A vörös bársonyos tortakrém fontos összetevője ennek a szokatlan desszertnek, és bizonyos tulajdonságokkal kell rendelkeznie: hófehér szín, sűrű és egyben finom textúra, mérsékelt édesség és kellemes aroma. A krém alapja lágy túrósajtok. A második összetevő az olaj, és az ízesítőket további adalékanyagokkal az ízlés és az adott recept szerint választják ki.
Piros bársonyos tortakrém sajtkrémmel és porcukorral
A túrós és porcukorral készült vörös bársonykrém főbb tulajdonságai miatt: stabilitása, mérsékelten édes íze, könnyedsége és könnyű használhatósága a torta összeállításánál a szakácsok körében a legnépszerűbb. A választott sajt túró, például „Hochland” és „Almette”, amelyhez kemény tejszínt adunk cukorral. A tejszínt bolygómixerrel felverjük.
- Túró 600 (gramm)
- Porcukor 200 (gramm)
- Krém 150 ml. (33%)
-
A vörös bársonyos tortakrém nagyon egyszerűen elkészíthető. Pontosan mérje ki a krém hozzávalóit a receptben megadott mennyiségben, hogy az eredmény ne okozzon csalódást. A tejszínes túrót csak hidegen vegye be.A porcukrot szitán átszitáljuk. -
Tegye a krémsajtot egy keverőtálba, és közepes sebességgel keverje simára. -
A készülék kikapcsolása nélkül öntsön 200 g porcukrot a sajtba. -
A keverővel való habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsön hideg tejszínt ebbe a keverékbe. -
A tejszín habverési ideje legalább 2 perc. A tejszínhab legyen sima, puha és levegős. -
A túrós és porcukorral elkészített krémmel azonnal rétegezzük a tortarétegeket és egyengessük el a „Red Velvet”-et. Finom és sikeres sütést!
Krém vörös bársony tortán
A vörös bársonykrém a klasszikus változata. Ebben a receptben a fő összetevője a kemény tejszín lesz, a tejszínt pedig krémsajt, porcukor és vanília hozzáadásával verjük fel. A krém vastagsága a krém mennyiségétől függ. A finom textúrájú stabilitás lehetővé teszi, hogy ezt a krémet kiegyenlítésre és Red Velvet torta díszítésére használja. A tejszínt normál keverővel felverjük.
Főzési idő: 20 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- Krém 33% – 125 ml.
- Krémsajt - 350 gr.
- porcukor - 120 gr.
- vanillin - 2 gr.
Főzési folyamat:
1. lépés Mérje ki a krém hozzávalóit a receptben megadott mennyiségben. Csak jól lehűtött tejszínt és sajtot használjon.
2. lépés: Helyezzen hideg krémsajtot egy tálba a tejszínhabhoz.
3. lépés Azonnal adjunk hozzá szitán átszitált vanillint és porcukrot.
4. lépés: Egy speciális tartozékkal és közepes sebesség bekapcsolásával verje fel a sajtot a hozzáadott száraz hozzávalókkal.
5. lépés A felvert masszának lágynak és homogénnek kell lennie.
6. lépés.A hideg tejszínt egy másik tálba öntjük, és ha folyékonyabb krém állagot szeretnénk, adjunk hozzá egy kicsit többet, mint amennyi a receptben szerepel.
7. lépés A tejszínt ugyanúgy felverjük, mint a sajtot.
8. lépés: A jól felvert tejszínnek lágy csúcsúnak kell lennie, de ne verje sokáig, mert vaj lesz belőle.
9. lépés: A felvert sajtkeveréket egy spatula segítségével óvatosan és részletekben a tejszínhabbal keverjük.
10. lépés: A sajtmassza minden adagja után egy spatulával keverje össze a krémet, amíg az állaga homogén lesz.
11. lépés A krémmel elkészített krém azonnal felhasználható a Red Velvet összeállításához. Finom és sikeres sütést!
Sajtkrém sajtkrémes vörös bársonyos tortához
A Red Velvet krémsajtja bármilyen krémsajt alapján ideális. Jól átitatja a süteményeket, ízüket krémes réteggel ötvözi, a fehér szín pedig fontos ennél a kontrasztos desszertnél. Bármilyen krémsajtot választunk: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, de akár bármilyen krémes túró is megteszi. A tejszínt felverjük a tejszínnel, a porcukorral és a vaníliával.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- Krémsajt - 400 gr.
