Házi készítésű macaron

A macaronok tojásfehérjéből és leggyakrabban mandulalisztből vagy más apróra vágott dióból készült tészta. A termékeket süti formájában készítjük el, a sütemények között réteggel. Az étvágygerjesztő töltelék csokoládéból, bogyókból és Philadelphia sajtból készül. A réteg lehet ganache, túró, lekvár. A felül ropogós, belül puha sütemények kiváló csemege teadélutánokhoz és kiváló választás édes ajándéknak bármilyen alkalomra.

Házi készítésű klasszikus mandulaliszt macaroons

A mandulalisztből készült klasszikus macaroonok elegánsak otthon. A főzési folyamat meglehetősen bonyolult. A sikeres macaron kulcsa a jól felvert tojásfehérje. A lépésről lépésre szóló utasítások nem teszik lehetővé a hibák elkövetését. A desszert az árához képest nem nevezhető költségvetésnek. Minden hozzávaló megtalálható a cukrászdákban.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon klasszikus mandulalisztes macaront? Elkészítjük a termékeket. A tölteléket előre elkészítjük. Keverjük össze a mandulalisztet és a porcukrot.
2. 
   Szitálás után 3 percig 120°C-on melegítjük.
3. 
   Adjunk hozzá festéket és 60 gramm fehérjét a száraz keverékhez.
4. 
   Főzzük meg a szirupot. Tegye a kristálycukrot és a vizet egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük.
5. 
   110-114 °C-ra melegítjük.
6. 
   A maradék 60 gramm fehérjét habosra hozza. Lassan öntse be a forró szirupot a közepébe, anélkül, hogy abbahagyná a keverő használatát, és verje 10 percig, amíg a habcsók kihűl.
7. 
   A mandulalisztet elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a habcsókot. Addig gyúrjuk, amíg a keverék szalagszerűen folyik.
8. 
   Helyezze a fúvókát egy cukrászzacskóba, és töltse meg tésztával. Helyezze a sütiket szilikon szőnyegre. A tepsit ráütögetjük az asztal szélére, hogy a tészta leülepedjen és szétterüljön.
9. 
   A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. 7 percig sütjük a sütiket. 180°C-ra emelve további 7 percig sütjük. Helyezze a szőnyeget az asztalra, és hagyja teljesen kihűlni a darabokat.
10. 
    A málnát ledaráljuk, turmixgéppel pürésítjük, a magokat szitán átpasszírozva eltávolítjuk. Adjunk hozzá kristálycukrot. A tejszínt felforraljuk, és az étcsokoládéhoz adjuk. Miután sima, keverjük össze bogyópürével. Felverés után fóliával letakarjuk és egy napra hűtőbe tesszük. Állítsa össze a desszertet a töltelék szétterítésével és a sütik összeillesztésével.
11. 
    Elkészültek a házi macaronok! Ízlés szerint egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaljuk teával. Jó étvágyat kívánunk!

Házi kókuszos macaron

A házi kókuszos macaronok hihetetlen ízűek és ropogós állagúak. A recept egyszerűen követhető, bárki elkészítheti. Csak óvatosan keverje össze a hozzávalókat, és várja meg, amíg a termékek megsülnek.A finomság nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és nagyon népszerű a kókuszos desszertek szerelmesei körében.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1

Hozzávalók:

• Kókuszpehely - 2 evőkanál.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.
• tojásfehérje - 120 gr.
• Granulált cukor - 0,5 evőkanál.
• Só – egy csipetnyi.
• Csokoládécseppek/csokoládé – ízlés szerint.
• Növényi olaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra. Elkészítjük a termékeket.

2. lépés Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. A sót, a kristálycukrot és a tojásfehérjét összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. A tésztát növényi olajjal bevont pergamenre osztjuk, egyforma méretű darabokat formázva.

3. lépés Fél órán keresztül süssük aranybarnára. Hűtsük le a termékeket rácson.

4. lépés: Helyezze a csokoládécseppeket egy cukrászzacskóba. Helyezze egy edénybe forró vízzel. A csokoládé meg fog olvadni.

