Panna cotta (panna cotta) klasszikus

A panna cotta az egyik legfinomabb desszert, gazdag vanília aromájával és krémes ízével. Ennek a finomságnak a receptje az olasz konyhából került hozzánk. A „helyes” panna cotta kipróbálásához ismernie kell az elkészítésének néhány titkát.

Klasszikus panna cotta recept otthon

Az igazi panna cotta elkészítéséhez nehéz tejszínt kell választani - 30-33%. Az ideális megoldás a természetes vanília beszerzése, de ez nem túl olcsó, és nem mindig kapható, ezért használjon vanillint vagy vaníliás cukrot.

1. 
   Hogyan készítsünk panna cottát a klasszikus recept szerint otthon? Öntsön előtisztított vizet egy mély edénybe, és adjon hozzá zselatint. Hagyjuk 15-20 percig duzzadni. Ezután fokozatosan melegítjük, de ne forraljuk fel, hogy ne veszítse el a zselésítő tulajdonságait (tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben).
2. 
   Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá vaníliás cukrot és normál cukrot. Adjunk hozzá kemény tejszínt, és tegyük a serpenyőt a tűzre. A keveréket habverővel keverjük össze, és forraljuk fel. Ezután eloltjuk a tüzet.
3. 
   Néhány perc múlva, amikor a keverék lehűlt, elkezdjük fokozatosan önteni bele a zselatint. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a masszát. A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.
4. 
   Öntse a forró keveréket speciális formákba vagy tálakba. Hagyja a desszertet szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután tedd a formákat a hűtőbe.
5. 
   Pár óra múlva kivesszük a panna cottát a hűtőből. A desszertnek szó szerint zselészerűvé kell válnia. Öntsünk forró vizet egy mély tálba, és tegyük bele néhány másodpercre a panna cotta formákat (a forró víz ne menjen túl a formák szélén, különben „megfullad” benne a desszert). Egyenként fordítsa át a formákat egy nagy tányérra, és vegye ki őket. A desszertet bogyós gyümölcsökkel díszítjük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi panna cotta zselatinnal

Sok desszertkedvelő nem kifejezetten szereti a vanília gazdag illatát, ezért a szakácsok megtalálták a módját, hogy elnémítsák. Például a panna cottát bogyószirupokkal, csokoládéval vagy dióval egészítik ki.

Főzési idő - 2 óra 30 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok száma - 4.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% – 500 ml.
• Vaníliarúd - 1 db.
• Zselatin tányérokban – 3 db.
• cukor - 150 gr.
• Növényi olaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a zselatin szeleteket egy mély edénybe. A hideg vizet előre megtisztítjuk és megtöltjük vele a hozzávalót. Hagyja a zselatint 5 percig. Ez idő alatt kissé megduzzad.

2. Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre.Helyezzen egy vaníliarudat egy vágódeszkára, és egy késsel távolítsa el a magokat. Tegye a hüvelyt a magokkal együtt egy serpenyőbe, és öntsön rá tejszínt. Ezután adjunk hozzá cukrot. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel a keveréket. Kapcsolja ki a hőt, és tegye a serpenyőt egy forró rácsra.

3. Nyomja össze a zselatinlapokat, de ne nagyon erősen, hogy megszabaduljon a víztől. Tegyük őket egy serpenyőbe, és keverjük össze a többi hozzávalóval, amíg a zselatin fel nem oldódik.

4. Szűrjük át a keveréket egy finom szitán egy másik edénybe. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a vaníliarúdtól és a zselatin csomóitól, ha kialakultak. Kenje be a desszert formákat növényi olajjal. Öntse a keveréket tartályokba. Helyezze a formákat a hűtőszekrénybe.

5. Vegye ki a fagyasztott desszertet a hűtőszekrényből. Fordítsa a formákat egy tányérra, és vegye ki. Öntsük a kész desszertet bogyósziruppal vagy olvasztott csokoládéval.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk klasszikus panna cottát eperrel?

