Krém eklérekhez

Az eklér készítése egy feladat, de valami finom megtöltelék érdekes kérdés, így ha házi készítésű, töltelékes pékáruval készül kényeztetni magát, bátran ajánljuk, hogy olvassa el a cikket, amely a legfinomabb és legbeváltabb krémrecepteket tartalmazza. . Tejszínes, fagylaltos, csokoládé ganache, fehérje és sok más krém, így biztosan mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő opciót, és elkészítheti a legillatosabb és leggyengédebb ekléreket, saját kezűleg, minden szeretettel és odafigyeléssel.

Puding az eclairshez - klasszikus recept

Egy hihetetlenül ízletes tölteléket mutatunk be az eklérekhez egy klasszikus recept szerint, amelyet nemcsak amatőr szakácsok, hanem profi szakácsok is használnak. Az alapanyagok elérhetősége és az egyszerű elkészíthetőség pedig még vonzóbbá teszi ezt a finomságot.

1. 
   Az Eclair krém könnyen elkészíthető otthon.Egy magas oldalas tálban óvatosan őröljön meg két csirke tojást egy pohár cukorral.
2. 
   Adjunk hozzá 30 gramm burgonyakeményítőt és keverjük össze.
3. 
   Vékony sugárban adjuk hozzá a tejet, és habverővel keverjük simára.
4. 
   Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön, hagyjuk pár percig buborékolni, majd vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá vajat és keverjük újra.
5. 
   Fedjük le a pudingot érintkező fóliával, és tegyük hűtőbe körülbelül 4 órára, hogy stabilizálódjon, majd töltsük meg az ecléreket. Jó étvágyat kívánunk!

---

Krém eklérekhez sűrített tejjel

Egyszer, ha elkészítette a főtt sűrített tejjel és vajjal töltött házi eklereket, örökre elfelejti, hogy cukrászdákba kell mennie bolti édességekért. Ennek a házi készítésű desszertnek hihetetlenül finom íze és csodálatos állaga van.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Víz - 200 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 4 db.
• Liszt - 180 gr.
• Só - 1 csipet.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

Krémhez:

• Nyers sűrített tej - 9 evőkanál.
• vaj - 180 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy mély tányérba egy finom szitán, és keverjük össze egy csipet sóval.

2. lépés: Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és forralja fel.

3. lépés: Öntsön lisztet a krémes keverékbe.

4. lépés: Alaposan keverje össze a hozzávalókat a serpenyőben, és forralja két percig.

5. lépés A kapott masszát lehűtjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat.

6. lépés: Minden tojás hozzáadásakor alaposan keverje össze a tésztát egy turmixgép segítségével.

7. lépés: A hozzávalókat simára keverjük.

8. lépésEgy tepsit vékonyan kenjünk ki növényi olajjal, és öntsük át a tésztát egy cukrászfecskendőn.

9. lépés. Alakítsa ki a szükséges számú üres lapot.

10. lépés. Süssük őket körülbelül 40 percig 180 fokon.

11. lépés Időveszteség nélkül elkészítjük a krémet: a lágy vajat kicsit felverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a sűrített tejet.

12. lépés: Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, és kész is.

13. lépés: A kissé lehűtött eclairek oldalát kis vágásokat vágunk, és megtöltjük krémmel.

14. lépés Díszítse ízlése szerint a finomságot, főzzön teát és kezdje el az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Házi fehérjekrém eklérekhez

Gyors és ízletes teához – igazi eklér, mint egy cukrászdában pudingos fehérjekrémmel. A desszert töltelékét vaj hozzáadása nélkül készítjük el, amitől a csemege hihetetlenül könnyű és légies lesz. Maga a krém pedig tökéletesen tartja a formáját és sima, egyenletes állagú.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

Eclaire esetén:

• Víz - 200 ml.
• vaj - 90 gr.
• Tojás - 3 db.
• Liszt - 120 gr.
• Só - 1/3 teáskanál.

Krémhez:

• Fehérjék - 4 db.
• granulált cukor - 200 gr.
• Citromsav - 1 csipet.
• Vanillin - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy serpenyőben keverje össze a vizet, a sót és a szobahőmérsékletű vajat – tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg feloldódik.

2. lépés. Amint a krémes komponens megolvad, adjunk hozzá lisztet.

