Habcsók tekercs

A habcsók tekercs egy ízletes, éttermi minőségű csemege, amelyet könnyedén elkészíthet saját konyhájában, speciális felszerelés nélkül. A tekercs kemény habbá vert fehérjéből áll, amelyet utólag sütőben sütnek, valamint töltelékekből, amelyek teljesen eltérőek lehetnek. A nyári szezonban általában friss bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel készítik az ilyen finomságot, télen a legnépszerűbb töltelék a pisztácia, a túró vagy a citromtúró.

Klasszikus habcsók tekercs otthon

A klasszikus habcsóktekercs házilag viszonylag egyszerűen elkészíthető, kulináris készségekre egyáltalán nincs szükség, azonban felhívjuk a figyelmet, hogy nagyon fontos az alábbi grammok és ajánlások betartása, akkor sikerül az első alkalommal !

1. 
   A klasszikus habcsók tekercs könnyen elkészíthető otthon is. A fehérjéket a keverőtálba öntjük, és fokozatosan növelve a sebességet adjuk hozzá a sót és a citromot, és kezdjük el verni.
2. 
   Részenként adjuk hozzá a kristálycukrot, habverővel dolgozzuk tovább. Lapát segítségével a keményítőt kemény csúcsokká hajtjuk.
3. 
   Egy nagy, lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egyenletes rétegben elosztjuk a fehérjemasszát, megszórjuk mandula szirmokkal. 30 percig sütjük 150 fokon.
4. 
   Időveszteség nélkül vágja a megmosott bogyókat apró szeletekre.
5. 
   A megpirult habcsókot egy második pergamenlapra fordítjuk, és az alsó papírréteget levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. 
   A krém elkészítéséhez a sajtot habosra keverjük a porcukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, majd a hozzávalókat könnyű és habosra keverjük.
7. 
   A kihűlt tojásfehérje tortát bevonjuk krémmel, és elosztjuk az epret.
8. 
   A tésztát hengerre tekerjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
9. 
   Habcsók tekercs kész! Díszítsd a lehűtött desszertet friss mentával és bogyós gyümölcsökkel. Élvezze a teáját!

---

Házi habcsók tekercs a sütőben

A sütőben házilag elkészített habcsók tekercs egy finom csemege, amely segít változatosabbá tenni családja szokásos étrendjét, és valami teljesen új és hihetetlenül ízletes ételt varázsol az étlapba. Tölteléknek ajánljuk az áfonyát, a savanyú és az édes egyensúlya valami!

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• tojásfehérje - 4 db.
• granulált cukor - 110 gr.
• Dióliszt - 50 gr.
• Keményítő - 15 gr.
• Citromlé - 0,5 tk.
• Vanillin - 1 gr.

Töltelékhez:

• Áfonya - ízlés szerint.
• Mascarpone - 120 gr.
• Krém 33% – 250 ml.
• Porcukor - 2 evőkanál.
• Vanillin - 1 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a fehérjéket egy mély, száraz tálba, majd adjon hozzá vaníliát és citruslevet – habverővel kezdje el dolgozni.

2. lépés Abban a pillanatban, amikor hab képződik a felületen, elkezdjük fokozatosan hozzáadni a cukrot, és folytatjuk a verést.

3. lépés: Keverővel dolgozzon addig, amíg a felület fényes és sűrű állagú nem lesz.

4. lépés Könnyű kézmozdulatokkal keverje hozzá a diólisztet és a keményítőt egy spatulával.

5. lépés: A masszát egyenletes rétegben osszuk el pergamenre, és süssük 20-25 percig 160 fokos hőmérsékletjelzésen.

6. lépés Hűtsük le melegre a habcsókot, fordítsuk át egy második sütőpapírra, óvatosan válasszuk el az elsőtől.

7. lépés Elkészítjük a krémet: külön tálban verjük fel a tejszínt, a sajtot és a porcukrot.

8. lépés Kenje meg a habcsókot finom krémmel.

9. lépés: Helyezze az áfonyát a krémre.

