Kutaby zöldekkel

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha hagyományos étele, amely senkit sem hagy közömbösen. Vékony, ropogós tészta lédús „meglepetéssel” a belsejében: A töltelék leggyakrabban húst, különféle sajtokat használ, friss aromás fűszernövények hozzáadásával, sőt érett gránátalma magokat is.

Lédús kutab sajttal és gyógynövényekkel

A lédús sajtos lapos kenyerek – kutabok – nagyon könnyen elkészíthetők, és remekül passzolnak marha- és borjúkebabokhoz. Kiváló kiegészítője minden meleg ételnek, tökéletesen kiegészítik a sovány zöldséges falatokat.

1. 
   Hogyan főzzünk lédús kutabot gyógynövényekkel egy serpenyőben? Kezdjük a tésztával: egy mély edényben keverje össze a lisztet sóval és növényi olajjal, vékony sugárban adjon hozzá forrásban lévő vizet, és gyúrja rugalmas, könnyű állagúra. Hagyjuk kissé hűlni, szó szerint 5-10 percig.
2. 
   A töltelékhez turmixgépben ledaráljuk a zöldeket (bármilyen zöldet használhatunk), és ecetes sajttal összekeverjük.
3. 
   A megpihent tésztát 8-9 egyforma részre osztjuk. Mindegyiket a lehető legvékonyabb kör alakúra tekerjük.
4. 
   Az egyik felére helyezzünk néhány evőkanál aromás tölteléket.
5. 
   A sajtot és a fűszernövényeket a másik felével befedjük, a szélét pedig szorosan összecsípjük.
6. 
   A kutabokat száraz, forró serpenyőben aranybarnára sütjük, tányérra tesszük, és mindkét oldalukat megkenjük vajjal. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk kutabot hússal otthon?

Az azerbajdzsáni konyha klasszikusa a lédús és ízes borjúhússal töltött laposkenyér, az úgynevezett „kutaby”. Sokan úgy vélik, hogy ez a cheburek analógja, de ez nem teljesen igaz. A cheburekekkel ellentétben a kaukázusi klasszikusok számára a tésztát csak lisztből, vízből és olajból készítik, és a lapos süteményeket száraz serpenyőben sütik, nem pedig rántják.

Főzési idő – 35 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 300 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Víz - ½ evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Töltelékhez:

• Borjúhús - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Víz - ½ evőkanál.

Továbbá:

• Vaj – tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót: mérjünk ki minden ömlesztett terméket és húst konyhai grammmérleg segítségével.

2. Öntsön 300 gramm átszitált lisztet egy tiszta munkafelületre, formáljon halmot, mélyedést készítsen a közepébe, és öntsön hozzá fél pohár meleg forralt vizet, növényi olajat és egy teáskanál sót. Kézzel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.

3.Meglehetősen sűrű kolbászt formázunk, fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük „pihenni”.

4. Amíg a tészta kel, elkészítjük a hústölteléket. A borjúhúst a hagymával együtt darált hús állagúra őröljük. Fél óra múlva kivesszük a tésztát és 10-12 egyenlő részre osztjuk. Sodrófa segítségével minden darabot a lehető legvékonyabb kör alakúra tekerjünk.

5. A tésztakör egyik felén egyenletes rétegben elosztjuk a húst és a hagymát, a másik felével befedjük, a széleit vízbe mártott ujjainkkal szorosan összecsípjük.

6. Melegítse fel a serpenyőt olaj hozzáadása nélkül, és süsse a kutabokat mindkét oldalukon aranybarnára.

7. A forró lapos kenyereket olvasztott vajjal megkenjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes kutab recept burgonyával

Gyors, hihetetlenül ízletes és ami a legfontosabb - egy olcsó étel, az egyik legolcsóbb termék, amely bármely élelmiszerboltban megvásárolható. A Kutaby egy kiváló snack, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig jóllakott legyen.

Főzési idő – 1 óra 5 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Víz - 110 ml.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Liszt - 200 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Vaj - 50 gr.
• Zöldek - 20 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a főzést a töltelékkel. Ehhez alaposan mossunk meg három közepes burgonyát folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést, és főzzük héjában puhára sós vízben.

2. Készítsük elő a tésztát. Öntse a szükséges mennyiségű szitált lisztet egy mély tányérba, és keverje össze sóval. Ezután mélyedést készítünk a közepén, és öntsünk 110 ml sötét vizet és egy kanál növényi olajat.

3.A lágy, rugalmas tésztát kézzel gyúrjuk.

4. Ezután takarjuk le a tésztát ruhával vagy fóliával, és hagyjuk „pihenni” 10-15 percig.

5. Amíg a kutabok alapja feljön, fejezzük be a töltelékkel. A kihűlt burgonyáról lehúzzuk a héját, és pépesre törjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

6. A gazdag szín és aroma érdekében a zöldeket apróra vágjuk. A zöldhagyma, a petrezselyem és a koriander nagyszerű.

7. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit: burgonyapürét és apróra vágott fűszernövényeket.

