Klasszikus leves "Kharcho"

A „Kharcho” leves a kaukázusi konyha népszerű étele, amely eredetiségének és felülmúlhatatlan ízének köszönhetően az egész világon népszerűvé vált. Ez az étel vastagságában és gazdag fűszeres ízében különbözik a többi levestől, csípős jegyekkel. A rengeteg friss fűszernövény és a nagy mennyiségű fokhagyma különleges pikantériát ad a levesnek. És a fő „kiemelés” az olyan összetevők, mint a darált dió és a grúz Tkemali szósz. Ezért, ha szereti az összetevők szokatlan kombinációit, a sűrű állagot és a gazdag húslevest zöldségekkel, öntetekkel és rizzsel, akkor feltétlenül próbálja ki a kharcho-t, és teljes gasztronómiai benyomást fog hagyni!

Kharcho leves otthon - klasszikus recept

A Kharcho leves otthon egy grúz gazdag leves, amely meghódítja a sós ételek és minden szokatlan szerelmeseit. Ebben a grúz ételben olyan nem hagyományos összetevőket talál, mint a marhahús tarja, a dió és a gazdag tkemali szósz.

1. 
   Hogyan főzzünk kharcho levest otthon egy klasszikus recept alapján? A marhabordákat megtisztítjuk a fóliáktól, leöblítjük és papírszalvétával szárítjuk. Növényi olajban addig sütjük, amíg minden oldalról jellegzetes kéreg nem keletkezik.
2. 
   A rózsás bordákat megtöltjük vízzel, és tűzre tesszük, szűrőkanállal leszedjük a habot, hozzáadjuk a megpucolt hagymát és a sót.
3. 
   A húslevest is borssal ízesítjük, és fedővel lazán letakarva körülbelül egy órát pároljuk. Tegye át a főtt marhahúst egy tányérra.
4. 
   A húslevest finom szitán átszűrjük, a húst rostokra vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe.
5. 
   A paradicsomot keresztbe vágjuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A második hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk.
6. 
   A serpenyőbe öntsünk növényi olajat és melegítsük 2-3 percig, a hagymát megdinszteljük és beleöntjük a paradicsomot, melegítsük még pár percig, adjuk hozzá a paprikát, suneli komlót, adjikát és alaposan keverjük össze.
7. 
   Ezután keverjük össze a sütést a cukorral és a tkemali szósszal, keverjük, és melegítsük további 2 percig.
8. 
   A megmosott gabonát öntsük a forró húslevesbe, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
9. 
   Az öntethez szárítsa meg a darált diót egy száraz serpenyőben, keverje össze az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, amelyet présen átengedtek.
10. 
    Öntsük a fűszeres keveréket a levesbe, és pároljuk további 5 percig.
11. 
    Adjunk hozzá aromás diót.
12. 
    2 perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövények keverékét, és keverjük össze.
13. 
    Dobd bele az öblöt, és kapcsold le a tüzet, hagyd lefedve 15 percig. A „Kharcho” klasszikus leves készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Grúz kharcho rizzsel

A grúz kharcho rizzsel az első étel, amelynek elkészítése legalább két órát vesz igénybe, mivel a marhahúst megfelelően fel kell forralni, hogy erős és gazdag húsleveset kapjunk. Gabonafélék, fűszerek és szósz hozzáadásával az étel ragyogó ízzel és varázslatos aromával telítődik.

Főzési idő – 2 óra 10 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Rizs - 6 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• Tkemali szósz - 0,5 evőkanál.
• Koriander - 5 szál.
• Dió - 1 marék.
• Khmeli-suneli - 2 tk.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 3 l.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Töltse fel a marhahúst vízzel, és forralja közepes lángon a babérlevéllel együtt 90 percig.

2. lépés. A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a serpenyőbe.

3. lépés: A gyökérzöldségeket meghámozzuk és vízzel leöblítjük, a hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.

4. lépés Ezzel egyidejűleg egy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát.

5. lépés: Tegye a párolt hagymát, a tkemali szószt, a sárgarépát, a rizst a húslevesbe, és főzze 10 percig.

6. lépés: A szárított dióféléket turmixgépbe ütjük, és összekeverjük a fokhagymával.

7. lépés. Öntsük a kapott keveréket a levesbe, és pároljuk további 15 percig.

