Habcsók tekercs eperrel

A habcsók eperrel egy remek desszert, amely senkit sem hagy közömbösen. A vajkrém és a habcsók különösen jól illik a bogyókhoz, pontosabban az eperhez. Ebben a cikkben különféle módokat kínálunk a szamócás habcsók elkészítésére, minden ízlésnek megfelelően.

Finom habcsók tekercs eperrel és mascarponéval

Meglehetősen egyszerű és gyors recept egy csodálatos nyári desszerthez, amelyet általában divatos kávézókban szolgálnak fel. Ez a tekercs tökéletesen ötvözi a légies krémet, a friss bogyókat és a törékeny, finom habcsókot.

1. 
   Hogyan készítsünk habcsókot eperrel? Elkészítjük a tortaréteget, ami a tekercs alapja lesz. Ehhez először válassza el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét hagyni kell szobahőmérsékletre melegedni, hogy a porcukor jól feloldódjon, és a habcsók sima legyen.
2. 
   Tegye a fehérjéket egy mély tálba, és adjon hozzá sót. Lassan keverjük össze őket mixerrel, amíg világos hab nem lesz.
3. 
   Ezután kapcsolja be a keverőt maximális sebességgel, és fokozatosan adja hozzá a porcukrot. A fehérjéket addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek.
4. 
   A felvert fehérjéhez adjuk a kukoricakeményítőt és a citromlevet, majd a mixer leglassabb fordulatszámán simára verjük.
5. 
   Egy tepsit kibélelünk kivajazott sütőpapírral vagy teflon szőnyeggel. A felvert fehérjét sütőpapíros tepsire tesszük, és az egész felületen elsimítjuk úgy, hogy a réteg vastagsága kb. 2 centiméter legyen. Megszórjuk mandula szirmokkal.
6. 
   A sütőt előmelegítjük 150 fokra, és 40 percig sütjük a tésztát.
7. 
   Vegye ki a kész süteményt a sütőből, fedje le pergamennel és óvatosan fordítsa meg. Ezután hagyjuk kihűlni a habcsókos tortát.
8. 
   Kezdjük el elkészíteni a vajkrémet. Az összes hozzávalót egy tálban mixerrel simára és homogénre keverjük.
9. 
   Most eljött a bogyók ideje. Mossa meg alaposan, szárítsa meg, és ha szükséges apróra vágja.
10. 
    A teljesen kihűlt tésztalapra kenjük a vajkrémet, hagyjunk egy keveset a díszítésre. A krémet egyenletesen eloszlatjuk, és ráhelyezzük a bogyókat.
11. 
    A tekercset sütőpapírral tekerjük, majd ugyanezzel a pergamennel tekerjük fel, és tegyük hűtőbe körülbelül 2 órára.
12. 
    Kivesszük a kész tekercset, és óvatosan levágjuk a széleit.
13. 
    A tekercs tetejét bevonjuk a maradék krémmel, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
14. 
    A kész tekercset darabokra vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Levegős habcsók tekercs eperrel és tejszínhabbal

Könnyű, légies, szájban olvadó desszert, amihez egyáltalán nem kell liszt – mi lehetne jobb? A habcsók tekercs receptje elég egyszerű ahhoz, hogy még egy kezdő szakács számára is megfeleljen, ugyanakkor gyönyörű és elegáns, és minden teapartit díszít majd.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 5.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 db.
• Tejszín 33% – 400 ml.
• porcukor - 350 gr.
• Citromlé - 1/3 teáskanál.
• Eper - 400 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Mandula por - 1 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. A fehérjét habbá verjük, felöntjük citromlével, sózzuk, és tovább verjük. Fokozatosan adjunk hozzá 250 gramm porcukrot is. Ha stabil csúcsok alakulnak ki, hagyja abba a verést.

2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük olajjal és ráhelyezzük a felvert tojásfehérjét. Egyenletes rétegben oszlassuk el őket a tepsiben, és szórjuk meg mandulaporral.

3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb 20 percig sütjük a tortát.

4. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és fordítsuk rá a tortát. Távolítsa el a pergament, és hagyja kihűlni.

5. Kezdjük el tölteni. A kihűlt tejszínt felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék porcukrot. A tejszínt kemény habbá verjük és azonnal a kihűlt tortarétegre kenjük, és alaposan bevonjuk. Jobb, ha hagy egy kis szabad helyet a szélén, hogy a tekercs jobban göndörödjön. Az epret apró darabokra vágjuk, és a krém tetejére helyezzük.

6. Törölközővel tekerje fel a tekercset, és hagyja a hűtőben körülbelül 3 órán át.

7. A kész tekercs széleit óvatosan levágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept habcsók tekercshez fagyasztott eperrel

Ha nem tudja hova tenni a nyárról megmaradt fagyasztott bogyókat, van megoldásunk. Légies desszert enyhén savanykás töltelékkel, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, és minden hozzávaló biztosan kapható lesz bármelyik boltban.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 100 gr.
• granulált cukor - 175 gr.
• Kukoricakeményítő - 1,5 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• porcukor - 30 gr.
• Tejszín 33% – 75 gr.
• Mascarpone - 125 gr.
• Fagyasztott eper - 100 gr.
• Mandula szirmok - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Feltétlenül melegítse fel a fehérjét szobahőmérsékletre, és tegye egy keverőedénybe.

