Oszét pite sajttal

Az oszét sajtos pite vékony lapos kenyér, általában élesztőtésztával vagy kefir/tejföllel készül, nyújtható sajtos töltelékkel. A töltési lehetőségek azonban eltérőek: a pitéket főtt burgonyával, friss fűszernövényekkel, túróval és még sütőtökkel is kiegészítik. Ez utóbbi fajtát általában ősszel, betakarítás után készítik el. Oszétia hagyományos ételét külön ételként vagy húslevesek, kebabok és még sok más kiegészítéseként szolgálják fel. És bárki elkészíthet egy ilyen illatos, ízletes és kielégítő pitét a saját konyhájában, követve az alábbi receptekben feltüntetett ajánlásokat és lépésről lépésre fotókat.

Oszét pite sajttal és burgonyával - klasszikus recept

A közönséges élesztőtésztából, burgonyából és ecetes sajtból könnyedén elkészíthetsz egy lédús és aromás pite bőséges tölteléket, amely Oszétiából érkezett hozzánk. A hagyományos étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, csak várni kell, míg az élesztő aktiválódik, de az eredmény mindenképpen megéri!

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus oszét pitét sajttal? A tésztával kezdjük: fél kilogramm búzalisztet szitálunk egy nagy edénybe (fedővel), és adjuk hozzá az élesztőt.
2. 
   Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a szobahőmérsékleten lévő tejhez, és keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. 
   Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és öntsük hozzá a tejes keveréket.
4. 
   A ragacsos tésztát kézzel összegyúrjuk, majd adjunk hozzá napraforgóolajat – gyúrjuk újra.
5. 
   Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és tegye meleg helyre legalább egy órára.
6. 
   Időveszteség nélkül elkészítjük a tölteléket: a burgonyagumókat „eltávolítjuk” a héjától, 2-4 részre vágjuk (a gyökérzöldség méretétől függően), és enyhén sós vízben puhára főzzük.
7. 
   A főtt burgonyáról lecsepegtetjük a felesleges folyadékot, vajjal ízesítjük, pürésítjük.
8. 
   Fél kiló ecetes sajtot nagy lyukú reszelővel ledarálunk.
9. 
   A sajtot a pürébe öntjük, összekeverjük és vizes kézzel három egyforma golyót formázunk.
10. 
    A megkelt tésztát gyúrjuk össze, és hagyjuk állni további 30-40 percig, hogy a termék rugalmasabb legyen.
11. 
    Idővel három részre osztjuk a búza masszát, minden darabot liszttel megszórt vágódeszkára helyezünk, és addig gyúrjuk (ha szükséges lisztet is adunk hozzá), amíg a tészta már nem tapad a tenyerünkhöz.
12. 
    Nyújtsa ki az elkészített terméket egy lapos tortává, és helyezzen egy burgonya- és sajtgolyót a közepére.
13. 
    Az alap széleit a közepe felé emeljük és zacskót formázunk.
14. 
    A széleit középen összecsípjük.
15. 
    Nyomja a kapott munkadarabot a kezével a felülethez, hogy a töltelék eloszlassa a teljes átmérőjén.
16. 
    A masszát pedig a kezünkkel a szükséges méretű lapos tortává nyújtjuk, ha kell lisztet adunk hozzá.
17. 
    Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. És ismét kinyújtjuk a munkadarabot a hőálló edény méretére. A pite közepén egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz szabadon távozhasson, és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.
18. 
    Helyezze a rózsás edényt egy lapos edényre, és bőségesen kenje meg vajjal a gazdagabb aroma és lédússág érdekében.
19. 
    Ismételjük meg a fenti manipulációkat, és süssünk még két pitét, miközben forrón egymásra rakjuk.
20. 
    Vágjuk részekre, és kezdjük el kóstolni. Jó étvágyat kívánunk!

