Pác sertés shish kebabhoz

Az, hogy milyen sertéskebabot kap, nagyban függ attól, hogyan pácolták a húst. Ha nem pácolja be teljesen a húst, akkor a grillen való sütés során teljesen kiszárad és kemény lesz. A megfelelően elkészített pác megpuhítja a hús rostjait, lédús és puha marad.

Klasszikus hagymás és ecetes pác sertésnyárshoz

A hagymából és ecetből készült sertés shish kebab pác joggal tekinthető klasszikus receptnek. Nem tartalmaz összetett fűszer- és aromakeverékeket, így a végén élvezni fogja a hús természetes ízét, savanyúsággal és a hagyma aromájával.

1. 
   Hogyan készítsük el a legfinomabb pácot a sertés kebabhoz? Először is válassza ki a húst a kebabhoz. Frissnek kell lennie, a fagyasztott húsból nem lesz kebab. A legjobb grillhúsok a nyak, a bélszín és a sonka. A nyakat mindig zsírréteg borítja, amitől a kebab lágyabb és szaftosabb lesz. A hátszín és a sonka a zsír hiánya miatt sűrűbb, de soványabb lesz. Mossa meg és szárítsa meg a húst. A húst a következő módon célszerű felvágni. Kezdetben kb 5 cm vastag steakekre vágjuk, majd a steakeket az erek mentén négyzet alakú, szintén kb. 5 cm-es oldalakra.
2. 
   Helyezze a feldarabolt húst megfelelő edénybe, amely nem oxidálódik savas környezetben (zománc, üveg, kerámia vagy műanyag). Soha ne használjon alumínium vagy sérült felületű edényeket. Ez veszélyes az egészségére. Öntöttvas üstöt használunk.
3. 
   Ezután adjunk hozzá borsot a feldarabolt húshoz, és sózzuk ízlés szerint.
4. 
   Adjunk hozzá babérlevelet és 100 ml vízzel hígított ecetet. A legjobb, ha alma- vagy borecetet választunk, és 1:2 arányban hígítjuk fel vízzel. Az ilyen típusú ecetek kellemes aromát adnak az ételnek, amit a fűszerek és a tűz csak fokoznak. Azonban az ecetesszencia is beválik, de azt 1:10 arányban kell hígítani. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az ecet hozzáadásával, a felesleg miatt a húsdarabok a lédús és puhaság helyett kiszáradhatnak. Keverjük össze a húst, hogy a pác eloszlassa.
5. 
   A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Talán több lehetőség a hagyma vágására grillezéshez. Minden attól függ, hogy később megsüti-e a hússal együtt. Ha nem szeretsz sült hagymát enni, csak vágd karikára.Ez levet szabadít fel, amely elősegíti a hús pácolását. Ha meg akarja sütni, akkor a következőképpen járjon el. A megpucolt vöröshagyma alját és tetejét levágjuk, majd a vágásra helyezve almaszerűen 4 részre vágjuk. Az így kapott hagyma „szeleteket” válasszuk szét szirmokra, amelyeket később könnyedén nyársra rögzíthetünk. A hagymát apróra vágva adjuk hozzá a húshoz, és óvatosan keverjük össze. Fedjük le az edényt, amelyben a húst pácoljuk, fedővel vagy fóliával, és hagyjuk 5-10 órán át. Ennyi idő után elkezdheti a kebabot grillezni.

Jó étvágyat kívánunk!

Majonézes pác lédús sertéskebabhoz

A majonézes és hagymás pác kiválóan alkalmas sovány sertéshúshoz, például bélszínhez. Ennek köszönhetően a hús puha és puha lesz, a fűszereknek köszönhetően pedig nagyon aromás lesz.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertéshús (bélszín) - 1 kg
• Hagyma - 750 gr.
• majonéz - 250 gr.
• paprika - 0,5 tk.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Koriander - 1 tk.
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés Először is kezdjük el a hagymát apróra vágni. Meghámozzuk és megmossuk. Vágjunk két hagymát 4 részre, és turmixgépben pürésítsük. A többi hagymát nagy karikákra vágjuk.

2. lépés. Helyezze a majonézt egy mély tálba. A házi készítésű majonéz kiválóan alkalmas pácolásra, de ha nincs lehetőséged saját magad elkészíteni, akkor használj bolti majonézt, maximális zsírtartalmú terméket választva. Adjuk hozzá a hagymapürét a majonézhez, és keverjük simára.

