Ez a vajkrém légies és finom lesz, így kiváló réteg tortának, tölteléknek eclaire-hez, shu-hoz stb. Cukrászati termékek kibélelésére is használható. Ezért 5 lehetőséget kínálunk a Charlotte krém elkészítésére.
Klasszikus recept a Charlotte krémhez tortához
A tojást és a tejet összekeverjük egy serpenyőben, majd mindent átszűrünk egy szitán, hozzáadjuk a cukrot, és három percig főzzük, amíg besűrűsödik. Külön felverjük a vajat, amibe beleöntjük a kész szirupot és a konyakot. Nagyon finom és légies krém lesz a tortához.
- Tehéntej 130 (gramm)
- Tojássárgája 2 (dolgok)
- Kristálycukor 180 (gramm)
- Vaj 200 (gramm)
- Konyak 1 (evőkanál)
-
Hogyan készítsünk klasszikus Charlotte krémet egy tortához? Vegyünk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, öntsük bele a tejet, és adjuk hozzá a sárgáját. -
Az egészet habverővel alaposan összekeverjük, amíg enyhe hab nem keletkezik a tetején. -
Most a kapott tej-tojás masszát átszűrjük egy szitán, hogy megszabaduljunk a filmektől. -
Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyük lassú tűzre. Folyamatos keverés közben szilikon spatulával vagy kanállal felforraljuk, és három percig főzzük a szirupot.Enyhén besűrűsödnie kell, és úgy kell kinéznie, mint a folyékony sűrített tej. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le a szirupot fóliával és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. -
A krém elkészítése előtt egy-két órával vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Tegye át egy mély edénybe, és keverje nagy sebességgel mixerrel, amíg megvilágosodik és bolyhos lesz. -
Most vékony sugárban öntsük a kihűlt szirupot az olajba, és keverjük tovább az egészet. -
Ezután adjunk hozzá egy evőkanál jó konyakot, végül mindent jól verjünk fel. -
Elkészült a klasszikus recept szerinti Charlotte krémünk. Süteményekhez, eklér töltelékekhez vagy shu-hoz használjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Csokikrémes charlotte a torta kiegyenlítéséhez
A felvert tojásokat cukorral felforrósított tejbe öntjük, és az egészet enyhe besűrűsödésig keverjük. Ezután a kapott masszát a felvert vajhoz öntjük. Ezután olvasztott csokoládét adunk a tejszínhez, és mindent jól összekeverünk.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 20 perc.
adagok – 1.
Hozzávalók:
- vaj - 350 gr.
- Tej - 240 gr.
- granulált cukor - 300 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- csokoládé - 60 gr.
Főzési folyamat:
1. Először vegyünk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, öntsünk bele tejet, adjunk hozzá kristálycukrot és tegyük közepes lángra. Melegítsük fel mindent, időnként keverjük meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ekkor egy külön edényben habverővel habosra verjük a tojásokat. Most fokozatosan öntse a tojásos keveréket a tejbe, folyamatosan keverve mindent, hogy a tojás ne aludjon meg. A nem túl sűrű sűrített tejhez hasonló állagot kell kapnia.
2.Főzés előtt néhány órával vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Habverővel verjük három percig, majd adjuk hozzá a tejszínt és verjük újra az egészet.
3. Tegye a csokoládét egy megfelelő edénybe, és tegye mikrohullámú sütőbe körülbelül 3 percig. 20 másodpercenként állítsa le, és keverje össze a csokoládét.
4. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kihűlni, majd a vajkrémhez adjuk és felverjük.
5. Használja a kész Charlotte csokikrémet a torta vagy réteg kiegyenlítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk charlotte krémet sűrített tejjel?
A felforrósított tejhez és a cukorhoz adjuk a sárgáját, az egészet habosra keverjük, majd levesszük a tűzről. Ezután a kapott masszát a felvert vajhoz adjuk. Ezután sűrített tejet adunk hozzá, és mindent habosra keverünk. Nagyon finom és finom krémnek bizonyul süteményekhez és egyéb termékekhez.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 20 perc.
adagok – 1.
Hozzávalók:
- Vaj - 150 gr.
- Főtt sűrített tej - 3 evőkanál.
- Granulált cukor - 100 gr.
- Tej - 1/3 evőkanál.
- Só - 1 csipet.
- Tojássárgája - 1 db.
