Koreai uborka télre

A téli koreai stílusú uborka ideális előétel a mindennapi menükhöz és az ünnepi lakomákhoz. A fűszeres fűszerek élénkítő ízt adnak ennek az ételnek. A koreai uborkasalátát különféle zöldségekből készítik: sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma és fokhagyma, paradicsom és cukkini. Egyes receptekben a zöldségeket üvegekbe helyezés előtt párolják, és nem sterilizálják, másokban a zöldségeket nyersen és sterilizálva helyezik tartályokba.

Ízletes recept koreai uborkához sterilizálás nélkül

Ebben a receptben uborka, sárgarépa és fokhagyma zöldségek kombinációját használjuk, ízesítőként pedig koreai sárgarépához készíthetünk kész keveréket, vagy keverhetünk pirospaprikát, paprikát és koriandert.

1. 
   Hogyan készítsünk koreai uborkát télre üvegekben? Kezelje az uborkát kefével, hogy ne legyen tövis, vágja le a végét és mossa meg. Az uborkát nagy csíkokra vágjuk. Ha túlérettek, távolítsuk el a magokat.
2. 
   A megmosott sárgarépát egy speciális reszelővel vagy egy koreai sárgarépa-tartozékos konyhai robotgéppel vágja fel. Pár csipet sót öntünk bele, és kézzel vagy villával pépesítjük, hogy megpuhuljon a zöldség.
3. 
   Készítse el a pácot a zöldségekhez a következőképpen: egy külön tálban keverje össze a sót, a cukrot, öntsön 100 ml ecetet és növényi olajat. Ezután ízesítse a pácot a koreai sárgarépa fűszerkeverékével. Ha az ételízesítőt saját kezűleg készítjük, akkor hozzávetőleg egyenlő arányban keverjük össze őrölt koriandert, paprikát és erős pirospaprikát.
4. 
   Keverjük össze a pác hozzávalóit. Megkóstolhatod – érdemes lehet fűszerezni.
5. 
   A sárgarépát, a hámozott és apróra vágott fokhagymát, az uborkát egy tálban összekeverjük, és ráöntjük a pácot, alaposan összegyúrjuk. Ezután fedje le a munkadarabot egy szalvétával, és tegye félre 2-3 órára pácolásra.
6. 
   A megadott idő elteltével tegyük a salátakészítményt a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni. Ezután csökkentse a hőt, és rövid időközönként megkeverve főzzük a zöldségeket 15 percig.
7. 
   A forró salátát előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Tekerjük fel bádogfedelekkel, amelyeket 3 percig forralni kell a tekercselés előtt. Saláta kész. Miután az üvegek kihűltek, tegyük tárolóhelyiségbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Koreai uborka télen sterilizálással üvegekben

Ebben a receptben a sárgarépát és az uborkát is lereszeljük.A zöldségeket fűszerekkel és tartósítószerekkel összekeverik, 24 órán át pácolják, és a salátát a szokásos módszerrel sterilizálják.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg.
• sárgarépa - 300 g.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Cukor - ¼ evőkanál.
• Só - 1-1,5 evőkanál. l.
• Ecet 9% és növényi olaj - egyenként 125 ml.
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 15 g.

Főzési folyamat:

1. A zöldségek hámozása és megmosása után el kell döntenie a darabolásukhoz szükséges eszközt. Ez lehet egy koreai sárgarépa reszelő, egy konyhai robotgép speciális tartozékkal vagy egy hagyományos zöldséghámozó. A sárgarépát és az uborkát ugyanúgy apróra vágjuk, hogy vékony csíkokat kapjunk. Csak az uborkánál nem kell a magot magokkal együtt használni.

2. Préselje ki a fokhagymát növényi csíkokra, és adjon hozzá fűszereket, valamint öntsön hozzá 125 ml ecetet és növényi olajat. Lehet, hogy sózni kell – ízlés szerint.

3. Keverje össze az összes hozzávalót. Ezt néhány percig meg kell tenni, hogy a pác összetevői egyenletesen oszlanak el a felaprított zöldségekben. Ezután fedje le a készítménnyel ellátott tartályt szalvétával vagy törülközővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Körülbelül egy napig ott kell maradnia. Ezalatt a salátát 3-4 alkalommal ajánlatos megkeverni.

