Pácolt vargánya télre üvegekben

A vargányát a legnemesebb gombáknak tekintik. És ez nem véletlen, hiszen az elkészítési módtól függetlenül is megőrzik ízi tulajdonságaikat. Ebben a cikkben 7 módot kínálunk e csodálatos gombák pácolására.

Pácolt vargánya ecettel télre

A gombát először vízben, majd pácban megfőzzük cukorral, sóval, babérlevéllel, borssal, fokhagymával és ecettel. Ezután mindent üvegekbe teszünk és sterilizálunk. Az eredmény egy kiváló készítmény, amely felhasználható levesek, piték és szószok készítésére.

1. 
   Hogyan készítsünk pácolt vargányát télre üvegekbe? Először folyó víz alatt alaposan öblítse le a gombát, majd tisztítsa meg és vágja apró darabokra, ha elég nagy.
2. 
   Most veszünk egy zománcozott serpenyőt, beletesszük az apróra vágott gombát, megtöltjük hideg vízzel, adjunk hozzá egy evőkanál sót és tegyük a tűzre. Mindent felforralunk, majd mérsékeljük a hőt közepesre, és 15 percig főzzük a gombát. Ezután öntsük le az összes folyadékot, töltsük fel újra vízzel a vargányát, és főzzük ugyanígy további 15 percig. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, amíg a felesleges folyadék el nem ürül.
3. 
   Ekkor kezdjük el elkészíteni a pácot. Öntsön egy liter ivóvizet egy fazékba, adjon hozzá egy evőkanál sót, egy evőkanál cukrot, és tegye a tűzre. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a fokhagymát. A pácot 5 percig főzzük.
4. 
   Most adjunk hozzá vargányát a páchoz, főzzük 5 percig, és adjunk hozzá másfél evőkanál ecetet. Mindent felforralunk, és levesszük a serpenyőt a tűzről.
5. 
   A félliteres üvegeket először forró víz és szóda alatt alaposan kimossuk, és tetszőleges módon sterilizáljuk. Most kiterítjük rájuk a vargányát, és vállig megtöltjük mindent páclével. Ezután helyezze az üvegeket egy forró vízbe, amelynek az alját egy törülközővel fedjük le. Forraljuk fel és sterilizáljuk 10 percig. Az üvegeket fedővel feltekerjük, takaróba vagy takaróba tekerjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja száraz és sötét helyen. Télen nyitjuk ki, és ízletes és aromás harapnivalókat tálalunk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt vargánya sterilizálás nélkül üvegekben

A megfőtt vargányát babérlevél, szegfűszeg, só, cukor, fokhagyma, bors és ecet pácban megfőzzük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.Az eredmény egy finom készítmény, amely számos étel elkészítéséhez használható.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - 4 teáskanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Szegfűszeg – 7 db.
• Víz - 1 l.
• Fekete bors - 7 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt tisztítsa meg a vargányát, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A kupakokról eltávolítunk minden törmeléket, és a szárat is levágjuk, ha maradt rajta föld.

2. A nagy gombákat közepes méretű darabokra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Mindent egy serpenyőbe teszünk, felöntjük hideg vízzel, és mindent a tűzre teszünk. Forraljuk fel, távolítsuk el a képződött habot, és mérsékeljük a hőt közepesre. Időnként megkeverve főzzük körülbelül 30 percig.

3. Ekkor készítsük el a pácot a gombákhoz. Öntsön egy liter vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűszeget, sót, kristálycukrot, fokhagymát és fekete borsot. Tegyünk mindent a tűzre, forraljuk fel és öntsük bele az ecetet. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le többször folyó víz alatt.

4. Tegye az összes gombát a pácba, és főzzön tovább mindent 15-20 percig.

5. Az edényeket, amelyekben a munkadarabot tárolni fogják, először forró víz és szóda alatt kimossák, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. Helyezze rá a gombát a páccal együtt, zárja le mindent steril fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

6. A kész gombát hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk. Télen kinyitjuk és előételnek, salátához adjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljunk vargányát hagymával otthon?

A főtt vargányát a hagymával együtt üvegekbe helyezzük, és megtöltjük cukor, só és ecet páccal. Ezután mindent sterilizálunk és hagyjuk teljesen kihűlni. Nagyon finom és könnyen elkészíthető harapnivalónak bizonyul.

