Cupcake krém

A cupcake krém fontos összetevője ennek a népszerű modern desszertnek. Számos követelmény van vele szemben: stabilitás, formastabilitás a hűtőszekrényen kívül, könnyedség és fényes megjelenés. Kevés termék felel meg ezeknek a feltételeknek, ezért a tejszín legelterjedtebb alapanyaga a tejszín vagy a túró és a felvert tojásfehérje. A többi összetevőt a kiválasztott recept szerint adjuk hozzá.

Formáját tartó cupcake krém

Ennek a krémnek a klasszikus és legnépszerűbb változata egy recept, amely három összetevőből áll: vaj, krémsajt és porcukor.

1. 
   Hogyan készítsünk formáját tartó cupcake krémet? A szobahőmérsékleten megpuhult vajat egy tálba tesszük a tejszín felveréséhez.
2. 
   A vajat keverővel, alacsony fordulatszámon kicsit felverjük.
3. 
   A felvert vajhoz adjuk a szükséges mennyiségű porcukrot.
4. 
   3 percig keverjük a vajat és a port homogén masszává.
5. 
   Ezután adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű hideg krémsajtot.
6. 
   A hozzávalókat 20 másodpercig habosra keverjük.
7. 
   Amikor a keverék homogén állagúvá válik, a keverő kikapcsol.
8. 
   A tejszínhab selymes és lágy lesz.
9. 
   A cupcakes díszítésekor ez a krém tökéletesen és hosszú ideig megőrzi stabilitását.
10. 
    Kívánság szerint a krémet bármilyen színezékkel kiegészíthetjük.
11. 
    Az elkészített krémet cukrászzacskóba tesszük.
12. 
    A cupcakes díszítése minden háziasszony ízlése szerint történik. Finom és sikeres sütést!

---

Túróból készült cupcake-krém

A túró alapú krém jó és legnépszerűbb lehetőség elegáns cupcake tetejek készítéséhez. Stabilitása és pompája mellett kiváló ízvilága, valamint csokoládéval, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel való barátsága jellemzi. Fontos szempontok egy ilyen krém elkészítésében: hideg túró tejszínnel és lágy vajjal, az összetevők megfelelő aránya és a porcukor használata.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 14 db.

Hozzávalók:

• Túró és krémsajt - 300 gr.
• Vaj 82,5% – 120 gr.
• porcukor - 130 gr.
• Krém 33% – 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is mérje ki konyhai mérlegen a receptben feltüntetett krém hozzávalóinak pontos mennyiségét.

2. lépés: A lágy vajat egy tejszínhabos tálba helyezzük, és porcukrot öntünk rá.

3. lépés: Mixerrel és közepes sebességgel jól felverjük ezeket az összetevőket.

4. lépés A felvert masszának egységes és bolyhos állagúnak kell lennie.

5. lépés Ezután hideg túrót adunk ehhez a masszához.

6. lépés: Keverje össze jól a sajt-vaj keveréket egy szilikon spatulával.

7. lépésEzután a masszát keverővel kis sebességgel felverjük.

8. lépés A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban a lehűtött tejszínt öntjük a keverékbe, és a tejszínt néhány percig verjük.

9. lépés A krémsajtos cupcake-krém készen áll.

10. lépés Egy spatulával újra összekeverjük a légbuborékok eltávolítása érdekében, és a massza homogénné válik.

11. lépés A krémet cukrászzacskóba tesszük, és a háziasszony ízlése szerint a cupcakes-re kenjük. Kellemes és finom sütést!

Hogyan készítsünk krémsajt-cukrot cupcakes-hez

A krémsajt alapú cupcake-krém alacsonyabb kalóriatartalomban, ízgazdagságban, stabilitásban és könnyű elkészítésében különbözik a többi típustól. Ebben a receptben Mascarpone krémsajtkrémet készítünk tejszínnel és porcukorral. A krém bármilyen ízesítővel, ételfestékkel kiegészíthető, de önmagában is finom.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10 db.

Hozzávalók:

• "Mascarpone" krémsajt - 250 gr.
• porcukor - 70 gr.
• Krém 33% – 80 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a receptben feltüntetett krém hozzávalóit. A krémnek és a mascarponének hidegnek kell lennie.

