Közepes sebességgel és egy percig dagasztjuk a rugalmas tésztát.

6. lépés Ezután az összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő letelte után a tésztából tetszőleges töltelékkel, vagy csak sütivel elkészíthető a kívánt tészta. Kellemes és finom sütést!

Házi omlós tészta kefirrel

A kefir különösen rugalmassá teszi az omlós tésztát, a vele készült pékáruk pedig finom ízű. A tészta plaszticitása lehetővé teszi bármilyen tekercs tekerését és különféle figurák kialakítását. A kefires tésztánál, mint minden omlós tésztánál, a hűtött alapanyagoknál, sőt a lisztnél is fontos a fektetés sorrendje és a termékek arányának betartása. Az omlós kefir tésztát sütéshez bogyós vagy gyümölcsös töltelékkel gyúrjuk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 800 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 100 gr.
• Szóda - 1/3 teáskanál.
• Só - 1 chip.

Főzési folyamat:

1. lépés.A munka megkezdésekor meg kell mérni a tésztadagasztás receptjében megadott termékek mennyiségét.

2. lépés: A vajat előzetesen rövid ideig lefagyasztjuk, majd durva reszelőn összetörjük és külön tálba tesszük. A búzalisztet szitán átszitáljuk, és a reszelt vajhoz öntjük. A lisztet és a vajat kézzel addig morzsoljuk, amíg finom morzsát nem kapunk.

3. lépés. A kefirt egy másik tálba öntjük. Egy csirke tojást törünk bele, cukrot, szódát és csipet sót öntünk bele. Ezeket az összetevőket habverővel homogén masszává keverjük.

4. lépés Az előkészített folyékony masszába lisztmorzsát öntünk, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani. Az összegyúrt tésztát zsemlére sodorjuk, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

5. lépés. Ennyi idő elteltével a kefires omlós tésztát kinyújtjuk, és pitét vagy más termékeket formázunk belőle. Kellemes és finom sütést!

Tojássárgájával készült omlós tészta

Ha a fehérjekrém elkészítése vagy a „Merringue” sütése után még nem igényelt tojássárgája maradt, kiváló omlós tésztát dagaszthat belőle, sütihez és omlós süteményhez egyaránt. A sárgájából készült tészta elég képlékeny, jól vágható, formálódik, a belőle készült pékáruk súlytalanok, törékenyek, kellemes krémes ízűek. A tésztát nem dagasztjuk sokáig, hogy ne legyen kemény, és sütés előtt le kell hűteni.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 800 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 gr.
• vaj - 250 gr.
• Sárgája - 3 db.
• cukor - 120 gr.
• sütőpor - 1,5 tk.
• Só - 1 csipet.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A búzalisztet szitán átszitáljuk, és egy tálba öntjük a tésztadagasztáshoz.Hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd mindent homogén masszává keverünk.

2. lépés: Helyezze a tojássárgákat egy másik tálba, és adjon hozzá cukrot és vaníliát. Habverővel jól összedolgozzuk ezeket az összetevőket.

3. lépés Ezután a pépesített sárgájához adjuk a szobahőmérsékleten megpuhult vajat, és keverjük homogén krémes masszává.

4. lépés Ebbe a masszába részletekben beleöntjük a lisztes keveréket, és a tésztát összegyúrjuk. Először úgy fog kinézni, mint a morzsa. Ezután a tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel fejezzük be a dagasztást.

5. lépés A kigyúrt tésztát fóliába csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük pihenni.

6. lépés. Ennyi idő elteltével a tésztát vékony lapra nyújtjuk, és sütiformákra vágjuk.

7. lépés. A sárgája omlós tésztatermékeket gyorsan, 15-20 percig sütjük 190°C-on. Kellemes és finom sütést!

Egy egyszerű és gyors recept majonézes omlós tésztához

A majonézes omlós tészta nem szabványos lehetőség, mert ezt a szószt salátákhoz és húsételekhez szánják, de a tésztához hozzáadva szokatlan ízt és nagyon finom omlós állagot ad a pékáruknak. Gyúrásakor két feltétel fontos - a minőségi termékek és az azonos szobahőmérséklet minden összetevőnél. Különféle desszerteket sütnek ebből a tésztából: pitéket, mézeskalácsokat, sütiket. A tésztát dagasztás és rövid ideig tartó hűtés után azonnal felhasználjuk, de későbbi felhasználás céljából le is fagyasztható.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 700 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 380 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Majonéz - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 100 gr.
• Sütőpor - 1 tk.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Az előlágyított vajat a tésztadagasztó edénybe tesszük, és a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot és sót beleöntjük.

2. lépés: Alaposan keverje össze ezeket az összetevőket villával vagy keverővel.

3. lépés: Egy csirke tojást törünk az olajkeverékbe.

4. lépés Ezután adjunk hozzá két evőkanál jó majonézes szószt.

5. lépés. Minden összetevőt újra jól összekeverünk.

6. lépés: Öntsön búzalisztet ebbe a keverékbe egy vastag szitán, és adjon hozzá egy teáskanál sütőport.

7. lépés: Az omlós tésztát először keverővel, majd kézzel gyúrjuk össze. A kigyúrt tészta legyen sima, rugalmas és ne ragadjon a tenyeréhez.

8. lépés Ezután a tésztát egy műanyag zacskóba helyezzük, és 15 percre a fagyasztóba tesszük, de egy órára a hűtőszekrénybe tehetjük.

9. lépés. Ennyi idő elteltével megkezdheti a desszert elkészítését. Kellemes és finom sütést!

Csokis omlós tészta kakaóval

A kakaós omlós tészta vagy csokis tészta kiválóan alkalmas sütemények, piték, bagelek, kekszek és csokis kekszek sütésére. A tésztát lisztből, vajból és kakaóporból gyúrjuk, mint a hagyományos omlós tésztát. Ebben a receptben keményítőt adunk hozzá, amitől a pékáruk törékennyé és omlóssá válik. A tészta nagyon rugalmas és könnyen kinyújtható.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 700 gr. teszt.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Kakaópor - 40 gr.
• Keményítő - 40 gr.
• Hideg víz - 200 ml.
• Tojás - 1 db.
• cukor - 70 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta dagasztásához szükséges összetevőket a recept szerint mérjük ki.

2. lépés A búzalisztet szitán átszitáljuk, és a felét egy tésztadagasztó tálba öntjük.A liszthez adjuk a kis darabokra vágott hideg vajat.

3. lépés A lisztet és a vajat kézzel morzsává őröljük, mint a streusel esetében.

4. lépés: Adjon hozzá bármilyen keményítőt és cukrot a kapott morzsához, amelynek mennyisége ízlése szerint változtatható. Az ezekkel az adalékokkal ellátott morzsákat újra megőrlik.

5. lépés Ezután egy csirke tojást törünk ebbe a masszába, és nagyon hideg vizet öntünk rá.

6. lépés. Gyúrja a tésztát, amíg sűrű és ragadós állagú nem lesz.

7. lépés: Jó minőségű kakaót öntünk a tésztába egy szitán keresztül, hogy a pékáruk elég gazdag ízű legyen.

8. lépés Végül adjuk hozzá a maradék átszitált lisztet a tésztához.

9. lépés A tésztát összegyúrjuk, golyóvá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 20 percre fagyasztóba tesszük.

10. lépés. Ennyi idő elteltével a kihűlt kakaós omlós tésztából formázott darabokat formázhat sütihez vagy tortaréteget egy pite vagy torta számára. Kellemes és finom sütést!