A klasszikus panna cotta recept eperszósszal csodálatos. Az eper felfrissíti a finomság ízét és szokatlanul szép megjelenést kölcsönöz neki. Ha hirtelen valami édesre vágyik, de nem vágyik nehéz lisztből készült termékekre, mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a desszertet.

Főzési idő - 2 óra 50 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma - 2.

Hozzávalók:

• tejszín 33% – 300 ml.
• Cukor - 3-4 evőkanál.
• Vanília - 1 hüvely.
• Zselatin por - 7 g.
• porcukor - 2-3 evőkanál.
• Eper - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. Előzetesen forraljon fel egy kis vizet, és hűtse le. Öntsön zselatint egy mély edénybe, és töltse fel vízzel.Hagyja a zselatint egy kicsit, hogy megnőjön. Öntsünk forró vizet egy kicsit nagyobb tányérba, mint amelyikben a zselatin megduzzad. Helyezze a zselatint tartalmazó edényt forró vízbe. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha a csomag utasításai más ajánlásokat is tartalmaznak, kövesse azokat.

2. Öntsük a tejszínt egy külön serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Vágjuk fel a vaníliarudat, és egy késsel távolítsuk el a magokat. A magokat a hüvelyekkel együtt a krémbe helyezzük. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és növelje a hőt. Amikor a keverék forrni kezd, kapcsolja le a tüzet, és azonnal tegye a serpenyőt egy forró rácsra. Szűrjük át az infúziót egy másik edénybe egy szitán.

3. Hűtsük le a masszát. Fokozatosan öntsd bele a zselatint, és alaposan keverd össze, hogy ne képződjenek csomók. Öntse a keveréket az előkészített formákba. Hűtőbe tesszük őket, hogy a desszert megdermedjen.

4. Mossa meg a kiolvasztott vagy friss epret, és hagyja megszáradni. Ezután tedd egy turmixgép tálba, adj hozzá porcukrot és daráld pépesre. Ha a bogyók nem túl édesek, adjunk hozzá még édesítőszert.

5. A kész desszertet hagyja formákban, vagy tegye tányérokra. Öntsük eperszósszal a panna cottát. Kívánt esetben mentalevéllel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept panna cotta készítéséhez erjesztett sült tejből

A Ryazhenka panna cotta egy nagyon ízletes desszert, amelyet kívánság szerint csokoládédarabokkal vagy bogyós gyümölcsökkel díszíthetünk. Ha nagyon gyorsan kell elkészíteni egy finomságot, javasoljuk, hogy fél óráig tartsa a fagyasztóban, folyamatosan figyelve a folyamatot, hogy a desszert ne keményedjen meg.

Főzési idő - 2 óra 35 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok száma - 2.

Hozzávalók:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Méz - 3 evőkanál.
• tejszín - 50 gr.
• zselatin - 10 gr.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a lapzselatint, és tegye bármely mély edénybe. Töltsük meg előtisztított hideg vízzel, és hagyjuk állni 15 percig. Ha ömlesztett zselatint használunk, ügyeljünk a csomagoláson található utasításokra, és ezek szerint járjunk el.

2. Öntsön erjesztett sült tejet és tejszínt egy kis serpenyőbe. A tejszínt igény szerint erjesztett sült tejjel helyettesíthetjük. Adjunk hozzá 3 evőkanál folyékony mézet a keverékhez.

3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és folytonos keverés mellett kezdje el melegíteni a keveréket, amíg a méz fel nem oldódik. Semmi esetre sem forraljuk fel a keveréket. Kapcsolja ki a hőt, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A zselatint kinyomkodjuk, és a keverékhez adjuk. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

4. Öntse a keveréket formákba. Pár órára hűtőbe tesszük őket.

