Lagman üzbégül

A lagman üzbégül a közép-ázsiai régió hagyományos étele. Ez a leves egyedülálló változata, amelyben van egy kis tészta - kiadós és étvágygerjesztő étel. Minden szezonális zöldséget veszünk, hússal pároljuk, köménnyel és korianderrel fűszerezzük. A „kinyújtott” tésztát vagy főzd meg magad, vagy használj kész tésztát.

Üzbég stílusú marha lagman otthon

Az e recept szerint elkészített Lagman eltér az üzbég klasszikustól, és jobban illeszkedik a konyhánkhoz, de az étel tápláló és ízletes lesz. Főzés marhahússal. Zöldségnek azt vesszük, ami minden háziasszonynál van, és kész tésztát veszünk. Az üzbég lagman fontos feltétele, hogy a húst üstben ropogósra sütjük.

1. 
   A klasszikus üzbég lagman könnyen elkészíthető otthon. Öblítse le a marhahúst ehhez az ételhez hideg vízzel, és szárítsa meg egy szalvétával. Ezután a húst apró kockákra vágjuk. A növényi olajat jól felforrósítjuk egy üstben vagy mély öntöttvas serpenyőben.A marhadarabokat olajon aranybarnára sütjük.
2. 
   A megpucolt és folyó vízzel megmosott hagymát negyed karikákra vágjuk, a sült marhahúshoz adjuk, és kicsit megpirítjuk.
3. 
   Ezután a meghámozott és megmosott sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, a marhahúshoz adjuk, és néhány percig pirítjuk.
4. 
   A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, és egy üstbe tesszük. Ezután adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy teljesen ellepje a húst és a zöldségeket. Mindent közepes lángon főzzünk 10 percig.
5. 
   A megmosott kaliforniai paprikát és paradicsomot apró kockákra vágjuk, és egy üstbe tesszük. Ezután ízlés szerint szórja meg az edényt sóval és fekete borssal, adjon hozzá őrölt paprikát és apróra vágott fokhagymagerezdeket. Forrás után lassú tűzön, fedővel pároljuk a húst és a zöldségeket körülbelül 40 percig, amíg a marhahús meg nem fő.
6. 
   Egy külön serpenyőben forraljuk fel a lagman tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A kifőtt tésztát szűrőedényben leszűrjük, és kevés olajon meglocsoljuk.
7. 
   A megfőtt tésztát mély tálakba tesszük, és ráöntjük a párolt marhahúst zöldségekkel a szósszal együtt. Az üzbég stílusú Lagman már otthon is készen áll! Az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és már tálalhatjuk is ebédre. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept üzbég lagman sertéshússal

Ezzel a recepttel a hagyományos bárány helyett sertéshúsból készítünk üzbég lagmant, mert ez a hús ismerősebb számunkra, mindig a boltban van és gyorsabban megsül. A sertés lagman fő ízét a fűszeres szósz íze határozza meg. A lagmannál szokásos zöldségkészlet: burgonya, sárgarépa, édes paprika, hagyma és paradicsom.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• sertéshús - 800 gr.
• sárgarépa - 1,5 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Burgonya - 3 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Cseresznyeparadicsom - 150 gr.
• Piros paprika - 1/2 tk.
• Őrölt szegfűbors - ½ teáskanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Lagman tészta – 1 csomag.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Víz - 1,5 l.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítse elő a lagman termékeket a recept szerinti mennyiségben.

2. lépés: Öblítsen le egy darab sovány sertéshúst hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután a sertéshúst apró, hosszú darabokra vágjuk.

3. lépés: A növényi olajat jól felmelegítjük egy üstben vagy vastag fenekű tálban. A sertéshúsdarabokat forró olajba tesszük, és időnként megkeverve minden oldalról aranybarnára sütjük.

4. lépés: Hámozza meg a hagymát, és vágja negyed karikákra.

5. lépés: Helyezze át a hagymaszeleteket a sertéshússal együtt az üstbe.

6. lépés Ezután óvatosan keverjük össze a hagymát és a húst, és pirítsuk átlátszóra.

7. lépés Vágja a meghámozott sárgarépát nem túl kicsi darabokra.

8. lépés Ezután tegyük át egy üstbe, és süssük puhára.

9. lépés: Hámozza meg, mossa meg és vágja apró kockákra a burgonyát.

10. lépés: Helyezze a burgonyaszeleteket egy bográcsba a sült hozzávalók tetejére.

11. lépés: Öntsön másfél liter forró vizet az üstbe, adjon hozzá egy babérlevelet, és forralja fel a levest. Ezután vegyük alacsonyra a hőt, és pároljuk a sertéshúst és a zöldségeket egy órán keresztül lefedve.

12. lépés Ez idő alatt mossa meg a koktélparadicsomokat, és vágja félbe. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról és a hártyákról, és apró kockákra vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk.

13. lépésKörülbelül 20 perccel azelőtt, hogy a hús elkészülne, adjuk hozzá ezeket az apróra vágott zöldségeket.

