Mastava

A Mastava egy kiadós és gazdag első fogás, amely segít valami eredeti és keleties étel hozzáadásával szokásos étrendjéhez. A főzéshez különféle húsokat, szárnyasokat és még húsgombócokat is használhat. Annak érdekében, hogy ne érezze magát sokáig éhes egy tál leves után, fehér rizst és zöldségeket tartalmaz. Az étel nagyon harmonikusra sikeredett, tiszta húslevessel és nagy darab hozzávalókkal, amelyek szó szerint elolvadnak a szájban!

Mastava üzbégül

A Mastava üzbégül egy sűrű és kiadós leves, amelynek elkészítése ugyanúgy kezdődik, mint a pilaf: el kell készítenünk a zirvakot, és csak ezután kell folytatni az összes többi folyamatot. Hagyományosan a Devzira rizst használják, de a hagyományos hosszú szemű rizs is megfelelő.

1. 
   Az üzbég mastava nagyon könnyen elkészíthető otthon. Vágja le a húst a csontokról, hagyjon egy kis pépet a csontokon, és vágja fel a zsíros farkát.
2. 
   Bográcsban felforrósítjuk a napraforgóolajat és a zsíros farokzsírt aranysárgára sütjük, majd a tepertőt kiszedjük, a csontokat megbarnítjuk.
3. 
   Ezalatt egy hagymát és húspépet passzírozunk át a húsdaráló rácsán.
4. 
   Az így kapott darált húst megszórjuk sóval és a fűszerek felével, alaposan összegyúrjuk és fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
5. 
   A maradék hagymát félkarikára, a sárgarépát és a padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk.
6. 
   A paradicsomot leforrázzuk és meghámozzuk, a pépet felvágjuk.
7. 
   Tegye a padlizsánt egy tányérba, és sózzon, 15 perc múlva öblítse le, és csavarja ki a felesleges vizet.
8. 
   Adjuk hozzá a hagymát a csontokhoz, és pirítsuk világosbarnára.
9. 
   Most tegyük a paradicsomot és a sárgarépát egy tűzálló tálba, keverjük össze és pároljuk körülbelül 10-15 percig.
10. 
    Az idő letelte után hozzáadjuk a meghámozott burgonyakockákat és a padlizsánt.
11. 
    Fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, borssal ízesítjük, felöntjük vízzel (kb. másfél liter), felforraljuk és 15 percig főzzük.
12. 
    Ezután adjunk hozzá megmosott gabonapelyhet, és pároljuk további 15 percig a levest.
13. 
    Ezután az előzőleg elkészített darált húsból kis fasírtokat tegyünk a levesbe, főzzük még 8-10 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.
14. 
    Az aromás levest adagos tálakba öntjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Mastava rizzsel

Mastava rizzsel az üzbég konyha klasszikusa, amely a levest és a főételt egyaránt ötvözi, mindezt vastagságának és gazdagságának köszönhetően. A húslevest bárány- vagy marhahúsból készítik, és friss és aromás zöldségek egész választékát is hozzáadják.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Marha/bárány - 500 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 200 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is mossuk meg a húst, hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket.

2. lépés. Vágja fel a marha- vagy bárányhúst kis szeletekre, és helyezze egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe.

3. lépés. Sózzuk és fűszerezzük a húsdarabokat, mérsékelt lángon sütjük, amíg meg nem fő.

4. lépés Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát.

5. lépés: 10 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomszeleteket, és keverjük össze.

6. lépés: Pároljuk a keveréket 3-5 percig, majd adjuk hozzá a megmosott rizst és a burgonyakockákat.

7. lépés. Töltse fel a hozzávalókat vízzel, és forralja, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a gabona készen áll, sózzuk.

8. lépés: A kész levest azonnal tálaljuk, és vegyünk belőle mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Mastava egy üstben a tűzön

A tűz feletti bográcsban elhelyezett Mastava egy hihetetlenül ízletes és kielégítő étel, amely feldobja piknikét vagy vasárnapi összejöveteleit a dachában. Ez a leves finom báránybordákból, zöldségekből és rizsből készül. Szüksége lesz még néhány fűszerre is, hogy fűszereket adjon hozzá.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 9.

Hozzávalók:

• Bárányborda - 1,5 kg.
• báránypép - 300 gr.
• Rizs - ½ evőkanál.
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 3 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Fokhagyma - 7 fog.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zira - ízlés szerint.
• Szezám - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Víz - 3 l.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a bordákat apró darabokra, és tegye tűzálló edénybe a meghámozott sárgarépával és hagymával együtt, sózzon meg és töltse fel három liter vízzel.

