Málna zselé télre

A málna zselé nagyon ízletes és egyszerű bogyós készítmény télre. A málnaszezon meglehetősen rövid, alkalom nyílik a bogyók szedésére és zselé készítésére. Ízletes receptek lépésről lépésre fotókkal segítenek az összes folyamat helyes végrehajtásában és a recept finomságainak megfigyelésében.

Finom sűrű málnazselé télre

A vastag málnazselé minden pincében kötelező. Tálalhatjuk teával egy vekni kenyérrel, használhatjuk pékáruhoz, vagy fogyaszthatjuk palacsintához nassolnivalóként. A termék univerzális és nagyon aromás, jól tartja formáját és jó ízű.

Főzési idő: 1 óra 55 perc.

Adagok: 4.

1. 
   Hogyan készítsünk egyszerű málna zselét télre? Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával, majd öblítse le. Forraljuk fel a fedőt, és sterilizáljuk az üvegeket a sütőben.
2. 
   Válogassa szét a málnát, dobja ki a romlott és sérült bogyókat. A málnát szűrőedénybe tesszük, és hideg víz alatt leöblítjük.
3. 
   Ezután hagyja ott a bogyókat 10 percig, hogy a víz elfolyjon. Helyezze a bogyókat egy nagy serpenyőbe, és egy műanyag pépesítővel törje simára.
4. 
   Közepes lángon forraljuk fel a málna és a víz keverékét, és keverés és lefölözés mellett főzzük 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kissé hűtsük le a keveréket.
5. 
   Tegye a keveréket egy tiszta serpenyőre helyezett szitára, és a málnát falapáttal, evőkanállal vagy szilikonlapáttal őrölje meg. A sütemény tovább használható befőtt főzéshez, de a bogyópüréhez cukrot kell adni.
6. 
   Csökkentse a tűzhelyen a hőt alacsonyra, és a bogyós masszát falapáttal állandó keverés mellett párolja körülbelül 50 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
7. 
   A megadott idő letelte után csepegtessünk pár csepp lekvárt egy tányérra, ha gyorsan megszilárdul, feltekerhetjük. Ha a málna édes, ebben a szakaszban adhatunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
8. 
   Az előkészített üvegekbe öntözőkannát helyezünk, és forrásban lévő lekvárt öntünk rá úgy, hogy 1 cm-t hagyjunk az üveg széleitől. Csavarja fel az összes üveget csavaros kupakkal, vagy tekerje fel, törölje le nedves ruhával, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval. Hagyja hűlni hőmérséklet-változás nélkül 1-2 napig. Tedd a kamrába vagy a pincébe.
9. 
   Süteményhez, kekszhez, vagy pékáruhoz adjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Mag nélküli zselé

A málnalekvár különlegessége a fogakon roppanó apró magvak jelenléte. A megoldás az lenne, ha a zselét megfőznénk úgy, hogy teljesen eltávolítjuk belőle a magokat, és a szerkezetet minél egységesebbé tesszük.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Málna - 2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• Tisztított víz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a málnát a törmeléktől, a sérült, rothadt és éretlen bogyóktól. Egy nagy tálban burgonyapürével pépesítjük.

2. Tegye át a keveréket egy nagy, széles, vastag aljú serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.

3.Közepes lángon felforraljuk és 4 percig főzzük, majd szobahőmérsékletre hűtjük.

4. A keveréket turmixgéppel többször átütjük, hogy maximális homogenitást érjünk el. Béleljük ki a szitát négyfelé hajtogatott gézzel. Részletekben tedd a málnapürét a sajtkendőbe, csavard meg és nyomd át a kezével a túróruhán. Dobd el a tortát.

5. A kristálycukrot tiszta, kimagozott pürébe öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután főzzük további 30 percig.

6. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával, majd öblítse le. Forraljuk fel a fedőt 5 percig, sterilizáljuk az üvegeket sütőben vagy lassú tűzhelyen.

7. Tegye a forrásban lévő lekvárt egy száraz, steril edénybe, tekerje fel vagy zárja le szorosan steril fedővel. Meleg takaró alatt hűtsük fejjel lefelé.

8. Tedd a hidegbe, ahol egy-két nap alatt besűrűsödik a kocsonya. Egy évig tárolható, felhasználható galuskába, rakott ételekbe és süteményekbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé zselatinnal

A legsűrűbb zselé bogyókból készül, zselatin hozzáadásával. Ez a málna zselé kockákra vágva megtartja a formáját.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• zselatin - 5 g;
• tisztított víz - 300 ml;
• citromsav - 6 g.

