Panettone (olasz húsvéti sütemény)

A Panettone egy eredetileg Olaszországból származó sütemény. Könnyen elkészíthető húsvéti sütemények ezek, amelyeket szülőföldjükön karácsony előtt készítenek. Nálunk a panettone inkább a húsvéthoz kötődik. A cikk 8 receptet tartalmaz ehhez a fényűző péksüteményhez.

Olasz panettone - klasszikus recept

A Panettone a legfinomabb élesztős sütemény, amely Olaszországból érkezett hozzánk. Elkészítésének különlegessége a hosszú kelesztés, amely ruganyos szerkezetet kölcsönöz a tésztának.

1. 
   Hogyan készítsünk finom olasz húsvéti torta panettone-t? Először elő kell készítenie a bigát. Az élesztőt szobahőmérsékleten vízben feloldjuk.A lisztet a sóval elkeverjük, az élesztős masszához adjuk és jól elkeverjük. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 órán át. Ezt követően olajozott kézzel nyomkodjuk meg a bigát, fedjük le újra fóliával, és tegyük hűtőbe 10-12 órára.
2. 
   2 órával a tészta dagasztása előtt vegyük ki a bigát a hűtőből. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és 5 percig állni hagyjuk. Ezután összekeverjük a lisztet, a sót, a fűszereket, a cukrot, a sárgáját és az élesztőmasszát. Ez után hozzáadjuk a bigát és még 5 percig keverjük a tésztát.
3. 
   Ezután adjunk hozzá lágy vajat a tésztához, folytassuk a tésztát simára gyúrjuk.
4. 
   Ezután adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöket, keverjük meg, hogy egyenletesen oszlajanak el a tésztában.
5. 
   Ezután a tésztát a formákba osztjuk, és 2,5-3 órát kelesztjük.
6. 
   Készítsük el a mandula kéreg keveréket. A tojásfehérjét kikeverjük a cukorral és a mandulaliszttel.
7. 
   A darabokat megkenjük a mandula-fehérje keverékkel, megszórjuk őket mandulaszirmokkal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre.
8. 
   A Panettone nagyon légies és aromás.

Jó étvágyat kívánunk!

Olasz panettone Levito Madre kovászos

Ez egy igazi panettone receptje, amelyet Olaszországban sütnek a karácsonyi ünnepekre. Szerkezete súlytalan és finom. A sütés sikerének titka a különleges Levito Madre kovászban rejlik.

Főzési idő: 30 óra.

Főzési idő: 180 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Első indulónak:
• Kovász – 5 gr.
• Búzaliszt - 20 gr.
• Víz - 11 ml.
• A második indulónak:
• Víz - 15 ml.
• Liszt - 30 gr.
• Az első teszthez:
• Liszt - 220 gr.
• Víz - 115 ml.
• Sárgája - 35 gr.
• cukor - 53 gr.
• Maláta - 5 gr.
• vaj - 53 gr.
• Friss élesztő - 2,5 g.
• A második teszthez:
• Liszt - 52 gr.
• Víz - 35 ml.
• Sárgája - 16 gr.
• Só - 3 gr.
• cukor - 52 gr.
• Méz - 12 ml.
• Kandírozott gyümölcsök - 108 gr.
• Mazsola - 80 gr.
• Narancshéj - 1 evőkanál.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.
• vaj - 80 gr.

Főzési folyamat:

1. Az első előételhez keverjük össze egy tálban az előételt, a lisztet és a vizet, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.

2. Ezután adjuk hozzá a második előétel hozzávalóit, keverjük össze és hagyjuk állni további 4 órát.

3. Ha kész az előétel, adjunk hozzá 220 gramm lisztet, 115 milliliter vizet, 2 sárgáját, 53 gramm cukrot, 5 gramm malátát, 53 gramm lágy vajat és 2,5 gramm friss élesztőt. A hozzávalókat simára keverjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 12 órát állni hagyjuk.

4. 12 óra elteltével a tészta a duplájára nő.

5. Ezek után adjunk hozzá 52 gramm szitált lisztet, 35 milliliter vizet, 1 sárgáját, 3 gramm sót, 52 gramm cukrot, mézet, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, narancshéjat, vaníliakivonatot és 80 gramm vajat.

6. A tésztát simára gyúrjuk, kivajazott tálba tesszük, fóliával letakarjuk és egy órát melegen kelesztjük.

7. Szúrja ki a formákat fa nyársakkal, ezekre szükség van a sütemények felakasztásához és fejjel lefelé történő kihűléséhez.

8. A formákat körülbelül 1/3-ig töltsük meg tésztával, fedjük le a formákat fóliával és hagyjuk még 2-3 órát kelni.

9. Helyezzük a darabokat a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és további 30-35 percig főzzük. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, felakasztjuk és ebben a helyzetben hűtjük.

10. A pékáruk levegősre sülnek, gyönyörű aranybarna héjjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk olasz húsvéti süteményt kenyérsütőgépben?