- Krém 33% – 250 ml.
- porcukor - 150 gr.
- Vanília kivonat - 2 tk.
Főzési folyamat:
1. lépés: Tegye át a kiválasztott és előhűtött krémsajtot egy külön tálba. Mixerrel közepes sebességgel jól felverjük.
2. lépés Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű porcukrot a felvert sajthoz, és adjunk hozzá vaníliakivonatot a finom aromáért.
3. lépés. Ezeket az összetevőket ismét jól felverjük. Ebben a szakaszban, ha kívánja, hozzáadhat ételfestéket, de egy klasszikus süteményhez a krémnek hófehérnek kell lennie.
4. lépés: Öntse a kihűlt tejszínt egy másik tálba.
5. lépés: A tejszínt keverővel verjük stabil csúcsokká.
6. lépés. A tejszínhab megjelenése hasonló legyen a dobozos tejszínhez.
7. lépés Egy spatulával adagonként adjuk hozzá a felvert sajtos keveréket a tejszínhabbal. Minden adag sajt után azonnal óvatosan és gyorsan keverje össze a tejszínt, amíg homogén állagot nem kap. Az elkészített krémsajt krémsajttal azonnal felhasználható a Red Velvet összeállításához. Finom és sikeres sütést!
Tejföl Red Velvethez
A „vörös bársony” ízében jól passzol a tejfölhöz, ezért gyakran használják torták rétegezésére és egyengetésre is. Ebben a receptben tejfölt készítünk sűrített tej, vaníliakivonat és citromlé hozzáadásával, amely különleges aromát, stabilitást és a torta díszítésének képességét ad. A recept egyszerű. A zsíros tejfölt választjuk, a sűrített tejet egy kicsit előre felforraljuk.
Főzési idő: 25 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- Tejföl 25-33% – 500 gr.
- Sűrített tej - 150 gr.
- Citromlé - 25 ml.
- Vanília kivonat - 1 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. lépés A recept szerint azonnal készítse elő a krém hozzávalóit a megadott mennyiségben, és vegye ki hidegen.
2. lépés. A sűrített tejet rövid ideig forraljuk fel, amíg világos krémes színt nem kap, ami megváltoztatja az ízét. A tejfölt egy tejszínhabos tálba tesszük, és beleöntjük a sűrített tejet.
3. lépés: Speciális tartozékkal ellátott keverővel, nagy sebességgel és 3-4 percig keverjük jól habos, homogén masszává ezeket a hozzávalókat.
4. lépés: Öntsük a vanília kivonatot a tejszínhabhoz, és keverjük össze mindent mixerrel.
5. lépés Végül a hideg citromlevet öntsük a krémbe, és verjük tovább néhány percig, amíg a massza stabil és sűrű lesz.
6. lépés.Az elkészített tejföllel azonnal bevonhatjuk és díszíthetjük a Red Velvetet. Finom és sikeres sütést!
Red Velvet krém Mascarponéval
A mascarpone krémsajt, ami lényegében nem sajt, hanem speciális receptek alapján készült sűrű krém, kiváló alapja a vörös bársonykrémnek. Tulajdonságai - krémes íz, nem túl sok zsír és édesség - nagyon népszerűvé tették ezt a sajtot krémek készítésére. Ebben a receptben a „Mascarpone” tejszínnel, porcukorral és vaníliás cukorral van kiegészítve.
Főzési idő: 45 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- Mascarpone sajt - 250 gr.
- Krém 33-35% – 500 ml.
- porcukor - 200 gr.
- vaníliás cukor - 10 gr.
Főzési folyamat:
1. lépés: Helyezze a hűtött Mascarpone sajtot egy tálba a tejszínhabhoz.
2. lépés: Öntsön bele hideg, sűrű tejszínt.
3. lépés Ezután adjon hozzá vaníliás cukrot ezekhez az összetevőkhöz a különleges íz érdekében.
4. lépés A receptben megadott mennyiségű porcukrot szitán átszitáljuk, és a többi hozzávalóval egy tálba öntjük.
5. lépés: Egy speciális tartozékkal ellátott keverővel és alacsony sebességgel először keverjen össze mindent.
6. lépés Ezután nagy sebességgel verje az összes hozzávalót egy percig homogén masszává.
7. lépés Fedjük le az edényt fedővel, és helyezzük a felvert keveréket 20 percre a fagyasztóba.