5. lépés: Helyezze a süteményeket papír cupcake kapszulákba. Cukrászzacskóban a hegyét levágva díszítjük olvasztott csokoládéval.

Csokoládé macaron

A csokoládé macaron egy luxus csemege. A desszert csodálatos megjelenésű és gazdag csokoládé ízű. Még kezdők is készíthetnek macaront. Mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse az utasításokat lépésről lépésre. Ha egyértelműen követi az utasításokat, nem lesz probléma.

Főzési idő – 2 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 1

Hozzávalók:

• Mandulaliszt - 55 gr.
• porcukor - 110 gr.
• tojásfehérje - 60 gr.
• granulált cukor - 25 gr.
• Kakaópor - 12 gr.

Krémhez:

• csokoládé - ​​100 gr.
• Krém 33% – 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a mandulára 10 percig.A víz leeresztése és a csap alatti öblítés után ismét áztassa forró vízbe 10 percig. Távolítsa el a bőrt.

2. lépés: Szárítsa meg a mandulát egy konyharuhán, hagyja állni egy-két napig. Időmegtakarítás érdekében öntsük a mandulát egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben alacsony hőmérsékleten. A dió nem változtathatja meg a színét. Hűtsük le a mandulát.

3. lépés: Részletekben őrölje meg egy kávédarálóban. Keverjük össze a kakaóport, az őrölt mandulalisztet és a porcukrot.

4. lépés A száraz hozzávalókat szitán átpasszírozzuk.

5. lépés: A fehérjét verjük kemény habbá, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot.

6. lépés: Öntse a száraz keveréket a felvert fehérjéhez, és óvatosan gyúrja össze.

7. lépés Miután megtöltötte a főzőzacskót tésztával, helyezze a darabokat egy szilikon szőnyegre.

8. lépés Hagyja állni 1 órát, hogy kéreg képződjön. A tepsit 150°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 12 percig sütjük. Hűtsük le teljesen.

9. lépés: Olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, és keverjük össze a tejszínnel. Kis hűtés után kenjük be a feleket krémmel és kössük össze. A süteményeket italokkal egészítjük ki. Jó étvágyat kívánunk!

PP macaron hozzáadott cukor nélkül

A hozzáadott cukor nélküli PP macaron nagyon finom. Ez persze nem egy hagyományos desszert, de finom is. A diétázók számára ez méltó alternatíva. A finom pékáruk megakadályozza, hogy felszaporodjon a nem kívánt kilók, és kielégítse az édesség iránti igényét.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2

Hozzávalók:

• Banán - 50 gr.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Zselatin - 5 gr.
• Alacsony zsírtartalmú túró - 50 gr.
• karamell melasz - 20 gr.
• zabpehely - 50 gr.
• Kakaópor - 1 tk.
• Só - 1 csipet.
• Víz - 30 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a banánt és a tojást. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

2. lépés.A zabpelyhet összekeverjük a kakaóporral. A meghámozott banánt pépesre törjük. A hideg tojásfehérjét a sóval habosra verjük. Keverjük össze a hozzávalókat és óvatosan keverjük össze.

3. lépés. Helyezzen szilikonozott sütőpapírt egy tepsire, és formálja meg egymástól távol a sütiket. Forró sütőbe tesszük és 180°C-on 10 percig sütjük.

4. lépés Hűtsük le a kész termékeket. A zselatint hideg vízbe öntjük. Keverje össze a túrót karamell melaszszal, vagy cserélje ki eritrittel. A megduzzadt zselatint hüvelyes formában oldjuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Lassan adjuk a túróhoz, és addig verjük, amíg besűrűsödik.

5. lépés. Állítsa össze a süteményeket úgy, hogy az egyik részre helyezze a krémet, a másikra pedig fedje le. Tálaljuk a süteményeket teához. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű macaron pisztáciával

A házi készítésű macaron pisztáciával gazdagon vonzónak tűnik. Az ilyen pékáruk nem különböztethetők meg a szakemberek által készített édességektől. A recept végrehajtásának folyamata meglehetősen munkaigényes, de kivitelezhető. Azonnal meg kell mondanom, hogy ehhez sok türelem és idő kell. De az eredmény megéri.