14. lépés: Sózd meg az ételt ízlésed szerint, adj hozzá szegfűborsot és paprikát, majd keverd össze az egészet.

15. lépés: Pároljuk a húst a zöldségekkel, amíg a sertéshús teljesen meg nem fő.

16. lépés: Forraljuk fel a lagman tésztát, de ne főzzük túl kevés sós vízben.

17. lépés: Helyezze a megfőtt tésztát egy szűrőedénybe, és keverje meg kevés olajjal, hogy megakadályozza, hogy leragadjanak.

18. lépés: Helyezze a tésztát mély tálakba. Öntsük a zöldségekkel mártásban párolt húsra, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk lagmant üzbég stílusban egy bográcsban

A lagman üzbég stílusban történő elkészítésének helyes és klasszikus módja az, hogy csak bográcsban főzzük, így a húsdarabok gyorsan aranybarnára sülnek, majd az összes hozzávaló (vaje) egyenletesen párolódik. Ebben a receptben a bárányt marhahúsra cseréljük, anélkül, hogy félnénk az étel ízétől. A nyújtott tésztát bármilyen recept szerint elkészíthetjük, vagy ami egyszerűbb, a lagmanhoz kész tésztát is vehetünk. Ehhez az ételhez hagyományos zöldség- és fűszerkészlet, amely ízlés szerint változtatható.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhahús (pép) - 500 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Burgonya - 2 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Retek – 1 db.
• Zira - 1 teáskanál.
• Paprika – 1 tk.
• szárított koriander - 1 teáskanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tészta lagmanhoz - 200 gr.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Zöldek - 1 csokor.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lagman marhahúst folyó víz alatt alaposan megmossuk, és papírtörlővel szárazra töröljük.Ezután a húst közepes méretű darabokra vágjuk. Egy bográcsban jól felforrósodik a zöldségkeverék. Forró olajban és nagy lángon a húsdarabokat kevergetve addig sütjük, amíg a húsleve teljesen el nem párolog.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikára, és adjuk hozzá a sült húshoz. A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk és szintén üstbe tesszük. Ezután ízlés szerint sózzuk a húst, és csak a receptben feltüntetett fűszermennyiség felét (fekete bors, kömény és paprika). Mindent jól összekeverünk, és további 2-3 percig sütjük. Ezután 0,5 csésze tiszta vizet öntünk az üstbe, és a levest felforraljuk.3. lépés: Forralás után mérsékelje a hőt közepesre, és párolja a húst és a zöldségeket 45 percig. Ez idő alatt kész lesz. Ezután a hőt maximumra állítjuk, és addig tartjuk rajta az edényt, amíg az üstből a folyadék szinte teljesen el nem párolog.

4. lépés Ezalatt a meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. Ezeket a zöldségeket áttesszük egy üstbe, és nagy lángon megfőzzük.

5. lépés A hámozott és megmosott burgonyát, az édes paprikát és a retket ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a sárgarépát. Ezt a darabolást áttesszük egy üstbe, és kiöntjük a fűszerek második felét. Ezután forró vizet öntünk az üstbe úgy, hogy a zöldségeket és a húst teljesen ellepje. A húst és a zöldségeket lassú tűzön pároljuk, és fedővel lefedjük további 25 percig.

6. lépés A tüzet lekapcsolják. A finomra vágott zöldeket az edénybe helyezzük, és zárt fedél alatt 15 percig állni hagyjuk.7. lépés Ezalatt egy külön serpenyőben és a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint forraljuk fel a lagman tésztát.A szűrőedényben megfőtt tésztát hideg vízzel megmossuk, és kevés olívaolajjal meglocsoljuk.

8. lépés A lagman fő összetevői készen állnak. A szükséges mennyiségű tésztát mély, adagolt tányérokba helyezzük, és rátesszük a párolt húst zöldségekkel. A szószt ízlés szerint öntjük, mert van, aki leves formájában szereti a lagmant, míg van, aki főételként szereti. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes üzbég stílusú lagman padlizsánnal

Az üzbég lagmant bárányhúsból készítik, és zöldségekkel párolják. Ha padlizsánt adunk a lagmanhoz, az étel gazdagabb ízt és különleges aromát ad. Ehhez az ételhez jobb otthon elkészíteni a tésztát, hogy ne duzzadjanak és ne tapadjanak össze, de helyettesítheti őket kész lagman tésztával, mert ebben rejlik ennek a finomságnak a fénye.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Hús (bárány, marha) - 500 gr.
• Padlizsán - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Burgonya - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Darált koriander - ½ teáskanál.
• Paprika – ¾ tk.
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander - ½ csokor.
• Petrezselyem - ½ csokor.
• Chili paprika - 2 db.
• Borecet - 1,5 evőkanál. l.
• Húsleves - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tészta lagmanhoz - 400 gr.
• Növényi olaj - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt mérje meg az összes termék és fűszer szükséges mennyiségét a recept szerint, és helyezze az asztalra, hogy ne felejtsen el semmit.