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Főzési idő: 15 perc.

adagok – 7.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Hagyma - 1-2 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 5-7 db.
• Víz - 1 l.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Asztali ecet 9% - 150 ml.

Főzési folyamat:

1. Először is kiválogatjuk a gombát, megtisztítjuk és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Ezután vágja őket nagy darabokra.

2. Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Az apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, majd beletesszük a babérlevelet és a szemes fekete borsot. 15 percig főzzük az egészet, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk addig, amíg a felesleges folyadék el nem ürül.

3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Az üvegeket, amelyekben a gombát tároljuk, alaposan kimossuk forró víz és szóda alatt, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Most tegyen hagymakarikákat az aljukra.

4. A főtt gombát hagymás üvegekbe tesszük. Kívánság szerint a hagymát és a gombát rétegesen elhelyezheti.

5. Most készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót, tegye a tűzre és forralja fel. Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet. Újra felforraljuk, és lekapcsoljuk a tüzet.

6. Öntsön forrásban lévő pácot a gombára, és fedje le az üvegeket sterilizált fedővel. Fedjük le az edény alját vízzel egy törülközővel, helyezzük rá az üvegeket, forraljuk fel és sterilizáljuk 30-35 percig.Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl. A munkadarabot száraz, sötét helyen tároljuk. Télen nyitva, és a főételhez tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a vargányát fokhagymával télre?

A főtt vargányát apróra vágott fokhagymával és hagymával üvegekbe helyezzük, majd mindent felöntünk sóval, cukorral, ecettel és fűszerekkel. Az üvegeket feltekerjük és a pincébe küldjük tárolásra. Hihetetlenül aromás és ízletes falatnak bizonyul.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 25 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Víz - 200 ml.
• Ecet - 100 ml.
• Só - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Babérlevél – 3-4 db.
• Szegfűszeg - ízlés szerint.
• Száraz mustár - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt válogassa ki a gombát, majd tisztítsa meg és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Helyezze át a vargányát egy megfelelő edénybe, töltse fel hideg vízzel, és áztassa be mindent egy órára.

2. Most veszünk egy serpenyőt, amelyben megfőzzük a gombát, öntsünk bele vizet és tegyük a tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, babérlevelet, száraz mustárt, szemes fekete borsot, szegfűszeget. Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a gombát.

3. Főzzük őket egy órán keresztül. Ezután öntsük le az összes folyadékot, töltsük fel a gombát tiszta vízzel, és főzzük még egy órán át. Ezután tegyük a vargányát egy szűrőedénybe, és hagyjuk kihűlni.

4. Ekkor készítsük el a pácot. Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, adjon hozzá egy evőkanál sót, kristálycukrot, ecetet és az összes fűszert. Forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tüzet.

5.Az edényeket, amelyekben a snacket tárolni fogja, alaposan mossa ki forró víz és szóda alatt, és bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Az üvegek aljára helyezzük a megpucolt és apróra vágott hagymát és fokhagymát. Rátesszük a kihűlt gombát, és ráöntjük a pácot úgy, hogy teljesen ellepje. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat minden üveghez, és szorosan zárjuk le fedővel. A munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk. Tálaljuk az aromás gombákat az asztalnál a főétel mellé, vagy adjuk hozzá salátához. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt vargánya citromsavval

A megfőtt vargányát egy órán át főzzük sós vízben, majd a fűszerekkel együtt üvegekbe töltjük, és vízzel, sóval, cukorral és citromsavval megtöltjük. Hihetetlen nassolnivalónak bizonyul, elképesztő ízzel.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 800 gr.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Csípős paprika szemek - ízlés szerint.
• Szegfűborsó - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• citromsav - 1 teáskanál.
• granulált cukor - 50 gr.
• Só - 30 gr.
• Ivóvíz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt gondosan válassza ki a gombát, és mossa le folyó víz alatt. Ezután megtisztítjuk és újra leöblítjük. Ezután mély edénybe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és egy órán át áztatjuk. Ne felejtse el levágni a gyökereket.

2. Ezután a vargányát közepes méretű darabokra vágjuk, hogy beleférjenek az üvegbe. Ízlés szerint kisebbre vagy nagyobbra vághatja őket.