4. Hosszas pácolás után a zöldségek elég sok levet eresztenek. És mielőtt üvegekbe rakná őket, mindent újra jól kell összegyúrni.

5. Tegye a salátakészítményt forrásban lévő vízzel leöntött vagy sterilizált üvegekbe. A zöldséglevet egyenletesen elosztjuk az üvegek között.

6. Tegye az üvegeket lefedve lefedve sterilizálásra. Ezt megtehetjük a tűzhelyen úgy, hogy egy nagy edénybe vizet öntünk úgy, hogy az érjen az üvegek nyakáig, majd forralás után 10 percig sterilizáljuk.Vagy betehetjük hideg sütőbe és 10 percig 150 fokon tartjuk. Utána tekerjük fel az üveget.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli uborka koreai sárgarépa fűszerezéssel

Az ebben a receptben szereplő uborkát szeletekre vágják, a sárgarépát pedig speciális reszelőn lereszelik. A koreai sárgarépa fűszerezése mellett a szerecsendiót, valamint a szezámmagot is használják. A készítmény nem igényel sterilizálást, a zöldségeket összefőzzük, mielőtt összevarrjuk.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Fokhagyma - 1 fej
• Koreai sárgarépa fűszerezés - 20 g.
• Szerecsendió - 1/3 teáskanál.
• Szezám – 3 teáskanál.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Reszelje le a sárgarépát egy reszelőn keresztül – egy speciálisan koreai salátákhoz, vagy egy normál, nagy lyukú reszelőn.

2. Forgassa az uborkát hosszúkás rudakká. Fiatal, erős zöldségek használhatók a maggal, de a túlnőtt nagyokat meg kell szabadítani a magoktól és a közepén viszkózus péptől.

3. A szezámmagot egy száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk és kihűtjük.

4. Egy kis edényben keverje össze a koreai sárgarépa fűszerezését, a cukrot és a sót, a fokhagymát, a szezámmagot és a présen keresztül kinyomott szerecsendiót. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a folyékonyakat - ecetet és növényi olajat.

5. Helyezze az uborkát és a sárgarépát egy kényelmes edénybe a tűzhelyen, keverje össze fűszerekkel, olajjal és ecettel, és tegye tűzre.

6. Várja meg, amíg a keverék felforr, csökkentse a hőt a tűzhelyen, és a salátát 15 percig főzzük, kevergetve egy spatulával. Főzés után a zöldségek puhábbak lesznek, de nem szabad túlfőzni. Mielőtt üvegekbe töltené, próbálja ki a salátát, és ha szükséges, módosítsa a só, a cukor és a fűszerek mennyiségét.

7.Az üvegeket sterilizálni kell, és csak akkor szabad használni, ha megszáradtak. Forraljuk fel a fedőket vízben 3 percig, majd szárítsuk is meg.

8. Tegye a salátát üvegekbe és csavarja fel, ha az üvegek felcsavarhatóak, vagy tekerje fel. A salátát fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Előétel koreai uborkából sárgarépával, csíkokra vágva

Ebben a receptben a legfontosabb a zöldségek vágására vonatkozó szabályok betartása. Ezt csak késsel lehet megtenni – reszelő nélkül. A saláta ízében és megjelenésében is nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, és önálló snackként is tálalható.

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg.
• sárgarépa - 750 g.
• Fokhagyma - 1-2 fej.
• Növényi olaj és ecet 9% - ¾ evőkanál.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Koreai sárgarépa fűszerezés - 25 g.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy erős, éles kést, és vágjuk csíkokra a meghámozott sárgarépát. A sárgarépa csíkok legyenek hosszúak, a zöldségeket ne vágjuk keresztbe.

2. Az uborkát először 0,5 cm vastag hosszanti szeletekre vágjuk, erős és sűrű uborkákat, majd szintén hosszú csíkokra, mint a sárgarépát.

3. Az egy edényben elkevert zöldségeket megszórjuk sárgarépafűszerrel, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval pépesítjük, és a zöldségekkel összekeverjük. Öntsük a felmelegített növényi olajat a zöldségkeverékre, majd az ecetet. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és két órán át szobahőmérsékleten pácoljuk.