5. A kész desszertet kivesszük a hűtőből. Kívánt esetben kiszabadítható a formákból. A panna cottát minden esetben díszítsük bogyós gyümölcsökkel, mentával, csokoládéval vagy kókuszreszelékkel (ehhez mézet is használhatunk), és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom panna cotta kókusztejjel

Néha szeretné magát kényeztetni valami finomsággal és édességgel. Még akkor is, ha figyeljük az alakunkat és egészséges életmódot folytatunk. Diétás panna cotta elkészítését javasoljuk – ízletes és egészséges is.

Főzési idő - 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok száma - 7.

Hozzávalók:

• Kókusztej - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• nádcukor - 50 gr.
• Eper - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. A desszert elkészítéséhez minden terméket előre elkészítünk. Ebben a receptben kókusztejet használunk.Kívánt esetben bármely mással helyettesíthető, a lényeg az, hogy növényi eredetű. Agar-agar helyett nem javasoljuk a zselatin használatát, mivel a termék finom szerkezetet ad a desszertnek és nagyon egészséges.

2. Az eper kivételével az összes hozzávalót egy serpenyőben habverővel összekeverjük. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket közepes lángon, folyamatos keverés közben.

3. Forrásakor a folyadék sűrűsödni kezd. Pároljuk még körülbelül két percig a tűzhelyen, majd vegyük le a tűzről. A keveréket előre mosott és szárított formákba öntjük. A formákat fél órára hűtőbe tesszük.

4. Mossa meg az epret (frissen vagy korábban kiolvasztott). Csak lédús és érett bogyókat választunk sérülés nélkül (ha az eper friss). Ha megszáradt, tedd a turmixgép edényébe.

5. Ha a bogyók savanyúak, adjunk hozzá egy kis cukrot. Az epret turmixgéppel összetörjük. A kész panna cottát kivesszük a hűtőből és kivesszük a formákat. A desszertet eperszósszal öntjük, és pár bogyóval díszítjük. Ha poharakban készítetted a panna cottát, öntsd a tetejére eperszószt.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű panna cotta tejből, tejszín nélkül

Az olasz konyha nemcsak ízletes pizzájáról és süteményeiről híres. Az olasz szakácsok által készített desszertek varázslatos ízűek és finom állagúak, mint például a jól ismert panna cotta étel.

Főzési idő – 4 óra 35 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok száma - 2.

Hozzávalók:

• Tej - 30 ml.
• csokoládé - ​​100 gr.
• zselatin - 10 gr.
• Kakaó - 2 evőkanál.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Tegye a receptben megadott mennyiségű zselatint egy mély tálba. Töltse fel forralt vízzel, és hagyja állni 5-7 percig. Ez idő alatt a zselatinnak lesz ideje megnövekedni.

2.Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe. Helyezze az edényt a bekapcsolt tűzhelyre és melegítse fel. Ne forraljuk fel a tejet. Kapcsolja ki a hőt, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye egy forró rácsra. A csokoládét darabokra törjük, és a forró tejhez adjuk. Öntsön oda kakaót. A hozzávalókat addig keverjük, amíg fel nem oldódnak és sima nem lesz.

3. A forró masszához adjuk a megduzzadt zselatint, és teljesen feloldódásig keverjük a folyadékkal.

4. Öntse a kapott masszát előre elkészített szilikon formákba vagy poharakba, ha nem áll rendelkezésre forma. Hagyja a panna cottát szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután 4 órára hűtőbe tesszük.

5. A formákban lévő panna cottát vegyük ki a hűtőből. A desszert formából való kioldásához fogpiszkálót használunk: óvatosan mozgassuk meg vele a forma széleit, majd segítsük teljesen elválni a zselétől. A formákat a desszerttel megfordítjuk, és könnyen eltávolítjuk. A panna cottát tányérokra tesszük és bogyós gyümölcsökkel vagy sziruppal díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom málnás panna cotta recept

Egy finom és érdekes megjelenésű desszert díszíti ünnepi asztalát. Ebben a receptben a panna cotta és a málnazselé rétegei ferdén vannak elhelyezve - gyönyörűnek és szokatlannak tűnik.

