Mousse torta

A mousse torta finom és elképesztő ízű desszert. Készítsen eredeti finomságot egy otthoni teapartira vagy ünnepi asztalra. Ehhez vegye figyelembe a bevált kulináris ötleteket kínálatunkból. Lépésről-lépésre receptek segítségével könnyedén elkészíthet saját kezűleg tökéletes mousse tortát.

Házi habtorta tükörmázzal

A habtorta különleges, légies-porózus állagú, rétegei könnyű textúrájúak. Az alap egy csokis piskóta. A következő réteg sajtkrém. Az áfonyás felső réteg színe kontrasztos, és jellegzetes bogyós jegyeket ad az általános ízhez. A kompozíciót tükör csokimáz teszi teljessé - ennek köszönhetően a torta nagyon elegánsnak tűnik. A torta kivágása színkombinációjával és a rétegek buborékos szerkezetével lenyűgöző.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon habtortát? A piskóta elkészítéséhez a tojásokat egy tálba törjük, és kristálycukorral bekenjük. Az egészet addig verjük, amíg majdnem fehér és elég sűrű habot nem kapunk. A cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
2. 
   Külön keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport és sütőport. A kapott száraz keveréket átszitáljuk, és a tojásos-cukros habhoz adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük - teljesen homogén, levegős tésztát kell kapni.
3. 
   A sütéshez 22 centiméter átmérőjű rugós tortaformát ajánlunk – ez az optimális méret az ideális rétegvastagsághoz. A forma alját bekenjük olajozott pergamennel, a belső falakat vékonyan kikenjük vajjal. Az elkészített tésztát egyenletes rétegben az előkészített tepsibe öntjük. A sütőt 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük közepes fokozatra. 15-20 percig sütjük, amíg a szilánk meg nem szárad. A kész keksznek körülbelül egy centiméter magasnak kell lennie. Ha a réteg közepe megkelt sütés közben, késsel óvatosan vágjuk le, amíg sima felületet nem kapunk.
4. 
   Mossa ki a sütőedényt és törölje szárazra. A falakat pergamencsíkkal díszítjük, hogy magas oldalakat képezzünk, mint a képen.A megsült kekszet tiszta tepsibe tesszük. A sziruphoz a cukrot forrásban lévő vízzel elkeverjük a megadott mennyiségben, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá konyakot és keverjük össze. Az így kapott sziruppal beáztatjuk a kekszet, a folyadékot teáskanállal elosztjuk.
5. 
   Térjünk át a krémes réteg elkészítésére. A szobahőmérsékletű krémsajtot egy tálban összekeverjük a cukorral, és az egészet mixerrel nagy sebességgel addig keverjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.
6. 
   A hideg tejszínt, a vaníliás cukrot külön tálba tesszük, és szintén felverjük. A krémes massza besűrűsödését elérjük, majd a felvert krémsajthoz adjuk. Keverjük össze mindkét masszát, és verjük össze tíz-tizenöt másodpercig, de ne tovább.
7. 
   Helyezze a jelzett mennyiségű zselatint egy kis edénybe, és adjon hozzá 50 ml hideg vizet. Hagyja duzzadni az utasításban megadott ideig.
8. 
   A megduzzadt zselatint forró vizes edénybe vagy vízfürdőbe tesszük, és folyamatos keverés mellett folyékony, homogén állapotúvá tesszük. Hagyja a kész folyadékot meleg hőmérsékletre hűlni.
9. 
   Öntsük a folyékony zselatint a krémsajtos keverékhez, és jól keverjük össze. A keveréket a formába öntjük a keksz felületére. A réteget egy spatulával vagy egy kanál hátoldalával egyenlítse ki. Tegye a formát a hűtőbe három-négy órára, amíg a krémsajthab teljesen megszilárdul.
10. 
    Amikor a krémes hab sűrűvé válik, folytassa a sütemény elkészítését - vigye fel az áfonyás réteget. Ha a bogyók megfagytak, először feltétlenül olvasszuk ki őket. Az áfonyát egy tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Ezután a kapott áfonyás masszát szitán átdörzsöljük. A pépet nem használjuk tovább, hanem a pépesített pürét félretesszük keverésig.
11. 
    A kihűlt tejszínt külön felverjük a megadott mennyiségű cukorral. Gondoskodunk arról, hogy minden kristály feloldódjon.
12. 
    A tejszínhabot és a pürésített áfonyapürét simára keverjük. A zselatint áztassa 60 ml-be. hideg vízzel, majd folyékony állapotba hozzuk, mint a krémes mousse esetében. Keverjük össze az áfonyás-tejszínes keveréket és a feloldott zselatint.
13. 
    Az így kapott keveréket a krémsajthabra öntjük, a felületét egy spatulával elsimítjuk, majd a formát három órára visszatesszük a hűtőbe, hogy az áfonyás réteg megdermedjen.
14. 
    Amikor az áfonyahab megszilárdul, elkezdjük elkészíteni a tükörmázat. Ehhez azonnal öntsön 75 ml zselatint. hideg vízzel és hagyjuk megduzzadni. Egy serpenyőben keverjük össze a megadott mennyiségű kristálycukrot és az átszitált kakaóport.
15. 
    A cukor és kakaó száraz keverékéhez öntsük a megadott mennyiségű tejszínt és vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és keverje össze a tartalmát. Erőteljesen keverve forraljuk fel a mázat – a masszának teljesen homogénné kell válnia. Forrás után azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjuk hozzá az apróra tört csokoládét, és öntsük bele a konyakot. Simára keverjük.
16. 
    A megduzzadt zselatint felmelegítjük, felengedjük és a csokimázhoz öntjük. A keveréket jól összekeverjük, és egy finom szitán átszűrjük, majd hagyjuk kicsit kihűlni.
17. 
    A formát a rajta lévő piskóta- és habrétegekkel kivesszük a hűtőből, az alját és az oldalát levesszük. Ne felejtsd el eltávolítani a piskóta aljáról a pergament.
18. 
    A torta blankot rácsra helyezzük, hogy könnyebben le tudjuk vonni tükörmázzal. Helyezzen egy széles lapos tányért a rács alá, hogy felfogja a lecsepegő mázat. A munkadarabot meleg tükörmázzal vonjuk be, a torta felületére öntjük. A tálba csöpögő mázat leszűrhetjük, és újra bevonhatjuk.Vagy gyűjtse egy kényelmes edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe a következő felhasználásig.
19. 
    A tükörmázzal bevont habtortát a hűtőbe tesszük. Amikor a máz teljesen megszilárdult, tálalható a desszert.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű habtorta recept kezdőknek

A habos süteményeket sokan könnyedségük és szájban olvadó állaguk miatt szeretik. Úgy tűnhet, hogy lehetetlen otthon elkészíteni egy ilyen desszertet. De ez nem igaz. Általában az ilyen típusú sütemények elkészítésének technológiája nem bonyolult, és bármely otthoni konyhában elvégezhető. A lényeg az arányok megtartása és a minőségi alapanyagok kiválasztása. Ez a habtorta piskótalapot és egy légies bogyós réteget tartalmaz. Fedjük be a felületet fényes mázzal. Minden lépést részletesen leírunk a receptben, és a megfelelő fényképpel együtt - minden sikerülni fog!

