Baklava otthon

A baklava egy kedvelt keleti édesség, amelyet többrétegű tésztából és diófélékből készítenek. A baklava íze a tészta típusától, a diótól és az impregnálástól függ, így ezt a finomságot bárki elkészítheti saját ízlése szerint, és az elkészült étel különböző fokú édességével.

Hogyan készítsünk török ​​baklavát otthon?

A török ​​baklava egy hagyományos desszert nemzeti változata, amely sok vékony, olajban sült, cukorszirupba áztatott tésztarétegből és zúzott pisztáciából áll.

1. 
   Hogyan készítsünk baklavát otthon? A lisztet, a tojást, a sót és a vizet simára keverjük, a tésztát több részre osztjuk.
2. 
   Minden kis tésztadarabot kézzel nyújtsunk ki egy sodrófa segítségével, amíg átlátszó nem lesz. Egy igazi török ​​baklava elkészítéséhez az ilyen rétegek számának legfeljebb 40 darabnak kell lennie. A rétegeket egymásra fektetjük, megszórjuk zúzott pisztáciával.
3. 
   A tésztát kis darabokra vágjuk, olvasztott vajat öntünk bele, és magas hőmérsékleten 35-40 percig sütjük.
4. 
   Készítsünk szirupot cukorból, vízből és citromléből: melegítsünk mindent egy serpenyőben és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
5. 
   A kész tésztát szirupba áztatjuk, és hagyjuk kifőni. Kész a török ​​baklava!

Egy egyszerű és finom recept az örmény baklavához otthon

A népszerű édesség örmény változata leveles tésztából készül, mézzel és dióval. Ha kész leveles tésztát használunk, a folyamat nem tart sokáig, de az íze magas marad.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Finomítatlan napraforgóolaj - 40 ml
• Leveles tészta élesztő nélkül - 250 gr.

Töltelékhez:

• Méz - 4 evőkanál.
• dió - 250 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Tojás - 2 db.

Főzési folyamat:

1. A diót megszárítjuk, felaprítjuk, egy részét félbehagyva díszítjük.

2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, verjük fel jól a cukorral, és adjunk hozzá apróra vágott diót a fehérjekeverékhez.

3. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük. Vigyük fel a diós fehérjekeveréket a tésztára, 1 cm-re a tészta szélétől.

4. A széleket ráhúzzuk, és a tésztát hengerré sodorjuk úgy, hogy a varrás az alján legyen. Késsel bemetszünk a tekercsbe, megkenjük sárgájával, és a bevágások között diófélékkel díszítjük.

5. 190-200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.3-5 perccel a sütés vége előtt kivesszük a baklavát, megkenjük mézzel és visszatesszük a sütőbe, hogy kész legyen a sütés.

6. A kész pékárut lehűtjük, szeletekre vágjuk és teával vagy kávéval tálaljuk.

Eredeti recept baklava mézzel és dióval

Ez a recept tökéletesen ötvözi a mézet, a diót és a fahéjat, ami fényes jegyet ad az ételnek, és lehetővé teszi, hogy ne csak friss és eredeti pékáru élvezze, hanem meglepje vendégeit figyelemre méltó kulináris képességeivel.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 7 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 4 evőkanál.
• Élesztő - 20 gr.
• Víz - 1 evőkanál.

Töltelékhez:

• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• dió - 500 gr.
• Fahéj - 4 tk.
• Vaj - 200 gr.
• méz - 150 gr.

A kenéshez:

• Tojás - 1 db.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat, a puha vajat és ½ csésze vizet verjük fel 3 percig, majd hígítsuk fel az élesztőt a második fél csésze vízzel. A felhígított élesztőt összedolgozzuk a masszával, és összegyúrjuk a tésztát. Meleg helyre tesszük 1,5 órára.

2. Törjük össze a diót cukorral és fahéjjal.

3. A tésztát két részre osztjuk, az egyiket 2 mm vastagra kinyújtjuk, a másodikat 2,5 mm vastagra.

4. Kivajazott tepsire vastagabb tésztaréteget teszünk, rátesszük a tölteléket és befedjük egy második réteggel, majd a tészta széleit összecsípjük, hogy a rétegek között ne legyen hézag. Hagyja a munkadarabot 10 percig, majd kenje meg tojással.

