Az ötperces málnalekvár télre kiváló módja annak, hogy minimális hőkezeléssel a lehető legjobban megőrizzük a bogyó összes jótékony és gyógyászati tulajdonságát, ráadásul meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez a lekvárhoz a legérdekesebb 9 legérdekesebb receptből válogattunk, minden ízlésnek megfelelően. Hiszen a modern világban minden perc számít.
Öt perces málnalekvár télre - klasszikus recept
A recept szerint készült lekvár nem lesz sűrű, de elképesztően ízletes. Nem használunk adalékanyagokat, sűrítőszereket és valamivel kevesebb cukrot használunk az általánosan elfogadott 1:1 arányban, a málnában pedig nincs annyi természetes pektin, hogy zselésítő tulajdonságokkal rendelkezzen. De a lekvár megőrzi a friss bogyók legjobb tulajdonságait és ízét.
- Málna 1 (kilogramm)
- Kristálycukor 600 (gramm)
-
A téli ötperces málnalekvár elkészítéséhez készítsük elő a bogyókat. Törmeléket keresünk, ha a bogyókban poloskák vannak, jobb, ha sóoldatba áztatjuk (1 evőkanál l só 1 literenként.víz) 10 percig, csak ezután ügyeljünk arra, hogy többször alaposan mossuk meg a bogyót, és ha a bogyó jó, tiszta és házi készítésű, akkor nem kell megmosni. Mindenesetre a bogyóval óvatosan kell bánni, hogy ne sérüljön meg. -
Egy marék málnát egy tálba teszünk, amiben később megfőzzük az „öt percünket”, és megszórjuk cukorral. Ne keverd! Fedjük le törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a málnát a szobában 4 órán át. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a bogyó levet termeljen, de akár egy éjszakára is hűtőben hagyhatjuk. A cukor telítődik a lével és elkezd olvadni. -
Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön forraljuk fel. A maradék cukorszemek fokozatosan feloldódnak. A lekvárnak nagyon finoman, szinte észrevehetetlenül fel kell forrnia. Nagyon óvatosan kell keverni, hogy ne törje össze a bogyókat. -
Forralás után 5 percig főzzük. A rózsaszín finom habot folyamatosan eltávolítjuk. Amint a lekvár már nem bugyborékol, öntse előkészített, sterilizált és száraz üvegekbe. Az üvegeket fedőre fordítjuk és takaró alatt hagyjuk, ez azért fontos, hogy a hűlési folyamat minél tovább tartson és a lekvár még gazdagabb legyen. Ezután a lekvárt vihetjük a kamrába tárolásra, vagy betehetjük a hűtőbe.
Málnalekvár receptje egész bogyókkal
Ebben a receptben célszerű sűrű és egész szép bogyókat használni, amelyek nem túlérettek, így jobban megőrzi a bogyó állagát. A cukrot és a bogyós gyümölcsöket is egyenlő mennyiségben használjuk, így lesz sűrű a lekvár.
Hozzávalók:
- Málna bogyó - 1 kg.
- Granulált cukor - 1 kg.
Főzési folyamat:
1. Ehhez a recepthez nem tanácsos megmosni a málnát, a bogyók épségének megőrzése érdekében csak gondosan ki kell válogatni a törmeléket és a rovarokat.Ezt nagyon óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg a bogyókat. De ha mégis le kell öblíteni, öntse a bogyókat egy szűrőedénybe, és mártsa néhány percre sóoldatba vagy csak vízbe. Ez a merítési módszer segít megőrizni a bogyók épségét.
2. A málnát egy tálba tesszük, és több rétegben megszórjuk cukorral. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 5 órán át, amíg a bogyók elegendő levet eresztenek, vagy tegyük hűvös helyen egy éjszakára.
3. Tegye a lekvárt lassú tűzre, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak. Ebben a szakaszban néhányszor nagyon óvatosan keverjük meg. Amint a málna keverék felforr, növeljük a hőt, és főzzük 5 percig. Ebben az időszakban nem célszerű a lekvárt keverni. A lekvár megégésének elkerülése érdekében forralás közben enyhén rázza meg az edényt. Ha mégis szeretnénk keverni, megtehetjük, de nagyon finoman és csak falapáttal. Ne felejtsük el lefölözni a habot, mert az a lekvár oxidációját okozhatja.
