Sertésmáj szelet

A sertésmájszelet biológiai tulajdonságait tekintve igen értékes termék. A májban található specifikus vasfehérje fehérjék, például a ferritin miatt pozitív hatással van a hemoglobin képződési folyamatára. Ha hetente egyszer eszik májat, nem fog tudni a vérszegénységről.

Klasszikus májszelet sertésmájból serpenyőben

Ez a recept követi a májszelet elkészítésének minden kánonját, így nyugodtan nevezhető klasszikusnak. A fő összetevő - sertésmáj - mellett a recept hagymát, lisztet, tejfölt és tejet használ.

1. 
   Hogyan készítsünk lédús sertésmájszeleteket? A jövőbeli étel íze közvetlenül függ a máj minőségétől és frissességétől. Ha teljes belsőséget választ, annak legalább 2 kg-ot kell nyomnia.Ez azt jelzi, hogy az állat egészséges volt. A máj gyakran enyhén keserű ízű. Hogy megszabaduljon ettől az íztől, oldjon fel kristálycukrot a tejben.
2. 
   Áztassa a sertésmájat a kapott oldatban, miután először eltávolította róla a filmet, és kivágta az edényeket. 20-25 perc elteltével távolítsa el a májdarabokat a tej- és kristálycukoroldatból, és ha szükséges, öblítse le folyó víz alatt.
3. 
   A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
4. 
   A máj és a hagyma darabjait húsdarálóban daráljuk. Ebben az esetben használjon nagy hálós fúvókát.
5. 
   A darált máj nem lesz túl folyékony, de bizonyos szerkezetű lesz, mivel hagymával csavarták és egy nagy fúvókára helyezték, ami lehetővé teszi, hogy a jövőbeni szelet jobban megtartsa alakját.
6. 
   A kapott darált húshoz ütünk egy tojást. Só és bors ízlés szerint. Ahhoz, hogy a szeleteket puha legyen, adjunk hozzá tejfölt is. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
7. 
   Ezután adjunk hozzá búzalisztet a kapott masszához. A májmasszát ismét alaposan összekeverjük, és 20-30 percre hideg helyre tesszük.
8. 
   Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és ráhelyezzük a májszeleteket, kanállal formázzuk őket. Elég vastag szeleteket helyezzünk el egymástól távol, és mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük.
9. 
   Az összes szelet megsütése után tegyük át őket egy mély tálba (öntöttvas serpenyő, kacsafazék), adjunk hozzá 2-3 ek. vízzel és lefedve pároljuk 10 percig.
10. 
    A májszelet nem csak kiváló meleg étel, hanem kiváló hideg előétel is, amiből finom szendvicsek készíthetők.

Jó étvágyat kívánunk!

Buja sertésmájszeletek a sütőben

A sütőben lévő májszelet olyan diétás étel, amely nemcsak a megfelelő táplálkozás híveit, hanem az igazi ínyenceket is vonzóvá teszi.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 600 gr.
• Búzaliszt - 2 tk.
• Tojás - 1 db.
• Búzadara - 30 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Tejföl - 20 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - pergamen kenéséhez

Főzési folyamat:

1. Mindenekelőtt a májat vizsgáljuk meg. Eltávolítjuk a fóliát és kivágjuk az összes eret, hogy keserűségük ne rontsa el a szelet ízét. Miután az összes felesleget eltávolította, alaposan öblítse le a májat folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet, és vágja apró darabokra (határozza meg a méretet a húsdarálónak megfelelően).

2. A májdarabokat egy húsdarálón passzoljuk át. Ehhez egy nagy hálós fúvókát használunk.

3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát a májjal együtt húsdarálóban apríthatjuk, de apró kockákra vágva kevésbé lesz vizes a darált hús.

4. A darált húshoz adjunk apróra vágott hagymát, üssünk bele egy csirke tojást és adjuk hozzá a búzadarát. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. A hozzávalókat simára keverjük, és legalább 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a búzadara magába szívja a felesleges nedvességet, és a májszeletek tökéletesen megtartják alakjukat.

5. Ekkor melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, fedje le a tepsit pergamennel, és kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Ha szilikon vagy tapadásmentes szőnyeget használ, akkor nem kell növényi olajjal megkenni a felületét.A kész májmasszát kanál segítségével sütőpapíros tepsire tesszük, és szép ovális szeleteket formázunk belőle. A szeletek között hagyjunk 1,5-2 cm-es hézagot.Ez azért szükséges, hogy a szeletek ne tapadjanak egymáshoz. Helyezzük a tepsit a szeletekkel az előmelegített sütő középső szintjére, és süssük körülbelül 15 percig. Ez idő alatt aranybarna kéreg képződik a szeleteken. Kivesszük a tepsit, a szeletkék felületét megkenjük tejföllel, és további 5 percig sütjük.