8. Kezdjük az összeszerelést. A tésztát egyforma méretű darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékony, lapos tortává nyújtjuk.

9. A lisztes alap felére 1-2 evőkanál tölteléket teszünk.

10. Fedjük be a fűszernövényes pürét a laposkenyér második részével, és csípjük össze a széleit (megnyomhatjuk villa fogaival, vagy egyszerűen lezárhatjuk nedves ujjakkal).

11. A darabokat forró serpenyőben 2-3 percig sütjük, levesszük a tűzről, és azonnal bevonjuk vajjal, hogy egyedi aromát kapjunk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept kutab készítéséhez sütőtökkel

A sütőtök nem csak egészséges, de nagyon ízletes zöldség is. Vékony, ropogós tésztával kombinálva a sült sütőtökből készült élénk narancssárga sós töltelék kiváló választás egy egészséges, vitaminokkal teli nassolnivalóhoz, amely nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek számára is tetszetős.

Főzési idő – 1 óra 5 perc

Főzési idő - 30 perc.

adagok – 7.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Víz (meleg) - ½ evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Sütőtök - 250-350 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Először készítsük elő a fő termékeket, és mérjük ki a szükséges mennyiségű ömlesztett hozzávalót.

2.A tésztához egy mély edényben keverjük össze az átszitált lisztet, sót és fél pohár meleg vizet. A tésztát kézzel lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és félretesszük 30 percig pihenni.

3. A töltelék elkészítése. Távolítsa el a sütőtök vastag héját, és vágja a pépet közepes méretű kockákra.

4. Sütőben vagy gőzben süssük a zöldségkockákat, amíg minden darab megpuhul. Ezután turmixgéppel habosra keverjük, és hozzáadunk egy evőkanál kristálycukrot.

5. Elkezdjük gyűjteni a kutabokat. A tésztából kolbászt formálunk és egyforma méretű darabokra vágjuk. Sodrófa segítségével minden darabot egy nagyon vékony kerek tortává tekerjünk. A „palacsinta” egyik felére tegyünk 2 evőkanál pürésített sütőtököt.

6. Vízbe mártott ujjakkal szorosan megnyomkodjuk a két fél szélét.

7. Növényi olajban vagy száraz serpenyőben mindkét oldalát 1-2 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kutaby zöldekkel azerbajdzsáni stílusban

Mindig nagyon érdekes kipróbálni a különböző konyhák hagyományos ételeit, és a hagyományos kaukázusi ételek mindig valami nagyon aromás, fűszeres és szokatlan. Ma ropogós kutabokat készítünk - ez egy vékony laposkenyér korianderrel, petrezselyemmel, zöldhagymával és még sok mással töltött. Ez a snack kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére, kenyér helyettesítésére.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 5-6.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• vaj - 20-30 gr.
• Só ízlés szerint.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Zöldek (bármilyen) - 400 gr.
• Víz - 250 ml.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a teszttel.Elkészítéséhez keverje össze a szitált lisztet sóval egy mély tányérban, és fokozatosan öntse fel meleg vízzel egy evőkanál növényi olaj hozzáadásával. A keveréket alaposan összegyúrjuk, golyót formázunk, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és fél órára meleg helyre tesszük.

2. A töltelékhez vegyünk egy közepes méretű hagymát, hámozzuk meg és aprítsuk fel. Süssük vajban 5-7 percig.

3. Amíg a hagyma sül, a kiválasztott zöldeket apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és levesszük a tűzről.

4. A „pihentetett” tésztát liszttel enyhén megszórt felületre tesszük, és egyforma méretű darabokra osztjuk. Az egyes részeket a lehető legvékonyabbra nyújtsuk kör alakú tortává.

5. A laposkenyér egyik felére helyezzük a tölteléket, ügyeljünk arra, hogy egyenletesen elkenjük, és a tészta másik felével befedjük. Vízbe mártott ujjakkal szorosan zárja le a széleket.

6. Forró serpenyőben olaj hozzáadása nélkül süssük meg a darabokat, mindkét oldalukat süssük kb. 1-2 perc alatt aranybarnára. Amint levesszük a kutabokat a tűzről, azonnal kenjük meg vajjal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kutaby túróval és gyógynövényekkel otthon

Az azerbajdzsáni kutabok klasszikus elkészítési módja hagyományos töltelékkel: túró fűszernövényekkel. A vékony, sovány laposkenyér fűszeres, aromás töltelékkel kiváló alternatívája a kenyérnek.

Főzési idő – 50 perc.

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6-7.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 320 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Víz - 250 ml.
• Szóda - 1 csipet.