Házi oszét pite sajttal és fűszernövényekkel

Ünnepi oszét pitét bárki elkészíthet, ehhez nincs szükség különleges felszerelésre. Csak kövesse a receptben található ajánlásokat, és kényezteti magát és szeretteit hagyományos, kerek formájú, sajttal és céklával töltött péksüteményekkel.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Száraz élesztő (gyors hatású) – 3,5 g.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 25 ml.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• sajt sajt - 400 gr.
• Cukorrépa teteje - 100 gr.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a termékeket a lista szerint: morzsolja össze a sós sajtot, alaposan mossa meg és szárítsa meg a tetejét, konyhai grammmérleg segítségével mérje ki a szükséges mennyiségű száraz hozzávalót.

2. lépés.Szitáljuk át többször egy nagy tálba 400 gramm lisztet, adjunk hozzá tojást, kefirt, növényi olajat, sót, kristálycukrot és természetesen élesztőt (egy evőkanál meleg vízzel hígítsuk fel). Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.

3. lépés: Gyúrja össze a búza masszát, amíg puha és rugalmas csomó nem képződik - fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre a „növekedés” érdekében.

4. lépés. Ekkor kezdjük el tölteni: a tetejét kaotikusan feldaraboljuk, és a morzsolt sajthoz adjuk.

5. lépés: Keverje össze alaposan a töltelék hozzávalóit.

6. lépés A megnövelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle.

7. lépés: Ujjaival húzza ki az egyes csomókat egy lapos süteménybe, és helyezze a töltelék 1/3-át a közepére.

8. lépés Emelje fel az alap széleit a közepe felé, hogy a sajtmassza benne maradjon.

9. lépés Fordítsa meg a munkadarabot a varrás oldalával lefelé, és a kezével oszlassa el a tölteléket az egész területen, így kerek formát ad. Annak érdekében, hogy a gőz szabadon távozhasson, készítsen egy kis lyukat a közepén.

10. lépés Helyezze a hagyományos oszét ételt a sütőbe 15-20 percre 200 fokon.

11. lépés: Kenjük meg a forró pitéket vajjal, és helyezzük egymásra. Jó étvágyat kívánunk!

Oszét sajtos pite kefirrel

A tejtermékekből, például kefirből vagy tejfölből készült pékáruk mindig hihetetlenül lágyak és szellősek, és ez alól a sajtos és túrós oszét piték sem kivételek. Kerek pitét lédús és laktató töltelékkel sütünk, és élvezzük elképesztő ízüket és illatukat!

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4 pite.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Kefir - ½ evőkanál.
• Víz (forró) - ½ evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Túró - 200 gr.
• sajt - 150 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzést úgy kezdjük el, hogy lisztet (3,5 csésze) egy mély edénybe szitálunk, és egy kis sót adunk hozzá. Egy külön tálban keverje össze a hideg kefirt és a forró vizet. Adjunk hozzá élesztőt, két teáskanál lisztet és kristálycukrot a kapott oldathoz - keverjük össze, és hagyjuk állni egy ideig.

2. lépés: Amint az élesztő aktiválódik, öntsük a tésztát a lisztbe (először tegyünk mélyedést a közepébe), és gyúrjuk a lágy tésztát.

3. lépés Amikor a liszt felszívta az összes felesleges nedvességet, adjunk hozzá növényi olajat, hogy a búza massza könnyen eltávolodjon az edény falától. Fedjük le a pite alapját egy pamut törülközővel, és tegyük meleg helyre egy órára, hogy megnőjön.

4. lépés Időveszteség nélkül készítse el a tölteléket: keverje össze a túrót, a reszelt sajtot és a tetszőleges apróra vágott fűszernövényeket - keverje össze, és ízlés szerint sózzon, borsozzon.

5. lépés: Fűszerezze a töltelék összetevőit tejföllel, keverje újra, és osszuk 4 részre - formáljunk golyókat.

6. lépés A kinőtt tésztát négy golyóra osztjuk, és elkezdjük formázni: egy kerek tálcát vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel, fektessünk ki belőle egy labdát, és tenyerünkkel nyomjuk az asztalhoz, ujjainkkal körkörösen nyújtva a széleit. A tölteléket a közepére helyezzük (két centiméterrel a szélektől).

