Élő élesztővel készült húsvéti sütemény

Az élő élesztős húsvéti sütemény a legfinomabb lehetőség a hagyományos húsvéti kalács elkészítéséhez a húsvéti asztalra, mert az élő élesztő puhává és puhává varázsolja a tésztát. A tésztát tejjel vagy tejföllel kikeverjük, és a többi hozzávalót (tojás, vaj, dió és szárított gyümölcsök) a választott recept szerint hozzáadjuk, de mindegyiknek frissnek és jó minőségűnek kell lennie.

Klasszikus húsvéti sütemény élő élesztővel sütőben

Az élő élesztővel készült klasszikus húsvéti sütemény során a tésztát tejjel, sárgájával és vajjal gyúrják. A tésztához konyakot adnak, a pékárut pedig dióval vagy szárított gyümölcsökkel egészítik ki. Ebben a receptben pedig szivacsos módszerrel kézzel összegyúrjuk a tésztát, és háromszor 50 percig kelesztjük.

1. 
   Az élő élesztővel készült húsvéti sütemény nagyon egyszerűen elkészíthető.A tésztadagasztó edénybe felforrósított tejet öntünk. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, morzsoljuk el az élesztőt, és habverővel keverjük jól el az egészet.
2. 
   Az összes lisztet többször átszitáljuk egy vastag szitára. A felét a tejes-élesztős keverékhez öntjük, simára keverjük és szalvétával letakarva meleg, huzatmentes helyre tesszük 50 percre kelni.
3. 
   Óvatosan válasszuk szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. Három fehérjét hagyjunk a mázhoz. A sárgáját külön tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd mixerrel fehér masszává verjük.
4. 
   Ezután adjunk a sárgás masszához egy kanál konyakot, vanillint és bármilyen módon lágyított vajat, és keverjük össze.
5. 
   Ebbe a dús masszába öntjük a többi lisztet, és újra összekeverjük. Adjunk hozzá diót/aszalt gyümölcsöt, és keverjük össze utoljára.
6. 
   Az elkészített vajas keveréket a megkelt tésztába öntjük.
7. 
   Kézzel dagasszuk a húsvéti süteménytésztát 20 percig, amíg az állaga sima, homogén lesz, és nem tapad a tenyerünkhöz.
8. 
   A meggyúrt tésztát letakarjuk egy szalvétával, és az első keléshez 50 percre meleg helyre tesszük. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk még 50 percig kelni. Csináld ugyanezt harmadszor is.
9. 
   Készítsen papírformákat a húsvéti sütemények sütéséhez, és kenje meg őket növényi olajjal. A harmadik kelesztés után gyúrjuk át a tésztát, és helyezzük a formákba úgy, hogy csak 1/3-ig töltsük meg. Hagyja még 40 percig keleszteni a süteményeket.
10. 
    Kapcsold be a sütőt 180 fokra. 30-40 percig sütjük a süteményeket.
11. 
    A receptben feltüntetett hozzávalókból mázat készítünk. Kupakkal rákenjük a megsült húsvéti süteményekre, és teljesen kihűtjük.
12. 
    A sütőben, a klasszikus recept szerint, élő élesztővel elkészített húsvéti sütemények tetszőleges szórással díszíthetők, és a húsvéti asztalra tálalhatók.Finom és sikeres sütést!

Élő élesztővel és tejföllel készült húsvéti sütemény

A húsvéti süteményekhez való tészta dagasztására jó lehetőség az, ha élő élesztővel és tejföllel főzzük, ami aromásabbá, lédúsabbá és gazdagabbá teszi a pékárut. Ezek a sütemények több napig frissek maradnak. Ebben a receptben a tésztát tejjel, a tésztát tejföllel, tojással és vajjal gyúrjuk, majd mazsolát és narancsot adunk hozzá ízlés szerint.

Főzési idő: 3 óra 30 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,5 kg.
• Tojás C1 – 7 db.
• Élő élesztő - 75 gr.
• Tej - 500 ml.
• puha vaj - 250 gr.
• Cukor - 300 gr.
• Tejföl - 500 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Konyak - 1 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 3 tasak.
• Mazsola - 300 gr.
• Narancs - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés A tésztához külön tálba öntsünk felforrósított tejet, és morzsoljunk bele élő élesztőt.

2. lépés. Öntsünk két evőkanál cukrot, két evőkanál lisztet, keverjük össze habverővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 15 percig, hogy az élesztő elkezdjen „dolgozni”, és habos kupakot képezzen a felületén.

3. lépés Öblítse le a mazsolát és a narancsot. Finom reszelővel óvatosan távolítsuk el a narancs héját.

