Őzgerinc - 10 recept

A szarvas egy ízletes hús, amely hasonlít a marhahúsra, de kellemes vad íze van. Segítségével számos finom és színes ételt készíthet otthoni vagy ünnepi asztalára. Összegyűjtöttük a legjobb vadhús kulináris ötleteket tíz lépésenkénti receptből, fényképekkel és a folyamat részletes leírásával. Írd fel!

Sütőben sült őzgerinc

A kemencében sült őzgerinc gazdag ízű, kellemes, egyedi vadillatú. Ez a finomság remek kiegészítője lesz az ünnepi menünek vagy az otthoni vacsorának. A húst ízlés szerint köretekkel tálaljuk az asztalra. Az étel kiegészíthető zöldségekkel vagy szósszal is.

1. 
   Válasszon ki egy megfelelő vadhúst, öblítse le alaposan víz alatt, és szárítsa meg.
2. 
   A húst megtisztítjuk a fóliáktól és nagy darabokra vágjuk.
3. 
   Egy serpenyőben növényi olajon megsütjük a szarvasdarabokat. Nagy lángon főzzük, hogy aranybarna héjat kapjunk.
4. 
   Az elkészített húsdarabokat egy tepsibe tesszük.Ide küldünk hagymát és sárgarépát is. Sózzuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
5. 
   Az edényt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Két óra elteltével adjunk hozzá nagy darab fokhagymát.
6. 
   A teljes főzési idő 4 óra lesz. Ezalatt a szarvashús puhává válik, és könnyen rostokra esik szét.
7. 
   A sütőben sült szarvashús készen áll. Tálaljon egy fényes vadételt az asztalra, és próbálja ki!

---

Szarvasszelet

A szarvasszelet minden bizonnyal kellemesen lepi meg szeretteit vagy vendégeit. A vadételek fényesen változatossá teszik otthoni menüjét. Vacsorára tálaljuk kedvenc köreteivel. Ahhoz, hogy a szeleteket a lehető leglédúsabbá és lágyabbá tegyük, főzzük meg őket a bevált, lépésről lépésre elkészített receptünk szerint.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 20 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Szarvas - 0,5 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Tej - 1 evőkanál.
• Vekni – 2 szelet.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Koriander - ízlés szerint.
• Babérlevél - 2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Paprika - ízlés szerint.
• Tojás - 1 db.
• grúz adjika - 1 tk.
• Víz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Darálja át a vadhúst egy húsdarálón keresztül, és tegye egy mély tálba.

2. lépés. Adja hozzá a darált húst apróra vágott hagymával, fűszernövényekkel, sóval, egy teáskanál cukorral, őrölt fekete borssal és korianderrel. Keverjük össze alaposan.

3. lépés. Töltse meg a cipószeleteket tejjel, és hagyja megpuhulni.

4. lépés: Törj bele egy csirke tojást a húselőkészítőbe.

5. lépés: Adjuk hozzá a megpuhult cipót, és keverjük össze újra alaposan.

6. lépés A masszát óvatosan simára gyúrjuk. Ha túl sűrű a darált hús, kevés hideg vizet adhatunk hozzá.

7. lépésA darált húsból takaros szeleteket formázunk, és mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

8. lépés: Készítse elő a szószt. Öntsön két pohár forralt vizet egy mély tálba. Hozzáadunk még paradicsompürét, paprikát, őrölt fekete borsot, babérlevelet és egy teáskanál cukrot. Adjikát és reszelt sárgarépát is adunk hozzá.

9. lépés Nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket a készítménybe.

10. lépés Tegye át a szeleteket egy sütőedénybe. Megtöltjük mártással. 30 percig sütjük 200 fokon.

11. lépés. A szarvasszelet készen áll. Tálald és élvezd!