Főzési idő: 1 óra 20 perc. kikeményedési idő nélkül.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tojás - 3 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• búzaliszt - 160 gr.
• Sütőpor - 1 tk.
• Bogyók - 350 gr.
• Granulált cukor bogyós mousse-hoz - 100 gr.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Krém 30-33% bogyóhabhoz – 200 gr.
• Instant zselatin bogyóhabhoz – 10 g.
• Krém 30-33% mázhoz – 100 ml.
• csokoládé - ​​100 gr.
• Instant zselatin mázhoz – 10 g.
• Vaj - a serpenyő kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. Törje fel a tojásokat egy nagy tálba, és kezdje el verni őket egy mixerrel alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Néhány percig dolgozzuk, amíg a tojáshab fehéredni kezd és sűrűbbé nem válik.

2.A tojásos masszába öntsd a kristálycukrot, és folytasd a habverést, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, és maga a massza még puhább és sűrűbb lesz.

3. Egy külön edényben keverje össze a lisztet a sütőporral, és szitálja át ezt a keveréket. Adjuk hozzá a tojásos-cukros keverékhez, és egy spatulával óvatosan keverjük össze. Az eredmény egy közepes vastagságú homogén tészta.

4. Készítse elő a sütőedényt. Javasoljuk a levehető változat használatát - ez kényelmesebb. Az alját olajozott sütőpapírral kivágott körrel fedjük be, az oldalak belső felületét vékonyan kenjük meg vajjal.

5. Az elkészített kekszes tésztát a formába öntjük és a 180 fokra előmelegített sütő középső szintjére helyezzük. Harminc percig sütjük. Ennyi idő után gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a keksz készenlétét. Ha a pálcika szárazon jön ki, a termék készen áll, és kivehető a sütőből. Hagyjuk kicsit hűlni a tortát, majd vegyük ki a formából.

6. Öntsön zselatint egy kis edénybe, és töltse meg 50 ml-rel. hideg víz. Keverjük össze, és hagyjuk dagadni tizenöt percig.

7. Tegye a megmosott és szárított bogyókat egy serpenyőbe, és adja hozzá a megadott mennyiségű kristálycukor felét. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben forralja fel a tartalmát. Főzzük a bogyókat cukorszirupban 5-7 percig, majd botmixerrel pürésítsük őket. Közvetlenül a serpenyőben turmixgéppel dolgozunk.

8. Az elkészített pürét hagyjuk kb. 60 fokra hűlni, és adjuk hozzá a megduzzadt instant zselatint. Az egészet addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

9. Egy külön tálban verjük fel puhára és habosra a kihűtött tejszínt.Amikor eljön a pillanat, hogy a csúcsok kinyúljanak, hagyjuk abba a habverést, hogy a krém ne váljon szét.

10. Adjunk hozzá tejszínhabot a zselatinos bogyópüréhez, és óvatosan keverjük simára.

11. Egy külön edényben verjük fel a tojásfehérjét stabil habbá. Ezután a maradék kristálycukrot a habba öntjük, és a keverővel tovább dolgozzuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.

12. A bogyós-krémes masszához keverjük a fehérjekrémet, spatulával óvatosan összekeverjük az egészet.

13. A kihűlt piskóta tetejét levágjuk - sütés közben általában megemelkedik, a kész tortába pedig abszolút egyenletes piskótarétegre van szükségünk.

14. A kemény széleket is levágjuk a kerület mentén. Vágáskor vegye figyelembe, hogy a maradék piskótakör mérete meg kell egyezzen a torta összeállításához használt forma átmérőjével.

15. Helyezze a megvágott kekszet megfelelő formába. Az elkészített bogyós keveréket öntsük a tetejére. Szintezze el a felületet. Ha légbuborékok vannak a tetején, akkor az asztalra ütheti a formát - a felesleges levegő ki fog jönni. Helyezze a tortaformát a hűtőszekrénybe három-négy órára. A mousse rétegnek teljesen meg kell keményednie.

16. A máz elkészítéséhez a tejszínt egy serpenyőben forróra melegítjük. Mártsuk bele a törött csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

17. A masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.

18. Áztassa az instant zselatint 50 ml-be. hideg vízzel tizenöt percig. A megadott idő elteltével a most kissé kihűlt csokis-tejszínes keverékhez adjuk a megduzzadt zselatint, és az egészet simára keverjük.

19. Vegye ki a formából a fagyasztott mousse réteggel ellátott tortadarabot, és helyezze rácsra. Ne felejtsen el egy széles tányért elhelyezni alá, hogy felfogja a lecsepegő mázt.A torta felületét csokimázzal vonjuk be. Csak a tetejét takarhatod be, vagy a széleket is feldolgozhatod.

20. Ha a torta széleit cukormáz nélkül hagyjuk, akkor a bogyós és a kekszréteg kontrasztja desszertdísznek tűnik. Mázzal bevont süteményt hűtőbe tesszük végső lehűlni. Amikor a csokoládébevonat teljesen megszilárdult, a sütemény tálalható.

21. Egy adagolt darab nagyon vonzónak tűnik. A habréteg légies textúrája látható, és nagyon jól kombinálható a porózus piskótával.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk csokis mousse tortát otthon?

Hihetetlen sütemény, amely lágy csokoládé ízével és a habréteg legfinomabb légies textúrájával rabul ejt. Egy érdekesség: a csokoládégazdagság kiemelésére a piskóta és a mousse közé karamellizált banánréteget készítünk. Sajátos jegyük tökéletesen illeszkedik a desszert általános ízébe. A csokoládéréteg mousse állagának megőrzésére mályvacukrot használunk - ezek a súlytalan mályvacukrok enyhe ruganyosságot adnak a habnak. A piskótát egyébként liszt hozzáadása nélkül készítjük el - a tészta a tojásnak és a csokoládénak köszönhetően sűrűsödik.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• Só – egy csipetnyi.
• Keserű csokoládé kekszhez – 50 gr.
• Vaj kekszhez - 20 gr.
• granulált cukor - 40 gr.
• Mályvacukor - 200 gr.
• Keserű csokoládé mousse-hoz – 180 gr.
• Tejszín 30-33% - 300 gr.
• Krém 20% - 100 gr.
• Vaj banánhoz - 20 gr.
• Vaníliás cukor banánhoz - 150 gr.
• Banán - 1 db. közepes méretű.
• Vaj – a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálban, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától.A fehérjéket egy csipet sóval kemény, stabil habbá verjük.

2. A sárgáját egy tálba tesszük, megtöltjük kristálycukorral, és mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg majdnem fehér sűrű habot nem kapunk. A darabokra tört vajat és a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben együtt felolvasztjuk. A kapott csokis keveréket a sárgája habhoz öntjük, és elkeverjük.

3. Részletekben adjuk hozzá a felvert fehérjét a sárgás-csokis keverékhez, minden hozzáadás után egy spatulával óvatosan dagasztjuk.

4. A kapott tésztát egy 19-20 cm átmérőjű, vajjal kikent, rugós formába öntjük. Hogy később könnyebben kivehessük a formából, érdemes az alját olajozott sütőpapírral kibélelni, mielőtt kiöntjük a tésztát.