10. lépés Csomagolja be a félkész terméket tekercsbe, majd fóliába. Helyezze a hűtőszekrény polcára.

11. lépés. Vágja fel a kihűlt finomságot adagokra, és azonnal kóstolja meg. Jó étvágyat kívánunk!

Habcsók tekercs málnával

A málnás habcsók tekercs egy remek desszert, amely nem csak otthoni összejövetelekre készíthető, hanem otthonában a legfontosabb és legkifinomultabb ínyencek szórakoztatására is. Ez a finomság már első kóstolásra megszereti, miért ne lepné meg környezetét?

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő – 20-25 perc.

adagok – 4.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• Tojásfehérje - 4 db.
• granulált cukor - 130 gr.
• porcukor - 130 gr.
• Apróra vágott pisztácia - 30 gr.
• Mandula szirmok - 30 gr.

Töltelékhez:

• túró - 250 gr.
• Nehéz tejszín 33% – 150 ml.
• porcukor - 30 gr.
• Málna - 150 gr.
• Apróra vágott pisztácia - 1 marék.
• Mandula szirmok - 1 marék.

Főzési folyamat:

1. lépés Helyezze el a szükséges termékeket az asztalon.

2. lépés: Öntsük a tojásfehérjét egy száraz, zsírmentes tálba.

3. lépés: Verjük habosra, majd adjuk hozzá a porcukrot és a cukrot marékkal, a habverés megállítása nélkül.

4. lépés: Helyezzen egy sütőpapírt egy tepsire, és enyhén szórja meg porcukorral, egyenletes rétegben terítse el a habcsókot. Adjuk hozzá a diót és a szirmokat, süssük 30-40 percig (110 fokon).

5. lépés: Készítse elő a krémet egy külön edényben: keverővel keverje össze a sajtot, a tejszínt és a porcukrot.

6. lépés. Fordítsa a kész tortát tiszta pergamenre, és távolítsa el a tetejét. 10 perc múlva megkenjük tejszínnel, rárakjuk a málnát, és megszórjuk mandulával és pisztáciával.

7. lépés Tekerje fel a tekercset és díszítse ízlése szerint. Élvezze a teáját!

Egyszerű és finom habcsók tekercs mascarponéval

Az egyszerű és finom habcsók mascarponéval a francia konyha klasszikusa, amely étvágygerjesztő megjelenésének és hihetetlen ízének köszönhetően világszerte népszerűvé vált. De nincs itt semmi meglepő, mert a finom habcsókos és sajtos tölteléknek egyszerűen lehetetlen ellenállni!

Főzési idő – 3 óra 50 perc

Főzési idő – 30-40 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

Habcsókhoz és tejszínhez:

• tojásfehérje - 6 db.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Citromsav - 1 csipet.
• Só - 1 csipet.
• Mascarpone sajt - 250 gr.
• Tejszín 33-35% – 0,5 evőkanál.
• Porcukor - 1 evőkanál.

Töltelékhez és tálaláshoz:

• Keményítő - 2 teáskanál.
• Granulált cukor - ízlés szerint.
• Porcukor - ízlés szerint.
• Bogyók - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Az eljárás megkezdése előtt mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, majd turmixgépben pürésítse őket.

2. lépés: Helyezze a fehérjéket, a citromot és a sót egy magas oldalas tálba – kicsit verje fel, és kezdje el több lépésben hozzáadni a cukrot, hogy bolyhos és sima legyen.

3. lépés A masszát sütőpapírra oszlatjuk, és 150 fokon 25-30 percig sütjük.

4. lépés Amíg a habcsók hűl, elkészítjük a tölteléket: a bogyópürét merőkanálba öntjük, és keményítővel és cukorral összedolgozzuk, lassú tűzön állandó keverés mellett 1-2 percig pároljuk, majd levesszük az égőről.

5. lépés A krémhez a porcukrot és a sajtot mixerrel felverjük, hideg tejszínt öntünk a pelyhes masszába, és a technikával még 1-2 percig dolgozzuk.