4. lépés: A megmosott mazsolát tegyük egy tálba, öntsük fel a narancslével, adjuk hozzá a héját, keverjük össze és hagyjuk ázni.

5. lépés: Törje fel a csirke tojásokat egy nagy tálba a tésztadagasztáshoz, öntsön kétféle cukrot ½ teáskanál sóval. Egyszerűen keverje össze ezeket az összetevőket, amíg sima és verés nélkül.

6. lépés: Adjunk hozzá tejfölt lágy vajjal a tojásos keverékhez, öntsük rá és keverjük újra.

7. lépés: Szitáljuk a lisztet egy szitába. Részletekben a folyékony alapra öntjük, és először spatulával, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta puha és homogén nem lesz.A tészta ne legyen feszes, különben a pékáruk kemény lesz.

8. lépés: Amikor a tészta felszívta az összes lisztet, folytassa a dagasztást további 10 percig, hogy a glutén kialakuljon. A kigyúrt tészta továbbra is a tenyeredhez fog ragadni, így megkenheted növényi olajjal.

9. lépés. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával vagy fóliával, és tegyük meleg helyre 40 percre, vagy egy másik tálba meleg vízzel. Élő élesztővel ezalatt a tészta térfogata megkétszereződik.

10. lépés Ezután a megkelt tésztába belekeverjük az áztatott mazsolát, ami szintén összegyúrja.

11. lépés. Fedjük le újra a mazsolatésztát, és hagyjuk meleg helyen másodszor kelni 40 percig.

12. lépés Gyúrja át a megkelt tésztát másodszor, és helyezze az előkészített tortaformákba, és csak 1/3-ig töltse meg őket.

13. lépés Adjon 30 percet a formákban lévő tésztának kelesztésre. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra.

14. lépés Húsvéti süteményt sütni élő élesztővel és tejföllel 40 percig, fanyárssal ellenőrizni az elkészültséget. Az elkészített puha porózus húsvéti süteményeket tetszőleges mázzal, szórással díszítjük, és kihűlés után az ünnepi asztalra tálaljuk. Finom és sikeres sütést!

Húsvéti sütemény tejjel és friss élesztővel

A tejjel és friss élesztővel készült kulichot sok háziasszony a legfinomabb pékárunak tartja a húsvéti asztalra, bár idő- és munkaigényes. Ebben a receptben a húsvéti sütemény tésztáját piskóta módszerrel, sárgájával vajjal, hagyományos mazsola és aszalt sárgabarack hozzáadásával, tojásfehérje mázzal díszítve keverjük ki.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

A tésztához:

• Liszt - 160 gr.
• Tej - 250 ml.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Friss élesztő - 30 gr.

A tesztre:

• Tojás - 3 db.
• Sárgája - 3 db.
• Liszt - 600-700 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Cukor - 200 gr.
• Só - 1/3 teáskanál.
• Mazsola és szárított sárgabarack - 150 gr.
• Narancs (héja) - 1 db.

A mázhoz:

• Fehérje - 3 db.
• cukor - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Áztassa be a szárított gyümölcsöket konyakban vagy rumba egy nappal a húsvéti sütemények sütése előtt, hogy maximalizálja ízüket. Ezután szárítsa meg őket egy szalvétával.

2. lépés: Öntsünk 40 fokra felmelegített tejet a piskótatálba, morzsoljuk fel a friss élesztőt, adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, majd keverjük össze.

3. lépés. Fedjük le az edényt szalvétával vagy fóliával, szúrjuk ki és tegyük meleg helyre 40 percre, hogy megkeljen.

4. lépés Ez idő alatt a tészta térfogata megkétszereződik.

5. lépés: Törj fel három csirke tojást egy tálba a tésztadagasztáshoz, adj hozzá három sárgáját, és hagyd a fehérjét a mázhoz. A tojásokhoz adjuk a cukrot és a sót, majd mixerrel habosra keverjük.

6. lépés: Adjuk hozzá a keveréket a felvert tojáshoz, és egy spatulával jól keverjük össze.

7. lépés. A lisztet 2-3 alkalommal szitáljuk át, részletekben öntsük a folyékony tésztalapba, és minden adag után spatulával keverjük össze az egészet.

8. lépés Ezután tegyük át a tésztát egy lisztezett munkalapra, adjuk hozzá a maradék lisztet, és dagasszuk a tésztát kézzel 15 percig, amíg sima és homogén nem lesz.

9. lépés: Ehhez a tésztához keverjük a szobahőmérsékleten megpuhult vajat.