4. A még forró lekvárt steril üvegek szélére öntjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és „bundába” tekerjük, hogy lassan kihűljön és telítődjön a lekvár.
5. Kellemes csemege a téli napokon!
Sűrű málnalekvár zselatinnal
Ebben a receptben egy eredeti összetevőt adunk hozzá - a konyakot. Ha akarod, egyszerűen kizárhatod, de akkor nem ismered fel az egyedi lekvár ízét. Főzés közben az összes alkohol elpárolog, fűszeres jegyet hagyva maga után. A zselatin gyorsan és gond nélkül sűrű állagot ad a lekvárnak. A lekvár gyorsan elkészül, és úgy néz ki, mint a lekvár.
Hozzávalók:
- friss málna - 1 kg.
- Cukor - granulált - 0,8 kg.
- Zselatin - 1 evőkanál. l.
- Konyak - 50 g.
Főzési folyamat:
1.Átválogatjuk a málnát, eltávolítjuk a rossz és éretlen bogyókat, a szemetet és az élőlényeket. Ha szükséges, öblítse le a bogyókat, öntse egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon, és szárítsa meg a bogyókat.
2. A bogyókat zománcozott tálba tesszük, amiben főzni fogjuk. Mivel vízfürdőben fogunk főzni, elő kell vennünk egy serpenyőt. A málnát kristálycukorral beborítjuk, és turmixgéppel vagy fanyomóval pépesítjük. Öntsön konyakot a málnába, és keverje össze.
3. A zselatint egy külön tányérban összekeverjük vízzel a csomagoláson feltüntetett recept szerint, és hagyjuk megduzzadni.
4. Készítsen vízfürdőt. Tegyünk a tűzre egy nagy, vízzel teli edényt. A szükséges vízmennyiség meghatározásához töltse meg a serpenyő egyharmadát, és mérje ki a tartályt málnával, és helyezze be. Ne feledje, hogy a víz forraláskor egy kicsit magasabbra fog emelkedni, ezért a málnás serpenyő magasságának legfeljebb ¾-a lehet. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük a málna keveréket vízfürdőbe.
5. Forraljuk fel a lekvárt, és főzzük 5 percig, rendszeresen eltávolítjuk a keletkező habot, és falapáttal keverjük.
6. A főzési idő végén hozzáadjuk a feloldott zselatint, összekeverjük és 1 percig melegítjük. A forró lekvárt előre elkészített steril, forró üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és kissé hűlni hagyjuk. Ez azért szükséges, hogy a fedél alatt ne képződjön páralecsapódás, és a lekvár egész télen jól álljon.
7. Az üvegeket előfőzött fedővel feltekerjük, megfordítjuk, és törölközővel letakarjuk. Teljes kihűlés után tegye hűvös helyre tárolásra.
Málnalekvár pektinnel
A pektin tartalma miatt nyugodtan csökkentheti a lekvár cukortartalmát.A lekvár sűrű és egészséges lesz, mert a pektin egyfajta növény-egészségügyi dolgozó, amely eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és megőrzi az egészséget.
Hozzávalók:
- friss málna - 2 kg.
- Cukor - granulált - 1,2 kg.
- Pektin - 30 g.
Főzési folyamat:
1. Keverje össze a pektint és a cukrot egy száraz tálban, és keverje össze. Ezt nagyon fontos megtenni, nehogy a pektin csomósodjon a lekvárhoz adagolva.
2. A málnát törmelékre válogatjuk, öblítjük és szükség esetén szárítjuk. Ha rovarok vannak, öntsük a bogyót egy szűrőedénybe, és tegyük 5 percre sóoldatba, majd eltávolítjuk az összes felszínre úszót, és a bogyót többször mossuk tiszta vízben ugyanazzal a „merítési” módszerrel. Ez megakadályozza a bogyók károsodását.
3. A bogyókat zománcozott tálba helyezzük, és turmixgéppel vagy burgonyanyomóval pépesítjük. Az így kapott málnapéphez hozzáadjuk a cukor és a pektin keverékét, megkeverjük, lassú tűzön felforraljuk, és fakanállal kevergetve, a habot rendszeresen lehúzva mérsékelt lángon 10 percig főzzük.