2. lépés: A hűtött krémsajtot a csomagolásból egy tejszínhabos tálba helyezzük.

3. lépés: Adjunk hozzá 70 gramm porcukrot.

4. lépés: Mixerrel minimális fordulatszámon keverje homogén masszává a Mascarponét a porral.

5. lépés: A felvert masszához a kívánt mennyiségű hideg tejszínt öntjük, és a tejszínt közepes keverősebességgel néhány percig habosítjuk.

6. lépés A tejszínhabot fél órára a hűtőbe tesszük, hogy stabilabb legyen.

7. lépésEz idő után a kihűlt krémsajtkrémet cukrászzacskóba tesszük, és cupcakes-t készítünk belőle.

8. lépés A krémet friss bogyós gyümölcsökkel egészítjük ki, amihez jól illik. Jó étvágyat kívánunk!

Krém süteményekhez tejszínnel és túróval

A sajtkrémnek, más néven krémsajtnak a cupcakes díszítésére, elég stabilnak kell lennie. A tejszínt és a hozzá való túrót vagy tejszínes túrót hidegen vesszük, de a sajtos masszát felverés előtt 15 percig szobahőmérsékleten tartjuk, így gyorsabban és jobban összeáll a krém teljes tömegével. Ebben a receptben enyhe citrusos ízt adunk a krémhez.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• Túró és krémsajt - 250 gr.
• porcukor - 150 gr.
• Krém 33% – 150 ml.
• Citromhéj - 1 db.
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A krém hozzávalóit a recept szerint mérjük ki, mert fontos a megfelelő arányuk.

2. lépés: Helyezze az előhűtött krémsajtot egy tálba a tejszínhabhoz.

3. lépés A hűtött tejszínt szintén a sajtba öntjük.

4. lépés Ezután adjunk hozzá 150 gramm porcukrot.

5. lépés: Alacsony sebességű keverővel ezeket az összetevőket először összekeverjük, majd közepes sebességgel habos, homogén masszává verjük.

6. lépés Egy citrom héját finom reszelőn a felvert masszára dörzsöljük.

7. lépés Ezután a kezével nyomja ki belőle a citromlevet.

8. lépés: A citrus adalékos tejszínt újra felverjük.

9. lépés: Az elkészített krémsajtkrémet egy cukrászzacskóba tesszük.

10. lépés: A cupcakes krémmel díszítjük a háziasszony ízlése szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé krém cupcake tetejére

A csokikrém tökéletesen kiegészíti és díszíti a piskótákat. Alapja a krémes állagú csokoládé ganache, amelyet kemény tejszínből és étcsokoládéból készítenek meghatározott hőmérsékleten és arányban. A ganache-t előre elkészítjük, és legalább 8 órán át infundáljuk, hogy elérjük a kívánt állagot. Ezután a ganache-t mixerrel felverjük, és a krém stabil, gazdag csokoládé ízű.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• Krém 33% – 250 ml.
• étcsokoládé - ​​100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is mérjük ki a szükséges mennyiségű tejszínt és csokit.

2. lépés A krémet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felforraljuk. Ezután ráöntjük a tört csokoládét, és pár percig állni hagyjuk, hogy a csokoládé kissé megolvadjon.

3. lépés: A csokoládét és a tejszínt egy spatulával jól összekeverjük.

4. lépés: Egy turmixgép segítségével keverje homogén masszává ezeket az összetevőket. Ez a csokoládé ganache.

5. lépés A ganache-t egy külön tiszta tálba öntjük.

6. lépés Ezután szorosan lefedjük egy darab fóliával, és hűtőszekrénybe tesszük 8 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

7. lépés: Az infúziós idő letelte után a lehűtött ganache-t egy tejszínhabos tálba vagy egy keverőtálba helyezzük.

8. lépés Ezután keverővel verjük stabil krémes masszává a csokoládé ganache-t.

9. lépés: Az elkészített krémet cukrászzacskóba helyezzük.

10. lépés: Kenje meg a csokikrémet a cupcakes-re, minta formájában, a háziasszony személyes ízlése szerint. Jó főzést!