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 1

Hozzávalók:

• Mandulaliszt - 200 gr.
• porcukor - 600 gr.
• tojásfehérje - 220 gr.
• Víz - 75 ml.
• Száraz festék
• Pisztácia liszt - 2 tk.

Pisztácia pasztához:

• Pisztácia liszt - 200 gr.
• Mandulaliszt - 50 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Víz - 300 ml.
• Mandula kivonat - 3 csepp.

Töltelékhez:

• Granulált cukor - 100 gr.
• tojásfehérje - 50 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Pisztácia paszta - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő az alkatrészeket a teszthez.

2. lépés. Készítse elő a többi hozzávalót.

3. lépés: Készítsen pisztácia pasztát.Keverjük össze a pisztáciát és a mandulalisztet.

4. Ízesítse mandula kivonattal.

5. lépés: Keverje össze a vizet és a kristálycukrot egy serpenyőben.

6. lépés: Forraljuk fel a szirupot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

7. lépés: Addig vigye, amíg buborékok nem jelennek meg.

8. lépés: Öntse a szirupot a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze.

9. lépés Gyűjtsük össze a masszát egy csomóba.

10. lépés: Szitáljuk a porcukrot (110 gramm) és a mandulalisztet egy nagy tálba.

11. lépés Adjon hozzá 110 gramm fehérjét, és hagyja ülni.

12. lépés: Keverje össze a vizet és a maradék porcukrot egy serpenyőben. Mérsékelt tűzre tesszük és 118°C-ra sütjük.

13. lépés Amíg a szirup fő, verje fel a maradék fehérjét. Adjunk hozzá forró szirupot a habos masszához, és keverjük tovább sűrűre.

14. lépés Adjon hozzá festéket és keverje össze.

15. lépés A festék csak szárazon használható.

16. lépés: A színes masszát tegyük át a mandulalisztre, és simára keverjük.

17. lépés: Töltsön meg egy cukrászzacskót tésztával.

18. lépés Helyezze a nyersdarabokat egy szilikon szőnyegre. Megszórjuk pisztácia liszttel. Hagyja állni 2-3 órán át, majd szárítsa levegőn vagy 15 percig 50°C-on.

19. lépés. Helyezze a termékeket 18 percre 130°C-ra sütni. Ha teljesen kihűlt, vegyük le a szőnyegről.

20. lépés: Készítse elő a tölteléket. Tegye a pisztáciapasztát és a puha vajat egy tálba.

21. lépés: Keverje simára.

22. lépés Miután habbá verte a tojásfehérjét, adjon hozzá kristálycukrot.

23. lépés Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét a pisztácia masszához, és keverjük össze egy spatulával.

24. lépés Tegye át a krémet egy zacskóba, és gyűjtse össze a süteményeket.

25. lépés: Helyezze a krémet a sütire, és fedje be a másik felével.

26. lépés Helyezze a süteményeket egy edénybe. zárjuk le és hűtsük le. Süteményt teával tálalunk. Jó étvágyat kívánunk!

Málnás macaron

A málnás macaroonok nemcsak ragyogó megjelenésükkel, hanem lenyűgöző ízükkel is meghódítanak minden édesszájút. A málna nemcsak felejthetetlen aromát, hanem gazdag színt is ad. Ez a csodálatos finomság feldobja a hangulatot, és bármilyen alkalomra tökéletes ajándék.

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 3

Hozzávalók:

• Mandulaliszt - 95 gr.
• porcukor - 85 gr.
• tojásfehérje - 80 gr.
• granulált cukor - 105 gr.
• Festék - 2 gr.
• Málna - 150 gr.
• fehér csokoládé - ​​100 gr.
• Krém 20% – 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk, a fehérjét egy tálba öntjük, és habosra verjük.

2. lépés: A lisztet és a porcukrot összekeverjük, majd szitáljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot a felvert fehérjékhez, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.

3. lépés: Darálja le a nagy részecskéket az átszitált mandulalisztből egy kávédarálóval, és szitálja újra.

4. lépés: Adjon festéket a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze.