Serpenyőben főtt őzgerinc

A serpenyőben főtt szarvashús ragyogó ízével és táplálkozási tulajdonságaival örvendezteti meg Önt. A vadételek minden bizonnyal változatosabbá teszik az otthoni menüt. Tálalja a finom szarvashúst kedvenc köreteivel. Családi vacsorákra és ünnepekre egyaránt alkalmas.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 2

Hozzávalók:

• Szarvas - 0,6 kg.
• Vörösbor - 150 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Szalonna - 80 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Chili paprika - 0,5 db.
• Citrom - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Melegítsük fel a szalonnadarabokat egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy kis sót és citromlevet.

2. lépés A szarvashúst szeletekre osztjuk, és az előkészített serpenyőbe tesszük. Minden oldalról aranybarnára sütjük.

3. lépés: Helyezze a vékony félkarikára vágott hagymát a vadhúsra.

4. lépés: Lassú tűzön pároljuk a tartalmát, amíg a zöldség puhává és áttetszővé nem válik.

5. lépés: Adja hozzá a citromhéjat, a fűszereket és az apróra vágott chili paprikát a keverékhez. Felöntjük vörösborral.

6. lépés: Fedő alatt lassú tűzön pároljuk az edényt legalább egy órán át.

7. lépésA serpenyőben főtt őzgerinc tányérokra helyezve tálalható!

Párolt őz burgonyával

A párolt őz burgonyával érdekes és étvágygerjesztő étel az asztalra. Senki sem tud ellenállni ennek az illatos játéknak. Az elkészítéshez használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket. Segítségével a hús puha lesz, és a kulináris folyamat nem okoz sok gondot.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• szarvas - 0,7 kg.
• Burgonya - 0,4 kg.
• Hagyma - 150 gr.
• sárgarépa - 150 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zöldek - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg az őzhúst, és vágja apró darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Hagyja felmelegedni a húst.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.

3. lépés Vágja a sárgarépát közepes kockákra.

4. lépés: Hámozza meg a burgonyát és vágja közepes méretű darabokra.

5. lépés. Darálja meg a meghámozott fokhagymagerezdeket.

6. lépés Adjunk hozzá hagymát, fűszereket és szójaszószt a húshoz. Keverd össze.

7. lépés. Töltse fel az ételt vízzel. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 10 percig.

8. lépés: Helyezze ide a burgonyát és a sárgarépát. Újra felöntjük vízzel, és ízesítjük a babérlevelet. Fedő alatt puhára pároljuk.

9. lépés: Keverje össze a lisztet két evőkanál vízzel. Öntsük a keveréket az edénybe, keverjük össze és pároljuk sűrűre.

10. lépés. Az étvágygerjesztő pörkölt őzgerinc burgonyával készen áll. Aromás friss fűszernövényekkel tálaljuk!

Házi szarvaspörkölt

A házi készítésű őzpörkölt egy finom csemege, amely sokoldalúságával örömet okoz.Egyszerűen tálalhatjuk kenyérrel hideg előételként vagy meleg köretekhez. Házi vadpörkölt elkészítéséhez használja a kínálatunkból bevált, lépésről lépésre elkészített receptet.

Főzési idő - 3 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 1 l

Hozzávalók:

• Szarvas - 1 kg.
• Só - 15 gr.
• magyar zsírfarok/zsír – 0,5 kg.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a szükséges összetevőket. A pörkölthöz zsírfarkút vagy magyar szalonnát tehetünk - ízlés szerint. Két lehetőség van.

2. lépés: Mossa meg jól az őzhúst, távolítsa el a filmeket és vágja nagy darabokra.

3. lépés Vágja fel a zsír farkát vagy a szalonnát apró kockákra.

4. lépés: Helyezze majdnem az összes vaddarabot a serpenyőbe, sózza meg és keverje össze.

5. lépés: Helyezzen apróra vágott zsírfarkot vagy szalonnát a jól kimosott üvegek aljára.

6. lépés Ezután szorosan töltse meg az üvegeket szarvashússal.

7. lépés. Fedjük be a szarvasmarha maradék zsírfarok/zsírdarabkákkal. Csavarja rá szorosan a fedeleket.