4. Töltsük meg a kívánt térfogatú (0,5 l-től 1 l-es) üvegeket zöldségkeverékkel, és öntsük bele a pácolás során keletkezett lével. Vékony, hosszú zöldségcsíkok egy edénybe helyezve gyönyörű kétszínű hullámokat képeznek, és a saláta nagyon ünnepinek tűnik.

5.Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és tegyük egy edénybe vízzel, hogy sterilizáljuk. Forralás után 15 percig a tűzhelyen tartjuk az üvegeket – és kész is lesz a saláta. Hűtse le az üvegeket fejjel lefelé egy takaró alá, majd helyezze rácsra.

Jó étvágyat kívánunk!

Koreai uborkasaláta télre kaliforniai paprikával

Ehhez a recepthez jobb, ha több színű kaliforniai paprikát veszünk, így az előétel világosabb lesz. Az uborkához hasonlóan a paprikát is fűszeres pácba áztatják, és az eredmény egy aromás, pikáns ízű zöldségválaszték lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 1,2 kg.
• sárgarépa - 300 g.
• kaliforniai paprika - 300 g.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Friss erős paprika – 1 hüvely.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 60 ml.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Koreai sárgarépa fűszerek - 15 g.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk az uborkát bármilyen formára, de ne hagyjuk túl nagy darabokra. Nem szabad túlérett, sok magot tartalmazó zöldséget sem venni, de ha nincs más, akkor a magokat késsel kell eltávolítani.

2. A sárgarépát tetszés szerint vághatja: késsel csíkokra, lereszelve vagy zöldségvágón átpasszírozva.

3. A kimagozott kaliforniai paprikát vékony csíkokra forgatjuk.

4. Keverje össze az összes zöldséget egy nagy edényben. Nem fognak főzni, így a zománcos, üveges vagy akár műanyag edények is megteszik.

5. Fokhagyma, fokhagymanyomóban zúzott, zöldségekkel keverve. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót és ecetet növényi olajjal. Adjuk hozzá a fűszereket, valamint a finomra vágott csípős paprikát. Nem kell az utolsó hozzávalót használni, ha nem akarsz extra fűszerességet. Keverjük össze mindent egy edényben, és hagyjuk pácolódni 4-5 órán keresztül.

6.Sterilizálja és szárítsa meg a 0,5, 07 vagy 1 literes üvegedényeket. Mielőtt üvegekbe helyezné, keverje meg a keveréket és kóstolja meg, szükség esetén módosítsa az édességet és a sósságot. Helyezze a saláta keveréket üvegekbe.

7. Sterilizáláshoz készítsen elő egy edényt, amely alkalmas a választott méretű üvegek elhelyezésére. Helyezze bele a készítményeket, öntsön hideg vizet az üvegek magasságának ¾-ig, és kapcsolja be a hőt. Forralás után sterilizálja a salátát körülbelül 15 percig.

8. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és ha kihűlt, tárolja őket.

Jó étvágyat kívánunk!

Túlnőtt uborka betakarítása koreai stílusban tégelyekben

A túlnőtt uborka megfelelő alapja egy koreai salátának. A zöldségeket darabokra vágják, így az eredeti méretük és állapotuk nem annyira fontos. A recept szerint friss bazsalikomot és kaprot adunk a salátához.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Fűszeres fűszeres sárgarépa - 2 evőkanál. l.
• Ecet 6% - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Kapor és bazsalikom - 1 csokor.
• Csípős paprika - 1 hüvely.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1-2 órára. A lemosás és a farok levágása, a sérült területek eltávolítása után a bőrtől is megszabadulhat, ha az érdes, sérült.

2. Az uborkát tetszés szerint feldaraboljuk. Vághatsz körökre, félkörökre, rudakra, kockákra, csíkokra – minden a képzeletedtől függ.

3. Nyomjuk bele a fokhagymát az uborkába, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát. Tetszés szerint adjuk hozzá, ha extra fűszert kell adni az előételnek.

4. Adjon hozzá fűszereket a koreai sárgarépához az uborkához. Kész keverék helyett használhatunk erős őrölt paprika, paprika és koriander kombinációját.

5.A kaprot és a bazsalikomot megmossuk, késsel felaprítjuk. Ha nem áll rendelkezésre friss fűszernövény, a szárított fűszernövények működnek. Uborkával is össze kell keverni.