Főzési idő – 2 óra 55 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma – 5-7.

Hozzávalók a panna cottához:

• Krém 33-35% – 500 ml.
• Cukor - 100 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• zselatin - 10 gr.

Hozzávalók a málna zseléhez:

• Málna - 300 gr.
• Víz - 200 ml.
• cukor - 70 gr.
• zselatin - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. Panna cottával kezdjük a desszert elkészítését. Öntsük a szükséges mennyiségű zselatint egy mély tálba, és töltsük fel vízzel. Hagyja 10-15 percig. Ha van utasítás a csomagoláson, kövesse azokat.

2.Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsünk bele tejszínt. Adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot. Kapcsolja be a tűzhelyet, és folytonos keverés mellett kezdje el melegíteni a keveréket. Forraljuk fel a folyadékot, de ne forraljuk fel.

3. Adjunk hozzá zselatint a forró tejszínhez. Feloldódásig keverjük. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni a keveréket. Helyezze a poharat kissé ferdén, és öntsön hozzá egy kis mennyiségű tejszínt. A desszertet hűtőbe tesszük.

4. Ismételje meg az eljárást zselatinnal. Csak most zselé készítéséhez. A málnát átválogatjuk, a romlott bogyókat kidobjuk. Felolvasztott bogyókból is készíthet zselét. Öntsük a málnát egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Helyezze a tartályt a tűzhelyre.

. Adjunk hozzá cukrot a málnához, és kapcsoljuk be a tűzhelyet. Keverjük össze a keveréket, és forraljuk fel. Pároljuk további 2-3 percig. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és az infúziót finom szitán átszűrjük. A forró folyadékhoz adjuk a zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjon időt a keveréknek lehűlni.

6. Vegyük ki a poharakat a hűtőből, és ferdén helyezzük a már megdermedt panna cotta másik oldalára. Öntsünk hozzá bogyós zselét, és tegyük vissza a desszertet a hűtőbe. Öntse a következő rétegeket vízszintes poharakba.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi csokoládé panna cotta

Hogyan ellenőrizhető, hogy a panna cotta megfelelően megsült? Elég, ha villával levágunk belőle egy darabot, és megnézzük a vágási vonalat. Ha a vágás felülete sima, ez a desszert nem olasz, mivel a panna cotta bársonyos vágási felületű.

Főzési idő - 2 óra 30 perc.

Főzési idő - 25 perc.

Adagok száma – 2-3.

Hozzávalók:

• Krém 20% – 350 ml.
• Citromhéj - 1 evőkanál.
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• zselatin - 8 gr.

Főzési folyamat:

1.Öntsön zselatint (ha van ömlesztett összetevő) egy mély tálba, és töltse fel hideg vízzel. 5 percig állni hagyjuk. Ha van lapzselatinunk, vágjuk kisebb darabokra.

2. Öntsön tejszínt a serpenyőbe, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Közepes lángon enyhén felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a citromhéjat és az előre apróra bontott csokoládét. Keverje a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik, és azonnal kapcsolja le a hőt. Ha tovább melegíti a keveréket, a csokoládé megdermed, és ezáltal tönkreteszi a desszert ízét.

3. Ha a tányérokba zselatint áztattunk, akkor enyhén kinyomkodjuk, és csak ezután tegyük a serpenyőbe. A keveréket addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Öntsük formákba. Tegye a desszertet a hűtőbe pár órára.

4. Tegye át a formákban a panna cottát a hűtőből az asztal munkafelületére. Tálalhatjuk úgy, ahogy van, vagy a formáktól kiszabadítjuk. Ehhez néhány másodpercre forró vízbe kell meríteni, majd egy tányérra fordítani és egyszerűen ki kell venni.

5. Kívánt esetben a desszert mentalevéllel díszíthető és bogyósziruppal önthető, vagy egyszerűen kiegészíthető friss bogyókkal vagy gyümölcsökkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk PP panna cottát otthon?