3. lépés: Mossa meg a bélszínt, és szárítsa meg papírtörlővel.

4. lépés Vágja a szűzpecsenyét nagy, hosszúkás darabokra.Ha a húst 5 x 5 centiméternél kisebb darabokra vágja, a hőkezelés után kiszárad. Adjunk hozzá majonéz és hagyma keverékét a húshoz, adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverjük össze, hogy a pác egyenletesen oszlik el.

5. lépés: Helyezzen egy réteg hagymakarikát egy mély serpenyő aljára, egy réteg pácolt húst a tetejére, majd egy újabb réteg hagymakarikát. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy az étel. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie. Fedjük le a serpenyőt pácolt hússal fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 3-6 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Örmény pác aromás sertéskebabhoz

Az örmény barbecue pác ecet vagy majonéz nélkül készül, fő összetevője a finomítatlan napraforgóolaj. A hús minimális pácolási ideje ezzel a módszerrel 40 perc. Egyetért azzal, hogy ez nagyon gyors.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 1,5 kg
• napraforgóolaj (finomítatlan) - 200 ml.
• Hagyma - 500 gr.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Koriander - 1 tk.
• Só ízlés szerint
• Khmeli-suneli - opcionális

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön finomítatlan napraforgóolajat egy zománcozott serpenyőbe. Természetesen a házi olaj az ideális, de ennek hiányában használhatunk bolti olajat. Adjunk hozzá fűszereket az olajhoz. Csak őrölt fekete borsot szabad használni, durvára őrölt koriandert, tetszés szerint suneli komlót lehet hozzáadni. Ezután a pácot meg kell sózni, össze kell keverni és egy ideig hagyni kell, hogy az olaj felszívja a fűszerek aromáit.

2. lépés Míg a pác magába szívja a fűszerek aromáit, addig a hagymán dolgozunk. Tisztítsuk meg, hagyjuk a tetejét és a gyökereket.A későbbi sütés során megégnek, és finom sült negyedek maradnak. Vágjuk hosszában 4 vagy 6 részre mérettől függően. Egy hagymát apróra vágunk, hozzáadjuk az olajos keverékhez, és ledaráljuk. Adjuk hozzá az összes hagymát a páchoz, és keverjük össze. Hagyja, hogy a hagyma adja ízét és illatát a pácnak.

3. lépés: Készítse elő a húst. Megmossuk és megszárítjuk. Vágja fel elég nagyra, hogy lédús legyen. A húsdarabokat a pácba küldjük.

4. lépés: Keverjen össze mindent alaposan, majd nyomja le alaposan. Fentebb már említettük, hogy ebben a pácban a hús pácolásának minimális ideje 40 perc, de ha szükséges, akár 3 napig is eltartható a hűtőben, és nem kell aggódni, hogy megromlik.

5. lépés: Ha a húst a pácolás napjától eltérő napon sütjük, akkor szórjunk borsot a tetejére, és öntsük fel olajjal, hogy az egész húst ellepje.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk citromos pácot puha sertéskebabhoz?

A barbecue pác klasszikus receptje javítható, ha az ecetet citrommal helyettesítjük. Citromsav tartalmának köszönhetően savanyúságot ad a húsnak, puhábbá teszi a rostokat. Ezenkívül a citrommal pácolt kebab nagyon kellemes aromájú lesz.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 2 kg
• Hagyma - 1,2 kg.
• Citrom - 2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a húst. Törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet. Vágjuk nagy téglalap alakú darabokra.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát. Mossa meg, vágja félbe, majd félkarikára.

3. lépés Mossa meg a citromot, majd öntsön rá forrásban lévő vizet.Erre azért van szükség, hogy a citrom felszínén lévő összes mikrobát elpusztítsuk, hiszen az egész citromot felhasználjuk a páchoz. Kis darabokra vágva.

4. lépés A feldarabolt húst egy mély tálba helyezzük, melynek bevonata savas környezetben (zománc, üveg, kerámia edények) nem oxidálódik. Ne használjon alumínium vagy sérült felületű edényeket. Nem biztonságos.

