Krémfagylalt tortához

A fagylaltkrém egy univerzális krém, amely ideális sütemények kiegyenlítésére, piskóták áztatására, kupak formázására a süteményekre és még sok másra. Az elkészítési folyamatot pedig még egy kezdő szakács is megbirkózik, a felhasznált alapanyagok kizárólag megfizethetőek, amelyek bármelyik élelmiszerbolt polcain könnyen megtalálhatók.

Tejfölös krémfagylalt tortához

Egyszerű és meglehetősen gyors módja annak, hogy stabil krémet készítsünk a „plombir” fagylalt ízével. Ha csak egy darab vaj, tejföl, liszt és kristálycukor van kéznél, finom és nagyon ízletes krémet készítünk.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon krémfagylaltot tortához? A főzést úgy kezdjük, hogy elválasztjuk a fehérjét a sárgájától.Egy mixer segítségével, fokozatosan növelve a teljesítményt, a sárgáját verjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot (a mixer kikapcsolása nélkül).
2. 
   Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot a kapott masszához, és keverjük újra.
3. 
   Szitáljuk bele a búzalisztet, és alaposan keverjük össze, amíg csomómentes, homogén állagot nem kapunk.
4. 
   A legjobb, ha a keveréket keverővel, közepes sebességgel keverjük össze.
5. 
   Ezután áttérünk a tejfölre (használhat 20% zsírtartalmú terméket, de minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb a kész krém). Adjunk hozzá tejfölt a homogén masszához.
6. 
   Kapcsolja be újra a mixert, és ismét verje fel.
7. 
   Kezdjük a tejszín főzését. Öntsön egy kis vizet (2-3 ujjnyi mennyiségben) egy kis merőkanálba vagy serpenyőbe, forralja fel, és azonnal csökkentse a lángot.
8. 
   Helyezze a tejszínt tartalmazó edényt a serpenyő tetejére (hőálló aljú edényt kell használnia).
9. 
   A keveréket szilikon spatulával állandóan keverve, addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik, ami általában 10-15 percet vesz igénybe.
10. 
    Abban a pillanatban, amikor a massza konzisztenciája hasonló a búzadarához, vegye le a tűzről.
11. 
    Tegye át a pudingos alapot egy másik edénybe a gyorsabb hűtés érdekében, és fedje le az érintkező fóliával.
12. 
    Helyezze a szobahőmérsékletű vajat egy mély edénybe.
13. 
    Mixer segítségével fehéresre verjük a vajat.
14. 
    Ezután adjunk hozzá egy evőkanál olajat a pudingos alaphoz, és minden alkalommal alaposan keverjük össze.
15. 
    A finom és szellős krémet legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.
16. 
    A késztermék íze nagyon hasonlít a fagylalthoz, különösen hűtés után.

Jó étvágyat kívánunk!

Tejszínnel házilag készített krémfagylalt

A tejszínnel készült tökéletes pudingfagylalt fő titka, hogy a vajat szétválasztjuk, és a tejes-tojás keveréket összekeverés előtt lehűtjük. És ha betartja az összes ajánlást, sűrű és sűrű krémet kapunk, amely tökéletes az áztatáshoz és a kiegyenlítéshez.

Főzési idő -

Főzési idő -

Adagok – 10-12 db torta (22 cm átmérőjű)

Hozzávalók:

• Tej - 400 ml.
• Tejszín (zsír) - 200 ml.
• granulált cukor - 180 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 100 gr.
• Kukoricakeményítő - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Egy mély edényben keverje össze a tojást, a keményítőt és a kristálycukrot.

2. Alaposan keverjük simára.

3. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

4. Forralás után vékony sugárban adjuk hozzá a tejet a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük addig, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.

5. A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe és tegyük a tűzre.

6. Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrűbb állagúra hozzuk a keveréket.

7. A krémhez adjuk a puha vajat, és simára gyúrjuk.

8. Helyezze a keveréket egy üvegedénybe, fedje le fóliával és tegye a hűtőszekrénybe.

9. Öntsük a kemény tejszínt egy külön edénybe, és keverjük addig, amíg kemény csúcsok képződnek.

10. Keverje össze a tejszínhabot a tejszínnel (teljesen lehűtve), majd keverje össze újra mixerrel, a két textúrát összedolgozva. Jó étvágyat kívánunk!

Tejszínes fagylalt piskótához

A krémfagylalt vagy más néven „diplomata” krém egy finom mousse állag, amelyet nagyon könnyű elérni a hozzávalók megfelelő sorrendben és mennyiségben történő kombinálásával.Ez a krém kiválóan alkalmas piskóta áztatására, eklér töltésére és bármilyen édesipari termék díszítésére.

