Ecetes vargánya télre

A télire pácolt vargánya a legnépszerűbb tartósítási módja ennek a nemes gombának, amely megőrzi a vargánya rugalmas állagát. A pácoláshoz lehetőség szerint fiatal gombákat választunk, a nagyobbakat pedig darabokra vágjuk, hogy jól bepácolódjanak. Pácot és fűszereket adunk hozzá a kiválasztott recept szerint.

Ecetes vargánya télre üvegekben

Ebben a receptben a vargányát forrón, sterilizálás nélkül, szabványos fűszerkészlettel pácoljuk. Az összetevők kiszámítása 1 kg főtt vargánya gombára vonatkozik. Ez a recept klasszikusnak és ugyanakkor egyszerűnek tekinthető.

1. 
   Télre befőttes vargánya üvegekbe? Az összegyűjtött friss vargányát először alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől. Ezután alaposan öblítse le a gombát folyó víz alatt.
2. 
   Vágja félbe vagy közepes darabokra a tiszta gombát, és tegye egy nagy serpenyőbe.
3. 
   A felszeletelt gombát hideg vízzel felöntjük, picit megsózzuk, és nagy lángon felforraljuk.
4. 
   Ezután távolítsuk el az összes habot a felületről, és lassú tűzön főzzük 20 percig a vargányát. A forralás utáni első vizet le lehet engedni, de mivel a gomba nemes, erre nincs szükség.
5. 
   A megfőtt vargányát szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadék teljesen lefolyjon, majd mindenképpen mérjük le a gombát.
6. 
   Külön serpenyőben 1 kg főtt vargányához a receptben feltüntetett mennyiségű vízből, cukorból és sóból főzzük ki a pácot.
7. 
   A főtt páchoz adjunk hozzá fűszereket: borsot, szegfűszeget és babérlevelet.
8. 
   Ezután hozzáadjuk a megfőtt vargányát a páchoz, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük.
9. 
   A főzés vége felé öntsünk asztali ecetet a pácba, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
10. 
    Bármilyen módon előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedőket. A pácban megfőtt vargányát tegyük előkészített üvegekbe, és azonnal zárjuk le. Ellenőrizze a tömítés megbízhatóságát. Ezután fedjük le a gombás üvegeket, és fedjük le meleg takaróval 1 napig. Ezt a terméket hűvös helyen kell tárolni. 4 hét után, nem korábban, a vargánya gomba tálalható.

Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan savanyítsuk be a vargányát ecettel télre?

Ez a recept arra ösztönöz, hogy fűszeresebb előételeket készíts a pácban lévő ecet mennyiségének enyhe növelésével. Az ilyen vargánya erősebb, és akár 2 évig is jól eltartható ízvesztés nélkül. Ehhez az elkészítéshez csak gomba sapkát használhat, a szárát pedig hagyja más ételekhez.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 2 kg.

Pác:

• Víz - 1 l.
• Ecet 9% - 7 evőkanál. l.
• cukor - 40 g.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Édes borsó – 4 db.
• Fekete bors - 4 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg – 2 db.

Főzési folyamat:

1. A friss vargányát gondosan kiválogatjuk, meghámozzuk és folyó víz alatt leöblítjük. Ha szükséges, a nagy gombákat darabokra vágjuk. Ezután tedd őket egy mély serpenyőbe, adj hozzá hideg vizet és tedd fel nagy lángra.

2. Forralás után távolítsuk el az összes habot a felületről, adjunk hozzá egy kanál sót, és főzzük a vargányát 30 percig lassú tűzön. A főtt gombának le kell ülnie a serpenyő aljára.

3. Ezután szűrőedényben csepegtessük le őket, és alaposan öblítsük le hideg vízzel.

4. Külön serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben megadott mennyiségű vízből, sóból, cukorból és fűszerekből.

5. A megfőtt vargányát tegyük a forrásban lévő pácba, keverjük össze és főzzük a forrástól számítva 15 percig alacsony lángon.

6. A főzés vége felé öntsünk hét evőkanál ecetet a gombába, keverjük át, és egy perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. A vargányát a páclével együtt öntsük előre sterilizált üvegekbe, és azonnal zárjuk le főtt fedővel. Ellenőrizze a tömítés tömítettségét.