5. lépés: Adjunk hozzá borsot. A húsra tegyünk egy réteg hagymát és citromot, közben pár citromszeletből facsarjuk ki a levét.

6. lépés: Rétegezz húst, fűszereket és hagymát, citromot, amíg az összetevők el nem fogynak. Ezután kézzel jól lenyomkodjuk, hogy a hagyma és a citrom kiengedje levét.

7. lépés Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk pácolódni 7-8 órán keresztül. A megadott idő elteltével sózzuk meg a leendő kebabot, és a húst nyársra fűzhetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept shish kebab pác készítéséhez szójaszósszal

A szójaszósz univerzális fűszerezés. Fokozza a hús ízét a sós ételekben, fokozza az ízt és gazdag színt ad, valamint összehozza a fűszereket a pácokban. A szójaszószos pác nagyszerűsége a pácolás sebessége. Mindössze egy óra elteltével elkezdheti sütni a húst.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 1 kg
• Szójaszósz - 120 ml.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Növényi olaj (finomított) - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg a sertéshús friss nyakát folyó víz alatt. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.

2. lépés Vágja fel a sertéshúst apró darabokra, és tegye zománcozott vagy üvegedénybe.

3. lépés. Válasszon le 3 gerezd fokhagyma fejét, tisztítsa meg a héjától és a fóliától.Ezután a fokhagymát megmossuk és apróra vágjuk.

4. lépés Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a fokhagymát és az őrölt fekete borsot. Adunk hozzá egy kanál finomított napraforgóolajat is. Segíti a fűszerek szétnyílását, minden húsdarabot beborít és vékony filmréteggel borítja be, így a hús gyorsabban sül át és lédús marad. A szójaszósszal készült pácokhoz nem kell sózni, önmagában is elég sós.

5. lépés. Öntsük a kész pácot egy tartályba apróra vágott hússal, és alaposan keverjük össze mindent. Hagyja a húst a pácban 1-2 órán át. Ennyi idő után elkezdheti a húst faszén fölött sütni. Azt is szeretném megjegyezni, hogy ez a pác nem csak sertéshúshoz illik, hanem marhahúshoz, csirkehúshoz és bárányhúshoz is.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept a kefir páchoz grillezéshez

Az erjesztett tejtermékeken alapuló barbecue pác fő előnye, hogy a húst nagyon puhává és lédússá teszik. Azonban sok időbe telik, amíg a hús jól megpuhul.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 1,5 kg
• Hagyma - 700 gr.
• Kefir – 1 l.
• Babérlevél - 6 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a sertéshúst, törölje szárazra papírtörlővel és vágja darabokra. A daraboknak hosszúkásnak kell lenniük, körülbelül 5x6 centiméteresek.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk apró darabokra. Öntsük őket egy külön edénybe, és kissé nyomkodjuk le. Szükségünk van a hagymára, hogy kiengedje a levét. Kicsit más módon is megteheti.A hagyma nagy részét félkarikára vágjuk, egy-két hagymát lereszelünk, vagy turmixgépben apróra vágjuk. Adjunk hozzá babérlevelet a hagymához (lehet egészben vagy darálva is), és keverjük össze az egészet.

3. lépés Adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot és babérlevelet (őrölt vagy egészben) a serpenyőbe a feldarabolt hússal. Ezt ízlési preferenciáink szerint tesszük.

4. lépés: Keverje össze jól a húst és a fűszereket.

5. lépés Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz fűszerekkel. Az összes hozzávalót újra alaposan összekeverjük.

6. lépés: Ideje hozzáadni a kefirt. Ha sovány húst pácol, akkor éppen ellenkezőleg, vegyen zsírosabb kefirt. És mindenképpen ellenőrizze, hogy nem savanyú-e. Ellenkező esetben egyszerűen elrontja a húst egy ilyen páccal. A kefir helyett használhat natúr joghurtot vagy erjesztett sült tejet, mivel a hús pácolásához tejsavbaktériumok szükségesek, amelyeket a fenti termékek mindegyike tartalmaz.

7. lépés Mindent alaposan összekeverünk, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőbe pácolódni 8-10 órára. A húst ne hagyjuk szobahőmérsékleten a kefires pácban, megsavanyodhat.

Jó étvágyat kívánunk!