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

adagok – 450 ml.

Hozzávalók:

• Tej - 250 ml.
• Krém 35% - 150 ml.
• Vanília - 1 hüvely.
• Kukoricakeményítő - 18 gr.
• granulált cukor - 60 gr.
• Granulált zselatin – 7-7,5 g.
• Tojássárgája - 2 db.
• Vaj - 15 gr.

Főzési folyamat:

1. A gyors hatás érdekében áztassa be a granulált zselatint 10 percig vízben.

2. Egy mély edényben melegítsen fel tejet, 15 gramm kristálycukrot és egy vaníliarudat. Mérsékelt lángon felforraljuk.

3. Egy mély tálban felverjük a sárgáját, 45 gramm kristálycukrot és a keményítőt.

4. A forró tejet szitán keresztül öntsük a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.

5. A kapott keveréket visszatesszük a tűzhelyre, a legkisebb lángon 2 percig főzzük, amíg besűrűsödik, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.

6. Ezután adjuk a tejszínhez a darabokra vágott vajat, és habverővel keverjük simára.

7. A feloldott zselatint a krémbe öntjük és újra alaposan összekeverjük.

8. Öntse a pudingos keveréket üvegbe, fedje le fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe néhány órára.

9. Ekkor a kihűlt tejszínt egy hideg tálban keverőgéppel felverjük.

10. A kihűlt krémet vegyük ki a hűtőből, és adjuk hozzá a dús tejszín 1/3-át – keverjük össze.

11. Helyezze a maradék krémet a kapott masszába, és ismét alaposan keverje össze, amíg homogén és sima állagot nem kap. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk jégkrémet Napóleonnak?

Nehéz elképzelni egy klasszikus „Napoleon” rétegtortát finom krémes impregnálás nélkül, és ezt a feladatot tökéletesen teljesíti egy légies, de ugyanakkor nagyon stabil krémfagylalt, amelyet nem nehéz elkészíteni.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 1 db 24 centiméter átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• granulált cukor - 130-150 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Tejföl (20-30%) - 350 gr.
• vaj - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. Törje fel a csirke tojást egy serpenyőbe.

2. Adjunk hozzá kristálycukrot + vaníliás cukrot.

3. Szitáljon egy kis búzalisztet ugyanabba a tálba.

4. Megkenjük tejföllel (minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb a kész termék).

5. Keverje össze alaposan a keveréket, és tegye vízfürdőbe.

6. A tejszínt addig forraljuk, amíg az állaga be nem sűrűsödik (6-8 perc).

7. A készenlétet nagyon könnyű meghatározni: a krém alapja búzadara-kása legyen.

8. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre, és amint ez megtörténik, vágjunk kockákra egy darab vajat. Az olajat előre ki kell venni a hidegből.

9. Mixerrel nagy sebességgel habosra verjük a vajat.

10. A mixerrel végzett munka abbahagyása nélkül adjunk a vajhoz egy evőkanál pudingos alapot.

11. Verjük simára.

12. Ismételje meg a műveletet, amíg a krém el nem fogy.

13. A kész krém állaga sima és egyenletes.

14. A krémet tartalmazó edényt legalább 30 percre hűtőbe tesszük, hogy lehűljön.

15. És szó szerint fél óra múlva a krém nagyon úgy fog kinézni, mint a fagylalt - munkába állhat és megkenheti a süteményeket. Jó étvágyat kívánunk!

Krémes töltelék a „Tejlány” tortához

A gyönyörű „Milk Girl” nevű sütemény egy finom és könnyen elkészíthető desszert, amely sima fagylaltba áztatott piskótából áll. Egyébként ennek a süteménynek az a sajátossága, hogy a torta mindössze 1 óra alatt beázik.

Főzési idő – 25 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Tej - 400 ml.
• granulált cukor - 180 gr.
• Tojás - 1 db.
• Krém (legalább 33%) – 500 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Keményítő - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Egy külön tálban keverjünk össze egy tojást, kristálycukrot és keményítőt.

2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük.

3. A keverővel való habverés megállítása nélkül, vékony sugárban adjunk hozzá forró tejet a tojás-cukor keverékhez. Az így kapott keveréket visszatesszük a serpenyőbe, és lassú tűzön állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 5 percig.

4. A pudingos alap egynemű állagú legyen, egyetlen csomó nélkül (habverővel széttörhetjük).

5. A forró masszába tegyünk egy darab vajat, és keverjük újra simára. Ezután tegyük be a keveréket a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön.