Protein puding cupcakes díszítéshez

A fehérjekrém, vagy más szóval olasz habcsók receptje cupcakes díszítéshez a legolcsóbb és leggyorsabb, de megfelelő előkészítés szükséges. Ezt a krémet légiessége, fényes, sima textúrája, stabilitása és teljes zsírmentessége jellemzi. A szivárványos desszertekhez bármilyen ételfestéket adhatunk a krémhez.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 25 db.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 150 gr.
• Cukor - 200 gr.
• Víz - 70 gr.
• Citromlé - 2 csepp.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a receptben megadott pontos mennyiségű hozzávalót.

2. lépés: A lehűtött csirke tojásokat óvatosan és óvatosan válasszuk szét sárgájára és fehérjére, mert még egy csepp sárgája sem engedi felverni a tejszínt. A fehérjéket kimérjük, és egy tejszínhabos tálba öntjük.

3. lépés Adjon hozzá egy csipet sót és két csepp citromlevet.

4. lépés A cukrot egy serpenyőbe öntjük, tiszta vizet öntünk rá, és ezeket az összetevőket jól összekeverjük.

5. lépés A serpenyőt közepes lángra helyezzük, és a szirupot 110 °C-ra, azaz felforraljuk.

6. lépés: Ezzel egyidejűleg normál vagy bolygókeverővel verje fel a fehérjét bolyhos habbá, minimális sebességgel kezdve, majd fokozatosan növelje a maximumra.

7. lépés Amikor a forrásban lévő szirup hőmérséklete 118°C-ra emelkedik, vékony sugárban a felvert fehérjéhez öntjük anélkül, hogy a habverést megállítanánk.

8. lépés. A fehérje-krémes tejszínt maximális sebességgel verjük fel, amíg fényes és sűrű állagot nem kapunk. A kész krémet azonnal cukrászzacskóba tesszük, és ezzel díszítjük a cupcake-ket. Jó főzést!

Krém süteményekhez sűrített tejjel otthon

A sűrített tejes cupcake-krém változatát sokan a szovjet korszak klasszikus desszertjeként ismerik, de jól illeszkedik a modern, divatos cupcake-ekhez is. A krém két összetevőből készül, stabilitása és finom, krémes karamell íze van. A krémhez a vajat 82,5% zsírtartalommal és kiváló minőségű sűrített tejjel készítik. Ebben a receptben főtt sűrített tejjel tejszínt készítünk.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• Főtt sűrített tej - 240 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Tej - 25 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A krém összetevőit a receptben megadott mennyiségben mérjük ki. A vajat előre megpuhítjuk szobahőmérsékleten.

2. lépés: Helyezze a vajat egy tejszínhabos tálba vagy egy keverőtálba.

3. lépés Ezután egy kicsit felverjük közepes keverősebességgel.

4. lépés A felvert vajhoz részletekben felforralt sűrített tejet adunk.

5. lépés: Minden egyes adag sűrített tej után a tejszínt jól felverjük.

6. lépés A tejszínhabnak sűrű, egyenletes állagúnak kell lennie.

7. lépés Ezután 25 ml tejet öntünk a felvert masszába, de nem hidegen.

8. lépés A vajas keveréket tejjel ismét homogén masszává keverjük.

9. lépés: Az elkészített sűrített tejszínt egy cukrászzacskón keresztül szépen ráhelyezzük a cupcakes-re. Jó étvágyat kívánunk!

Finom ricotta krém cupcakeshez

Az olasz Ricotta sajtot sokan saláták, pizza és tészta ízletes kiegészítőjeként ismerik, de jó krém a cupcakes díszítéséhez. A sajt alacsony kalóriatartalma mellett semleges ízű, ezért a krémben tejszínnel, porcukorral és ízesítőkkel egészítik ki. A ricotta alapú krém jól passzol a csokoládéhoz, a fűszerekhez és a bogyókhoz.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• Ricotta sajt - 300 gr.
• Krém 33% – 150 ml.
• porcukor - 120 gr.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először készítse elő a krém hozzávalóit a receptben megadott mennyiségben. A sajtot és a tejszínt csak hidegen használják.

2. lépés: A lehűtött sajtot egy tejszínhabos tálba helyezzük, a porcukrot és a vaníliát szitán átöntjük. Maximális sebességű mixerrel ezeket az összetevőket gyorsan homogén masszává habosítjuk, hogy a sajt ne váljon szét savóvá és vajra.