A PP panna cotta elkészítése nem nehéz. De ennek eredményeként nem csak egészséges, hanem nagyon ízletes könnyű desszert is lesz. Kívánt esetben a desszert szamóca helyettesíthető más bogyókkal.

Főzési idő - 1 óra 50 perc.

Főzési idő - 40 perc.

Adagok száma - 2.

Hozzávalók:

• Ricotta sajt - 200 gr.
• Tejszín 10% - 50 gr.
• zselatin - 10 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Eper - 100 gr.
• Cukor - opcionális.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az összes szükséges terméket a desszert elkészítéséhez. Öntsön 7 grammot.zselatint egy kis mély tálba, és töltsük fel vízzel. 5 perc múlva megnő a mérete.

2. Tegye át a zselatint egy serpenyőbe. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a berendezést, és kezdje el keverni a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a zselatint. Helyezze a ricottát egy másik edénybe, és töltse meg tejszínnel. A keveréket turmixgéppel simára keverjük.

3. Helyezze a zselatint és a vanillint a krémes keverékbe.

4. A hozzávalókat újra felverjük. Öntse a keveréket poharakba. 20-30 percre hűtőbe tesszük őket.

5. A maradék zselatint felöntjük vízzel, és ismét 5 percig állni hagyjuk. Ezután megismételjük a fűtési és hűtési folyamatot. A friss epret kiválogatjuk (ha az eper megfagyott, érdemes előre kiolvasztani), leöblítjük és megszáradni hagyjuk. Tegye a lédús és édes epret egy turmixtálba, és őrölje meg. Keverjük össze a bogyós masszát zselatinnal.

6. Öntse az eperkeveréket csészékbe. A desszertet 1 órára hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Gyengéd és finom tejfölös panna cotta

Ha szereti a finom, könnyű desszerteket, ajánlunk egy receptet a tejfölből készült panna cotta csokoládézselével és málnával, amit kívánság szerint helyettesíthetünk például eperrel vagy cseresznyével.

Főzési idő - 6 óra 20 perc.

Főzési idő - 50 perc.

Adagok száma – 3.

Hozzávalók:

• Tejföl - 470 ml.
• Krém 20% – 230 ml.
• Tej - 1 ¼ evőkanál.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.
• zselatin - 21 gr.
• Cukor - 1 ¼ evőkanál.
• Kakaó - 5 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Málna - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk csokoládészószt. Ehhez öntsük a zselatin felét, a kakaót és a cukrot a serpenyőbe. Habverővel keverjük össze, és töltsük fel vízzel és tejjel. Újra egyesítjük az összetevőket. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre.Közepes lángon fokozatosan felmelegítjük a keveréket, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a tűzhelyet, ha a forrásban lévő folyadék első jeleit észleli. Hagyja a keveréket 1 órán át hűlni.

2. Most készítsük el a desszert alapját. Öntsük a tejet, a vaníliát és a zselatin második felét egy külön serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatosan keverje melegítés közben. Amikor a tej gőzölögni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyjon időt a keveréknek lehűlni.

3. A tejszínt egy mély tálba öntjük, és nagy sebességgel 1-2 perc alatt habosra verjük.

4. Egyelőre tedd félre a krémet. Vegyünk egy másik mély edényt, és tegyünk bele tejfölt. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a hozzávalókat. Adjuk hozzá a tejszínhabot és keverjük simára mixerrel alacsony fordulatszámon. Még mindig habverővel, kis adagokban adjunk hozzá meleg tejet. Keverje össze a habot kézzel 30 másodpercig.

5. Helyezze a keveréket formákba vagy poharakba. Hűtőbe tesszük és hagyjuk dermedni (legalább fél órát). Ezután csokoládészószt öntsünk a fagyasztott krémes masszára, és helyezzük rá a bogyókat. A panna cottát 4-5 órára hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!