Főzési folyamat:

1. Hígítsuk fel a zselatint szobahőmérsékleten vízben, és hagyjuk megduzzadni. Ebben az esetben kövesse a csomagoláson található utasításokat.

2. Válogassa szét a bogyókat a törmeléktől és a levelektől, dobja ki a rothadt, összetört vagy éretleneket. Öblítse át a málnát szitán, többször cserélje ki a vizet. Hagyja lefolyni a folyadékot, és hagyja, hogy a bogyók kissé megszáradjanak. Távolítsa el a szárakat, ha vannak.

3. Fedjük be a málnát cukorral és öntsük fel vízzel.Forraljuk fel ezt a keveréket közepes lángon, majd főzzük körülbelül fél órán keresztül, folyamatos keverés közben és egy kanállal távolítsuk el a habot.

4. A bogyós masszához adjuk a megduzzadt zselatinmasszát, adjunk hozzá citromsavat, és időnként megkeverve főzzük a zselét 15 percig.

5. Ellenőrizze az üvegedények sértetlenségét, öblítse ki őket és a fedelüket szódaoldatban. Öblítse le mindent hideg vízzel, és forralja fel a fedőket. Sterilizáljuk az üvegeket gőz fölött.

6. A kész csemegét öntsük steril üvegekbe, 1 cm-t hagyva a szélétől, tekerjük fel vagy csavarjuk szorosan. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabokat, és figyelje, hogy nem jön-e ki levegő. Fedje le az üvegeket egy meleg, régi takaróval, és hagyja kihűlni hőmérséklet-változás nélkül.

7. A kihűlt zselét hűvös helyre vigye, és napfény nélkül tárolja ott egy évig.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé zselatin nélkül agar-agaron

Az agar-agar helyettesítheti a zselatint finom málnazselé készítésekor, de érdemes megjegyezni, hogy különböző zselésítő ereje van. Jellemzően a hagyományos boltokban kapható agar agar kissé gyenge, ezért több kell belőle.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Málna mag nélküli massza – 1 l;
• Agar-agar - 4 teáskanál;
• granulált cukor - 200 g;
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Vizsgálja meg a málnát, hogy nincsenek-e rajta sérülések és törmelékek. A bolti bogyókat érdemes óvatosan átöblíteni egy szűrőedényben, emellett készíthetünk sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez), és öblítsük le a málnát a kukacoktól. 5 perc elteltével. Az oldatban az élőlények felúsznak, és egy finom szitával összegyűjthetők. Ezt követően jobb a bogyókat még 2-3 alkalommal megmosni.

2.Tegye a tiszta málnát egy turmixgép edényébe, többször keverje simára, és finom szitán őrölje át, hogy eltávolítsa a maradék magvakat. A pép kidobható. Tegyünk félre 1 liter málnapürét egy külön tiszta tálba.

3. Mérjük ki a szükséges mennyiségű agar-agart egy vastag fenekű serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet és a kristálycukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, mérsékeljük a hőt és pároljuk további fél percig, majd vegyük le a tűzről.

4. A kapott masszába öntsük málnapürét agar-agarral, keverjük össze és tegyük tűzre.

5. Főzzük a zselét, állandó keverés mellett, lassú tűzön körülbelül 15 percig.

6. Mossa ki a fedelet és a félliteres üvegeket szagtalan szappannal, és alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék terméket. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, szárítsa meg, sterilizálja az üvegeket a szokásos módon (kényelmes ezt a sütőben megtenni).

7. Öntsön forró zselét edényekbe, tekerje fel géppel vagy csavarja rá a fedeleket. Hűtsd le meleg takaró alatt anélkül, hogy megfordítanád.

8. A készítményeket lehűlés után a pincébe vagy kamrába helyezzük, ott akár egy évig is eltarthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pektines málnazselé receptje

A pektinnel készült málnazselé nagyon lágy és vastag lekvár szerkezetű. Alma vagy citrus pektint vehetsz, nincs különbség.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 1,8 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• Porcukor - 2 evőkanál. l.;
• Pektin - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a málnát törmeléktől és szártól megtisztítva: válogassa ki a zöld, zúzott vagy romlott bogyókat. A többit egy nagy tálba vagy vastag falú serpenyőbe helyezzük.

2.Mindent beborítunk cukorral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a bogyólé kiemelkedjen, és feloldja a cukorkristályok nagy részét.

3. Reggel az egész masszát villával vagy műanyag pépesítővel pépesítjük a burgonyapüré elkészítéséhez.

4. Tegye a serpenyőt nagy lángra, és hagyja felforrni a tartalmát, ne felejtse el keverni. Miután felforrt, mérsékelje a hőt közepesre, és kezdje el a lefölözést.