5. A formát csokitésztával 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük közepes fokozaton. 12 percig sütjük. Vegye ki a sülteket a sütőből, és hagyja kihűlni. Ezt követően óvatosan vegyük ki a tortát a formából, távolítsuk el a pergament, és azonnal tegyük egy kerek alapra, amelyre a tortát összeállítjuk.

6. Térjünk át a banán karamellizálására. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel, és öntsünk bele vaníliás cukrot. Keverjük össze egy spatulával. A banánt meghámozzuk, hét milliméter vastag karikákra vágjuk, és vajas karamellbe tesszük. A banánokat karamellben egy-másfél percig sütjük mindkét oldalukon, amíg kissé megbarnul.

7. A piskótát egy megfelelő átmérőjű rugós formába béleljük. Helyezzen karamellizált banánt a tésztára, és egyenletesen oszlassa el a teljes felületen. Tegye a formát a piskótával és egy réteg banánnal együtt a fagyasztóba, amíg a hab meg nem áll.

8. A csokoládéhab elkészítéséhez tegyük egy tálba a mályvacukrot.Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe, és tíz-tizenöt másodpercenként melegítse fel a mályvacukrot, amíg el nem kezd olvadni. Ezután öntsünk bele 20%-os tejszínt, keverjük össze és folytassuk a melegítést a mikrohullámú sütőben, ne felejtsük el, hogy minden rövid ideig tartó melegítés után alaposan keverjük össze. Ha homogén masszát kapunk, hagyjuk abba a melegítést.

9. Törje darabokra a csokoládét, és tegye egy tálba. A tálat vízfürdőbe tesszük, és felolvasztjuk a csokoládét.

10. Adjunk hozzá olvasztott csokoládét a mályvacukor és tejszín keverékéhez, jól keverjük simára.

11. A lehűtött tejszínt külön verjük stabil habbá.

12. A csokis masszához adjuk a krémes habot.

13. Mindkét masszát teljesen homogénre keverjük.

14. Vegyük ki a formát az alappal a fagyasztóból, és helyezzük rá az elkészített csokoládéhabot. Egyengesse a felületet egy spatulával. Tegye a tortát néhány órára a hűtőbe, hogy a hab megszilárduljon.

15. Kikeményedés után nyissuk ki a rugós forma széleit, vegyük ki a bélésen lévő tortát és tegyük át egy tányérra. A már az asztalon lévő részekre vágva.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom epermousse torta recept

Ezt az epermousse tortát könnyű elkészíteni. Először is omlós tésztamorzsát használunk alapnak. A sütőben sütés nem szükséges - ez időt takarít meg és leegyszerűsíti a folyamatot. Másodszor, csak egy habréteget készítünk. Íz és színárnyalatként töltse fel a felületet fényes zselével. Díszítésnek a tejszínhabból pipa terjedelmes dekoratív rozetták. A sütemény minden egyszerűsége ellenére a legigényesebb édesszájúak kedvére is képes.

Főzési idő: 60 perc. kikeményedési idő nélkül.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Omlós keksz – 100 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Kakaópor - 2 tk.
• Krém 30-33% habhoz - 300 gr.
• Eper - 600 gr.
• Porcukor mousse-hoz - 100 gr.
• Citromlé mousse-hoz - 2 evőkanál.
• Zselatin mousse-hoz - 10 g.
• Porcukor zseléhez - 2 evőkanál.
• Zselatin zseléhez - 5 g.
• Tejszín 30-33% díszítéshez – 100 gr.
• Porcukor a díszítéshez – 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Törje darabokra a sütiket, és öntse az aprítótálba. Adjunk hozzá kakaóport, zárjuk le a készülék fedelét, és addig őröljük a hozzávalókat, amíg finom csokoládédarabkákat nem kapunk. Ezután beleöntjük az olvasztott vajat, és újra összedaráljuk.

2. Az elkészített masszát egy körülbelül 20 centiméter átmérőjű rugós formába öntjük. A nedves morzsákat egyenletesen oszlassuk el a forma teljes területén, és tömörítsük össze. Ehhez kényelmes egy pohár lapos alját használni. Tegye a formát az alappal a hűtőbe.

3. Ha fagyasztott epret használunk, azt ki kell olvasztani. A bogyókat turmixgépbe tesszük, és pürévé daráljuk.

4. Dörzsölje át a kapott pürét egy finom szitán, hogy eltávolítsa a magokat, és sima és egyenletes legyen a leendő hab állaga.

5. A kapott püré teljes térfogatát két részre osztjuk. Az egyiket a mousse elkészítéséhez, a másodikat a zseléhez használjuk. A habpüré első felét egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a citromlevet és összekeverjük. Helyezze a zselatint egy kis edénybe, öntsön 4 evőkanál. vizet és hagyjuk tizenöt percig megduzzadni. Ezt követően a tűzhelyen állandó keverés mellett felmelegítjük a zselatint. Forralni nem engedjük. Minden granulátumnak fel kell oldódnia. A kapott folyadékot melegre hűtjük, és az epermasszába öntjük.

6. A kihűlt tejszínt egy tálba tesszük, és mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg lágy csúcsok képződnek.

7.A krémes habhoz fokozatosan hozzáadjuk a zselatinos epres keveréket. Óvatosan keverjük simára egy spatulával. Ebben a szakaszban nem használunk keverőt. Kóstoljuk meg a kapott krémet: érdemes még porcukrot tenni.

8. Vegyük ki a formát az alappal a hűtőből, és az epres keveréket tegyük a sütirétegre, elsimítva. A formát visszatesszük a hűtőbe egy órára, amíg a hab megkeményedik.

9. A zseléhez való eperpüré második felét keverjük össze porcukorral. Öntsünk zselatint a zseléhez 2 evőkanál. vizet és 15 percig duzzadni hagyjuk, utána felmelegítjük és felengedjük. A kapott folyadékot kissé lehűtjük, és az eperpüréhez adjuk. A tortaformát kivesszük a hűtőből, és egyenletes rétegben ráöntjük az eperzselét a habra. Hűtőbe tesszük több órára, hogy a kocsonyaréteg megszilárduljon és az egész torta jól kihűljön.

10. A megadott idő letelte után vegye ki a tortát és nyissa ki a formagyűrűt. Hogy ne sérüljenek meg a torta szélei, a formagyűrű külső falait hajszárítóval melegítheti fel – így könnyebben eltávolodnak a finom habtól. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Az így kapott krémet egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük, és a torta kerülete mentén pipa rozettákkal. Helyezzen epret a rozetták felületére. A mousse tortát tálalásig a hűtőben tároljuk.

11. A vágáson a rózsaszín mousse, a csokoládé alap és a fényes eperzselé kontrasztja nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Jó étvágyat kívánunk!

Habtorta „Három csoki” otthon

Ez a tökéletes sütemény csokoládé számára! Minden réteg más-más százalékos kakaótartalmú csokoládét tartalmaz, ami szín- és ízkülönbséget okoz.Alapnak liszt nélküli csokis piskótát készítünk - ez lesz a legdúsabb réteg kakaótartalommal. Hasonlít a szufléhez, és tökéletesen harmonizál a későbbi kevésbé gazdag mousse rétegekkel. Érdekes figyelembe venni, hogy végül több mint fél kilogramm csokoládét „használnak el” egy ilyen tortához. A kész desszert meglehetősen kielégítőnek bizonyul, és textúrája hasonló a felhőhöz - finom és könnyű.