8. lépés: Fűszerezze a kharchot korianderrel és fűszerekkel, három perc múlva vegye le az égőről, és hagyja letakarva 15 percig. Főzzön és érezd jól magad!

Klasszikus kharcho marhahússal, rizzsel és burgonyával

A klasszikus kharcho marhahússal, rizzsel és burgonyával egy kiadós és tápláló étel, amelyet ebéd közben az asztalnál tálalva megkímél a második fogástól, mert egy adag ilyen leves hosszú időn keresztül minden kóstolót megszabadít az éhségtől. . Próbáld ki az összetevők csodálatos kombinációját!

Főzési idő – 1 óra 45 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 5 l.

Hozzávalók:

• Marhaborda - 500 gr.
• Burgonya - 500 gr.
• Só ízlés szerint
• Víz - 3,5 l.
• Édes borsó – 7 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• rizs - 180 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Paradicsomlé - 2 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Forraljuk a bordákat egy órán át, sózzuk, borsozzuk, borssal és babérlevéllel ízesítjük, és addig főzzük, amíg a hús elválik a csontoktól.

2. lépés: Adjunk hozzá kis szeleteket hámozott burgonyát a gazdag húsleveshez.

3. lépés: Öntsön az alaposan megmosott rizst a forrásban lévő keverékbe.

4. lépés Eközben melegítse fel a növényi olajat, és pirítsa meg a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

5. lépés: Adjunk hozzá pürésített paradicsompürét a megpuhult zöldségekhez.

6. lépés Néhány perc múlva öntsük fel a serpenyő tartalmát paradicsomlével, és pároljuk a keveréket 8-10 percig. Válaszd el a húst a csontoktól, és öntsd vissza a marhahúst a serpenyőbe.

7. lépés: A kész burgonyára és a rizsre öntsük át a sütőkeveréket, főzzük további 5 percig, és ha szükséges, sózzuk meg.

8. lépés: Öntse a kharchot tányérokba, díszítse fűszernövényekkel és kóstolja meg. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés kharcho otthon

A sertés kharcho otthon egy grúz első étel, amelyet egyszer kipróbálva egyszerűen lehetetlen elfelejteni! Az étel teljes titka a felülmúlhatatlan diós aromában, sűrű textúrában és az erős húslevesben rejlik, melyben minden összetevő tökéletesen ötvöződik.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• sertéspép - 400 gr.
• Rizs - 5 evőkanál.
• diómag – 0,5 evőkanál.
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Petrezselyem - 5 szál.
• Petrezselyem gyökér - 50 gr.
• Bors keverék - 0,5 tk.
• Khmeli-suneli - 0,5 tk.
• Víz - 2 l.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A megmosott húst kis szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

2. lépés Adjunk hozzá paprika, só és petrezselyemgyökér keverékét a sertéshúshoz, adjunk hozzá vizet, főzzük 40-45 percig, majd dobjuk ki a gyökereket.

3. lépés: Szárítsa meg a diót egy száraz serpenyőben, és turmixgépben verje durva morzsára.

4. lépés: Hámozza meg a zöldségeket, mossa meg és vágja apró kockákra.

5. lépés Forró növényi olajban enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

6. lépés: Keverje össze az aranyszínű zöldségeket suneli komlóval, paradicsompürével és egy kanál húslevessel, és párolja 5 percig.

7. lépés: Adjunk hozzá zöldségeket szószban, burgonyát, diót és rizst – főzzük közepes-alacsony lángon 10 percig.

8. lépés: Egészítse ki az ételt apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával és sóval. 5 perc elteltével kapcsolja le a lángot, és hagyja a kharchot a fedél alatt 15 percig. Forrón tálaljuk és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Igazi báránykharcho rizzsel

Az igazi báránykharcho rizzsel egy hagyományos grúz étel, amely sok évvel ezelőtt népszerűvé vált az egész világon fényes és szokatlan ízének köszönhetően, amelyet a fűszerek, a hús és a dió korianderrel való eredeti kombinációja miatt kaptak.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Tkemali szósz - 80 gr.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• dió - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 evőkanál.
• Őrölt pirospaprika - 1 tk.
• Paradicsompüré - 60 gr.
• koriander - 40 gr.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vágja fel véletlenszerűen a megtisztított és megmosott bárányhúst, és víz hozzáadásával lassú tűzön párolja, amíg meg nem fő, a habot lefölözve. Ha van zsír, vágjuk le és tegyük félre.

