Kufta - 5 finom recept

A kufta egy keleti húsétel. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. Lehetőségeket kínálunk ennek az ételnek az elkészítésére Örményországban, Azerbajdzsánban és Törökországban. És egy recept is marhahúsból és csirkehúsból.

Örmény kyufta - klasszikus recept

A főzéshez zsír és inak nélküli marhahúsra lesz szüksége. Többször átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz hagymát, tejet és konyakot adunk. Ezután a golyókat formázzuk és megfőzzük. Az eredmény egy nagyon lágy étel, olvasztott vajjal tálaljuk.

1. 
   A marhahúst nagyon finomra kell péppé őrölni. Korábban ezt kövekkel csinálták, de most húsdarálót vagy konyhai robotgépet használunk. Kb. 5-6 alkalommal átpasszírozzuk a húst egy húsdarálón. A hús darálása közben adjunk hozzá tejet. Amint a darált hús homogénné vált, adjunk hozzá hagymát, tojást, konyakot, borsot és sót.
2. 
   Ezután alaposan keverje össze mindent 20 percig. Homogén sűrű masszát kell kapnia.
3. 
   Vegyünk egy serpenyőt, amiben megfőzzük a koftát, és vizet öntünk bele. Tegyük tűzre és adjunk hozzá sót. A kész darált húst 4 részre osztjuk, majd mindegyik részt ugyanannyira, és golyókat formázunk belőle. Most tedd őket forrásban lévő vízbe.
4. 
   Főzzük a koftát körülbelül 30 percig, időnként eltávolítva a habot.
5. 
   Ha kész az étel, kivesszük a golyókat a vízből, és szeletekre vágjuk.
6. 
   A koftát jobb azonnal olvasztott vajjal tálalni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom azerbajdzsáni kofta bozbash-t?

Ez az étel bárányfasírtból készült leves, benne egy darab szilva. A burgonya, a csicseriborsó és a fűszerek, például a sáfrány, a kurkuma, a menta és a szömörce fűszerezés szintén hozzáadásra kerül.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 gr.
• báránykaraj - 200 gr.
• Zsír farokzsír - 130 gr.
• Hagyma - 180 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Csicseriborsó - 200 gr.
• Rizs - 30 gr.
• Szilva – 4 db.
• Mogyoróhagyma – 4 db.
• Sáfrány - 1 csipet.
• Borecet - 50 ml.
• Kurkuma - 1 evőkanál.
• Víz - 1,5 l.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Szárított menta - ízlés szerint.
• Sumac fűszerezés - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt áztassa be a csicseriborsót egy éjszakára vízbe. Vegyünk egy mély serpenyőt, és tegyük bele a bárányhús egy részét, a csicseriborsót és a hagymát. Felöntjük vízzel, és feltesszük nagy lángra. Távolítsa el a megjelenő habot. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt. Folytassa a főzést egy órán keresztül. Rendszeresen távolítsa el a habot. Amíg a húsleves készül, tegyünk a tűzhely közelébe egy edényt, amelyben a sáfrányt áztatjuk. A kész húslevest szűrjük át rongyon vagy szitán.

2.A maradék bárány- és zsírfarokzsírt víz alatt megmossuk. A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A húst, a zsírt és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A rizst is előre beáztatjuk. Leengedjük belőle a vizet, és a darált húshoz küldjük. Sózzuk és borsozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük és 30-50 percre hűtőbe tesszük.

3. A szükséges idő letelte után a darált húst kivesszük a hűtőből, és egyenlő részekre osztjuk. Nagy golyókat készítünk. Akkora kell, mint a tenyered. Enyhén rányomjuk őket az asztalra, és az ujjunkkal lyukat készítünk a közepébe. Tegyél oda egy darab szilvát.

4. Zárja be a szilvának a lyukat, és forgassa meg a kezében, hogy ismét golyókat kapjunk.

5. Vegyen ki egy merőkanál húslevest a serpenyőből, és öntse egy külön edénybe. Adjunk hozzá kurkumát, és alaposan keverjük össze mindent. Helyezze a tartály tartalmát a serpenyőbe. Most teszünk bele egy fasírtot. 5 percig főzzük. Távolítsuk el a keletkezett habot, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Hámozzuk meg a burgonyát, és anélkül, hogy felvágnánk, tegyük a serpenyőbe. A kapott sáfrányos vizet leszűrjük, és a húsleveshez adjuk. Még néhány percig főzzük, és levesszük a tűzről.

6. A medvehagymát meghámozzuk és 2 részre vágjuk. Pácold 10 percig borecetben.

7. Tálalás előtt ismét szűrjük le a húslevest. Minden tányérba teszünk egy-egy kész golyót darált húsból, burgonyát és egy kis csicseriborsót. Mindent leöntjük húslevessel, és megszórjuk szárított mentával vagy bármilyen más fűszernövénysel. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a török ​​kofta készítéséhez darált marhahúsból

Ez a főzési lehetőség leginkább a szeletekre hasonlít. A fő különbség az ásványvíz, amiben paprika, bors, oregánó, kömény és só keveredik. A kuftát grillserpenyőben olaj nélkül sütjük.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 900 gr.
• marhahús zsír - 300 gr.
• Zúzott fehér keksz - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• erős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Őrölt pirospaprika - ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ evőkanál.
• Oregánó – 1 teáskanál.
• Kömény 1 tk.
• Só - ½ evőkanál.
• friss petrezselyem - 50 gr.
• friss menta - 30 gr.
• Erősen szénsavas ásványvíz – 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A hagymát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük. Préseljük át sajtruhán vagy szitán, hogy eltávolítsuk a levét.

