Creme brulée

Ez a legfinomabb francia desszert, amely valójában nagyon egyszerű alapanyagokból készül. Variálható karamellel, málnával, eperrel, gyömbérrel, citrommal vagy dióval. Ezért 10 lehetőséget kínálunk a creme brulee elkészítéséhez.

Klasszikus creme brulee desszert recept

A tejet vaníliával melegítjük. Egy külön edényben keverje össze a sárgáját cukorral, majd vékony sugárban forró tejet önt bele. A kapott keveréket formákba öntjük, és mindent 40-45 percig sütünk. A creme brulee-t megszórjuk cukorral, amit meggyújtanak és mindent az asztalra tálalnak.

1. 
   A klasszikus desszert creme brulee könnyen elkészíthető otthon. Öntsük a tejet és a tejszínt egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a magokat kikaparjuk, és a rúddal együtt egy lábasba tesszük. Mindent a tűzre teszünk, és folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, anélkül, hogy felforrnánk.Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni körülbelül 5 percig.
2. 
   Ekkor a sárgáját szobahőmérsékletre, a kristálycukrot külön edénybe tesszük, és habverővel enyhén felverjük.
3. 
   A felforrósított tejet és a tejszínt szitán átszűrjük, majd vékony sugárban a tojásos keverékhez öntjük, erősen kevergetve, hogy a sárgája ne főjön meg. Távolítsa el a felületen képződött habot.
4. 
   A kapott keveréket öntsük egy kifolyóval ellátott edénybe. Helyezzen hat krémes brulé formát egy tepsire, és öntse bele a tejes-tojásos keveréket.
5. 
   Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe úgy, hogy az ellepje a formák magasságának felét. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra, és 40-45 percig sütjük mindent. A kész creme brulee-nek kissé meg kell mozdulnia. Hűvös szobában hűtsük le a hűtőszekrény hőmérsékletére.
6. 
   Most szórjunk meg minden adagot egy teáskanál nádcukorral, majd tegyük lángra, amíg karamell kéreg nem keletkezik a tetején.
7. 
   Az elkészült creme brulee-t desszertként tálaljuk egy csésze forró kávé vagy tea mellé. Jó étvágyat kívánunk!

Creme brulee desszert karamellel

A creme brulee formák aljába karamellt öntünk. Felforrósított tejszín és tej vaníliás keverékét, tojássárgáját és cukrot öntjük a tetejére. Mindent 40-45 percig sütünk, majd hűtőben lehűtjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 3.

Hozzávalók:

A karamellhez:

• granulált cukor - 150 gr.
• Forrásban lévő víz - 50 ml.

A creme brulee-hez:

• Krém 33% – 100 ml.
• Tej - 300 ml.
• csirke tojás - 1 db.
• Csirke sárgája - 2 db.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Vanília rúd - 1 db.
• Vaj - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A karamell elkészítésével kezdjük.Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, és tegyen mindent a tűzre. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

2. lépés A krémbrulé formákat kikenjük vajjal, és 0,5-1 cm-re megtöltjük a kész karamellel.

3. lépés: Öntsön sűrű tejszínt és tejet egy kis serpenyőbe, és tegyen mindent alacsony lángra. Adjunk hozzá egy vaníliarudat, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Kivesszük a vaníliarudat.

4. lépés: Egy külön edényben habverővel keverje össze a tojást, a sárgáját és a kristálycukrot.

5. lépés Most öntsön vékony sugárban meleg tejet és tejszínt a tojásos keverékhez, folyamatosan keverve, hogy a tojás ne főjön meg.

6. lépés. A kapott krémes keveréket öntsük a creme brulee formákba a karamell tetejére.

7. lépés A formákat sütőpapíros tepsire helyezzük, amelyre forrásban lévő vizet öntünk úgy, hogy az ellepje a formák magasságának körülbelül a felét. A sütőt előmelegítjük 160 fokra^OC-on megsütjük a creme brulee-t 40-45 percig, majd kissé lehűtjük szobahőmérsékletre és 4-6 órára hűtőbe tesszük.