5. lépés: Amikor a fehérje erős csúcsokká alakul, keverje hozzá a száraz hozzávalókat. Tölts meg egy cukrászzacskót tésztával.

6. lépés: Helyezzen szilikonos pergament egy tepsire, és ültessen el egyforma sütiket.

7. lépés Kopogtassa a tepsit az asztalra úgy, hogy a darabok kissé szétterüljenek.

8. lépés Hagyja ülni, és szellőztesse ki egy kicsit.

9. lépés Melegítse elő a sütőt 150°C-ra. A légkeverés bekapcsolásával süsse a termékeket negyed óráig. Hűtsük le a sütiket.

10. lépés: Helyezze a málnát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot. Pürésedésig forraljuk.

11. lépés A forró pürét szitán őröljük át.

12. lépés. Olvasszuk fel a fehér csokoládét folyékony állapotúra, és keverjük össze a pürével.

13. lépés Adjunk hozzá tejszínt és gyúrjuk simára.

14. lépés Hűtsük le a krémet a hűtőszekrényben 1 órán keresztül. Verjük fel a masszát.

15. lépésMiután a krémet egy cukrászzacskóba tettem, ráhelyezzük a sütire, és befedjük a másik felével.

16. lépés: Helyezze a kész süteményeket egy edénybe, és 1,5 órára tegyük hidegbe, hogy stabilizálódjanak. Törékeny desszerttel kedveskedünk magunknak. Jó étvágyat kívánunk!

Keto macaron

A keto macaronok lágyak és ízük természetesen különbözik a hagyományos pékárukétól. A keto desszert egyszerűen elkészíthető, és minden bizonnyal szeretni fogja, aki rajong a diós desszertekért. A krémsajtos réteg tökéletesen kiegészíti a sütiket.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 3

Hozzávalók:

• Tojásfehérje - 4 db.
• Eritrit - 2 evőkanál.
• Mandulaliszt - 1 evőkanál.
• Ételszínezék
• Töltelékhez:
• Eritrit - 2 evőkanál.
• Philadelphia sajt - ½ csomag.
• Tejszín 33% – 8 evőkanál.
• Eper lekvár cukor nélkül - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsük a fehérjéket egy tálba.

2. lépés: Verjük habosra.

3. lépés: Adjon hozzá eritrit.

4. lépés: Jól összegyúrjuk.

5. lépés: Szitáljuk a mandulalisztet a fehérjébe.

6. lépés: Óvatosan keverje össze az összetevőket.

7. lépés. Osszuk ketté a tésztát. Adjon hozzá festéket az egyik részhez tetszés szerint. Keverd össze.

8. lépés Tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba, és helyezze a szőnyegre.

9. lépés A tepsit ütögesse az asztal szélére, hogy a munkadarabok leülepedjenek és szétterüljenek. 160°C-os forró sütőbe tesszük 20 percre.

10. lépés A krémhez keverje össze a Philadelphia sajtot eritrittel, és adjon hozzá tejszínt. Keverjük össze mixerrel.

11. lépés Hűtsük le a kész sütiket.

12. lépés: Tegyen rá krémet egy zsák segítségével, és tegyen rá egy kis eperlekvárt. Fedjük le a másodikat. Így gyűjtjük össze az összes süteményt.

13. lépés Tálaljuk a süteményeket teával vagy kávéval. Jó étvágyat kívánunk!

Macaron mandulaliszt nélkül

A mandulaliszt nélküli macaronok rendkívüli ízűek, megjelenésük pedig abszolút mindenkit magával ragad. A vastag rétegű fényes desszert csodálatos csemege, amelyet senki sem utasíthat vissza. Még egy kezdő szakács is kiválóan kiegészítheti a teát vagy a kávét.

Főzési idő – 2 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 30

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 70 gr.
• porcukor - 110 gr.
• tojásfehérje - 70 gr.
• granulált cukor - 45 gr.
• Festék - ízlés szerint.
• Citromsav – egy csipetnyi.

Snickers krémhez:

• tejcsokoládé - ​​150 gr.
• Krém 33% – 150 ml.
• Főtt sűrített tej/karamell – 100 gr.
• Dióvaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a termékeket a teszthez.