7. lépés. A kinyújtott tésztát a közepe felé emeljük úgy, hogy a túrós-sajtos masszát befedjük, a közepén hagyjunk egy kis lyukat, hogy kiengedje a gőzt. Az így kapott lapos kenyeret tovább nyújtjuk körülbelül harminc centiméter átmérőjűre, egyenletesen elosztva a tölteléket.

8. lépésEgy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleterítjük a tésztát, és 200 fokon 20 percig sütjük.

9. lépés: Kenje meg a forró pitéket olvasztott vajjal, és rakja egymásra, hogy az edény alja megpuhuljon és megpuhuljon, és fokozza az aromát. Jó étvágyat kívánunk!

Oszét pite sajttal és túróval a sütőben

Nincs finomabb és aromásabb, mint a különleges szeretettel és gonddal elkészített házi sütemények. A kerek oszét piték különböző töltelékekkel készülnek, de ma a hagyományos túrós és túrós változatra koncentrálunk. Az ilyen lapos kenyereket nagy ünnepek alkalmával szolgálják fel, és egyenlő arányban osztják el mindenki között.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 400 gr.
• Tej - ½ evőkanál.
• Víz - ½ evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• Túró - 500 gr.
• Pácolt sajt - 100 gr.
• Só ízlés szerint.
• Tojás - 1 db.
• kapor - 50 gr.
• Petrezselyem - 50 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Továbbá:

• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a tésztát: keverje össze a tejet és a meleg vizet, adjon hozzá kristálycukrot és egy evőkanál lisztet - keverje simára. Adja hozzá az élesztőt a fehér keverékhez, keverje újra, és hagyja állni körülbelül 15 percig, hogy aktiválódjon. Ezután öntsön napraforgóolajat, adjon hozzá sót és keverje össze.

2. lépés: Öntsön szitált lisztet a tésztába részletekben, és gyúrja össze a tésztát.

3. lépés: Helyezze a csomót egy liszttel megszórt munkafelületre, és tiszta kézzel gyúrja össze a tésztát. Helyezzük a puha és rugalmas csomót egy tálba, fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy órára.

4. lépés.Amíg a tészta „kel”, elkészítjük a tölteléket: túrót, reszelt sajtot, finomra vágott fűszernövényeket, tojást, sót, őrölt borsot összekeverünk – alaposan simára keverjük.

5. lépés: A terjedelmes tésztát egyforma szeletekre osszuk, és mindegyiket lapos tortává sodorjuk, középre helyezzük a tölteléket, rácsípjük a széleit, ismét átmenünk a sodrófán, és a töltelékkel ellátott zsemlét lapos tortává nyújtjuk.

6. lépés: Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal, fektessük ki a lepényt, és készítsünk egy lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson. Az edény felületét megkenjük olvasztott vajjal, és 20 percre 200 fokos sütőbe tesszük.

7. lépés. Vágja fel a lédús és kielégítő pitét részekre, helyezze tányérokra, és azonnal kezdje el az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk oszét sajtos pitét élesztő nélkül?

Ha nem használ élesztőt a tészta elkészítéséhez, jelentősen lecsökken a konyhában eltöltött idő, és sokkal gyorsabban kerülnek az asztalra az illatos házi pékáruk. Ma egy egyszerű és meglehetősen gyors receptet mutatunk be egy oszét pite számára, sajtból és baromfiból készült nyújtható töltelékkel - megnyalja az ujjait!

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4-6.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Csirkehús (főtt) - 400 gr.
• sajt - 200 gr.
• Kapor - ízlés szerint.
• Granulált cukor - 1 csipet.
• Sütőpor - 1 tk.
• Kefir 2,5% - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy magas oldalas tányérban keverje össze a száraz hozzávalókat: átszitált lisztet, kristálycukrot, sütőport és sót.