8. lépés. A kész desszertet tányérokra fordítjuk, és forró teával vagy kávéval tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk desszert brûléet eperrel?

A vaníliás és cukortartalmú tejet a tűzhelyen felforrósítjuk. Ezután mindent sugárban a felvert tojásokhoz öntünk és összekeverjük. A kapott masszát formákba öntjük, mindegyik formába egy darab epret teszünk, és 35 percig sütjük a creme brulee-t. Ezután a desszertet lehűtjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 25 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• friss eper - 250 gr.
• csirke tojás - 8 db.
• Tej – 1 l.
• granulált cukor - 200 gr.
• Vaníliarúd - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön tejet egy kis serpenyőbe vagy fazékba, és adjon hozzá egy hosszában elvágott vaníliarudat. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyen mindent a tűzre. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a tejet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

2. lépés Nyolc tojást törjünk egy megfelelő edénybe, és verjük fel habverővel.

3. lépés Ezt követően vékony sugárban öntsön forró tejet a tojásokba, folyamatosan keverve fakanállal. Vegye ki a vaníliarudat a folyadékból.

4. lépés Az epret folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd papírtörlőn szárítjuk és szeletekre vágjuk.

5. lépés: Kenjük ki vajjal a krémes brülee formákat, és öntsük bele a tejes-tojásos keveréket. Tegyünk a tetejére néhány epret, és küldjük el mindent 200-ra előmelegítve^O15 percre a sütőbe tesszük. Ennyi idő után csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra^OC-on és további 20 percig sütjük.

6. lépés Késsel ellenőrizze a creme brulee készenlétét. Ha tisztán jön ki, akkor kész. Hűtsük le a desszertet, és tálaljuk egy csésze forró teával vagy kávéval. Jó étvágyat kívánunk!

Creme brulee agar-agarral otthon

Egy serpenyőben keverje össze a kókusztejet nádcukorral, kurkumával és agar-agarral. Mindent felforralunk, majd hozzáadunk vaníliamagot, és mindent formákba öntünk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A desszert tetejére cukrot égetnek, és az asztalra tálalják.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

adagok – 3.

Hozzávalók:

• Kókusztej - 225 ml.
• nádcukor - 2 evőkanál.
• Agar-agar - 1 teáskanál.
• Kurkuma - 1/2 tk.
• Vaníliarúd - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés.Öntsön kókusztejet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá nádcukrot. Használhat normál kristálycukrot is.

2. lépés Ezután adjon hozzá fél teáskanál kurkumát és agar-agart a tejhez, és tegyen mindent a tűzre. Szünet nélkül alaposan felforraljuk a masszát, majd hozzáadjuk a vaníliarúd magjait. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.3. lépés Most öntsük a forró keveréket a creme brulee formákba, hagyjuk kissé lehűlni szobahőmérsékleten, majd tegyük be mindent a hűtőbe 30 percre. Ez idő alatt a massza besűrűsödik és megkeményedik.

4. lépés: Vegye ki a creme brulee-t a hűtőszekrényből, szórja meg a desszert tetejét nádcukorral, és égesse meg egy égővel, hogy karamell kéreg keletkezzen a tetején.

5. lépés. A kész krémbrulée-t agar-agarral tálaljuk desszertként egy csésze forró tea vagy kávé mellé. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a creme brulee készítéséhez tartletekben

A tartletekhez omlós tészta készül, amelyet formákba osztanak. Ezután kemény tejszínt, tejet, sárgákat, porcukrot és vaníliát öntünk bele. Ezután mindent 15-20 percig sütünk, friss málnával díszítjük és tálaljuk.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 225 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Friss málna - 1 marék.
• Barna cukor - 50 gr.
• porcukor - 50 gr.
• Tojássárgája - 1 db.
• tengeri só - 0,5 tk.
• Jeges víz - 1-2 evőkanál.

Krémhez:

• Tejszín 33% – 300 ml.
• Tej - 150 ml.
• Tojássárgája - 5 db.
• porcukor - 70 gr.
• vaníliarúd - 0,5 db.