Főzési folyamat:
1. A sárgáját válasszuk el a fehérétől, tegyük át egy kis edénybe, adjunk hozzá egy csipet sót, és villával keverjük jól össze az egészet.
2. Most vegyünk egy serpenyőt vagy kis serpenyőt, öntsünk bele tejet, adjunk hozzá kristálycukrot és tegyük lassú tűzre.
3. Miután a tej felmelegedett, fokozatosan öntse bele a felvert sárgáját, anélkül, hogy a tejet folyamatosan keverné. Folytassa a keverést, amíg a keverék fel nem forr. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja teljesen szobahőmérsékletűre hűlni a tejes-tojás keveréket.
4.A főzés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután mixerrel fehéredésig és habosra keverjük. Fokozatosan hozzáöntjük a kihűlt szirupot, a habverés megállása nélkül.
5. A végén hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet, és addig verjük, amíg habos, sima krémet nem kapunk. Rétegeként használjuk süteményekhez, eklér töltelékekhez, stb. Jó étvágyat!
Házi készítésű Charlotte krém sárgájára
A tejjel és cukorral elkevert tojássárgákat a tűzhelyen felforrósítjuk. Ezután a kapott masszát szobahőmérsékletre hűtjük, és a felvert vajhoz adjuk. Az eredmény egy nagyon bolyhos és finom krém, amely felhasználható torták rétegezésére, eklérek töltésére stb.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 25 perc.
adagok – 7.
Hozzávalók:
- Tojássárgája - 6 db.
- granulált cukor - 150 gr.
- Tej - 200 ml.
- vaj - 250 gr.
- Vanillin - 1 gr.
Főzési folyamat:
1. Helyezze a tojássárgákat egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és habverővel keverje össze.
2. Ezután a sárgájába öntsünk tejet, adjunk hozzá vanillint, kristálycukrot, és mindent jól keverjünk össze. Ezután helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és folytonos keverés mellett forralja fel a keveréket. Ez idő alatt meg kell sűrűsödnie, és hasonlítania kell a folyékony sűrített tej konzisztenciájára. Öntse a pudingos keveréket egy külön edénybe, fedje le fóliával, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. Ilyenkor vajat készítünk. A krém elkészítése előtt néhány órával kivesszük a hűtőből, hogy puha legyen. Tegye át a vajat egy mély edénybe, és keverje fel mixerrel maximális sebességgel.Világosodnia kell és dússá kell válnia.
4. Most fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt pudingos keveréket a vajhoz, és folytassuk a habverést, amíg habos, homogén krémet nem kapunk.
5. A sárgájára kész charlotte krémet használjuk torták rétegezéséhez, eklér, sütemény, stb töltéséhez Jó étvágyat!
Charlotte puding piskótához
A tejet és a cukrot a tűzhelyen felmelegítjük, majd felvert tojást öntünk bele, és mindent visszatesszük a tűzre. Mindent körülbelül 1-2 percig főzünk, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután felverjük a vajat, hozzáadjuk a pudingot és a konyakot, és mindent simára verünk.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 25 perc.
adagok – 1.
Hozzávalók:
- csirke tojás - 1 db.
- granulált cukor - 220 gr.
- Vanília esszencia - ízlés szerint.
- Tej - 150 gr.
- vaj - 250 gr.
- Konyak - 1 evőkanál.
Főzési folyamat:
1. Először vegyünk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, öntsünk bele tejet, adjunk hozzá két evőkanál kristálycukrot, és helyezzünk mindent közepes lángon. Habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk a tejet. 1-2 percig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd levesszük a tűzről.
2. Egy külön edényben verjük fel a csirke tojást a maradék cukorral. Ezután a habverés abbahagyása nélkül öntsük hozzá a forró tejet. Ezután öntsön mindent vissza a serpenyőbe vagy a serpenyőbe, és közepes lángra helyezze.
3. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Ezután kb 1-2 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, öntsük a forró tejszínt egy külön edénybe, és időnként megkeverve hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4.Egy külön edényben keverjük közepes sebességgel mixerrel a puha vajat, amit először kivesszük a hűtőből, amíg megvilágosodik, habos lesz. Ezután adagonként hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a konyakot, és addig verjük, amíg homogén, habos masszát nem kapunk.
5. Kész charlotte pudingot használunk piskóta rétegezéséhez vagy egyéb cukrászati termékekhez. Jó étvágyat kívánunk!