Töltelékhez:

• Zöldek - 50 gr.
• Túró - 300 gr.
• Só - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Vaj – tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1.Elkezdjük főzni a tésztával. Elkészítéséhez adjunk hozzá sót és egy csipet sót a vízhez, keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A rugalmas tésztát kézzel aktívan gyúrjuk, majd ronggyal letakarjuk és 30 percre meleg helyre tesszük.

2. A töltelékhez a túrót villával alaposan összegyúrjuk és összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel.

3. A megpihent tésztát egyforma méretű darabokra osztjuk.

4. Minden darabot sodrófa segítségével a lehető legvékonyabbra nyújtunk kör alakúra.

5. A laposkenyér felére tegyünk néhány kanál tölteléket.

6. A zöldeket a túróval a másik felével befedjük, a széleit ujjainkkal szorosan befogjuk.

7. A darabokat növényi olajjal kikent forró serpenyőben megsütjük. A sütést mindkét oldalon 3-4 percig kell folytatni. Amint levesszük a süteményt a tűzről, kenjük meg vajjal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors és egyszerű recept a lavash kutabokhoz

A kutabok eredeti elkészítési módja – ebben a receptben a sovány tésztát búzalávással helyettesítjük, és minden lapos kenyér félhold alakját borítékká változtatjuk. A fűszernövények és a sajt kombinációja egy mindenki számára előnyös töltelék lehetőség, amelyet mindenki szeretni fog.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 10 darab.

Hozzávalók:

• Lavash – 2 db.
• sajt - 350 gr.
• Zöldhagyma - ½ csokor.
• Koriander - ½ csokor.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük (célszerű kemény sajtot használni).

2. A hagymát és a koriandert éles késsel apróra vágjuk.

3. Keverjük össze a zöldeket és a reszelt sajtot, sózzuk ízlés szerint.

4. Vágja a vékony pita kenyeret azonos méretű négyzetekre.

5. Csomagolja be a tartalmát, mint egy borítékot.

6.Addig ismételjük a manipulációt, amíg az összes pita kenyeret fel nem használtuk.

7. A készítményeket 1-2 percig sütjük növényi olajban.

8. Majd fordítsd meg és süsd aranybarnára a másik oldalát is.

9. Vegye ki a borítékokat a serpenyőből, és helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

10. Azonnal forrón tálaljuk.

11. A kutabok jól passzolnak tejfölös és fokhagymás szósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk lédús kutabot spenóttal?

Az illatos, lédús és zamatos töltelék a félhold alakú laposkenyérekhez a főzelékek választéka. A vékony, kovásztalan tészta jól passzol a spenóthoz, a sóskához és a zöldhagymához, ezek az összetevők nem adnak keserűséget a hőkezelés után.

Főzési idő – 35 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 15 db.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 250 ml.
• Só - ½ evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Töltelékhez:

• Spenót (friss) - 500 gr.
• Sóska - 150 gr.
• zöld hagyma - 50 gr.
• Hagyma - 1 db.

Tankoláshoz:

• Citromlé - 50-70 ml.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a teszttel. Elkészítéséhez adjunk hozzá sót a vízhez, és erőteljesen keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak, és adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat is. Szitáljuk a lisztet egy mély tányérba, és töltsük fel előre elkészített vízzel, gyúrjuk a tésztát.

2. Golyót formálunk, fóliával letakarjuk és meleg helyre tesszük 20-25 percre.

3. A töltelékhez alaposan öblítse le az összes zöldet folyó víz alatt, és hagyja megszáradni. Ezután eltávolítjuk az összes sűrű szárat és gyökeret, csak a lédús zöld leveleket és tollakat hagyjuk meg.

4. A spenótot, a sóskát és a zöldhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. A zöldekhez apróra vágott hagymát is adunk.

5.Fűszerezze a kapott masszát citromlével, növényi olajjal, és feltétlenül adjon hozzá sót. Jól összekeverjük és kész is a töltelékünk.

6. A megpihent tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és egyenlő vastagságú (kb. 2-3 centiméteres) csíkokat formálunk belőle. Minden „kolbászt” kisebb darabokra vágok.

7. Minden kis darabot görgessünk golyóvá.

8. Minden golyót meglocsolunk, és sodrófával nagyon vékony, kerek tortává tekerjük. Helyezzük a tölteléket a tészta felére, és fedjük le a többivel, enyhén nyomkodjuk, hogy a felesleges levegő távozzon.

9. Késsel vagy speciális eszközzel vágja le a felesleges tésztát a szélek mentén úgy, hogy minden kutab félhold alakú legyen.

10. Egy forró, száraz serpenyőben süssük aranybarnára az összes töltött lepénykét mindkét oldalukon.

11. Sajnálkozás nélkül kenje meg a forró kutabokat vajjal, és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!