Főzési folyamat:

1. lépés.A kihűlt vajat vágjuk apró darabokra, és tegyük egy turmixgépbe. Hagyjon egy evőkanál. Búzalisztet, barna cukrot, tojássárgáját és sót küldünk neki. Az egészet kis sebességgel összegyúrjuk, majd adjunk hozzá néhány evőkanál jeges vizet, és folytassuk a dagasztást, amíg morzsa nem keletkezik.2. lépés Ezután helyezze át a tésztát egy munkafelületre vagy egy tálba, és folytassa a dagasztást a kezével.

3. lépés: A kis tortaformákat kikenjük a maradék vajjal, és az omlós tésztát elosztjuk rajtuk, oldalakat formázva. Az alját villával megszurkáljuk, és a fagyasztóba tesszük.

4. lépés. Ekkor készítse el a krémet. Öntsön sűrű tejszínt és tejet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegyen mindent a tűzre. Ezután adjunk hozzá egy félbevágott vaníliarudat a babbal együtt, és forraljuk fel. Vegye ki a hüvelyt, és vegye le a serpenyőt a tűzről.

5. lépés: Egy mély edényben verjük fel a tojássárgáját a porcukorral, amíg puha, könnyű masszát nem kapunk.6. lépés: A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsön forró tejszínt és tejet. Ezután a kapott masszát visszaöntjük a serpenyőbe, és kis lángon, folyamatosan kevergetve habverővel addig melegítjük, amíg a krém sűrűsödni kezd. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje tovább néhány percig.

7. lépés Melegítsük elő a sütőt 160 fokra^OC-on, és küldje oda a formákat tartletekkel 5 percig. Majd kivesszük, tejszínt öntünk bele és 15-20 percig sütjük az egészet.

8. lépés: Díszítsd ki a kész tartleteket friss málnás krémmel, szórd meg porcukorral és tálald desszertként egy csésze forró kávé vagy tea mellé. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű gyömbéres creme brulee

A tejet a tűzhelyen felmelegítjük a tejszínnel, a cukorral és a gyömbérrel együtt. Ezután hozzáadjuk a sárgáját, és az egészet jól összekeverjük. A mandarin szeleteket a formákba tesszük, megszórjuk cukorral és megtöltjük tejszínnel. Ezután mindent 30-35 percig sütünk, lehűtjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 25 perc.

adagok – 4.

Hozzávalók:

• Tej - 250 ml.
• Krém 20% – 150 ml.
• Tojássárgája - 5 db.
• Demerara nádcukor - 100 gr.
• Barna univerzális cukor – 4 tk.
• Mandarin - 4 db.
• Frissen reszelt gyömbér - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, adjon hozzá 100 g-ot. nádcukrot, reszelt gyömbért és mindent lassú tűzre tesszük. Forraljuk fel, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a tartalmát 10 percig főzni. Ezután mindent átszűrünk egy szitán, és szobahőmérsékletre hűtjük. A kihűlt krémhez adjuk a tojássárgáját, és az egészet alaposan összekeverjük.2. lépés: A mandarint folyó víz alatt alaposan megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy rétegben tedd őket krémes brulee formákba, és szórd meg egy teáskanál nádcukorral.

3. lépés Most öntsük a krémes tojáskrémünket formákba. Ezután tegyünk mindent egy mély serpenyőbe, és öntsünk bele forrásban lévő vizet úgy, hogy az ellepje a formák magasságának felét. Mindent 170 fokra előmelegítettre küldünk^OSütőben 30-35 percig sütjük, amíg a keverék pudingszerű nem lesz.

4. lépés: Hagyja kissé lehűlni a creme brulee-t szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl. Tálalás előtt szórjuk meg a desszertet barna cukorral, és tegyük forró grill alá 5 percre, amíg karamellréteg képződik.Ezt megteheti fáklyával is.