2. lépés. Reszeljen le 200 gramm kemény sajtot egy nagy lyukú reszelőn, és keverje össze a búzakeverékkel.

3. lépésFokozatosan adjuk hozzá a kefirt a kapott masszához, és gyúrjuk sűrű tésztává.

4. lépés Osszuk a tésztát négy részre, amelyek mindegyikét egy körülbelül két centiméter vastag, kerek tortává nyújtjuk. A közepére helyezzük a tölteléket: apróra vágott hús + apróra vágott fűszernövények.

5. lépés: Emelje fel a széleket és csatlakoztassa össze, formázva egy zacskót - újra kinyújtja, hogy a töltelék egyenletesen oszlik el.

6. lépés Egy tepsit vagy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és folytassuk a hőkezelést: sütőben sütéskor süssük a lepényt 15-20 percig 180-200 fokos hőmérsékleten, serpenyőben pedig barnára sütjük. a darabokat mindkét oldalon mérsékelt lángon pár percig.

7. lépés: Helyezze egymásra a lédús töltelékkel ellátott arany pitéket, hogy melegen tartsa, és zöldségsalátákkal kombinálva tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes oszét pite sajttal és hússal

Kényeztesse magát és háztartását egy könnyen elkészíthető és hihetetlenül ízletes, finom élesztőtésztából készült oszét pitével, valamint Adyghe sajtból, baromfihúsból és fűszernövényekből álló kiadós töltelékkel. Ez az étel tökéletes ebédre vagy vacsorára az egész család számára, és hosszú időre enyhíti az éhségérzetet.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Élesztő tészta - 700 gr.
• Csirkecomb (főtt) - 2 db.
• Pácolt sajt - 150 gr.
• Kapor – 1 csokor.
• Vaj - 30 gr.
• Liszt - 50 gr.
• Paprika - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szerelje szét a főtt csirkét: válassza el a húst a bőrtől, a csontoktól és a porcoktól - vágja apró darabokra.

2. lépés.A kaprot fürtöt alaposan megmossuk vízzel, lerázzuk róla a felesleges nedvességet, és apróra vágjuk – a madárhoz adjuk.

3. lépés. Darálja le az „Adyghe” vagy „Oszét” sajtot egy nagy lyukú reszelő segítségével.

4. lépés: Egy mély tányérban keverjük össze a sajtot, a húst és a fűszernövényeket, és a tölteléket is ízesítsük kedvenc fűszereinkkel, paprikával és sóval (ha a massza túl száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy merőkanálnyi húsleveset, amelyben a lábakat főztek).

5. lépés. Osszuk a kész élesztőtésztát három egyenlő súlyú részre.

6. lépés: Az asztalt szórjuk meg liszttel, és kézzel nyomkodjuk a golyókat a munkafelületre, így kerek tortát formázunk. Helyezze a sajt és a csirke töltelék 1/3-át mindegyik közepére.

7. lépés: Csípje meg a tészta széleit úgy, hogy a töltelék teljesen el legyen rejtve. Utána ujjaival feszítse ki a munkadarabot oldalra, növelve az átmérőjét. Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne szakadjon el az alap.

8. lépés Egy megfelelő méretű tepsit kenjünk ki vajjal, és helyezzük el a kört. A torta közepén egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz szabadon távozhasson.

9. lépés: Helyezze a hőálló edényt 220-240 fokos sütőbe 20 percre (amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik). Kenjük meg a rózsás pitéket a maradék vajjal a szaftosság érdekében. Jó étvágyat kívánunk!

Oszét pite sajttal és sütőtökkel (Nasjin)

Készítsünk egy hagyományos őszi pitét Oszétia - Nasjin feta sajttal és érett, fényes sütőtökkel töltött. Ez az étel kellemesen meg fogja lepni minden vendégét, ezért készüljön fel arra, hogy megosztja ezt a receptet minden barátjával. A finom íz és aroma senkit sem hagy közömbösen!

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6..