10. lépés Egy mély tálat kenjünk ki növényi olajjal, tegyük bele az összegyúrt tésztát, takarjuk le egy szalvétával és tegyük meleg helyre pár órára.

11. lépés A tészta térfogatának 2-2,5-szeresére kell nőnie.

12. lépés Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük a munkalapra, és egyenletesen keverjük bele az előkészített szárított gyümölcsöket.

13. lépés: Készítse elő a tortaformákat. Az összegyúrt tésztát elkenjük rajtuk úgy, hogy csak a térfogat 1/3-át töltsük meg.Hagyja a tésztát a formákban 40 percig keleszteni.

14. lépés Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra. 30-50 percig sütjük a süteményeket.

15. lépés Egy fa nyárssal ellenőrizze a pékáruk készségét.

16. lépés A máz elkészítéséhez tegyünk egy külön edényt vízfürdőbe, és tegyünk bele három tojásfehérjét cukorral.

17. lépés: Keverővel alacsony lángon verje fel ezeket a hozzávalókat bolyhos masszává.

18. lépés: A tejjel és friss élesztővel megsült húsvéti süteményeket kivesszük a formákból, lehűtjük és egyenletesen bevonjuk mázzal.

19. lépés Egy öngyújtó vagy gázégő lángjával gyönyörűen lángosítsa fel a máz felületét. Ezenkívül díszítse a tortákat kézműves papírral és zsineggel, és mindenkit megvendégelhet ezekkel a pékárukkal az ünnepen. Jó étvágyat kívánunk!

Húsvéti sütemény élő élesztővel kenyérsütőgépben

Bármilyen típusú kenyérsütő jelentősen csökkenti a háziasszony kulináris erőfeszítéseit a húsvéti sütemény sütésekor, de a legtöbb recept száraz élesztőt tartalmaz, de ebben a receptben élő élesztőt használunk, amely sokkal finomabb lesz. A tésztát a tejjel, a tojással és a vajjal összegyúrjuk. Helyezze az élő élesztőt közvetlenül a modul vödrébe. A sütemény ízét mazsolával és fűszerekkel egészítjük ki. A recept a legegyszerűbb.

Főzési idő: 3 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 800 gr.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Tojás - 4 db.
• Tej - 100 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Élő élesztő - 20 gr.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Mazsola - 100 gr.
• vanillin - 2 gr.
• Fahéj - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Ossza el a tojásokat fehérjére és sárgájára, és tegye különböző edényekbe. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, a fehérjét mixerrel kemény habbá verjük.

2. lépés. Készítse elő a kenyérsütőt. Először helyezze a folyékony összetevőket a vödörbe.Öntsünk 40-50 fokra melegített tejet. Öntse át a tojásfehérje-sárgája keveréket. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten megpuhult vajat.

3. lépés: Szitáljuk át a lisztet néhányszor egy szitába, és öntsük egy vödörbe. Adjunk hozzá fűszerezett sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt.

4. lépés Helyezze a vödröt a kenyérsütőbe, és zárja le a fedelet. Kapcsolja be a „Franciakenyér” programot, sütési idő – 3 óra 20 perc, kéregszín – világos. Öblítse le a mazsolát, és tegye egy adagolóba.

5. lépés A program vége jelzése után vegyük ki a vödörből a kenyérsütőgépben élő élesztővel sütött húsvéti kalácsot, hűtsük le és díszítsük mázzal, szórással. Kellemes és finom sütést!

Húsvéti sütemény friss élesztővel és mazsolával

A húsvéti sütemény mazsolával friss élesztővel történő elkészítésének változata a legegyszerűbb, és a régi jó klasszikusokhoz tartozik. A húsvéti sütemény tésztáját egy tepsiben gyúrjuk, elég nehéznek bizonyul, ezért a friss élesztő jobban illik hozzá. A mazsolát előre beáztathatjuk rumba vagy konyakba.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

A tésztához:

• Friss élesztő - 50 gr.
• Tej - ½ evőkanál.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.

A tesztre:

• Sárgája - 8 db.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 950 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Tejföl - 200 gr.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Mazsola - 2 marék.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Só - ¼ teáskanál.

Fondanthoz:

• tojásfehérje - 2 db.
• porcukor - 150 gr.
• Cukrászati ​​permetezés – 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön egy kevés felmelegített tejet egy mély tálba, adjon hozzá lisztet és cukrot, majd morzsoljon fel friss élesztőt.

2. lépés: Egy spatula segítségével jól keverje össze ezeket az összetevőket.Fedjük le az edényt egy szalvétával, és tegyük bármilyen meleg helyre fél órára, hogy az élesztő „dolgozni” kezdjen, és megduplázza a tészta térfogatát.