6. Az egészséges és kielégítő szelet készen áll. Kiváló köret számukra a burgonyapüré és a hajdina zabkása.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom sertésmájszelet búzadarával

Búzadara és disznózsír hozzáadásával nagyon ízletes és lédús májszeleteket készíthetünk. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog ezek a finom szelet!

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 500 gr.
• Tej (víz) - 150 ml.
• Sertészsír - 120 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Búzadara – 3 evőkanál.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a sertésmájat, távolítsa el az átlátszó fóliát és az ereket, vágja darabokra. Az apróra vágott májat egy tálba tesszük és felöntjük tejjel. Ha nincs tej, a sima víz is megteszi. Hagyja állni 1 órát. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a máj keserű íze eltűnjön, és ne rontsa el a kész étel ízét. Ezután öblítse le a májat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. A friss disznózsírt is apróra vágjuk.

2. Tegye a beáztatott máj darabjait egy turmixgép edényébe, és addig verje, amíg fel nem darált.Ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót. Ez nem befolyásolja a májszelet alakját és ízét.

3. Tegye át az apróra vágott májat egy mély tálba. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A sertészsírt és a hagymát turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.

4. Adjuk hozzá a kapott masszát a darált májhoz. Adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.

5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdet, nyomjuk át a darált húshoz. Ott verjük fel a tojást és adjuk hozzá a búzadarát. A masszát jól összekeverjük.

6. Mossa meg a petrezselymet folyó víz alatt, és vágja apróra. Hozzáadjuk a darált húshoz.

7. Keverje újra a keveréket, és hagyja állni 10 percig.

8. Adjunk hozzá lisztet. A máj tömegének konzisztenciájára összpontosítunk. Ha nem vizes, és a búzadarának fel kell szívnia a felesleges nedvességet, akkor 1 evőkanál liszt elegendő. A darált húst újra összekeverjük.

9. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat. Egy evőkanállal egy serpenyőbe rakva szeleteket formázunk. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Így az összes így kapott darált húsból szeleteket sütünk.

10. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A megsütött szeleteket sütőben használható (lehetőleg fedős) edénybe tesszük, és további 10-15 percig sütjük.

11. A bolyhos és lédús szeleteket forrón, zöldséges körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a sertésmájszeletek készítéséhez sárgarépával

Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa, hagyma és fokhagyma, nemcsak ízletesebbé és lédúsabbá teszik a sertésmájszeleteket, hanem segítik a májban található összes mikroelem, vitamin és aminosav jobb felszívódását is.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 1 kg
• búzaliszt - 150-200 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Víz - 250 ml.
• Növényi olaj - sütéshez
• Só - 1 teáskanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a sertésmájat, távolítsa el róla a fóliát és az ereket, ha van. Vágjuk darabokra, és tegyük egy tál vízbe 1 órára, hogy eltávolítsuk a keserű ízt.

2. Ekkor pucoljuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Öblítse le a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát nagy darabokra vágjuk, ha felaprítjuk, vagy apróra, ha aprítatlan zöldségeket használunk. A sárgarépát lereszeljük.

3. A májat, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát durva hálós rögzítőelem segítségével nyomd át egy húsdarálón. A száraz hozzávalókat (liszt, szóda, só) összekeverjük úgy, hogy a szóda és a só egyenletesen eloszlassa a lisztben, majd a kapott májmasszába öntjük. Keverjük össze alaposan. Ennek eredményeként vastag zabpehely állagú darált húst kell kapnia. Ha folyékonyabb lesz, akkor nyugodtan adjunk hozzá még lisztet.

4. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Helyezze a májszeleteket a serpenyőbe, evőkanál segítségével formázza meg őket. Ezután fedjük le a serpenyőt fedéllel.

5. 2-3 perc elteltével vegyük le a fedőt, és fordítsuk meg a szeleteket. Fedjük le a serpenyőt ismét fedővel, és várjunk még 2-3 percet, majd ellenőrizzük a szeleteket, hogy elkészültek-e (ha villával megszúrjuk, nem maradhat rajta darált hús nyoma).

6. A lédús és ízletes májszeletek zöldségekkel készen állnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Zsenge apróra vágott sertésmájszelet

Ebben a receptben nem lesz szükséged konyhai segédeszközökre, például húsdarálóra vagy turmixgépre, mert a sertésmájat egyszerűen felvágjuk egy késsel. Adjunk hozzá ízt és lédússágot a hagymával, és zárjuk le a szeleteket burgonyakeményítő, majonéz és tojás keverékével.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 500 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Citromlé - 0,5 tk.
• Tojás - 1 db.
• Majonéz - 2 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a sertésmájat, távolítsa el a felületéről a filmréteget, az ereket és a vérrögöket. Az elkészített májat egy zacskóba tesszük, és 25 percre a fagyasztóba tesszük, hogy kissé megdermedjen. Így sokkal könnyebb lesz a májat apró darabokra vágni. Az idő letelte után a fagyasztott májat késsel finomra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át egy tartályba apróra vágott májjal. Facsarj oda fél teáskanál citromlevet. Jól összekeverni.