5. lépés: Tálalja a kész fűszeres és finom desszertet az asztalra egy csésze forró teával vagy kávéval. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes citromos creme brulee

A citromhéjjal és vaníliás cukorral tejszínt a tűzhelyen felforrósítjuk. Ezután mindent a kristálycukorral felvert sárgájába öntünk, és sütőformákba öntjük. A creme brulee-t 30-50 percig sütjük, utána hűtőben kihűtjük, cukrot égetünk a tetejére és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 3.

Hozzávalók:

• Tojássárgája - 4 db.
• Citrom - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Tejszín 33% – 500 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy megfelelő edényben habverővel verjünk fel négy sárgáját a kristálycukorral.

2. lépés Következő lépésként vegyünk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, öntsünk bele tejszínt, adjuk hozzá egy citrom héját, vaníliás cukrot és tegyünk mindent a tűzre. Melegítsük fel a krémet 50-60 fokra^OÚgy, hogy a héj kiadja az aromát. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és a forró tejszínt vékony sugárban öntsük a sárgákhoz, folyamatosan keverjük habverővel, hogy ne főjenek meg és a cukor teljesen feloldódjon.

3. lépés. Az így kapott keveréket öntsük a formákba, amelyekben a creme brulee-t sütjük. Most veszünk egy tepsit, a formák magasságában, letakarjuk egy kendővel, hogy az edények ne repedjenek meg, és öntsünk bele vizet úgy, hogy a formák magasságának körülbelül a felét ellepje. Mindent 170 fokra előmelegítettre küldünk^O30-50 percre a sütőbe tesszük. A kész brûlé szélei megsülnek, a közepe enyhén töredezett lesz. A kész desszertet először szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük hűlni körülbelül 3 órára.

4. lépés.Most szórjunk meg mindent kristálycukorral, és égessük addig, amíg karamell héjat nem kapunk. Ha nincs égő, a sütő felső rácsán megsütheti a cukrot.

5. lépés: A kész citromos krémbrulée-t desszertként tálaljuk egy csésze forró teával vagy kávéval. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes krémes brulé recept dióval

A tejszínt apróra vágott pisztáciával, narancshéjjal, vaníliarúddal és cukorral a tűzhelyen felforrósítjuk. Ezután mindent a felvert sárgájához adunk, a tejszínt formákba öntjük és 1 órán át sütjük. Ezután a desszertet hűtőszekrényben lehűtjük, a tetejére karamellhéjat készítünk, és mindent az asztalra tálalunk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 15 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Krém - 500 ml.
• zöld pisztácia - 35 gr.
• narancshéj - 0,5 tk.
• vaníliarúd - 0,5 db.
• nádcukor - 110 gr.
• Tojássárgája - 5 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Melegítsük elő a sütőt 140 fokra^OC. Öntsön sűrű tejszínt egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott pisztáciát, narancshéjat, 50 g-ot. nádcukor és fél vaníliarúd, amit kettévágunk. Mindent közepes lángra helyezünk, és folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni 10 percig.

2. lépés: A tojássárgákat habverővel habosra keverjük 50 gramm kristálycukorral.

3. lépés Most öntsük a tejszínes keveréket a tojásokhoz, és alaposan keverjük össze mindent.

4. lépés. Az így kapott krémet öntsük sütőformákba, tegyük őket egy mély tepsire, és öntsünk bele hideg vizet úgy, hogy a formák magasságának felét ellepje. Előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.A kész desszertet szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük hűlni körülbelül 4 órára.

5. lépés: Szórjuk meg a creme brulee-t a maradék cukorral, és tegyük egy jól felforrósított grillre 4 percre, hogy karamellkéreg alakuljon ki a tetején. Szárítsuk meg a formák felső felületét, és tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára. Tálaljuk creme brulee-t desszertként forró teával vagy kávéval. Jó étvágyat kívánunk!