5. A baklavát gyémánt alakú darabokra vágjuk, és jól felmelegített sütőbe tesszük. 220 fokon kb 10 percig sütjük. Ezután kivesszük a baklavát, ráöntjük az olvasztott vajat, a felületét megkenjük tojással, és további 10 percig nagy lángon, 15 percig kis lángon sütjük.

6.A kész edényt kivesszük a sütőből, a darabokra mézet öntünk, és szalvéta alatt hagyjuk kihűlni. Kész a desszert!

Lépésről lépésre recept leveles tészta baklava készítéséhez

A leveles tészta baklava gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a cukorszirup egyenletesen telíti a pékárut, lédússágot adva, a dió pedig kiemeli az édesség keleti ízét.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta élesztő nélkül - 400 gr.
• dió - 250 gr.
• granulált cukor - 300 gr.
• Víz - 100 ml

Főzési folyamat:

1. A leveles tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre tekerjük.

2. Késsel vagy turmixgépben aprítsuk fel a diót.

3. Helyezzen diót a tésztára, próbálva egyenletesen elosztani a felületen. Megszórjuk 150 gr. Szahara. A tésztát hengerre tekerjük, és egyforma darabokra vágjuk.

4. A felfújt tekercseket egy mély tepsibe tesszük, és 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

5. 150 gr-tól. cukorral és vízzel szirupot készítünk: forraljuk fel a vizet és oldjuk fel benne a cukrot, majd kevergetve hagyjuk kicsit besűrűsödni.

6. A kész tekercseket kivesszük a sütőből, cukorsziruppal leöntjük, 30 percig ázni hagyjuk. Kész a leveles tészta baklava!

Hihetetlenül finom baklava filo tésztából házilag

Ebben a receptben a szokásos leveles tészta helyett filo tésztát használnak, amelyet több rétegben raknak ki. A filo tészta egzotikusabbá teszi a desszertet, de nem kevésbé ízletessé. Az áztatószirupban lévő citrom eltávolítja a felesleges édességet, és a desszert gazdagabb, de nem borzasztó ízűvé válik.

Főzési idő: 4 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• dió - 400 gr.
• Filo tészta (kész) - 200 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Citrom - 0,5 db.

Főzési folyamat:

1. Válasszon ki 10 gyönyörű diófelet a pékáruk díszítésére, a maradék diót apróra vágja vagy turmixgépben darálja.

2. Olvasszuk fel a vajat.

3. A filotésztát vágjuk négyzetekre, amelyek mérete megegyezzen a baklava formájával. Tegyünk egy filotészta lapot egy kivajazott tepsibe, kenjük meg olajjal, és váltogatjuk úgy, hogy 6-7 réteg tésztánk legyen. A diót egyenletesen oszlassuk el a 7. rétegen, majd terítsünk ki még 7 réteg tésztát, mindegyiket kenjük meg vajjal.

4. A tésztát gyémántokra vágjuk, és ráöntjük a maradék vajra, rátesszük a fél dióféléket, vagy megszórjuk apróra vágott diófélékkel. A baklavát 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

5. Az impregnálás elkészítéséhez egy lábasban keverjük össze a cukrot citromlével és vízzel, melegítsük 10-12 percig, amíg a massza besűrűsödik.

6. Öntsük sziruppal a kész baklavát, és hagyjuk ázni a szirupban 3-4 órán keresztül. Az elkészített édességet teával vagy tejjel tálaljuk.

Lédús és puha azerbajdzsáni baklava - klasszikus recept

A baklavának ez a változata a klasszikus azerbajdzsáni konyha minden kánonja szerint készül, és puha, szellős, lédús és édes diós töltelékkel. Ezt az ételt fűszerek és méz díszítik, ami különleges keleti ízt ad neki.

Főzési idő: 1 óra

Főzési idő: 25 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• búzaliszt - 450 gr.
• vaj - 120 gr.
• Tej - 150 ml
• Só - 1 csipet.
• Friss élesztő - 20 gr.
• Vanillin - a kés hegyén.
• Tojás - 2 db.