Főzési idő: 60 perc. kikeményedési idő nélkül.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Csokoládé 70% az alaphoz – 180 gr.
• Vaj az alaphoz - 80 gr.
• Granulált cukor az alaphoz - 80 gr.
• Tojás - 4 db.
• Instant kávé - 1 teáskanál.
• Konyak - 1 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi.
• Csokoládé 56% az első mousse-hoz – 180 gr.
• Krém 30-33% az első habhoz – 300 gr.
• Vaj az első habhoz – 30 g.
• Zselatin az első mousse-hoz - ½ teáskanál.
• Porcukor az első habhoz – 1 evőkanál.
• Fehér csokoládé a második mousse-hoz – 180 gr.
• Krém 30-33% a második habhoz – 300 gr.
• Vaj a második habhoz - 30 g.
• Zselatin a második habhoz - 1 tk.
• Tejszín 30-33% díszítéshez – 100 gr.
• Porcukor a díszítéshez – 3 evőkanál.
• Csokoládé drazsé - díszítésnek.
• Kakaópor díszítéshez - 1 tk.
• Vaj – a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. Helyezze az instant kávét egy kis edénybe, adjon hozzá egy teáskanál forró vizet, és keverje össze.

2. Elkészítjük az alapot: a 70%-os csokoládét darabokra törjük, egy tálba tesszük, és vajat adunk hozzá.

3. A csokoládé-vaj keveréket vízfürdőbe tesszük, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk. Ha homogén sima állagot értünk el, öntsük hozzá az elkészített kávét és konyakot, és jól keverjük össze.

4.Törje fel a tojásokat egy nagy tálba, adjon hozzá kristálycukrot és sót, és kezdje el közepes sebességgel verni, fokozatosan növelve a sebességet. Körülbelül öt-hét percig dolgozunk, amíg a massza sűrű és bolyhos lesz.

5. A kapott tojáshabhoz hozzáadjuk az olvasztott csokoládémasszát, és az egészet összekeverjük.

6. Egyöntetűséget érjünk el, de közben finom körkörös mozdulatokkal keverjük, nehogy leülepedjen a levegős állag.

7. Egy 22 centiméter átmérőjű rugós tortaforma alját olajozott sütőpapírral fedjük le. A belső oldalát vékonyan kikenjük vajjal. Az elkészített tésztát a formába öntjük és a felületet elsimítjuk.

8. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és helyezzük a formát a csokitésztával közepes szintre. Sütési idő - 25 perc. Megfigyelheti majd, hogy a sütőben a tészta először megkel, majd szobahőmérsékleten leáll. A kész csokoládés szuflét közvetlenül a formában hagyjuk kihűlni.

9. Az első mousse elkészítéséhez tegyen egy tálba 56%-os csokoládét és vajat.

10. Tegye a tálat vízfürdőbe, és olvassa fel a csokoládét és a vajat simára és homogénre.

11. Keverjük össze a kihűlt tejszínt a porcukorral, és verjük kemény csúcsokká. Amint a krém besűrűsödik, abba kell hagyni a habverést, hogy ne verje fel a tejszínt.

12. Öntsön zselatint 2 evőkanál. vízzel és hagyjuk megduzzadni, majd melegítsük fel és oldjuk fel. Részenként adjuk a vajkrémhez az olvasztott csokoládét és a vajat, mindkét masszát mixerrel alacsony fordulatszámon keverjük össze. Vékony sugárban beleöntjük a meleg zselatint. Ha a massza túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá néhány evőkanál tejet.

13. Helyezze az elkészített keveréket az alap tetejére közvetlenül a formába.Érintse meg néhányszor az edény alját az asztalon a réteg kiegyenlítéséhez és a nagy légbuborékok eltávolításához. Tegye a formát a hűtőbe, hogy megszilárduljon az első hab.

14. Az elsővel analóg módon készítse el a második habot. A törött fehér csokoládét és a vajat egy tálba tesszük. A hozzávalókat vízfürdőben simára olvasztjuk. Öntsük a zselatint a megadott mennyiségben 3 ek. vízzel, hagyjuk 15 percig duzzadni, majd melegítéskor oldjuk fel a granulátumot. Hagyja a kapott folyadékot meleg állapotra hűlni.

15. A kihűlt tejszínt verjük kemény habbá. A második habhoz nem használunk porcukrot, mivel a fehér csokoládénak nagy az édessége.

16. A felvert tejszínhez adjuk az olvasztott fehér csokoládét és a vajat, majd egy spatulával óvatosan összekeverjük. Ezután öntsük bele a zselatint és keverjük újra. A formát a tortakészítménnyel együtt kivesszük a hűtőből, és az elkészített krémmel megkenjük a megdermedt első mousse tetejét. Tegye vissza a formát a hűtőszekrénybe néhány órára - minden rétegnek jól le kell hűlnie és meg kell keményednie.

17. A kész torta formából való óvatos eltávolításához hajszárítóval melegítse fel az oldalát kívülről. Ezután óvatosan nyissa ki a gyűrűt - a torta falainak könnyen el kell válniuk.

18. A díszítéshez finom szitán át szórjuk meg a fehér réteg felületét kakaóporral. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd a tejszínt egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük. A kakaóval megszórt torta felületére terjedelmes rozettákat ültetünk. Helyezzen egy kis csokoládé drazsét minden rozetta közepére.

19. A süteményt tálalásig mindenképpen a hűtőben tároljuk – így tökéletes állapotban marad finom állaga. Annak érdekében, hogy az adagdarabokat szépen vágják és ne kenjék el, használjon meleg kést.

Jó étvágyat kívánunk!

Habtorta recept Andy Cheftől

A Chef Andy receptjei szerint készült mousse sütemények mindig valami mesésen szépek, ízletesek és tökéletesek. A szerző desszertek készítésének technikája és a folyamat aprólékos megközelítése egyszerűen lenyűgöző. Ezzel a recepttel egy pompás mousse tortát készítünk pezsgővel, mandarinnal és mangóval. Az előkészítés időt és odafigyelést igényel, de az eredmény mindenképpen megéri.

Főzési idő: 2 óra. a fagyás idejét leszámítva.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Piskótához való tojás – 2 db.
• Granulált cukor kekszhez - 20 gr.
• Krém 30-33% piskótához – 50 g.
• Kekszliszt - 50 gr.
• Leveles zselatin mangóréteghez – 4 g.
• Mangó püré - 220 gr.
• Granulált cukor a mangóréteghez - 30 g.
• Kukoricakeményítő mangóréteghez – 6 g.
• Vaj a mangóréteghez – 55 g.
• Mandarin - 200 gr.
• Leveles zselatin mandarinréteghez – 4 g.
• Pezsgő - 110 gr.
• Lapzselatin pezsgős mousse-hoz – 7 g.
• Pezsgős mousse sárgája – 20 g.
• Granulált cukor habhoz pezsgővel – 40 gr.
• Víz habhoz pezsgővel – 15 g.
• Krém 30-33% pezsgős mousse-hoz – 80 g.
• Lapzselatin mázhoz – 10 g.
• Víz mázhoz – 55 g.
• Granulált cukor mázhoz - 130 gr.
• 43%-os glükózszirup mázhoz – 130 gr.
• Fehér csokoládé mázhoz – 165 gr.
• Krém 30-33% mázhoz – 85 gr.
• Kandurin festék - 10 g.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk. Azonnal helyezze őket külön tartályokba. A megadott cukormennyiség felét a sárgájába öntjük, a homok többi részét a fehérjébe. Nagy sebességű mixer segítségével azonnal verjük fel a tojásfehérjét, amíg stabil, sűrű habot nem kapunk. Ezután áttérünk a sárgák verésére - addig kell dolgozni, amíg kifehéredik és besűrűsödik.