4. Vegyük le a tűzről, öntsük steril üvegekbe, fedjük le, és csavarjuk fel. Kihűlés után a lekvárt hűvös helyen tároljuk. 
Málnalekvár agar-agarral
A málnalekvár – öt perc nagyszerű módja a téli desszert elkészítésének, egy kis időt eltöltve és a friss bogyók maximális előnyeit megőrizve. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a lekvár zselés állagát; sűrű és aromás lesz.
Hozzávalók:
- Málna - 800 g.
- cukor - 400 g.
- Agar-agar - 20 g.
- citromsav - 0,3 tk.
Főzési folyamat:
1. Óvatosan válogatja szét a málnát, tisztítsa meg minden feleslegtől, mossa meg, és hagyjon időt megszáradni.Helyezze az összes bogyót egy tálba, hogy lekvárt készítsen. Öntsön kristálycukrot és citromsavat a tetejére - ez segít megőrizni a finomság gyönyörű színét, és további tartósítószerként szolgál.
2. Helyezze az edényeket mérsékelt hőre. Néhány perc múlva a málnalé elkezd szétválni. Ne hagyja őrizetlenül a lekvárt, időnként keverje meg. Amikor jelentős buborékok jelennek meg a felületen, jelezve, hogy a lekvár forr, adjunk hozzá agar-agart, és forraljuk a málnát 5 percig alacsony lángon.
3. Amíg a lekvár eléggé folyékony, addig besűrűsödik - ha kihűl, már üvegekbe kerül. A forró lekvárt előkészített kis üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl, majd átteheti tárolóhelyre.
4. Élvezze a csodálatos lekvárt télen!
Málnalekvár citromsavval
Ez az egyik régi recept, nagyanyáink málnalekvárt készítettek belőle. Sok cukrot tartalmaz, ezért nagyon sokáig eláll, míg a citromsav élénk színt ad a lekvárnak és tartósítószerként működik.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Víz - 1 liter.
- citromsav - 2 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. Először készítse el a szirupot, ehhez hígítsa fel a cukrot vízben, és főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik egy zománcozott tálban.
2. A málnát szétválogatjuk, hogy eltávolítsuk a törmeléket, leöblítjük, és időt adunk, hogy a víz lefolyjon és a bogyók megszáradjanak. Helyezzük a málnát a szirupba, fedjük le egy vékony törülközővel, és tegyük félre 1 órára.
3. Tegye a medencét alacsony lángra, és forralás után főzze 5-10 percig. Rendszeresen távolítsa el a habot, és óvatosan keverje össze a lekvárt, hogy ne kezdjen megégni. 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat.
4.A lekvár készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy a hűtőbe tett csészealjra csepegtet egy lekvárt, és hagyja egy percig állni - nem kell szétterülnie, hanem meg kell keményednie -, ami azt jelenti, hogy a lekvár készen áll, és steril üvegekbe töltheti. . A lekvárt lezárjuk, és télre tároljuk.
5. Milyen jó kinyitni egy tégelyt és élvezni ezt a vitaminos édességet!
Málnalekvár citrommal
A citrom- és málnalekvár télen a legfontosabb vitaminok kombinációja. Nagyon jó enni megfázáskor, vagy télen az immunrendszer erősítésére, betegségek megelőzésére. Nagyon szokatlan recept az aromás fűszernövények hozzáadásának köszönhetően, de ha nem szereted a bazsalikomot, akkor hagyj csak mentát, minden az ízlésed szerint!
Hozzávalók:
- Málna - 1000 g.
- Nagy citrom - 1 db.
- Cukor - 500 g.
- Friss menta és bazsalikom - egyenként 7 levél.
Főzési folyamat:
1. Tisztítsa meg a málnát a törmeléktől, és távolítsa el a szárát. Zománcozott tálba öntjük, amiben elkészítjük a lekvárt. Fontos, hogy az edények széles aljúak legyenek. Adjunk hozzá vizet és kristálycukrot. Mindent összekeverünk, és törölközővel vagy gézzel letakarva hagyjuk néhány órán át, hogy a málna kiengedje a levét.