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Kefir - 300 ml.
• Só - 1-2 csipet.
• Sütőtök - 300 gr.
• Zsír farokzsír - 80 gr.
• Pácolt sajt - 80 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Kakukkfű - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Elkezdjük főzni a tésztával: szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, a közepébe egy kis mélyedést készítünk, és adjunk hozzá kefirt, adjunk hozzá élesztőt és egy csipet sót - gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük a fedő alá egy meleg helyen körülbelül egy órát, hogy növelje a hangerőt.

2. lépés Amíg a búza massza „növekszik”, kezdjük el tölteni: válasszuk el a sütőtök pépet a vastag héjától és a magjaitól, reszeljük le nagy lyukú reszelőn. Hasonló módon daráljuk le a sajtot, a zsír farokzsírt, a kakukkfüvet és a koriandert, vágjuk apróra. Keverje össze az összes elkészített összetevőt és borsot.

3. lépés A megkelt tésztát három egyenlő nagyságú részre osztjuk, majd liszttel megszórt munkafelületre tesszük.

4. lépés: Az egyes szeleteket ujjaival lapos tortává gyúrjuk, amelynek közepére a töltelék 1/3-át helyezzük.

5. lépés Az alap széleit zacskószerűen összecsípjük, és kézzel tovább dagasztjuk, hogy a sütőtök massza eloszlik és az átmérő nőjön. A munkadarabot varrással lefelé megfordítjuk, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson, és egy tepsibe tesszük (ajánlott sütőpapírt letenni).

6. lépés. Süssük a pitéket 15 percig 200 fokon. Tegye egy kupacba a pirospozsgás oszét lapos kenyereket töltelékkel, és forrón tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Oszét pite sajttal és spenóttal otthon

Az olvasztott sajt, az illatos spenót és a lágy házi tészta kombinációja mindenki számára előnyös, és mindenki imádni fogja.A vöröses oszét piték az első falattól megszeretnek, egyedi ízüknek és a házi pékáruk gazdag aromájának köszönhetően, ami nem téveszthető össze mással.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Kefir - 230 ml.
• Tej - 150 ml.
• Tejföl - 30 ml.
• Élesztő (friss) - 25 gr.
• granulált cukor - 10 gr.
• Liszt - 600 gr.
• Spenót - 125 gr.
• Suluguni sajt - 250 gr.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• vaj - 30-50 gr.
• Őrölt bors keverék - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A tésztához egy nagy tálban keverje össze a kefirt, az élesztőt, a tejfölt és a tejet – habverővel rázzuk össze, majd adjunk hozzá kristálycukrot. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet a kapott keverékhez, és gyúrjuk laza tésztává.

2. lépés: Helyezze át a búzacsomót a munkafelületre, sózzon hozzá, és folytassa a dagasztást kézzel (szórja meg az asztalt egy marék liszttel). Ezután golyót formázunk, fóliával letakarjuk és legalább 40 percre meleg helyre tesszük.

3. lépés Közben elkészítjük a tölteléket: pároljuk a friss spenótleveleket növényi olajban, aktív keverés közben legfeljebb 20-30 másodpercig. A sulugunit lereszeljük, és fűszernövényekkel, paprika keverékével és kis mennyiségű sóval összedolgozzuk.

4. lépés: Helyezzük újra a „kifejlett” tésztát az asztalra, és osszuk három azonos méretű részre. Nyújtsuk ki az alapot lapos tortákká, és helyezzük mindegyik közepére a sajtos töltelék egyharmadát.

5. lépés Emelje fel a tésztát, formáljon egy zacskót a töltelékkel, majd nyújtsa újra, növelve az átmérőt. A munkadarabok közepén kis lyukakat készítünk, hogy a gőz távozhasson, és sütőlapra helyezzük őket a sütőben.

6. lépés: Süssünk egy hagyományos oszét ételt 7-10 percig 200 fokon.Kenje meg a forró pitéket egy darab vajjal a lédússág érdekében, és helyezze egymásra, hogy megtartsa a hőt. Jó étvágyat kívánunk!