2.Adjunk hozzá tejszínt és szitált lisztet egy edénybe felvert sárgájával.

3. Mixerrel felverjük, és sárga viszkózus masszát kapunk.

4. Ebbe a keverékbe helyezzük az előzőleg felvert fehérjét, és szilikon spatulával keverjük össze az egészet.

5. Fedje le a tepsit olajozott pergamennel vagy szilikon szőnyeggel. Az elkészített tésztát 18 centiméter átmérőjű főzőkarikákba kanalazzuk. Ha nincsenek gyűrűk, akkor tetszőleges átmérőjű süteményeket süthet, majd kivághatja a kívánt méretű kerek darabokat is.

6. A tepsit a tésztával 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük a középső szintre. Fűtési mód – fent és lent. 10-13 percig sütjük, amíg a sütemények szilárdak és rugalmasak lesznek. Sütés után kivesszük a karikákat, a kekszet fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

7. Készítsük elő a mangóréteget. Ehhez azonnal áztassuk be a levélzselatint kevés nagyon hideg vízbe.

8. Keverje össze a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt egy pohárban.

9. Tegye a mangópürét egy serpenyőbe, és melegítse nagyon forróra. Habverővel folyamatosan kevergetve, fokozatosan a pürébe öntjük a cukor és a keményítő keverékét. Levesszük a tűzhelyről.

10. A keveréknek be kell sűrűsödnie és homogénné kell válnia.

11. A zselatinlapot a kezünkkel nyomkodjuk össze, és adjuk a mangós keverékhez. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

12. Ezután adjunk hozzá vajat a mangós keverékhez, és gyúrjuk simára. Hagyja a kész keveréket szobahőmérsékleten lehűlni.

13. Térjünk át a mandarinréteg elkészítésére. A jelzett mennyiségű zselatint azonnal felöntjük kevés hideg vízzel. Hagyjuk megduzzadni. A mandarint meghámozzuk, a citrusszeletekről eltávolítjuk a fehér filmeket és a magokat.

14. A kapott mandarin pépet vágd apró darabokra, és tedd egy serpenyőbe.Tedd a tűzhelyre, és melegítsd fel a citrusféléket enyhe forrásig.

15. Az előzőleg beáztatott zselatint kinyomkodjuk a vízből, és a serpenyőben lévő mandarinokhoz adjuk. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és alaposan keverjük össze, amíg a zselatin fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a kész keveréket.

16. Elkezdjük összeszerelni a tortát. Ehhez egy magas, 16 centiméter átmérőjű kulináris gyűrűt használunk. Az alját fedjük le fóliával.

17. Ha a gyűrű csizmái nem elég magasak, a széleket a belső kerület mentén egy sűrű anyagú csíkkal (fólia, fólia) is kibélelheti. A kihűlt kekszet 16 centiméteres forma nagyságúra vágjuk. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk a sütés közben kiszáradt széleket. Helyezze a keksz kört a gyűrűbe.

18. A kihűlt mangós keveréket a piskótára helyezzük, és a formát azonnal a fagyasztóba tesszük, amíg a mangóréteg felülete megkeményedik. Ne tárolja a terméket addig, amíg teljesen meg nem fagyott.

19. Elkezdjük elkészíteni a pezsgőhabot. Tegye a megadott mennyiségű kristálycukrot és vizet egy serpenyőbe. A keveréket a tűzhelyen felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szirup sűrűsödni kezd és nagy buborékokat nem képez (121 fok), majd levesszük a tűzhelyről. A levélzselatint hideg vízbe áztatjuk.

20. Helyezze a sárgáját egy habverő edénybe, és kezdje el a keverővel dolgozni, amíg homogén masszát nem kap. Ezután a forró szirupot vékony sugárban, a habverés megállása nélkül a sárgáhabhoz öntjük.

21. A tömeg térfogata megnő és észrevehetően világosabb lesz.

22. A zselatint kézzel kiszedjük a vízből, és beletesszük abba a serpenyőbe, amelyben a szirupot felforraltuk - az edény maradékhője megolvasztja a zselatint. A zselatint a sárgája-szirupos keverékhez öntjük, és egy percig nagy sebességgel verjük.

23. A habverés abbahagyása nélkül öntse bele a pezsgőt, és folytassa a munkát még egy percig.

24.A tejszínt külön edényben kemény habbá verjük.

25. Most az elkészített pezsgős keveréket a tejszínhabbal öntjük, és mindkét masszát szilikon spatulával jól összekeverjük. A kész habnak elég sűrűnek kell lennie.

26. A torta végső összeállítása. Ehhez egy 18 centiméter átmérőjű kulináris gyűrűre vagy egy szilikon formára van szüksége, mint a képen, 16 centiméter átmérőjű. Az elkészített habot ebbe a formába vagy karikába helyezzük, és spatulával a belső oldalakon megemeljük a masszát.

27. A fagyasztott darabot kivesszük a fagyasztóból és a formába tesszük a mousse-ba.

28. A munkadarabnak kissé „meg kell fulladnia” a habban. A megformázott süteményt tegyük a fagyasztóba, és tartsuk ott öt-hat órán keresztül.

29. A máz elkészítéséhez egy lábasban keverje össze a vizet, a kristálycukrot és a glükózszirupot. A keveréket felforraljuk és 103 fokra főzzük. Ebben a szakaszban kényelmes tűhőmérőt használni.

30. Helyezzen fehér csokoládét egy kis edénybe.

31. Öntsön forró szirupot a csokoládéba.

32. A levélzselatint beáztatjuk hideg vízbe, majd kézzel kinyomkodjuk, és a csokoládéval és sziruppal együtt a tartályba tesszük. Jól összekeverni.

33. Öntsük a tejszínt a keverékhez, és keverjük össze.

34. Turmixoljuk a keveréket botmixerrel 1-2 percig, amíg teljesen sima és homogén nem lesz.

35. Öntse a festéket a keverékbe, és keverje össze turmixgéppel. Az elkészített mázat lehűtjük.

36. A megadott idő letelte után vegye ki a tortát a formából.

37. Helyezze a poharat a sütőlapra, ahelyett, hogy magát a tortát tenné rá. Az elkészített mázzal bevonjuk a tortát. Egyengesse a felületet egy spatulával. Kész a torta! Igény szerint díszítheti a felületét saját ízlése szerint, vagy hagyhatja úgy, ahogy van. A süteményt tálalásig hűtőbe tesszük.