2. lépés: Keverjük össze a porcukrot és a lisztet. szitán átpasszírozzuk.

3. lépés: Mixerrel felfegyverkezve verjük fel a tojásfehérjét.

4. lépés: Részletekben adjunk hozzá kristálycukrot és citromot a fehérjékhez. Addig verjük, amíg erős csúcsok képződnek.

5. lépés Színezd ki a felvert fehérjét bármilyen színezőanyaggal, és egy spatulával óvatosan gyúrd össze.

6. lépés: Szitáljuk a száraz hozzávalókat a felvert tojásfehérjébe, és egy spatulával keverjük össze.

7. lépés Miután megtöltötte a cukrászzacskót tésztával, helyezze a darabokat jó minőségű pergamenre. Hagyjuk levegőzni negyed órát. 15 percig sütjük 160°C-on előmelegített sütőben.

8. lépés: Készítse elő a töltelék hozzávalóit.

9. lépés: Olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben.

10. lépés: Öntsön tejszínt a csokoládéba.

11. lépés: Keverje össze a keveréket egy merülőeszközzel.

12. lépés: A masszát érintkező fóliával letakarva 12 órán át stabilizálásra küldjük.

13. lépés: Verjük fel a kihűlt ganache-t.

14. lépés Keverje össze a dióvajat és a sűrített tejet. Egy spatulával keverjük össze.

15. lépés A két töltelék összevonása után töltse meg a cukrászzacskót.

16. lépésMegtöltjük a sütiket és összeillesztjük. Forró italokkal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Epres macaron

Az eper macaron egy csodálatos csemege, amely lenyűgöző meglepetés lesz az édesszájúak számára. A desszert elkészítéséhez türelmesnek kell lennie. Az eredmény abszolút megéri. A finom réteggel ellátott ropogós sütemények ízükkel és megjelenésükkel rabul ejtik Önt.

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 35

Hozzávalók:

• Mandulaliszt/bőr nélküli mandula – 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tojásfehérje - 110 gr.
• granulált cukor - 150 gr.
• Víz - 40 ml.
• Piros gél/porfesték

Krémhez:

• Fagyasztott eper - 175 gr.
• granulált cukor - 70 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• Kukoricakeményítő - 30 gr.
• vaj - 90 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adja hozzá a kristálycukor felét. Közepes lángra tesszük és felforraljuk, 7 percig főzzük.

2. lépés: Vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel pürésítsük.

3. lépés: A sárgáját, a maradék cukrot és a keményítőt habosra verjük.

4. lépés: Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk hozzá a sárgás keveréket a bogyópüréhez. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzük, amíg besűrűsödik.

5. lépés Tegye át a megfőtt tölteléket egy tálba, és fedje le fóliával. Kihűlés után adjuk hozzá a puha vajat. Keverővel homogenizáljuk. A mandulát 3 részre osztva és mindegyikhez 30 gramm porcukrot adva, morzsára darálva. A keveréket szitán átpasszírozzuk.

6. lépés Nagy részeket és 20 gramm porcukrot őrölni, majd szitálni. Adjuk hozzá a maradék porcukrot a zúzott keverékhez, és ismét szitáljuk át. Sütőpapíros tepsire öntjük és 5 percig 140°C-on szárítjuk.Ha a liszt már készen van, keverjük össze a porcukorral és szárítsuk meg. Tegyük át egy tálba, és adjuk hozzá a fehérje felét.

7. lépés: Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben.

8. lépés: Adjon hozzá festéket. Mérsékelt lángon 118°C-ra sütjük. A maradék fehérjét habbá verjük. A verés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a szirupot, és melegítsük kemény csúcsra.

9. lépés: Keverjük össze a mandulalisztet a porcukorral és adjuk hozzá a felvert tojásfehérje egyharmadát. Miután összedolgoztuk, kiterítjük a maradék fehérjét, és óvatosan összegyúrjuk alulról felfelé. Helyezze a tésztát egy cukrászzacskóba. Helyezzen szilikonizált pergament egy tepsire. Ültessen azonos méretű sütiket. Hagyjuk állni egy órát, amíg a sütemények megpirulnak. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. 12 percig sütjük.