2. lépés.Körülbelül egy órán át forraljuk fel a húslevest, miközben a habot egy réskanállal távolítjuk el. Ezzel egyidejűleg a felaprított pépet növényi olajon megpirítjuk.

3. lépés: Tegye át a bárányhúst egy tányérra, és pirítsa meg a hagymás félkarikákat ugyanabban az olajban.

4. lépés: Amikor a hagyma aranyszínűvé vált, tegye vissza a húsdarabokat a tálba.

5. lépés: Megszórjuk aromás fűszerekkel.

6. lépés: Időveszteség nélkül vágja a második sárgarépát kis kockákra.

7. lépés Hasonló módon őrölje meg az édes paprikát.

8. lépés A narancskockákat a húsba öntjük és megsütjük.

9. lépés: Néhány perc múlva adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és keverjük jól össze.

10. lépés További néhány perc múlva adjuk hozzá a reszelt paradicsompürét.

11. lépés És amíg a sütés készül, vegyük ki a zöldségeket a húslevesből és adjuk hozzá a rizst, majd 7 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát.

12. lépés: Szórjunk meg válogatott zöldségeket bárányhússal, apróra vágott fokhagymával.

13. lépés: Helyezze a tűzálló edény tartalmát a húslevesbe, és keverje össze.

14. lépés: Szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és hagyjuk letakarva körülbelül fél órát.

15. lépés Jó étvágyat!

Mastava húsgombóccal

A mastava húsgombóccal egy hagyományos üzbég leves, amelyet akár szabadtéri bográcsban, akár nagy fazékban főzhet. Az elkészítés sajátossága, hogy az elején minden apróra vágott komponenst megpirítanak, majd csak ezután töltik fel vízzel.

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő – 15-20 perc.

Adagok – 3 l.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 300 gr.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 2 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Rizs - 100 gr.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Paradicsom - 2 db.
• Zira - ½ teáskanál.
• Koriander - ½ teáskanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. A húsgombócokhoz adjunk hozzá egy reszelt hagymát, sót és egy kis fűszerezést a darált húshoz – keverjük össze és verjük fel a tányérba.

2. lépés: Nedvesítse meg a tenyerét vízben, és formáljon belőle kis golyókat.

3. lépés: Napraforgóolajat hevítünk fel egy serpenyőben, és pirítsuk meg a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.

4. lépés Ezután tegye a felszeletelt kaliforniai paprikát és a sárgarépát a tálba, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül két percig.

5. lépés. Ezután adjuk hozzá a hozzávalókat az apróra vágott paradicsommal és a paradicsompürével, alaposan keverjük össze és pároljuk 2-3 percig.

6. lépés Adjon hozzá burgonyakockákat, fűszereket és sót.

7. lépés: Töltse fel a zöldségeket vízzel, forralja fel, ha szükséges, adjon hozzá babérlevelet.

8. lépés: Óvatosan merítse a húsgombócokat a forrásban lévő levesbe, és tegye félre 15 percre.

9. lépés Az idő letelte után adjuk hozzá a megmosott rizst, és pároljuk, amíg a gabona el nem készül.

10. lépés A masztavát tejföllel és friss fűszernövényekkel ajánlatos tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

Mastava csirkével

A csirkehús masztava többször gyorsabban elkészül, mint a hasonló bárány- vagy marhahúsleves, és az első étel is sokkal kevésbé kalóriadús és zsíros. Ezért ez a recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik a hagyományos és könnyű leveseket!

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Víz - 2,5 l.
• Csirke filé - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Rizs - 100 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés.A folyamat megkezdése előtt a zöldségeket meghámozzuk, és a csirkefilével együtt apró kockákra vágjuk. Ugyanakkor forraljuk fel a vizet.

2. lépés: Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel, kezdje el sütni a csirkét a zöldségekkel együtt.

3. lépés. A hozzávalókat nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, fűszernövényekkel és sóval ízesítjük.

4. lépés: Néhány perc múlva ízesítsük a tűzálló edény tartalmát reszelt paradicsompürével.

5. lépés: Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, majd adjon hozzá rizst.

6. lépés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd 3-4 perc múlva forrásban lévő vizet adunk hozzá, és 20 percig főzzük.

7. lépés: Öntse a gazdag levest tálakba, és kóstolja meg. Jó étvágyat kívánunk!