Pác kiwivel a lédús és puha kebabért

A kiwi ugyanolyan hatással van a húsra, mint a citrom. Lágyítja, eltávolítja a szagát, és a felületén koagulált fehérje filmet képez, amely megakadályozza, hogy sütés közben lé távozzon. A húst azonban ne tartsa 2 óránál tovább a kivi pácban, különben szétesik a kezedben.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertéshús (lapocka) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés.Mossa meg a sertés lapockát, szárítsa meg, és vágja nagy darabokra, akkora méretűre, hogy a jövőben kényelmes legyen nyársra tenni. A feldarabolt húst pácolásra alkalmas edénybe tesszük. Ideálisak a zománcozott és üvegáru. Soha ne használjon alumínium edényt, mert savnak kitéve oxidálódik. Ezután megsózzuk a húst, és őrölt fekete borssal ízesítjük.

2. lépés: Hámozza meg, öblítse le és aprítsa fel a hagymát. Tetszés szerint aprítsuk fel, a hagymadarabok mérete nem számít, mert a jövőben egy turmixgépben pürésítik.

3. lépés Miután a hagymás masszát turmixgépben őröltük, hozzáadjuk a serpenyőbe az apróra vágott sertéslapoccsal. Jól összekeverni.

4. lépés Mossa meg és hámozzuk meg a kivit. Ezt megtehetjük zöldséghámozóval, késsel vagy szokásos evőkanál segítségével. Válasszon érett kivit, vagy akár túlérettet is. Az ilyen gyümölcsök sokkal könnyebben kezelhetők, ha meghámozzák.

5. lépés: Törje össze a hámozott kivit a kezével. A pácnál a lényeg, hogy sok levet engedjenek ki. Tegye ezt azonnal a serpenyő felett a hús-hagymás keverékkel. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy fóliával, és hagyjuk 2 órán át hűvös helyen pácolódni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk egyszerű és ízletes ásványvizes pácot a lédús kebabhoz?

Az ásványi vagy sima szénsavas víz pénztárcabarát, alacsony kalóriatartalmú és ártalmatlan összetevője a húspácoknak. Fűszerekkel és hagymával kombinálva ízletessé és lédússá teheti a húst. Az ásványvizes pácnak a hús bepácolásához szükséges rövid ideje pedig még népszerűbbé teszi.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 15.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 3 kg.
• Hagyma - 6 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Ásványvíz - 1 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a friss sertéshúst, lehetőleg a nyakát. Egyforma méretű darabokra vágjuk, hogy később, sütéskor minden darab ugyanannyi időt igényeljen. A feldarabolt húst tedd át egy tálba, amelyben bepácolod.

2. lépés: Hámozza meg és mossa meg a hagymát. Vékony félkarikára vágjuk.

3. lépés: Alaposan összegyúrjuk a kezünkkel, amíg a hagyma levet nem enged. Ezután adjunk hozzá babérlevelet.

4. lépés: Helyezze az apróra vágott húst egy tartályba hagymával. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük össze, hogy a hagyma és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a húsban.

5. lépés: Öntse a húst hagymával és fűszerekkel szénsavas ásványvízzel vagy szénsavas ivóvízzel.

6. lépés. Fedjük le a pácolt húsos edényt fóliával, és hagyjuk 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni, vagy tegyük hűtőszekrénybe 5-6 órára. A hús tökéletesen pácolt az első és a második lehetőségnél is. A pácolási hely kiválasztása teljes mértékben a rendelkezésre álló időtől függ. Közvetlenül a főzés előtt sózzuk meg a húst, és jól keverjük össze.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes gránátalmás pác sertés kebabhoz

A húsrostok lágyítására a páchoz gránátalma levet használnak, mivel savat tartalmaz. A grillezéshez való gránátalma pácot sok ínyence részesíti előnyben az érdekes édes-savanyú utóíz miatt, amely a húsétel elfogyasztása után marad.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak) - 2 kg
• Hagyma - 4 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Chili paprika (őrölt) - ízlés szerint
• Szegfűbors (borsó) - 10 borsó
• Petrezselyem - 1 csokor
• Koriander - 1 csokor
• Gránátalmalé - 2 l

Főzési folyamat:

1. lépés: Vegye ki a sertés nyakát. Ideális gránátalma pácban történő saslik főzéséhez. Mivel a gránátalmalé nagyon finoman puhítja a húsrostokat, nem fog megbirkózni a kemény, csíkos hússal. Ezenkívül ne használjon fagyasztott húst. Leolvasztáskor elveszíti a nedvesség egy részét, és a kebab minden bizonnyal száraz lesz. Mossa meg és vágja apró darabokra (kb. 4 x 5 cm).