8. lépés: Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és helyezze ide az üvegeket. Vizet forralni. Hagyja alacsony lángon három órán át. Ezután teljesen lehűtjük.

9. lépés. Az otthoni finom szarvaspörkölt készen áll. Hűtőszekrényben tárolandó!

Ízletes szarvashúsleves

Az ízletes szarvashúsleves igazi fénypontja lesz otthoni asztalának. Egy fényes vadétel senkit sem hagy közömbösen. Ez a leves nagyon gazdag, aromás és tápláló lesz. Elkészítéséhez használjon bevált receptet a folyamat lépésről lépésre történő leírásával.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 20 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Szarvas csonton – 0,5 kg.
• Zöld lencse - 1 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Száraz fűszerek - 1 teáskanál.
• Zöldek - 1 csokor.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg víz alatt a csonton lévő szarvashúst, és vágja kisebb darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük a tűzhelyre.

2. lépés. Ekkor alaposan mossa meg a lencsét.

3. lépés: Forraljuk fel az edényt a csontokkal.

4. lépés: Az első forralás után öntse ki a húslevest. A magokat megmossuk és felöntjük új vízzel.

5. lépés: Forraljuk a húslevest két órán keresztül, időnként eltávolítva a habot.

6. lépés: Ha megsült, vegye ki a szarvashúst a serpenyőből, és hagyja kihűlni.

7. lépés: Válassza el a húst a csontoktól, és vágja apróra.

8. lépés Adja hozzá az elkészített lencsét az elkészített húsleveshez. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és 30 percig főzzük.

9. lépés A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe.

10. lépés. Süssük puhára, és tegyük egy serpenyőbe. A húst is kiterítjük.

11. lépés. Vágjon fel egy csomó megmosott zöldet.

12. lépés A főzés végén adjuk hozzá a zöldeket a leveshez.

13. lépés: Finom szarvashúsleves készen áll. Tányérokba öntjük és tálaljuk!

Szarvasgulyás

A szarvasgulyás kellemesen meg fogja lepni ragyogó ízével és táplálkozási tulajdonságaival. A vadételek minden bizonnyal változatosabbá teszik az otthoni menüt. Tálalja a finom szarvashúst kedvenc köreteivel. Családi vacsorákra és ünnepekre egyaránt alkalmas.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• szarvas - 0,7 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Tejföl - 100 gr.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsen elő egy megfelelő vadhúst.

2. lépés: Áztassa be a vadhúst vízbe, majd távolítsa el a filmeket. Öblítse le újra víz alatt.

3. lépés Az elkészített húst apró darabokra vágjuk.

4. lépés.A szarvast serpenyőbe tesszük, és nagy lángon addig sütjük, amíg színe megváltozik.

5. lépés: Adjunk apróra vágott hagymát a húshoz. Töltse fel az egészet vízzel vagy húslével. 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt.

6. lépés: Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót, ízlés szerint fűszereket és őrölt fekete borsot. Lassú tűzön pároljuk másfél óráig.

7. lépés Szarvasgulyás készen áll. Tálald kedvenc köreteiddel!

Szarvas shurpa

A szarvas shurpa egy fényes és gazdag ízű étel, amely ideális egy nagy család vagy társaság számára. Ez a gazdag keleti finomság hihetetlenül laktató és aromás. Az otthoni elkészítéshez használja a kínálatunkból bevált, lépésről lépésre elkészített receptet.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• szarvas - 0,8 kg.
• Burgonya - 6 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Köles - 1 evőkanál.
• Aszalt szilva - 10 db.
• Gomba - 100 gr.
• Kapor – 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Koriander - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a szarvashúst víz alatt, távolítsa el a filmeket és vágja nagy darabokra.

2. lépés: Hámozza meg a burgonyát és öblítse le víz alatt. Durvára vágjuk, vagy egészben hagyjuk.

3. lépés Vágja fel a maradék zöldségeket darabokra: hagyma, sárgarépa, paprika. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.