3. lépés: Keverje össze intenzíven a hozzávalókat anélkül, hogy a hőálló edényt levenné a tűzről, amíg a tészta sima állagot nem kap. A kapott masszát keverés közben lehűtjük.

4. lépés: A tojásokat egyenként verjük a kissé kihűlt tésztába.

5. lépés.A készterméknek olyan állagúnak kell lennie, hogy egy kanálból lassan folyjon.

6. lépés. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és egy cukrászzacskó segítségével süssük ki a hosszúkás „kolbászokat”.

7. lépés Az egyenetlenségek kisimítása érdekében nedvesítse meg az ujját vízben, és adja meg a kívánt formát. Helyezze a darabokat a sütőbe 20 percre 190 fokon, majd csökkentse 170-re és további 15 percre.

8. lépés Közben elkészítjük a krémet: egy üvegtálban keverjük össze a fehérjét citromsavval, vanillinnel és cukorral. Helyezze a kapott masszát vízfürdőbe, és kezdje el verni: először minimális sebességgel körülbelül három percig, majd növelve a sebességet további 12 percig.

9. lépés: Amikor üregek kezdenek megjelenni a fehérjében, vegye ki a fürdőből, és keverje keverővel 3 percig.

10. lépés Stabil és illatos krém készen áll.

11. lépés Kezdjük a formázást: minden eklér oldalára készítsünk egy kis rést, és töltsük meg tojásfehérje krémmel (a krémet előre cukrászzacskóba töltjük).

12. lépés Ha szükséges, díszítse a torták tetejét a maradék krémmel, és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes vajkrém eklérekhez

Meghívjuk Önt, hogy a házi készítésű aromás ekléreket klasszikus vajalapú krémmel töltse meg, gyönyörű Charlotte néven. Ez a töltelék már az első harapástól megszereti az embert, a főzési folyamat pedig olyan egyszerű, hogy kivétel nélkül abszolút mindenki megbirkózik vele.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• vaj - 250 gr.
• granulált cukor - 200 gr.
• Tej - 200 ml.
• Tojás - 1 db.
• Granulált vaníliás cukor - 10 gr.
• Konyak - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy serpenyőben keverje össze a tejet, a vaníliás cukrot és a normál tojást – habverővel keverje simára.

2. lépés: Tegyünk egy hőálló tálat alacsony lángra, és állandó keverés mellett pároljuk, amíg kissé besűrűsödik (amikor a massza beborítja a habverőt). A kapott szirupot szobahőmérsékleten lehűtjük.

3. lépés: A lágy vajat keverőgéppel addig verjük, amíg a színe megváltozik, azaz megvilágosodik.

4. lépés: Részletekben öntse a pudingos alapot a vajba anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való munkát. Gazdag aromát adjon hozzá egy kis konyakot.

5. lépés: Keverje össze a vajkrémet, amíg a felülete sima és fényes nem lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű krém eklérekhez

Az eclairs vagy pudingos sütemények egy hihetetlenül finom desszert, amely ideális ünnepi asztalra vagy különféle vasárnapi teázásra a család számára. Töltsük meg ezt a finomságot vajkrémmel a legegyszerűbb recept szerint, és kényeztessük magunkat és vendégeinket illatos házi süteményekkel!

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Tojás - 4 db.
• Víz - 1 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Tejszín 33% – 200 ml.
• porcukor - 70 gr.
• Liszt – 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön vizet egy magas oldalú hőálló edénybe, és öntsön olajat - tegye a tűzhelyre.

2. lépés Keverje össze az összetevőket, és várja meg, amíg az olaj teljesen feloldódik a forró vízben.

3. lépés: Öntsön lisztet a tejszínes keverékhez, és erőteljesen keverje simára.

4. lépés: Hagyja kissé lehűlni a tésztát, majd adja hozzá a csirke tojásokat (egyenként).

5. lépés Az eredmény egy fényes és sima textúra.

6. lépés: Sütőzacskó segítségével helyezze a tésztát egy sütőlapra (előzetesen takarja le sütőpapírral), hosszúkás vagy kerek ekléreket formázva.

7. lépés10-15 percig sütjük 190-180 fokon, majd a hőfokot 175 fokra csökkentve 15-20 percig sütjük.