38.Annak érdekében, hogy a szeletekre vágáskor ne kenődjön el a sütemény vágása, használjon melegített, száraz kést.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű mangó-passiógyümölcs mousse torta

Ez a sütemény az ízkombinációk robbanásszerű választékával fog lenyűgözni, és senkit sem hagy közömbösen. A finom passiógyümölcs-habot légies csokikrém keretezi, a torta alapja pedig csokis piskóta. A felületen lévő zselé nagyon lédúsnak és elegánsnak tűnik. A torta felvágása azonnal arra készteti, hogy vegyen mintát, és állapítsa meg, hány réteg van, és milyen tölteléket használtak. Egy ilyen torta elkészítése valóban kreatív folyamat.

Főzési idő: 1 óra 20 perc. kikeményedési idő nélkül.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Piskótához való tojás – 1 db.
• Granulált cukor kekszhez - 25 gr.
• Kekszliszt - 25 gr.
• Kakaópor kekszhez – 10 g.
• Só a kekszhez - egy csipetnyi.
• Sütőpor - ½ teáskanál.
• Mangó püré - 200 gr.
• Víz mangózseléhez – 35 ml.
• Instant zselatin mangózseléhez – 7 g.
• Granulált cukor mangózseléhez – 2 evőkanál.
• Maracuja gyümölcslé - 50 ml.
• Instant zselatin maracuja mousse-hoz – 4 g.
• Cukor maracuja-habhoz – ½ evőkanál.
• Krém 30-33% maracuja habhoz – 100 g.
• Étcsokoládé csokoládéhabhoz – 200 gr.
• Krém 30-33% csokoládéhabhoz – 400 ml.
• Instant zselatin csokoládéhabhoz – 9 g.
• Víz csokoládéhabhoz – 45 g.
• Granulált cukor csokoládéhabhoz – 50 gr.
• Tojássárgája csokoládéhabhoz – 3 db.
• Krém 30-33% díszítéshez – 100 ml.
• Étcsokoládé díszítéshez – 50 gr.
• Mangópüré díszítéshez – 70 gr.
• Maracuja püré díszítéshez – 50 gr.
• Instant zselatin díszítéshez – 3 g.
• Víz a díszítéshez – 15 ml.
• Granulált cukor díszítéshez – 1 evőkanál.
• Vaj - a serpenyő kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1.A keksz elkészítéséhez keverjük össze a tojást sóval és kristálycukorral. Mixerrel nagy sebességgel habosra keverjük.

2. A felvert tojás-cukros keverékre szitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Egy spatula segítségével gyengéd körkörös mozdulatokkal gyúrjuk a tésztát.

3. A tésztát vajjal kikent kerek tepsibe öntjük. A forma optimális átmérője 16 centiméter. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben, közepes fokozaton megsütjük. A sütési idő körülbelül 15 perc. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. A kész kekszet kivesszük a formából és kihűtjük.

4. Térjünk át a mangózselé elkészítésére. A mangópürét egyébként a bébiétel rovatban találjátok. A kocsonyához való zselatint egy kis edénybe tesszük és a megadott mennyiségben megtöltjük vízzel. Hagyja megduzzadni az utasítások szerint.

5. Tegye a mangópürét egy serpenyőbe, keverje össze kristálycukorral, és melegítse forrón.

6. A forró mangómasszához adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és keverjük össze mindent, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

7. A kapott masszát öntsük egy szintén 16 centiméter átmérőjű főzőgyűrűbe, és tegyük be a fagyasztóba. Hagyja teljesen megszáradni a réteget.

8. A következő lépés a maracuja-hab elkészítése. A zselatint azonnal felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A maracujalevet keverje össze kristálycukorral. A duzzadt zselatint a gyümölcslébe küldjük, és a tartályt vízfürdőbe helyezzük. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtsük melegre.

9. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd beleöntjük a maracuja-zselatin keveréket. Közepes sebességgel mindent összekeverünk, amíg teljesen el nem keveredik.

10.A fagyasztott mangózselével ellátott karikát kivesszük a fagyasztóból, és megkenjük az így kapott krém- és maracujahabot. Egyenítse ki a felületet, és tegye vissza a fagyasztóba. Hagyja, hogy a munkadarab jól megkeményedjen.

11. Elkezdjük elkészíteni a csokoládéhabot. A zselatint megtöltjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.

12. A sárgáját egy tálba tesszük, kristálycukrot adunk hozzá, és simára daráljuk.

13. Tegye a tálat a sárgája-cukor keverékkel vízfürdőbe, és melegítse, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ne felejtse el folyamatosan habverővel keverni.

14. Vegye ki a sárgás keveréket tartalmazó edényt a vízfürdőből, és adjon hozzá zselatint. Habverővel jól simára keverjük. Hagyja lehűlni a keveréket szobahőmérsékletre.

15. A mousse-hoz való csokoládét törjük darabokra, és tegyük egy tálba. A tálat vízfürdőbe tesszük, és a csokoládét simára olvasztjuk. Ezután hűtsük le a masszát kissé meleg hőmérsékletre.

16. A mousse tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Keverje össze mindent egy mixerrel közepes sebességgel.

17. Ezután a kihűlt sárgás keveréket a csokis-tejszínes keverékhez adjuk, és az egészet jól összedolgozzuk. Az így kapott krémet cukrászzacskóba öntjük.

18. Most állítsuk össze a tortát. Az összeszereléshez 18 centiméter átmérőjű formát használunk. Azonnal tegyük a formába a csokis kekszet.

19. Ezután vegyen egy zacskó csokoládéhabot, vágjon le egy sarkot, és óvatosan töltse ki a forma alján lévő helyet a piskóta és a falak között. Ezután készítsünk egy centiméteres habréteget a torta felületére.

20. Vegye ki a fagyasztott mangózselé és maracuja mousse keveréket, és helyezze a forma közepére a csokoládé mousse tetejére.

21.A cukrászzacskóban megmaradt csokoládéhabbal töltse ki a forma falai és a munkadarab oldalai közötti teret, és képezzen egy magas felületi réteget is. Egy spatulával vízszintesítsd. Helyezze a tortaformát a hűtőszekrénybe öt-hat órára, hogy a desszert teljesen kihűljön.

22. A dekor elkészítéséhez öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni. Tegye a mangó- és maracujapürét egy serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot. Feltesszük a tűzhelyre. Keverés közben melegítse fel a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és hozzáadjuk a zselatint. Erősen keverjük simára, és hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz.

23. Az elkészített zselét a torta felületére öntjük és a desszertet hűtőbe tesszük. A zselének teljesen meg kell keményednie.

24. A díszítéshez használt csokoládét vízfürdőben olvasszuk fel, és hagyjuk kissé melegre hűlni.

25. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Az egészet még pár percig keverjük – a krémnek stabilnak kell lennie.

26. Tegye a krémet egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba, és a torta szélei mentén terjedelmes rozettákat pipáljon. A torta kész. Tálalásig hűtőbe tesszük.