6. Közben a hideg tejszínt kemény habbá verjük.

7. A kihűlt pudingos alapot a tejszínhabba öntjük, és a legalacsonyabb fordulatszámon óvatosan keverjük össze.

8. Az elkészült krém azonnal használható impregnáláshoz, valamint díszítéshez, kiegyenlítéshez. Jó étvágyat kívánunk!

Házi csokoládé krémfagylalt

A krémfagylaltot okkal hívják így, de mindenki kedvenc fagylaltja tiszteletére, amely kora gyermekkorból ismerős. Finom krémes íz, szájban olvadó textúra és finom, kellemes csokoládé aroma.

Főzési idő – 6 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 9.

Hozzávalók:

• Tejföl 26% - 400 ml.
• granulált cukor - 200 gr.
• Tojás - 1 db.
• Keményítő (kukorica) - 2 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Csokoládé (sötét) - 90 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Vanillin - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Egy mély edényben habverővel keverje össze a tojást, a kristálycukrot és a vanillint.

2. Következő lépésként adjunk hozzá tejfölt – keverjük össze és adjuk hozzá a keményítőt a búzaliszttel együtt. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. Az így kapott masszát vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett besűrűsödésig melegítjük.

3. A csokoládét kézzel törjük apró morzsára, vagy vágjuk fel késsel.

4. A pudingos alapba öntjük a csokoládét, és vízfürdőben tartjuk, amíg a morzsa teljesen fel nem oldódik. Nagyon könnyű ellenőrizni, hogy készen áll-e: ujját a lapockán végighúzva tiszta ujjlenyomatnak kell maradnia.

5. Vegyük le a krémet a tűzhelyről, és fedjük le fóliával (érintkező), tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl. Általában ez a folyamat legfeljebb 6 órát vesz igénybe.

6. Miután a pudingos alap kihűlt, a szobahőmérsékleten kevert vajat mixerrel addig verjük, amíg térfogata majdnem a duplájára nő. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat a tejszínhez, és egy mixerrel közepes sebességgel folyamatosan keverjük. Miután az összes összetevőt összekevertük, további 2-3 percig keverjük, és a krém kész. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk fagylaltot a torta kiegyenlítéséhez?

Ha valami ízletes, házi készítésűvel szeretné megörvendeztetni magát vagy családját, akkor egy zseniális tejszín alapú fagylaltot készítünk, amivel könnyedén tölthetjük az ekléreket, áztathatjuk a piskótákat, de szintezhetünk és díszíthetünk bármilyen cukrászati ​​terméket.

Főzési idő – 5 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Tej - 270 ml.
• granulált cukor - 120 gr.
• Tojás - 1 db.
• Keményítő (burgonya) - 2 evőkanál.
• vaj - 70 gr.
• Granulált vaníliás cukor - 10 gr.
• Krém 33-36% - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe öntsünk friss tejet és tegyük a tűzre, melegítsük fel, de ne forraljuk fel.

2. Egyidejűleg egy külön tálban keverjük össze a tojást, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot - keverjük össze, majd adjuk hozzá a keményítőt és pár evőkanál meleg tejet.A keveréket alaposan keverjük simára.

3. Adjuk hozzá a tojásos masszát a tejhez, és keverjük erőteljesen, ne hagyjuk megégni.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá vajat a leendő krémhez, és keverjük újra simára.

5. Tegye át a pudingos alapot egy üveglapra, fedje le fóliával (a páralecsapódás elkerülése érdekében), és tegye a hűtőszekrénybe legalább 5 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

6. A kihűlt krém eltávolítása előtt a tejszínt stabil habbá verjük. Javasoljuk, hogy ezt keverővel végezze, fokozatosan növelve a sebességet.

7. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a pudingos alaphoz, és minden alkalommal keverjük addig, amíg az összes összetevő össze nem keveredik. A krém azonnal felhasználható rendeltetésszerűen. Jó étvágyat kívánunk!

Finom pudingos fagylalt tortához

Nincs finomabb, mint a saját kezűleg készített pékáruk és egyéb édességek.És az egyik ilyen finomság a finom puding, amit „fagylaltnak” neveznek, és nagyon hasonlít ehhez a híres fagyihoz.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Tejföl - 350 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• vaj - 120 gr.
• Liszt - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először vegye ki a vajat a hidegből, és hagyja állni körülbelül egy órát, hogy kicsit megolvadjon.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze a tűzhelyre - ez kell egy vízfürdőhöz.