3. Egy külön edényben habosra keverjük a tojást, a burgonyakeményítőt és a majonézt.

4. A keveréknek homogénnek, csomómentesnek kell lennie.

5. Sózzuk, borsozzuk a májat és a hagymát ízlés szerint. Ezután töltse fel a kapott folyékony keverékkel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le a darált húsos tálat fedővel vagy fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.

6. Egy óra múlva melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat és alaposan melegítsük fel. Egy evőkanál segítségével kerek pogácsákat formálunk, és tegyük a serpenyőbe.

7. Az apróra vágott sertésmájszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni (kb. 3-4 perc mindkét oldalon)

8.A szeletek készen állnak. Tálaljuk őket friss zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Májszeletek egy húsdarálón keresztül hagymával

A lédússág és a fényesebb íz érdekében a hagymát általában a májszeletekhez adják. Ugyanebben a receptben meglehetősen nagy mennyiségű fokhagyma kerül felhasználásra, ami további pikantériát ad szeleteinknek.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 800 gr.
• Tojás - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Liszt - 100 gr.
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Minden étel elkészítésének folyamata a fő összetevő kiválasztásával és megvásárlásával kezdődik. Nálunk ez a sertésmáj. A jó minőségű sertésmájnak enyhén fényesnek és gazdag színűnek kell lennie. Ha a máj könnyű, csúszós és savanyú szagú, akkor már romlott. Főzés előtt öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel. Távolítsa el a filmet és a vérrögöket. A fólia eltávolításának megkönnyítése érdekében a májat 15-20 percre fagyasztóba helyezve ajánlatos egy kicsit lefagyasztani. Az elkészített májat apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és öblítsük le.

2. Darálja meg a máj-, hagyma- és fokhagymagerezd darabokat húsdarálón keresztül egy finom rácsos rögzítéssel.

3. Verjük fel a tojást egy edénybe, aprított májjal és zöldségekkel. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, valamint átszitált búzalisztet. Az egészet alaposan keverjük simára, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órát.

4. Amikor a májszeletekhez való darált hús megfőtt, egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat.Egy kanál segítségével helyezze a szeleteket a serpenyő felületére.

5. A szeleteket elegendő olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

6. Könnyen elkészíthető és nagyon finom szeletek készen állnak. Bármilyen körethez remekül passzolnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Sertésmájszelet rizzsel

A sertésmáj zsírosabb, mint a marha- vagy csirkemáj. Hogy a szelet kevésbé kalória legyen, a darált húshoz főtt rizst adhatunk. A rizs hozzáadásával készült májszeletekhez a köretet nem főzheti meg, hanem köles zöldségekkel helyettesítheti.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 0,5 kg
• Rizs - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• búzaliszt - 80 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Provence-i gyógynövények – opcionális
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Hagyja főni a rizst (a recept a szárazanyag tömegét jelzi). Ehhez töltsön fel egy serpenyőt vízzel és sózza meg. Mivel a szeletekhez a darált húsba nyers rizsre van szükségünk, jobb, ha hideg vízbe öntjük, és félig lecsukott fedővel, lassú tűzön puhára főzzük.

2. Tegye a főtt rizst egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.

3. Amíg a rizs hűl, mossuk meg a májat, vegyük le róla a fóliát és vágjuk ki az ereket. Darabokra vág. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, és szintén apróra vágjuk. Tegye a májat és a hagymát egy turmix tálba, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, és ha szükséges, adjon hozzá provence-i fűszernövényeket.

4. Daráljuk simára, és tegyük egy mély tálba. A hagymának köszönhetően a máj tömege jelentősen könnyebb lesz.

5. Az összetört májas masszába ütünk egy tojást, és hozzáadjuk a főtt rizst. Jól összekeverni.

6.Ezután adjuk hozzá a búzalisztet. Részekben adjuk hozzá, a darált hús vastagságát igazítva.

7. Ennek eredményeként a tészta sűrű lesz, és a májszeletek magasak és nem olyanok, mint a palacsinták.

8. Helyezze a szép szeleteket egy felhevített serpenyőbe növényi olajjal egy evőkanál segítségével. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

9. Ezek az igazi szeletek ebből a receptből.

Jó étvágyat kívánunk!