6. Miután a zöldségekhez sót és cukrot, ecetet és növényi olajat adtunk, hagyjuk 2-3 órán át pácolódni. Ez idő alatt takarja le a munkadarabot fedéllel, törülközővel vagy szalvétával.

7. Csomagolja a salátát a sterilizálás után megszáradt üvegekbe, és egyenletes adagokban öntse bele a keletkezett lével. Fedje le az üvegeket fedővel, és sterilizálja a munkadarabot 15 percig, miután a víz felforrt. Az összeforgatott és kihűlt üvegeket rakjuk tárolásra. Ez az előétel olyan ropogós, mint a fiatal uborka, és bármilyen körethez illik.

Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb koreai uborka és cukkini jól nyalható

Ehhez a salátához a cukkinit lereszeljük, az uborkát pedig darabokra vágjuk, ez a keverék szokatlan állagot ad. Sárgarépát adunk hozzá a gazdagabb íz és világosabb szín érdekében.

Hozzávalók:

• Cukkini - 0,7 kg.
• uborka - 0,7 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj és ecet 9% - 100 ml.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Koriander, paprika, erős piros és őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a pépet és a magokat a közepéről, és a sűrű részét reszeljük le koreai sárgarépa-reszelővel vagy normál, nagy lyukú reszelővel.

2. Vágja fel a fiatal és erős uborkát téglalap alakú rudakká, és tegye az uborkával együtt az edénybe.

3. A sárgarépát reszeld le vagy vágd vékony csíkokra, és keverd össze más zöldségekkel.

4. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymás pépet a zöldségkeverékhez, adjunk hozzá őrölt fűszereket, sót és cukrot. Először a zöldségeket keverjük össze a száraz adalékokkal, majd öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és keverjük újra.Ezt a keveréket 2 órán át kell infundálni. A saláta hozzávalóit érdemes többször átkeverni a pácolás során.

5. A szokásos módon készítse elő az üvegeket. Mivel a munkadarab sterilizált, nem szükséges a tartályt sterilizálni a zöldségek hozzáadása előtt. Egyszerűen leöntheti forrásban lévő vízzel, és felforralhatja a fedőket.

6. Mielőtt kiraknád a salátát, keverd össze újra, győződj meg róla, hogy minden ízfokozóból és fűszerből kellő mennyiségben van benne, majd tedd üvegekbe. A víz felforrása után 15-20 percen belül sterilizálja a munkadarabot.

7. A szorosan lezárt üvegeket fejjel lefelé helyezzük, takarjuk le, és hagyjuk állni, amíg kihűl. Hűvös helyre tesszük felhasználásig.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű, lépésről lépésre recept fűszeres uborka elkészítéséhez koreai nyelven

A fűszeresség érdekében a salátához olyan összetevőket adunk, mint a torma gyökér és a gyömbér. A saláta keserű, csípős illatú, és jól illik semleges ízű körethez.

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg.
• sárgarépa - 300 g.
• Cukor - ¼ evőkanál.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Olaj és ecet 9% - ¼ evőkanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 1 evőkanál. l.
• Csípős pirospaprika - ½ teáskanál.
• Torma és gyömbér gyökér - egyenként 50 g.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát karikákra vágjuk, vastagságuk kb. 0,5 cm legyen, ha nagyok a zöldségek, félkarikára is vághatjuk.

2. A sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük. Késsel vékony csíkokra is vághatjuk.

3. A gyömbért és a torma gyökerét meghámozzuk, és finom lyukú reszelőn lereszeljük. Tedd félre – később szükséged lesz rájuk.

4. Egy tálban keverjük össze az uborkaszeleteket, sárgarépa rudakat, facsarjunk bele fokhagymát.

5.Adjunk hozzá csípős pirospaprikát és koreai fűszereket a zöldségekhez, majd adjunk hozzá olajat és ecetet. Keverje össze az összes terméket, és hagyjon időt a pácolásra. Ez körülbelül 4 órát vesz igénybe.

6. Az ajánlott idő kivárása után tegyünk a készítménybe reszelt tormát és gyömbért, gyúrjuk össze a hozzávalókat, és várjunk 10-15 percet, mielőtt az üvegekbe küldjük.

7. Helyezze az éles készítményt száraz, tiszta üvegekbe, és tegye rájuk tiszta fedőt.

8. A víz felforrása után 15 percen belül sterilizálja a salátaüvegeket. A befőzést hermetikusan zárjuk le, és kihűlés után helyezzük a kamrába más készítményekkel együtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk koreai uborkát hagymával télre?