27. Annak érdekében, hogy az adagolt süteménydarabok szép, tiszta vágásúak legyenek, vágja fel a desszertet forró, száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom málnahabos sütemény receptje

A habos süteményekhez különféle összetevők, alaptípusok és kivitelezési technikák rendkívül sokféle kombinációja szükséges. Vannak összetett lehetőségek a desszert lépésről lépésre történő összeállításával, és vannak nagyon egyszerű és meglehetősen gyors receptek is. Ez az egyik ilyen. Tesztalapnak Savoiardi szivacsrudakat fogunk használni - porózus, levegős szerkezetük tökéletesen passzol a finom mousse-hoz.Magát a mousse-t pedig aromás málnával készítjük el - édesítetlen, frissítő, lágy krémes árnyalatú. Ennek a mousse tortának az elkészítése nem sok időt vesz igénybe – nagyszerű lehetőség, ha szeretné kipróbálni magát egy modern, trendi desszert elkészítésében.

Főzési idő: 60 perc. a torta dermedési idejét leszámítva.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Málna - 600 gr.
• Granulált cukor málnapüréhez - 80 gr.
• Granulált cukor sziruphoz - 1,5 evőkanál.
• zselatin - 12 gr.
• Krém 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi süti – 20 db.
• Narancs - 1 db. közepes méretű.

Főzési folyamat:

1. Először is készítsük elő az impregnálást a sütihez. Ehhez mossa meg a narancsot forró vízzel, szárítsa meg, és finom reszelővel vagy speciális késsel távolítsa el a héját. Egy vastag aljú serpenyőben keverjünk össze sziruphoz való kristálycukrot és másfél evőkanál vizet. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse fel a szirupot. Adjuk hozzá a narancshéjat, keverjük össze és forraljuk fel. Addig főzzük a keveréket, amíg a szirup enyhén sűrűsödni kezd. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a szirupban lévő héját, hogy a lehető legtöbb citrus aromájából kerüljön ki az édes folyadékba.

2. A torta díszítéséhez kényelmesen használható egy téglalap alakú forma, amelynek mérete 12 x 26 centiméter. A méret és a forma természetesen változhat. Ekkor a kész torta magassága és általános megjelenése eltér a képen láthatótól. A forma belső falait béleljük ki fóliával - így később könnyebb lesz eltávolítani a tortát. A savoiardi rudakat enyhén megkenjük citrussziruppal a száraz oldalon. Kiterítjük a fal mentén, a beáztatott oldalát befelé, a cukros oldalát kifelé fordítva. A rúd aljának díszítéséhez vágjuk a kívánt méretre. A cukros oldalát áztassuk szirupba, és tegyük bele.A maradék héját a szirupban tároljuk a tálaláshoz.

3. A zselatint öntsük 1/3 csésze hideg vízbe, és hagyjuk megduzzadni az utasítás szerint. Ezután bogyókkal dolgozunk. Ha a málna megfagyott, feltétlenül olvasszuk ki. A bogyókat botmixerrel pürésítjük. A kapott pürét finom szitán dörzsöljük át, hogy homogenitást és selymes textúrát kapjunk a leendő habhoz. A pépesített püréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Pár evőkanál pürét tegyünk félre a díszítéshez és tálaljuk a kész tortát. A megduzzadt zselatint homogén folyékony állapotúra melegítjük, és a püré fő masszához öntjük, jól összekeverjük.

4. A jól lehűtött tejszínt egy hideg tálba öntjük és mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek. A tejszínes tálat lehetőség szerint érdemes jégre tenni, vagy egy másik nagyobb edénybe meríteni vízzel és jéggel. Így hatékonyabb lesz a habverés, és sűrűbb lesz a krémes hab.

5. Adjuk hozzá a málnapürét a cukorral és a zselatinnal a tejszínhabbal, keverjük teljesen össze. Az így kapott mousse-t a formába öntjük a Savoiardi-rudakra. A mousse közepére kaotikus sorrendben helyezheti el a süteménydarabkákat - a torta kivágásán láthatóak lesznek.

6. A torta formázása kész. A desszertet a hűtőbe tesszük és öt-hat órát állni hagyjuk, hogy a hab teljesen megdermedjen. Tálalás előtt húzza fel a fólia széleit, és távolítsa el a fagyasztott süteményt. Tegyük egy tálra, és díszítsük a szirupból fenntartott málnapürével és narancshéjjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre piskóta elkészítésének receptje

Nagyon puha, légies sütemény porózus piskótarétegekkel és egy szájban olvadó mousse réteggel, bogyós gyümölcsökkel.Ez a súlytalan desszert egyszerűen nem tud nem felkelteni az érdeklődést – a csíkos mousse darabok csak könyörögnek, hogy megkóstolják. A frissítő bogyós mousse kiemelésére sűrített tej alapú édes krémet készítünk, citromlé hozzáadásával a torta borítására - a citrusos jegyek nagyon jól illeszkednek az általános ízösszetételbe, és varázslatosan megváltoztatják a desszert hangulatát.

Főzési idő: 1 óra 15 perc. kikeményedési idő nélkül.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tojás - 3 db.
• Víz - 5 evőkanál.
• granulált cukor - 260 gr.
• Liszt - 8 evőkanál.
• Sütőpor - 10 gr.
• Bogyószirup - 4 evőkanál.
• sűrített tej - 170 gr.
• Tejföl 20% - 120 gr.
• Citrom - ½ db.
• Piros ribizli - ¾ evőkanál.
• Fekete ribizli - ¾ evőkanál.
• Tejpor - ½ evőkanál.
• Bogyós joghurt - 180 gr.
• Túró - 100 gr.
• zselatin - 13 gr.
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez.
• Kókuszpehely - 1 evőkanál.
• Menta – 1 ág.

Főzési folyamat:

1. A piskóta elkészítéséhez törje fel a tojásokat, és válassza el a fehérjét a sárgájától.

2. Tegye a sárgáját egy tálba, adjon hozzá 4 evőkanál. kristálycukrot a teljes mennyiségből, és keverővel kezdjük el nagy sebességgel verni, amíg majdnem fehér levegőtömeget nem kapunk. Öntsön vizet a megadott mennyiségben, anélkül, hogy abbahagyná a habverést - a hab kissé hígabb lesz.

3. Verjük fel a fehérjét egy külön edényben kemény habbá. Adjunk hozzá 4 evőkanál. kristálycukrot a teljes mennyiségből, és addig verjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

4. Szitáljuk össze a lisztet a sütőporral. Keverjük össze a felvert sárgáját a szitált száraz keverékkel, finom körkörös mozdulatokkal. Megpróbáljuk az összes csomót összekeverni.

5. A felvert fehérjét részletekben adjuk a kapott tésztához.Óvatosan keverjük össze, nehogy kicsapódjon a tészta légiessége.

6. A sütéshez egy kerek, 20 cm átmérőjű rugós tortaformát használjunk, melynek alját sütőpapírral fedjük le. Kenje meg az oldalak alsó és belső felületét vékony növényi olajjal.

7. Helyezze a keksz tésztát az előkészített tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, közepes fokozaton. A sütési idő körülbelül huszonöt perc. A végén gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet.

8. A kész piskótát kivesszük a sütőből, kivesszük a formából, alulról levesszük a pergament. Hagyja kihűlni a pékárut. Ezután két egyforma rétegre vágjuk. Ha a közepe megkelt sütés közben, vágja le sima felületre. Áztassuk be a süteményeket bogyósziruppal. Mossa ki a használt tepsit és törölje szárazra. Helyezze vissza a keksz tetejét a tepsibe, vágott oldalával felfelé.