6. lépés: A krémet és a tölteléket egyenletes rétegben elkenjük a héjon, beletekerjük a tölteléket és pár órára hűtőbe tesszük.

7. lépés: Vágja szeletekre a finom desszertet, és tálalja teával. Jó étvágyat kívánunk!

Házi habcsók tekercs pisztáciával

A házi készítésű pisztáciás habcsók tekercs egy látványos desszert, amely könnyedén díszíti az ünnepi terített asztalt bármilyen alkalomra. Az apróra vágott dió remekül harmonizál a puha és szájban olvadó habcsókkal, a fentiek alapján ezt a finomságot mindenkinek érdemes kipróbálnia!

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 190 gr.
• granulált cukor - 250 gr.
• Kukoricakeményítő - 25 gr.
• só - 0,25 teáskanál.
• citromsav - 0,25 teáskanál.
• pisztácia - 70 gr.
• Mascarpone sajt - 150 gr.
• Krém 35% – 100 ml.
• porcukor - 20 gr.

Töltelékhez:

• Almapüré - 100 gr.
• Kukoricakeményítő - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.A habcsók elkészítéséhez tegyük egy tálba a tojásfehérjét, a sót és a citromsavat.

2. lépés: Verjük fel a hozzávalókat lágy habbá, és a habverő kikapcsolása nélkül kezdjük el részletekben hozzáadni a cukrot.

3. lépés: Öntsön keményítőt a fényes keverékbe, és keverje további 40-50 másodpercig.

4. lépés: Helyezzen pergamentet egy tepsire, terítse el a keveréket, szórja meg apróra vágott dióval (30 gramm), és tegye be a sütőbe: fél órára 140-150 fokon.

5. lépés Ezzel egyidejűleg elkészítjük a tölteléket: öntsük az almaszószt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a keményítőt és a cukrot, forraljuk, amíg besűrűsödik, majd tegyük egy cukrászzacskóba, tegyük be a hűtőbe.

6. lépés. Darálja meg a maradék pisztáciát egy kávédarálóban. A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral, hozzáöntjük a hideg tejszínt és összedolgozzuk a hozzávalókat.

7. lépés: Adjunk hozzá pisztáciát a krémhez, keverjük hozzá egy spatulával.

8. lépés A kihűlt habcsókot válasszuk le a papírról, és kenjük meg krémmel. Nyomjunk ki csíkokat a töltelékből.

9. lépés Csomagolja be egy tekercsbe, és küldje el a hűtőszekrénybe stabilizálásra.

10. lépés: Szeletelje fel és élvezze. Főzzön és érezd jól magad!

Házi habcsók tekercs eperrel

Még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti otthon a habcsók tekercset eperrel, a lényeg a vágy és az egyes lépések részletes leírásának lépései. A szájban olvadó habcsók és a friss bogyók aromás töltelékének kombinációja igazi gasztronómiai boldogság!

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 200 gr.
• porcukor - 250 gr. + 2 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 1,5 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Eper - 250 gr.
• Krém 33% – 150 ml.
• Túró - 300 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés.A folyamat megkezdése előtt öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, tépje le a farkát, és készítsen elő minden mást.

2. lépés: Adjunk hozzá egy kevés sót a fehérjékhez, és verjük kemény habbá.

3. lépés: Fokozatosan növelve a sebességet, adjunk hozzá citromlevet és porcukrot (részletesen adjuk hozzá).

4. lépés Folytassa a munkát a keverővel, amíg stabil csúcsok képződnek.

5. lépés: Keverjük össze a keményítőt a pelyhes fehérjemasszával egy spatulával, felülről lefelé irányuló mozdulatokkal.

6. lépés: Helyezzen egy sütőpapírt egy tepsire, és egyenítse ki a keveréket.

7. lépés. Süssük a tortát 25 percig 160 fokon, fordítsuk át tiszta papírra, és néhány perc múlva válasszuk szét az alsó pergamenlapot.

8. lépés: Amíg az alap hűl, körülbelül három percig keverjük a krém hozzávalóit: hideg tejszínt, túrót és kevés porcukrot.

