Csirkemell pastrami

A házi készítésű csirkemell pastrami kiválóan helyettesíti a bolti kolbászt és egyéb húskészítményeket. Ez egy könnyen elkészíthető, megfizethető és egészséges étel. A bolti kolbász gyakori vendég az asztalunkon. De vajon mindig hasznos?

Házi csirkemell pastrami sütőben

A csirkemell elismert diétás termék. A sütőben főtt, étvágygerjesztő, aromás kéreggel borított pastrami mind az ünnepi asztalnál, mind a hétköznapokon örömet okoz.

1. 
   Hogyan készítsünk csirkemell pastramit otthon? Vegyünk egy megfelelő edényt, és öntsünk bele szobahőmérsékletű vizet. Adjunk hozzá sót és keverjük erőteljesen, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. 
   Távolítsa el a maradék zsírt és fóliát a csirkefiléről, öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Az elkészített filét mártsuk a sóoldatba. Győződjön meg róla, hogy teljesen el van fedve vízzel.Hagyja a húst sózni 1,5-2 órán keresztül.
3. 
   Egy kis tálban elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze az összes összetevőt, és alaposan keverje simára.
4. 
   Vegye ki a filét a sóoldatból, és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan szárítsa meg.
5. 
   A filéket kettesével rakjuk úgy, hogy a filének a bőrös oldala legyen felül.
6. 
   Annak érdekében, hogy a kész étel gyönyörűen nézzen ki, és ne essen darabokra vágáskor, szorosan megkötjük a filét bármilyen megfelelő cérnával.
7. 
   A filét minden oldaláról alaposan bekenjük az elkészített páccal, és legalább 1,5-2 órán át pácoljuk.
8. 
   Helyezze át a leendő pastramit egy növényi olajjal kikent sütőedénybe. A tepsit lefedhetjük alufóliával vagy sütőpapírral, először megkenjük olajjal. A húst 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 percig sütjük. A sütés befejezése után a pastramit a kikapcsolt sütőben hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután az összes lé a húsban marad, és az étel lédús és puha lesz.
9. 
   A kész, kihűlt pastramit kivesszük a sütőből, felszeleteljük, szép tálon tálaljuk és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom csirke pastramit fóliában?

A csirkemell filé kiváló diétás hús, ideális az egészséges életmódot folytatók számára. Főzés közben gyakran kissé száraz lesz. Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon lédús és gyengéd csirke pastramit készítsen.

Főzési idő: 5 óra 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 12

Hozzávalók:

• Csirkemell filé – 6 db.
• Víz - 2,5 liter
• Só - 5 evőkanál.
• Adjika - 60 gr.
• Kalapácsos paprika – 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 5-6 fog.

Főzési folyamat:

1.Fogjuk a csirkefilét, megtisztítjuk a felesleges filmektől és zsírtól, és megmossuk.

2. Bármely alkalmas edényben oldja fel a sót vízben. Helyezze az elkészített filét a kapott sóoldatba, és hagyja sózni 2 órán át. Ez idő alatt a filé sóval telítődik és lédús lesz.

3. Készítse elő a pácot. Ehhez egy kis mély tálban vagy tálban keverje össze az adjikát a présen átpasszírozott paprikával és fokhagymával. Keverjük össze, és hagyjuk főni egy ideig.

4. 2 óra elteltével vegye ki a csirkefilét a sós léből, és szárítsa meg papírtörlővel. Egy pastramihoz két filét hajtunk össze úgy, hogy a belső részek egymás felé nézzenek „jack”, azaz. Az egyik filé vékony részét rákenjük a másik vastag részére. Készítményünket bekenjük páccal.

5. A páclével bevont filéket fóliára helyezzük, becsomagoljuk és 30-40 percig pácoljuk.

6. Helyezze a leendő pastramit pontosan 10 percre 250-270 fokra előmelegített sütőbe. Soha ne nyissa ki a sütőt. Kapcsolja ki a sütőt, de még mindig ne nyissa ki. Zárt sütőben hagyjuk az edényünket, amíg teljesen ki nem hűl. Ez körülbelül két órát vesz igénybe. Ha este főzzük, a pastramit érdemes reggelig a sütőben hagyni. A kihűlt pastramit kivesszük, takaros, szép szeletekre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű szárazon pácolt csirke pastrami

A szárított húst méltán tartják finomságnak. És elég drága. De ez a finomság meglehetősen olcsó lehet, ha csirkefiléből készítjük.

Főzési idő: 96 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 gr.
• Durva só - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Őrölt pirospaprika - 1 tk.
• Fokhagyma - 2-3 fog.
• Őrölt paprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a filét. Megtisztítjuk a felesleges fóliától és zsírtól, folyó víz alatt alaposan megmossuk és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk.

2. Készítse elő a keveréket pácoláshoz. Egy kényelmes tálban keverje össze az őrölt fekete-piros borsot és a durva sót.

3. A csirkehúst meglocsoljuk az elkészített savanyú keverékkel, és nagyon óvatosan, lassan ujjbeggyel bedörzsöljük, belenyomkodjuk a húsba.