3. lépés: Óvatosan válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára, tegyük az utóbbit egy külön tálba, adjunk hozzá két tojást, és habverővel keverjük jól össze.

4. lépés A sárgás keveréket a megfelelő tésztába öntjük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.

5. lépés: Szitáljuk a lisztet egy szitába. 600 gr. Az átszitált lisztet részletekben a folyékony hozzávalókhoz öntjük, és egyúttal spatulával gyúrjuk a tésztát sima és egynemű állagúra. Ezután takarjuk le a tésztát egy szalvétával, és tegyük ugyanabba a meleg helyre 2 órára, amíg térfogata a duplájára nő.

6. lépés. Ennyi idő elteltével gyúrja össze a tésztát, adja hozzá az előkészített mazsolát és a többi lisztet.

7. lépés Gyúrja össze a tésztát a kezével, és hagyja meleg helyen további 1,5 órán át, amíg duplájára nő.

8. lépés A második kelesztés után ismét gyúrja át a tésztát, és helyezze húsvéti tortaformákba, 1/3-ig töltve. Hagyja a tésztát a formákban 15 percig keleszteni. Kapcsold be a sütőt 180 fokra. 1 órát sütjük a süteményeket, ami a formák méretétől is függ.

9. lépés Egy külön tálban verjük fel a fehérjét stabil masszává, és keverjük össze a verés megállása nélkül a porcukorral.

10. lépés A megsült mazsolás húsvéti süteményeket kivesszük a formákból, egyenletesen megkenjük az elkészített mázzal, szórással díszítjük, és teljes kihűlés után az ünnepi asztalra tálaljuk. Finom és sikeres sütést!

Élő élesztővel és konyakkal készült húsvéti sütemény

Az élő élesztővel és konyakkal készült húsvéti sütemény érdekes és szokatlan ízű, és gyakran „cárszkijnak” is nevezik. A tésztához vagy konyakot adnak, vagy mazsolát áztatnak benne.Ebben a receptben a tésztát friss élesztővel, tejjel, tojással és vajjal szivacsos formában keverjük össze, majd öntsük konyakkal a mazsolát 15 percig. Ebben a receptben az összetevők arányát lágy tésztára tervezték, és az élő élesztővel gyorsan megkel.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Liszt - 500-550 gr.
• Friss élesztő - 20 gr.
• Tej - 150 ml.
• Tojás - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaj - 70 gr.
• Konyak - 1 evőkanál.
• Mazsola - 40 gr.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is mérje ki a konyakos sütemény összes hozzávalóját a recept arányai szerint.

2. lépés: Öntsünk egy kevés felmelegített tejet a tésztadagasztó edénybe, és morzsoljuk el a friss élesztőt, ami lesz a tésztatészta.

3. lépés: Öntsön egy kanál cukrot a tésztába.

4. lépés Adjunk hozzá egy kanál lisztet.

5. lépés: Keverje jól össze ezeket az összetevőket. Fedjük le az edényt egy szalvétával, és tegyük a tésztát meleg helyre 20 percre.

6. lépés Amíg a tészta kel, üss két tojást egy másik tálba, add hozzá a maradék cukrot és keverd fehéredésig.

7. lépés: Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, kissé hűtsük le, öntsük a tojásos keverékhez és keverjük össze.

8. lépés: 20 perc múlva a tészta térfogata megnő és bolyhos lesz.

9. lépés: Öntse bele a tojás-olaj keveréket, és jól keverje össze.

10. lépés Öblítse le a mazsolát, öntsön konyakot 15 percig, tegye át a tésztába és keverje újra.

11. lépés Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet ehhez a keverékhez, lehetőleg szitán átszitálva.

12. lépés: Egy kanál segítségével gyúrja a lágy tésztát, amíg sima és egyenletes állagú nem lesz. Fedjük le az edényeket egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 40 percre.

13. lépés Ez idő alatt a puha és könnyű tészta jól megkel, és térfogata 2-3-szorosára nő.

14. lépésA megkelt tésztát kiszaggatjuk, és tetszőleges méretű papírformákba öntjük. Ebből a tésztamennyiségből két, egyenként 300 g-os formát készíthet.

15. lépés Kapcsolja be a sütőt 180 fokra. 35-40 percig sütjük a süteményeket.

16. lépés: Az élő élesztővel és konyakkal megsült húsvéti süteményeket kivesszük a formákból, lehűtjük, ízlés szerint cukormázzal és szórással díszítjük, majd az ünnepi asztalra tálaljuk. Kellemes és finom sütést!