8. lépés: A krémhez keverje össze a kemény tejszínt és a porcukrot, majd keverje addig, amíg stabil csúcsok képződnek.

9. lépés: Hagyja egy kicsit hűlni a rózsás ekléreket, majd vágja be az oldalát, és töltse ki az üregeket vajkrémmel. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus recept az eclairs krémhez a GOST USSR szerint

Bizonyára mindenki emlékszik a „szovjet” pudingos eklerek felejthetetlen ízére, amelyeket minden büfében és étkezdében árultak. Miért nem kényeztetheti magát egy finom csemegével, amelyet gyermekkora óta ismer? Készítsük el ugyanazt a krémet süteményekhez anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést költenénk rá.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 275 gr.
• vaj - 230 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tej - 185 ml.
• Vanillin - 10 gr.
• Konyak - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy mély tányérban keverje össze a tejet, a tojást és a kristálycukrot.

2. lépés: Öntse a tej-tojás keveréket egy serpenyőbe, forralja fel lassú tűzön, hagyja buborékolni két percig, majd hűtse le.

3. lépés: Egy külön tálban verje fehéredésig a vajat és a vaníliát.

4. lépés: A kihűlt pudingos alapot vékony sugárban öntsük a vajhabba, anélkül, hogy a mixerrel dolgoznánk. Öntsünk bele egy kis konyakot, de ez nem kötelező.

5. lépés: Töltsd meg az előre elkészített ekléreket buja krémmel, és nosztalgiázz.

Jó étvágyat kívánunk!

Tejszínhab eklérekhez

Az eclairs sokak kedvenc süteménye, amelyet a listán szereplő termékek vásárlásával, mixerrel felvértezve otthon is könnyedén elkészíthetünk.A pudingos pitéket különféle krémekkel töltik: vaj, tejszín, fagylalt, de ma a tejszínhab és a porcukor töltelékére koncentrálunk.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

Eclaire esetén:

• Tej - 150 ml.
• Víz - 150 ml.
• vaj - 120 gr.
• Liszt - 200 gr.
• Tojás - 5-6 db.

Krémhez:

• Tejszín 33% – 700 ml.
• porcukor - 200 gr.

Díszítéshez:

• keserű csokoládé - ​​50 gr.
• Krém 10-15% – 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Elkezdjük főzni a tésztával: keverjük össze a vizet, a tejet és a vajat egy serpenyőben - tegyük a tűzhelyre, és állandó keverés mellett forraljuk fel, várjuk meg, amíg a vaj teljesen feloldódik.

2. lépés: Adjunk hozzá lisztet a krémes masszához, és gyorsan keverjük össze az összetevőket, amíg csomó nem keletkezik – forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni.

3. lépés: Amint a pudingos alap megközelíti a szobahőmérsékletet, egyenként üsd bele a tojásokat, és alaposan keverd össze.

4. lépés: A kész tésztának meg kell tartania a formáját, és kissé le kell csöpögnie az edényekről.

5. lépés: Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és tegyük bele az eklereket egy fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével – kb. 20-30 percig sütjük 190 fokon.

6. lépés Amíg a pudingos sütemények hűlnek, készítsük el a krémet: keverjük össze a hideg tejszínt a porcukorral.

7. lépés: A két komponenst keverővel legalább 5 percig keverjük, amíg stabil csúcsok nem keletkeznek.

8. lépés: A kihűlt ekléreket bőségesen megtöltjük szellős krémmel.

9. lépés Díszítéshez olvasszuk fel a csokoládét, öntsük bele a tejszínt és jól keverjük össze – vékony sugárban alkalmazzuk a mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű krém eklérekhez főtt sűrített tejjel

Készítsünk főtt sűrített tej alapú, kókuszreszelékkel kiegészített aromás és hihetetlenül ízletes tejszínnel töltött ekléreket. A legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető hozzávalók felhasználásával „alkotunk” egy finomságot, melynek receptjét könyörögni fogsz, hogy megosszák!

Főzési idő – 55 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 200 gr.
• Tej - 200 ml.
• Víz - 100 ml.
• Tojás - 3 db.
• Só - 1 csipet.
• porcukor - 10 gr.
• Vaj - 10 gr.
• Főtt sűrített tej - 100 gr.
• Kókuszreszelék – 1-2 csipet.
• Sütőpor – 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés A gyors cselekvés és saját kényelmünk érdekében készítsük elő a termékeket a lista szerint, és helyezzük a munkafelületre.