Az olasz panettone nagyon hasonlít a húsvéti sütéshez, így ez a recept felhasználható a húsvéti készülődéshez. Csodálatos tészta sok kandírozott gyümölccsel és szárított gyümölccsel jól megkel, és hihetetlenül szellős lesz.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 1 evőkanál.
• Búzaliszt - 0,5 kg.
• Tej - 250 ml
• csirke tojás - 4 db.
• cukor - 150 gr.
• Vaj - 150 gr.
• szárított gyümölcsök - 150 gr.
• Vaníliás cukor - 1 csipet.
• Citromhéj - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. A tej felét felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt. Szitáljon egy kis lisztet a kenyérsütőgép vödörébe.

2. Öntse az élesztős keveréket a kenyérsütőgép vödörébe, és kapcsolja be a tésztadagasztó programot 2-3 percre. A program vége után takarja le a tartályt egy törülközővel, és hagyja állni 20 percig.

3. Szitáljon át további 100 gramm lisztet egy külön tálba. A maradék tejet felforraljuk. A tejet a liszthez öntjük és gyors mozdulatokkal összekeverjük a hozzávalókat.

4. A tejben kifőzött lisztet a tésztával a kenyérsütőgép vödrébe tesszük, 3-4 percre bekapcsoljuk a dagasztó üzemmódot, majd letakarjuk a tésztát és 60 percig állni hagyjuk.

5. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra verjük. Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat és adjuk a tésztához. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, vaníliás cukrot, citromhéjat és sót is, kapcsoljuk be a dagasztás módot 15 percre. Hagyja keleszteni a tésztát további 2 órán keresztül.

6. Ezután süssük ki kenyérsütőgépben a „Diétás kenyér” program szerint. A pékárut kivesszük a kenyérsütőből, lehűtjük és mázzal díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes panettone recept száraz élesztővel

Olaszország nemcsak pizzájáról és tésztájáról híres, hanem kiváló pékárujáról is. Szeretnénk bemutatni nektek a panettone-t, ezeket a légies süteményeket általában karácsonyra sütik, nagy mennyiségű aszalt gyümölcsöt és kandírozott gyümölcsöt tesznek bele.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 90 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 430 gr.
• cukor - 150 gr.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• Száraz élesztő - 7 gr.
• tojássárgája - 150 gr.
• Tej - 190 ml.
• Méz - 25 ml.
• vaj - 180 gr.
• Citrom - 1 db.
• Mazsola - 100 gr.
• Kandírozott gyümölcsök - 100 gr.
• Konyak - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a száraz élesztőt, a normál és a vaníliás cukrot, összekeverjük.

2. Egy másik tálban keverjük össze a sárgáját és a mézet. A tejet 30-33 fokra melegítjük és a sárgás masszához adjuk, elkeverjük.

3. Keverje össze a két keveréket úgy, hogy a folyékony összetevőket a szárazhoz öntse. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, keverjük simára.

4. A citromot jól megmossuk, héját finom reszelőn lereszeljük. A tésztához adjuk a héját, beleöntjük a konyakot, és még 5 percig dagasztjuk. Ezt követően a tésztát golyóvá gyúrjuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük 2-3 órára kelni.

5. Ha a tészta a duplájára nőtt, kézzel gyúrjuk át, aszalt gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket adunk hozzá, majd összekeverjük.

6. Töltsük meg a tepsiket térfogatuk 1/3-áig tésztával. A formákat a tésztával még 1-1,5 órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a tészta majdnem a tepsi tetejéig megkel.

7. A panettone-t 180 fokos sütőben 40-60 percig sütjük. A kész tortákat lehűtjük, és tetszés szerint díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Buja és légies panettone élő élesztővel

Az illatos péksütemények annyira változatosak, hogy eltévedhetsz a receptekben.Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki az igazi olasz panettone-t - egy gazdag süteményt szárított gyümölcsökkel és kandírozott gyümölcsökkel.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Vaj - 60 gr.
• cukor - 60 gr.
• Friss élesztő - 12 gr.
• Tej - 200 ml.
• csirke tojás - 1 db.
• Tojássárgája - 2 db.
• Só - 0,5 teáskanál.
• búzaliszt - 460 gr.
• szárított ananász - 60 gr.
• narancshéj - 1 tk.
• Mazsola - 90 gr.
• Fenyőmag - 45 gr.
• ánizsmag - 0,5 tk.
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. A friss élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk. A tojásokat és a sárgáját külön tálba tesszük, és habverővel enyhén felverjük.

2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ánizst és a narancshéjat.

3. Keverjük össze az élesztős keveréket, a felvert tojást és a száraz hozzávalókat.

4. A tésztát összegyúrjuk és egy órát meleg helyen kelesztjük.

5. Mérjük ki a szükséges mennyiségű kandírozott gyümölcsöt, mazsolát és dióféléket.

6. Egy óra múlva lágy vajat adunk a tésztához, a tésztát simára gyúrjuk.

7. Ezután adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket és a diót, keverjük össze.

8. Kenje meg a formát növényi olajjal, helyezze bele a tésztát, hagyja egy órán át meleg helyen. A süteményt 170 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.

9. Vegyük ki a panettone-t a formából, szórjuk meg porcukorral és hűtsük le.

Jó étvágyat kívánunk!