2. lépés: Jól öblítse le a húst, és szárítsa meg egy szalvétával. Ezután a húst közepes darabokra vágjuk. Bográcsban vagy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és belerakjuk a húsdarabokat. Erős lángon minden oldalukon aranybarnára sütjük őket.3. lépésA lagman zöldségeket (padlizsán, hagyma, sárgarépa, burgonya) megmossuk, meghámozzuk és közepes, de nem apró darabokra vágjuk.

4. lépés Egy réskanállal tegyük át a sült húst a bográcsból egy külön tányérra. A visszamaradt olajba tesszük az apróra vágott zöldségeket, és kevergetve nyolc percig sütjük.

5. lépés: Távolítsa el a paradicsom héját forrásban lévő vízzel leforrázva. Ezután a paradicsomot kockára vágjuk, és a többi sült zöldséghez adjuk. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot a zöldségekhez, keverjük össze és pároljuk további 10 percig közepes lángon.

6. lépés Ezután tedd a bográcsba a receptben feltüntetett fűszereket: paprikát, chili paprika darabokat, babérlevelet és zúzott koriandert. Pár perc múlva áttesszük a sült húst az üstbe.7. lépés. Öntsön négy pohár húslevest az üstbe, keverje össze az egészet, és párolja lassú tűzön a húst és a zöldségeket a forrástól számítva 45 percig fedő alatt.

8. lépés: A forralás kezdetétől számított 30 perc elteltével nyissa ki a fedelet, öntsön egy kevés vizet, ha egy része elfőtt, távolítsa el az öblöt, és tegye a finomra vágott fokhagymát az üstbe. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A pörkölt végén borecetet öntünk az edénybe, és hozzáadjuk a zöldeket. Kapcsolja le a tüzet, zárja le az üstöt fedővel, és hagyja állni az edényt 10-12 percig.

9. lépés: Forraljuk fel a tésztát a lagmanhoz. Ha saját kezűleg készíti el a tésztát, használja a következő számítást: 1 csésze liszthez 2 tojás és egy csipet só. A megfőtt tésztát üstbe tesszük és összekeverjük.

10. lépés: Az elkészített üzbég stílusú lagmant padlizsánnal mély tálalótányérokba öntjük, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sült lagman üzbég stílusban (kovurma)

A hús- és zöldségalapú sült mártással nyújtott nyújtott tésztát „kovurma lagman”-nak nevezik, ami sült lagmant jelent.Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul, amit a férfiak nagyra értékelnek. A valódi sült lagmanhoz célszerű a tésztát saját kezűleg elkészíteni, de időmegtakarítás érdekében lecserélheti készre is.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Hús (marhahús) - 600 gr.
• Padlizsán - 200 gr.
• sárgarépa - 300 gr.
• Hagyma - 300 gr.
• Burgonya - 300 gr.
• Paradicsom - 150 gr.
• kaliforniai paprika - 200 gr.
• Só - 35 gr.
• őrölt pirospaprika - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Tészta lagmanhoz - 700 gr.
• Növényi olaj - 150 ml.
• koriander (zöldek) - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a receptben megadott mennyiségben a sült lagman (kovurma) elkészítéséhez szükséges összes terméket.

2. lépés: Öblítse le a marhadarabot hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A húst vékony kockákra vágjuk.

3. lépés Egy lagman edényben, lehetőleg bográcsban, jól felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára sütjük benne a marhadarabokat. Ezután öntsünk egy kis vizet a bográcsba, és lassú tűzön, fedővel pároljuk a marhahúst, amíg a hús megpuhul. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

4. lépés: Amíg a marhahús párol, hámozzuk meg és öblítsük le az összes zöldséget.

5. lépés Ezután vágja apró darabokra a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát.

6. lépés Az üstben kész marhahúshoz először hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és átlátszóvá sütjük.

7. lépés Ezután adjunk hozzá sárgarépa kockákat és paradicsommasszát (apróra vágott paradicsomot vagy pasztát). Az egészet egy kanállal keverjük össze.

8. lépés Ezután tegye a burgonyaszeleteket az üstbe. Az összes zöldséget főzésig sütjük.

9. lépés A meghámozott és megmosott édes paprikát és padlizsánt kockára vágjuk, és a már előkészített maradék zöldségekkel és hússal együtt egy üstbe tesszük.Ezt a mártást szórjuk meg sóval, adjunk hozzá borsot és köményt. Ezután az egészet óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk néhány percig.

10. lépés Ez idő alatt forraljuk fel a tésztát a lagmanhoz. Félbe bontható. A megfőtt tésztát szűrőedénybe tesszük, és olajjal összekeverjük, hogy ne ragadjanak le.

11. lépés: Helyezze az előkészített sült lagmant a tálalótányérokra. Először kirakjuk a tésztát, majd bekenjük hús- és zöldséglettel, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!