Töltelékhez:

• dió - 400 gr.
• granulált cukor - 400 gr.
• Vaj - 60 gr.

Díszítéshez:

• Dió – 4 db.
• Tojássárgája - 1 db.
• Kurkuma vagy sáfrány - ¼ teáskanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• méz - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A felforrósított tejben feloldjuk az élesztőt és a sót, hozzáadjuk a tojást és a puha vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a vanillint, gyúrjuk a tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a kezedhez nem tapad. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk melegen, amíg térfogata 2-3-szorosára nő.

2. A diót húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, majd cukorral összekeverjük.

3. A tészta felét 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyik részt 0,3-0,4 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk.

4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a téglalapokat, megkenjük puha vajjal, betakarjuk diótöltelékkel (az elkészített töltelék teljes térfogatának 1/3-a), és egy réteg tésztával fedjük le. Az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg. A felső réteget kenjük be sárgája, tej és fűszerek keverékével. A baklavát darabokra vágjuk, egy-egy fél dióval díszítjük.

5. A desszertet 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.

6. 10 perccel a sütés vége előtt a baklavát be kell vonni mézzel. Tálalás előtt jobb lehűteni az édességet. Élvezd!

Hogyan készítsünk saját görög baklavát pisztáciával?

A pisztáciás baklava a görög konyha egyik étele. Phyllo tésztából gyorsan elkészíthető, és ez a pisztácia mediterrán jegyeket és egzotikus aromát kölcsönöz a desszertnek.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 500 gr.
• Víz - 1,5 evőkanál.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Filo tészta - 500 gr.
• Sózatlan pisztácia - 500 gr.
• vaj - 130 gr.
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a pisztáciát a héjából, és vágja apróra.

2. A sziruphoz adjunk hozzá cukrot a vízhez és forraljuk fel, adjuk hozzá a citromlevet és vegyük le a tűzről.

3. Olvasszuk fel a vajat és keverjük össze növényi olajjal.

4. Helyezzen egy filotészta lapot egy tiszta, száraz asztalra, kenje meg vajjal, és tegyen rá egy másikat, és ismét kenje meg. A lap 2/3-ára ráhelyezzük a diótölteléket és feltekerjük.

5. Mindegyik baklava csövet vágjuk több darabra, jól kenjük meg olajjal, és 180 fokos sütőben süssük kb. 20 perc alatt aranybarnára.

6. Vegyük ki a baklavát és hűtsük le, majd öntsük a formába és öntsük bele a szirupot. Hagyja ázni körülbelül egy órát. Elkészült a csodálatos görög édesség!

Buja és puha baklava élesztőtésztából sütőben

A baklavát élesztőtésztával is elkészítjük. Ebben az esetben bolyhos és puha lesz, a diós és kardamomos töltelék pedig kellemes fűszeres jegyet kölcsönöz a desszertnek. Ideális tea összejövetelekhez.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 500 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tej - 250 ml
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Száraz élesztő - 7 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - a tepsi kikenéséhez.

Töltelékhez:

• dió - 400 gr.
• granulált cukor - 200 gr.
• kardamom - 0,5 tk.
• vaj - 250 gr.

A sziruphoz:

• granulált cukor - 200 gr.
• Természetes méz - 100 gr.
• Víz - 200 ml.

Töltelékhez:

• vaj - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a száraz élesztőt, az egészet elkeverjük.

2. Mixerrel külön-külön felverjük a tojást, a tejet, a vajat, majd hozzáadjuk a liszt és az élesztő száraz keverékét. Kb. 7-8 percig gyúrjuk a tésztát.

3. A diót egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítsuk meg, aprítsuk fel és keverjük össze cukorral és kardamommal, hagyjuk egészben a díszítéshez.

4. Osszuk a tésztát 10 részre – 2 nagyobbra és 8 egyforma kisebbre.

5. Az egyik nagyobb darabot kinyújtjuk, és növényi olajjal kikent tepsire tesszük. Kenjük meg a tésztát olvasztott vajjal, fektessük ki a diós keveréket, készítsünk még 9 réteg kinyújtott tésztát ugyanígy. Helyezzük rá a tészta maradék második részét, mielőtt feltesszük, alaposan nyújtsuk ki.