3. Egy külön edényben, valamivel nagyobb, mint egy serpenyő víz, keverjük össze a tojást és a tejfölt.

4. Adjon hozzá normál kristálycukrot és vaníliás cukrot.

5. Keverje alaposan a tartály tartalmát, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.

6. Adjunk hozzá lisztet egy homogén masszához, keverjük újra, és helyezzük az edényeket forrásban lévő vízbe.

7. Állandó keverés mellett besűrűsödésig forraljuk a masszát.

8. Ez a folyamat körülbelül 5 percig tart, ha 25%-os tejfölt használt, és körülbelül 10 percet, ha 20%-os tejfölt használt.

9. Tegye át a pudingos alapot főzőlapról hidegre, és fedje le az érintkező fóliával.

10. Az olvasztott vajat mixer segítségével fehéredésig verjük.

11. Adjunk hozzá 1 evőkanál puding komponenst a felvert vajhoz, és keverjük össze mixerrel. Addig ismételjük a műveletet, amíg az összes komponens össze nem keveredik.

12. Tegye a kapott fagylaltot egy órára a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön, majd kezdje el vele a munkát. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom fagylalt recept mézes tortához

Nehéz elképzelni egy lédús és szeretett mézes tortát a finom krém nélkül, amely átitatja a vékony piskótarétegeket. És egy ilyen impregnálás elkészítéséhez nagyon kevés szabadidőre és a legolcsóbb összetevőkre van szüksége.

Főzési idő – 2 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1 db 22 centiméter átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• Tej - 500 ml.
• Krém 33-36% - 500 ml.
• Sárgája - 2 db.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Kukoricakeményítő - 50 gr.
• Vaj - 60 gr.
• porcukor - 80 gr.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.
• Só - 1 csipet.
• zselatin - 15 gr.
• Víz - 90 ml.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a keményítőt, a kristálycukrot és a sót - keverje össze.

2. Adja hozzá két tojás sárgáját, a vaníliakivonatot és a tejet ugyanabba az edénybe.

3. Az összes hozzávalót botmixerrel vagy mixerrel simára turmixolja.

4. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és forralja fel maximális lángon, állandó keverés közben egy spatulával; miután buborékok jelennek meg, csökkentse a lángot.

5. Tegye sűrűre a pudingos alapot, és forralja tovább 3-5 percig, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.

6. Az idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjon hozzá egy darab vajat a keverékhez.

7. Fedjük le a krém alapját fóliával úgy, hogy az hozzáérjen a massza felületéhez. Tegye a krémes edényt a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.

8. 40-60 perc elteltével vegye ki az edényt a hidegből és keverje fel közepes sebességgel.

9. Ugyanakkor a zselatint tiszta vízbe áztatjuk.

10. Egy mély tányérban keverje össze a hideg tejszínt és a porcukrot, és verje fel, fokozatosan növelve a sebességet, amíg stabil csúcsok képződnek.

11. A puha krémes masszához fokozatosan, 1 evőkanállal adjuk hozzá a pudingos alapot – keverjük össze.

12.A megduzzadt zselatint a mikróban feloldjuk, és vékony sugárban a krémhez adjuk, újra átkeverjük, és még 1 órára hűtőbe tesszük.

13. A kihűlt krém sűrű és stabil állagú legyen, és jól tartsa a formáját.

14. Verje fel utoljára a „zárást” egy mixerrel, és kezdje el áztatni és kiegyenlíteni a tortát. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű fagylalt sűrített tejjel

Nagyon egyszerű elkészíteni egy stabil és hihetetlenül ízletes krémet, ami tökéletes áztatásra és egyengetésre, csak sűrített tejre, vajra, tejre és még néhány apróságra van szükség, ami minden háziasszonynak megvan.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• Tej - 250 ml.
• Vaj - 300 gr.
• Sűrített tej - 1 doboz.
• granulált cukor - 75 gr.
• Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt vegyünk ki egy darab vajat a hűtőből, hogy legyen ideje egy kicsit megolvadni.

2. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és villával alaposan dörzsöljük össze.

3. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

4. A tojás-cukor keveréket a forró tejbe öntjük - állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük, ügyelve arra, hogy a pudingos alap ne égjen meg.

5. Hűtsük le a kapott masszát, majd adjuk hozzá a lágy vajat – keverjük simára keverővel.

6. Fokozatosan növelve a sebességet, addig verjük, amíg a krém térfogata megnő.

7. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a sűrített tejet és a vaníliás cukrot – keverjük újra, és máris kész a krém. Jó étvágyat kívánunk!