7. Tegye fedőre a gombás üvegeket, és fedje le egy napra meleg takaróval. A készítményt csak hűvös helyen tároljuk, a vargánya pácolásához 3-4 hét szükséges.

Sok sikert és finom készülődést!

Ecetes vargánya télre sterilizálás nélkül

A vargánya sterilizálás nélküli pácolása a gombát kétszeri megfőzéssel és az üvegek kötelező sterilizálásával jár. Ez a készítmény nagyon fontos a nagyböjti asztalnál, a vegetáriánusok számára és egyszerűen előételként bármilyen ételhez. Hűvös helyen, legfeljebb 10 hónapig kell tárolni.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 3 kg.

Pác:

• Víz - 1,5 l.
• Ecet 70% - 3 tk.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Édes borsó - 10 db.
• Babérlevél - 5 db.
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Citromsav - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Pácolás előtt válogassa ki a vargányát, és hagyja meg a fiatal és erős példányokat. Tisztítsa meg a gombát az erdei törmeléktől.

2. Késsel távolítsa el a külső réteget a lábakról, hogy megbízhatóbb legyen a tartósítás.

3. Ezután a vargányát kalapokra és lábakra osztjuk, és kisebb darabokra vágjuk.

4. Tegye a gombaszeleteket egy mély serpenyőbe, és öntsön rájuk 2 liter sima vizet. Ezután adjunk hozzá egy csipet citromsavat, ami megakadályozza, hogy a vargánya elsötétüljön főzés közben.

5. Főzzük a gombát a forralás kezdetétől számított 10 percig, óvatosan távolítsuk el az összes habot a húsleves felületéről. Az íz érdekében hozzáadhat egy hagymát, és ne felejtse el megkeverni a gombát főzés közben.

6. A megfőtt vargányát szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük.

7. Külön serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben feltüntetett mennyiségű vízből, cukorból és sóval. A forrásban lévő pácba tesszük a babérlevelet, a szegfűborsot és a meghámozott fokhagymagerezdeket. Ezután öntsünk 70%-os ecetet és keverjük össze a pácot.

8. A megfőtt vargányát áttesszük a főtt pácba, és a forrástól számítva 10 percig lassú tűzön főzzük. Ezután távolítsuk el a babérlevelet, és főzzük még 10 percig a gombát.

9. A forró vargányát csomagoljuk előre sterilizált üvegekbe.

10. Ezután öntsük rájuk a pácot, töltsük fel az üvegeket a tetejükig. A gombás üvegeket szorosan zárja le főtt fedővel, és ellenőrizze a tömítés tömítettségét.Hagyja az ecetes vargányás üvegeket normál otthoni hőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűvös helyre tárolásra.

Sok sikert és finom készülődést!

Egy egyszerű recept citromsavval pácolt vargányához

A vargányát ecet helyett citromsavval pácolhatja, ami egyáltalán nem változtatja meg a készítmény ízét, és a gomba zsenge és kevésbé fűszeres lesz. Csak hűvös helyen szabad tárolni: pincében vagy hűtőszekrényben. A főzési technológia nem tér el a megszokottól. Az ilyen vargányákhoz gyakran adnak egy kis fahéjat az egyedi aroma érdekében.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.

Pác:

• Víz - 1 l.
• citromsav - 4 g.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Édes borsó - 10 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fahéj - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. A friss vargányát kiválogatjuk, a fiatal és erős gombákat savanyítjuk és megtisztítjuk az erdei törmeléktől. A nagy gyümölcsöket félbevágjuk.

2. Ezután a gombát alaposan megmossuk, és egy liter sós vízben 10 percig főzzük. A vargányát nem érdemes túlfőzni, nehogy megsavanyodjon. Tegye a megfőtt gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.

3. Külön serpenyőben főzzük meg a pácot egy liter tiszta vízből és a receptben megadott mennyiségű sóból, cukorból és fűszerekből. A pácot 2-3 percig forraljuk.

4. Ezután tegyük át a megfőtt vargányát a forrásban lévő pácba, és főzzük 15 percig. A főzés vége felé adjuk hozzá a kiszámolt mennyiségű citromsavat, keverjük össze és 1-2 perc múlva kapcsoljuk le a tűzről.

5.Ezután a gombát a páccal együtt előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és kifőtt fedővel szorosan lezárjuk. Ellenőrizzük a tömítés tömítettségét. Az ecetes vargányás üvegeket az asztalon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd hűtőbe tesszük tárolásra. Ez a snack legfeljebb 5 hónapig tárolható.

Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan pácoljuk a vargányát fokhagymával télre?

A gombaszedők a vargányát nemcsak gyűjteni, hanem tartósítani is szeretik, mert ezek a gombák nem nagyok és nem kicsik, jól megőrzik alakjukat, fűszerek, fűszerek aromájával átitatva. Ebben a receptben fokhagymát adunk a páchoz, amitől a vargánya különleges csípős és ízes lesz. A vargányát sterilizálás nélkül és dupla főzéssel pácoljuk.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 3 kg.

Pác 1 liter vízhez:

• citromsav - 4 g.
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 7 gerezd.
• Édes borsó – 4 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg – 2 db.
• Ecet 70% - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. A friss vargányát alaposan tisztítsa meg az erdei törmeléktől, és mossa le folyó víz alatt. Ezután a gombát közepes darabokra vágjuk, és sós vízben 20 percig főzzük.

2. A megfőtt gombát szűrőedényben szűrjük le, és folyó vízzel öblítsük le.

3. Egy másik lábosban főzzük meg a pácot a receptben feltüntetett mennyiségű tiszta vízből, sóval és cukorral. Az összes fűszert és a hámozott fokhagymagerezdeket a forrásban lévő pácba tesszük. Azonnal fel kell önteni egy teáskanál ecetesszenciát.

4. Ezután a megfőtt vargányát tegyük át a forrásban lévő pácba, majd forralás után távolítsuk el a babérleveleket.A vargányát a pácban, lassú tűzön 10 percig főzzük.

5. Mossa ki az elkészítéshez használt üvegeket szódabikarbónával, és sterilizálja bármilyen módon. Forraljuk fel a fedőket.

6. Ezután csomagoljuk a gombát a páccal együtt előkészített üvegekbe, töltsük a tetejéig, és azonnal zárjuk le. Ellenőrizze a tömítés tömítettségét. Az ecetes vargányás üvegeket fedőre tesszük, és egy napra meleg takaróval letakarjuk. Ezt a snacket legfeljebb 2-3 hónapig kell hűtőszekrényben tárolni, mivel sterilizálás nélkül készült.

Sok sikert és finom készülődést!

Lépésről lépésre recept pácolt vargánya hagymás készítéséhez

A pácolt vargányát leggyakrabban tálalás előtt friss hagymával ízesítjük, de a páchoz hagymát is adhatunk. Néha sárgarépát is adnak hozzá. A zöldségek nem csak jól néznek ki egy tégelyben, hanem különleges aromát és ízt adnak a gombának. A vargányát dupla főzés módszerével, sterilizálás nélkül pácoljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Főtt vargánya - 1 kg.
• Víz - 2 evőkanál.
• Hagyma - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Édes borsó - 10 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűszeg - ízlés szerint.
• Ecet 9% - 170 ml.

Főzési folyamat:

1. A friss vargányát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, a lábait késsel kaparjuk.

2. Ezután alaposan mossa meg és vágja közepes darabokra.

3. A vargányát sós vízben 30 percig főzzük úgy, hogy a húsleves felületéről lefejtjük a habot. A megfőtt vargányát szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük. Az első főzés során a gombákhoz egy csipet citromsavat adhatunk, nehogy elsötétüljön. Mérjük ki a főtt gombát.

4.Ezután egy másik serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben feltüntetett mennyiségű vízből, sóval és cukorral. A forrásban lévő pácba tesszük a szegfűborsót, a babérlevelet és a karikákra vágott hámozott hagymát. A pácot 2 percig főzzük.

5. Ezután a forrásban lévő pácba öntsünk asztali ecetet, és adjuk hozzá a megfőtt vargányát. Főzzük a gombát páclében hagymával 15 percig alacsony lángon, ne felejtsük el megkeverni.

6. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon, és forralja fel a fedelüket. A forró vargányát a hagymával együtt üvegekbe tesszük, és leöntjük páclével. Ezután szorosan zárja le az üvegeket fedővel, és ellenőrizze a tömítés tömítettségét. A gombás üvegeket fejjel lefelé és meleg takaró alatt hűtsük le. Tárolja ezt a snacket hűvös helyen.

Sok sikert és finom készülődést!