6. Fedjük le fóliával és hagyjuk állni 30 percig, majd kenjük meg a tetejét sárgájával. A baklavát nagyon éles késsel 4-5 cm-es oldalhosszúságú gyémántokra vágjuk, a tetejét egész diófélékkel díszítjük.

7. Süssük 200 fokon körülbelül 20 percig, majd vegyük ki és öntsünk rá 250 gr. olvasztott vajat és 180 fokon további 35-40 percig sütjük.

8. Az impregnáláshoz egy serpenyőben vizet és cukrot melegítünk, lassú tűzön pároljuk 10 percig. Ezután vegyük le a tűzről, adjunk hozzá mézet és keverjük össze.

9. A kész baklavát kivesszük a sütőből, felöntjük sziruppal és hagyjuk ázni. A kihűlt baklavát éles késsel darabokra osztjuk, és forró italokkal – teával vagy kávéval – tálaljuk.

Hogyan készítsünk krími mézes baklavát otthon?

Ez a baklava arról ismert, hogy gyakran kínálják a tengeren nyaralóknak. Az édes és lédús „strand” baklava dió nélkül készül, mézbe áztatva, titkos összetevője a vodka. Ezt a baklavát nem sütjük, hanem növényi olajban sütjük.

Főzési idő: 35 perc

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1/3 teáskanál.
• Vodka - 3 evőkanál.
• Búzaliszt - 200 gr.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Vaj - 20 gr.

A sütéshez:

• Növényi olaj - 500 ml

Impregnáláshoz:

• Víz - 100 ml
• Méz - 2 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Egy mély tálban keverje össze a lisztet, cukrot, szódát és sót.A közepébe mélyedést készítünk, beleütünk egy tojást, felöntjük vodkával, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

2. A tésztát addig gyúrjuk, amíg jól nem tapad a kezünkhöz és a felületekhez. Golyóba formázzuk, törülközővel letakarjuk és 20 percig állni hagyjuk.

3. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket liszt felhasználása nélkül nagyon vékonyra kinyújtjuk.

4. Kiterítjük az első tésztaréteget, cukros ecsettel kenjük rá olvasztott vajat, helyezzük rá a második réteget, kenjük meg vajjal, fedjük le a harmadik réteggel.

5. A tésztát laza hengerré tekerjük, és vékony csíkokra vágjuk.

6. Felforrósított növényi olajon kisütjük a baklava-kefefát, és papírszalvétára helyezzük, hogy az édességet megszabadítsuk a felesleges zsírtól.

7. Az impregnáláshoz keverje össze a mézet, a cukrot és a vizet egy serpenyőben, melegítse és forralja 10 percig. Minden baklavát mártsunk szirupba minden oldalról.

8. Helyezze a baklavát egy tányérra. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept a habcsók baklava készítéséhez

Ez az opció abban különbözik a szokásos baklava recepttől, hogy felfújt tojásfehérjét és szezámmagot ad hozzá. Egy szokatlan recept kedvenc édességedhez, amihez a háziasszony nagyon kevés időt vesz igénybe, de még az igényes vendéget is meglepheti vele.

Főzési idő: 1 óra

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Tojásfehérje - 1 db.
• Granulált cukor - 2/3 evőkanál.
• Dió - 100 gr.
• Szezám - 100 gr.
• Víz - 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
• Búzaliszt - 1,5-2 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Egy tálban összekeverjük a vizet, az olajat és a csipet sót, hozzáadjuk az átszitált lisztet, összekeverjük. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk 25-30 percig.

2. Turmixgépben őrölje meg a szezámmagot és a diót.

3. A fehérjét a cukorral habosra verjük.

4. Keverje össze a diót a fehérje keverékkel.

5.A tésztát vékonyra nyújtjuk, ráhelyezzük a diós-fehérje tölteléket, tekercsbe tekerjük, és késsel jelöljük ki az adag bevágásokat.

6. A tekercset tepsire tesszük és diódarabokkal díszítjük, 180 fokon 25-30 percig sütjük.

7. A pékárut lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk. Elkészült az eredeti desszert!