2. lépés. Öntsön tejet és vizet a serpenyőbe – forralja fel, majd adjon hozzá porcukrot és sót.

3. lépés: Adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze intenzíven a pudingos alapot, majd vegyük le a tűzről a hőálló edényt.

4. lépés. Hagyja kissé lehűlni a keveréket, majd egyesével adja hozzá a csirke tojást és a sütőport, minden alkalommal alaposan keverje meg a keveréket a mixer minimális sebességén.

5. lépés: Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, helyezzen el véletlenszerűen apró vajdarabkákat, és süsse át a süteményeket egy cukrászzacskón – süsse 20 percig 180 fokon.

6. lépés: Hűtse le kissé az ekléreket, és fecskendőn keresztül töltse fel forralt sűrített tejjel.

7. lépés Díszítéshez szórjuk meg a pékárut kókuszreszelékkel és készítsünk teát.

Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé ganache eklérekhez

A Ganache egy hihetetlenül finom krém, amelyet szükségszerűen kiváló minőségű csokoládéból és nehéz tejszínből készítenek. A kész terméket többféleképpen felhasználhatod, például tortákat, péksüteményeket díszíthetsz vele, illetve házi bolyhos ekléreket is megtölthetsz - minden csak a fantáziádon múlik!

Főzési idő - 10 perc.

Főzési idő - 5 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• étcsokoládé 55% - 150 gr.
• Tejszín (zsírtartalom legalább 33%) – 150 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Konyhai grammmérleg segítségével mérje ki a hozzávalók szükséges mennyiségét.

2. lépés: A tejszínt tűzön vagy mikrohullámú sütőben alaposan felforraljuk, majd a forró oldatot a csokoládéra öntjük (előzetesen kaotikusan törjük meg a rudat).

3. lépés Várjon néhány percet, és alaposan keverje simára a két komponenst.

4. lépés: Tegye át a ganache-t egy cukrászzacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe legalább három órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

5. lépés Másnap reggel vegye ki a krémet a hidegből, és kezdje el alkotni.

Jó étvágyat kívánunk!

Krémes töltelék eklérekhez

Sokféle krém kipróbálása után valószínűleg még mindig a „fagylalt” mellett döntesz, mert az összetevők és állaguk kombinációja valami hihetetlen, főleg a francia eclaire készítéséhez használt choux tésztával kombinálva.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

• Tej - 480 ml.
• granulált cukor - 130 gr.
• Granulált vaníliás cukor - 1 tk.
• Tojássárgája - 4 db.
• Kukoricakeményítő - 75 gr.
• Krém 33-35% – 250 ml.
• Porcukor - 2 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsön majdnem fél liter tejet egy vastag falú fazékba.

2. lépés: Adjon hozzá ½ rész cukrot.

3. lépés: Adjunk hozzá vanillint az ízért.

4. lépés: Keverje össze alaposan az összetevőket, tegye a tűzre, és forralja fel a keveréket.

5. lépés: Egy külön mély tálban keverje össze a maradék kristálycukrot és a keményítőt.

6. lépés: Adja hozzá a sárgáját az ömlesztett hozzávalókhoz, és keverje simára.

7. lépésAmint az első buborékok megjelennek a tejes serpenyőben, öntsük a keveréket a tojás-keményítő keverékhez, folyamatos keverés közben.

8. lépés Miután elérte a homogenitást, tegyük vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett pároljuk, amíg besűrűsödik.

9. lépés: A kapott masszát egy üveglapra helyezzük, és érintkező fóliával fedjük le.

10. lépés Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át, majd helyezze be a hűtőszekrénybe.

11. lépés Ebben az időben keverje össze a lehűtött tejszínt a porral.

12. lépés És citruslé.

13. lépés: Keverje össze a három összetevőt, amíg stabil, tökéletesen sima csúcsok képződnek.

14. lépés Részletekben a pudingos alaphoz adjuk a puha krémes masszát, és szilikon spatulával keverjük össze.

15. lépés Az összes komponens kombinálása után a krém teljesen használatra kész.

Jó étvágyat kívánunk!