9. lépés Kenje meg a habcsókot tejszínnel, és rakja ki a bogyós szeleteket, hagyjon néhány epret a díszítéshez.

10. lépés. Tekerje fel a tekercset, és fedje le vászonszalvétával, tegye a hűtőszekrény polcára két órára, hogy stabilizálódjon és kihűljön.

11. lépés Ezután díszítjük és tálaljuk. Élvezze a teáját!

Egyszerű habcsók tekercs krémsajttal

Egy egyszerű, túrós habcsók tekercs isteni desszert, amit egyszer kipróbálva újra és újra visszatér ehhez a recepthez, és örökre elfelejti a cukrászdákban, boltokban való édességvásárlást. Élvezze az enyhén sós sajt, a fanyar cseresznye és az édes habcsók egyedülálló kombinációját.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4-5.

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• tojásfehérje - 4 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Őrölt dió - 30 gr.

Töltelékhez:

• Kimagozott cseresznye - 600 gr.
• túró - 400 gr.
• tehéntej - 30 ml.
• Porcukor - 3 evőkanál.
• Granulált cukor - 4 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Habcsókkal kezdjük a főzést: a fehérjét verjük fel sóval, és kis adagokban adjuk hozzá a kristálycukrot, majd ha már sűrű a massza, keverjük hozzá a keményítőt és a citromlevet.

2. lépés. A masszát sütőpapírra kenjük, megszórjuk darált dióval, 150 fokon kb 40-45 percig sütjük.

3. lépés A kihűlt süteményt válasszuk le a papírról, és kenjük meg egyenletesen túróval.

4. lépés A töltelékhez a bogyókat puhára főzzük, szitán átdörzsöljük, majd visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt, keverés közben sűrűre főzzük, majd a félkész terméket megkenjük. Tekerjük fel a tekercset, és vonjuk be a maradék túróval, tejjel és kevés porcukorral felvert.

5. lépés: Tegye pár órára a hűtőbe, majd vágja szeletekre és vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Habcsók tekercs citromtúróval

A citromos túrós habcsók egy olyan finomság, amely még az édességekkel szemben szkeptikus kóstolóknak is tetszeni fog, mert egy ilyen tekercsnek nincs borzasztó íze. Annak ellenére, hogy a habcsók nagyon édes, a citrusos túróval harmóniában igazi élvezet!

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4-5.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 100 gr.
• porcukor - 110 gr.
• Só - 1 csipet.
• Keményítő - 1 teáskanál. + 1 evőkanál.
• Citromlé - 100 ml. + 1 evőkanál.
• Tojássárgája - 4 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• vaj - 25 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Helyezze a felsorolt ​​termékeket a munkafelületre.

2. lépés: A töltelék elkészítése: a sárgáját, egy evőkanál keményítőt és a kristálycukrot egy hőálló serpenyőbe tesszük.

3. lépésFelöntjük savanyú citruslével és összekeverjük.

4. lépés: Tegyünk egy hőálló tálat vízfürdőbe, és habverővel keverjük, főzzük 5-6 percig, amíg besűrűsödik.

5. lépés: Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a vajat a túróhoz, fedje le fóliával, és hűtse le teljesen.

6. lépés A habcsók fehérjét sóval verjük lágy habbá, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és marékonként adjuk hozzá a porcukrot, dolgozzuk tovább a mixerrel, amíg stabil és sűrű csúcsok képződnek.

7. lépés: Óvatosan keverj bele egy teáskanál keményítőt a fehérjekeverékbe.

8. lépés: Oszd el a habcsókot a sütőpapíron, és süsd 20-25 percig 160 fokon, majd fordítsd át tiszta pergamenre, és válaszd le az első lapot. Hagyjuk kihűlni.

9. lépés Kihűlt túróval kenjük meg a piskótát.

10. lépés. A félkész terméket tekerje fel szoros tekercsbe, és tegye be a hűtőszekrénybe 1-2 órára.