2. lépés. A zsír farkát vagy zsírt megolvasztjuk és a reszelt sárgarépát és a hagymakockákat megpuhulásig sütjük rajta.

3. lépés Adjunk hozzá édes paprikakockákat, tkemali szószt és paradicsompürét a sütéshez – keverjük össze, és kapcsoljuk ki a hőt.

4. lépés. A diót késsel finomra vágjuk, a megmosott és szárított koriandert felaprítjuk.

5. lépés: Vegye ki a bárányhúst a húslevesből, vágja fel, majd tegye vissza a leszűrt húslevesbe a rizzsel együtt. Forraljuk 10 percig, és adjuk hozzá a pörkölést, a diót, a suneli komlót, a borsot, a sót, a koriandert.

6. lépés: Pároljuk a levest további 5-7 percig, majd vegyük le az égőről, fedjük le, és hagyjuk egy kicsit felfőni.

7. lépés: Öntsük a kharcho-t türénekre, és azonnal vegyünk mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Kharcho rizzsel és paradicsompürével

Kharcho rizzsel és paradicsompürével, füstölt csirkehússal főzve - ez egy remek első étel, amelyre ha egyszer kipróbálod, életed végéig emlékezni fogsz! Annak érdekében, hogy az étel gazdag és aromás legyen, nagyon fontos, hogy bőséges mennyiségű fűszert és friss fűszernövényt adjunk hozzá.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Füstölt csirke - 250 gr.
• Rizs - 50 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Lila bazsalikom - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsen elő mindent, amire szüksége van: hámozja meg és öblítse le a gyökérzöldségeket, mossa meg a gabonaféléket.

2. lépés A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot és a sárgarépát kockákra vágjuk.

3. lépés. Vágja darabokra a füstölt húst, vagy válassza szét a rostokat.

4. lépés: Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát.

5. lépés: Keverjük össze a sütést paradicsommal és paradicsompürével, pirítsuk további 5 percig.

6. lépés Adjunk hozzá húst és gabonaféléket, adjunk hozzá vizet, és pároljuk közepes lángon 15 percig.

7. lépés Fűszerezze az ételt apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal és sóval – keverje össze, és 5 perc múlva vegye le az égőről.

8. lépés: Öntse a levest tálakba, díszítse az adagokat friss lila bazsalikomlevéllel, és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Házi csirke kharcho

A házi csirke kharcho nem teljesen eredeti változata a kaukázusi leves elkészítésének, azonban a hús baromfira cserélésével az étel nem veszíti el eredetiségét és ízét. Ez a recept a legmegfelelőbb azoknak, akik a könnyű és alacsony zsírtartalmú húsleveseket kedvelik.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Rizs - 2 evőkanál.
• csirkemell - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Paradicsom por - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tk.
• koriander - 40 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz – 1,3 l.
• Só - 0,3 tk.
• Őrölt fekete bors - 0,3 tk.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Forraljuk fel a mellet főzésig, öblítsük le a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz.

2. lépés: Vegye ki a csirkét a húslevesből, adjon hozzá rizst, és lassú tűzön párolja fedő alatt 20 percig.

3. lépés: Hígítsa fel a paradicsomport vízben paszta állagúra.

4. lépés Növényi olajon kis hagymát pirítunk, és összekeverjük a paradicsomkeverékkel és egy kis húslevessel, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk.

5. lépés Közben a húst feldaraboljuk, és a rizzsel együtt a húslevesbe öntjük.

6. lépés Abban a pillanatban, amikor a gabona megfőtt, tegyük a levesbe, adjunk hozzá sót, koriandert, babérlevelet, suneli komlót, apróra vágott fokhagymát és őrölt borsot, majd mindent alaposan keverjünk össze.