9. Készítsünk bogyós mousse-t. Ha a bogyók megfagytak, főzés előtt feltétlenül olvasszuk ki őket, és engedjük le a felesleges folyadékot. A bogyókat turmixgéppel pürésítjük. Az így kapott püréhez adjunk hozzá fél pohár kristálycukrot a teljes mennyiségből, bogyós joghurtot, túrót és tejport. Turmixgéppel mindent simára turmixolunk. A zselatint ¼ csésze hideg vízbe áztatjuk, és a csomagoláson lévő utasítás szerint hagyjuk megduzzadni. Ezután addig melegítjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak, és a kapott folyadékot a bogyós keverékbe öntjük. Egy-két percig keverjük össze az egészet mixerrel. Helyezze az elkészített habot 5-10 percre a hűtőszekrénybe, hogy elkezdjen stabilizálódni.

10. A torta összeállítása. Az első piskótarétegre helyezzük a bogyóhab 2/3-át, és elsimítjuk.A második piskótát vágott felével lefelé helyezzük, és enyhén nyomkodjuk, hogy egyenletes állást biztosítsunk. A tetejére kenjük a maradék habot, és spatulával elsimítjuk a felületet. Tegye a tortaformát a hűtőbe pár órára - a habnak meg kell keményednie.

11. Készítse elő a krémet a bevonáshoz. Mossa meg a citromot forró vízzel, hogy fokozza a lé kiválasztását. A citrusfélék feléből facsarjuk ki a levét és szűrjük le. Egy tálban keverjük össze a sűrített tejet és a tejfölt. A keveréket keverővel nagy sebességgel pár percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és alacsony sebességgel verjük tovább, amíg a krém sűrűsödni kezd. A kész krémet tizenöt-húsz percig állni hagyjuk a hűtőben, hogy stabilizálódjon.

12. A kihűlt süteményt minden oldaláról egyenletesen bevonjuk az előkészített krémmel. A desszertet fél órára hűtőbe tesszük.

13. Vegye ki a desszertet, és díszítse a felületét friss bogyós gyümölcsökkel és mentalevéllel. A bogyók körüli teret és a torta oldalát megszórjuk kókuszreszelékkel.

14. Tálalásig a süteményt hűtőszekrényben tároljuk.

15. Annak érdekében, hogy az adagdarabok tiszta mintázatúak legyenek, vágja fel a tortát egy felmelegített száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi habtorta cseresznyével

Elképesztő, hogy egy könnyű, légies desszert milyen markáns ízgazdagsággal bír. A habos torta szó szerint elolvad a szájban, csokoládé és cseresznye fényes utóízét hagyva maga után. Ez a péksütemény minden bizonnyal tetszeni fog mind a lelkes csokimániásoknak, mind a bogyós desszertek szerelmeseinek. Egy szelet egy ilyen tortából ideális befejezésnek tűnik egy ünnepi vacsora alkalmával – nem terheli meg az amúgy is teli gyomrot, hanem egy utolsó édes akkorddal egészíti ki az étkezést.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 12.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• Sütőpor - 1 tk.
• Granulált cukor a tésztához - 150 gr.
• Kakaópor tésztához - 30 g.
• Só a tésztához - egy csipetnyi.
• Tojássárgája - 2 db.
• Vaj - 150 gr.
• keserű csokoládé - ​​300 gr.
• Leveles zselatin – 3 lap.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Granulált cukor habhoz - 200 gr.
• Krém 30-33% habhoz – 450 ml.
• Só a tésztához - egy csipetnyi.
• Kakaópor mousse-hoz - 2 evőkanál.
• Vanília kivonat mousse-hoz – ½ teáskanál.
• Cseresznye - 200 gr.
• Granulált cukor öntethez - 50 gr.
• Keményítő öntethez - 1 evőkanál.
• Reszelt csokoládé - ​​2-3 evőkanál.
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a tésztát a kéreghez. Egy széles tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a kristálycukrot, a sót és a sütőport. A kihűlt vajat kockákra vágjuk, és a száraz keverékhez adjuk. Aprítsuk morzsára. A kapott morzsához adjuk a tojássárgáját, és összegyúrjuk a tésztát.

2. Egy 26 centiméter átmérőjű levehető kerek formát vékonyan kikenünk növényi olajjal. Az elkészített tésztát kiterítjük és elsimítjuk a forma aljának teljes területén. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük közepes szintre a tepsit a benne lévő tésztával. Süssük húsz percig.

3. A kész süteményt kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Kivesszük a formából, és egy lapos edényre helyezzük. Mossa meg a forma szélét és törölje szárazra. A torta köré helyezzük egy tányérra - ez lesz a hab limitáló formája.

4. A fehérjéket egy tálba tesszük, és kemény habbá verjük. Ezután adjunk hozzá 50 gramm cukrot és sót, és folytassuk a verést, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

5. Törjük apró darabokra az étcsokoládét, tegyük egy tálba, és vízfürdőben melegítsük folyékonyra.Az olvasztott csokoládéhoz adjunk 150 gramm cukrot és a megadott mennyiségű kakaóport, és mindent alaposan keverjünk simára.

6. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. Öntsük hozzá a vaníliakivonatot, és keverjük össze a krémes masszával.

7. Öntse a csokis keveréket egy nagy tálba. Adjuk hozzá a teljes tejszínhab egyharmadát, és jól keverjük össze.

8. A zselatint felöntjük kevés hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Ezután nyomkodjuk ki a zselatinlapokat, tegyük egy lábasba, öntsünk bele 2 ek. vízzel és feloldódásig melegítjük. Forralni nem engedjük. A kapott folyadékot lehűtjük és a csokis-tejszínes keverékhez öntjük.

9. Hozzáadjuk a maradék tejszínhabot, óvatosan beleforgatjuk a teljes masszába.

10. Végül részletekben adjuk hozzá a felvert fehérjét, finom körkörös mozdulatokkal keverjük össze a fő masszával. A mousse elég sűrűnek bizonyul.

11. Az elkészített csokoládéhabot helyezzük a torta tetejére, gyűrűbe zárva egy tálra. A leendő tortát egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy a massza megkeményedjen.

12. Ha a cseresznye megfagyott, főzés előtt feltétlenül olvasszuk ki. Leöntjük a felesleges levet. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. A meggyet a tűzhelyen állandó keverés mellett szinte forrásig melegítjük. A keményítőt 2 ek. hideg vízzel, és ezt a folyadékot a forró cseresznye keverékbe öntjük. Aktívan keverje fel a kapott feltétet anélkül, hogy felforrna, és vegye le a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni a feltétet.

13. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és vegye le a karikáról. A desszert könnyebb szétválasztása érdekében óvatosan húzzon egy vékony kést a torta és a gyűrű belső falai közé.

14.A cseresznyefeltetet megkenjük a hab felületén - azonnal dermedni kezd a torta hideg felületén.

15. Díszítésképpen szórjunk a tetejére reszelt csokit. A süteményt további fél-egy órára hűtőbe tesszük, és tálaljuk. Annak érdekében, hogy a desszert egyenletes és tiszta vágását biztosítsa, vágja fel melegített, száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!