3. lépés Ezután a lehűtött tejszínt a felvert sajthoz öntjük. A krém mennyisége határozza meg a krém állagát, így ízlése szerint változtathatja.

4. lépés A tejszínes sajtos masszát közepes sebességgel ismét felverjük, amíg a krém sűrű nem lesz.

5. lépés: Az elkészített Ricotta sajtkrémet 40 percre hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a krémet egy cukrászzacskóba tesszük, és a cupcakes-re helyezzük. Kellemes és finom sütést!

Tejfölös süteményekhez

A tejföl íze miatt nagyon alkalmas cupcakes díszítésére, de sűrűnek kell lennie, ami nem mindig lehetséges. Különféle sűrítőanyagokat adnak a tejszínhez: lisztet, keményítőt, zselatint, vajat és egy speciális sűrítőt a tejfölhöz. Ebben a receptben a krémet sűrű módszerrel, külső összetevők nélkül, tejföl kimérésével készítjük, de kétszer annyi leválasztott savót vesszük figyelembe.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• 20% vagy több tejföl - 600 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A fenti egyszerű termékkészlet a krémhez azonnal elkészül.

2. lépés A krém sűrűsége érdekében mérje ki a tejfölt 5 órával a főzés előtt, vagy jobb, ha egy éjszakán át csinálja. A szitát vastag szövettel vagy 4 rétegben hajtogatott gézzel fedjük le. 600 grammot teszünk rá. zsíros tejföl.

3. lépés. A szövet széleit csomóba kötik.

4. lépés Ezután egy tejfölös szitát helyezünk bármelyik edényre, tetszőleges súlyt a tejfölös csomó tetejére, és ezt a szerkezetet legalább 5 órára hideg helyre tesszük. Ezt a tejfölös zacskót felakaszthatod a serpenyőre, és ugyanennyi időre tedd a hidegbe. Minél jobban lefolyik a tejsavó, annál sűrűbb lesz a tejföl és ennek megfelelően a tejszín.

5. lépés: A tejföl vízvezeték-szerelési idejének lejárta után a kapott tejfölös masszát átvisszük a keverőtálba. Cukrot, jobb esetben ugyanennyi porcukrot öntünk bele, és ízlés szerint vanillint adunk hozzá.

6. lépés Ezután verje fel a tejfölt és a cukrot alacsony sebességgel 5 percig, amíg lágy csúcsok képződnek. A habverés sebessége és ideje nem növekszik, mert így vaj lesz.

7. lépés A cupcakes díszítésére szolgáló tejföl készen áll. Folyamatosan tartja formáját és könnyen használható.

8. lépés: A krémet egy cukrászzacskóba helyezzük, és cupcakes-re helyezzük. Bármilyen piskóta rétegezésére is jó. Jó étvágyat kívánunk!

Vajkrém cupcakes díszítéshez

A cupcakes díszítésére szolgáló cukormáz leghíresebb receptjei közül a vajkrém a legnépszerűbb, és klasszikusnak számít. A krém kiváló minőségű vaj és porcukor felhasználásával készül, bármilyen ízesítő hozzáadásával.A krém a hosszan tartó habverésnek köszönhetően gazdag krémes ízű, hűtés után is jól tartja a formáját és elég édes.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 12 db.

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gr.
• porcukor - 300 gr.
• vanillin - 2 gr.
• Tej - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a fenti termékmennyiséget a krémhez. A vajat előre megpuhítjuk szobahőmérsékleten.

2. lépés Ezután a lágy vajat darabokra vágjuk, és áttesszük egy tejszínhabos tálba vagy egy keverőtálba.

3. lépés: Verje fel a vajat közepes sebességgel 5-7 percig, amíg a krém megvilágosodik és lágy csúcsok jelennek meg.

4. lépés A porcukrot a vaníliával együtt szitán át öntjük a felvert vajas masszához, és minden adag után alaposan felverjük a tejszínt.

5. lépés Végül adjunk hozzá két evőkanál tejet a tejszínhez, és verjük nagy sebességgel további 5 percig, amíg az állaga egységes lesz.

6. lépés: A vajkrém készen áll a desszerthez.

7. lépés: A krémet egy cukrászzacskón keresztül szépen rárakják a cupcakes-re, és ezeket a termékeket egy ideig hűtőszekrényben tárolják tálalás előtt. Jó étvágyat kívánunk!