11. lépés Díszítse a stabilizált desszertet ízlése szerint, és vegyen belőle mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Házi csokis habcsók tekercs

A házi készítésű csokoládé habcsók tekercs egy desszert, amely a ropogós és finom textúrát, az édességet és a savanyúságot, az ízt és az aromát ötvözi. Miután ilyen csemegét szolgáltak fel az ünnepi asztalra, vendégei nemcsak többet kérnek, hanem a főzés titkait is felfednek!

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• tojásfehérje - 200 gr.
• granulált cukor - 200 gr.
• Kakaópor - 30 gr.
• Fekete csokoládé - ​​50 gr.
• Só - 1 csipet.
• Mandula szirmok - 1 marék.

Krémhez:

• Túró - 100 gr.
• Krém 33-35% – 150 ml.
• Fekete csokoládé - ​​50 gr.
• porcukor - 40 gr.

Töltelékhez:

• Áfonyaszósz - 100 gr.
• gránátalma magok - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés.A habcsókkal kezdjük: a fehérjét megsózzuk és habosra verjük, részletekben hozzáadva a kristálycukrot.

2. lépés: Óvatosan keverje hozzá az átszitált kakaóport a fehérjekeverékhez.

3. lépés. Helyezzen pergamentet egy tepsire, és az elkészített masszát egyenlítse ki, öntsön bele olvasztott étcsokoládét, majd ecsettel vagy spatulával mozgassa meg, mintát formálva. Megszórjuk mandula szirmokkal, és 130 fokon 60 percig sütjük.

4. lépés Időveszteség nélkül elkészítjük a krémet: a tejszínt forróra melegítjük, feloldjuk benne az étcsokoládé szeleteket.

5. lépés Egy külön tálban habosra keverjük a krémsajtot a porcukorral.

6. lépés: Az olvasztott csokoládét keverjük a sajtos keverékhez.

7. lépés. Fedjük le a csokitortát egy második pergamenlappal, fordítsuk meg, távolítsuk el az első papírlapot, és hűtsük körülbelül 5 percig.

8. lépés: Vigyen fel egyenletes réteg krémet az alapra.

9. lépés: Adjunk hozzá bogyószószt (cserélhető friss bogyókkal vagy pürével).

10. lépés: Megszórjuk gránátalma magokkal és tekercsbe tekerjük, 5 órára hűtőbe tesszük.

11. lépés: Díszítsd ki a lehűtött tekercset, és kezdd el kóstolni. Élvezze a teáját!

PP habcsók tekercs cukor nélkül

A cukor nélküli PP habcsók zsemle ízében és aromájában gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus variációtól, azonban ez a desszert mindössze 105 kalóriát tartalmaz száz grammonként, ennek megfelelően diéta mellett is kényeztetheti magát egy ilyen finomsággal!

Főzési idő – 2 óra 10 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

Alapvető:

• tojásfehérje - 170 gr.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 20 gr.
• Édesítőszer - ízlés szerint.

Töltelékhez:

• Ricotta - 250 gr.
• Eper - 200 gr.
• Édesítőszer - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A fehérjéket tiszta és száraz tálba öntjük, habosra verjük, hozzáadjuk az édesítőszert és tovább verjük.

2. lépés. Öntsön citromlevet, és addig verje, amíg a konzisztencia stabil és stabil csúcsokat nem kap.

3. lépés: A keményítőt egy spatulával keverjük bele a pelyhes masszába, egy irányban keverjük.

4. lépés. A masszát téglalap alakú sütőpapíron elosztjuk és 150 fokon 35-40 percig sütjük, a sütő ajtaját ne nyissuk ki.

5. lépés. Fordítsa a forró habcsókot egy tiszta papírlapra, és válassza le azt, amelyen a sütés történt. Hagyja kihűlni.

6. lépés Közben keverje össze a sajtot és az édesítőt.

7. lépés A megmosott és szárított bogyókat durvára vágja.

8. lépés A tortát bekenjük tejszínnel és beletesszük az epret, tekercsbe tekerjük és sütőpapírral letakarjuk, 1-2 órára hidegre tesszük.

9. lépés Tálalás előtt vágja le a széleit és tálalja. Főzzön és érezd jól magad!