4. lépés: Helyezze a szarvashúst és a hagymát egy serpenyőbe, és pirítsa enyhén barnára. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát. Pároljuk további 20 percig. Tedd ki a burgonyát, és töltsd fel vízzel. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.

5. lépés Mossa meg és vágja apróra a gombát. Egy serpenyőben megsütjük őket.Amikor a burgonya kész, tegyük egy közös edénybe. Ide kölest és aszalt szilvát is küldünk.

6. lépés: Pároljuk 30 percig, majd a végén adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.

7. lépés. A szarvas shurpa készen áll. Tányérokra tesszük és tálaljuk!

Házi szárított vadhús

A házi szárított szarvashús hihetetlenül ízletes és színes csemege az asztalon. Az elkészült étel önálló snackként tálalható, vagy más finomságok elkészítéséhez is felhasználható. A saját kezű vad megfelelő szárításához használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket.

Főzési idő - 16 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok - 900 gr.

Hozzávalók:

• Szarvas - 0,9 kg.
• Hagymapor - 1 tk.
• Fokhagyma por - 1 tk.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Só - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - ¼ evőkanál.
• Worcestershire szósz - 1/3 evőkanál.
• Folyékony füst - 3 csepp.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válasszon ki egy szép és jó minőségű szarvasdarabot, és azonnal kezdje el a pác elkészítését. Ehhez kombináljuk a szószokat, a felsorolt ​​fűszereket és a folyékony füstöt. Keverd össze.

2. lépés: Mossa meg jól a vadhúst, és szárítsa meg. Vágjuk szeletekre, és töltsük meg páclével. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

3. lépés: Egy idő után vegye ki a húsdarabokat a pácból, és szárítsa meg jól.

4. lépés Melegítse elő a sütőt 95 fokra. Helyezze a húscsíkokat növényi olajjal enyhén kikent tepsire vagy fóliára. Helyezze a sütőbe.

5. lépés Tartsa a húst teljesen szárazra. Ez körülbelül 4-6 órát vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy a folyamat felénél fordítsa meg a darabokat.

6. lépés Ha szükséges, száríthatja a húst a mikrohullámú sütőben. Ehhez akassza fel a szeleteket egy sütőrácsra, és kapcsolja be a sütőt teljes teljesítményen 4-6 percre.Ellenőrizzük a feltételeket, és ha szükséges, pótoljuk az időt. Addig főzzük, amíg sötétbarna nem lesz.

7. lépés: A házi szárított őz készen áll. Megpróbálhatod!

Szarvashús hüvelyben a sütőben

A sütőhüvelyben elhelyezett szarvashús a vad gazdag ízével és ragyogó aromájával örvendezteti meg Önt. Ha így sütjük a húst, akkor puhább és puhább lesz. Tálalja otthon vagy az ünnepi asztalon, kedvenc köreteivel kiegészítve. Ígérjük, senki sem marad közömbös.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Szarvas - 0,6 kg.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A szószhoz:

• Fokhagyma - 4 gerezd.
• lonc - 300 gr.
• Koriander - 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Chili paprika - 1 db.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• Méz - 2 tk.
• Víz - 100-150 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először készítse el a szószt. Ehhez tegye az összes hozzávalót egy turmixba, és őrölje meg.

2. lépés Az őzhúst megmossuk, megtisztítjuk a fóliától, majd szeletekre vágjuk.

3. lépés: Helyezze a vadhúst egy nagy tálba, és öntse bele a szószt.

4. lépés: Keverje össze mindent jól, és hagyja pácolódni 1-2 órán át.

5. lépés: Helyezze a mártásban elkészített húst egy sütőhüvelybe. Mindkét oldalon megkötözzük.

6. lépés Helyezze a munkadarabot 190 fokra előmelegített sütőbe másfél órára. Ezután óvatosan vágja le a hüvelyt, és távolítsa el az illatos finomságot.

7. lépés. Készen áll a sütőben a hüvelyben lévő szarvas. Loncmártással tálaljuk.