8. lépés. Ennyi idő elteltével ismét nagy sebességgel felverjük a tejszínt.
9. lépés: A tejszínt néhány percig verni kell, amíg az úgynevezett stabil csúcsok állapota eléri.
10. lépés. A vörös bársonyos krém Mascarponéval már majdnem kész. Különleges légiessége és könnyedsége jellemzi.
11. lépés Az elkészített krém segítségével egy cukrászzacskón keresztül rétegezheti a vörös bársonyos tortákat.Finom és sikeres sütést!
Vörös bársonyos krém krém nélkül
A Red Velvet eredetileg pudingból készült, de mostanában felváltották a tejszínhabos sajtot további hozzávalókkal, és jó választás lehet a krém nélküli vörös bársonykrém. A jó íz és a kívánt állag érdekében ebben a receptben adjon hozzá vajat és sűrített tejet a krémhez.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- Mascarpone sajt - 300 gr.
- Sűrített tej - 200 gr.
- Vaj - 150 gr.
Főzési folyamat:
1. lépés: Öntse a receptben jelzett mennyiségű sűrített tejet egy tejszínhabos tálba, és tegye át a kihűlt krémsajtot. Krémnek jó a „Mascarpone” vagy a „Philadelphia”.
2. lépés Kapcsolja be a keverőt egy speciális tartozékkal közepes sebességgel.
3. lépés: A sűrített tejet sajttal simára keverjük.
4. lépés: Tegye át a darabokra vágott zsíros vajat egy másik tálba.
5. lépés Ezután a vajat habos masszává verjük, stabil csúcsokkal.
6. lépés: Keverje össze a felvert vajat a felvert sajttal.
7. lépés: Tegye át a vajat részletekben, és azonnal keverje össze a tejszínt egy spatulával.
8. lépés Ennek eredményeként a krém állagának homogénnek és meglehetősen sűrűnek kell lennie.
9. lépés Az elkészített krém krém nélkül azonnal felhasználható a Red Velvet összeállításához. Finom és sikeres sütést!
Krémes krém a Red Velvet számára
A Cream Ice Cream for Red Velvet, mivel finom krémes íze van, hasonlóan az azonos nevű olvasztott fagylalthoz, nehezebb elkészíteni, mint más lehetőségeket. Különféle „fagylalt” létezik.Ebben a receptben a tejszín fő összetevőjét (zsíros tejföl vagy tejszín) töltőanyagokkal (tojás, tejszín, liszt és porcukor) vízfürdőben addig pároljuk, amíg sűrű állagot nem kap, majd vajjal összekeverjük, sok időt vesz igénybe a lehűlési időszakokkal.
Főzési idő: 2 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 1.
Hozzávalók:
- 25%-nál nagyobb zsírtartalmú tejföl/tejszín – 240 gr.
- tojás - 60 gr.
- porcukor - 80 gr.
- Vaj 82,5% – 100 gr.
- Liszt - 3 evőkanál.
- Vanillin - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: Helyezze a tejfölt egy külön tálba. Csirke tojást törünk bele, porcukrot és vaníliát öntünk bele. Ezeket az összetevőket csak habverővel, habverés nélkül keverjük össze.
2. lépés Ezután búzalisztet öntünk ebbe a keverékbe, és újra simára keverjük. Az edényeket vízfürdőbe helyezzük, miután a serpenyőben vizet forraltunk. Alacsony lángon és habverővel folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
3. lépés. A pudingos alap készenlétének jele, hogy a felületen látható habverőnyomok láthatók. A masszát áttesszük egy másik tálba, szorosan lefedjük fóliával, hogy a teteje ne száradjon ki, és hideg helyre tesszük legalább egy órára, amíg teljesen kihűl.
4. lépés A hűtési idő letelte után egy külön tálban keverővel jól felverjük a kihűlt vajat.
5. lépés: A felvert vajat részletekben, egy-egy evőkanállal tegyük a kihűlt pudingos keverékbe, és egyidejűleg verjük fel a tejszínt habverővel, amíg habos nem lesz.
6. lépés A tejszínhab kissé folyékony lesz. Legalább fél órára hűtőbe tesszük, hogy stabilizálódjon.
7. lépés. Ennyi idő elteltével a Sundae krémet felhasználhatja a Red Velvet összeállításához.Ez a krém hűtőszekrényben 4-5 napig, fagyasztóban pedig akár két hétig is eláll. Finom és sikeres sütést!