2. lépés: Helyezze át a feldarabolt sertéshúst egy mély tálba vagy serpenyőbe. Az edények üvegből, kerámiából, zománcozottak vagy rozsdamentes acélból készüljenek. Ne használjon alumínium edényt, mert a gránátalmalé hatására oxidálódik. Sóval és chiliporral ízesítjük ízlés szerint. Keverjük össze a húst a fűszerekkel.

3. lépés. A szegfűborsó borsót mozsárban őröljük. Nem kell porrá őrölni, hagyjuk, hogy nagy darab bors maradjon. A mozsárban őrölt szegfűbors sokkal aromásabb lesz, mint az iparilag összetört rokonai.

4. lépés: Az apróra vágott szegfűborsot a húsba öntjük. Ismét jól keverjük össze.

5. lépés: Öblítse le a petrezselymet és a koriandert. Dobja el a sérült ágakat, ha egy csomó zöldben találja őket. Finomra vágjuk, és a fűszerekkel együtt egy tálba tesszük.

6. lépés: Most dolgozzon az íjon. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk félkarikára. Adjuk hozzá a húsos tálba, és keverjük össze újra az összes hozzávalót.

7. lépés Az utolsó szakaszban öntse a gránátalma levét a húsba. Használhatja a boltban árusított gyümölcslevet.Csak óvatosan, nem szabad hígítani, különben nem pácolódik be a hús. Ideális lesz, ha maga facsarja ki a levét. Ehhez meg kell hámoznia a gránátalma gyümölcseit, vastag gézbe kell helyeznie és meg kell nyomnia. A gránátalmalé felöntése után egyenletesen oszlassuk el a tartalmát a tálban, fedjük le fedővel vagy fóliával, és pácoljuk legalább egy órán át. De jobb lesz, ha a hús egész éjszaka ebben a pácban áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot sertés kebabhoz?

Próbáltad már a paradicsomlében pácolt sertéshúst? Ha nem, mindenképpen javítsa ki ezt a hiányosságot. A paradicsomlében áztatott hús gyönyörű gazdag színt és ugyanolyan lenyűgöző ízt kap.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertéshús (vállrész) – 2 kg
• Hagyma - 800-900 gr.
• Vegyes paprika - ízlés szerint
• Paradicsomlé - 1 l.
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is foglalkozzunk a sertéshússal. Mossa meg, szárítsa meg víztől és vágja nagy darabokra. Pácolóedénybe tesszük. A legjobb a zománcozott, üveg- vagy műanyag edények használata.

2. lépés Ezután meghámozzuk, megmossuk és nagy karikákra vágjuk a hagymát. Ha a hagymát meg akarjuk pirítani, akkor a hússal együtt, akkor pár hagymát másképp vágjunk fel. Kezdetben 4 részre, majd szirmokra osztva. Ezek a hagymaszirmok tökéletesen illeszkednek a nyársra és a húsdarabok közé.

3. lépés: Helyezze a hagymát egy edénybe hússal, a karikákat szeletekre osztva. Ezután adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.

4. lépés Ezután adjuk hozzá a borsos keveréket, és keverjük újra a húst.

5. lépés: Itt az ideje a paradicsomlé.Ha nincs, akkor a saját levében konzerv paradicsom, vagy akár a turmixgépben pürésített friss paradicsom kiváló helyettesítője lehet. Ne felejtse el, hogy mielőtt paradicsompürét készítene zöldségekből, el kell távolítania a bőrt. Ehhez vágni kell a paradicsom alját, és 1-2 percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. Egy ilyen egyszerű manipuláció után a paradicsom héja nagyon könnyen eltávolítható. Öntsük a paradicsomlevet vagy más alternatívát a fűszerekkel és hagymával ellátott húsra, és jól keverjük össze. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk pácolódni 4 órán át szobahőmérsékleten. Ha több időnk van, 6-8 órára hűtőbe is rakhatjuk a húst.

Jó étvágyat kívánunk!