Creme brulee desszert málnával

A forró tejszínt a cukorral felvert sárgájához öntjük. Ezután mindent formákba öntünk, és lassú tűzhelyen 25 percig főzzük, majd a hűtőszekrényben lehűtjük. Ezután a creme brulee-t megszórjuk cukorral, amit égővel meggyújtunk, majd málnával díszítve tálaljuk a desszertet.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 2.

Hozzávalók:

• Sárgája - 3 db.
• Krém 33% – 250 ml.
• granulált cukor - 50 gr.
• Vaníliás cukor – 1 csomag.
• Friss málna - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a tojássárgákat egy megfelelő edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és keverje össze mindent egy mixerrel, amíg sűrű hab nem lesz. Ezután öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, tegyünk mindent a tűzre, és melegítsük fel majdnem forrásig. Most a forró tejszínt vékony sugárban öntsük a sárgájába, folyamatosan keverjük mixerrel.

2. lépés. A kapott tojásos-tejszínes keveréket öntsük a formákba, amelyekben a creme brulee-t sütjük. Ha sok hab képződött a felületen, akkor először 2-3 alkalommal szűrjük át a masszát egy szitán.3. lépés. Most tegye a tejszínes formákat a multicooker tálba, és öntsön bele forrásban lévő vizet úgy, hogy az ellepje a formák magasságának felét.A kezelőpanelen válassza ki a „Multi-cook” programot, állítsa a hőmérsékletet 90-95 fokra és az időzítőt 25 percre (ez egy kicsit tovább tarthat). A creme brulee-nak meg kell dermednie, a közepe pedig mozgolódjon.

4. lépés A szükséges idő elteltével vegyen ki mindent a multicookerből, majd hagyja a desszertet szobahőmérsékletűre hűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe több órára, hogy jól lehűljön. Ezután szórjunk meg minden adagot egy evőkanál cukorral, és gyújtsuk meg egy fáklyával, amíg karamell kéreg nem keletkezik.

5. lépés: Díszítsd a kész creme brulee-t friss málnával, és tálald egy csésze forró kávéval vagy teával. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű desszert creme brulee tejjel

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a citromlével. Ezután mindent összekeverünk forró tejjel, és a tűzhelyen addig melegítjük, amíg besűrűsödik. A fehérjét külön-külön felverjük a porcukorral, és a krémhez adjuk. Mindent formákba helyezünk, és a hűtőszekrénybe küldjük, amíg megkeményedik.

Főzési idő: 1 óra 35 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 4.

Hozzávalók:

• Tej - 500 ml.
• Barna cukor - 150 gr.
• Citrom - ¼ db.
• Tojássárgája - 4 db.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Porcukor - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először öntse a tejet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, majd tegye a tűzre, és melegítse fel anélkül, hogy felforrna. Ezután vegye le a tűzről.2. lépés: Egy turmixgépben habosítsd fel a tojássárgáját a barna cukorral. Ezután a verés abbahagyása nélkül adjuk hozzá egy negyed citrom levét. Az eredmény bolyhos, könnyű masszának kell lennie.

3. lépés Folytassa a sárgák felverését, és kis adagokban öntse hozzá a forró tej felét.Ezután öntsünk vissza mindent a serpenyőbe, tegyük a tűzre, és lassú tűzön főzzük 5-7 percig, folyamatos keverés mellett, amíg a krém sűrűsödni kezd.

4. lépés Most verje fel a fehérjét sűrű masszává. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és még egy percig verjük.

5. lépés: A még ki nem hűlt krémhez adjuk a fehérjemasszát, spatulával mindent összekeverünk, majd habverővel ellátott turmixgéppel alacsony fordulatszámon elkeverjük.6. lépés: Helyezze a kapott masszát kis kerámia creme brulee formákba, és tegye mindent a hűtőszekrénybe, amíg a desszert megkeményedik.

7. lépés: Szórja meg a creme brulee-t kristálycukorral, és tegye mindent a grill alá 1 percre a legmagasabb fokozaton, hogy aranyszínű karamell kéreg képződjön. Ezt megteheti zseblámpával is. Tálalás előtt ismét hűtsük le a desszertet, és forró teával vagy kávéval tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!