2. Elkezdjük verni a fehérjét, alacsony sebességgel kezdjük, és fokozatosan növeljük a sebességet. Akkor kezdjük el fokozatosan hozzáadni a 150 gramm cukrot, amikor a fehérjében lévő buborékok egyforma méretűek.

3. Adjunk hozzá citromlevet.

4. Folytassa a habcsók felverését, amíg merev csúcsok képződnek.

5. A kész habcsókba öntsünk egy evőkanál kukoricakeményítőt, és alaposan keverjük össze.

6. Helyezze a habcsókot olajozott pergamenre, és egyenítse ki.

7. A habcsókot megszórjuk mandula szirmokkal, és 30 percre 150 fokos sütőbe tesszük.

8. A kész habcsókot kivesszük a sütőből, kicsit aranybarnára kell sülni.

9. Fedjük le a tortát egy másik pergamennel, és fordítsuk meg. Vegyük le a pergament, és hagyjuk kihűlni a tortát.

10. Olvassza fel az epret.

11. Adjuk hozzá a maradék cukrot az eperhez.

12. Forraljuk fel a bogyókat alacsony lángon. A maradék kukoricakeményítőt feloldjuk egy evőkanál vízben, és beleöntjük az eperbe. Folyamatos kevergetés mellett főzzük a bogyókat sűrűsödésig, majd hűtsük le.

13. A kihűlt mascarponét és a tejszínt a porcukorral együtt egy mixer edénybe tesszük.

14.A tejszínt a mixer közepes sebességén verjük sűrű tejföl állagúra.

15. Néhány evőkanálnyit félreteszünk a tekercs díszítésére, a többit pedig a habcsók héjára helyezzük.

16. Kenjük meg a krémmel a torta teljes felületét, hagyjunk egy kis helyet a szélén.

17. A tölteléket a krémre helyezzük és óvatosan elosztjuk.

18. Pergamen segítségével tekerje fel a tekercset.

19. Vágja le a széleit, és tegye át a tekercset egy tányérra.

20. A lefoglalt krém segítségével díszítse a tekercset friss bogyós gyümölcsökkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk habcsókot eperrel és banánnal?

Egy finom és könnyen elkészíthető eper-banános tekercs minden piskótatekercsnél jobb lesz, és fél óra alatt elkészítheted. A desszert nagyon könnyűnek bizonyul, és a savanyú eper és az édes banán kombinációja senkit sem hagy közömbösen.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 db.
• Tejszín 33% – 400 ml.
• cukor - 190 gr.
• Porcukor - 2 evőkanál.
• Eper - 250 gr.
• Banán - 1 db.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Öntse a fehérjéket a keverőtálba.

2. Verjük fel őket nagy keverősebességgel, amíg erős, stabil habot nem kapunk.

3. Ezután elkezdjük fokozatosan bevinni a cukrot a fehérjékbe.

4. Tovább verjük a tojásfehérjét, amíg stabil habcsót nem kapunk, ami a habverőhöz tapad.

5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenjük vajjal, és ráhelyezzük a habcsókot.

6. Egyenletes rétegben oszlassuk el a tepsiben.

7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 16 perc alatt aranybarnára sütjük a habcsókot.

8. Fedjük le a habcsókot pergamennel, és fordítsuk meg. Távolítsa el a második pergament a tortáról, és hagyja kihűlni a habcsókot.

9. Vágja apró darabokra az epret és a banánt.

10.Öntse az előhűtött tejszínt a keverőtálba.

11. A tejszínt addig verjük, amíg a tejföl besűrűsödik.

12. A krémhez adjuk a porcukrot és a vaníliakivonatot.

13. Folytassa a tejszín habverését, amíg a habverő stabil mintát nem kap.

14. Válasszuk szét a krém nagy részét, és osszuk el a tortán.

15. Helyezzen banánt és epret a vajkrém tetejére.

16. Tekerje fel a tekercset, és óvatosan vágja le a széleit.

17. A maradék krémmel és bogyós gyümölcsökkel díszítjük, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom és puha habcsók tekercs eperrel és pisztáciával

Kiváló desszert azoknak, akik szeretik az édes-savanyú kombinációkat. Ebben a receptben a standard habcsók eperrel pisztáciával van kiegészítve, ami még szokatlanabbá és vonzóbbá teszi az ízét.

Főzési idő: 1,5 óra.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 db.
• Krém 33% – 250 ml.
• Krémsajt - 250 gr.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• granulált cukor - 230 gr.
• Eper - 50 gr.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
• Pisztácia - ízlés szerint
• Mandula szirmok - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Mossa meg és szárítsa meg az epret, válassza el a fehérjét a sárgájától.

2. A tojásfehérjét alacsony keverősebességgel felverjük, és amikor felhabosodik, fokozatosan kezdjük el hozzáadni a cukrot. Adjunk hozzá citromlevet, amikor a fehérje lágy csúcsokat formál. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt, és verjük még kb.

3. Egy cukrászzacskó segítségével terítsük el a habcsókot egy olajozott sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk mandulareszelékkel.

4. Süssük a habcsókot 150 fokon körülbelül egy órán keresztül.

5. A krémhez a tejszínt, a krémsajtot és a vaníliás cukrot simára keverjük.

6.Az epret kockákra vágjuk.

7. Óvatosan fordítsa a habcsókot alufóliára, távolítsa el a pergament, és kenje be vajas krémmel. Adjuk hozzá az eper tölteléket.

8. A habcsókos süteményt alufóliával tekerjük fel.

9. A tekercs tetejét bevonjuk a maradék krémmel, megszórjuk pisztáciával és eperrel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!