4. Helyezze a filét egy száraz mély tálba vagy edénybe. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. A pácolás következtében képződő levet nem lehet leereszteni.

5. 24 óra elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és alaposan öblítse le. A fölösleges só eltávolítása érdekében a csirkefiléből helyezze egy megfelelő mély edénybe, öntse fel friss hideg vízzel, és hagyja állni 30 percig. Ezután ismét öblítse le a húst, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

6. A csirkefilét bedörzsöljük présen átnyomott fokhagymával, és megszórjuk paprikával.

7. Az elkészített filét két réteg gézbe vagy más laza szövetbe tekerjük, erős zsinegre fűzzük, és 72 órára szellőztetett száraz helyiségbe akasztjuk száradni. Ha a filé darabok kicsik, akkor kevesebb időre lehet szükség. Mindenképpen nézd meg, nehogy kiszáradjon finom húsunk.

8. Három nap elteltével elkészül a csodálatosan finom étel. Jó étvágyat kívánunk!

Illatos és finom csirkemell pastrami lassú tűzhelyben

Ez a csodálatos húsos finomság nem sül meg gyorsan. De az eredmény egy nagyon ízletes étel, fűszernövények és fokhagyma aromájával, gyengéd és pikáns.

Főzési idő: 7 óra 30 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Csirkefilé - 3 db.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Víz - 1 l
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 4-5 db.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Adjika - 2 evőkanál.
• Kész mustár - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Provence-i gyógynövények - 2 tk.
• Őrölt paprika - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Forrásban lévő vízhez adjunk sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Forraljuk egy percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Helyezze a megmosott csirkefilét a lehűtött sós lébe, és hagyja sózni legalább két órán keresztül. Ha az idő engedi, a csirkét hosszabb ideig, 6-8 óráig is tarthatja a sós lében.

2. Vegye ki a filét a sós léből, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

3. Elkezdjük a pácot. Finom reszelőn egy vagy három nyomóval kinyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az adzsikát és a mustárt, hozzáadjuk a provence-i fűszernövényeket, a paprikát és az őrölt borsot. Mindent jól összekeverünk. A fűszerek mennyisége ízlés szerint változtatható.

4. Erősen dörzsölve oszlassuk el a pácot a csirkefilén, és hagyjuk állni 30 percig.

5. Vegyünk kulináris vagy egyszerű erős cérnát, és kössük körbe a pácolt filét, hogy megtartsa a formáját. Minden filét külön-külön, vagy mindhárom filét össze is köthetjük.

6. Béleljük ki a multicooker tálat fóliával, és helyezzük át oda a megkötött csirkefilét.

7. Sütés üzemmódban sütjük 40 percig. 15 perccel a főzés vége előtt fordítsa meg a pastramit.

8. Hagyja a kész pastramit a lassú tűzhelyben zárt fedéllel, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután vegye ki a multicookerből, csomagolja pergamenbe, és tegye be a hűtőszekrénybe két órára. És most kész a pastrami. Vágjuk és próbáljuk!

Finom és lédús csirkemell pastrami tejben

A tejben főzött csirkemell pastrami nagyon puha, lédús hús, enyhén krémes ízzel. Kiváló diétás étel felnőtteknek és gyerekeknek. És remek helyettesítője a kolbásznak.

Főzési idő: 20 óra

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 8

Hozzávalók:

• Csirkemell filé – 4 db.
• Tej - 700 ml.
• Só ízlés szerint
• Aromás fűszernövények keveréke - ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Vegyünk négy csirkemellfilét, és távolítsuk el a felesleges zsírt és a filmeket. Ezután alaposan öblítse le és törölje le ruhával vagy papírtörlővel. A filéből a lehető legtöbb felesleges nedvességet el kell távolítani, hogy a jövőben jól sózva és fűszerekkel telítve legyen.

2. Helyezze az elkészített filét egy megfelelő edénybe. Jól bedörzsöljük sóval és megszórjuk fűszerekkel. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Ott a filé tizenkét órán át pácolódik. Ezt úgy kell megtenni, hogy a filé telítődjön sóval és tele legyen fűszerek aromáival.

3. A pácolási idő letelte után vegye ki a filét a hűtőszekrényből, és folytassa közvetlenül a főzési folyamattal. Vegyünk egy kényelmes serpenyőt, öntsünk bele tejet, és tegyük a tűzhelyre. A tejet felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. A tökéletesen pácolt filét teljesen bemártjuk a tejbe.

4. Zárja le a serpenyőt fedővel, tekerje be jól egy takaróba vagy takaróba, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Egy éjszakára hagyhatod.

5. Tegye a kihűlt csirkefilét egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen lecsepegni a tejet.

6. A finom csirke pastrami készen áll. Lepje meg szeretteit, és lepje meg vendégeit. Jó étvágyat kívánunk!