10. lépés: Helyezze a sütiket közvetlenül a pergamenre a munkafelületre. Távolítsa el a teljesen kihűlt termékeket a papírból. Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel. Állítsuk össze a tortákat úgy, hogy az egyik sütire a krémet nyomkodjuk, a másikat pedig lefedjük.

11. lépés Helyezze a süteményeket egy fedővel ellátott edénybe. Egy műanyag edény is jó lesz. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, és hagyjuk stabilizálódni. Tálalás előtt 10 perccel kivesszük a desszertet. Jó étvágyat kívánunk!

Macaron ganache töltelékkel

A ganache-val töltött macaron ideális desszert a természetes desszertek szerelmeseinek. Az enyhén érezhető alkoholos íz felejthetetlen örömet okoz az ilyen finomságok szerelmeseinek. Ez a csodálatos finomság lélegzetelállítóan néz ki, és kiváló ajándék lesz édesszájúaknak.

Főzési idő – 2 óra 00 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 30

Hozzávalók:

• Mandulaliszt/bőr nélküli mandula – 130 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tojásfehérje - 110 gr.
• granulált cukor - 150 gr.
• Kakaópor - 30 gr.
• Víz - 40 ml.

Krémhez:

• Keserű csokoládé 72% – 200 gr.
• Krém 33% – 280 ml.
• Vaj - 40 gr.
• Sötét rum - 30 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés A csokoládé morzsolása után öntsük rá forró tejszínt. Keverjük össze és öntsük bele a rumot. Adjunk hozzá apróra vágott lágy vajat.

2. lépés: Egy turmixgéppel lyukasztjuk át a keveréket, és fedjük le ragasztófóliával. Hűtőbe tesszük néhány órára. A ganache jelentősen besűrűsödik.

3. lépés Mandula használatakor őrölje meg kávédarálóban többféle módon. 3 megközelítésem van. Mindegyikhez adjunk 30 gramm porcukrot. Így a mandula kevesebb olajat termel. A diót 5 másodperces sorozatokban kell ledarálni. Az őrölt masszát szitán átpasszírozzuk. A nagy részeket 20 gramm porcukorral őröljük és szitáljuk. Miután a maradék porcukrot hozzáadtuk a teljes masszához, mindent átpasszírozunk egy szitán. A masszát sütőpapírra oszlatjuk, és 140°C-os sütőben 5 percig szárítjuk. Ha mandulalisztet használunk, keverjük össze a porcukorral és szárítsuk meg. Tegye a szárított keveréket egy tálba, és adjon hozzá 55 gramm tojásfehérjét, és keverés nélkül tegye félre a kakaóport.

4. lépés: Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, és öntsön vizet.

5. lépés. Mérsékelt lángon főzzük a szirupot, amíg el nem éri a 118°C-ot.

6. lépés: A maradék 55 gramm tojásfehérjét keverőgéppel habosra keverjük. Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, és vékony sugárban adjuk hozzá a fehérjékhez anélkül, hogy abbahagynánk a mixer használatát. Addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek.

7. lépés Gyúrja össze a félretett kakaó, liszt és fehérje keverékét.

8. lépés: Óvatosan adjuk hozzá a maradék habcsókot, és alulról felfelé keverjük össze.

9. lépés: A megfelelő állag elérése után a tészta szalagként fog kifolyni a spatulából. Töltsük meg a cukrászzacskót tésztával.

10. lépés Béleljen ki egy tepsit kiváló minőségű pergamennel vagy szőnyeggel.Egyforma méretű sütiket ültetünk. Hagyja állni egy órát. Amikor a tészta megszáradt, tegyük a tepsit 160°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 12 percig.

11. lépés: Távolítsa el a sült termékeket a tepsiről, és hűtse le teljesen. Tegye át a ganache-t egy cukrászzacskóba, és csepegtesse rá a sütire.

12. lépés. Fedjük le félbe.

13. lépés: Helyezze a finomságot egy edénybe, és hűtse le egy éjszakán át. Tálalás előtt 10 perccel vegyük ki. Jó étvágyat kívánunk!