Olasz húsvéti torta panettone bigán

Az olasz panettone eredetéről számos legenda fűződik. És az egyik a szerelemről szól: Tonió péknek volt egy lánya, aki beleszeretett egy milánói nemesbe, de szegénysége miatt nem tudta feleségül venni. Aztán a pék egy pompás pitével rukkolt elő, amivel gazdagabb lett, lánya pedig jó hozományt kapott.

Főzési idő: 20 óra.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Biga számára:
• Víz - 75 ml.
• Liszt - 100 gr.
• Préselt élesztő - 10 gr.
• Só - 2 gr.
• A lebenyhez:
• Mazsola - 170 gr.
• Narancshéj - 1 evőkanál.
• Citromhéj - 1 evőkanál.
• konyak - 40 ml.
• A tesztre:
• Biga – 180-190 gr.
• Liszt - 350 gr.
• Cukor - 100 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• Só - 5 gr.
• Tej - 100 ml.
• Sárgája - 6 db.
• vaj - 130 gr.
• Préselt élesztő - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. A kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és a héját leöntjük konyakkal, összekeverjük, és a tészta összegyúrásáig hűtőbe tesszük.

2. Készítsünk bigát. Oldjuk fel az élesztőt és a sót vízben, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten.

3. 3 óra elteltével a biga 2-3-szorosára nő.

4. Az asztalt szórjuk meg liszttel, tegyük rá a bigát, gyúrjuk téglalappá, majd hajtsuk borítékba és kerekítsük fel. Tedd a bigát egy tálba, és tedd hűtőbe 8-10 órára.

5. Másnap egy tálban kikeverjük a sárgáját, a sót, a normál és a vaníliás cukrot. Ezután a tálba adjuk a tejben feloldott lisztet és az élesztőt.

6. Amikor a tészta homogénné válik, adjunk hozzá bigát, és folytassuk a dagasztást. A dagasztás során a tészta hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 fokot.

7. Ezután adjunk hozzá lágy vajat a tésztához, keverjük teljesen a tésztához.

8. Ezt követően a tésztához adjuk a kandírozott gyümölcsöket, aszalt gyümölcsöket és a konyakba áztatott diót, összekeverjük.

9. Tegye a tésztát egy kivajazott tálba, és hagyja meleg helyen 3 órán át. Ez idő alatt többszörösére nő.

10. Töltsük meg a formákat térfogatuk 1/3-áig tésztával, és hagyjuk keleszteni egy órát.

11. Süssük a húsvéti süteményeket a sütőben 180 fokon 30-40 percig. A kész süteményeket a formával együtt egy fa nyárssal szúrjuk ki, és függő állapotban hűtsük le.

12. A Panettone nagyon szellős és puha lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a panettone torta elkészítéséhez csokoládéval

A Panettone édes olasz sütemény kandírozott és szárított gyümölcsökkel, néha cukormázzal díszítve vagy porcukorral megszórva. A klasszikus recept egy kicsit javítása érdekében adjon hozzá csokoládét a tésztához.

Főzési idő: 18 óra.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok: 12.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• Liszt - 80 gr.
• Száraz élesztő - 5 gr.
• Víz - 40 gr.
• Az első teszthez:
• Liszt - 260 gr.
• Tészta - 90 gr.
• vaj - 70 gr.
• cukor - 70 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• Víz - 170 ml.
• A második teszthez:
• Liszt - 180 gr.
• Méz - 10 ml.
• Só - 1 csipet.
• Vaj - 20 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• narancslé - 80 ml.
• csokoládé - ​​170 gr.
• Kandírozott gyümölcsök - 170 gr.
• cukor - 20 gr.
• Vaj – a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. Öntsünk meleg vizet egy tálba, adjuk hozzá az élesztőt és a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Hagyja a tésztát meleg helyen 5 órán át.

2. Folytassa az első teszttel. Mérjünk ki 90 gramm tésztát, adjunk hozzá meleg vizet, kevés lisztet és keverjük össze. Ezután a maradék lisztet részletekben adjuk hozzá, és keverjük tovább a tésztát.

3. Egyenként adjuk hozzá a sárgáját, keverjük simára.

4. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat és a cukrot, és folytassuk a tésztát további 20 percig. Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és tegyük meleg helyre egy éjszakára.

5. Reggel gyúrjuk a második tésztát. A megkelt tésztához adjuk a mézet, a sót és a lisztet, simára keverjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot, 15 percig dagasztjuk a tésztát.

6. Ezután adjuk hozzá a narancslevet, a csokoládét, a kandírozott gyümölcsöket és az olvasztott vajat. A tésztát jól összekeverjük.

7. A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és hengerre sodorjuk.

8.A tekercset 4 egyenlő részre vágjuk, golyókat formázunk és kartonformákba tesszük. A tésztát a formákba tesszük meleg helyen keleszteni 1-2 órára.

9. A süteményeket 190 fokos sütőben 7 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük és további 30 percig sütjük. Hűtsük le teljesen a panettone-t, tetszés szerint csokimázzal önthetjük a tetejét.

Jó étvágyat kívánunk!