5. Főzzük a zselét közepes lángon 12 percig, amíg a keverék színe sötétre és fényesre nem változik.

6. Egy csészében jól összekeverjük a port és a pektint. 3 perc múlva A főzés vége előtt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a pektint. A zselé gyorsan besűrűsödik.

7. Készítse elő az előmosott üvegeket: öblítse ki, sterilizálja. Forraljuk a fedőket 5 percig.

8. Főzés után azonnal öntsük üvegekbe a sűrű zselét, és tekerjük fel.

9. Hagyja hűlni meleg takaró alatt 1 napig. Vigye pincébe vagy kamrába, és 1 éven belül használja fel a terméket.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé Zhelfix hozzáadásával

A piacon van egy kiváló termék a lekvárkészítéshez szükséges összetevők számára - a Zhelfix. Lehetővé teszi zselé és néha szinte lekvár készítését anélkül, hogy a bogyókat egy órán át forralnánk, amikor minden természetes íz elveszik.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• friss málna - 1,4 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 csomag.

Főzési folyamat:

1. Vizsgálja meg a málnát, dobja ki a nyomott, túlérett és zöld bogyókat, távolítsa el a szárát, ha van. Jobb, ha nem mossa meg a málnát, hogy ne adjon hozzá felesleges folyadékot.

2. Helyezze az összes bogyót egy magas műanyag pohárba, és botmixerrel többször keverje össze, hogy pürét kapjon.

3.A gézet többször hajtsa át egy szitán, adagolja ki a bogyópürét, és nyomja meg a kezével, dobja ki a benne maradó magokat. Másfél kg bogyóból körülbelül 800 g kész pürét kapunk.

4. Ezt a levet egy serpenyőbe kell gyűjteni, a tűzhelyre kell tenni és megvárni, amíg felforr.

5. Külön keverje össze a Zhelfixet 2 evőkanál. l. Szahara.

6. Amikor a püré felforr, vékony sugárban, folyamatos keverés nélkül adjuk hozzá a Zhelfixet és a cukrot. Amikor a keverék újra felforr, adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, és jól keverjük össze.

7. A második forralás után 3 percig főzzük a zselét, kevergetve és lefölözzük a habot.

8. A forró forrásban lévő masszát osszuk el előkészített steril üvegekbe, és csavarjuk rá a lehető legszorosabban a steril csavaros kupakokat. Ne fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba és hűtse 1-2 napig.

9. Helyezze át a varratokat az alagsorba, és tárolja ott körülbelül 1 évig. Használja önálló desszertként, palacsinta, túrós rakott és fehér kenyér kiegészítőjeként.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé főzés nélkül

Főzés nélkül a málna zselé megőrzi a bogyók eredeti ízét, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár a rengeteg vitamin miatt, amelyeket a hőkezelés nem pusztít el. Ezt a terméket a legjobb hűtőszekrényben vagy alagsorban, állandóan alacsony hőmérsékleten tárolni.

Főzési idő: 5 óra 25 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Málna - 1 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 csésze;
• Zselatin por - 40 g;
• Citrom - 0,5 db.

Főzési folyamat:

1. Dobja ki a szemetet, a rothadt és törött bogyókat, valamint a málna szárát. Öblítsük át szitán hideg víz alatt, vigyázva, nehogy megsérüljön.

2. A zselatint felöntjük szobahőmérsékletű vízzel (a csomagoláson lévő utasítás szerint), és hagyjuk megduzzadni.

3. Forraljuk fel a vizet.

4.A cukrot és a málnát összekeverjük, botmixerrel simára pürésítjük és állni hagyjuk.

5. 10 perc elteltével. dörzsölje át a keveréket egy szitán egy evőkanál segítségével, távolítsa el a maradék magvakat.

6. A megduzzadt zselatinmasszát forró vízbe dobjuk, beleöntjük egy fél citrom levét, elkeverjük. A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia forrásban lévő vízben.

7. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet zselatinnal a málnapüréhez, és keverjük össze. Az elkészített málnazselét előre elkészített steril üvegekbe öntjük.

8. Tekerje fel az üres lapokat steril fedővel, vagy csavarja rá a csavaros fedelet.

9. Hagyja hűlni anélkül, hogy megfordulna egy meleg takaró alatt 1-2 napig. Hűvös helyre tesszük és kb 1 évig tároljuk.

10. Tálaljuk zselét egy vázában palacsintával, palacsintával, sajttortával és sült pirítóssal.

Jó étvágyat kívánunk!