3. Most vegyünk egy serpenyőt, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, töltsük fel vízzel és tegyük a tűzre. Forraljuk fel és sózzuk.A legjobb az első vizet leengedni, a második lében pedig a vargányát főzni. Főzzük őket egy órán keresztül, amíg készen vannak. Ezután helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja addig, amíg az összes felesleges folyadék el nem ürül.

4. Ekkor készítse el a pácot. Ehhez vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele 2 pohár vizet, és tegyük a tűzre. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá másfél evőkanál sót, egy teáskanál kristálycukrot és citromsavat. Újra felforraljuk, és levesszük a tűzről.

5. Az üvegeket, amelyekben a gombát tároljuk, először forró víz és szóda alatt kimossuk, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezután tedd ki a vargánya gombát az összes fűszerrel együtt, és töltsd meg mindent páclével. Zárja le mindent steril fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl. Az uzsonnát hűtőszekrénybe vagy pincébe küldjük tárolásra. Tálaljuk a főételhez, vagy használjuk más ételek elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes pácolt vargánya 70%-os ecettel

A gombát sós vízben megfőzzük szegfűborssal, szegfűszeggel, fahéjjal, babérlevéllel és ecettel. Ezután mindent üvegekbe teszünk, megtöltjük páclével és sterilizáljuk. Csodálatos snacknek bizonyul, amely különösen télen fog tetszeni.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 25 perc.

adagok – 50.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 5 kg.
• Só - 200 gr.
• Víz - 750 ml.
• szegfűborsó - 5 db.
• Szegfűszeg – 5 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk.
• Babérlevél - 10 db.
• 70%-os ecet – 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt válogassa ki a gombát, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja közepes méretű darabokra.

2.Helyezze a felaprított gombát egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük, időnként eltávolítjuk a keletkező habot, és fa spatulával keverjük. A főzés során sót, babérlevelet, szegfűszeget, szegfűborsot és fahéjat is adunk hozzá.

3. Miután a gomba leülepszik az aljára, nem lesz több hab, és a sólé átlátszó lesz, adjunk hozzá ecetet a páchoz, amelyet a gombaleves egy részével hígítunk. Mindent összekeverünk és lekapcsoljuk a hőt.

4. Az edényeket, amelyekben a pácolt gombát tárolni fogja, alaposan mossa ki forró víz és szóda alatt, és tetszőleges módon sterilizálja. Ezután rendezze el rajtuk a gombát, és töltse meg mindent páclével. Fedjük le fedővel, és tegyük egy fazékba forró vízzel, amelynek az alját letakarjuk egy törülközővel. Az 500 ml-es üvegeket 25 percig, 1 literes 35 percig sterilizáljuk. Most az üvegeket fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe vagy takaróba tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

5. A kész snacket sötét helyen, szobahőmérsékleten tároljuk. Télen kinyitjuk és a főétel mellé tálaljuk, vagy saláták, levesek stb. készítéséhez használjuk. Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk a vargányát napraforgóolajjal?

A vékonyra szeletelt vargánya sapkákat szorosan egy sterilizált üvegbe helyezzük, és forró olajjal és sóval megtöltjük. Mindent sterilizálunk, 3-4 napig hagyjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Csodálatos és ízletes nassolni való.

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Vargánya gomba - 1 kg.

Főzési folyamat:

1.Ebben a receptben csak vargánya kalapokra van szükségünk. Először is megtisztítjuk, folyó víz alatt jól leöblítjük. Ezután hagyjuk megszáradni, és vékony szeletekre vágjuk.

2. Az apróra vágott gombát fa vágódeszkára helyezzük, és így 3-4 órát hagyjuk száradni. Ekkor alaposan öblítse ki az üvegeket forró víz és szóda alatt, és sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon. Ezután szorosan ráhelyezzük a szárított vargányát.

3. Most öntse a szükséges mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és küldje el a tűzre.

4. Az olajat és a sót felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, és ráöntjük az üvegekbe tett vargányára.

5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük vízes lábasba, amelynek az alját letakarjuk egy törülközővel. Forraljuk fel és sterilizáljuk 30 percig. Most zárjuk le az üvegeket fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 napig. A kész snacket száraz, sötét helyen tárolja. A főétel mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!