Ebben a receptben a hagymát, a szezámmagot és a szójaszószt hozzáadják a koreai uborka szokásos összetevőihez. Az előétel csípősnek, fűszeresnek bizonyul, és jól illik sült halhoz vagy húshoz.

Hozzávalók:

• Uborka - 1,5 kg.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Hagyma - 3 db.
• Szójaszósz - 50 g.
• Ecet 9% - 6 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
• Szezám – 2 evőkanál. l.
• Paprika - 1,5 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Őrölt koriander - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az uborkaszeleteket úgy, hogy az uborkát kb. 3-4 cm hosszú és kb. 1 cm széles rudakba vágja. Keverjük össze őket pár csipet sóval, majd egy óra múlva csepegtessük le a levét a zöldségekről.

2. Vágja a csípős paprikát karikákra vagy kis kockákra, és keverje össze uborkaszeletekkel.

3. Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és adja hozzá a fő termékhez.

4. Tegye a szezámmagot egy előmelegített száraz serpenyőbe, és süsse néhány perc alatt aranybarnára. Ha kihűlt, hozzáadjuk az uborkához.

5. A fokhagymát péppé alakítva adjuk hozzá a teljes tömeghez.

6.Az uborkaszeletekre paprikát és koriandert, sót és cukrot öntünk, és az egészet összekeverjük. Ezután öntsük hozzá a szójaszószt, ecetet és keverjük újra.

7. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, kapcsoljuk le a tüzet és öntsük a forró olajat közvetlenül a zöldségalaplébe. Ennek a manipulációnak köszönhetően a zöldségeket nem kell több órán át pácolni a sterilizálás előtt.

8. Helyezze a jól összekevert uborkakeveréket steril üvegekbe, és fedje le előzetesen kifőzött bádogfedelekkel.

9. Tegye az üvegeket egy széles tálba, tegyen egy törülközőt az aljára, öntsön vizet az üvegek akasztóiig, és tegye a tűzhelyre. A tartályban lévő víz felforralása elindítja a 15 perces sterilizálást, közepes lángon. A feltekert üvegeknek szobahőmérsékletűre kell hűlniük, és átvihetők a kamrába vagy a pincébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Koreai uborka télen paradicsommal

A recept szerint elkészített salátát édes-savanyú pácban készítik el, és a fűszerek széles választéka adja a fűszerességet. A snacket sterilizálás előtt 5 percig forraljuk.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg.
• Paradicsom - 0,5 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 2 hüvely.
• borecet - 150 ml.
• Só - 0,5 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Vágja az uborkát karikákra, és tegye mély zománcozott vagy üvegedénybe. Előnyösebb fiatal zöldségeket vagy érett, de nem túlnőtt zöldségeket venni.

2. Paradicsom, szintén érdemes sűrűt és kicsiket venni, negyedekre vagy 8 részre vágva - mérettől függően.

3. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre, használhatja zöldségvágót.

4. Keverje össze az összes zöldséget, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.

5.Adja hozzá a karikákra vagy félkarikákra vágott hagymát a többi termékhez. A karikának elég szélesnek kell lennie, hogy a hagyma ne essen szét teljesen a főzés során.

6. A chilipaprikát karikákra vágjuk, a magok eltávolítása nélkül, és egy közös edénybe öntjük.

7. A zöldségmasszához adjunk őrölt pirospaprikát, sót, cukrot, nagykanállal, spatulával vagy kesztyűs kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet.

8. Helyezzen súlyt a zöldségekre, hagyja a zöldségeket nyomás alatt pácolódni körülbelül 3 órán keresztül. Ebben az időszakban elég sok sóoldat képződik.

9. Ha letelt az idő, tedd a zöldségeket a tűzhelyre, öntsd fel borecettel, zárd le a fedőt és forrald fel. Tartsa tűzön 10 percig, majd kapcsolja ki.

10. A száraz, steril üvegekbe helyezett salátát fedővel letakarjuk, meleg ruhával vagy takaróval szorosan betakarjuk, és további három órán át a szobában tartjuk. Ezt követően a harapnivalót a pincébe vagy a kamrába teheti.

Jó étvágyat kívánunk!