7. lépés: Tálaljuk fel az első ételt, és hívjuk meg a háztartás tagjait az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Grúz kharcho dióval

A grúz kharcho dióval egy kiadós és sűrű leves, amely feltétlenül illeszkedik az eredeti ízű és élénk aromájú fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek étrendjébe. A húson és a dióféléken kívül olyan élelmiszerekre is szükségünk lesz, mint a zöldségek, a rizs és természetesen a koriander.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

• Marha szegy bordákkal – 700 gr.
• Rizs - 200 gr.
• Marhahúsleves - 1 evőkanál.
• Darált dió - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• koriander - 15 gr.
• Tkemali szósz - ízlés szerint
• Khops-suneli - ízlés szerint.
• Adjika - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj – sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először főzzük meg a marhahúslevest, alaposan mossuk meg a rizst, vágjuk kockákra a paradicsomot, és turmixgépben pürésítsük a fűszernövényeket és a fokhagymát.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára vagy kockákra.

3. lépés: Hűtsük le a főtt húst, és szedjük szét darabokra, elválasztva a pépet a csontoktól és az erektől.

4. lépés: Keverje össze a fokhagymát és a fűszernövényeket a húsdarálón átdarált dióval.

5. lépés: A hagymát vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a marhahúst, valamint az adjikás paradicsomot, felöntjük a marhahúslevessel, és fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk.

6. lépés: Öntse a rizst a serpenyőbe, és forralja 10 percig, majd adja hozzá a húst és forralja fel. Adjuk hozzá a suneli komlót és a korianderes tkemali szószt, pároljuk, amíg a gabona el nem készül, és adjunk hozzá fokhagymás-diós masszát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve 15 percig pihentetjük.

7. lépés: Tálalja az étvágygerjesztő kharchot az asztalra anélkül, hogy megvárná, amíg lehűl, és élvezze az ételt. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus kharcho tkemali szósszal

A klasszikus kharcho tkemali szósszal Grúzia névjegykártyája, amelyet könnyen reprodukálhat saját konyhájában, csak azokat a termékeket használja, amelyek otthon vannak, vagy amelyeket a legközelebbi szupermarketben értékesítenek. Merüljön el ebben a finom és fűszeres receptben, és nem fogja megbánni, mert teljesen finom!

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Rizs - 200 gr.
• Tkemali szósz - 70 gr.
• Paradicsompüré - 50 gr.
• Víz - 2 l.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés.A marhahúst apró szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe öntjük, 30-40 percig főzzük, felöntjük vízzel.

2. lépés: Mossa meg alaposan a rizst, és áztassa hideg vízbe 20 percre.

3. lépés: „Kiszabadítjuk” a hagymát a héjától, és felaprítjuk.

4. lépés. A szeletelt zöldségeket növényi olajon világosbarnára pároljuk.

5. lépés: Keverje össze a megpirított hagymát néhány evőkanál húslevessel és paradicsompürével, majd kissé párolja el a folyadékot.

6. lépés: Helyezze a szemeket és a pörkölést a forrásban lévő húslevesbe, és keverje meg.

7. lépés: Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá tkemali szószt, fokhagymát, sót és fűszeres fűszereket a kharcho-hoz.

8. lépés. Öntse az ételt tálakba, és kezdje el az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Kharcho leves árpával

A Kharcho leves árpával egy teljesen új megközelítése a hagyományos kaukázusi levesnek, amelyet általában rizsből főznek. Egy gabonát egy másikkal helyettesítve azonban a leves íztulajdonságai nem romlanak, csak megváltoznak. Ezért, ha szereted a kísérleteket, akkor ez a recept biztosan neked szól!

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Árpagyöngy - 1 evőkanál.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 5 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Petrezselyem - 20 gr.
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Só ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a bárányt, és süsse meg forró növényi olajon.

2. lépés. A sült húst megtöltjük vízzel, és mérsékelt lángon főzzük.

3. lépés: Dobja a burgonyaszeleteket a forrásban lévő húslevesbe.

4. lépés Adjon hozzá apróra vágott hagymát (1 db) és sárgarépa rudakat (1 db).

5. lépés.A maradék gyökérzöldségeket ledaráljuk, és növényi olajon puhára pároljuk, összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával, paradicsompürével és borssal.

6. lépés. Pároljuk a sülteket 7-9 percig, és adjuk a leveshez.

7. lépés: Adjunk hozzá gyöngy árpát, és lassú tűzön főzzük, amíg a gabona el nem készül.

8. lépés Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel és fűszerezzük. Jó étvágyat kívánunk!