2. Öntsön ásványvizet egy megfelelő edénybe, és adjon hozzá sót, oregánót, köményt, őrölt pirospaprikát és fekete borsot. Keverj össze mindent.

3. A csípős paprikát, a fokhagymát, a friss petrezselymet és a mentát víz alatt megmossuk, felaprítjuk.

4. Helyezze a darált marhahúst egy külön edénybe, adjon hozzá marhahúst, és jól keverje össze őket. Ezután adjunk hozzá hagymát, kekszet és egy tojást. A darált húst tésztaszerűen gyúrjuk. Körülbelül 3 perc elteltével fokozatosan öntsünk hozzá fűszeres ásványvizet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, fokhagymát, mentát és petrezselymet.

5. Most elkezdjük a darált húsból szelet szerű darabokat faragni. Ehhez nedvesítse meg a kezét hideg vízben. Laposnak kell lenniük, és körülbelül háromszor kisebbnek kell lenniük, mint a hagyományos szeleteknek.

6. Melegítse fel a grillserpenyőt olaj nélkül. Ha nincs ilyen, akkor a szokásosat használjuk. Ráhelyezzük a darált húst, és mindkét oldalát 3 percig sütjük. Rózsásnak kell lenniük.

7. Ez az étel jól passzol a zöldségekhez. Ezért ha kívánja, ugyanabban a serpenyőben megsüthet bármilyen zöldséget, amely a hűtőszekrényben van.

8. Az étel tálalásra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Autentikus marhahús kufta házilag elkészítve

Ennek az ételnek az elkészítéséhez marhahúst, hagymát, tojást, lisztet, fekete borsot, sót és vajat használnak. A golyók nagyon lédúsak és laktatóak lesznek. A lényeg az, hogy friss marhahúst válasszunk, és akkor ez az étel biztosan meglep.  

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 50 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Tej - 200 ml.
• vaj - 80 gr.

Főzési folyamat:

1. A friss marhahúst többször átengedjük húsdarálón, vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk.

2. A fekete borsot mozsárban őröljük.

3. A tojásokat felütjük a darált húsba, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet és ízlés szerint sót aprított fekete borssal. Mindent jól összekeverünk.

4. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és késsel felaprítjuk.

5. Adja hozzá a darált húshoz, és alaposan keverje össze néhány percig, mint a tésztát.

6. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és nagy golyókat formázunk, miután megnedvesítettük a kezünket. A tűzhelyen vizet forralunk, és beledobjuk a darált húsgombócokat. Fél órát főzzük közepes lángon.

7. A kész koftát kivesszük a vízből, szeletekre vágjuk, és még forrón az asztalra tálaljuk. A tetejére olvasztott vajat csorgatunk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept a csirkemell kofta számára

Ez a recept csirkemellet használ. A darált húshoz vodkát és kukoricakeményítőt is adunk. Köretként acharból pilaf elkészítése javasolt, de bármely más étellel helyettesíthető.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• csirkemell - 700 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Kukoricakeményítő - 5 gr.
• Hagyma - 3 db.
• Achar gabona - 100 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• csiperkegomba - 70 gr.
• Koriander - ízlés szerint.
• Chili paprika - 1 db.
• Lavash – 1 csomag.
• Só ízlés szerint.
• 5 paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csirkemellet apróra vágjuk, és mixerben összedaráljuk. Öntsön egy kis vizet egy külön edénybe, és adjon hozzá sót ízlés szerint. Ezt a csirkemellre öntjük, majd hozzáadjuk a tojást, a vodkát és egy teáskanál keményítőt. Mindent simára verünk.

2. Tegye át a kapott masszát egy megfelelő edénybe. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Aprítani küldjük. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot. Nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és keverje össze a darált húst a tenyerével. Nagyon lágy masszának kell lennie. 15 percre hűtőbe tesszük.

3. Öntsük az achart egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gabonát. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.

4. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük. Aranybarnára sütjük. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és bors keveréket. Helyezze a megfőtt achart a serpenyőből a serpenyőre. Adjunk hozzá még egy kis növényi olajat. Fedővel alacsony lángon főzzük tovább körülbelül 15 percig.

5. Helyezzen egy serpenyőt vizet a tűzre. Amikor felforrt, sózzuk. A darált húsból golyókat formázunk úgy, hogy először hideg vízbe mártjuk a kezünket. Óvatosan helyezzük a golyókat a serpenyőbe, és főzzük 15 percig.

6. Helyezze az achart hagymával és gombával egy lapos tányérra. A koftát kivesszük a vízből, szeletekre vágjuk és a köret tetejére tesszük. Díszítésként tegyünk a közelbe csípős paprikát és pár szál koriandert. Az ételt lavash-al tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!