2. Helyezze a medencét a tűzhelyre, és lassú tűzön forralja fel, és időnként megkeverve főzze 5 percig. A lekvárt levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. Mossa meg jól a citromot, törölje szárazra, távolítsa el a héját egy speciális reszelővel, vagy egyszerűen vágja le egy késsel. Vegyünk egy darab gézet, hajtsuk félbe, és tegyünk bele citromhéjat, menta- és bazsalikomleveleket, amelyeket előzőleg megmostunk és szárítunk. Köss csomót, hagyva egy hosszú géz „farkat”. A „farokkal” kifelé mártsuk a lekvárba. Facsarjuk ki a fél citrom levét, és tegyük a lekvárba, óvatosan keverjük meg, a csomót fogva.
4.Tegye vissza a medencét a tűzre, forralás után 5 percig forralja. Vegye ki a köteget a fűszerekkel, töltse a lekvárt steril üvegekbe, és forgassa a fedők alá. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg teljesen kihűlnek.
5. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Málnalekvár cseresznyével
A lekvárt több lépésben készítjük el, a bogyókat többféleképpen készítjük el, de egy receptben kombinálva egyszerűen finom! A meggy egészben marad, a lekvár sűrű, cseresznye ízű, málnás utóízű.
Hozzávalók:
- Érett málna - 300 g.
- Lédús kimagozott cseresznye – 500 g.
- cukor - 600 g.
Főzési folyamat:
1. A bogyókat átválogatjuk, csak a jót, frisset, nem romlottat hagyjuk, és megtisztítjuk a törmeléktől. A meggyet megmossuk, a magokat eltávolítjuk, a receptben a bogyók tömege mag nélkül van feltüntetve.
2. Vegyünk két edényt. Tegyük bele a meggyet, öntsünk rá 400 g cukrot, takarjuk le egy törülközővel és tegyük 6 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe.
3. A második edénybe tegyük a málnát, szórjuk meg 200 g cukorral, hagyjuk a szobában 2-3 órát, hogy kiengedje a levét, majd tegyük be a hűtőbe is.
4. Annak érdekében, hogy a cseresznyéből több levet engedjen és az összes cukor feloldódjon, keverje meg néhányszor. Öntsük a meggyet egy tálba a lekvárkészítéshez, és tegyük közepes lángra. Amikor megjelenik, távolítsa el a habot. Forralás után enyhén csökkentsük a hőmérsékletet, hogy a meggy nyugodtan pároljon, és főzzük 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, a cseresznyelapnak szobahőmérsékleten le kell hűlnie, és 3 órán át állnia kell.
5. Tegye ismét lassú tűzre. Távolítsa el a habot a tetejéről, anélkül, hogy megérintené a bogyókat, és forraljuk fel. Adjunk hozzá málnát, és mérsékeljük a hőt. Amint felforr, főzzük 5 percig alacsony lángon.
6.Amint kész a lekvár, öntsük forró, előre elkészített steril üvegekbe a tetejéig, és azonnal tekerjük fel. Fordítsuk rá a fedőre, és miután teljesen kihűlt, tegyük a pincébe vagy a kamrába.
Málnalekvár lassú tűzhelyben
Csodálatos, nagyon gyors lekvár friss menta aromájával, amely joggal varázsol minden unalmas téli napot fényessé és színessé. Kívánt esetben a menta helyettesíthető citromfűvel. Könnyen és egyszerűen elkészíthető, minden vitamin megmarad, mert mindössze 5 percig főzzük.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg.
- Egy szál friss menta.
- Granulált cukor - 1 kg.
Főzési folyamat:
1. Óvatosan válogatja és öblítse le a málnát, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Tegyük a málnát egy tálba, szórjunk rá cukrot, takarjuk le egy szalvétával és hagyjuk egy éjszakán át, hogy levet formázzon.
2. Öntse le a gyümölcslevet a multicooker tálba, kapcsolja be a „Pörkölt” vagy a „Leves” programot (az egység típusától függően), és főzzük 10 percig, amíg besűrűsödik. Óvatosan helyezze át a bogyókat a multicooker tálba, és folytassa a főzést ugyanazon a programon 5 percig. Távolítson el minden habot, ha képződött, és tegyen egy gőzölő edényt a tálra. Itt sterilizáljuk az előzőleg szódabikarbónával kimosott fedelű üvegeket.
3. Tegye a lekvárt üvegekbe és zárja le télre. Fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni. Elkészült a finom lekvárunk.
Jó étvágyat kívánunk!
